Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через м’ясорубку, в мікрохвильовці

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму – це один з найбільш популярних рецептів серед домашніх заготовок. Готується воно дуже просто і, головне, швидко.

1. Як варити п’ятихвилинку з чорної смородини
2. В якому посуді варити
3. Рецепти варення-п’ятихвилинки з чорної смородини
4. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини без води
5. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини з водою
6. Рецепт по-фінськи
7. Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини
8. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в сиропі
9. Рецепт 6:9:3
10. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини через м’ясорубку
11. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці
12. П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною
13. Рецепт з соком малини
14. Терміни та умови зберігання
15. Висновок

Як варити п’ятихвилинку з чорної смородини

Способи приготування «п’ятихвилинки» можуть бути різними. Вони різняться між собою кількістю і складом інгредієнтів, технологічними особливостями. Але час варіння завжди приблизно однакова – це 5 хвилин. Це не тільки найбільш швидкий спосіб, але і самий щадний. Мінімальна температурна обробка дає можливість зберегти смак свіжої ягоди і більшість її корисних властивостей.

Чорна смородина за вмістом вітаміну С поступається лише лимонам та деяких інших плодах, наприклад, обліписі, червоній смородині. У цих чорних, блискучих ягодах містяться практично всі необхідні людині вітамінно-мінеральні речовини, органічні кислоти. При нетривалій варінні вітамін С і інші речовини зберігаються майже в повному складі (70% і більше).

Завдяки такому складу варення володіє багатьма лікувально-профілактичними властивостями і благотворно впливає на організм, надаючи таку дію:

Ці плоди корисні при гіповітамінозі, гастритах, високому АТ, печінкових (ниркових) кольках. Однак слід пам’ятати, що чорна смородина має властивість згущувати кров. Тому людям в літньому віці, схильність до тромбоутворення, плоди слід використовувати в їжу в помірних кількостях. Крім високого концентрату вітамінів і мінералів ягоди містять багато ефірних речовин, що надає їм неповторний аромат.

Інгредієнти для варення-п’ятихвилинки з чорної смородини (звичайне, желе) зручно виміряти склянками. У багатьох рецептах можна побачити, як кількість ягід і інших компонентів не вказується в кілограмах і літрах, а у вигляді чітко фіксованих обсягах типу склянок, чашок. Найбільш застосовувані пропорції для варення 5 хвилинки з чорної смородини – 6(смородина):9(цукор):3(вода).

В якому посуді варити

Для приготування черносмородинового варення краще всього брати каструлю з товстим, широким днищем, низькими бортами або спеціальний таз. Так зручніше перемішувати ягідну масу при варінні. Вона краще розподілиться по поверхні дна і буде рівномірно прогріватися. Інтенсивніше випаровується волога, а, значить, процес варіння проходить швидше і з’являється можливість більше зберегти вітамінів.

Увага! Найбільше підійдуть каструлі, виготовлені з неокисляющихся матеріалів, наприклад, із нержавіючої сталі, емальовані. Обсяг посуду повинен знаходитися в межах від 2 до 6 л, не більше.

Рецепти варення-п’ятихвилинки з чорної смородини

Щоб зберегти зібраний врожай чорної смородини до самої зими, існує багато способів. Але самий смачний – це зварити варення.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини без води

Підготовлені ягоди пересипати цукром. Дочекатися, поки маса пустить достатньо соку. На це піде не менше години. На середньому вогні закип’ятити і варити 5 хвилин.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини з водою

Налити в каструлю води, додати півпорції цукру. Після закипання всипати ягоди, варити 7 хвилин. Додати решту цукру, кип’ятити 5 хвилин. Відразу закатати в банки.

Важливо! Хоча приготування цього варення займає більше 5 хвилин, все одно воно готується дуже швидко.

Рецепт по-фінськи

Плоди і воду відправити в каструлю, варити 5 хвилин. Вогонь вимкнути, додати цукор і розмішувати до повного розчинення. Піну при приготуванні не знімати. Коли ягідна маса охолоне, закатати її по банкам.

Для іншого рецепту потрібні такі інгредієнти:

Далі смородинове варення піддається чотирикратної варінні:

Далі зняти піну, ще не остигнув розкласти по банках і прикрити папером. Після того як ягідна маса повністю охолоне, закатати її. Можна дати варенню ще охолонути в каструлі, а тільки потім його закривати.

Важливо! Якщо варення «п’ятихвилинку» закривати гарячим, банки зсередини можуть отпотеть і їх вміст закисне.

Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини

• ягоди – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,07 л;
• желирующее речовина – по інструкції.

Варення п’ятихвилинку з чорної смородини можна приготувати у вигляді желе. Чисті і перебрані плоди укласти в каструлю (сотейник). На дно влити трохи води, закрити кришкою і проварити кілька хвилин. Плоди добре распарятся і пустять сік. Процідити все через сито і відокремити макуха. Його можна використовувати для приготування напоїв.

Проціджений сік з м’якоттю перелити назад в каструлю, додати цукор і желирующую суміш. Перемішати, поставити на вогонь і після закипання варити 5 хвилин. Вогонь повинен бути інтенсивним, тому желе необхідно весь час помішувати. Піну знімати шумівкою і видаляти.

Розлити желе по стерильним баночках. Спочатку воно буде рідким, але міру охолодження придбає потрібну консистенцію. Варення п’ятихвилинка, приготоване з чорної смородини по рецепту желе, добре використовувати в якості прошарку для бісквіта, для приготування тостів і багато чого іншого.

Є ще один варіант. Інгредієнти:

Цей рецепт варення п’ятихвилинки можна отримати з 5 склянок (чашок) як ягід чорної смородини, так і цукру. Плоди змішати з водою і прокип’ятити не більше 3 хвилин. Додати цукор, дочекатися моменту кипіння і відрахувати ще 7 хвилин варіння.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в сиропі

Смородину перебрати, видаливши при цьому гілочки, листочки, зелені або зіпсовані ягоди. Кинути в киплячий цукровий сироп. Почекати, поки вміст каструлі завирує знову, і через п’ять хвилин варіння вимкнути газ.

Рецепт 6:9:3

Варення п’ятихвилинку з чорної смородини зручно вимірювати склянками або чашками. Готувати так само, як і в попередньому рецепті. Розлити по банках, прикрити зверху чистим папером. Коли охолоне, варення «п’ятихвилинку» закатати.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини через м’ясорубку

Ягоди перебрати, вимити й обсушити. Перемолоти на м’ясорубці, змішати з цукровим піском. У каструлі з широким дном з моменту закипання варити 5 хвилин. Дерев’яною ложкою безперервно заважати ягідну масу, щоб не пригоріло. Варення 5 хвилинка з протертою чорної смородини закривати в гарячому вигляді.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці

Ягоди пересипати, підготовлені належним чином, в ємність з високими бортами і об’ємом 2,5 л. Змішати з цукром і залишити до появи соку. Зволожену масу ще раз добре перемішати і поставити в мікрохвильову піч на потужний режим, щоб кипіло 5 хвилин. Потім додати перець і ще раз повторити процес варіння.

П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною

В рецепті 5 хвилинки з чорної смородини можна використовувати апельсини, малину, суницю і деякі інші ягоди. Варто розглянути спосіб приготування з малиною. Змішати ягоди обох видів, попередньо перебравши і помивши. Додати цукор, половину рекомендованої дози в рецепті. Дочекатися, поки малиново-смородинова маса пустить сік. Перекласти в блендер, збити до отримання однорідної маси. Вилити в каструлю, додати решту цукру і довго розмішувати до його розчинення. Варити з моменту закипання п’ять хвилин.

Рецепт з соком малини

З малини отримати сік. Це можна зробити за допомогою блендера, міксера або шляхом перетирання через сито. Малиновий сік з’єднати з ягодами смородини, все акуратно перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Не охолоджуючи, закатати в банки.

Терміни та умови зберігання

Варення «п’ятихвилинка», виготовлене у відповідності з усіма технологічними нормами, може зберігатися рік і більше. Якщо ж псування продукту сталася швидко, значить, були порушені основні правила консервування. Причиною може стати:

• зіпсоване сировину;
• недостатня кількість цукру;
• недостатня чистота банок;
• погані умови зберігання.

Варення «п’ятихвилинку» в залежності від рецепту можна зберігати при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Останній варіант використовується більше для варення, приготованого холодним способом, без кип’ятіння, а також з малим вмістом цукру.

Якщо ягідна маса пройшла відповідну рецептом термічну обробку, банки і кришки були простерилізовані, достатню кількість цукру, то таке варення «п’ятихвилинку» сміливо можна зберігати при кімнатних умовах де-небудь в коморі, прохолодній кімнаті, подалі від опалювальних вузлів і прямого сонячного світла.

Висновок

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму готується дуже легко і швидко. Солодку ароматну масу добре використовувати для приготування тостів, в якості начинки для солодкої випічки і інших кулінарних виробах.

Солодкий ягідний смаколик на зиму: рецепти варення з чорної та червоної смородини

Смородина – дуже смачна та корисна ягода. Аби насолоджуватися цією соковитою ягодою взимку, з неї варто приготувати варення. Воно завжди виходить смачним, ароматним та доволі насиченого кольору.

Варення зі смородини можна використовувати як начинку для різноманітної випічки, а також як доповнення до млинців та оладок.

Варення з чорної смородини

Свіжозібрані стиглі ягоди смородини перебрати, ретельно промити їх у холодній воді, потім відкинути на друшляк і залишити на 30 хвилин, щоб стекла вода.

В емальованій мисці для варення варимо сироп. Коли він закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Ягідки смородини акуратно помістити в сироп. Довести до кипіння та вимкнути. Настоювати варення 2 години.

Знову покласти його на вогонь. Довести до кипіння й варити рівно 5 хвилин на повільному вогні. Пінку, яка утворюватиметься, обов’язково знімати чистою дерев’яною ложкою.

Мішати варення ложкою не можна. Натомість краще злегка кілька разів струснути миску.

Другий раз настояти варення. Через дві години знову довести до кипіння, варити п’ять хвилин і вимкнути. Гаряче варення залити в попередньо простерилізовані банки і закрутити стерильними кришками. Перевернути банки кришками вниз, ретельно закутати і залишити так до повного охолодження.

Зберігати варення можна при кімнатній температурі. Банки з капроновими кришками неодмінно тримати в прохолодному місці: холодильник, балкон або льох.

Варення з червоної смородини п’ятихвилинка

До смородини додати цукор. Усе добре перемішати. Покласти на середній вогонь й варити 5 хвилин.

Готове варення можна закатати в попередньо простерилізовані банки. А можна відразу ж подавати на стіл.

Варення з чорної смородини п’ятихвилинка жельоване

Промити очищені ягоди чорної смородини і всипати їх у каструлю або ємність з антипригарним дном. Засипати цукром і залити водою. Нагріти всі інгредієнти, перемішавши між собою.

Томити з моменту закипання приблизно 5-6 хвилин до повного розчинення цукру. Розподілити готове варення в сухі прогріті банки, закрутивши їх гарячими кришками.

Перевернути кожну банку з варенням верх дном і дати їм охолонути в цьому положенні, а потім – сховати в комору.

Варення з червоної смородини з апельсинами

• Смородина червона – 2,4 л
• Родзинки – 680 г
• Апельсин (великі) – 4 шт.
• Цукор – приблизно 3,2 кг

Потовкти смородину. Блендером подрібнити родзинки та апельсини (разом зі шкіркою).

Змішати фрукти, зважте їх і додати необхідну кількість цукру.

Варити до загустіння, часто помішуючи, щоб не підгорало. Можна декілька разів довести його до кипіння й залишити остигати. Таким чином варення густітиме самостійно.

Зберігати варення можна під пластиковою кришкою у прохолодному місці.