Домашня випічка: печиво Калли на сковороді або в духовці

Ніжні, елегантні та суворі кали можна назвати досконалими квітами. Вони прості і невибагливі, а їх форма та білизна бездоганні. І те саме можна сказати про легке і смачне печиво Калли, створене за образом і подобою цих квітів. Приготувати його можна по-різному. Один рецепт передбачає випікання пелюсток у духовці, інший – на сковороді. Серединки роблять із крему, шкірки апельсина (лимона) чи фруктів. І навіть без «маточок» печиво виходить неймовірно ласим десертом.

Як приготувати печиво «Кали»

1. Щоб приготувати тісто для печива, збити яйця з цукром у блендері або міксером. Всипте туди пукраїнціве борошно і ще раз збийте. Тісто має вийти рідке.

2. Розігріти духовку до 170 градусів. Деко або лист, на якому будете пекти печиво, нехай постоїть у духовці, щоб стало гарячим. Змастіть лист маслом та столовою ложкою викладіть печиво на кілька хвилин. Не викладайте печиво, інакше ви не зможете їх зліпити. Ліплять їх, поки вони гарячі. Щойно краї почнуть рум’янитися, печиво готове. Швидко зніміть їх лопаткою. У середину печива покладіть «маточка» і низ печива защипніть. Одночасно викладайте на листок не більше 6-7 печінок.

3. Щоб приготувати пестик, зробіть таке. У склянці води розчиніть півсклянки цукру. Поставте вогонь. Шкірку від апельсина проваріть у цьому сиропі. Іноді протикайте шкірку ножем. Якщо шкірка стала м’якою, значить готово. Остудіть шкірку і наріжте соломкою.

• 1 ст. цукру;
• 1 ст. борошна;
• 2 ст. л. цукру ванільного (рецепт може бути без нього);
• вершкове масло (або маргарин) у кількості, достатній для змащування дека.

Як приготувати:

1. Яйця, цукор ванільний та звичайний перемішати не збиваючи.
2. Всипати борошно і ретельно розмішати до однорідності.
3. Олією змастити нагріте деко.
4. Викласти на деко тісто чайними ложечками (1 ложечка – 1 пелюстка) на достатній відстані один від одного (4-5 см). Коржики повинні бути круглими, щоб квіти вийшли ідеальними;
5. Випікати до легкого зарум’янювання країв. Час випікання – близько 5 хвилин, можливо і менше, на 200°С.
6. Дістати лист. Ще гарячі коржики підняти шпателем і, переклавши в паперовий рушник, акуратно склеїти краї, формуючи квіти.

Щойно солодкі пелюстки охолонуть, їх можна подавати, а рецепт печива Калли – вважати завершеним. Десерт буде смачним, але все ж таки неповним – адже у будь-якої квітки є і пелюстки, і маточки.

Левову частку часу доведеться витратити на підготовчі процеси. У зв’язку з цим на стіл необхідно розкласти основні продукти. Коли все під рукою, то легше працювати. Насамперед варто:

• просіяти склянку борошна;
• вимити три курячі яйця;
• насипати 250 г цукру на склянку;
• змастити лист вершковим/соняшниковим маслом або жиром;
• очистити апельсин або від шкірки (вона знадобиться для декору);
• приготувати столову ложку цукрової пудри;
• розігріти духову шафу до 200 градусів.

Є маленький нюанс щодо розігріву духовки. Багато кондитерів радять спочатку завантажити в неї форму для випікання, а потім включати.

За цей період господині потрібно встигнути приготувати тісто, що підходить, а також зробити вишуканий декор. На його створення приділяється окремий пункт рецепту. При цьому слід заздалегідь вирішити, якими будуть прикраси.

Правила подачі на стіл

Печиво Калли дуже естетично виглядає, що робить його найчастішим гостем на святкових столах. Щоб гарно сервірувати таку випічку, досить просто акуратно скласти її в тарілку одним або декількома шарами. Якщо хочеться подати десерт із максимальним шиком, печиво потрібно викласти у формі букета або навіть імітувати його, виклавши їжу всередину чистої квіткової упаковки. Такий десерт гості точно гідно оцінять.

Необов’язково складати печиво в один посуд. Стильним рішенням для оформлення трапези буде розбити загальну кількість на кілька менших порцій, кожна з яких буде в красивій розетці або тарілці. Якщо так зробити, здаватиметься, що стіл прикрашений квітами, навіть якщо жодної живої квітки там і близько немає.

Калли можна використовувати і як подарунок, якщо акуратно скласти їх в плетений кошик або красиву коробку, так, щоб печиво виглядало назовні верхньою частиною.

Для приготування заварного крему з’єднуємо жовтки з ваніліном, цукром і борошном (зроблене за цим рецептом печиво цілком можна наповнити і іншими видами крему або вареним молоком, що згущує молоко). Ретельно збиваємо суміш. На повільному полум’ї кип’ятимо молоко, після чого даємо йому охолонути. У молоко вливаємо зроблену масу, весь час помішуючи, щоб крем не був підгорілим, варимо 5 хвилин на повільному вогні, поки суміш не загуснула. Охолоджену суміш збиваємо з вершковим маслом. Заповнюємо “квітки” заварним кремом.

Елементи декору

Саме вони є родзинкою страви. Приступаючи до випікання печива калли, спочатку необхідно зробити «маточки» для квіточок. Ці оригінальні деталі можна створити з таких продуктів:

Варто враховувати, що пелюстки мають невеликий діаметр. Тому серединка так само має бути мініатюрних розмірів. Якщо за основу беруться сухофрукти, їх необхідно нарізати дуже тонкими смужками, майже ниточками. Багато хто виявляє у цій справі свої творчі таланти і з’єднує кілька жилок у невеликий пучок. Отримана гілочка надає солодощі більш розкішного вигляду.

Карамелізована цедра

Звичайно, з цитрусовими доведеться трохи повозитись, але такі жертви цілком виправдані, якщо випікати печиво кали на сковороді. Отже, шкірку потрібно акуратно зрізати ножем або спеціальним пристроєм. При цьому на ній не повинно бути білої шкірки.

Потім її слід нарізати тоненькими смужками. Тепер настав час для приготування сиропу:

• у 0,5 л води розвести 6 ст. л. цукру;
• закип’ятити отриману суміш;
• викласти в ємність подрібнену цедру;
• варити все це від 5 до 7 хвилин.

В інших випадках можна просто змастити шматочки з апельсинової шкірки медом та виваляти їх у цукрі. На пелюстці квітки такий рельєфний пестик виглядатиме надзвичайно шикарно.

Лимони та апельсини слід добре вимити, можливо, навіть миючим засобом. Після чого необхідно обдати фрукти окропом.

Кремова основа

Дуже оригінально виглядає печиво калли з кремом, що йде замість цукрової пудри. Ніжна текстура повітряного мусу надає ласощі оригінального та неповторного смаку.

Приготувати такий заварний шедевр можна за кілька хвилин, а для цього знадобиться:

• з’єднати жовток, ванілін та 2 ст. л. цукру;
• додати ½ столової ложки борошна та трохи молочка;
• довести до кипіння півсклянки молока;
• додавати в киплячу рідину жовткову суміш рівномірно помішуючи;
• варити до 3-х хвилин, поки|доки| маса не загусне|загустіє|;
• після того як крем охолоне, його потрібно збити віночком разом із 60 г вершкового масла|мастила|.

Серединка квітки заповнюється кремом заварним за допомогою кондитерського шприца. На цю жовту основу можна красиво викласти журавлину, лохину, смородину чи інші ягоди.

Як творчий експеримент крем можна змішати з тертим шоколадом або какао. Щоб зробити його смак особливим, багато хто практикує додавати до нього інші приправи.

Покроковий рецепт з фото

Пам’ятаєте бісквітне печиво «Кали», яке пекли наші мами? Печиво готується швидко і просто, виходить смачним, що буквально тане в роті.

Існує кілька рецептів приготування печива. Його можна випікати як у духовці, так і на сковороді. Можна подати, прикрасивши цукатами, можна наповнити кремом. З печива можна викласти гарний букет.

Готую продукти за списком.

Духовку розігріваю до 180 градусів разом із деком. У мисці з’єдную яйця та цукор.

За допомогою міксера збиваю інгредієнти до одержання пишної маси.

Просіюю в іншу миску борошно.

Додаю до яєчної маси дві столові ложки борошна, продовжую збивати.

Так, потроху додаю муку і збиваю тісто.

Коли використовую все борошно, змащу рослинною олією гаряче деко, викладаю по одній столовій ложці тіста на відстані не менше 3 см один від одного. Не рекомендую викладати на лист відразу багато печива, т.к. після випікання воно швидко охолоне, і його важко буде зліпити.

Випікаю тісто при температурі 180 градусів близько 3-4 хвилин до світло-коричневого кольору.

Швидко за допомогою лопатки знімаю заготовки з дека, з’єдную та притискаю один край, формуючи вигляд квітки.

З цукатів нарізаю смужки (вони відіграють роль «маточка» у печиві), вставляю смужки в серединку печива.

Вчора готувала смачне та незвичайне печиво калли. Гостям сподобався його незвичайний ніжний смак і оригінальна форма (трояндочки все-таки трохи набридли). Донька була в захваті, сказавши, що такої краси ще ні в кого не бачила!

Раніше я вважала, що чоловіки, які дарують подарунки та квіти своїм коханим жінкам обов’язково на всі свята та просто для підняття настрою, існують лише у мріях прекрасної половини людства.

Легкий рецепт гарного печива: “калли” з кремом

«Кали з кремом» – це чудове піскове тістечко, яке ви не знайдете в жодному магазині.

Виходить воно неймовірно смачним, а робити його будемо з тонкого бісквіту. Як начинку використовуємо заварний білковий крем. Повітряне печиво, що тане в роті, – це чудова випічка не тільки до вечірнього чаювання: вона гідна будь-якого святкового столу. Якщо подавати печиво на стіл відразу, не заповнюючи кремом, воно буде м’яким усередині, з хрусткою скоринкою. А коли тістечко трохи полежить, просочиться кремом, воно стане неймовірно м’яким, просто танутиме в роті. З цієї кількості тесту виходить 27 смачних бісквітних «квітів».

Склад продуктів

• два свіжі курячі яйця;
• 140 г цукрового піску (шість столових ложок з невеликою гіркою);
• 70 г пшеничного борошна (п’ять столових ложок з невеликою гіркою);
• 5 г ванільного цукру;
• дрібка солі.

Для крему

Для сиропу

Для прикрас

• шкірка апельсина або половинка яблука;
• натуральний рідкий мед;
• цукровий пісок;
• листочки м’яти;
• цукрова пудра;
• пінцет.

Легкий рецепт гарного печива: покроковий процес приготування

1. У глибоку миску для замісу тіста вбиваємо два свіжі курячі яйця, додаємо ванільний цукор (один пакетик) і цукровий пісок, щіпку солі.
2. Збиваємо все міксером до однорідної пишної маси: вона має збільшитися у розмірі вдвічі.
3. Після цього додаємо частинами борошно, що просіює, кожен раз перемішуючи міксером.
4. Готове тісто для бісквіту має бути рідким.
5. Деко застилаємо пергаментним папером. А можна просто змастити його олією і трохи присипати борошном.
6. Набираємо тісто столовою ложкою та формуємо з нього тонкі кружечки на пергаменті.
7. Відправляємо лист із заготовками до духовки, попередньо розігріту до 180 градусів, на п’ять хвилин.
8. Як тільки печиво трохи підзолотиться, дістаємо лист з духовки.
9. Піддаємо печиво ножем і відразу згортаємо: інакше, коли воно охолоне, згорнути буде просто неможливо.
10. Згинаємо гурток навпіл і закріплюємо половину, формуючи квітку калли (кульок своєрідний).
11. Тепер візьмемося приготуванням крему: хоча печиво настільки смачне, що його можна і без крему подавати до чаю.
12. Спочатку зваримо сироп. У сотейник висипаємо весь цукровий пісок, вливаємо воду.
13. Ставимо посуд на вогонь, доводимо до кипіння і варимо сироп протягом 5-7 хвилин. Заважати його в жодному разі не можна.
14. У чашу міксера відправляємо два холодні білки, додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа і щіпку солі.
15. Збиваємо міксером доти, доки не вийде пишна біла піна.
16. Потім збільшуємо швидкість і поступово додаємо цукровий пісок.
17. Продовжуємо збивати до стійких піків.
18. Після того, як сироп почне тягнутися, вливаємо його акуратним струмком у крем, працюючи міксером на високих обертах.
19. Збиваємо доти, доки крем повністю не охолоне. Він повинен бути дуже густим, із стійкими піками.
20. Перекладаємо крем у кулінарний мішок і, використовуючи будь-яку насадку, швидко заповнюємо їм усе печиво.
21. Робити це треба дуже швидко, тому що крем від тепла вашого тіла може потекти та розтанути.
22. Шкірку апельсина промиваємо, обсушуємо та нарізаємо тонкою довгою соломкою. Яблука можна просто нарізати часточками.
23. Беремо соломку зі шкірки, занурюємо її в натуральний мед, потім у цукровий пісок і відправляємо на крем: робимо маточка.
24. Посипаємо зверху цукровою пудрою, прикрашаємо (за бажання) гілочками м’яти.
25. Ще більше рецептів смачної випічки ви знайдете на нашому сайті. Рекомендую вам приготувати найніжніший сирний пиріг: не пошкодуєте.

Як спекти печиво кали: рецепт випічки в духовці або на сковороді

Квіткова тема в десертній випічці зустрічається досить часто — хто ж не згадає знаменитих маргаринових троянд на тортах чи здобних булочок у вигляді великої ромашки? Ось і серед печива теж затесався представник флори.

Печиво Калли, як і їхній природний прототип, виглядають дуже строго, лаконічно і завершено, прикрашаючи собою стіл. Але не лише зовнішній вигляд сприяв популяризації цих крихких квіток із тіста. Калли мають ніжний приємний смак, прості в приготуванні, досить економічні і залишають простір для експериментів з начинкою.

Готуємо печиво Калли

Саме печиво складається з двох частин – квітки з тіста та начинки, яка не обмежується одним варіантом. Рецепт тесту нехитрий, тому помилитися з інгредієнтами або в дозуванні досить складно. Перед тим як спекти Калли, потрібно підготувати:

• 3 курячі яйця середнього розміру (якщо вони маленькі, краще взяти 4);
• 200 г цукрового піску (приблизно одна склянка);
• 160 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• пара столових ложок ванільного цукру, якщо хочеться надати печінці додаткову ароматність;
• вершкове або олія, можна замінити папером для випічки.

Процес приготування дуже швидкий, основні інгредієнти змішуються за лічені хвилини. Спершу потрібно змішати яйця з двома видами цукру, зробивши це максимально ретельно, найкраще скористатися кухонною технікою – блендером чи міксером із насадками для збивання. Після цього додається попередньо пукраїнціве борошно, а все тісто розмішується до однорідності структури.

Користуємося духовкою

Перед тим, як ставити майбутню випічку в духовку, останню потрібно розігріти до 200 градусів, залишивши всередині деко. Тісто викладається на гаряче деко, змащене маслом. На одне печиво потрібна лише чайна ложка тіста, яке відразу розтечеться в майже плоске коло. Консистенція заготівлі має бути такою, щоб коло не вийшло надто тонким або товстим, оптимальна товщина – 3-4 міліметри.

Однак є ще один рецепт з фото печива калли, який має деякі відмінності у процесі приготування.

Викладаючи тісто на гарячу форму, дуже важливо дотримуватися «дистанції» між коржами. Один від одного вони повинні розташовуватися на відстані 3-4 см

Приготування:

Додати свою фотографію страви

Як приготувати печиво “Калли”

Зважилися спекти смачне, але легке ласощі? Тоді приготуйте дуже ніжне печиво під назвою “Калли”. Готується воно швидко, до того ж має чудовий смак.

Вам знадобиться

• – цукор – 1 склянка;
• – борошно пшеничне – 1 склянка;
• – яйця – 4 шт;
• – ванілін – 1 пакетик;
• маргарин – 20 р.
• Заварний крем:
• – молоко – 1 склянка;
• – цукор – 0,5 склянки;
• – жовтки – 2 шт;
• – борошно – 1 столова ложка;
• – ванільний цукор – 1 чайна ложка;
• масло вершкове – 200 г.

Інструкція

1. Розбивши в глибоку чашку курячі яйця, додайте до них цукровий пісок і ванілін. Суміш гарненько перемішайте, але не збивайте. Висипите туди ж борошно. Заважайте масу до однорідної консистенції – в тесті не повинно бути жодної грудки.

2. Противіться, помістивши у увімкнену духову шафу, нагрійте до гарячої, після чого змажте маргарином. Потім за допомогою чайної ложки викладіть 5 кружечків, причому так, щоб між ними залишалася досить велика відстань. У такому вигляді випікайте дану масу при температурі 200 градусів протягом 5 хвилин – краю майбутнього печива повинні стати рум ‘яними.

3. Після закінчення часу запечені кола по черзі акуратно піднімайте лопаточкою і швиденько формуйте з кожної квітки. Робіть цю процедуру дуже швидко, інакше печиво не згорнеться, а лише перетвориться на крихту. Так поступіть з усім тестом, що залишився.

4. Яєчні жовтки, змішавши з цукровим піском, ванільним цукром і борошном, розітріть як слід. Молоко, переливши в каструльку, доведіть до кипіння, після чого дайте охолонути. Додайте до нього жовту суміш, безперервно при цьому перешкоджаючи. Отриману масу поставте варитися протягом 5-6 хвилин, тобто до загустіння. До отриманого крему викладіть вершкове масло, що розтанулювало. Забийте до пишності.

5. Готовим заварним кремом наповніть згорнуті запечені гурточки. Печиво “Калли” готове!