Бамія чарівна всіма сторонами

Нині особливої популярності в наших широтах набула рослина бамія, або окра.

Це овочева трав’яниста культура, що зростає в природі Америки, Європи й Азії. До складу плодів бамії, що нагадують своїм виглядом стручковий перець, входить безліч корисних для людського організму речовин.

Знайомтеся: бамія

Поживні характеристики рослини бамія

У силу своїх органічних характеристик бамія здатна змагатися з багатьма цінними продуктами. Її плоди містять вітаміни А, С, вітаміни групи В, а також калій, кальцій, залізо, харчові волокна, фолієву кислоту й інші життєво важливі для людини речовини та сполуки.

Бамія та профілактика хвороб

Бамія успішно відновлює запас сил, підвищує імунітет і тонус організму, допомагає відновлювати й омолоджувати дерму. Особливо корисна вона для людей, що страждають від хронічної втоми чи перебувають у депресії. Бамія містить особливий слиз, корисний при хворобах травної системи: вона сприяє стабілізації мікрофлори кишківника, зниження рівня холестерину та жовчі, а також вимивання з організму токсинів і шлаків. Корисна бамія і діабетикам, оскільки знижує вміст цукру в крові.

Стручки рослини вживають у їжу для профілактики таких захворювань як катаракта, хвороби кровоносної та судинної системи, а також для підтримки здоров’я кісток і м’язів. Бамія сприяє запобіганню розвитку раку прямої кишки та діабету. Наявність у бамії фолієвої кислоти покращує стан під час вагітності, а антисептична властивість рослини застосовується в боротьбі з інфекційними захворюваннями.

Бамія в сфері косметології

Молодим жінкам теж варто звернути увагу на бамію. Цей представник флори позбавляє від сухості шкіри, вугрів, лущення та висипів різного походження. Колір обличчя вирівнюється, шкіра набуває приємного відтінку. Отримати такий результат можна після регулярного накладання на обличчя маски з м’якоті плодів бамії. А щоб наситити своє волосся вітамінами та зробити його сильним, густим і гарним, досить приготувати з бамії бальзам:

Зібрані стручки бамії потрібно ретельно проварити до слизистого стану. Коли вариво охолоне, додайте в нього сік лимона, перемішайте і накладіть цю масу на волосся по всій довжині. Час процедури – 30 хвилин. Потім суміш потрібно ретельно змити.

Бамія в кулінарії

Кулінари люблять бамію не стільки через її цілющі властивості, скільки за нейтральний смак. У їжу вживають плоди завдовжки до 10 см. Що можна приготувати зі стручків бамії? Їх їдять сирими, смажать, тушкують, варять і маринують.

Смажену бамію подають як гарнір до м’яса та риби, а тушковану – до каш та овочевих страв. Варену бамію можна їсти в супі й у салатах. Для приготування страв із цього овоча використовують вершкове масло й оливкову олію. Небажано готувати бамію в чавунному або мідному посуді, тому що в процесі теплової обробки стручки втратять свій насичений колір.

Уранці замість кави можна пити тонізуючий напій, приготований із просмаженого насіння бамії: у нього дуже приємний смак і аромат. На додаток до вже описаних переваг бамії слід сказати, що вона низькокалорійна, тому плоди рослини можна сміливо включати в дієту для схуднення. Ця рослина не має протипоказів ні за якими параметрами, крім одного: вона небезпечна тільки тим людям, у яких спостерігається індивідуальна незносність речовин, що містяться в бамії.

Бамія: корисна та дієтична овочева культура

Бамія – смачна та корисна овочева рослина, її плоди мають ніжний смак. А виростити її зовсім не складно.

Бамія – рослина південних регіонів, але і в Україні можна отримувати хороші врожаї. Ніжні зелені стручки, довжиною до 20 см – постійно з’являються в пазухах листків на протязі всього літа. Смак у плодів ніжний, дієтичну м’якоть і незріле біле насіння використовують для приготування гарячих страв та маринування. Смак нагадує справжню спаржу. Плоди бамії надзвичайно популярні і у європейських країнах, і в Америці, на сході та в африканських країнах. Скрізь бамія цінується як блюдо фітнес-меню та справжній овочевий делікатес. Як тільки не називають рослину в різних країнах. За латинською назвою Abelmoschus esculentus – називають Абельмош. Ви можете зустріти в рецептах і способах приготування, упаковках насіння назви – окра, гомбо, Ladies Fingers (дамські пальчики). Плоди називають стручками, хоча з ботанічної точки зору – це коробочки з насінням.

Вирощувати рослину з насіння, анітрохи не складніше, ніж баклажани чи огірки, які ростуть у нас повсюдно. Зовсім скоро, ця все ще нова для наших городників рослина – стане одною з найпопулярніших. І це не дивно, бамія починає плодоносити, цвісти та давати плоди вже через 60-65 днів від сходів, а останні смачні стручки ви будете збирати до самих холодів. Дорослий кущ здатний витримувати заморозки до -2°С.

Є різні сорти бамії, висота карликових форм – не перевищує 30 см – 40 см. Високорослі сорти, такі як бамія Юнона – це красиві високі кущі до 200 см. Стебла потужні, гіллясті, листя велике, злегка опушене, на довгих черешках, розсічене. А квітки – по-справжньому особливі. Вони великі до 10 см в діаметрі та красиві як у мальви. Бамія, мальва та квіти лаватера – родичі і належать до одного сімейства Мальвові рослини. Зауважте, лікарський алтей – теж у родинних стосунках з бамією. Тепер ви розумієте, чому плоди цієї овочевої культури не тільки смачні, а й дуже корисні.

Бамія – теплолюбна рослина, її насіння сходить при температурі від +20°С. Тому в південних регіонах її можна сіяти насінням прямо у відкритий ґрунт. А в північних – вирощують через розсаду. Єдиний нюанс: ростити сіянці потрібно в індивідуальних контейнерах для кожної рослини. Вони не виносять пікіровку та пересадку з відкритим корінням. Тому сійте насіння із запасом. А потім акуратно відщипніть зайві сходи на рівні землі, не висмикуйте їх, щоб не турбувати інші сіянці. Розсаду з контейнера акуратно перевалюють у посадочні лунки, намагаючись не пошкодити коріння. За умовами вирощування бамія дуже схожа на огірки. Плоди збирають раз у 2-4 дні, вибираючи молоді стручки. Постійний збір – стимулює формування все нових і нових плодів.

Особливості вирощування бамії у саду або у домашніх умовах

Агротехніка бамії значною мірою схожа на особливості вирощування баклажанів. Врахуйте тільки, що для контейнерів краще підбирати карликові низькорослі сорти, а для саду можна взяти і високорослі.

Терміни посіву бамії на розсаду та у відкритий ґрунт

Насіння бамії починають сіяти на розсаду у квітні. Вік розсади для посадки у саду – близько 30-40 днів. Для визначення термінів посіву насіння, навесні орієнтуйтеся по погоді. Висаджувати молоді рослини потрібно, коли нічна температура вже не опускається нижче + 12°С – + 14°С. Бамія – теплолюбна.

Підготовка насіння бамії до посіву

Насіння бамії досить велике, з ними легко працювати. Щоб воно зійшло максимально швидко – замочіть його у розчині сучасного біостимулятору Агромікс Епін Максі за 2-3 доби до посіву. Кожну рослину сійте в окремий контейнер. При посіві у ґрунт – відразу на постійне місце. Пересадку рослини не люблять. У них потужні стрижневі корені, які пошкоджуються при пересадці.

Посадка розсади бамії

Насіння та розсаду бамії зручно висаджувати у заздалегідь підготовлені та збагачені добривами лунки. Кожен кущ бамії дасть вам велику кількість плодів, тому йому потрібні посилені підживлення. Підготувавши лунки для посадки заздалегідь – ви зможете до середини літа не займатися підживленням рослини. У кожну лунку рекомендується додавати компост та повне мінеральне добриво, таке як: Зелений гай Універсальне. Для вирощування вдома, підійде універсальний субстрат. Відстань між лунками – від 40 см (для високорослих сортів 60 см – 70 см). У травні не поспішайте з посівом та посадкою розсади, земля має прогрітися і ночі стати теплими. При ранній посадці можете поставити над грядкою – тимчасове плівкове укриття.

Найбільш сприятливі умови вирощування бамії:

• Бамія добре росте на родючих ґрунтах, без надлишку води, але з регулярним поливом.
• Чим більше сонця та тепла – тим краще, затишне тихе місце – найкраще. Але і в поле бамія росте добре. При вирощуванні в теплиці, намагайтеся, щоб температура не піднімалася вище +30°С – +32°С.

Догляд за бамією

Бамія – рослина здорова та невибаглива. Головне – вносьте підживлення раз на 2-3 тижні. Весь час збирайте молоді стручки, тоді їх буде виростати ще більше. Поливайте бамію у спеку, щоб ґрунт був помірно вологим. Але не заливайте. Бамії відмінно підійде комплексне добриво Гілея Вегетація. Це концентрований розчин, тому його можна просто додавати у воду для поливу. У період масового плодоношення, скористайтеся препаратом серії Зелений гай – Аква Огірок.

Особливості використання бамії, корисна та цікава інформація

Плоди бамії збирають молодими. В який ступінь? Поки насіння ще м’які, а шкірка – ніжна. Принцип той самий, по якому ми збираємо огірки. Хтось бере маленькі корнішони, комусь до смаку більш зрілі плоди. Навіть якщо шкірочка стручка стала вже жорсткуватою – то велике біле насіння ще залишається ніжним. Ви можете використовувати його як зелений горошок. У кулінарії стручки бамії – універсальні. Їх можна варить та готувати на пару, смажити та тушкувати, додавати в супи. Відмінно заморожувати бамію на зиму. А маринована бамія – посперечається навіть з огірочками. Стручки смачні навіть просто відварені у воді і заправлені лимонним соком, зеленню та олією.

У плодів корисна та ніжна клітковина, плоди містять масу мікроелементів, включаючи калій, вітамін С, легкі для травлення білки. Тому корисні при серцево-судинних захворюваннях, підходять для дієтичного харчування при проблемах шлунково-кишкового тракту, сік та відвар допомагає регулювати рівень цукру. Насіння бамії містить корисну олію, схожу за властивостями на оливкову. А ще, бамія – рослина красива. Для декоративного городу, кущі бамії з величезними квітками – просто знахідка!

Окра (бамия): що це за овоч, де росте, як їдять, ніж корисна, яка на смак, протипоказання

Рослина бамия має безліч назв: це і окра, і абельмош, і гібіскус смачний.

Така різноманітність назв пояснюється тим, що окру довгий час не могли правильно класифікувати, помилково віднісши її до роду Гібіскус, і лише трохи пізніше виділивши в окремий рід.

Якщо ж відкинути всі ботанічні вишукування, то можна сказати, що окра – це овоч, що володіє дуже корисними властивостями і містить велику різноманітність вітамінів і мікроелементів.

Де росте окра

Рослина окра має тропічне походження: в дикому вигляді вона зустрічається в Північній Африці і басейні Карибського моря.

Як одомашнена культура, має широке поширення на Середземноморському узбережжі, зокрема, в Південній Європі і на сквері Африки. Її можна зустріти в обох Америках, в Центральній і Південній Азії.

Увага! У України бамия вирощується в субтропічному кліматі – деяких регіонах Краснодарського і Ставропольського краю. Проводяться експерименти по її вирощуванню і адаптації в Волгоградської області.

Бамия відноситься до сімейства мальви. Маючи дуже сильне схожість з гібіскусом, вона, тим не менш, є окремим видом, хоча сплутати рослини дуже легко. Фото типового куща бамии:

Зовні бамия є кущ (залежно від різновиду) висотою від 40 см до 2 м. Складається з товстого і масивного стебла, товщиною від 10 до 20 мм. Ближче до землі стебло древеснеет.

Вся його поверхня покрита жорсткими, але досить рідкісними волосками. Зазвичай стебло, досягаючи якоїсь висоти, починає гілкуватися, причому досить рясно.

Зустрічаються розгалуження до 7 великих пагонів.

Листя у бамии забезпечені товстими і довгими черешками. Їх відтінок може бути найрізноманітнішим, в залежності від умов вирощування можуть зустрічатися будь-які градації зеленого кольору. Форма листя п’яти-, рідше семілопастние. Розмір листя від 5 до 15 см.

Квітки рослини розташовуються в пазухах листків; у них короткі квітконіжки. Суцвіть бамия НЕ зав’язує, квітки розташовуються по одному. Вони великі (до 12-15 см в діаметрі) і мають жовтий або кремовий колір. Квітки і можуть запилювати за допомогою вітру.

Плоди окри – саме те, що і визначає її відособленість від роду Гібіскус. Їх неможливо сплутати ні з чим через характерну форму. Зовні вони нагадують довгі коробочки пірамідальної форми, схожі на плоди перцю. Плід бамии може бути опушен тонкими волосками. Довжина плодів іноді перевищує 20-25 см. Нижче представлено фото плодів овоча окри:

На що бамия схожа за смаком

Бамия відноситься до овочевих культур завдяки тому, що її плоди можна вживати в їжу, і вони по консистенції і смаком нагадують типових представників цієї кулінарної групи.

За смаком бамия є продукт, який має схожість як з кабачками або патиссонами, так і з представниками бобових – квасолею або бобами. Це унікальна властивість забезпечує бамии дуже широкий спектр застосування в кулінарії.

Хімічний склад бамии

Бамія дуже багата корисними речовинами. Особливо багато в ній аскорбінової кислоти (вітаміну С).

Слизові речовини, що містяться в стручках рослини, складаються з білків та органічних кислот, набір яких дуже різноманітний. Жирів же в м’якоті плоду міститься мало.

Найбільша концентрація жиру (до 20%) спостерігається в насінні, з яких отримують масло, за смаком і складом дуже нагадує оливкову.

Користь і шкода для здоров’я бамии визначаються її складом. Сира бамия на 90% складається з води. Суха ж маса 100 г продукту розподіляється наступним чином:

• харчові волокна – 3,2 г;
• жири -0,1 г;
• білки – 2 г;
• вуглеводи – 3,8 г;
• зола – 0,7 г.

Склад плодів рослини представлений наступними вітамінами групи В:

• Вітамін В1 – 0,2 мг;
• В2 – 60 мкг;
• В4 – 12,3 мг;
• В5 – 250 мкг;
• В6 – 220 мкг;
• В9 – 88 мкг;
• РР – 1 мг.

• Вітамін А – 19 мкг;
• Вітамін Е – 360 мкг;
• Вітамін К – 53 мкг;
• Вітамін С – 21,1 мг.

Крім цього, до складу плодів входить близько 200 мг бета-каротину і приблизно 500 мг лютеїну. Сумарний вміст фитостеринов складає близько 20-25 мг.

Мікроелементний склад м’якоті плодів наступний:

• калій – 303 мг;
• кальцій – 81 мг;
• магній – 58 мг;
• натрій – 9 мг;
• фосфор – 63 мг;
• залізо – 800 мкг;
• марганець – 990 мкг;
• мідь – 90 мкг;
• селен – 0,7 мкг;
• цинк – 600 мкг.

калорійність бамии

Калорійність сирої бамии становить 31 ккал.

Спиртів рослина не містить.

Залежно від способу обробки, калорійність бамии може змінюватися:

• бамия варена – 22 ккал;
• заморожена варена – 29 ккал;
• заморожена варена з сіллю – 34 ккал;
• заморожена неприготована – 30 ккал.

Чим корисна бамия

Завдяки вмісту в ній речовин, бамия має вельми широке коло застосування.

В першу чергу це рослина буде корисно вагітним і годуючим жінкам, оскільки в ньому міститься достатня кількість вітаміну В9 (фолієвої кислоти).

З огляду на низьку калорійність продукту, бамия може з успіхом використовуватися в різних дієтах і схемах для схуднення. І справа тут зовсім не в 20-30 ккал на 100 г маси, речовини, що містяться в овочі, сприяють синтезу вітаміну А і вітамінів групи В, що допомагає позбутися від депресії і втоми.

Увага! Рекомендується вживати достатню кількість бамии в разі застудних захворювань, оскільки м’якоть рослини і плодів має антисептичні властивості.

Також бамию застосовують при розладах системи травлення. Інформація, що міститься в її складі слиз разом з харчовими волокнами сприяє очищенню кишечника, завдяки «вимивання» з нього токсинів і не повністю переварених залишків їжі.

Ці речовини також сприяють синтезу жовчі і виведенню з організму холестерину. Завдяки такому комплексному впливу, істотно поліпшується стан мікрофлори кишечника.

Саме тому бамию часто рекомендують при різних проблемах травного тракту: дисбактеріозі, запорах, здутті та ін.

Крім регулювання рівня холестерину, м’якоть плодів окри здатна зменшувати рівень глюкози в крові. Її часто рекомендують в якості побічної профілактики хворим, що страждають на цукровий діабет.

Вміщені в стручках пектини сприяють очищенню організму завдяки тому, то виводять важкі метали. Завдяки наявності антиоксидантів і речовин, що виконують очистку організму, останнім часом бамию стали застосовувати для профілактики онкологічних захворювань.

Насіння рослини здатні надавати тонізуючу дію на організм. Обсмажені насіння використовуються для приготування тонізуючого напою (на зразок кави), а також застосовуються для виготовлення спеціального масла.

застосування бамии

Оскільки бамия є їстівною рослиною, її основне застосування – кулінарія. З огляду на перелічені корисні властивості бамии, її також застосовують в медицині, домашньої та професійної косметології.

У кулінарії

Бамия на смак нагадує щось середнє між кабачком і квасолею, тому найпростіший спосіб її застосування – заміна одного з цих продуктів.

Зазвичай для приготування їжі використовують світло-зелені стручки, у яких відсутні сухі вкраплення. Стручки вибираються розміром не більше 10 см, оскільки вважається, що довші можуть бути сухими.

Важливо! Це не відноситься до спеціальних гігантським сортам, плоди яких мають довжину 15-20 см.

Рекомендується готувати стручки відразу ж після того, як вони були зрізані, оскільки вони швидко псуються (стають дуже твердими і волокнистими).

Бамію використовують у сирому, вареному, смаженому або тушкованому вигляді.

Рослина прекрасно знаходить застосування в різних супах, салатах, овочевих рагу і т. Д. Бамия не має яскраво вираженого смаку, тому сумісна практично з усіма видами продуктів. Температурні режими її приготування аналогічні таким у кабачків.

Бамия прекрасно поєднується з різними спеціями – цибулею, часником, різними перцями і т. Д. Її можна застосовувати з вершковим і рослинним маслом, лимонним соком, сметаною і ін.

Смажені стручки окри чудово підійдуть як гарнір до будь-якого м’ясного або рибного блюда.

Під час приготування страв з окри не рекомендується застосовувати чавунні чи мідні ємності, оскільки продукт може від цього поміняти колір. Час гасіння бамии невелика – зазвичай це кілька хвилин на малому вогні.

У медицині

Окра сприяє вторинному поглинання рідини, виводить з організму токсини і зайвий холестерин, очищає його від надмірної жовчі. Важлива роль окри в чищенні кишечника і нормалізації його роботи.

Також регулярне застосування бамии сприяє профілактики появи катаракти і діабету.

Відзначається також поліпшення складу плазми крові при регулярному харчуванні м’якоттю окри або вживанні масла з її кісточок.

Наукові дослідження м’якоті плодів окри підтверджують, що бамия може бути використана проти раку. Зокрема, зазначається, що регулярне вживання м’якоті окри в їжу призводить до зниження ймовірності захворювань раку прямої кишки.

У косметології

У косметології бамия переважно використовується для зміцнення волосся і обробки шкіри.

Її застосовують в кремах і мазях як домашнього, так і промислового виготовлення. Рецепт мазі для волосся може бути наступним:

1. Відбирають зелені стручки.
2. Стручки відварюють у воді до моменту, поки відвар не стане максимально слизових.
3. Відвар охолоджують і додають кілька крапель лимонного соку.

Як їдять бамию

Вживання бамии в їжу не має будь-яких особливостей, тому її можна вживати, як звичайні гарбузове. Незважаючи на те, що вона на смак нагадує бобові, ніяких неприємних наслідків, властивих їм, (здуття, гази і т. Д.) Бамия не має.

Протипоказання до бамии

Як і всі представники рослинного світу, бамия має не тільки корисні властивості; що входять до її складу компоненти можуть мати і протипоказання.

Основне протипоказання – індивідуальна непереносимість. Це явище досить рідкісне, оскільки м’якоть окри або її насіння не містить ніяких алергенів. Проте, особливості кожного організму врахувати неможливо. Рекомендується в разі першого вживання рослини в їжу або в якості косметики почати з невеликої дози.

Окремо варто сказати, що волоски на плодах окри можуть викликати алергічну реакцію, тому їх рекомендується видалити перед будь-яким використанням продукту.

висновок

Окра – це овоч, який має масу корисних властивостей. Його можна застосовувати в їжу, замінюючи безліч інших овочів, переважно бобових або гарбузових. Плоди окри містять в своєму складі масу корисних речовин і застосовуються для профілактики великої кількості різних захворювань.

Бамія – корисні властивості і рецепти приготування

При зустрічі з незнайомими культурами виникає безліч питань. Є в Краснодарському і Ставропольському краях нашої країни дуже незвичайне рослина, яке показало високу ефективність при лікуванні багатьох хвороб. І носить воно горду назву Бамия. Що це таке, як воно росте і як його готувати – давайте дізнаємося про нього докладніше.

Називають її всюди по-своєму. У нашій країні – баміей. В Індії – окра. В Америці – гомбо. На Кіпрі – «дамські пальчики». В Індії – бхінді / бінді. У різних районах Африки – «Окур» або «кінгомбо».

Бамія – незвичайний овоч з екзотичним смаком, що володіє великою кількістю цінних якостей.

Корисні властивості бамии і протипоказання

Цілющі властивості окри численні і унікальні. Але, як і будь-яке інше лікарська рослина, вона може принести як користь, так і шкоду.

1 . Тут міститься цілий джерело вітамінів і цінних мінералів: таких як мідь і кальцій, вітаміни В2, В5 і РР, фосфор і цинк, залізо, а також:

• корисну для травлення клітковину;
• фолієву кислоту, стимулюючу в організмі процеси відновлення, а також незамінну для вагітних;
• пектин, адсорбує солі важких металів.

2 . При регулярному вживанні окри, ви не будете знати проблем з кишечником. Її волокна стимулюють виведення токсинів, «поганого» холестерину, позбавляють від надлишку жовчі. Тому його вживання оберігає від цукрового діабету, підвищує ефективність лікування від захворювань серцево-судинної системи.

3 . З давніх-давен бамию використовували при лікуванні захворювань простудного характеру (грип чи бронхіт). Відвар рослини (беруться тільки свіжі стручки) допомагає зупинити кашель.

4 . З огляду на низьку калорійність окри, її активно рекомендують при дотриманні різних варіантів дієт для людей з ожирінням.

5 . Деякі фахівці стверджують, що регулярний прийом рослини попереджає розвиток катаракти.

6 . Останні наукові дослідження підтверджують, що специфічні властивості рослини протидіють поширенню ракових клітин і сприяють профілактиці деяких поширених типів цієї страшної хвороби.

7 . Лікувальні властивості бамии допомагають зміцнити судини і розробити суглоби. Регулярне вживання зменшує ризик атеросклерозу.

8 . Поруч вчених вважається, що вживання бамии підвищує потенцію.

9 . Рослина сприяє лікуванню від постійної втоми і депресивних настроїв.

Бамия практично не має протипоказань. Обмеження – індивідуальна непереносимість і можливість алергічних реакцій.

особливості приготування

Кращі кухарі різних країн рекомендують різні способи приготування бамии. Але перш ніж почати готувати, необхідно ретельно її промити і зчистити з поверхні все волоски.

Для приготування краще використовувати неметаллическую посуд, інакше вона потемніють.

Досвідчені фахівці беруть незрілі яскраво зелені стручки бамии. Чим «старше» плід, тим він жорсткіше і менш смачний. Відповідний розмір стручка – 5-10 см. Бамия повинна просто ламатися, але бути «пружною». На смак вона нагадує стручкову квасолю, баклажан або спаржу. Стручки бамии слід готувати дуже швидко, або вони встигнуть розвалитися.

Смак свіжої бамии краще відчувається в салатах з червоним перцем, приправами, а також з помідорами. Подають її як гарнір до морепродуктів або м’яса, в тому числі птиці. Через здатність швидко загусати, з неї можна робити супи і соуси. Вона хороша при готуванні будь-яким способом: гасіння, смаження, засолювання і маринування, заморожування і сушіння, можна навіть зацукровують.

Жителі африканських країн висушені насіння застосовують як альтернативу кави.

Незрілі насіння бамии консервують і використовують як зелений горошок. Також з її насіння виробляють масло, за складом і смаком ідентичне оливковій.

Бамия надає стравам пікантність. Незвичайний смак її вдало підкреслять: лимонний сік або оцет, базилік, чебрець і майоран.

Рецепти приготування бамии

Куряча грудка з баміей

Обсмажити 15 хвилин в одній сковороді окру, цибуля, морква, помідори без шкірки, і болгарський перець. Чи не перемішувати. За півхвилини до готовності в отриманий соус покласти часник. Додати попередньо прожарені шматочки курки. Потримати на повільному вогні.

бамия барбекю

Гриль розігрівається до максимуму. У невеликій мисці змішуються по 1 чайній ложці солі, цукру, паприки і меленого коріандру, по ½ ч.л. кайенского і чорного перцю і ¼ ч.л. насіння селери.

450 грам свіжої бамии необхідно промити проточною водою і висушити, зрізати кінчики з боку «хвостика».

Потім потрібно перемішати овоч з 1 столовою ложкою вершкового масла і сумішшю спецій, переклавши його попередньо в великий посуд.

Для смаження викласти окру на гарячу решітку перпендикулярно прутів (щоб не провалювалася) і обсмажити з з усіх боків по 3-4 хвилини до появи рум’яної скоринки.

тушкована бамия

1 порізаний кубиками цибулю обсмажують в 2 ст.л. рослинного масла. Додається 6 зубчиків часнику, обсмажуються до золотистого кольору. Слідом кладеться 450 грам замороженої або свіжої бамии, 3 нарізаних свіжих або консервованих помідорів, томатна паста, сіль і чорний перець (кількість – на свій смак).

Все перемішується, доводиться до кипіння. Потім вогонь необхідно зменшити і варити 35-45 хвилин до готовності окри. Подавати з рисом.

Вирощування і догляд за баміей

Бамия легко вирощується навіть овочівником-любителем на садовій ділянці. Вона активно зростає в умовах повного освітлення, тепла і вологості.

Земля для посадки потрібна родюча, що не глиниста, що не заболочена і не засоленная. Краще підібрати місце, захищене від вітру, з південного боку. Бамия добре розвивається при температурі +20 – + 25 ° С. Ділянка під вирощування рослини варто підготувати восени – перекопати і внести органічні або фосфорно-калійні підгодівлі. Навесні слід повторно перекопати і удобрити аміачною селітрою.

При догляді за баміей необхідно дотримуватись правил обережності. Доторкнувшись до рослини , можна отримати роздратування, свербіння і печіння. Носіння рукавичок обов’язково!

Ростять бамию найчастіше через розсаду. Посадку починають в середині квітня. Після пересаджування рослина важко адаптується, тому садити необхідно в окремі контейнери. Через місяць розсаду переносять в підготовлену на ділянці, грунт. Розсада буде здоровою і живучою при використанні різних торфосмесей з додаванням біогумусу.

Якщо не хочеться займатися розсадою, то можна здійснювати вирощування з насіння відразу в грунті. Але тільки коли стане тепло (кінець травня – червень) або висаджувати «під плівку». Сіяти треба на глибину близько 5 сантиметрів з відстанню між паростками 60х30 см. Перед посівом насіння бамии замочують для набухання приблизно на дві години.

Окра починає цвісти через 2 місяці красивими жовтими квітами, а після радує око плодами у вигляді коробочки.

Збір врожаю не можна затягувати, і краще здійснювати його кожні 3 дні, в іншому випадку плоди стануть непридатними. Через 5 днів після дозрівання вони стають грубими. Зрізати їх рекомендується ножицями.

Бамію рекомендується підгодовувати розведеним водою пташиним послідом, або нітрофоскою (розводити 2 столові ложки на відро води), або калійної сіллю. Можна зробити прищипивание. Це допомагає прискорити появу плодів. Обов’язково розпушування і мульчування грядок.

Якщо потрібно зібрати насіння, плоди слід тримати на кущі до остаточного висихання.

Корисні властивості бамии для людини

Бамія – однорічна трав’яниста рослина, яке відносять до овочевим культурам. Батьківщина цього овочу – Африка. У України бамию вдається вирощувати в теплих регіонах. Інші назви цієї рослини:

• дамські пальчики;
• окра;
• абельмош їстівний;
• гомбо.

користь

Насіння на 20% складаються з масла, яке схоже на оливкове. Стручки містять:

• вуглеводи;
• багато білків;
• вітаміни;
• органічні кислоти;
• слизові речовини;
• мінеральні солі.

Бамія вважається одним з найефективніших натуральних продуктів проти онкології. Ця властивість пов’язана з наявністю в складі глутатіону – потужного антиоксиданту.

Овоч застосовують в народній медицині як засіб лікування захворювань дихальних шляхів. Відвар допомагає від бронхіту і застудних хвороб.

Окра корисна як спортсменам, так і людям, які ведуть сидячий спосіб життя. Великий набір мінеральних речовин допомагає підтримувати здоров’я в будь-яких умовах.

• регулювати рівень глюкози;
• позбавляти від запорів і здуття живота;
• регулювати роботу нирок, прибирати набряки;
• виводити надлишки жовчі і холестерину.

Стручки допомагають боротися з:

• ангіною;
• запаленням легенів;
• хронічною втомою і депресією;
• авітамінозом;
• катарактою;
• атеросклерозом;
• на цукровий діабет.

шкода

На плодах бамии є волоски, які можуть викликати алергічну реакцію. Людям зі схильністю до алергії слід бути обережними при обробці і вживанні цього овочу.

Алергія може розвинутися не тільки від випадкового вживання волоска в їжу, але і від дотику до нього. Перед вживанням овоч потрібно мити і видаляти всі волоски.

Протипоказання

При регулярних алергічних реакціях не варто контактувати з баміей. Волоски на її поверхні і пекучі ділянки шкірки можуть викликати сильну алергію.

Крім індивідуальної нестерпності, строгих протипоказань до її застосування немає.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Бамия корисна вагітним жінкам через високий вміст фолієвої кислоти. Особливо корисні страви з цього овоча на 4 – 12 тижнях вагітності.

Годуючим жінкам не варто починати їсти бамию, якщо реакція організму на цей овоч ще не відома. Продукт має корисний склад, але при появі алергії у мами або дитини його вживання потрібно припинити до закінчення годування грудьми.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Калорійність бамии становить від 25 до 31 ккал на 100 грам продукту. Овоч містить:

• 2 г білків;
• 0.1 г жирів;
• 3,8 г вуглеводів.

Окра містить багато мінеральних речовин і вітамінів:

У бамии також міститься невелика кількість:

• кальцію;
• фосфору;
• вітамінів B2, B5 і PP;
• міді;
• заліза;
• цинку.

Як готувати

Різні народи мають власні традиції приготування такого овоча, як бамия. Корисні для здоров’я властивості і протипоказання до страв з цього продукту добре вивчені, хоча овоч і не можна віднести до популярних.

В їжу використовують плоди не старше 5 днів. Їх можна їсти в сирому вигляді або піддавати короткочасної термічної обробки:

• гасити з іншими овочами;
• обсмажувати;
• варити.

Для тривалого зберігання стручки можна:

Перед приготуванням бамию потрібно вимити і видалити з неї волоски. При тривалому варінні стручки деформуються. У супи і рагу окру кладуть в останню чергу.

У процесі теплової обробки овоч виділяє багато слизової рідини. Супи і рагу набувають від цього властивості нові смакові якості. Якщо ви хочете уникнути цього ефекту, бамию слід обсмажити з томатним або лимонним соком. Кисле середовище запобігає утворенню слизу.

зберігання

Стручки окри довго зберігати не можна. Вони швидко стають волокнистими і втрачають смакові якості. Максимальний термін зберігання становить 3 дні в холодильнику або 6 днів в сухому і темному місці.

Щоб зберегти бамию надовго, її потрібно висушити, заморозити або законсервувати в стерильних банках.

Як вибрати

Переспілі бамия має жорсткі і несмачні плоди. Стручки повинні бути свіжими, без ознак волокнистості і млявості – вони легко ламаються при згинанні. Яскраво-зелені і щільні плоди довжиною 5 – 10 см будуть найсмачнішими.

Овоч не рекомендується довго зберігати в сирому вигляді, тому варто купувати найсвіжіші плоди.

Якщо на стручках є сліди гнилі або цвілі, купувати їх не варто. Навіть якщо пошкоджені ділянки вдасться обрізати, плід навряд чи виявиться свіжим.

З чим поєднується

За смаком бамия схожа на:

• стручкову зелену квасолю;
• кабачок;
• баклажан;
• спаржу.

Бамия поєднується з:

• овочевих і м’ясних рагу;
• рибними і м’ясними стравами;
• супами з морепродуктів;
• соєвим соусом;
• помідорами.

Як приправи до страв з бамии використовують:

• часник;
• цибуля;
• кінзу;
• імбир;
• стручковий червоний перець.

Продукт можна їсти і окремо або як гарнір. З насіння стиглої окри готують гіркуватий напій, який схожий за смаком з кавою.

• кладуть в салати в сирому вигляді;
• відварюють або обсмажують в як гарнір до м’яса або риби;
• додають в кінці приготування в супи з овочів, м’яса або морепродуктів.

Бамія – рідкісний, але поступово набирає популярність продукт. Безліч корисних речовин, простота приготування і низька калорійність роблять овоч цікавим доповненням до раціону.

бамия

Бамія, також відома як «дамські пальчики», є одним з улюблених поживних овочів північно-східній частині африканського континенту. Зазвичай її стручки збираються, коли вони ще зелені і ніжні, в незрілої стадії.

Дієтологи вважають її вельми корисним і поживним продуктом і останнім часом приділяють все більше уваги. Вона здатна поліпшити травлення, зміцнює кістки, сприятлива для шкіри.

Має корисні властивості для серцево-судинної системи, знижує рівень холестерину в крові, високий кров’яний тиск, зміцнює імунітет. Що це за овоч, як виглядає і де у нас росте бамия, читайте далі.

Бамия що це таке і де росте

Ботанічно бамия відноситься до багаторічних квітучих рослин сімейства Мальвові і роду Абельмош. Вона відома також як дамські пальчики, окра, гамбо (Гомба), бхінді і по-науковому називається Abelmoschus esculentus. Як овочева культура вона вирощується в однорічній культурі. Окра досить витривала рослина, яка може рости навіть при відносній посухи і жаркому кліматі.

Являє собою невеликий чагарник, висотою близько 30-40 сантиметрів. Є екземпляри, що досягають у висоту 2 метрів. Віддає перевагу добре дренованих і удобрені грунту.

Листя рослини досить великі, темно-зеленого або зеленого кольору. Цвіте вона великими з 5 пелюстками квітками білого або жовтого кольору.

Перші плоди дозрівають через 45-60 днів після цвітіння і є ребристий, звужується стручок зеленого кольору. Усередині стручка є безліч насіння білого кольору і круглої форми. Зривають їх для вживання в їжу в стадії неповної стиглості.

Батьківщиною бамии є регіони тропічної Африки. У дикому вигляді росте вона на Антильських островах. Сьогодні її вирощують в обох Америках, Європі. У нас невеликі плантації окри є в Ставропольському і Краснодарському краї.

Бамия ніж корисна

Плоди бамии відомі своєю поживною цінністю і мають багато властивостей. У ній містяться різні речовини, з яких основну користь приносять вітаміни і мінерали. У складі окри присутні:

• Вітаміни К, А, С, Е, групи В (тіамін, В6, фолати);
• Мінерали кальцій, залізо, магній, калій, цинк та інші;
• Харчові волокна;
• білок;
• жири;
• вуглеводи;
• Сахара.

Окра також є джерелом антиоксидантних сполук. У насінні рослини містяться олігомерні катехіни і флавоноїдні похідні, наявність яких пов’язують з можливістю бамии бути хорошим продуктом для профілактики розвитку ракових пухлин.

Присутні в ній похідні кверцетину. Як в стручках, так і в насінні окри є ряд фенольних сполук.

Виходячи з хімічного складу, ця поки екзотична для нас овочева культура має антиоксидантні, протимікробні і протизапальні властивості.

Як овоч, в ній мало калорій, яка на 100 грам становить всього 33 ккал. Завдяки такій низькій калорійності і змісту багатьох необхідних для організму речовин бамия рекомендується в програмах по зниженню ваги.

Бамия корисні властивості

Забезпечуючи низьку калорійність, окра не містить жирів і холестерину, є багатим джерелом харчових волокон, вітамінів і мінералів.

Клітковина також живить корисні бактерії кишечника, виступаючи як пробіотик, і допомагає підтримувати баланс рН травного тракту. Очищаючи кишечник, волокна також можуть служити профілактикою раку.

Як показують багато досліджень, дієта, багата харчовими волокнами знижує рівень холестерину в крові, що в свою чергу, знижує ризик захворювань серця, судин, ожиріння, діабету.

Абельмош містить вітамін А, який належить до потужних антиоксидантів. Крім того, в ньому присутні інші антиоксидантні і флавоноїдні з’єднання, такі як бета-каротин, лютеїн, ксантин.

Всі ці сполуки необхідні для збереження хорошого зору, профілактики розвитку катаракти, підтримки здорової шкіри.

Крім того, споживання продуктів, багатих на флавоноїди, допомагає захистити від розвитку раку легенів і порожнини рота.

Як хороший джерело вітаміну С, бамия зміцнює імунну систему, захищаючи від респіраторних і вірусних хвороб. Вона корисна для зменшення симптомів астми, діє як протизапальний засіб.

Порція окри може забезпечити організм приблизно 33 відсотками добової потреби у вітаміні С.

До того ж цей вітамін відноситься до антиоксидантів і допомагає протистояти окислювальному дії вільних радикалів.

Стручки бамии є хорошим джерелом фолатів. У 100 гамах міститься близько 22 відсотків добової норми дорослої людини. Фолієва кислота особливо важлива під час зачаття і виношування дитини, допомагає запобігти розвитку вад нервової трубки плода.

Вітамін До є кофактором згортання крові, необхідний для зміцнення кісток. Він допомагає поглинати й засвоювати кальцій, що може стати хорошою профілактикою остеопорозу в старшому віці.

Бамия може стабілізувати рівень цукру в крові, сповільнюючи його абсорбцію в кишечнику.

Бамия користь для організму і здоров’я

Відвар молодих стручків бамии використовується для лікування запалень слизової оболонки, особливо коли це пов’язано з органами дихання, що супроводжуються виділенням слизу.

Сік окри застосовують для лікування ангіни, кашлю.

Відвар листя має сечогінні властивості і застосовується при проблемах сечової системи, таких як запалення і навіть запалення, пов’язаного з гонореєю і сифілісом. Використовують відвар при головних болях, артриті, лихоманці.

1. Листя і коріння рослини використовуються в якості припарок при ранах, листя допомагають зняти запалення.
2. Сік служить хорошим засобом при діареї, знімає хворобливі спазми.
3. Стручки бамии їдять для профілактики передчасного сім’явиверження.
4. Насіння застосовують для лікування і профілактики м’язових спазмів, а смажене насіння стимулюють потовиділення.
5. Сік можна застосовувати для зняття свербежу та використовувати як зволожуючий крем для запобігання прищів.

Протипоказання і шкода

На деяких людей споживання бамии в великих кількостях може мати несприятливий вплив.

Варто утриматися від її споживання людям, що мають проблеми з нирками, так як вона може спровокувати утворення оксалатів.

Присутній в ній така речовина, як соланін. Він відноситься до токсичних сполук, може викликати загострення артриту і інші запалення.

Обмежити споживання цієї овочевої культури потрібно тим, хто приймає препарати для розрідження крові, так як в ній міститься досить багато вітаміну К.

З обережністю потрібно підходити людям, які схильні до утворення тромбів, тому різко міняти кількість надходження в організм вітаміну К їм не слід.

Як вибрати і зберігати бамию

Стручки окри можуть бути доступні в магазинах і на ринку практично цілий рік. Вони мають привабливий насичений зелений колір і мають нейтральним ароматом.

При покупці в свіжому вигляді вибирайте молоді, ніжні, але тверді. Перевірити їх свіжість легко: свіжі стручки добре ламаються навпіл.

Уникайте тих, що вже дозріли, обесцвечени, зморщені, м’які, мають плями, злами і інші сліди недбалого зберігання.

На жаль, в свіжому вигляді бамия не зберігається довго. Її потрібно з’їсти протягом 2-4 днів. Якщо в цей період не укладаєтеся, краще заморозьте стручки. Після покупки або збору, її потрібно відразу помістити в холодильник. Інакше стручки стануть слизькими і швидко пліснявіють.

Бамия застосування в кулінарії

Бамия легко росте в теплому кліматі. Щоб зберегти кращу живильну цінність окри, краще не піддавати її тривалій тепловій обробці. Чи не мийте стручки поки не будете готувати.

Дамські пальчики використовують в салатах, супах, рагу, м’ясних стравах. Її смажать, відварюють і маринують. Окра добре поєднується з багатьма овочами, м’ясом, рисом.

Перед приготуванням ретельно промийте стручки в холодній воді, щоб видалити всю грязь. До того ж вирощується в промислових масштабах, вона може містити залишки пестицидів і гербіцидів.

Використовуючи гострий ніж, обріжте підставу стручка (хоча робити це необов’язково) і наріжте стручки.

При нарізці з стручків виділяється слизовий сік, який загущающих соуси, супи, м’ясні страви. У висушеним вигляді вона може застосовуватися як загущувач соусів і стати заміною яєчним білкам.

• Обсмажені і змолоти насіння можуть стати замінником кави, який не містить кофеїну.
• А тим, хто не любить желеподібну консистенцію, її можна готувати в цілому вигляді.
• Бамия може стати смачним доповненням до смаженого курчати і іншим смажених страв.
• На Карибських островах вона часто подається з рибою і додається в суп.
• Тушкована баранина або яловичина з баміей – традиційне і популярне блюдо в Єгипті.
• Її молоді ніжні листи можна використовувати так само, як листя буряка, кропиви або кульбаби.

Наприкінці слід зазначити, що для більшості ця овочева культура, поки ще малопоширена у нас, є корисним поживним продуктом. Вона містить багато різних корисних речовин, які необхідні нашому організму для повноцінного функціонування і може зробити наше харчування різноманітніше.

Дізнайтеся більше про корисні властивості бамии, як її вибрати і з’їсти

бамия

У цього овоча дуже багато назв, серед яких: гомбо, окра і дамські пальчики. Якщо Ви чуєте це назва означає, мова йде про бамии – доволі коштовну овочевої культури, яка ставитися до сімейства мальви. Нічого не відомо про батьківщину цієї рослини, але вона широко поширена в Африці, Північній Америці, Індії і тропіках. Дехто називає її батьківщиною Західну Африку, інші – Індію. Це пов’язано з тим, що в тутешніх місцях росте велика різноманітність сортів і видів бамии. Овоч зустрічається в Європі, але привезли його туди араби. Вирощують його в України і Україні. Це стало можливо після настання помітного потепління. Число ентузіастів вирощують її дуже мало.

Бамия є однорічним трав’янистою рослиною. У висоту вона може вирости до 40 см, але бувають випадки, коли овоч досягав двох метрів. У окри дуже товстий і гіллясте стебло. Листя опущені світло-зеленого кольору.

Вони дуже великі і семілопастние, хоча бувають і п’яти. Квітки досить великі, мають жовтувато-кремовий колір. Знаходяться вони на квітконіжках в пазусі листків. Саме тут формуються плоди.

У народі плоди бамии називають коробочками, через те, що вони мають 4-8 гранную форму, всередині яких насіння.

Бамія, як і баклажани дуже вимоглива до тепла. У зв’язку з цим її обробітком займаються в південних районах. Але так було раніше, зараз ситуація трохи змінилася. Умільці-садівники успішно вирощують її і в більш холодних країнах.

Овоч все частіше можна побачити на прилавках магазинів не тільки в замороженому вигляді, але і в свіжому. Останнім часом бамию можна знайти і на ринку. Збирають урожай цієї рослини з серпня по листопад.

Як вибрати

При виборі бамии особливу увагу слід приділити її зовнішнім виглядом. Стручки повинні бути 10 см, це максимальна довжина. Купувати слід менш довгі плоди. Вони повинні бути яскраво-зеленого кольору без будь-яких ушкоджень, запліснявілих плям або сухих ділянок.

Купуйте тільки молоді і ніжні плоди, які повинні бути щільними на дотик. Іноді зустрічаються сорти з більш темним, навіть злегка червонуватим кольором. Визначити перезрілий плід дуже легко по шкірястій оболонці.

Такий овоч дуже жорсткий і волокнистий абсолютно непотрібний для приготування їжі, він лише псує її.

як зберігати

Бамія – дуже швидкопсувний продукт. Зберігати її можна лише протягом трьох днів. Якщо Ви збираєтеся зберігати овоч в холодильнику, то перш загорніть його в газету або в паперовий пакет.

У культурі

Відомо, що вирощуванням бамии займався всім відомий письменник – Чехов Антон Павлович. Ще на початку минулого століття він старанно культивував овоч на своїй ділянці.

калорійність бамии

Дієтичний низькокалорійний продукт, в 100 г якого міститься всього 31 ккал, тому люди, що піклуються про свою вагу, можуть вживати його в їжу без шкоди для своєї фігури.

Харчова цінність в 100 грамах:

Бамію називають мрією вегетаріанця з величезної кількості містяться в ній корисних і поживних речовин: заліза, білка, дієтичного волокна, вітамінів С, В6, К, А, кальцію і калію.

Корисні і лікувальні властивості

Особливо вагітним рекомендується вживати в їжу бамию через концентрацію в ній фолієвої кислоти. З її допомогою формується нервова трубка зародка в перші тижні вагітності.

Цей овоч регулює рівень цукрів у крові через те, що рослинна слиз окри і її дієтичні волокна поглинається в тонкій кишці. Людям з розладом шлунково-кишкового тракту особливо рекомендується купувати страви, в складі яких є бамия.

Це просто ідеальний овоч для схуднення, адже він не завдає шкоди здоров’ю. Бамия чудовий помічник у боротьбі з такими захворюваннями як: ангіна, депресія, хронічна втома. Окра може навіть зменшити напади астми. Цей овоч особливо хороший в дієтичному харчуванні людей, які страждають на атеросклероз. Крім того бамия здатна зміцнити стінки капілярів.

Окра вимиває зайвий холестерин і токсини з нашого організму. Запобігає виникненню здуття, запорів, а також надає допомогу в лікуванні виразок шлунка.

Над баміей проводилося дослідження, яке довело, що вона може запобігти раку прямої кишки. З її допомогою зменшується ризик виникнення діабету і катаракти.

Овоч вирішує всі проблеми пов’язані з потенцією. Лікарі не рідко приписують бамию хворим після операції.

У ній всього 31 калорія, тому бамия так важлива в дієтичному харчуванні.

У кулінарії

Кулінарія є основною сферою застосування бамии. Для приготування їжі підходять і молоде листя. Її смак чимось нагадує спаржу і баклажан. У зв’язку з цим, готують овоч, використовуючи ті ж рецепти, що і для подібних продуктів.

Бамію можна гасити, варити, консервувати і навіть використовувати для салатів. Вона ідеально підходить для приготування супів, м’ясних страв, закусок і овочевих страв. Як гарнір вона чудово підійде до птаха, риби і м’яса.

Бамія, при термічній обробці виділяє величезну кількість слизу. Це чудово якщо Ви готуєте суп, але якщо така велика кількість рідини не бажано обсмажте овоч на сильному вогні з додаванням лимонного або томатного соку.

Заслуговують на увагу і насіння окри, адже після ретельного обсмажування їх можна використовувати замість кави. Їх часто вичавлюють для отримання масла з досить тонким і дуже приємним ароматом.

Бамия не має ніяких протипоказань, окрім випадків індивідуальної непереносимості.

Однак у великих стручків зустрічаються невеликі пекучі ділянки, які можна нейтралізувати за допомогою термообробки, в іншому випадку вони можуть викликати неприємний свербіж шкіри, тому рекомендується використовувати рукавички.

Також під час приготування бамии не забудьте прибрати з її поверхні волоски, тому що в деяких випадках вони можуть стати причиною алергічної реакції.

У вас є 15 хвилин вільного часу? Спробуйте приготувати незвичайне блюдо – ароматну тушковану бамию.

Овоч Бамия – що це таке і як його готувати

Бамія (лат. Назва – Bamya) – це унікальний їстівний овоч, який має велику кількість різноманітних назв. Кожна людина, що стикається з цим продуктом хоча б один раз, знає про те, що це дуже цінна овочева культура, яку відноситься до сімейства мальви.

Інші назви: гомбо, окра, абельмош їстівний, дамський пальчик, абельмосхус їстівний

де росте

Про його батьківщині відомо не так багато, тому прийнято вважати, що бамия з’явилася в Африці, а після її стали вирощувати в Індії, Північній Америці і тропіках.

Потрібно сказати, що у всіх цих країнах можна знайти безліч видів і сортів бамии. Сьогодні жіночий пальчик можна зустріти і на території Європи – його привезли сюди араби.

Однак варто зазначити, що далеко не кожен готовий взятися за вирощування такої незвичайної екзотичної культури.

Бамія – це однорічна трав’яниста рослина, яке може виростати до 40 см у висоту. Однак бували й такі випадки, коли овоч міг досягати висоти в 2 метри. У окри дуже товстий розгалужений стебло, а листя злегка опущені вниз і мають світло-зелений окрас.

Листя бувають як пятілопастная, так і семи лопатевими. Квітки бамии досить великі, вони мають жовто-кремовий колір. Найчастіше вони розташовані на квітконіжках в пазухах листків і саме тут відбувається формування плодів.

У народі плоди називають коробочками, так як вони мають 8-гранную форму і всередині містять насіння. Також тут є стручки.

Багато хто порівнює бамию з баклажанами. Ця рослина дійсно потребує схожому догляді. Бамия вимоглива до тепла, тому вона здобула велику популярність в південних районах.

Однак, в даний час ситуація дещо змінилася і тепер її вирощуванням можна займатися в будь-якій країні. Окру можна зустріти на прилавках магазинів в свіжому або замороженому вигляді. Також плід зустрічається на ринках.

Збір врожаю найбільш часто виробляють в період з серпня по листопад.

Особливості вибору і зберігання

В процесі вибору бамии достатню увагу варто приділити її зовнішнім виглядом. Стручки рослини повинні бути довгими. Вони можуть мати яскраво-зелений окрас без пошкоджень, плям цвілі і сухих ділянок. Варто віддавати перевагу молодим і ніжним плодам, приємним на дотик.

В окремих випадках зустрічаються і такі, які мають темний або червонуватий колір. Визначити плід, який перезріло, дуже легко. Досить поглянути на його шкірясту оболонку.

Такий овоч буде більш жорстким за рахунок великої кількості волокон, тому він може тільки зіпсувати смак того чи іншого блюда, а не поліпшити його.

Оскільки гомбо – швидкопсувний продукт, то його можна зберігати тільки близько трьох днів. Якщо ж ви вирішили зберігати овоч в холодильнику, вам варто звернути його в газету або пакет.

Посадка і догляд за баміей

Якщо ви збираєтеся вирощувати бамию, вам варто знати про те, що процес вирощування буде не надто простим, так як ця рослина має свої особливості. Розсаду бамии висаджують на початку літа, коли грунт вже досить прогрітий.

Посів насіння краще проводити в квітні. Для висадки посадкового матеріалу варто звернути увагу на торфоперегнійні горщики або одноразові стакани. Така ємність відмінно підійде для коренів бамии, оскільки вони виростають дуже довгими, і важливо не пошкодити їх в процесі пересадки.

Бамія: як вирощувати?

Вирощування бамии проводиться в родючому ґрунті. Її потрібно змішати з перегноєм і мінеральними речовинами. Висадка насіння проводиться на глибину 4 см. А після висадки насіння потрібно полити водою, але робити це потрібно дуже акуратно, щоб на грунті не утворилася кірка і не було великої кількості вологи.

Через два тижні повинні з’явитися перші сходи. Для цього потрібно забезпечити сіянцям температурний режим, який знаходиться в межах 15 градусів. Якщо ж температура знизиться, насіння будуть проростати повільно, а сходи будуть слабкими. Ось чому так важливо забезпечити бамии правильний догляд.

Бамія: як приготувати?

Найбільш часто бамия знаходить застосування в кулінарії. Її можна смажити, тушкувати і варити. За смаком вона чимось нагадує баклажан і спаржу. Багато людей використовують цей овоч в рецептах овочевих салатів, також його можна консервувати. Вона підійде як для супів і м’ясних страв, так і для закусок, а також овочів. Як гарнір цей продукт особливо добре поєднується з м’ясом і рибою.

При термічній обробці цей овоч виділяє багато слизу. Тому, щоб надати йому більш пікантного смаку, просто обсмажте бамию на сильному вогні і додайте трохи томатного і лимонного соку.

Насіння бамии також заслуговують на увагу, так як їх можна готувати замість кави. Також їх часто вичавлюють для отримання масла з особливо приємним ароматом.

Бамія: корисні властивості

Дуже часто бамию називають мрією вегетаріанця, оскільки до складу овоча входить велика кількість поживних речовин. Сюди можна віднести білок, залізо, вітаміни A, K, C, B6, калій, кальцій. Особливо бамию рекомендується приймати в їжу вагітним. З її допомогою може сформуватися нервова трубка в першому триместрі вагітності.

Цей овоч здатний регулювати рівень цукру в крові. Також він буде дуже корисним для людей, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту. Їм особливо потрібно вживати в їжу страви з високим вмістом бамия.

Потрібно сказати, що цей овоч чудово підходить для схуднення, і він не завдає шкоди здоров’ю людини. Бамія – відмінний помічник в зменшенні нападів астми.

Також цей овоч буде грати відмінну роль в дієтичному харчуванні людей, які хворіють атеросклерозом.Кроме того, абельмош також може зміцнити стінки капілярів.

Вона очистить організм від холестерину, а також допоможе при запорах або виразці шлунка.

Над баміей проводили безліч досліджень, які показали, що цей овоч допомагає запобігати раку прямої кишки. Він також здатний вирішити багато проблем, пов’язаних з потенцією. Також цей овоч допоможе відновитися після важких операцій. З його допомогою можна зменшити ризик появи катаракти і діабету.

Протипоказання

Якщо говорити про протипоказання, варто відзначити, що бамия – це овоч, який не викликає яких-небудь проблем при його вживанні. Єдине, про що потрібно згадати – індивідуальна непереносимість.

Але в більшості випадків трапляються і такі ділянки бамии, які можна нейтралізувати за допомогою термічної обробки. Якщо ж цього не зробити, це рослина може викликати свербіж шкіри.

Під час приготування овоча або при додаванні його в будь-яку страву, обов’язково видаліть всі волоски – це допоможе уникнути алергічної реакції і неприємного самопочуття.

Тепер ви знаєте все про цю овочевої культури, а значить, при необхідності зможете урізноманітнити нею свої страви, а може і зовсім виростити на своєму городі. Вона приємно здивує вас великою кількістю вітамінів і оригінальним смаком.

Якщо ви все ж вирішили вирощувати бамию на своєму городі, від вас буде потрібно трохи сил і уваги. І результат перевершить ваші очікування.