Сіль гасить гіркоту і підсилює солодкий смак. За словами шеф-кухаря і експерта в області харчових продуктів Елтона Брауна, сіль не тільки усуває гіркоту, але і пом'якшує "застояний" смак води, що зберігається в резервуарі. За його словами, дослідження довели, що сіль насправді краще нейтралізує гіркоту, ніж цукор.
Прибрати гіркоту можна дуже просто – ошпарити нарізану цибулину окропом. Ця процедура повністю прибере з цибулі гіркоту і поліпшить її смакові якості – він стане більш м'якою і смачною.
Зробіть блюдо кисліше Нейтралізувати гостроту крім цукру допоможе також кислота. Але кислі продукти потрібно додавати обережно, щоб остаточно не зіпсувати страву. Додайте в їжу сік лимона або лайма, ложку оцту або кислі помідори.
Ось три швидкі способи виправити це:
- Помел крупніше Якщо ваша кава гірка на смак, можливо, розмір помелу занадто дрібний. …
- Скоротіть час заварювання Коли більш грубий помел зерен Неможливий, ви завжди можете скоротити час заварювання. …
- Використовуйте кращу воду
Чим вище ступінь обсмажування, тим більше утворюється елементів, які відповідають за гіркоту в каві. "Чим більша температура приготування кави і чим вищий тиск – це стосується еспресо машин, тим більше вивільняється різноманітних речовин з кавою. Саме з цієї причини еспресо завжди з гіркуватістю", – говорять експерти.
Добре промити лушпиння, викласти на рис і накрити кришкою. Через 5 хв. неприємний запах зникне і піде гіркота з гарніру.