Незвичайний рецепт: фантастичний гарнір із звичайного буряку

Буряк – це не тільки смачний та корисний продукт, а ще й інгредієнт приголомшливих страв. Тільки при згадці про улюблений борщ чи святкову “Шубу” вже слинки течуть!

Сьогодні ми разом із Shuba приготуємо буряки по-селянськи. Ніжний, злегка хрумкий запечений овоч замінить вам усі гарніри, адже страва виходить не тільки смачною та хрумкою, але ще й дуже корисною.

Як приготувати буряк по-селянськи

Інгредієнти на 4 порції:

• буряк — 5 шт.;
• оливкова олія — 2 ст. л.;
• сіль — 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Духовку розігрійте до 200 градусів, деко застеліть пергаментним папером.
2. Буряк помийте буряк, зріжте основи та тонкі загострені кінці.
3. Кожен буряк покладіть плоскою стороною на обробну дошку і розріжте буряк навпіл, після чого наріжте буряк на шматочки однакової товщини.
4. Шматочки буряків викладіть на підготовлене деко, збризкайте оливковою олією і посипте сіллю. Перемішуйте, доки буряк не буде рівномірно покритий, потім розкладіть його в один шар.
5. Відправте буряки в духовку і запікайте 35-40 хвилин, перевертаючи до готовності. За бажанням посоліть і подавайте.

Подавайте буряки по-селянськи разом із куркою по-єврейськи за рецептом “Телеграфа”. Смачного!

Як запекти буряк в духовці? 6 рецептів запеченого буряка

Здрастуйте, дорогі гості мого блогу! Кожній господині хоч раз у житті доводилося готувати буряк. Зазвичай її відварюють або готують в мікрохвильовці, але я хочу запропонувати інший спосіб приготування. Розповім вам рецепти як запекти буряк в духовці, щоб вона була м’якою і соковитою. Такий спосіб термічної обробки має набагато більше переваг, ніж інші. Якщо все зробити правильно, овочі вийдуть не водянистими, а щільними, солодкуватими і з яскравим насиченим відтінком.

Калорійність на 100 г складає всього 48 калорій, а використовувати запечений продукт можна де завгодно. Він підійде для борщу, дієтичного вінегрету, просто з сиром, а також як гарнір до м’ясних страв. Крім того, користь запеченої буряка більше, ніж у відварний. Вона зберігає більшу частину корисних речовин і вітамінів, які при варінні йдуть у воду.

Цікаве: Спагетті з фаршем і томатною пастою – 6 рецептів (з фото)

Готувати бурячки можна різними способами – в шкірці, в фользі або шматочками. При якій температурі запікати, щоб овоч залишився соковитим і як довго? Оптимальний показник – близько 180-200 градусів, не нижче і не вище. А відповідь на питання, скільки часу запікати, залежить від віку коренеплодів. Молоді готуються 30-40 хвилин, а на старі йде близько 40-60 хвилин. А тепер я розповім, як правильно приготувати овочі різними способами, щоб вони залишилися соковитими і смачними 🙂

Тушкований буряк

Смачна закуска або гарнір – тушкований буряк готується з використанням інших овочів і з добавкою сметани. Подається як гарячим так і холодним.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Ікра з буряка

Маринований буряк

Овочевий соус

Коли з’являються молоді овочі, до відвареної картоплі у нас вдома готується тушкований буряк. Поки коренеплоди молоді, вони дуже ніжні і майже солодкі, інтенсивно темного відтінку і чудово готуються. Ця страва нескладна і готується практично без особистої участі. Досить нарізати овочі, злегка їх обсмажити і тушкувати під кришкою до готовності.

Подібний рецепт зустрічається практично у всіх старих кулінарних книгах, включаючи видання більш ніж столітньої давності. Примітно, що в старих рецептах одним з важливих інгредієнтів виступає винний оцет. Вважається, що присутність кислоти дозволяє в повній мірі розкрити колір буряка. Зараз, схоже, нові сорти овоча і так мають чудове темне забарвлення, і в поліпшенні кольору не потребують.

Цікава особливість цієї овочевої страви полягає в тому, що вона може бути як гарячою, так і холодною – за бажанням. У холодному вигляді це закуска з приємним смаком і невисокою калорійністю. Вона чимось нагадує відомий салат з буряка, але без майонезу. Гаряча страва – прекрасний гарнір до відварної молодої картоплі. Особливо смачно, якщо невеликі картоплини политі домашньою сметаною з нарубаним зубчиком часнику і молодим кропом.

Десь читав, що в стародавньому світі буряк використовувалася виключно в лікарських цілях. Вважалося, що він цілющий. На Русі буряк називали «овоч Святослава». Цілющі властивості цього овоча виявлялися завдяки великій кількості вітамінів і антиоксидантів, він має ефект антисептика. Крім того, сприятливий вплив на мікрофлору робить його бажаним овочем в системі харчування.

Ідеально, якщо ви готуєте на початку літа, і є гарний молодий буряк невеликого розміру. В іншу пору року краще використовувати невеликі коренеплоди з рівним забарвленням і не дуже грубою текстурою.

Тушкований буряк готується також з використанням другорядних овочів. Як правило, це морква, корінь петрушки і селери, іноді пастернак і капустяний качан – як варіант, капуста кольрабі. Загалом, кількість буряка в страві має бути більше половини. При закінченні готування тушковані овочі можуть заливатися сметаною або соусом і запікатися в духовці. Причому кількість соусу виключно за смаком.

Інгредієнти

• Молодий буряк 3-4 шт
• Морква 1 шт
• Корінь селери (петрушки, пастернак) 1 шматочок
• Часник 2-3 зубчика
• Вершкове масло 2 ст. л.
• Сметана 0.5 склянки
• Сіль, чорний перець, лавровий лист, винний оцет спеції
• Цукор, борошно по необхідності

Покроковий рецепт

1. Найкращий тушкований буряк виходить з молодих овочів – це м’який і ніжний смак, дуже красивий колір страви. При бажанні, його можна зробити повністю вегетаріанським, замінивши вершкове масло рослинним. Виключивши сметану, можна згустити страву невеликою кількістю борошна – це за бажанням. Другорядні овочі – на ваш розсуд, можна навіть обійтися без них.