Як приготувати суху спаржу: кілька рецептів

Практично в кожному великому магазині можна побачити у продажу суху спаржу, основа якої – соя.

Але не кожен знає, з чого вона складається і яким чином її можна приготувати.

Інша назва сухий спаржі – «Фуджі». Її отримують спеціальним методом з пінки, яка часто утворюється нагорі соєвого молока. Знімаючи пінку з підігрітого молока і висушуючи її, на виробництві виходить напівфабрикат, який підлягає подальшого вимочуванню у воді перед приготуванням.

У сухий спаржі міститься велика кількість віт. В і каротину. Калорійність зовсім невелика – на 100 г припадає 25 калорій.

Помістивши в стандартний стакан спаржу до його ризики, приємно буде усвідомлювати, що в такій кількості міститься всього 0,2 г жиру. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що вона просто незамінна для тих людей, які надають значення тому, що вони їдять для блага фігури.

Є важлива умова, дотримуючись яке, можна розраховувати на надзвичайно мала кількість калорій, які надійдуть в організм. Це умова – соус, з яким подають спаржу. Краще, щоб він був оливковою.

Висушену спаржу можна варити, смажити у фритюрі, тушкувати з м’ясними або овочевими добавками для рагу. Продукт універсальний – його допустимо є навіть просто розламавши на шматки.

Для приготування гарячих страв спаржу потрібно замочити в теплій воді на годину. Якщо ж готується холодна страва, то спаржу вимочують у холодній воді не менше 8 годин.

Рецептів приготування сухої спаржі безліч, кожен з них як оригінальний, так і простий.

Як приготувати суху спаржу

Рецепт № 1. Суха спаржа по-корейськи

Необхідно: 200 г сухої спаржі, 1 часникова часточка, 1 перець, 1 морква, а коріандр, масло плодів оливи, соус сої, рисовий оцет – за смаком.

Технологія приготування: нарізаємо вимочену спаржу дрібною соломкою, в неї додаємо зубчик часнику з-під преса, гострий болгарський перець і моркву. Посипаємо коріандром і поливаємо теплим оливковим маслом. Бажано додати трохи соусу і оцту для м’якості.

Таку закуску виставляємо на холод на 2 години, після чого викладаємо в салатник і подаємо до столу.

Рецепт № 2. Салат з сухої спаржі «Оригінальний»

Необхідно: 600 г спаржі, 4 томата, 2 цибульних пучка, 2 варені яйця, 4 ст.л.майонеза, стакан йогурту без добавок, 0,5 склянки вершків, 3 ст.л.вінного оцту, сік 1 лимона, 2 ст. л.горчіци, 20 мл лікеру (краще яєчного), пару салатного листя, цукор, перець, сіль, петрушка – за смаком.

Технологія приготування: нарізану кружальцями суху спаржу замочуємо на 3 години. Тим часом знімаємо шкірку з томатів, чистимо від насіння і нарізаємо дуже дрібно. Також ріжемо і цибулю. Всі перераховані вище складові складаємо в миску і перемішуємо.

Потім ріжемо яйця на 2 частини. Жовток слід протерти через ситечко і викласти в миску, а білок – нарубати дрібно. У жовток додаємо вершки, майонез, йогурт. Трохи оцту, соку лимона, яєчного лікеру і гірчицю. Ретельно перемішуємо і кладемо туди ж перець, сіль, цукор.

Акуратно викладаємо всі інгредієнти на листя салату і поливаємо соусом з жовтка. Зверху кладемо білок і зелень петрушки. Салат готовий.

Рецепт № 3. Запечена спаржа

Замочуємо суху спаржу в прохолодній воді на ніч.

З ранку загортаємо її у фольгу, додавши туди ж картопля невеликого розміру, будь-які овочі, трохи вершкового масла і кладемо на деко. Духовка повинна бути нагріта до 180 градусів, туди і ставимо деко.

Буквально через 15 хвилин спаржа буде готова. Таке блюдо може служити не тільки гарніром, але і самостійною стравою. Гарячу спаржу можна посипати тертим сиром, що, безсумнівно, додасть пікантності страві.

Рецепт № 4. Салат зі смаженої сухий спаржі

Склад: 200 г спаржі, яйце, 2 ст.л. крохмалю, 1 кубик бульйонний, 50 г насіння кунжуту, 3 часникових часточки, соус сої – за смаком.

Технологія приготування: заливаємо суху спаржу окропом на півгодини. Після відведеного часу даємо воді стекти з використанням друшляка. Спаржеві шматочки змочуємо в яйці, крохмалі і розведеним у воді 1: 1 бульйонний кубик. Смажимо. Обсипаємо спаржу стовченим часником і Посмажені кунжутом. Поливаємо трьома столовими ложками соусу сої, додаємо коріандр і перемішуємо.

Рецепт № 5. Смажена спаржа з цибулею

Інгредієнти: 200 г спаржі, 1 шт. цибулі ріпчастої, 2 часникові часточки, 10 мл рідкого диму «Костровок», сіль, перець.

Технологія приготування: заливаємо суху спаржу в каструлі окропом, залишаємо остигати. Промиваємо і обсмажуємо. Додаємо обсмажену цибулю ріпчасту, часник, рідкий дим «Костровок», продовжуємо смажити далі. За смаком додаємо перець і сіль.

Рецепт № 6. Приготування сухої спаржі на гарнір

Складові: 200 г сухої спаржі, лист лавра, перець горошком, каррі, кінза мелена, по 2 ст.л. масла плодів оливи і соусу сої.

Технологія приготування: замочуємо суху спаржу в окропі на 3 години. Зливаємо воду. Кип’ятимо воду з лавровим листом, запашним горошком і спаржею. Варимо її не більше 2 хвилин після закипання. Воду зливаємо.

На сковороду кладемо масло, після його розігрівання можна викладати спеції (каррі, кінзу) на 30 секунд. Потім туди ж слід покласти проварену спаржу, полити соусом сої, добре перемішати і нагріти протягом 3 хвилин. Гаряча спаржа готова.

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:

20 способов вкусно приготовить спаржу

Фото: Timolina, AdobeStock С каждым годом спаржа становится все более популярной и доступной. Однако многие до сих пор считают, что это едва ли не деликатес, который очень специфично готовится. Но это не так, и в подтверждение тому лови 20 наших лучших рецептов!

1. Вареная спаржа со сливочным маслом и пармезаном

Фото: hudeem-s-profi.ru Самый простой и быстрый рецепт приготовления спаржи. Тебе понадобится: 500 г спаржи, 4 ст.л. сливочного масла, 60 г пармезана, специи. Приготовление: Отвари спаржу в кипящей воде 8-10 минут до мягкости. Полей растопленным на сковороде сливочным маслом, приправь и посыпь тертым пармезаном.

2. Жареная спаржа

Фото: pinterest.ru Перед жаркой спаржу нужно немного приварить до мягкости. Тебе понадобится: 400 г спаржи, 3 зубчика чеснока, по 1 ст.л. сливочного и оливкового масла, специи. Приготовление: Срежь жесткие кончики спаржи и привари ее 2-3 минуты в кипящей воде. Обжарь на смеси двух масел измельченный чеснок секунд 10, а затем добавь спаржу и жарь еще пару минут. Приправь по вкусу.

3. Спаржа на гриле

Фото: pinterest.ru Отличное дополнение к шашлыку и просто дружеским посиделкам на природе. Тебе понадобится: 500 г спаржи, 4 ст.л. оливкового масла, специи. Приготовление: Замаринуй спаржу в оливковом масле со специями минут на 10. Обжарь ее на решетке 5-7 минут, постоянно переворачивая.

4. Спаржа в духовке

Фото: dom-eda.com Обязательно выкладывай спаржу на противень в один слой. Тебе понадобится: 900 г спаржи, 2 ст.л. оливкового масла, специи. Приготовление: Выложи спаржу на пергамент, сбрызни оливковым маслом и посыпь специями. Запекай ее в духовке при 200 градусах около 25 минут. Спаржа по-корейски: 10 простых и вкусных рецептов

5. Спаржа во фритюре в пивном кляре

Фото: tveda.ru Оригинальная закуска к пиву во время домашней вечеринки. Тебе понадобится: 450 г спаржи, 1 стакан светлого пива, 1 ч.л. лимонной цедры, 1 зубчик чеснока, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, специи. Приготовление: Замешай однородный кляр из всех ингредиентов, кроме спаржи. Обмакни в него спаржу и обжаривай в разогретом фритюре 4-5 минут.

6. Спаржа в яичном кляре

Фото: portuguesa.ru Обычный яичный кляр более универсальный, и такая спаржа подойдет даже детям. Тебе понадобится: 600 г спаржи, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, специи. Приготовление: Привари спаржу в кипящей воде 5-7 минут. Взбей яйца с молоком, мукой и специями в однородный кляр. Обмакни в него спаржу и обжарь.

7. Спаржа в панировке в духовке

Фото: idntimes.com Чтобы спаржа в сухариках не была слишком жирной, запечем ее без масла. Тебе понадобится: 450 г спаржи, 1 стакан панировочных сухарей, 0,5 стакана тертого пармезана, 2 яйца, 0,25 стакана муки, специи. Приготовление: Обваляй спаржу в муке, а потом – во взбитых яйцах. Смешай сухари с пармезаном и обваляй спаржу в панировке. Выложи ее в один слой на пергамент и запекай 15 минут в духовке при 210 градусах.

8. Спаржа под сыром

Фото: greatbritishchefs.com Отличный рецепт, если у тебя действительно много спаржи. Тебе понадобится: 400 г спаржи, 150 мл 20-30% сливок, 100 г твердого сыра, специи. Приготовление: Зачисти кончики спаржи и привари ее 2 минуты в кипящей воде. Смешай сливки со специями и тертым сыром, и подогрей до растворения сыра. Выложи спаржу в форму, залей сливками и отправь на 10 минут в духовку при 180 градусах. 20 легких салатов на каждый день или праздничный стол

9. Спаржа с соевым соусом

Фото: yummly.com Спаржа – частый ингредиент азиатской кухни, и отлично сочетается с соевым соусом. Тебе понадобится: 450 г спаржи, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, хлопья чили. Приготовление: Привари спаржу в соленой воде около 3 минут. Смешай на сковороде все остальные ингредиенты, слегка прогрей и сразу выложи спаржу в этот соус. Готовь еще 2 минуты.

10. Спаржа с яйцами в духовке

Фото: za.pinterest.com Оригинальная ПП яичница, которая готовится совсем без сковороды! Тебе понадобится: 500 г спаржи, 8 яиц, 150 г твердого сыра, 30 г сливочного масла, специи. Приготовление: Смажь форму сливочным маслом, выложи спаржу и посыпь специями. Аккуратно вбей сверху яйца, чтобы они равномерно растеклись. Посыпь тертым сыром и запекай все в духовке 20-25 минут при 200 градусах.

11. Спаржа с грибами в сметане

Фото: koolinar.ru Особенно хорошо сюда подходят коричневые королевские шампиньоны. Тебе понадобится: 200 г спаржи, 300 г грибов, 1 стакан сметаны, 50 г твердого сыра, специи. Приготовление: Залей спаржу стаканом воды и протуши минуты 3. Добавь крупно нарезанные грибы и готовь еще столько же. Влей сметану со специями, добавь тертый сыр, перемешай и туши все на слабом огне минут 20.

12. Спаржа с говядиной и имбирем

Фото: lovefood.com В лучших традициях китайской кухни! Тебе понадобится: 16 стеблей спаржи, 800 г говядины, 1 корень имбиря, 3 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, специи. Приготовление: Нарежь говядину полосками и обжарь с тертым имбирем и чесноком почти до готовности. За это время привари спаржу в кипящей воде около 3 минут. Отправь ее к мясу, влей соевый соус, приправь и жарь еще 5 минут. 10 простых рецептов тушеной капусты с мясом

13. Спаржа с овощами

Фото: laganafitness.com Нежнейшее овощное рагу, которое можно смело подавать даже во время поста. Тебе понадобится: 250 г спаржи, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 1 морковь, 1 баклажан, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, специи. Приготовление: Нарежь все овощи и спаржу средними кусочками. Обжарь лук с морковью минуты 2-3, добавь спаржу и жарь еще столько же. Добавь сладкий перец и баклажан, а еще через 3-5 минут – помидоры. Добавь томат со специями, влей стакан воды и туши овощи под крышкой 20 минут.

14. Курица со спаржей

Фото: pinterest.ru Сюда одинаково хорошо подходит и зеленая, и белая спаржа. Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 350 г спаржи, 20 помидоров черри, 1 лук-порей, половинка лимона, специи. Приготовление: Нарежь спаржу брусочками и сбрызни лимонным соком. Измельчи порей, помидоры черри нарежь четвертинками, а курицу – кубиком. Обваляй курицу в специях и обжарь с луком минут 10. Добавь спаржу и жарь еще столько же. Добавь помидоры, приправь и протуши еще 5 минут.

15. Спаржа в беконе

Фото: bbaum.ru Одна из самых популярных закусок со спаржей. Тебе понадобится: 20 стеблей спаржи, 20 полосок бекона. Приготовление: Привари спаржу в кипящей воде 5 минут. Заверни каждый стебель в полоску бекона по спирали. По желанию приправь. Запекай спаржу с беконом в духовке минут 7 при 220 градусах или обжарь до румяности.

16. Суп-пюре из спаржи

Фото: recept-borscha.ru Спаржу можно не только готовить целиком, но и сделать из нее вот такой суп-пюре. Тебе понадобится: 400 г спаржи, 2 ст.л. муки, 30 г сливочного масла, 50 мл молока, 150 мл 30% сливок, 1 л воды. Приготовление: Нарежь спаржу кусочками, залей кипятком и вари минут 10. Измельчи блендером. Обжарь муку на сливочном масле, добавь молоко со сливками и перемешай до однородности. Влей сливочную массу к спарже, снова измельчи и еще раз доведи суп до кипения. Омлет на сковороде: 15 быстрых и вкусных рецептов

17. Спаржа в сливочном соусе

Фото: jam-bakery.ru Нежный сливочный соус делает вкус спаржи еще более тонким и деликатным. Тебе понадобится: 500 г спаржи, 200 мл 20% сливок, 150 мл молока, 1 зубчик чеснока, 2 ч.л. крахмала, 2 ст.л. соевого соуса, специи. Приготовление: Нарежь спаржу кусочками и обжарь минут 6-7. Добавь чеснок и жарь еще минуту. Смешай сливки и молоко с крахмалом и влей к спарже, помешивая. Добавь соевый соус, приправь и протуши до загустения.

18. Спаржа в томате

Фото: pro-orehi.ru Чтобы придать блюду итальянские нотки, добавь в конце немного орегано и базилика. Тебе понадобится: 300 г спаржи, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. сахара, специи. Приготовление: Отвари спаржу в кипящей воде 3 минуты. Слегка обжарь на сковороде чеснок, добавь очищенные и мелко нарезанные помидоры, и туши еще 3 минуты. Добавь томатную пасту, сахар и специи, все перемешай и прогрей. Выложи в соус спаржу и туши все до мягкости.

19. Спаржа в винном соусе

Фото: weightwatchers.com Лучше всего для таких соусов подходит белое сухое вино. Тебе понадобится: 1 кг спаржи, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 125 мл белого вина, 1 ч.л. крахмала, 1 стакан сливок, 2 яичных желтка, специи. Приготовление: Привари спаржу в соленой воде с сахаром и сливочным маслом до мягкости. Взбей желтки с вином, крахмалом и специями, и провари соус на водяной бане до загустения. Влей сливки, и еще немного прогрей. Подавай спаржу под соусом.

20. Спаржа в микроволновке

Фото: thespruceeats.com Удивительно, но приготовить спаржу на скорую руку можно даже и в микроволновке! Тебе понадобится: 500 г спаржи, 1 ч.л. соли, по 1 ст.л. лимонного сока и сливочного масла, специи. Приготовление: Нарежь спаржу кусочками и выложи в подходящую емкость. Смешай ее с лимонным соком, сливочным маслом и специями, и готовь в микроволновке под крышкой на максимальной мощности 2-3 минуты. Перемешай и готовь еще столько же.

Що таке спаржа і як приготувати суху спаржу?

Спаржа – це весняний овоч, який дуже корисний для здоров’я, тому що в ньому міститься величезна кількість каротину і вітамінів групи В. При цьому калорійність спаржі зовсім невелика – всього 25 калорій в 100 грамах, тому вона є просто незамінним продуктом для тих, хто стежить за своєю фігурою. Однак спаржу потрібно подавати з соусом, і для того, щоб через нього страва зі спаржі не стала дуже калорійною, краще віддати перевагу соусу на оливковій олії.

Спаржу можна смажити, варити, запікати, а також додавати в суп або навіть у торти.

Кращим способом варити спаржу вважається такий, коли вона знаходиться у вертикальному положенні (так стеблі знаходяться у воді, а верхівки – ні, і вони швидше паряться, ніж варяться). Після варіння, спаржа може легко поламатися, тому краще перед цим зв’язати її ниткою. Процес приготування сухої спаржі дещо відрізняється, тому важливо знати, як приготувати суху спаржу.

У склянку можна помістити приблизно 180 грам спаржі, в цій кількості буде знаходитися всього 0.2 г жиру.

Як приготувати суху спаржу?

Оригінальний салат із сухої спаржі

Для приготування вам знадобиться:

• приблизно 600 грамів спаржі
• 4 помідори
• 2 пучка цибулі-різанці
• 2 яйця (зварені вкруту)
• 4 столових ложки майонезу
• 200 г йогурту
• 100 г вершків
• 3 столових ложки оцту (винного)
• 1 лимон (сік)
• 2 столові ложки гірчиці (не надто гострої)
• 20 мл яєчного лікеру
• листя салату
• цукор
• сіль
• перець
• петрушка

1. Суху спаржу потрібно попередньо порізати на тонкі кружечки і замочити на дві-три години.

2. З помідорів знімаємо шкірку, витягуємо насіння і дрібно нарізаємо.

3. Також дрібно нарізаємо і цибуля-різанець.

4. Всі вищевказані інгредієнти викладаємо в салатницю і акуратно заважаємо.

5. Далі розрізаємо навпіл яйця. Жовток протираємо через сито і викладаємо в мисочку, а білок дрібно рубаємо.

6. У миску з жовтком додаємо майонез, вершки, йогурт, оцет, лимонний сік, яєчний лікер, гірчицю і все дуже ретельно перемішуємо до однорідної консистенції. Наприкінці додаємо сіль, перець і тріску цукру.

7. Салат викладаємо на листя зеленого салату, а потім поливаємо соусом, який вийшов з яєчного жовтка.

8. Поверх соусу посипаємо яєчний білок і німого петрушки.

Суха спаржа відмінно впишеться в будь-який салат. І допоможе вам дотриматися дієти.

Як приготувати суху спаржу в салаті?

Салат зі смаженої спаржі

Для цієї страви вам знадобиться:

• 200 г спаржі
• одне яйце
• 20 г крохмалю
• один бульйонний кубик
• 50 г насіння кунжуту
• пару зубчиків часнику
• соєвий соус

1. Кладемо спаржу в каструлю і заливаємо крутим окропом. Залишаємо під кришкою приблизно на 30 хвилин для того, щоб вона набухла.

2. Відкидаємо спаржу на дуршлаг.

3. Ріжемо її на невеликі шматочки, змочуємо їх у суміші (яйце, крохмаль і кубик бульйону, розведеного в зовсім маленькій кількості холодної води).

4. Потім ці шматочки спаржі обсмажуємо.

5. Обсмажену спаржу викладаємо в салатницю, посипаємо товченим часником і кунжутом (попередньо обсмаженим на сковороді).

6. Потім поливаємо наш салат соєвим соусом (приблизно 2-3 ложки), додаємо тріску молотого коріандра і все дуже акуратно перемішуємо.

Як приготувати соєву спаржу?

Смажена соєва спаржа

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• 100 г сушеної соєвої спаржі
• 1 штучка цибулі ріпчастого
• 1 штучка моркви
• пару зубчиків часнику
• олія (приблизно 50 г)
• кінза – зелень
• перець мелений
• одна столова ложка соєвого соусу

1. Сушену соєву спаржу замочуємо в холодній воді приблизно на чотири години.

2. Коли ви побачите, що спаржа стала більш білого кольору, а її обсяг збільшився десь в два рази – це означає, що її можна виймати.

3. Тепер гарненько промиваємо спаржу і ріжемо на невеликі шматочки.

4. Ріжемо цибулю і моркву. Також можна додати стручкову квасолю. Все це оскаржуємо на сковороді хвилин п’ять.

5. До нашої підсмажування додаємо спаржу, солимо, робимо невеликий вогонь і гасимо під кришкою ще п’ять хвилин.

6. Потім додаємо перець, часник, кінзу, соєвий соус.

7. Все акуратно перемішуємо і накриваємо кришкою для того, щоб страва ввібрала в себе весь аромат спецій.

8. Тепер можна вимикати плиту.

9. Таку страву краще подавати разом з рисом, а можна і як самостійну.

Знаючи, як приготувати суху спаржу, звичайну і соєву, ви будете дивувати всіх своїми новими стравами.