Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі з покроковими фото

Брокколі вважають символом здорового харчування, але у вареному вигляді вона не викликає апетиту у багатьох. Інша справа – смажена брокколі на сковорідці, так і з часником. Це блюдо буде у вас чудовим і швидким вечерею, так і гарніром до м’яса або риби. Рецепт приготування зовсім простий.

Час готування: 15 хвилин.

Час приготування: 15 хвилин.

Порції: 2.

Склад:

• Брокколі – 500 гр.
• Часник – 3 зубки.
• Сіль – за смаком.
• Рослинне масло – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Качан брокколі підготуйте до смаження. Гострим ножем її розділіть на суцвіття приблизно однакового розміру і потім добре промийте під проточною водою, адже в них можуть бути маленькі гусениці і пил.

Крок 2. В окремій каструлі закип’ятіть чисту воду, додавши до неї сіль із розрахунку ½ столові ложки на 2 л води і 2-3 хвилини поваріть в ній брокколі. Відварену капусту відкиньте на друшляк і обдайте дуже холодною водою, що зберігає зелений колір овоча яскравим.

Крок 3. Зубки часнику очистіть від лушпиння і ножем дрібно нарубаєте. Потім часник протягом хвилини посмажте на розігрітому рослинному маслі.

Крок 4. Потім у сковорідку перекладіть підготовлені суцвіття брокколі і смажте її 5-7 хвилин, акуратно перевертаючи виделкою, щоб суцвіття рівномірно підрум’янилися з усіх сторін. Обсмажену брокколі з часником відразу перекладіть на тарілки і можете подавати до столу.

Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі з покроковими фото

Брокколі на сковороді – варіант, хоча ставляться до цього овочу прохолодно, який зізнається самим смачним, швидким та простим способом її приготування. Обсмажені в клярі, з сиром і яйцем, тушкована в сметані або вершках – шикарне блюдо і не тільки для дієтичного і правильного харчування. Для готування на сковороді зазвичай беруться суцвіття і стебла цього овоча.

Як швидко і смачно приготувати свіжу брокколі на сковороді?

Посмажити свіжу брокколі на сковорідці – найпростіший спосіб приготування з неї чудового гарнір до будь-якої страви. Ця капуста розбирається на суцвіття, бланшируется і потім обсмажується на олії без додаткових інгредієнтів.

Інгредієнти на
4 порц.

• Капуста Брокколі 800 гр.
• Масло вершкове 20 гр.
• Масло рослинне 3 ст. л.
• Сіль за смаком

Процес приготування:

Як смачно приготувати заморожені броколі: 7 простих рецептів

Хочеш дізнатися, як поводитися з цими цінними овочем правильно, але не знаєш, з чого почати? Почни з нашої статті, після якої ти будеш готувати брокколі часто і з задоволенням!

Напевно ти не раз бачила в супермаркетах кочанчики брокколі, що нагадують зелену квітку на товстій ніжці. Однак ще частіше цей вид капусти зустрічається в замороженому вигляді – в пакетах або на вагу. Скажемо чесно: ми самі вважаємо за краще другий варіант, тому що він явно зручніше і дешевше. Але як приготувати заморожені броколі смачно? Легко, якщо підійти до справи з розумом!

5 причин є брокколі

Спочатку нам би хотілося розповісти тобі, чому взагалі варто вживати цей продукт в їжу. На це у нас є як мінімум п’ять причин!

1. У брокколі присутній вітамін С, причому в кількості, що перевищує вміст цього елементу в деяких цитрусах. З’їла 100 грамів броколі – отримала добову норму!
2. Брокколі багата на вітамін А і вітаміном К. Перший відповідає за нормальну роботу твого зору і сприяє поліпшенню стану шкіри, другий благотворно діє на систему кровотворення.
3. Вітаміни групи В, фосфор і калій. Ці речовини також містяться в броколі в значній кількості. Завдяки їм твоя нервова система буде працювати безперебійно, а імунна – надійно захищати тебе від вірусів і бактерій.
4. Увага, вегетаріанці! Брокколі багаті білком, який практично ні в чому не поступається тварині. Вживання капусти дозволить підтримувати роботу організму навіть без м’яса або риби.
5. І, нарешті, не можна не відзначити, що в брокколі, як і в будь-якому іншому овочу, міститься багато клітковини, яка виводить з організму все зайве і прискорює обмін речовин. А якщо врахувати низьку калорійність капусти, то дієтичну цінність цього продукту просто важко переоцінити.

Як зробити брокколі смачною

Як обрати

Якщо ти купуєш заморожені броколі на вагу, то, швидше за все, поняття не маєш про дату її виготовлення і термін придатності. Висновок? Віддавай перевагу заморожені брокколі, яка продається розфасованої в пакети.

Візьми пакет в руки. Якщо відчуваєш великі злиплі грудки всередині – відмовся від покупки: швидше за все, продукт розморожували і заморожували як мінімум пару раз, тому ти не отримаєш від нього ні смаку, ні користі.

Якщо в упаковці явно простежуються маленькі акуратні суцвіття, поклажі брокколі в кошик (перевіривши термін придатності, зрозуміло). І постарайся якомога швидше прибрати продукт в домашню морозильну камеру, адже в іншому випадку при розморожуванні капуста втратить значну частину корисних властивостей.

Як розморозити

Як ми і говорили, в брокколі міститься багато вітамінів і мінералів, які, на жаль, легко руйнуються при тривалій термічній обробці. Висновок простий: хочеш приготувати заморожену капусту брокколі не тільки смачно, але і з користю для здоров’я – вари, смаж або тушкуй її недовго.

Чи треба розморожувати заморожений продукт? У 90% випадків ні! Заморожену капусту ти цілком можеш класти відразу в киплячий бульйон для супу або соус: вона відтане в процесі приготування.

Якщо ж тобі необхідно розморозити брокколі, наприклад, для смаження у фритюрі, – роби це повільно, переклавши капусту з морозилки в холодильник. Рідину, що виділилася в процесі відтавання використовувати в їжу не варто.

Як приготувати

Найпоширеніший спосіб приготування броколі – варіння. У підсоленій воді або (що краще і корисніше) на пару. Клади заморожену капусту саме в киплячу воду, швидко доводь до кипіння знову і вари не більше п’яти хвилин. Правильно зварена брокколі повинна трохи хрустіти!

Це ж правило поширюється на приготування капусти в пароварці. Але в цьому випадку потримай брокколі в приладі трохи довше – хвилин 10-12. До речі, лови лайфхак! Щоб позбутися неприємного запаху, який поширюється при варінні броколі по приміщенню, додай у воду (або в пароварку) трохи сушеного часнику.

Ще один легкий спосіб смачного і швидкого приготування замороженої брокколі – варити її в мікрохвильовці. Вибери режим «Картопля в мундирі» або, наприклад, «Омлет». Поклади заморожену броколі в спеціальний посуд і залий водою. Постав в мікрохвильовку і готуй дві хвилини.

А як щодо того, щоб смачно приготувати заморожену на сковороді? Варіанта тут два. Перший: викласти заморожену капусту в сковороду, влити трохи води (висотою один сантиметр) і довести до кипіння. Закрити сковорідку кришкою і тримати на мінімальному вогні п’ять хвилин. Потім відкинути капусту на друшляк, а в тій же сковороді нагріти масло. Викласти в неї брокколі і смажити, помішуючи, до готовності.

Другий варіант: просто покласти заморожену броколі на сковороду з гарячим маслом і, постійно помішуючи, готувати на маленькому вогні хвилин 10. Такий спосіб підходить для дрібних суцвіть брокколі: з великими він не спрацює.

Як смачно приготувати заморожену броколі на гарнір? Немає нічого простіше! Відвари її протягом п’яти хвилин, відкинемо на друшляк і обдавши кілька разів крижаною водою. Так капуста буде приємно хрустіти, а колір її залишиться життєрадісно зеленим!

7 простих рецептів приготування замороженої брокколі

1. Пісний рис з овочами і креветками

• 150 г довгого рису
• 150 г очищених креветок
• 200 г замороженої брокколі
• по 100 г замороженого зеленого горошку і кукурудзи
• 1 морква
• 4 ст. л. рослинної олії
• 2 ст. л. рослинної олії
• мелений чорний перець

2. Курячий суп з азіатським акцентом

• 1,5 л курячого бульйону
• 600 г відвареного курячого філе
• невеликий шматочок кореня імбиру
• 200 г замороженої брокколі
• ½ перцю чилі
• 100 г рисової локшини
• сіль
• соєвий соус за смаком

3. Сьомга, запечена з брокколі

• 500 г філе сьомги
• сік 1/2 лимона
• ½ ч. л. сушеного чебрецю
• 450 г замороженої брокколі
• 2 великих бульби картоплі
• 2 яйця
• 300 мл вершків 10% жирності
• 30 г вершкового масла
• сіль
• мелений чорний перець

4. Запіканка з макаронів і овочів

• 100 г вершкового масла
• 300 г твердого сиру
• 500 г замороженої цвітної капусти
• 500 г замороженої брокколі
• 3 ст. л. рослинної олії
• 250 г макаронів
• 1 морква
• сіль
• чорний мелений перець

5. Салат з овочів на пару

• 2 моркви
• 1/2 цукіні
• по 100 г замороженої брокколі і зеленого горошку
• 100 г сиру з блакитною пліснявою
• 2 гілочки базиліка
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного соку
• 40 г очищених кедрових горішків
• Сіль

6. Овочі в клярі

• 150 г горохової муки
• щіпка меленого червоного перцю
• 2 ч. л. коріандру
• 2 ч. л. меленого кмину
• ½ ч. л. куркуми
• 2 ч. л. солі
• ½ ч. л. розпушувача
• 250 мл холодної води
• рослинне масло для фритюру
• 1 кабачок
• 1 морква
  м200 г замороженої брокколі
• 200 г брюссельської капусти

7. Запіканка з м’ясом і брокколі

• 300 г замороженої брокколі
• 700 г м’ясного фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 різнокольорових солодких перцю
• зелень петрушки
• 250 г білого хліба
• 1 стакан молока
• сіль
• перець
• рослинне масло для смаження