Як зберігати сушений інжир в домашніх умовах

Багато сухофрукти мають тривалий термін зберігання, але у кожного є свої особливості, тому розглянемо як правильно зберігати сушений інжир в домашніх умовах, щоб він не зіпсувався і зберіг всі свої корисні властивості.

Де і як зберігати сушений інжир в домашніх умовах

На відміну від свіжих ніжних плодів фігового дерева, сушений інжир має довгий термін зберігання і менш вибагливий. Оптимальними умовами для зберігання сухих плодів інжиру будуть невисока температура і вологість, а також відсутність прямих сонячних променів (темне прохолодне і сухе місце).

Якщо потрібно не тривале зберігання даного солодкого сухофрукти, то його можна помістити в герметичну ємність (наприклад, банку, що закривається кришкою) і залишити в прохолодній коморі або закривається шафці, але при цьому не забувати хоча б раз на тиждень перевіряти плоди, щоб в банку не утворювався конденсат і давати доступ свіжого повітря, щоб плоди інжиру не задихнулись.

Оптимальним варіантом зберігання сушеного інжиру в домашніх умовах буде використання холодильника. Головне попередньо сухий інжир розфасувати по порціях в спеціальну тару (скляні або металеві банки, пластикові контейнери для їжі), яка закривається, так як цей сухофрукт добре вбирає сторонні запахи в себе. При зберігання сушеного інжиру в холодильнику необхідно раз в 1-2 тижні перевіряти його, щоб в ємності не накопичувався конденсат і не утворювалася цвіль на плодах.

Термін зберігання сушеного інжиру в домашніх умовах може доходити до 6 місяців.

На замітку: сушений інжир без проблем можна купити в магазині протягом усього року, тому краще не купувати його у великих кількостях, а брати на раз або на два, щоб він довго не зберігався у Вас вдома.

Для довгого зберігання сухої інжир можна помістити в морозилку, в якій він зможе зберігатися до 1 року, але при цьому важливо розуміти, що при заморожуванні він втратить частину своїх корисних властивостей.

Важливо: після глибокої заморозки і зберігання інжиру в морозилці, він повинен розморожувати плавно при кімнатній температурі. Додаткова термічна обробка або швидке розморожування може знищити всі корисні властивості цього сухофрукти.

Як зберігати в’ялений інжир будинку?

На відміну від добре висохлого інжиру, в’ялений містить в собі більше вологи і сильніше схильний до гниття, появи в ньому шкідливих бактерій і личинок комах, тому в домашніх умовах його краще зберігати в щільно закривається тарі в холодильнику або піддавати глибокому заморожуванню в морозильній камері, попередньо розділивши на невеликі порції.

Поділися статтею в соц.сетях:

Схожі статті

Як зберігати інжир в домашніх умовах сушений і свіжий

Інжир – найдавніша культурна рослина, що віддає перевагу субтропічний клімат. Його плоди називають винними ягодами. У міру дозрівання вони стають солодкими, соковитими, грушоподібними соплодіямі, наповненими дрібними насінням.

У свіжому вигляді інжир смачний по-особливому, а в сушеному він стає ще солодше і дарує відчуття ситості.

Щоб ягода втратила своїх якостей, необхідно правильно її зберігати.

Як зберігати свіжий інжир

Стиглий інжир в свіжому вигляді зберегти непросто. У нього тонка шкірка, і плід дуже ніжний. Тому він легко піддається бродінню і швидко псується. Транспортування інжир не любить. Для перевезення використовуються тільки незрілі плоди, які не встигли набрати солодкість і смак. Такі ягоди перед вживанням потрібно розмістити в сонячному місці для дозрівання – наприклад, розкласти їх на підвіконні. Але немає гарантій, що вони стануть м’якими і соковитими.

Стиглий свіжий інжир доступний там, де він росте: на Кавказі, в Криму, на Чорноморському узбережжі Житомирського краю.

Якщо вдалося десь придбати плоди, недавно зірвані з дерева, слід врахувати, що при кімнатній температурі їх не можна зберігати: не мине й доби, як запустяться процеси бродіння.

Найкраще місце для зберігання свіжого інжиру – холодильник. а саме – відсік для фруктів. Перед тим як помістити туди плоди, необхідно перевірити температуру: щоб зберегти інжир тиждень або дві, вона не повинна підніматися вище одного градуса тепла.

Особливості зберігання сушеного інжиру

Сушений інжир містить в чотири рази більше білка і цукру, ніж свіжий.

Для сушіння вибирають світлі плоди. У них золотиста шкірка і біла м’якоть. Розмір інжиру становить в діаметрі близько п’яти сантиметрів. Прийнято вважати, що маленькі плоди смачніше великих.

Супліддя сушаться на сонці дня три або чотири. Потім їх слід розкласти в ємність і прикрити кришкою.

Вибираючи сушений інжир, потрібно враховувати такі моменти:

• якісні плоди мають гарний бурштиновий або темний матовий відтінок;
• білий наліт на поверхні інжиру – це глюкоза, надлишок якої виступає назовні. Такі плоди дуже солодкі;
• на інжир не повинно бути плям темного кольору. Плоди з таким дефектом не збереглися, оскільки вони вже злегка зіпсовані;
• хороший інжир злегка м’якуватий на дотик. Якщо він занадто твердий, це означає, що плід пересушене;
• інжир повинен бути трохи приплюснутим і приблизно однаковим за розміром.

Не завадить зняти пробу. Смак якісного інжиру – солодкий. Якщо він виявився кислуватим, це означає одне з двох:

• інжир неправильно зберігався;
• для сушіння використовувалося сировину низькосортне, швидше за все, несвіже.

Якісні сушені плоди можна зберігати кілька місяців. Інжир воліє низьку вологість і температуру. В інших умовах він стає сирим і привертає шкідників. Тому плоди розміщують подалі від сонячних променів і вологи.

Отже, для зберігання інжиру вибираємо приміщення сухе і прохолодне. Плоди можна покласти в полотняні мішечки, завантажити їх в скляні банки і накрити. Чи не забороняється просто розкласти інжир в тару з кришками, які щільно прилягають.

Перед вживанням плоди слід промити і замочити на хвилин двадцять у теплій воді. Тоді вони стануть м’якими, більш поживними і засвояться організмом без проблем.

А ось заливати окропом інжир не рекомендують, оскільки тоді він втратить значну кількість вітамінів.

Інжир можна запікати, різати на шматочки і заливати вершками або сметаною, лікером або лимонним соком. Плоди насичені цукром і калоріями, тому допоможуть швидко подолати втому і наповнитися силою. Дуже навіть непогано, якщо вони завжди присутні в будинку.

Схожі статті

Як правильно зберігати сушений інжир

Інжир – тропічний плід, корисні властивості якого згадувалися ще в найдавніших джерелах. Часто інжир можна зустріти в в’яленому або сушеному вигляді – так він краще зберігається, а смакові властивості залишаються такими ж, як і у свіжих плодів. Правда, з однією умовою: якщо ви дотримуєтеся правил зберігання. Розглянемо, як правильно зберігати сушений інжир в домашніх умовах.

Вибираємо смачні плоди

При виборі плодів корисно знати такі факти:

• у якісно висушених плодів забарвлення янтарного кольору, іноді більш темне і матове;
• чим темніше фрукт, тим він солодший. Бліді екземпляри найменш солодкі, але вони краще зберігаються, ніж переспілі;
• сухі плоди не повинні мати темні плями, інакше вони будуть швидко гнити. Відтінок висушеного інжиру повинен бути рівномірний;
• плоди правильно висушеного інжиру мають середню ступінь твердості, занадто «кістяна» консистенція говорить про те, що плоди пересохли і, отже, будуть несмачними;
• форма повинна бути трохи плеската, всі плоди правильно висушеного інжиру повинні мати однаковий розмір;
• іноді на плодах з’являється білуватий наліт. Це не цвіль, а осад глюкози, що виникає через надмірну солодкість продукту. Плоди з нальотом зберігаються менший термін, ніж повністю висушені.

Правила зберігання

Сушений інжир, як правило, зберігається не більше півроку в умовах кімнатної температури або на полиці холодильника.

Максимально довго інжир може зберігатися у відділенні холодильника, призначеного для фруктів. Там він збереже всі корисні властивості в первозданному вигляді і пристойний зовнішній вигляд. Бажано при цьому плоди упакувати в паперовий пакет або в пластиковий контейнер: поліетиленова плівка псує смакові якості і зменшує термін зберігання.

Важливо! Потрібно перевіряти плоди на відсутність цвілі і намагатися з’їсти швидше ті, які м’якше.

Найкращим матеріалом для зберігання є полотно: можна зшити з нього спеціальні багаторазові мішечки. Ці мішечки кладуть в пластикову тару і герметично закривають. Температура при цьому повинна бути не більше +15 градусів, а вологість не повинна бути більше 80 відсотків.

Перед тим, як вжити висушений інжир, плоди добре промивають і вимочують у теплій воді протягом півгодини. Це зробить їх м’якими і запашними, так як відновить їх первинні властивості. Варити інжир не можна, так як при кип’ятінні губляться майже всі корисні властивості.

У морозильній камері інжир можна зберігати 12 місяців, правда, при відтаванні більшість корисних властивостей буде втрачено.

Як зберігати в’ялений інжир

В’ялені плоди, на відміну від висушених повністю, зберігаються не так довго. У них міститься набагато більше вологи, і вони починають швидше гнити. Щоб цього не відбувалося, в’ялений інжир необхідно розділити на невеликі порції і зберігати в закритій, без доступу повітря, посуді.

Іноді плоди поміщають в скляну тару. Так робити можна, за умови, що у інжиру видалені живці, а сама ємність буде зберігатися в темному, сухому місці (наприклад, в коморі або на балконній шафці). Терміни зберігання в цьому випадку скоротяться.

Можна зберігати і в мішечках з полотна, з тією умовою, що вони будуть щільно зав’язані.

Порада! Іноді в тканинних мішках заводяться шкідники. Щоб цього не сталося, мішки спочатку кип’ятять в розчині солі, сушать і пропрасовують з обох сторін.

У таких мішечках інжир збереже корисні властивості протягом півроку. Як варіант, плоди можна загорнути в паперову обгортку і помістити в нижню полицю холодильника. Таке зберігання буде більш ефективним, а терміни збільшаться до 8 місяців.

Яким би чином не зберігався інжир, необхідно слідувати одному правилу: розміщати продукт потрібно тонким шаром, без тісного контакту плодів. При взаємодії шматочків один з одним відбувається швидке загнивання, погіршується смак і губляться корисні властивості.

Як зберігати без холодильника

Якщо немає холодильника, можна обійтися і без нього, головна умова – невисока температура і вологість. Необхідно уникати сонячного світла, високих полиць, розташованих близько до стелі: так плоди дуже швидко прогіркнуть і придбають затхлий смак і запах.

При будь-якому способі зберігання без холодильника терміни зберігання продукту скоротяться майже вдвічі: 3-4 місяці. Зазвичай вибирають зберігання в пластикових контейнерах або скляних судинах, які ставлять в комору. Зберігати інжир на кухні не варто через сильний перепад температури. Можна відправити плоди на лоджію, прибравши їх в шафку.

Ніколи не кладіть інжир в поліетилен: без холодильника він так зіпсується в лічені терміни. Найкраще розмістити плоди по невеликих порціях і кожні 2 тижні перевіряти їх на наявність псування. В цьому випадку краще не купувати прозапас, так як зберегти інжир в умовах без холодильника навряд чи вдасться.

Корисні поради

• Не можна зберігати сушений інжир спільно з іншими продуктами. При цьому тут мається на увазі не тільки спільне зберігання, але і знаходження інжиру на одній полиці з іншими продуктами з сильними запахами. Інжир дуже швидко вбирає всі сторонні запахи, особливо це стосується спецій.
• Іноді на в’яленому інжирі проступають крапельки солодкої вологи. Тут допоможе «досушка» продукту: досить викласти сухофрукти на просторий аркуш паперу і потримати на відкритому повітрі кімнатної температури протягом декількох днів. Найбільш вологі шматочки з’їдаються першими. Не можна досушувати інжир в духовці: всі корисні речовини будуть втрачені, а смакові речовини погіршаться в рази.

Важливо! Якщо цвіль все-таки проступила, продукт доведеться викинути. Іноді грибок просто зчищають, забуваючи про те, що його спори пронизують плід повністю і часто здатні викликати сильне отруєння.

• Не можна зберігати інжир в газеті, так як друкарська фарба швидко в’їдається в плоди. Неприємний хімічний запах і гіркуватий смак будуть забезпечені, а терміни зберігання скоротяться відразу в кілька разів.
• Краще не шити мішечки для зберігання з синтетичних матеріалів, так як вони «не дихають» і швидко задихаються. Продукт згіркне і буде зіпсований.

Зберігання сухого інжиру – справа нескладна, але потрібно знати кілька правил. У разі виконання ряду умов продукт збереже корисні властивості і послужи джерелом цінних вітамінів на весь рік.