Виготовлення лікера Бейліз в домашніх умовах: кращі рецепти. Як самому зробити лікер Бейліз в домашніх умовах молочний, вершковий, кавовий, шоколадний: рецепти, відгуки

Для початку, давайте стримаємо наші амбіції: не станемо апелювати гучними назвами і світовими брендами. Інакше ми з вами ризикуємо опинитися у вельми незручній ситуації. У роки безтурботної юності і безпутної молодості Взболтай, як і ви, вважав, що можна без зусиль приготувати саморобний Бейліс, змішавши горілку зі згущеною. Але, на повірку, все виявилося далеко не так просто.

• дізнатися більше про Бейліс
• Поради перед стартом
• Історія походження напою
• Найпростіший рецепт Бейліса
• Список інгредієнтів
• Метод приготування
• Як приготувати бейліз у домашніх умовах
• Оригінальний бейліз
• Експрес рецепт лікера бейліс
• З самогону
• Додавання згущень

дізнатися більше про Бейліс

Поради перед стартом

Почнемо з того, що саме по собі питання «як приготувати Бейліс в домашніх умовах?» передбачає негативну відповідь. Рецепт лікера Бейліс є власністю виробника напою: фірми R. A. Bailey & co і зберігається за сімома замками.

Далі, оригінальний рецепт лікера передбачає використання деяких суто ірландських продуктів, що переважна більшість любителів готувати алкоголь своїми руками, навряд чи, зможе собі дозволити.

Крім того, справжній ірландський напій не містить ніяких штучних консервантів, чого не можна сказати про більшість марок згущенки, що є неодмінною складовою майже всіх нижченаведених рецептів.

Фортеця автентичного Бейліса дорівнює 17 відсотків.

Висновок напрошується сам собою. Якщо вам потрібен Бейліс, сходіть в найближчий гідний довіри супермаркет і знайдіть там жаданий напій. Якщо ж ви вважаєте, що нинішній Бейліс вже не той, то ми з радістю розповімо вам, як приготувати в домашніх умовах вельми недурний вершковий лікер, причому – зробити це кількома способами.

Історія походження напою

Як було сказано раніше, ідея створення вершкового лікеру належить Девіду Денту, тільки ось в 1970 році першим ділом він почав змішувати коньяк з вершками і шукати оптимальний варіант співвідношення смаку.

Формулу свого напою запропонував випускати фірмі Gilbeys of Ireland, але вже через 4 роки коньяк був замінений на ірландський віскі з додаванням вершків, ванілі, шоколаду і цукру. Девід запатентував рецепт і в 1974 році відкриває свою власну компанію з виробництва лікера R&A Bailey & Co.

Цікавий факт, що досі нікому невідома правильна технологія виробництва Белізу. У кожній пляшці лікеру містяться виключно натуральні продукти, вироблені в Ірландії.

Знову ж таки, як було сказано раніше, насамперед випускалися виключно класичний і кавовий Бейліз, але зараз асортимент набагато ширший:

• Класичний вершковий варіант – Baileys The Original;
• М’ятний шоколад – Baileys Mint Chocolate;
• Карамельний – Baileys Creme Caramel;
• Кава з лікером бейліс- Baileys Coffee;
• З фундуком – Baileys Hazelnut Flavour;
• Полуничний – Baileys Strawberries & Cream.

Досі нікому невідома правильна технологія виробництва Белізу

Найпростіший рецепт Бейліса

Почнемо з найпростішого варіанту зі згущенням і кавою. В якості алкогольної основи в даному випадку можна використовувати хорошу горілку, розведений харчовий спирт, ірландський віскі (наприклад, старий добрий Jameson), а одно ординарний бренді або коньяк.

Список інгредієнтів

1. Алкогольна основа (40-45 градусів) – 500 мл
2. Згущене молоко – 1 банку = 380 г
3. Вершки (12-15%) – 400 мл
4. Кава розчинна – 1 ст. ложка
5. Яєчні жовтки – 4 шт
6. Ванільний цукор – 2 ст. ложки

Метод приготування

Цукор, жовтки та згущенку ретельно збити міксером. Додати каву і повторити процедуру (кофейні гранули, що залишилися в субстанції, згодом без зусиль розчинить алкоголь). Додати вершки і знову взбити. Долити алкоголь і ще разок задіяти міксер. Отриману однорідну субстанцію розлити по пляшках, щільно їх закупорити і на пару-трійку днів помістити в холодильник.

В принципі, цей досить примітивний напій можна приготувати і без вершків. При необхідності їх можна замінити жирним молоком. Однак, в цьому випадку, слід додати ще 70-100 р. згущенки.

Якщо ви хочете приготувати щось, що нагадує Baileys cream coffee, замініть згущене молоко згущеною кавою. Те ж саме можна виконати і зі згущеним какао.

Як приготувати бейліз у домашніх умовах

А зараз поговоримо про найсолодше, точніше про те, як приготувати лікер Бейліз в домашніх умовах.

Відразу хочу зазначити, що приготування будинку буде значно відрізнятися від технології промислового виробництва. В Ірландії використовуються натуральні продукти, ми ж буде задіювати консервовані, такі як вершки або згущеня.

Після приготування напою б зможеш пити його в чистому вигляді, додавати в каву або заважати з нею коктейль. Але варто підкреслити, що щільність домашнього лікеру буде значно меншою, так що якщо ти вирішиш робити з ним шоти в кілька шарів, то це буде поганою ідеєю.

Приготування будинку буде значно відрізнятися від технології промислового виробництва

Оригінальний бейліз

Для повного розуміння всього процесу відразу скажу, що робити лікер будемо в 2 етапи: для початку готуватися алкогольна суміш, а після і сам лікер.

Для основи тобі знадобляться:

• Імбир – його потрібно помолоти, щоб вийшло 1/3 чайної ложки;
• Цукор – 4 ст. л.;
• Ванілін – 6 р., тут важливо відзначити, що потрібен саме ванілін, ванільний цукор не підходить;
• Кориця і кора дуба – 1 чайна ложка;
• Мед – 2 ч. л.;
• Спирт – 400 мл., для цього краще підходить алкогольна суміш на основі віскі (краще ірландський) і спирт, змішати кожного по 200 мл.;

Насамперед треба розтопити цукор, для цього закидаєш його в каструлю на вогні і чекаєш, поки він не стане коричневого кольору. Після цього додаєш мелений імбир, кору дуба, медо, корицю і ванілін. І останнім етапом повільно заливається алкогольна суміш і все ретельно перемішується.

Ось у тебе і вийшла основа для лікера, яка повинна настоятися 5-7 днів. Пам’ятай, що щодня потрібно її перемішувати, а після закінчення терміну через марлю відфільтруй.

Ось тепер можемо переходити і до другого етапу. Для цього потрібні наступні інгредієнти:

• Вершки 10% – 1 л.;
• 2 яйця – знадобляться тільки жовтки, без білка;
• Згущене молоко – 1 банку;
• Кава розчинна – 2 чайні ложки.

Почни з того, що кавовий порошок потрібно в 1 чайній ложці води. Потім в каструлю закидай жовтки і додай в них пів літра вершків і гарненько все перемішай. Поки будеш все збовтувати поступово додавай кави, залишок вершків і згущенку.

Після того, як отримана маса стане однорідною, можеш заливати алкогольну основу з першого етапу, після чого ще раз все перемішай.

Зараз головне не поспішати розливати його по пляшках. Отриманий лікер необхідно залишити в холодильнику ще на 3 дні, після цього на ньому з’явитися жировий прошарок, який необхідно прибрати, після чого ще раз профільтрувати через марлю. Ось тепер і по пляшках розливай.

Саме так виглядає оригінальний бейліс

Експрес рецепт лікера бейліс

Если первый вариант приготовления ликера Бейлиз показался тебе слишком сложным или долгим, то вот тебе рецепт на основе сгущёнки и кофе, который позволит приготовить ликер значительно быстрее и с меньшими хлопотами.

На відміну від першого варіанту, тобі не знадобитися робити алкогольну основу, достатньо буде замість віскі і спирту використовувати якісну горілку. Для експрес-рецепта тобі знадобляться:

• Міцний алкоголь – 0,5 л.;
• Згущена – 380 р.;
• Кава розчинна – 1 ст. л.;
• Вершки – 400 мл. жирністю 15%;
• 4 яйця – знову ж таки, тільки жовток;
• Ванільний цукор – 2 ст. л.

1. Перше, що ти повинен зробити, це збити згущенку, яєчні жовтки і цукор, для це найкраще підійде міксер.
2. Потім додай в отриману суміш розчинну каву і ще раз все перемішай.
3. Далі заливаєш вершки і знову все в міксері збиваєш.
4. І останнім етапом йде додавання алкоголю і останнє перемішування до однорідної маси.

Можеш відразу розливати по пляшках, але тільки і їх потрібно буде прибрати в холодильник на 3 дні.

Швидкий рецепт лікера бейліс

З самогону

Приємна новина для любителів міцних напоїв – лікер робиться не з буржуйського віскаря, а зі звичайного самогону.

Для цього тобі знадобляться:

• Самогон – 0,5 літра;
• Вершки – 0,4 мг. жирністю 10%;
• Розчинна кава – 1 сл. л.;
• Згущена – 1 банку;
• Яєчний жовток – 4 шт.;
• Ванільний цукор – в даному випадку ванілін не підходить.

По-перше, береш глибокий посуд, в якому буде зручно змішувати і перемішувати інгредієнти. Заливаєш у неї вершки, яєчні жовтки і додаєш ванільний цукор, все перемішуєш. Знову ж таки, можеш використовувати блендер, міксер або ручну працю.

Після додаєш згущене молоко і розчинну каву і продовжуєш заважати.

І в кінці заливаєш самогон, доводиш все до однорідної суміші, переливаєш у пляшки і залишаєш у холодильнику на 3 дні, щоб продукт наполягся.

Важливо! Перш ніж розливати по келихах і насолоджуватися лікером, його необхідно струсити.

Цей лікер робиться не з буржуйського віскаря, а зі звичайного самогону

Додавання згущень

Напій дуже схожий на класичний варіант, тільки в цьому випадку робиться він набагато швидше, всього 30 хвилин, не більше, і не вимагає дорогих інгредієнтів.

У підсумку у тебе вийде приємний лікер кремового кольору.

Для приготування Бейліза зі згущеною тобі знадобляться:

• Міцний алкоголь – 0,5 л, можна використовувати або віскі, або горілку;
• Вершки – 400 мл. жирністю в 15%;
• Розчинна кава – 1 сл. л.;
• Жовтки – 4 шт;
• Ванільний цукор – 2 ст. л.;
• Згущене молоко – 1 банку.

А тепер розглянемо весь процес приготування за етапами:

1. Береш згущене молоко, заливаєш його в глибокий посуд, додаєш ванільний цукор і жовтки, після чого все перемішуєш, найкраще зробити це міксером. Треба, щоб все ретельно збилося.
2. Закидаєш каву і ще раз перемішуєш, цього разу можна зробити це і вручну.
3. Заливаєш вершки і знову все перемішуєш.
4. Наостанок заливається алкоголь і остаточно все змішуєш.
5. Перелій отриманий напій по пляшках, найкраще використовувати скляну тару. Кришку щільно закрий і залишив лікер наполягатися в холодильнику на 5-7 днів.

Готуємо лікер “Бейліз” вдома. 5 перевірених рецептів

Я задумалася про можливість приготування подібного напою в домашніх умовах, після того, як мої колеги одного разу випили подаровану мені пляшку «Бейліс» та й для приготування тортиків цей лікер дуже актуальний.

1. ♦ ДОМАШНІЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС» ЗІ ЗГУЩЕНИМ МОЛОКОМ І КАВОЮ
2. ІНГРЕДІЄНТИ:
3. ПРИГОТУВАННЯ:
4. ♦ ДОМАШНІЙ ГОРІХОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС»
5. ІНГРЕДІЄНТИ:
6. ПРИГОТУВАННЯ:
7. ♦ ДОМАШНІЙ ВЕРШКОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС» БЕЗ ЗГУЩЕНОГО МОЛОКА
8. ІНГРЕДІЄНТИ:
9. ПРИГОТУВАННЯ:
10. ♦ ДОМАШНІЙ ВЕРШКОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС» БЕЗ ЯЄЦЬ
11. ІНГРЕДІЄНТИ:
12. ПРИГОТУВАННЯ:
13. ♦ ДОМАШНІЙ ВЕРШКОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС»
14. ІНГРЕДІЄНТИ:
15. ПРИГОТУВАННЯ:

♦ ДОМАШНІЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС» ЗІ ЗГУЩЕНИМ МОЛОКОМ І КАВОЮ

Як алкогольну основу можна використовувати гарну горілку, розведений харчовий спирт, ірландський віскі, бренді або коньяк.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• горілка – 500 мл
• згущене молоко – 1 банка (380 г)
• вершки (12-15%) – 400 мл
• кава розчинна – 1 ст. л.
• яєчні жовтки – 4 шт.
• ванільний цукор – 2 ст. л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Цукор, жовтки та згущене молоко ретельно збити міксером.

Додати каву та збити повторно.

Додати вершки та знову збити.

Лікер розлити по пляшках, щільно закупорити їх і поставити в холодильник на 2-3 дні.

Даний лікер можна приготувати без вершків, або їх можна замінити жирним молоком при цьому слід додати ще 70-100 г згущеного молока.

Якщо ви хочете приготувати напій, що нагадує “Baileys cream coffee”, замініть згущене молоко загущеною кавою. Те саме можна зробити і зі згущеним какао.

♦ ДОМАШНІЙ ГОРІХОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС»

Для даного напою беріть продукти з попереднього рецепту та додайте 25-50 г тертих обсмажених лісових горіхів.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• горілка – 500 мл
• згущене молоко – 1 банка (380 г)
• вершки (12-15%) – 400 мл
• кава розчинна – 1 ст. л.
• яєчні жовтки – 4 шт.
• ванільний цукор – 2 ст. л.
• лісові горіхи 25-50 г

ПРИГОТУВАННЯ:

Горілку протягом двох тижнів наполягати на лісових горіхах, помістивши в сухе темне місце.

Потім процідити рідину через щільну марлю та приготувати лікер за попереднім рецептом.

♦ ДОМАШНІЙ ВЕРШКОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС» БЕЗ ЗГУЩЕНОГО МОЛОКА

Головне не перетримати на плиті його безалкогольну основу. Тоді все вийде.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• вершки (25%) – 1 л
• горілка – 200 мл
• віскі – 200 мл
• яєчні жовтки – 4 шт.
• цукрова пудра – 200 г
• ванільний цукор – 10 г
• кава розчинна – 25 г

ПРИГОТУВАННЯ:

Збити жовтки до утворення піни.

На повільний вогонь поставити каструлю із вершками. Поступово додати цукрову пудру, збиті жовтки, ванільний цукор та розчинну каву.

Все це необхідно постійно помішувати до отримання однорідності. Щоб жовтки не загуснули, температура не повинна перевищувати 40 градусів.

Готову суміш зняти з вогню та остудити до кімнатної температури.

Потім додати до неї алкоголь і збити до утворення піни.

Перелити лікер в скляну ємність, щільно закупорити її і поставити в холодильник.

Наступного дня напій можна подавати до столу.

♦ ДОМАШНІЙ ВЕРШКОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС» БЕЗ ЯЄЦЬ

ІНГРЕДІЄНТИ:

• бренді чи коньяк – 200 мл
• вершки (15-20%) – 1 л
• згущене молоко – 400 г
• ванільний цукор – 1 ч. л.
• кава розчинна – 2 ст. л.

ПРИГОТУВАННЯ:

Збити вершки зі згущеним молоком за допомогою міксера.

Продовжуючи збивати отриману суміш, поступово додати до неї цукор, каву та бренді.

Лікер розлити по пляшках, герметично закрити і поставити на дві доби в холодильник.

♦ ДОМАШНІЙ ВЕРШКОВИЙ ЛІКЕР «БЕЙЛІС»

ІНГРЕДІЄНТИ:

• горілка – 500 мл
• вершки (10%) – 500 мл
• яєчні жовтки – 4 шт.
• згущене молоко – 380 г
• кава розчинна – 1 ст. л.
• рідкий карамелізований цукор – 4 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• ванільний цукор – 40 г
• мелений імбир – 2 г
• тертий мускатний горіх – 1/3 шт.
• молота кориця – 1 щіпка
• молота дубова кора – 1 щіпка

ПРИГОТУВАННЯ:

Мед, карамель, спеції та 20 г ванільного цукру залити алкоголем.

Залишити настоюватися у прохолодному темному місці кілька днів, потім профільтрувати.

Вершки з жовтками збити, поступово додаючи цукор, що залишився, згущене молоко, каву. Проціджений лікер перелити в пляшку і поставити на тиждень в холодильник на 2-3 дні.

Домашній лікер зі згущеним молоком можна зберігати в холодильнику до 6 місяців. Лікери без згущеного молока слід вжити протягом тижня.