Як вирощувати гриби шиітаке в домашніх умовах, правила збору

Гриби шиітаке володіють відмінними смаковими властивостями, а також сприятливо впливають на здоров’я при належній якості продукту.

Для отримання найбільш корисних і якісних грибів цього виду потрібно ретельно і обдумано підходити до питань їх вирощування.

гриб шиітаке

Шиітаке вважається однією з найбільш популярних грибних культур світу не тільки через активне використання в медичній практиці, але і завдяки відмінним харчовим характеристикам. Ця грибна культура відмінно підходить для приготування апетитних страв і навіть напоїв.

Гриб має коричневим капелюшком діаметром від 4 до 22 см з унікальним рельєфним візерунком. Шиітаке має волокнисту ніжку, а молоді представники цього організму наділені також спеціальної натяжкою, що захищає плодові частини в період дозрівання суперечка. Коли суперечки готові, мембрана рветься і залишається у вигляді «висить тканини» на шапці. Китайські імператори пили спеціальний відвар з цих грибів для продовження своєї молодості, тому в більшості азіатських країн шиітаке іменується як «імператорський гриб». Батьківщиною цього організму є ліси Китаю і Японії, де культура розмножується на стовбурах дерев твердих листяних порід.

Вам буде цікаво дізнатися які гриби ростуть на деревах і пнях.

Калорійність цього продукту порівняно низька – 34 кКал на 100 грам сирої маси. Винятком вважаються сушені шиітаке, так як їх калорійність становить близько 300 кКал на 100 грам.

З точки зору поживної цінності, цей представник грибів є справжньою знахідкою, адже містить велику кількість цинку, складних вуглеводів, практично повний перелік амінокислот, а також лейцин і лізин в достатній кількості. За допомогою споживання шиітаке можна знизити рівень холестерину в організмі, а також зменшити рівень цукру в крові і побороти алергію. Також споживання цього організму в сушеному вигляді може допомогти в лікуванні серцево-судинних захворювань або порушень роботи печінки.

Чи знаєте ви? Спори грибів можуть цілими десятиліттями чекати слушної нагоди для проростання. При цьому необхідні кліматичні умови можуть осягнути спору в найнесподіваніших місцях: на шишці, мішку з зерном, стіни або іншому місці.

Продукт володіє і деякими небезпечними властивостями. Наприклад, людям, які мають схильність до алергічних захворюваннями, потрібно ставитися вкрай обережно до споживання шиітаке. Також не варто вживати цей гриб в їжу під час лактації і вагітності (продукт включає велику кількість біологічно активних речовин).

Методи вирощування шиітаке

Цей вид організмів відноситься до класу грибів-сапротрофов, які активно розростаються на частинах відмирає деревини при виникненні необхідних природних умов. Грибівники відзначають одну яскраву особливість культивації цього організму – порівняно повільне дозрівання міцелію, а також погані конкурентні якості в боротьбі за виживання в дикій середовищі (при співвідношенні з колоніями плісняви і бактерій).

Читайте про те, що таке міцелій і як його виростити в домашніх умовах.

Але при дотриманні всіх необхідних процедур вирощування і збереження повної стерильності на всіх етапах, можна отримати досить великий урожай при мінімальних витратах зусиль.

Розрізняють два основних способи культивації грибів шиітаке: екстенсивний та інтенсивний.

екстенсивний метод

Грунтується на максимальній копіюванні природних процесів проростання гриба на деревині. Для цього заготовлюються і стерилізуються стовбури відповідних порід дерев і спеціальним шляхом заражаються міцелієм гриба шиітаке. Такий метод принесе найбільш позитивні результати в регіонах з відповідним кліматом (температурним режимом і рівнем вологості).

Найбільш високий рівень плодоношення спостерігається на другий рік внесення міцелію в деревину. Зараз близько 70% світового виробництва грибів шиітаке ґрунтується на цій методиці.

інтенсивний метод

Грунтується на використанні спеціально підготовленого субстрату з тріски, тирси листяних порід дерев, соломи злакових культур з додаванням зерна, висівки, сіна або мінеральних добавок. Цю суміш необхідно правильно стерилізувати або пастеризувати, після чого внести в субстрат міцелій гриба. Через деякий час відбувається повна колонізація блоків і грибовод отримує перші плоди.

інтенсивний метод

Міцелій для культивації шиітаке інтенсивним способом виготовляється і реалізується на спеціалізованому ринку в двох основних видах:

• тирсових – розведення міцелію відбувається на тирсових-висівковій суміші. Така речовина відмінно підійде для розведення грибів в однорідному субстраті. Нормальним співвідношенням міцелію і тирсового субстрату для інтенсивного дозрівання шиітаке вважається 5-7% міцелію маси субстрату.
• зерновий – являє собою розсип зерна, в якому розвивалися суперечки гриба. Також зерно служить відмінною живильним середовищем для прискорення утворення якісного міцелію. Для ефективного розведення шиітаке цим видом міцелію, необхідно додавання 2% зараженого зерна від маси субстрату.

Важливо! З давніх часів відомі ефективні антипаразитарні властивості гриба шиїтаке, узваром з якого лікували різноманітні інфекції і навіть гельмінтів.

Кращим рішенням є покупка пакета міцелію, масою 18 кг, зернового типу, і подальша його розфасовка в поліетиленові пакети зі спеціальною клямкою (по 200 грам). Розфасовка повинна відбуватися в чистій кімнаті без вентиляції. Також знадобляться стіл і таз, очищені ганчіркою, змоченою в розчині білизни. Сама процедура розподілу міцелію повинна здійснюватися в декілька етапів:

• 1 етап – витяг частини субстрату в таз. Його поділ руками на окремі зерна;
• 2 етап – засипка міцелію 200-грамовими порціями в пакети з засувками;
• 3 етап – виготовлення своєрідного повітряного фільтра з туалетного паперу (додавання багатошарового квадрата розмірністю 30 × 30 мм);
• 4 етап – обладнання пакетиків з міцелієм фільтром (вставити в засувку пакетик, а простір, що залишився закрити клямкою);
• 5 етап – скріплення верхівки пакетиків степлером з подальшим приклеюванням її до пакетику скотчем.

Підготовка грибних блоків

Найбільш правильною ємністю для культивації шиітаке вважаються пластикові пакети стандартної форми, а також допустимим обсягом від 1 до 6 літрів. Основним матеріалом виготовлення такого пакета повинен бути поліпропілен або поліетилен підвищеної щільності (щоб приготований блок міг витримати значні температурні навантаження в процесі стерилізації субстрату).

Важливо! Перестерілізація може запустити негативні процеси в субстраті, що створить токсичну середу по відношенню до міцелію шиітаке. Тому, важливо уважно стежити за параметрами роботи стерилізатора і часом проведення операції.

Пакети, які не мають обладнаних фільтрів, необхідно закрити ватно-марлевою пробкою з кільцем (повинно бути виготовлено з термостійкого матеріалу і мати діаметр в діапазоні 40-60 мм). У продажу існують також спеціальні пакети для вирощування грибів. Особливістю цих виробів є наявність спеціальних мікропористих фільтрів. Тому, після наповнення приготовленої ємності субстратом, пакет щільно заклеюється і газообмін відбувається виключно крізь ці фільтри, а необхідність кільця і пробки повністю усувається.

Перед засівом міцелію в такі блоки, необхідно провести ретельну стерилізацію приготованого заздалегідь субстрату. Виділяють два основних способи здійснення цієї операції:

• фасування нестерилізованого субстрату в пакети (освіта блоків) з подальшою стерилізацією. Такий процес вимагає застосування автоклава, куди поміщають блоки з субстратом (параметри для автоклава: тиск пара – 1-2 атм., Температура – 120-126 ° С). Процедура вимагає порівняно небагато часу – 2-3 години.
• стерилізація субстрату до фасування в пакети (блоки). Для здійснення стерилізації субстрату таким методом знадобиться чиста 200-літрова бочка (встановлена над багаттям на твердих термостійких опорах), в яку необхідно засипати субстрат, залити його окропом і варити на вогнищі кілька годин (4-5). Далі субстрат необхідно витягти в чисту ємність і дати охолонути. Після цих процедур потрібно упакувати стерилізовану суміш в пакети. Варто відзначити, що при використанні такого методу стерилізації в якості ємності для створення блоків під субстрат можна застосовувати звичайні поліетиленові пакети з установкою описаних вище фільтруючих компонентів.

приготування субстрату

При використанні інтенсивного способу культивації грибів для створення субстрату, можна застосовувати лушпиння гречки, виноградні або яблучні залишки, солому, рисові висівки, тирса і кору листяних порід дерев, а також багаття льону або лузгу соняшника.

Важливо! Компоненти хвойних видів дерев для створення рослинної суміші використовувати не можна, адже вони складаються з великої кількості смоли і фенольних речовин, що негативно впливає на освоєння міцелію.

55-90% маси суміші для культивації грибів шиітаке повинні займати тирса розміром 3-4 мм. Більш дрібні компоненти можуть зашкодити процесу газообміну, що сповільнить процеси росту грибів. Рекомендується додавати в субстрат деревну стружку і тріску для освіти аеріруемой структури суміші. Багато грибівники активно використовують в якості одного з компонентів субстрату під шиітаке солому злакових культур. Цей елемент принесе користь в процесі вирощування грибів виключно у разі відповідності соломи наступним вимогам:

• збір соломи повинен проводитися в теплу погоду з низькою вологістю повітря (бажано в той же час, що і збиральні роботи);
• місце зростання соломи має бути екологічним;
• кількість соломи має відповідати дворічної придатності, так як через один рік збереження солома збільшує показник вмісту корисних елементів (азоту) вдвічі, а також легше подрібнюється.

Розгляньте всі тонкощі вирощування таких грибів, як гливи, опеньки, шампіньйони, чорний трюфель в домашніх умовах.

Важливу функцію в субстраті виконують корисні домішки, які відповідають за регулювання рівня азоту в суміші, забезпечення потрібного рівня рН, прискорення процесів розвитку міцелію, а також зменшення щільності суміші. Живильні компоненти повинні складати від 2% до 10% загальної маси субстрату.

До цих домішок відносять зерно, висівки пшениці або інших злакових, соєве борошно, різні відходи харчового характеру, а також крейду і гіпс. Субстратні суміші для культивації грибів шиітаке виділяються великою різноманітністю. Найпопулярнішими і ефективними субстратами є наступні:

• 41 кг тирси рекомендованих порід дерев з 8 кг злакових висівок. Також з додаванням 25 л води і 1 кг цукру;
• кора і тирса (співвідношення 1: 1 або 1: 2 по вазі);
• субстрат з кори, тирси та соломи (1: 1: 1);
• рисові залишки і тирсу (4: 1).

Чи знаєте ви? У 2003 році в Японії спеціальним дослідницьким роботом був знайдений гриб всередині працюючого атомного реактора.

Корисним є збагачення субстрату кори і тирси борошном з кукурудзи або сої. Сам процес підготовки субстрату до інокуляції складається з трьох послідовних етапів:

1. Подрібнення. Дозволяє зробити суміш більш компактною, що сприятливо впливає на поширення міцелію (великі ділянки пустот міцелію дуже складно подолати). Також процес подрібнення має стратегічне значення при використанні свіжої соломи. У домашніх умовах солому досить подрібнити до 5-10 см.
2. Змішування. Досить важливий етап для освіти якісного субстрату. Найбільшу ефективність цей захід покаже при відносно однорідному складі кожного з доданих компонентів.
3. Обробка. Цей етап забезпечує створення вільного життєвого простору для плодоносних компонентів шиітаке, так як в агресивному середовищі він поступається по життєздатності основним колоніям цвілі і бактерій. Обробка субстрату відбувається шляхом стерилізації або пастеризації і безпосередньо пов’язана з формуванням грибних блоків. Тому процедура стерилізації детально описана вище.

інокуляція

Ця процедура вважається найбільш відповідальною, тому потребують максимальної концентрації уваги і підготовки. Основним завданням цього етапу є правильне внесення міцелію гриба шиітаке в приготовлену рослинну суміш. Всі дії потрібно робити в стерильних ємностях з використанням чистого продезінфікованого набору інструментів.

Перед безпосередній инокуляцией необхідно подрібнити придбаний міцелій до окремих зерен, а також продезінфікувати бутлі і пакети спеціальними розчинами (70% -им спиртом або 10% -им гіпохлоратом натрію).

Процедуру необхідно провести гранично швидко: відкрити пакет, внести міцелій, закрити пакет. Норма міцелію становить близько 2-6% загальної ваги субстрату. Потрібно вносити міцелій рівномірно, щоб інтенсифікувати процеси дозрівання. Кращим рішенням вважається заздалегідь підготувати в субстраті своєрідний центральний канал і в процесі інокуляції визначати міцелій по ньому. Крім зернового міцелію, можна застосовувати також тирсових або рідкий компонент. Така суміш покаже кращу продуктивність при однорідних структурних елементах. Норма внесення тирсового продукту – 6-7%.

Рідкий міцелій дозріває на спеціальному речовині (наприклад, повному суслі). Використання такого речовини можливо лише в умовах виняткової стерильності субстрату. Для рідинної інокуляції необхідно користуватися спеціальним дозатором. Норма становить 20-45 мл на 2-4 кг субстрату.

Плануючи свої «мисливські» маршрути за грибами, дізнайтесь, які гриби є їстівними (зростаючими в травні і восени) і отруйними, а також ознайомтеся як за допомогою народних методів можна перевірити гриби на їстівність.

інкубація

Цей період характеризується інтенсивним освоєнням грибом рослинної суміші та вбиранням необхідних компонентів для утворення плодів. Оптимальною температурою повітря в приміщенні для дозрівання міцелію є 25 ° С. Блоки встановлюються на піднесені поверхні (від 20 см вище рівня підлоги) або підвішуються в повітрі для максимального газоотвода. Якщо температура середовища перебування ємностей в процесі інкубації буде перевищувати 28 ° С, то ймовірність загибелі міцелію зростає в рази через створення максимально комфортних умов для активної життєдіяльності конкурентних організмів (наприклад, цвілі Триходерма або нейроспори).

У розглянутий період дозрівання має відбуватися в закритих ємностях, тому показник вологи не має великого значення. Інкубація може здійснюватися протягом 40-110 діб в залежності від обсягу внесеного міцелію, складу субстрату і штаммовие властивостей.

Чи знаєте ви? Існує специфічний клас грибів-хижаків. Ці організми здатні встановлювати пастки на поверхні грибниці (кільця, які схожі на клейку мережу). Чим сильніше жертва намагається вирватися, тим швидше відбувається затягування кільця. Процес поглинання необережного організму відбувається близько 24 годин.

Процес колонізації призводить до зміни кольору субстрату (він стає білим). Це етап білого субстрату, який супроводжується засвоєнням поживних речовин. Після цього на блоці утворюються білі здуття. Процес колонізації шиітаке Далі блок починає набувати коричневий відтінок, що говорить про активізацію процесів дозрівання. Найчастіше вже на 40-60 день весь блок має коричневий колір. Це фаза «коричневого» блоку – організм готовий до плодоношення. Такий колір утворюється через роботу спеціального ферменту – поліфенолоксідази, який активізується при більш сильному освітленні і присутності кисню.

Також на поверхні субстрату формується своєрідний захисний шар міцелію, який запобігає потраплянню мікроорганізмів у субстрат і його висихання. Тому в період інкубації можна висвітлювати освіти по 7-9 годин (світло – 50-120 люксів), для прискорення появи примордіїв.

Плодоношення і збір

Плодоношення підрозділяється на кілька етапів, кожен з яких вимагає специфічних умов мікроклімату:

• 1 етап – індукція плодоутворення. У цей період необхідно забезпечити температуру повітря на рівні 15-19 ° С, підвищити проветриваемость приміщення, а також забезпечити вільне проникнення світла протягом 8-11 годин на добу.
• 2 етап – плодоутворення. Коли примордії починають активні освітні процеси, то стають легко піддаються до будь-яких негативних впливів мікроклімату. Необхідно підтримувати температурний режим на рівні 21 ° С – для теплолюбних штамів або 16 ° С – для холодолюбивих (необхідно уточнювати у продавця міцелію). Оптимальна вологість в період плодоутворення складає близько 85%.
• 3 етап – плодоношення. У цей період відбувається активне створення великих одиноких плодових утворень шиітаке. У гриба утворюються захисні кутикули, тому вологість повітря можна знизити до 70%. Після виявлення візуального відповідності плодів параметрам дозрілих грибів, необхідно провести перший збір. Для цього важливо знизити вологість повітря, так як зібрані плоди в таких умовах будуть найбільш добре транспортуватися і зберігатися.
• 4 етап – перехідний період. У цей проміжок часу міцелій проводить повторний збір поживних речовин з субстрату. Для того, щоб прискорити цей процес важливо підняти температурний показник до 19-27 ° С. Также важно поддерживать сравнительно низкую влажность воздуха – 50%, и провести тщательную процедуру удаления остатков созревания предыдущего приплода. Важным элементом обеспечения хорошего «урожая» грибов шиитаке является должная обработка блоков против возможных вредителей и заболеваний. Выделяют около 2-4 волн созревания плодов с одной упаковки каждые две-три недели после предыдущего сбора.

Экстенсивный метод

Культивация шиитаке экстенсивным методом держит уверенное лидерство среди существующих механизмов, обеспечивая человечество качественной грибной продукцией на 65% от общего количества производства.

Наибольшее распространение этот метод получил в регионах, где существует относительно тёплый и влажный климат, а сами грибные «огороды» размещают в местах, защищённых от прямого солнечного света и ветра.

При создании грибного «огорода» шиитаке в условиях домашнего хозяйства применяют отруби деревьев лиственных пород. Древесина должна быть здоровой, чистой, иметь целую кору и сравнительно большую сердцевину. Влажность отруби также важна. Она должна быть на уровне 35-70%.

Наилучшим решением будет подбор стволов диаметром 10-20 см и их распил на отруби 100-150 см. Важно изолировать эти «естественные субстраты» от любого контакта с зёмлей или внешнего загрязнения. Инструкция выращивания грибов шиитаке экстенсивным путем в домашних условиях имеет следующий вид:

• Необходимо разместить отруб на приготовленной поверхности (столе или козлах) для эффективного распила и высверливания отверстий. Отверстия не должны обладать большым диаметром (достаточно 2-3 см). Также важно контролировать глубину отверстий на уровне 8-12 см.
• После создания отверстий нужно в кратчайшие сроки заполнить эти образования опилочным или зерновым мицелием, забить древесными компонентами, а также герметично закрыть отверстия воском или парафином.
• На следующем этапе желательно разместить отруби в помещении, где искусственным путем можно обеспечить нормальный микроклимат для роста созревания грибов – температура 21-25°С и влажность – 75-80%. Если доступа к помещению нет, то необходимо подыскать место в лесу или любом другом укрытии от прямого солнечного освещения.
• Прорастание мицелия происходит от полугода до полутора лет. Проверить отруб на предмет плодообразования шиитаке можно путем визуального осмотра поперечного разреза (там должны образоваться белые зоны), а при легком физическом воздействии на отрубок, он не должен «звенеть»;

Цікаво буде дізнатися які гриби ростуть в середній смузі Росії, Краснодарському краї, Башкирії, Ростовської, Калінінградської, Волгоградської, Ленінградської і Воронезькій областях.

Специалисты рекомендуют укрывать отруби между волнами плодоношения (в периоды покоя) специальными защитными материалами, которые должны пропускать свет и воздух. Основная задача этого действия – обеспечить стабильный температурный режим при повышенных показателях (температура – 16-22°С), а также обеспечить влажность 20-40%. Через 1-3 месяца отруби необходимо снова вымочить в воде и выставить для активизации процессов плодоношения. Для прогнозирования возможной «урожайности» можно руководствоваться правилом опытных грибоводов – сумма всех плодоношений должна составлять около 17-22% массы древесины. А само плодоношение может длиться от 2 до 6 лет.

Выращивание грибов шиитаке – это очень увлекательный и познавательный процесс, который позволит наиболее эффективно использовать отходы деревообрабатывающей промышленности. Эта грибная культура не только послужит для увеличения разнообразия пищевого рациона, но и поможет получить необходимые питательные вещества для хорошего уровня общего иммунитета организма и поддержания печени, сердца, почек с сравнительно небольшими затратами времени и сил.

Як виростити гриби шиітаке в домашніх умовах

В останні десятиліття на прилавках наших магазинів штучно вирощені гриби не є рідкістю. Перше місце серед цієї продукції впевнено тримають печериці. Однак у багатьох країнах світу, особливо в Китаї та Японії, найбільшою цінністю вважаються гриби шиітаке. Як виростити гриби шиітаке в домашніх умовах? Виявляється це не дуже складно. Досить лише вивчити нескладну технологію і вирощування шиітаке на пнях або тирсі буде вам цілком під силу.

Щоб отримати урожай грибів шиітаке в кімнатних або тепличних умовах, зовсім не обов’язково мати великі вільні площі. Виростити грибну продукцію можна навіть в дуже обмежених умовах. Технологія складається з декількох послідовних етапів.

Як виростити гриби шиітаке в домашніх умовах

підготовка субстрату

В якості грунту для цього різновиду грибів краще всього підходить дрібно подрібнена або нарізану деревина, так як вона краще пропускає повітря і створює сприятливі умови для розвитку міцелію. Щоб виростити гриби шиітаке в домашніх умовах, не рекомендується використовувати цілі шматки у вигляді пенечков або відрізків стовбурів.

Але далеко не всі деревні породи будуть ідеальними для приготування субстрату. Найкраще зупинити свій вибір на дубі. Крім дуба можна використовувати і інші листяні породи: вербу, березу, вільху, яблуню, грушу, осику, акацію, сливу. Взятий матеріал подрібнюють різними способами. Головне, щоб розмір деревних одиниць був від 2 мм до 2 см. Готовий деревне субстрат можна відразу пускати в справу. Допускається також приготувати його про запас, попередньо просушити і склавши на зберігання в сухому теплому місці. Для сушки можна використовувати газову духовку або російську піч.

Читайте також:

Як використовувати для кімнатних рослин марганцівку

Щоб вирощувати шиітаке в домашніх умовах необхідні не тільки тирса і стружка. Другим компонентом грибного субстрату є свіжі гілочки тих же самих дерев. Їх нарізають секатором або ножем. На 1,5 кг підготовлених деревних стружок і тирси беруть приблизно 2-2,2 кг гілочок. До цієї суміші додають 100 г ячмінного зерна і 10 г порошку крейди. Якщо ячменю немає в наявності, його можна замінити іншим видом зерна, наприклад, пшеницею або перловкою.

Деревний матеріал складають у трилітрову банку, ретельно утрамбовувавши. Ємність заповнюють не повністю – приблизно 3 см від шийки потрібно залишити вільними. Щоб продезінфікувати вміст, в банку наливають окріп і тримають його 2-3 години. Після цього воду зливають і дають субстрату ще добу постояти при температурі 20-22 ° С.

Дуже важливо виростити гриби шиітаке без цвілі, тому матеріал необхідно додатково продезінфікувати. Для цього слід ще раз ретельно злити залишки води, накрити шийку марлею, складеною в кілька шарів і поставити банку в попередньо нагріту до 100-110 ° С духовку. Прогрівання матеріалу проводять до трьох годин. За цей час всі бактерії і спори грибів загинуть і субстрат буде готовий до посіву і вирощування шиітаке.

посів міцелію

Банку остуджують при кімнатній температурі і змочують самий верхній шар поживного субстрату кип’яченою водою. Обсяг води для цієї мети беруть зовсім невеликий – 1-2 чайні ложки.

Міцелій грибів (40-50 г на банку) акуратно вдавлюють ложкою в субстрат. Саму банку закривають кришкою, в якій зроблено отвір діаметром близько 1 см. Цю перфорацію потрібно спочатку заклеїти пластиром, а через тиждень замінити на тампон стерильною вати. Така герметизація не дозволить потрапити в ємність грибним комарам, які можуть нашкодити грибам.

На цьому перший етап по вирощуванню шиітаке можна вважати закінченим. Правильно підготовлений субстрат дасть можливість грибам активно розвиватися і нарощувати свою масу.

Інкубація і вигонка

Щоб виростити гриби шиітаке в домашніх умовах після посіву ємність витримують два місяці в теплих умовах. Вирощування шиітаке в скляній банці дає можливість спостерігати за розвитком грибних ниток і плодових тіл. Етап інкубації закінчується, коли міцелій заповнює весь обсяг, а сам субстрат стає світліше. Не варто лякатися, якщо на вмісті банки з’явилися темні плями, так як це вважається допустимим ознакою. Після цього міцелій поміщають в поліетиленові пакети розміром 20 × 25 см або 25 × 40 см. Їх туго зав’язують і залишають в теплому приміщенні.

Через 7 днів пакети розв’язують і кладуть в кожен з них відрізок звичайного шланга діаметром 2,5-3 см. Така трубка є своєрідною вентиляційною трубою для надходження повітря. Повідомлення вмісту пакета з навколишнім середовищем повинно відбуватися тільки через цю трубку. Її отвір закривають стерильною ватою, щоб всередину не потрапили патогенні мікроорганізми і шкідники. Пакети ставлять вертикально поруч один з одним трубкою вгору.

Протягом наступних 10-15 днів субстрат сильно ущільнюється, перетворюючись в монолітний комок. На цьому етапі вирощування шиітаке починається вигонка, тобто поява перших плодових тел. Спочатку вони виглядають як чорні боби. Якщо через 20 днів плодові тіла так і не з’явилися, то можна штучно ініціювати їх формування. Для цього можна скористатися обробкою холодом.

Щоб продуктивно виростити гриби шиітаке, пакети з блоками міцелію ставлять в холодне місце, де температура тримається від 0 ° С до + 10 ° С. В таких умовах їх тримають три дні. Після цього вміст витягують з пакетів, переносять в теплі умови і накривають зверху поліетиленовою плівкою. Ще через два дні міцелій можна переносити в місце, підготовлене для подальшого культивування грибів.

При вирощуванні шиітаке в домашніх умовах необхідно уважно стежити, щоб на грибних блоках, що складаються з субстрату і міцелію, не було цвілі. Якщо з’являються блакитні або зелені плями, їх слід відразу видаляти. Грибкова інфекція дуже швидко поширюється і може погубити всю культуру шиітаке.

На цьому етап інкубації і вигонки грибів закінчується і починається період безпосереднього вирощування плодових тіл, які використовуються в харчових і лікувальних цілях .

Особливості вирощування шиітаке

Важливо створити для грибів відповідну абиотическую середу. Головними її показниками є температура і вологість. Шиітаке вирощують при + 18-20 ° С і вологості 80-90%. Важливий також світловий день, тривалість якого повинна бути більше 10 годин. Якщо планується вирощувати шиітаке на присадибній ділянці, то краще вибрати безвітряний тінисте місце, наприклад, під кроною дерев або під навісом.

При бажанні виростити гриби шиітаке можна і вдома – в приміщенні. Якщо грибна плантація знаходиться на відкритому повітрі, то її зволожують 2-3 рази на день. У кімнатних умовах допустимо обмежитися одним обприскуванням на добу.

Нерідко виникає питання, не тільки, як вирощувати шиітаке в домашніх умовах, але і скільки на це потрібно часу. Перший урожай зазвичай дозріває через 2-3 тижні. З кожного блоку зрізають все гриби (точніше – тільки капелюшки). Після зняття врожаю брикети занурюють в ємність з водою, щоб вони могли повністю просочитися водою. На цей процес відводиться близько двох днів.

В кінцевому підсумку за рахунок вбирання води маса кожного грибного брикету повинна збільшитися в 1,5 рази. Потім їх встановлюють назад на грибну грядку. Наступний урожай можна збирати приблизно через три тижні. Таким чином, за один вегетаційний період при належному догляді виходить отримати до 5-6 партій грибів.

Читайте також:

Як правильно посадити навесні батун

Виростити гриби шиітаке на дачі і будинки можна не тільки описаним сухопутним способом, але і напівводним. Даний спосіб полягає в тому, що грибні брикети відразу ставлять у ємність з невеликою кількістю води. Після того, як нижня сторона блоку просочиться водою, його перевертають. На верхній зволоженою стороні найближчим часом починається активне зростання плодових тіл.

Але грибні брикети не вічні, так як через деякий час вони починають кришитися і розпадатися на дрібні частини. Але навіть такий непридатний для грибівництва матеріал в домашніх умовах можна використовувати з користю. Старий міцелій є відмінним і, головне, універсальним добривом для саду.

Вся методика, що показує, як вирощувати шиітаке в домашніх умовах, апробовані на практиці і дає можливість отримувати багатий урожай цінного білкового продукту в будь-яких кліматичних умовах. Навіть якщо немає необхідності виробляти продукцію у великих масштабах на продаж, цілком можна спробувати виростити гриби для потреб власної сім’ї.