Зберігання цибулі на зиму в домашніх умовах в Україні

Як зберігати цибулю на зиму свіжою та їстівною аж до весни

Цибуля є дуже важливим і затребуваним компонентом кухонного столу, без якого будь-якій господині просто не обійтися. І щоб взимку запаси такого необхідного товару не виснажилися, необхідно навчитися зберігати її в домашніх умовах. Для цього цибулю важливо не тільки правильно виростити, дотримуючись агротехнічних технологій, але також виконати правильну підготовку, прибирання, сушку і зберігання в середовищі, де правильно підібрані умови і температура.

Зберігання ріпчастої цибулі зимою

Через 90-120 днів після того, як ріпчаста цибуля була посаджена у відкритий грунт, приходить час дозрівання. Найчастіше це відбувається в кінці червня або початок серпня. У момент дозрівання листя цибулі в’януть, шийка стебла стає тонкою, ну а цибулина твердою, золотистою та соковитою. Такий плід готовий до збирання.

Для збору врожаю необхідно підібрати суху літню погоду, таким чином можна позбутися зайвої вологи та бруду, що сприяє кращому зберіганню. Для того, щоб овоч був цілим і без надрізів його акуратно підкопують, а потім складають, при цьому намагаючись поменше трясти і вдаряти об землю. В іншому випадку цибуля дуже скоро почне псуватися так і не доживши до зими. Дуже важливо прибрати дозріли плоди до настання сезону дощів, так як цибулини можуть повторно вкорениться.

Як сушити цибулю перед зберіганням на зиму

Щоб ріпчаста цибуля піддавалася хорошому висиханню, її залишають під сонцем на грядці, при температурі приблизно в 30 С °. Тут необхідно бути вкрай уважним, щоб при великій температурі вона не спеклася. При настанні вечора її необхідно накрити, таким чином захищаючи від ранкової роси. Якщо дощова погода не дозволяє сушити цибулю на грядці, то сушка проводиться на горищі або під навісом. Процес висихання відбувається приблизно протягом одного тижня, після чого цибулю очищають від залишків землі, а також проводиться часткова обрізка кореневої і стеблової частини цибулини. Тут важливо не перестаратися з обрізкою, щоб не спровокувати потрапляння інфекції всередину. Добре висушена цибуля має тверду поверхню і золотисте лушпиння в декілька шарів, що змикаються на шийці цибулини.

Існує також інший варіант сушіння цибулі в домашніх умовах. Викопану цибулю збирають в невеликі пучки, зв’язують і підвішують під накриттям або в сараї. Після того як була проведена сушка і обрізка цибулю досушують в перебігу декількох тижнів, після чого здійснюється сортування, в процесі якого вибирають здорові цибулини, які не мають порізів, загнивання і проростів.

Які сорти цибулі зберігаються краще

Не забувайте, що ріпчаста цибуля різних сортів має різний термін зберігання. З цієї причини слід вибирати на зберігання цибулю пізнього дозрівання, а також сорти які мають гостру форму. Безсумнівно, на якість і термін зберігання цибулі впливає і своєчасне прибирання.

Кримська цибуля (ялтинська) — дуже поширений сорт солодкої ріпчастої цибулі яка росте тільки в кримських кліматичних умовах і має невеликий термін зберігання (120 днів), а потім починає пускати паростки. Але все ж при виконанні всіх агротехнічних правил посадки, збору та зберігання врожаю, ялтинську цибулю можна зберігати взимку, але для цього потрібно знати свої секрети і у тутешніх городників вони, безсумнівно, є.

Як правильно зберігати цибулю взимку

Після сушіння і відбору врожаю необхідно підібрати підходящу тару, в якості якої можна використовувати:

• Дерев’яні або пластикові ящики;
• Кошики (бажано плетені);
• Панцирні сітки;
• Мішки (переважно з мішковини);

Важливим моментом зберігання цибулі в домашніх умовах є наявність вентиляції, тому необхідно вибирати тару яка не блокуює вільний доступ кисню. При розсипанні цибулі в заздалегідь підготовлені ємкості необхідно пам’ятати, що шар вміщуючого овоча не повинен перевищувати тридцять сантиметрів. Не пошкодуйте займаного місця, розмістіть цибулю в більшу кількість ємкостей, в такому випадку у Вас є шанс зберегти взимку більшу кількість врожаю. При цьому не варто забувати, що зберігання цибулі не така вже й проста задача і при виконанні всіх вище-перелічених умов є ймовірність, що взимку деякі цибулини все ж можуть бути схильні до вогкості або гниття.

Щоб уникнути неприємних моментів, потрібно здійснювати періодичну перевірку: виконувати сортування і прибирати зіпсовані цибулини, щоб вони не нашкодили іншим. Якщо цибуля посиріла, її необхідно просушити і помістити в іншу тару. В якості тари уникайте використання целофанових пакетів, оскільки всередині буде накопичуватися волога і цибуля в підсумку зіпсується.

Зберігання цибулі сплетеної в кіски показує гарний результат, так як вона обдувається сквозняком і при цьому не псується взимку. Таку зв’язку можна повісити навіть на кухні і вона буде служити прикрасою інтер’єру, а також прекрасним дезинфікуючою речовиною.

Правильна температура для зберігання цибулі

Щоб у домашніх умовах забезпечити правильне зберігання цибулі важливі два фактори: температура і вологість. Якщо Ви вирішили зберігати ріпчасту цибулю в підвальному приміщенні, вам необхідно знати:

Температура повітря повинна бути 0 — 1С ° для солодкої, напівгострої цибулі, але якщо цибуля гострих сортів, то необхідно підтримувати температуру від -1 до -3С °. При цьому вологість повинна бути в межах 75 — 90%;
Якщо ж зберігання цибулі буде проводитися в приміщенні з більш високою температурою повітря: 18 — 22С °, то вологість повинна бути в межах 50 — 70%.

При зберіганні цибулі в домашніх умовах необхідно забезпечити оптимальний відсоток вологості. Якщо вона буде маленькою — цибуля висохне, ну а якщо великою — почне гнити, в гіршому випадку проникне інфекція і сильно зашкодить всьому врожаю. Щоб позбутися від надмірної вологи, в сховище поміщають ємкість з золою або вапном, а також використовують деревну тирсу. Всі ці матеріали відмінно вбирають зайву вологу.

Якщо Ви вирішили зберігати цибулю в домашніх умовах, то вам необхідно приділити цьому питанню достатньо уваги, в іншому випадку ваш труд може бути марний.

Відео: Як зберігати цибулю до весни свіжою та їстівною

Сподіваємося наша стаття «Як зберігати цибулю на зиму» була корисна Вам, і ви зможете без зусиль вірно зберігати цибулю в домашніх умовах! Рекомендуємо переглянути рубрику город де Ви зможете прочитати багато цікавих статей про вирощування і догляд за Вашим городом. Зберігайте у себе цю чудову рослину і будьте здорові. До нових зустрічей!

Читайте також:

Як правильно зібрати та зберігати ріпчасту цибулю?

Поради, які допоможуть зберегти цибулю у квартирі до наступної весни.

Одним з перших овочів, який звільняє грядки є ріпчаста цибуля. Своєчасне і правильне збирання цибулі — запорука його збереження взимку. При цьому неважливо, де ви будете зберігати цибулю — у квартирі або в погребі — без попередньої підготовки в будь-якому випадку не обійтися.

Як підготувати цибулю до зберігання? Яка цибуля зберігається добре, а яка не годиться для зберігання зовсім? Де і в чому зберігати цибулю взимку в квартирі?

Збирання цибулі і підготовка до тривалого зберігання

Основне правило зберігання овочів свідчить: тільки дозрілі плоди добре і довго зберігаються. Воно поширюється і на цибулю. Незріла цибуля з неміцними лусочками і товстою шийкою менш захищена від хвороб, що викликають гниття. Перетримана в грядці цибуля може почати рости “повторно”: втратити сухі лусочки і дати нове коріння. Такі цибулини теж довго не пролежать. Тому намагайтеся прибирати цибулю вчасно і дати її можливість остаточно “дозріти”. Якщо цибульні пір’я полягли і висохли, а шийки цибулин стали тонкими, значить прийшов час збирати урожай, інформує Ukr.Media.

Як правило цибуля дозріває в серпні, через 90-120 днів після посадки залежно від сорту. Прибирати цибулю рекомендується в сухий і сонячний день, щоб була можливість добре просушити її на сонці.

Іноді буває так: погода стоїть відмінна, саме воно для сушіння цибулі, а вона ще не готова. Можна піти на хитрість і прискорити дозрівання цибулі. Для цього її потрібно злегка підкопати вилами, щоб “підірвати” коріння. Тоді волога і живлення перестануть надходити в рослину “знизу”, і цибульні пір’я почнуть відмирати, віддаючи всі корисні речовини в ріпку. Таким чином цибуля швидко дозріє.

Не нехтуйте цим прийомом, навіть якщо ви вже витягли цибулю з землі остаточно. Не поспішайте обрізати і прибирати цибулю, дозвольте її разом з пір’ям полежати деньок інший на грядці — від цього і збереження та поживна цінність цибулин тільки покращиться.

Як висушити цибулю

Перед тим, як прибирати цибулю на зберігання, її треба обов’язково просушити. Ніщо не висушить цибулю краще, ніж сонячні промені, які одночасно сушать і дезінфікують поверхню цибулин, вбиваючи хвороботворні мікроорганізми. Якщо погода надає таку можливість, краще протягом тижня або двох сушити цибулю на сонці прямо на грядці, час від часу перевертаючи цибулини. У похмуру погоду — нічого не поробиш — доведеться сушити цибулю методом “продування”, тобто у добре вентильованому приміщенні протягом. Наприклад, під навісом, на веранді, на підлозі в альтанці або на балконі.

Якщо цибуля росла в несприятливих умовах похмурого, дощового та холодного літа, то бабусі радять перед просушуванням звільнити цибулини від лушпиння, наскільки це можливо, практично оголити. За час сушіння цибулини обзаведуться новими лусочками і потім будуть краще зберігатися.

Зазначимо також, що цибуля відмінно висушується на панцирних сітках: вони пропускають повітря зі всіх сторін, так що цибулини не потрібно перевертати.

Як визначити чи достатньо висохла цибуля чи ні? Досить просто просунути в цибульну купу руку. Якщо рука проходить між цибулинами легко і вільно, цибуля готова до зберігання, а якщо важко, то сушіння потрібно продовжити.

Якщо ви не плануєте плести цибульні коси, то після просушування цибулю потрібно обрізати з обох сторін: підрізати всі корінці і зрізати пір’я, залишивши шийку в 4-6 сантиметрів.

Як зберігати цибулю у квартирі

Після просушування й обрізки проводять сортування цибулин. Для тривалого зберігання відбирають здорові, великі цибулини без пошкоджень з сухими закритими шийками. Дрібну і недозрілу цибулю відкладають окремо для вживання в першу чергу.

Де зберігати цибулю? Місце для зберігання цибулі повинне бути сухим, а тара — повітропроникною. Антресолі під стелею, окремий ящик в шафі або комора — найкращі місця для зберігання цибулі у квартирі.

Якщо врожай цибулі у вас не занадто великий, а працьовитості не позичати, не поспішайте обрізати цибулю. Може варто спробувати заплести її в косу-в’язку? Коси з цибулі, підвішені в кухні, потім всю зиму будуть радувати око, а заодно і очищати повітря від хвороботворних мікробів.

Для кращого зберігання цибулю можна пересипати цибулевим лушпинням або крейдою (з розрахунку 200 грамів крейди на 10 кілограмів цибулі). Крейда вбирає зайву вологу і захищає цибулини від проростання і загнивання.

Протягом зими два або три рази всю цибулю, яка зберігається у квартирі буде необхідно оглянути і перебрати. Це робиться на той випадок, якщо при відборі зберігання потрапили інфіковані цибулини, які можуть загнити і заразити здорові. Заодно перевірите, наскільки сухою залишилася цибуля, чи вона не відсиріла. Застарілу цибулю треба обов’язково просушити ще раз. До речі, це можна робити в духовці. Її нагрівають до мінімальної температури, вимикають і сушать цибулю при відкритих дверцятах.

Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам зберегти цибулю у квартирі до наступної весни і всю зиму мати у своєму розпорядженні цибулини для вигону свіжої зелені.