Можливо, ви занадто довго його замішували. Не думайте, що чим довше місити тісто, тим результат буде кращий. Місити тісто треба круговими рухами в один бік, тоді воно буде пружним і еластичним. Вимішувати потрібно доти, поки воно не стане відставати від рук.
Для тіста:
- Масло вершкове (охолоджене) – 180 г
- Яйця – 2 шт.
- Сметана – 1 ст. л
- Цукор – 100 г
- Борошно – приблизно 420 г
- Ванільний цукор (за бажанням) – 1 ч. л
- Розпушувач – 10 г
- Сіль – 1/3 ч. л
Вода потрібна кімнатної температури – приблизно 18-20 градусів. Сіль краще використовувати дрібного помелу, бо вона швидше розчиниться, але в цілому підійде будь-яка.
Досвідчені господині поділилися порадою, як підняти дріжджове тісто в духовці. Вам потрібно розігріти духовку до 40-50 градусів і поставити туди миску з опарою. У самому нижньому секторі розмістити деко з водою і закрити дверцята. Завдяки такій дії в духовці створиться ефект лазні, і тісто швидко підніметься.
Дізнайтеся: Як правильно замішувати тісто Чому потрібно місити тісто? Сенс замішування тіста полягає в тому, щоб зміцнити клейковину — волокнисті нитки білків, які надають хлібові структуру та текстуру, пружність і пишність.
Приготувати якісне тісто швидко і просто, практично не забруднивши рук, можна за допомогою планетарного міксера. Якщо у класичному міксері віночок обертається лише навколо своєї осі, то …