Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму: як желе, через м’ясорубку, в мікрохвильовці

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму – це один з найбільш популярних рецептів серед домашніх заготовок. Готується воно дуже просто і, головне, швидко.

1. Як варити п’ятихвилинку з чорної смородини
2. В якому посуді варити
3. Рецепти варення-п’ятихвилинки з чорної смородини
4. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини без води
5. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини з водою
6. Рецепт по-фінськи
7. Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини
8. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в сиропі
9. Рецепт 6:9:3
10. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини через м’ясорубку
11. Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці
12. П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною
13. Рецепт з соком малини
14. Терміни та умови зберігання
15. Висновок

Як варити п’ятихвилинку з чорної смородини

Способи приготування «п’ятихвилинки» можуть бути різними. Вони різняться між собою кількістю і складом інгредієнтів, технологічними особливостями. Але час варіння завжди приблизно однакова – це 5 хвилин. Це не тільки найбільш швидкий спосіб, але і самий щадний. Мінімальна температурна обробка дає можливість зберегти смак свіжої ягоди і більшість її корисних властивостей.

Чорна смородина за вмістом вітаміну С поступається лише лимонам та деяких інших плодах, наприклад, обліписі, червоній смородині. У цих чорних, блискучих ягодах містяться практично всі необхідні людині вітамінно-мінеральні речовини, органічні кислоти. При нетривалій варінні вітамін С і інші речовини зберігаються майже в повному складі (70% і більше).

Завдяки такому складу варення володіє багатьма лікувально-профілактичними властивостями і благотворно впливає на організм, надаючи таку дію:

Ці плоди корисні при гіповітамінозі, гастритах, високому АТ, печінкових (ниркових) кольках. Однак слід пам’ятати, що чорна смородина має властивість згущувати кров. Тому людям в літньому віці, схильність до тромбоутворення, плоди слід використовувати в їжу в помірних кількостях. Крім високого концентрату вітамінів і мінералів ягоди містять багато ефірних речовин, що надає їм неповторний аромат.

Інгредієнти для варення-п’ятихвилинки з чорної смородини (звичайне, желе) зручно виміряти склянками. У багатьох рецептах можна побачити, як кількість ягід і інших компонентів не вказується в кілограмах і літрах, а у вигляді чітко фіксованих обсягах типу склянок, чашок. Найбільш застосовувані пропорції для варення 5 хвилинки з чорної смородини – 6(смородина):9(цукор):3(вода).

В якому посуді варити

Для приготування черносмородинового варення краще всього брати каструлю з товстим, широким днищем, низькими бортами або спеціальний таз. Так зручніше перемішувати ягідну масу при варінні. Вона краще розподілиться по поверхні дна і буде рівномірно прогріватися. Інтенсивніше випаровується волога, а, значить, процес варіння проходить швидше і з’являється можливість більше зберегти вітамінів.

Увага! Найбільше підійдуть каструлі, виготовлені з неокисляющихся матеріалів, наприклад, із нержавіючої сталі, емальовані. Обсяг посуду повинен знаходитися в межах від 2 до 6 л, не більше.

Рецепти варення-п’ятихвилинки з чорної смородини

Щоб зберегти зібраний врожай чорної смородини до самої зими, існує багато способів. Але самий смачний – це зварити варення.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини без води

Підготовлені ягоди пересипати цукром. Дочекатися, поки маса пустить достатньо соку. На це піде не менше години. На середньому вогні закип’ятити і варити 5 хвилин.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини з водою

Налити в каструлю води, додати півпорції цукру. Після закипання всипати ягоди, варити 7 хвилин. Додати решту цукру, кип’ятити 5 хвилин. Відразу закатати в банки.

Важливо! Хоча приготування цього варення займає більше 5 хвилин, все одно воно готується дуже швидко.

Рецепт по-фінськи

Плоди і воду відправити в каструлю, варити 5 хвилин. Вогонь вимкнути, додати цукор і розмішувати до повного розчинення. Піну при приготуванні не знімати. Коли ягідна маса охолоне, закатати її по банкам.

Для іншого рецепту потрібні такі інгредієнти:

Далі смородинове варення піддається чотирикратної варінні:

Далі зняти піну, ще не остигнув розкласти по банках і прикрити папером. Після того як ягідна маса повністю охолоне, закатати її. Можна дати варенню ще охолонути в каструлі, а тільки потім його закривати.

Важливо! Якщо варення «п’ятихвилинку» закривати гарячим, банки зсередини можуть отпотеть і їх вміст закисне.

Желеподібне варення 5-хвилинка з чорної смородини

• ягоди – 0,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 0,07 л;
• желирующее речовина – по інструкції.

Варення п’ятихвилинку з чорної смородини можна приготувати у вигляді желе. Чисті і перебрані плоди укласти в каструлю (сотейник). На дно влити трохи води, закрити кришкою і проварити кілька хвилин. Плоди добре распарятся і пустять сік. Процідити все через сито і відокремити макуха. Його можна використовувати для приготування напоїв.

Проціджений сік з м’якоттю перелити назад в каструлю, додати цукор і желирующую суміш. Перемішати, поставити на вогонь і після закипання варити 5 хвилин. Вогонь повинен бути інтенсивним, тому желе необхідно весь час помішувати. Піну знімати шумівкою і видаляти.

Розлити желе по стерильним баночках. Спочатку воно буде рідким, але міру охолодження придбає потрібну консистенцію. Варення п’ятихвилинка, приготоване з чорної смородини по рецепту желе, добре використовувати в якості прошарку для бісквіта, для приготування тостів і багато чого іншого.

Є ще один варіант. Інгредієнти:

Цей рецепт варення п’ятихвилинки можна отримати з 5 склянок (чашок) як ягід чорної смородини, так і цукру. Плоди змішати з водою і прокип’ятити не більше 3 хвилин. Додати цукор, дочекатися моменту кипіння і відрахувати ще 7 хвилин варіння.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в сиропі

Смородину перебрати, видаливши при цьому гілочки, листочки, зелені або зіпсовані ягоди. Кинути в киплячий цукровий сироп. Почекати, поки вміст каструлі завирує знову, і через п’ять хвилин варіння вимкнути газ.

Рецепт 6:9:3

Варення п’ятихвилинку з чорної смородини зручно вимірювати склянками або чашками. Готувати так само, як і в попередньому рецепті. Розлити по банках, прикрити зверху чистим папером. Коли охолоне, варення «п’ятихвилинку» закатати.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини через м’ясорубку

Ягоди перебрати, вимити й обсушити. Перемолоти на м’ясорубці, змішати з цукровим піском. У каструлі з широким дном з моменту закипання варити 5 хвилин. Дерев’яною ложкою безперервно заважати ягідну масу, щоб не пригоріло. Варення 5 хвилинка з протертою чорної смородини закривати в гарячому вигляді.

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини в мікрохвильовці

Ягоди пересипати, підготовлені належним чином, в ємність з високими бортами і об’ємом 2,5 л. Змішати з цукром і залишити до появи соку. Зволожену масу ще раз добре перемішати і поставити в мікрохвильову піч на потужний режим, щоб кипіло 5 хвилин. Потім додати перець і ще раз повторити процес варіння.

П’ятихвилинка з чорної смородини на зиму з малиною

В рецепті 5 хвилинки з чорної смородини можна використовувати апельсини, малину, суницю і деякі інші ягоди. Варто розглянути спосіб приготування з малиною. Змішати ягоди обох видів, попередньо перебравши і помивши. Додати цукор, половину рекомендованої дози в рецепті. Дочекатися, поки малиново-смородинова маса пустить сік. Перекласти в блендер, збити до отримання однорідної маси. Вилити в каструлю, додати решту цукру і довго розмішувати до його розчинення. Варити з моменту закипання п’ять хвилин.

Рецепт з соком малини

З малини отримати сік. Це можна зробити за допомогою блендера, міксера або шляхом перетирання через сито. Малиновий сік з’єднати з ягодами смородини, все акуратно перемішати і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити п’ять хвилин. Не охолоджуючи, закатати в банки.

Терміни та умови зберігання

Варення «п’ятихвилинка», виготовлене у відповідності з усіма технологічними нормами, може зберігатися рік і більше. Якщо ж псування продукту сталася швидко, значить, були порушені основні правила консервування. Причиною може стати:

• зіпсоване сировину;
• недостатня кількість цукру;
• недостатня чистота банок;
• погані умови зберігання.

Варення «п’ятихвилинку» в залежності від рецепту можна зберігати при кімнатній температурі, так і в холодильнику. Останній варіант використовується більше для варення, приготованого холодним способом, без кип’ятіння, а також з малим вмістом цукру.

Якщо ягідна маса пройшла відповідну рецептом термічну обробку, банки і кришки були простерилізовані, достатню кількість цукру, то таке варення «п’ятихвилинку» сміливо можна зберігати при кімнатних умовах де-небудь в коморі, прохолодній кімнаті, подалі від опалювальних вузлів і прямого сонячного світла.

Висновок

Варення-п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму готується дуже легко і швидко. Солодку ароматну масу добре використовувати для приготування тостів, в якості начинки для солодкої випічки і інших кулінарних виробах.

Варення п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму – прості рецепти

З усіх видів смородини у свіжому вигляді, чорну я люблю найбільше. А що стосується заготовок на зиму – вони всі однаково хороші, але кожна по-своєму. Сьогодні пропоную розглянути найкращі рецепти варення з чорної смородини. Воно виходить таке ароматне і запашне – просто пальчики оближеш!

Користується це ласощі не меншим попитом, ніж малинове варення, або з вишні з кісточками, наприклад. А щоб у десерті зберегти максимум корисних властивостей і вітамінів, пропоную вам рецепти-п’ятихвилинки. Тобто маса вариться дуже швидко, буквально 5 хвилин.

В такому випадку, термічна обробка достатня для того, щоб заготівля простояла довгий час, але і цінні речовини залишаються у великій кількості. Сьогодні вашій увазі найпростіші та найсмачніші рецепти смородинового десерту на зиму! Вибирайте будь-хто і користуйтеся на здоров’я!

Варення п’ятихвилинка з чорної смородини на зиму – простий рецепт

Рецепт дійсно такий, що простіше не буває! Ми не будемо нічого вистоювати, чекати поки розчиниться або перетравлювати. Нам навіть не знадобиться м “ясорубка та інші подрібнювачі.

Все набагато простіше. У сироп з води і цукру поміщаються добірні смородинки і варяться рівно п’ять хвилин. Потім відразу можна переходити до фасування. Відмінний варіант для зайнятих господарів або новачків, хто до цього варення ніколи не варив.

Список інгредієнтів:

• 1 кг. смородини чорної
• 1,5 кг. цукрового піску
• 1,5 склянки води
• Лимонна кислота на кінчику ножа

Процес приготування:

Крок 1. В емальований тазик або каструлю вливаємо необхідну кількість води, виходячи з представлених пропорцій.

Всинаємо сюди цукровий пісок. Часто перешкоджаючи, щоб розійшлися всі кристаліки, доводимо до кипіння на невеликому вогні.

Крок 2. Ягоди до цього моменту вже повинні бути підготовлені. Спочатку їх потрібно перебрати, прибираючи всі сухі і зіпсовані плоди. Якщо збирали з пензликами, їх теж потрібно видалити. Добре промиваємо і обсушуємо на рушник.

Всинаємо їх у сироп, коли той закипить. Перемішуємо і варимо варення рівно 5 хвилин.

Відраховувати час потрібно тільки з моменту повторного закипання. Адже суміш забурлить не відразу після приміщення туди прохолодної смородини.

В останні секунди варіння додаємо лимонну кислоту і перемішуємо. Вимикаємо вогонь і відразу розливаємо масу по банках.

Що стосується склотари, її ми обов’язково стерилізуємо. Можете робити це в духовці, СВЧ-печі або над пором. Неважливо! Головне, щоб скло добре проїхалося, зникли всі мікроби. Кришки від них прокип’ятимо 5 хвилин.

Розкладати варення необхідно в теплі, злегка охолоні банки. Після цього відразу закручуємо щільно кришками і ставимо догори дном. Зараз потрібно огорнути їх чимось, щоб маса остигала дуже повільно. Під товстим пледом вони зазвичай досягають кімнатної температури не менше, ніж за 1 добу.

Потім вже можна перенести туди, де зазвичай зберігаються ваші закатки.

П’ятихвилинка з чорної смородини рецепт склянками (без води)

Щоб варення вийшло по-справжньому густим, до складу не додають воду. Саме такий рецепт зараз я і хочу запропонувати вам. Десерт виходить неймовірно смачним і ароматним. А завдяки тому, що термічна обробка не перевищує 5 хвилин, максимум вітамінів і користі опиняться у ваших баночках.

Для тих, у кого на кухні немає терезів, пропоную рецепт склянками. Це дуже зручно.

Інгредієнти:

Склянки беремо однакові. В даному випадку – 250 грамові.

Приготування:

Відразу хочу уточнити, що смородину відміряємо виключно у добірному вигляді, без пензлів та іншого сміття. Промиваємо сировину в сито або тазику. Даємо збігти всій воді.

Якщо хочете, щоб десерт вийшов густим, після миття ягоди необхідно підсушити 1-2 години, виклавши на рушник в один шар. Так вся вода після миття випарується.

Висипаємо підготовлений продукт в каструлю з товстим дном або тазик. Додаємо необхідну кількість цукрового піску, перемішуємо і залишаємо приблизно на півгодини, прикривши кришкою.

Тим часом, ми встигнемо простерилізувати тару під розлив. Якщо банки невеликі і їх небагато, можете скористатися мікрохвильовкою. Спочатку ємності миємо, потім наливаємо на дно трохи води і відправляємо в СВЧ-піч.

На сильній потужності прогріваємо 5 хвилин. Ви, за ситуацією, можете користуватися і іншим способом стерилізації. А ось кришки потрібно або залити окропом на 5 хвилин, або прокип’ятити 3-4 хвилинки.

Тепер ставимо ягоду з цукром на плиту. Перешкоджаючи, щоб розчинилися піщинки цукру, чекаємо закипання. Коли все повноцінно закипить (не пару «вулканчиків», а стабільне буріння), що утворилися, засікаємо 5 хвилин.

Весь цей час потрібно перешкоджати, щоб нічого не прикипіло. Періодично, буде наростати сіра пінка. Її ми видаляємо. Але викидати її варто – вона дуже смачна і ніжна. Якщо ви переживаєте, що варення з п’ятихвилинним варінням довго у вас не простоїть – проваріть хвилин 10, для вірності.

Банки після проколювання повинні охолонути до теплого стану. Відразу після стерилізації потрібно вимкнути нагрів і залишити їх ще хвилин на 20 на колишньому місці (в духовці, мікрохвильовці або над пором). У такому вигляді вони охолонуть.

Розливаємо наше запашне ласощі і відразу ж закупорюємо кришками.

Спочатку варення може здатися вам рідкуватим. Але в складі смородини багато природного пектину. Тому, після остигання маса буде дуже густою, як ніжний мармелад.

Перевертати або ховати необов’язково. Можна просто дати охолонути ємностям на столі, при кімнатній температурі.

Якщо у вас немає льоху, можете зберігати і в умовах квартири. Для цього підійде суха і темна кухонна шафка.

Смородинове варення 5-хвилинка на зиму – густе як желе

У чорній смородині міститься достатньо пектину, щоб десерт був густим без будь-яких сторонніх загусників у вигляді желатину, або чогось ще. Хочу запропонувати вам швидкий рецепт такого варення.

Приготуємо його як джем – без кісточок і шкірки. Виходить воно таке однорідне і ніжне. Просто не описати словами!

Ця цінна ягідка славиться багатим складом вітаміну С. Але, піддаючись термічній обробці, частина корисності відлетучується. Тому, варити ми цей десерт не будемо. Просто нагріємо, щоб розчинився цукровий пісок. Докладніше дивіться нижче.

Список продуктів:

Етапи приготування:

Насамперед готуємо до переробки основну сировину. Знімаємо ягідки з пензликів, прибираємо інше сміття. Гарненько промиваємо добірну смородину і позбуваємося вологи – можна якийсь час потримати в сито або викласти рівним шаром на рушнику.

Тепер нам потрібно подрібнити її. Це можна зробити через м’ясорубку або блендер – неважливо.

Оскільки ми запланували однорідне желе, то зараз нам пюре потрібно протерти через сито або віджати марлей. Тобто, позбутися шкірки і насіння, залишаючи тільки сік.

Невеличкий лайфхак! Якщо у вас є відріз тюльової капронової тканини з середніми комірками – скористайтеся ім. Адже через такий матеріал віджати ягоду простіше, ніж через дрібноячоїсту марлю. А з сито ситуація йде ще більш муторно.

Таким чином, позбавляємося від макухи.

Сухі залишки, які залишилися після витискання не викидайте. У них теж купа вітамінів і смаку! Можна використовувати для приготування компота або киселю.

Сік переливаємо в каструлю для варіння.

Сюди ж всипаємо цукровий пісок. Прошу зауважити, що з такою кількістю підсолоджувача десерт виходить кисленьким. Якщо любите піску, збільшуйте пропорції піску. У будь-якому випадку, масу завжди можна спробувати на смак.

Старанно перемішуємо і ставимо на середній вогонь.

Доводити до кипіння не потрібно. Достатньо підігріти градусів до 70, щоб цукор повністю розчинився. Власне, з цією ж метою, потрібно постійно перешкоджати.

Чи залишився цукор, видно на лопаточці, коли після перемішування ви дістанете її з маси.