Як заготовити базилік на зиму? Найкращі способи збереження пряної зелені

Базилік – дуже ароматна і красива травичка. У її складі багато корисних мікроелементів і вітамінів. Цю пряну рослину використовують для приготування салатів, соусів, маринадів і супів. Присутність базиліка в стравах сприяє доброму травленню. Тому так важливо вживати його цілий рік. Якщо у вас немає можливості вирощувати цю пряність в холодну пору року на балконі або вікні, то подбайте влітку про заготівлю базиліка впрок. Зробити це можна способами, які докладно описано в матеріалах цієї статті. Запрошуємо вас ознайомитися з ними і взяти собі на озброєння.

Як заготовити базилік на зиму? Порада наших бабусь

З давніх часів зелень зберігали в засушеному вигляді. Але потрібно знати, як правильно це зробити. Технологія засушування базиліка в домашніх умовах надана вашій увазі.

Молоду зелень потрібно вимити під проточним струменем води, обсушити і подрібнити. Розкладіть базилік на рівній поверхні (шматок фанери, противень, піддон сушарки) і залиште сушити в сухому затемненому приміщенні. Це може бути горище, затінена лоджія, сарай. Сохне пряна травичка природним способом близько п’яти днів.

Духовка і дегідратор – це електроприлади, в яких можна висушити зелень. Як заготовити базилік на зиму в них? Відповідь проста: швидко і легко. Противень з розкладеною на ньому зеленню поставити в прилад і витримати при температурі 40 градусів до повного висихання. Перевірити «готовність» можна так: потріть листок пальцями. Суха травичка буде добре подрібнюватися в руках і шелестіти. Пам’ятайте, що під час процесу сушіння в духовій шафі його дверцята повинні бути трошки відкриті.

Зберігати зелень потрібно в сухому приміщенні в тканинних мішечках або скляних ємностях.

Пряна зелень, заготовлена таким способом, може використовуватися як заправка для перших страв і овочевих соусів до м’яса і риби.

Інгредієнти: базилік (10 пучків), оцет 9%, сіль кам’яна, цукор (по 40 грам), часник (по 2 зубчики на баночку 0,5 л).

Як заготовити базилік на зиму способом маринування: опис процесу.

У кожну баночку покласти часник і зелень. У каструлі вскип’ятити воду (2 л), цукор, оцет, кам’яну сіль. Залити маринадом ємності з зеленню і стерилізувати їх в окропі десять хвилин. Закупорити банки кришками для консервації. Укутати заготовки ковдрою і дати охолонути природним способом.

Заморожений базилік. Як зберегти на зиму зелень у холодильнику правильно?

Сухий спосіб заморозки. Вимиту і просушену зелень подрібнити, упакувати в поліетиленові пакети, випустити з них повітря і зав’язати на вузлик. Покласти пакети в морозилку. Через деякий час поворухніть пакет, щоб пряність розсипалася. Якщо цього не зробити, весь базилік може замерзнути одним шматком, і надалі його незручно буде використовувати.

Вологий спосіб заморозки зелені. Подрібнену травичку покласти у формочки для льоду, залити охолодженою кип’яченою або відфільтрованою водою і поставити в морозилку. Коли вміст форм перетвориться на крижані кубики із зеленню, витрушуйте їх на пакет, загорніть і залиште в морозилці. Для зручності можна кожен кубик загорнути в харчову плівку.

Ви дізналися, як заготовити базилік на зиму різними способами. Вибирайте той, який вам найзручніше виконати. Зелень, заготовлена впрок саме цими методами, зберігає всі корисні властивості, і ви можете бути впевнені в тому, що годуєте свою сім’ю натуральним і корисним продуктом.

Як заготовити базилік на зиму

Базилік — ароматна та духмяна зелень, яка входить до складу багатьох приправ. Його можна використовувати свіжим та сушеним. Листя базиліку використовують для соусів, підливок, кетчупу, додають до салаті, супів. Приправляють ним паштети, м’ясні страви. Щоб у вас був запас домашньої приправи, заготуйте собі базилік на зиму.

Заморозка на зиму

Це найпростіший спосіб заготівлі. Промийте базилік у воді та добре просушіть листі. До речі, його треба відділити від стеблин. Злегка змастіть листя оливковою олією, розкладіть порціонно та відправте до морозильної камери.

Другий варіант полягає у тому, що листя потрібно обдати окропом, а потім утрамбувати у форми для льоду. Користуватись базиліковими кубиками дуже зручно. Аналогічно можна зробити із кропом, петрушкою, кінзою.

Пряна заливка

Базилік часто використовують у салатах. Він додає пряну ноту смаку та свіжість. Взимку також хочеться відчути літній смак зелені. Пропонуємо зробити пряну заливку.

Промийте свіжий базилік та просушіть листя. Нам вони потрібні без стебел. Декілька зубчиків часнику розрізають на 3-4 частини кожен, щоб вони віддавали свій аромат та корисні речовини. У скляну банку шарами викладають листя базиліку та часник, і все заливають оливковою олією. Після цього банки закатують.

Сушений базилік

Для сушіння підходить виключна молода та свіжа зелень, щоб стебла не були грубими та жорсткими. Саме молодий базилік має приємний аромат. Сушіть листя на деко у теплому приміщенні. Потрібно уникати прямих сонячних променів та вологи. Зберігати рекомендується у полотняному мішечку. Хоча цей метод найпростіший, але смаку та корисних речовин у базиліку лишається більше при використанні вищеподаних способів заготівлі.

Як заготовити базилік на зиму, щоб зберіг аромат

Якщо ви самі вирощуєте базилік, ми підкажемо, як його заготовити на зиму про запас, щоб зберіг смак та аромат.

У багатьох літо асоціюється зі смаком помідорів та базиліку. Ох і вдале це поєднання! От якби зберегти базилік на зиму… Якщо ви самі вирощуєте базилік, ми підкажемо, як його заготовити про запас, щоб зберіг смак та аромат.

Зверніть увагу: базилік є різних видів:

• дуже смачний лимонний (для чаю),
• зелений (як приправа до м’ясних страв),
• фіолетовий – до овочевих страв.

Кілька способів заготовки базиліку на зиму

1. Висушити. Це можна зробити на теплому провітрюваному горищі, у сушарці або в духовці за мінімальної температури.
2. Заморозити. Помити, просушити, порізати, скласти у торбинки, витиснути повітря, закрутити і сховати у морозильну камеру. Потім базилік у стравах як свіжий.
3. Приготувати соус песто. 2 кг базиліку, 1 кг пармезану, 0,5 л олії оливкової, 4 зубці часнику або без, 05 кг волоських горіхів (підсушити), 150 г кедрових горіхів (можна без). Базилік порізати дати трохи олії поблендерити, горіхи потовкти, сир протерти, вичавити часник, вимішати добре розділити на 4 частини і добре перебити блендером до однорідної маси. Досолити, якщо треба, до смаку. Розкласти в баночки і заморозити. Рецепт Любові Коваль.
4. Зробити лимонад із базиліку. Закип’ятити 2 л води, туди покласти 50 г базиліку фіолетового, 20 г м’яти, видавити сік одного лимона. Коли охолоне, додати мед до смаку.
5. Приготувати базилікову олію. В банку накришити свіжий базилік доверху, залити олією соняшниковою рафінованою. Добре зберігається.
6. Базиліковий оцет до салату. Стебла від базиліку скласти у пляшку з оцтом, настояти. Можна використовувати звичайний та яблучний оцет.
7. Заготовка з базиліку. Перебити блендером базилік з олією, додати трохи солі. Зберігати в холодильнику. Можна збити з оливковою олією і заморозити у формочках для льоду, а потім додавати в супи, до макаронів.
8. Соус до кабачків/баклажанів. У блендер покласти багато базиліку, сіль, часник, збити. До маси додати сметану і вимішати.
9. Компот із базиліку на зиму. На 3-літрову банку кілька гілочок фіолетового базиліку, 1 ч. ложка лимонної кислоти, 250-300 г цукру, залити кип’ятком. Стерилізувати не треба. Ягоди не треба. Можна додавати яблука. Через 20 хв воду злити і перекип’ятити. Знову залити в банку, закатати кришки і в тепло. Рецепт Оксани Стегури
10. Паста з базиліку. Перебити блендером, добре посолити, накласти в банку і зверху олійки. Може стояти в холодильнику трошки часу. Використовувалося як намазка на хліб, до каші, картоплі, перших страв.
11. Базилікова сіль. Висушити базилік, перебити в блендері з крупною сіллю, викласти на деко в духовку і підсушити помішуючи, в баночку скласти.