Як правильно сушити мелісу в домашніх умовах

Мелісса має смак з відтінком прохолоди. Це – одна із самих популярних рослин, яку використовують в медицині та у приготуванні багатьох страв і напоїв. Візьміть листочок меліси та вдихніть її запах і зразу ж відчуєте, як вона заспокоює плин думок і гармонізує ваш настрій.

Меліса – та рослина, що повинна бути на вашій кухні у будь-яку пору року. Тож засушуйте цілющу рослину про запас і насолоджуйтеся її смаком кожного дня.

Як заготовити мелісу для сушки

Якщо ви маєте мелісу на своїй ділянці, то вам, в першу чергу, потрібно займатися її заготовлюванням. Збирайте цю рослину в ранкову пору, але після того, як вже на траві немає крапель роси.

Ніжні листочки обривайте зі стебел. Якщо кущики добре розрослися, то краще зрізувати з гілочками листя ножем чи садовим серпом. Через деякий час на тих місцях відростуть молоденькі пагони.

Меліса засушується багатьма способами. Прочитайте наші рекомендації та виберіть найкращі.

Способи сушки меліси

У пучках

Відберіть гілочки з цілісними здоровими листочками. Пов’яжіть їх невеликими зеленими букетиками по 8-10 стеблин. А потім порозвішуйте у провітрюваній місцині без доступу прямих сонячних променів.

На горизонтальній поверхні

Для цього варіанту заготовлювання вам потрібно розікласти гілочки меліси на чистому папері або на тканині. Викладайте так, щоб бадилля не сильно прилягало одне до одного та був максимальний доступ повітря до усіх листочків. Перевертаючи мелісу, просушуйте її на протязі 2-3 днів. Ваша ароматна сировина для майбутнього чаювання повинна лежати десь на протязі чи у приміщенні з провітрюванням, але не напроти сонця.

В духовці

При засушуванні меліси у духовій шафі термін заготовлювання значно скорочується. На деко чи листах розкладіть листя в один не товстий шар. Сушка триває 2-3 години, а температуру встановлюйте на позначці +45-50 градусів. Дверцята хай будуть злегенька відчинені, щоб зайва волога швидше вивітрювалася.

У електросушарці

На піддони вистеліть мелісу таким чином, щоб повітря гарно проходило в отвори сіточки. У сушарці засушувати сировину не довго, а це всього 2-2,5 години при температурі +45-50 градусів.

Як зрозуміти кінцеву ступінь готовності меліси в сушарці чи духовці? Спробуйте поламати гілочку – вона повинна з тріском надломлюватися і в середині стебла не волого. Зверніть увагу і на відтінок – сушена меліса не сильно яскрава та має світло-зелений колір. Якщо ви пальцями розітрете листочки, то вони буквально розсиплються у ваших руках. На додаток, приємно відчується м’ятний аромат.

Як зберігати суху мелісу

Висушену мелісу перекладіть в скляну тару, картонну коробку чи мішечок з тканини. Там хай вона і зберігається.

А от у пластикових контейнерах зберігати трави не слід.

Як бачите, наші поради щодо заготовлювання меліси в домашніх умовах напрочуд прості. За літній сезон надбати цілющої сировини ви зможете кілька разів. Бо після відривання за умови поливу, меліса швидко відростає знову. Чай з меліси корисний усім без винятку і не має протипоказань, хіба що рідкісне несприйняття. Отже, пийте заварену мелісу із задоволенням перед сном, також пригощайте дітей. А смакувати з квітковим медом – дуже смачно.

Меліса

Меліса є багаторічною лікарською рослиною ефірноолійною з приємним запахом лимона. Цвіте вона з червня до вересня. Рослина є цінним медоносом, оскільки під час цвітіння дає чимало нектару. Мед має приємний смак і аромат, тому його відносять до найкращих сортів. У стародавніх греків меліса була у великій пошані, про неї згадували у своїх трактатах древні вчені, такі як Теофаст, Діоскорід. Перський лікар Авіценна вважав мелісу насолодою для серця, думаючи, що вона зміцнює дух, робить серце щасливим, проганяє темні думки.

Є багато красивих легенд про прекрасну траву меліси. За грецькою легендою Мелісса була жінкою незвичайної краси, якою вона так засліпила богів Олімпу, що кожен із них хотів зробити її своєю коханкою. Тоді ревниві богині розлютилися на неї і перетворили на бджолу. За іншою легендою Мелісса була німфою і годувала Зевса медом та молоком. Головним завданням її було навчити людей добувати з квіткового пилку мед.

Як правильно зберегти цілющі властивості меліси?

Меліса лікарська має дивовижний аромат і дуже подобається людям, які стежать за своїм здоров’ям. З грецької мови слово “меліса” перекладається як “медоносна бджола”. Для збереження всіх властивостей рослини мелісу заготовляють до початку цвітіння. У цей період вона аксіально випромінює свій неповторний запах, який потім губиться. Цілющими властивостями має наземна частина рослини, коріння не використовується з лікувальною метою.

Для того щоб зберегти всю цілющу силу меліси необхідно знати, як її заготовляти та зберігати. Збір починається до початку цвітіння меліси у червні. Заготівлю проводять у суху та ясну погоду. Не проводять збирання рано вранці, при тумані або під час дощу. Якщо на рослині будуть крапельки води, це спровокує появу плісняви і меліса втратить частину своїх корисних властивостей. Мити мелісу не можна, тому що це позначається на якості висушеної сировини. Але якщо передбачається збирати листочки, покриті пилом, слід заздалегідь сполоснути їх з шланга водою, дати добре просохнути, а потім приступати до збору.

Для заготівлі на зиму не варто збирати траву біля доріг, промислових підприємств. Краще щоб меліса була вирощена на своїй присадибній ділянці або на підвіконні. Тоді сумнівів у її екологічності не буде. Акуратно зрізають зі стебла листочки і верхівки і складають їх у ганчір’яні мішечки. Не використовують поліетиленові пакети, тому що навіть короткочасний контакт із цим матеріалом призводить до втрати кольору та аромату. Зібрану сировину сушать різними способами: на вулиці в тіні, в приміщенні, що добре провітрюється, в пучках. Але краще, якщо в господарстві є електросушарка для фруктів. З її допомогою можна швидко та ефективно зберегти всю користь та аромат чудової рослини.

Зберігання

Багатьом людям сподобалася меліса, лікувальні властивості якої відомі з давніх-давен. Але для їх збереження слід правильно зберегти чудо-траву. Перед відправкою меліси на зберігання її ретельно готують. Для цього траву подрібнюють до дрібної стружки і складають у скляні ємності і щільно закривають капроновими кришками. Ємності із синтетичних матеріалів не підходять для зберігання сушеної меліси. Якщо заготовленого матеріалу багато, то кожну ємність слід підписати із зазначенням назви та терміну заготівлі. Регулярно перевіряють вміст банок і видаляють зіпсовані листочки. Термін зберігання під капроновими кришками не повинен бути більшим за рік.

Зберігати банки слід у затемненому місці. У такому разі трава не втратить своєї користі, і її можна буде застосовувати на благо своєму здоров’ю. Оптимальним варіантом для зберігання буде скляна тара. При зберіганні трави в полотняних мішечках не можна допускати перебування поряд пахучих трав та речовин, щоб не перебити її прекрасний аромат.

Наш досвід сушіння меліси

Для сушіння двох кілограмів свіжої меліси нами була використана сушарка для овочів та фруктів Ізідрі.

1. Акуратно розподілили всю траву по лотках і сіточкам сушарки. 2 кг свіжої трави помістилося на 24 лотки та сіточках електросушарки.

4. Після завершення процесу сушіння відокремили листя та суцвіття від стебел і склали їх у пластиковий контейнер. Після того як для сушіння використовувалася сушарка Ізідрі, якісно висушені листочки легко і просто відокремилися від стебел.

6. Висушену зелень ми помістили у скляну банку об’ємом 4,25 літра та закрили вакуумною кришкою. Із банки за допомогою спеціального насоса відкачали повітря. Термін зберігання висушеної сировини під вакуумними кришками збільшується до 2 років, порівняно з капроновими кришками.

Користь меліси

Сучасні назви рослини у народу – бджолина, медова трава, медівка. В якості лікувальної сировини використовуються верхівки пагонів, листя рослини, яке збирається на початку цвітіння. За старих часів мелісу включали в трав’яні збори і приймали при хворобах шлунка, жовчного міхура, печінки, проблемах з нервовою системою, при нервових лихоманках, непритомності, істеричних припадках, запамороченнях. Меліса містить у собі ефірну олію, аскорбінову кислоту, таніни, які визначають властивості меліси та її корисні властивості. Рослина містить безліч сапонінів, флавоноїдів, танінів, міді, калію, селену, магнію, цинку.

В даний час меліса широко застосовується в комплексній терапії при порушенні функції серцево-судинної системи, нервової системи та при проблемах із ШКТ. Мелісу застосовують і при жіночих хворобах, не дарма ж вона називається маточником.

Меліса має спазмолітичну дію, яка здатна покращити травлення. Використовується при перезбудженні, занепаді сил, шкірних висипаннях, аритмії, нервовому безсонні. Застосовують її як зовнішній засіб при запаленні ясен, фурункулах, а також у вигляді припарок при забитих місцях, артритах і виразках.

Меліса має сечогінну та гіпотензивну дію. При регулярному застосуванні відновлюється нормальна робота нервової системи та емоційне тло людини. При цьому трава не викликає звикання. Медики радять пити трав’яні чаї з мелісою під час спалахів гострих респіраторних захворювань. Також трава корисна для людей, що палять, оскільки має антиоксидантні властивості.

Меліса здатна виводити токсичні речовини з організму та активізувати процеси метаболізму, тому її використовують для боротьби із зайвими кілограмами. Допомагає вона впоратися з алергією, оскільки є антигістамінним засобом.

ВАЖЛИВО! Незважаючи на всю лікувальну силу трави, є й протипоказання до її застосування. Не можна мелісу вживати людям із зниженим артеріальним тиском, при заняттях діяльністю, що вимагає концентрації уваги та хороших психомоторних реакцій.

Як використовувати мелісу?

Меліса чудово підходить як трава для чаю завдяки своєму лимонному смаку та аромату. Добре вона підходить для віддушки лікерів, оцту, засолювання томатів та огірків. Молоді пагони лікарської рослини використовуються в кулінарії, особливо в європейській та американській кухні. Її лимонно-м’ятний смак має приємну освіжаючу дію. Свіжа або сушена трава з запашним лимонним ароматом чудово доповнить овочеві та м’ясні консерви, салати, страви з дичини, риби, грибів. Надає приємного аромату квасу, алкогольним напоям. У десертах здатна замінити м’яту. У кулінарії меліса вважається найціннішою приправою, яка здатна покращити смак найрізноманітніших страв.

ВАЖЛИВО! Сушена меліса – дуже ніжна прянощі, яку слід додавати в кінці приготування страви, інакше вона швидко втрачає свій аромат. В ідеалі краще додавати мелісу до вже приготовленої страви. Всю користь та пікантність рослини допоможе зберегти сушарка Ezidri, завдяки якій можна буде приготувати такі лікувальні засоби:

Чай з мелісою допомагає впоратися з безсонням, заспокоює, знімає збудливість та дратівливість. Варто лише залити три столові ложки сухої трави 250 мл гарячої води, закрити кришкою і дати настояться 15 хвилин. Краще не використовувати для заварювання окропу, а нагріти воду до 90 градусів. Так збережуться корисні речовини та неповторний аромат меліси. Якщо додати в такий напій трохи меду і випити чай, перед тим як лягати спати, повноцінний сон буде забезпечений.

• Настій у разі порушення менструального циклу.

15 грам сушеної меліси заварити склянкою окропу і настояти годину, укутавши ковдрою. Потім фільтрувати сировину через марлю. Вживати по столовій ложці 3 десь у день.

Слід взяти 20 грам перцевої м’яти, стільки ж материнки, полину, кореня лепехи, бруньок сосни, деревію, все залити 10 літрами води і кип’ятити 30 хвилин. Отриману суміш залити у ванну та приймати її 20 хвилин.

Столову ложку висушеної сировини меліси лікарської заливають склянкою горілки, настоюють два тижні, потім відфільтровують. Вживають мелісову настоянку по 15 крапель тричі на день.

Висушену траву можна додавати в листовий чай фабричного виробництва або заварювати як моно-чай. Особливу цілющу силу має меліса в зборах із зеленим чаєм. У такому разі вона допомагає боротися з респіраторними хворобами, підвищує імунну систему, омолоджує шкіру. Найкраще поєднується перцева м’ята та меліса. Краще заварювати ці дві трави разом. Такий трав’яний коктейль просто необхідний для людей, які багато думають, швидко втомлюються та страждають на безсоння. Чашка ароматного чаю з мелісою, присмачена ложечкою меду в кінці важкого дня розслабить, заспокоїть, подарує повноцінний і здоровий сон.

Як сушити фрукти в сушарці: підготовка фруктів до сушіння, рецепти сушіння фруктів

Сушка фруктів є одним з найпоширеніших варіантів заготовок на зиму. По суті, відбувається тільки видалення вологи з продуктів, а більшість вітамінів і корисних речовин залишається. Ще одним плюсом є те, що в такому стані плоди зручніше зберігати і процес заготівлі зовсім не трудомісткий.

Фрукти сушать на свіжому повітрі, в духовці, але найбільш зручні для цього спеціальні електросушарки. Вони дозволяють рівномірно просушити фрукти, уникнувши гниття або потрапляння комах.

Підготовка до сушіння фруктів

• Підготовка до сушіння фруктів
• Як правильно розкладати фрукти в сушарці
• Як правильно сушити різні види фруктів в сушарці

В електричну сушарку можна закладати найрізноманітніші фрукти: яблука, груші, абрикоси, сливи, також господині сушать в ній гриби, ягоди і зелень. Тривалість процесу залежить від кількості вологи в продукті, товщини шматочків і вологості приміщення, в якому встановлена сушарка. Фрукти готують наступним чином:

Як правильно розкладати фрукти в сушарці

Перш ніж закладати часточки в сушарку бажано застелити кожен ярус тонкою тканиною, наприклад, марлею, яка не дозволить шматочках провалитися. Фрукти викладаємо в один шар на мінімальній відстані один від одного.

УВАГА!

Зберегти природний колір допоможе лимонний сік або водний розчин лимонної кислоти, яким збризкують часточки перед сушінням.

Одночасно сушити різні продукти можливо, але необхідно враховувати, що час готовності у них буде неоднаковий за різного кількості вмісту рідини. Прозорі секції електросушарки дозволяють легко визначити ступінь готовності.

УВАГА!

Шматочки, розташовані в нижньому ярусі, швидше просушуються, так як теплі повітряні потоки йдуть знизу.

Як правильно сушити різні види фруктів в сушарці

Розглянемо кілька простих рецептів сушіння.

Ріжемо плоди часточками або пластинами товщиною 5 мм, попередньо помивши і видаливши кісточки. Збризкуємо лимонним соком або водним розчином лимонної кислоти. Укладаємо на піддони, залишаючи відстань між шматочками. Сушимо приблизно 10 годин при температурі 60 °C.

Для сушіння використовують неперезрілі фрукти. Чисті нарізані шматочки укладаємо в електросушарки. Встановлюємо температуру 55-60 °С. Час приготування залежить від сорту і складає приблизно 10-18 годин.

Повністю дозрілі плоди розрізаємо на дві половинки, витягаємо кісточку. Укладаємо на піддони сушарки попередньо вивернувши шкіркою всередину. Сушимо абрикоси не менше 12 годин при температурі 55 °C.

Електричні сушарки дозволяють зберегти максимум корисних властивостей фруктів, тому вони вважаються найбільш придатними для сушіння.