Як закрити зелений горошок: 5 варіацій на зиму

Зелений горошок я дуже люблю, особливо консервований. Крім використання його в різних стравах або салатах, я можу його їсти і просто так. Природно, краще заготовлювати його будинку, а не купувати в магазинах. Сьогодні я розповім, як консервувати зелений горошок на зиму в домашніх умовах.

Консервування зеленого горошку – простий рецепт без стерилізації

Консервування гороху без стерилізації дуже зручно і не представляє ніяких проблем. На підготовку відводиться зовсім небагато часу, і при цьому закачування спокійно простоять рік і не зіпсуються.

• 350 грам очищеного зеленого горошку;
• половина чайної ложки солі;
• пара чайних ложок дев`ятивідсотковий оцту;
• півлітра води;
• чайна ложка цукру.

1. Очистіть горошок від стручків. Варто залишити лише цільні зернятка без дефектів.
2. Промийте горох холодною водою, позбувшись від бруду. Засипте його в каструлю і залийте водою. Проваріть на невеликому вогні, кришкою накривати не потрібно. На підготовку відводиться 20 хвилин з моменту кипіння.
3. Воду злийте. Гарячий горошок розмістіть по стерильним тарам, відступаючи пару сантиметрів від горла тари.
4. Зробіть маринад: змішайте в каструлі півлітра води, цукор і сіль. Поставте на плиту, кип`ятіть протягом пари хвилин.
5. У банки з горохом влийте оцет, а потім киплячий маринад. Засукайте тари, переверніть і тепло закутайте. зачекайте охолодження.

Порада: зберігайте заготовки в холодильнику або темному і прохолодному підвалі.

Як замаринувати смачний горошок на зиму

Хочу розповісти, як замаринувати смачний зелений горошок в домашніх умовах для зберігання на зиму. Рецепт дуже простий, а результат вас порадує – пальчики оближеш!

• кілограм гороху;
• чайна ложка солі;
• чайна ложка цукру;
• чайна ложка оцту;
• 500 грам води.

1. Очистіть горох. Найкраще беріть зерна середньої зрілості – для більшої соковитості.
2. Промийте горошок і відкиньте на сито. Дайте воді стекти. Потім пробланшуйте горох протягом десяти хвилин.
3. Закип`ятіть воду на маринад, додайте сіль і цукор. Ретельно перемішайте. Ледве рідина скипить, вимкніть плиту і залийте оцет.
4. Покладіть горох в стерильну банку до верху і залийте гарячим маринадом. Засукайте і укутайте, переверніть.

На замітку: з цієї закрутки вийде дуже смачний гарнір з м`ясним фаршем.

Салат із зеленого горошку з капустою в 1 л банках

Я найчастіше роблю заготовки з горошку і кольорової капусти. Консервація виходить смачною і оригінальною, ідеально гармонує з багатьма стравами. Обов`язково візьміть рецепт на замітку!

• 500 грам зеленого горошку;
• 400 грам цвітної капусти;
• 250 мілілітрів рослинного масла;
• 50 грам кмину;
• 30 грам гірчичного насіння;
• 20 грам солі;
• 100 мілілітрів винного оцту;
• 400 міліграм аспірину.

1. Розберіть капустяні суцвіття, очистіть горох. Бланшируйте компоненти окремо: капусту в підсоленій киплячій воді протягом п`яти хвилин, горошок – в підкисленою воді, додавши аспірин, протягом десяти хвилин. Також горошок можна присмачити цукром.
2. Обсмажте в сухій сковорідці кмин і гірчицю. Коли з`явиться яскравий запах, налийте масла, прогрійте до температури 120 градусів.
3. Об`єднайте в каструлі горох і капусту, налив оцет і масло. Додайте підігрітої води – вона повинна накрити овочі. Закип`ятіть і розкладіть в стерильну тару.
4. Простерилизуйте банку з заготівлею протягом 15-20 хвилин. Відразу закатати, переверніть і укутайте. зачекайте охолодження.

На замітку: якщо хочете, можете додати до консервованого гороху кріп, лавровий лист або імбир.

Кабачки з зеленим горошком в маринаді

Нещодавно в своїй книзі рецептів я знайшла варіант приготування кабачків із зеленим горошком. Зараз розповім, як замаринувати такий незвичайний продукт.

• 2-3 кабачка;
• 300-400 грам свіжого гороху;
• 3 солодких перцю;
• гіркий перець за смаком;
• 4 головки часнику;
• 3 листа хрону;
• 14 суцвіть кропу;
• 7 столових ложок цукру;
• 7 столових ложок солі;
• 350 грам дев`ятивідсотковий оцту.

Як зробити кабачки з горохом в маринаді:

1. Помийте кабачки, обріжте краю. Поріжте на півкруги невеликої товщини. Очистіть і наріжте часник. Гіркий перець поріжте на невеликі шматки. Солодкий перець очистіть від насіння і поріжте на смужки.
2. На дно стерильних банок викладіть листя хрону і кропові суцвіття. Заповніть на дві третини тару кабачками, покладіть перці і часник. У кожну банку також додайте сіль, цукор і оцет.
3. Розкладіть по банкам горох і зверху покладіть ще трохи кабачків. Залийте продукт крутим окропом, прикрийте чистими кришками. Простерилизуйте заготовки протягом двадцяти хвилин.
4. Засукайте банки, переверніть. Укутайте і почекайте охолодження.

На замітку: даних продуктів вистачить на 7 банок по літру.

Пікантні огірочки, консервовані з зеленим горошком

Мені завжди було цікаво, як консервувати продукти на олів`є. Подруга поділилася зі мною простим і зручним рецептом заготовки огірків з горохом – в потрібний час просто дістаєш банку і робиш салат!

Продукти на банку 3 літри:

• півтора кілограма огірків;
• півкіло гороху;
• столова ложка солі;
• пара столових ложок цукру;
• 50 грам дев`ятивідсотковий оцту;
• півтора літра води;
• 6 часникових зубчиків;
• корінь хрону, кропові парасольки, гіркий перець – за смаком.

Як приготувати огірок з горохом:

1. Ображати огірочки з кожного кінця, промийте і замочіть на 6 годин.
2. Горох промийте, відваріть протягом двадцяти хвилин і знову промийте.
3. Помийте зелень і приправи, подрібніть і покладіть на дно стерильної тари. Викладіть ряд огірків і додайте горох. Потім знову огірок і знову горох. Чергуйте шари до заповнення банки.
4. Залийте продукт окропом на 10 хвилин. Прикрийте кришкою. Після закінчення зазначеного часу рідину злийте в каструлю, закип`ятіть і знову залийте закачування. Ще раз злийте, покладіть в банку часник.
5. Коли будете кип`ятити воду втретє, додайте сіль і цукор, перед кінцем готування – оцет. Тут же залийте в банку і закатати. Переверніть, закутайте і почекайте охолодження.

На замітку: можете додавати спеції на свій смак.

Знаючи, як консервувати зелених горошок на зиму в домашніх умовах, ви зможете легко і швидко приготувати салат або гарнір. Заготовки значно скорочують час перебування на кухні. Якщо аспекти готування залишилися для вас незрозумілі, обов`язково вивчіть відео. Смачного!

Посмотрите похожие рецепти

• Як сушити горох в домашніх умовах – заготовка не годиться на насіння, підійде тільки для супу та інших страв. Переглянути рецепт
• Замороження зеленого горошку. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Як заморозити горошок Переглянути рецепт
• Як заморозити зелений горошок на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Заморожений горошок: 4 способи заморозки зеленого горошку на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як консервувати зелений горошок в домашніх умовах: рецепти Переглянути рецепт
• Зелений горошок консервований – як консервувати зелений горошок на зиму. Переглянути рецепт
• Консервований горошок в стручках на зиму в банку: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Консервований зелений горошок на зиму: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Консервований горошок – рецепт в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Консервований зелений горошок на зиму Переглянути рецепт
• Горох консервований: кращі рецепти Переглянути рецепт
• Консервований зелений горошок Переглянути рецепт
• Консервування горошку Переглянути рецепт
• Зелений горошок маринований на зиму без оцту – хороший рецепт як замаринувати горошок в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Маринований зелений горошок Переглянути рецепт
• Зелений натуральний горошок у власному соку – швидкий старовинний рецепт як відбувалася заготівля горошку на зиму всього 100 років тому. Переглянути рецепт
• Заготівля зеленого горошку на зиму Переглянути рецепт
• Зелений горошок на зиму в домашніх умовах, простий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Зелений горошок – зернобобовая культура. У чому користь гороху і шкоду для організму. Переглянути рецепт

Консервування зеленого горошку в домашніх умовах – кращий рецепт

Коли наближаються свята і перед господинею постає питання створення меню, у списку необхідних продуктів з’являється консервований зелений горох, який використовують для салатів, м’яса, риби. Проте вибрати смачний продукт, який не зіпсує рецепт, дуже складно, тому професіонали радять робити його влітку самостійно.

Як консервувати зелений горошок в домашніх умовах

Заготівля може являти собою продукт, залитий розсолом або маринадом. Останній варіант відмінно підходить до салатів, птиці, м’ясних страв. Просолені зерна швидше готуються, цікаво проявляють себе в супах, краще переносяться шлунком, тому ними можна годувати навіть дітей. Загальні правила роботи:

• Консервування зеленого горошку в домашніх умовах рекомендовано проводити у маленькі банки: півлітра або трохи більше.
• Вибирайте об’єм ємності для варіння так, щоб рідина покрила зерна повністю.
• Для консервування беріть тільки стручки з молодими, т. зв. «молочними» зернами. Якщо використовувати тверді, дуже стиглі, то підвищена частка крохмалю в процесі термообробки дасть мутний осад і зробить смак продукту грубим. Зате вони добре підійдуть на пюре.
• Після того, як ви відібрали відповідні стручки для консервування, їх потрібно вилущити і розглянути зерна: пошкоджені і зіпсовані викинути, залишивши тільки найбільш красиві, рівні, ніжно-зелені.
• Якщо якісь із зерен в процесі варіння або стерилізації лопнули, їх виловлюють і видаляють, щоб уникнути помутніння рідини.
• Найпростіший спосіб відстежити готовність – виловити кілька горошин ложкою і подивитися, чи встигли вони зморщитися. Якщо відповідь позитивна, час розносити продукт по банкам.
• Якщо ви вирішили відстрочити консервування, горох потрібно буде бланшувати і заморозити до цього моменту.
• Пробувати готовий продукт можна тільки на 3 день після закачування кришок, інакше зерна не встигнуть повністю просочитися маринадом.

Класичний рецепт консервування зеленого горошку в домашніх умовах

Традиційне приготування такого продукту здійснюється з використанням оцту: це може бути як 9%, що вважається найбільш правильним, так і менш концентрований – 6%. Деякі господині беруть м’який яблучний, якщо не хочуть надто вираженого кислого смаку або 70%, але у дуже малій кількості. На літр маринаду прийнято брати 1 кг горошку, а частка солі і цукру визначається на око.

Консервування зеленого горошку в домашніх умовах здійснюється наступним чином:

• Зсипати в окріп (об’єм води будь-яка) зерна, варити до м’якості, але не більш півгодини.
• Окрему каструлю відвести під маринад, змішавши літр води і цукор з сіллю. Закип’ятити, влити оцет.
• Горошок виловити шумівкою, розсипати по банках, залити маринадом.
• Гріти ємності з заготівлею на водяній бані півгодини, закатати кришками.
• Остудити під ковдрою.

Консервування горошку в домашніх умовах без стерилізації

Продукт, приготований за цим рецептом, майже ідентичний тому, що можна зустріти на полицях продуктових магазинів: ніжний, свіжий смак, прозорий трохи солодкуватий маринад, приглушено-зелені зерна. Такий консервований горошок в домашніх умовах стане улюбленим продуктом у вашій родині, якщо правильно виконати усі кроки рецепта. Об’єм головного продукту тут може бути будь-яким у межах 1,5-1,7 кг. На літр маринаду, якого вистачить для 1,5 л заготовки, знадобиться:

Консервування відбувається так:

• Стручки гороху вилущити, зерна промити, зсипати на решітку або друшляк.
• Воду закип’ятити, додати цукор з сіллю. Відразу після цього туди ж переносять зелений горошок.
• Коли вода вдруге закипить, потрібно почекати чверть години і всипати лимонну кислоту.
• Фасовка по банкам відбувається в 2 етапи: спочатку шумівкою поділити горох на рівні частини, потім залити маринадом, що продовжує кипіти.
• Якщо ви побоюєтеся за збереження продукту, варто додати по половині ложки оцту мінімальної концентрації для кожної банки.
• Кришки обов’язково закочують або, якщо використовують пластикові, попередньо обдають окропом.

Як закрити зелений горошок в домашніх умовах без оцту

Вище вже був запропонований варіант консервації, де провідна роль віддана лимонній кислоті і виключена стерилізація. Однак існує ще кілька ідей, як законсервувати горошок в домашніх умовах, не використовуючи оцет. Наприклад, з абсолютно м’яким смаком і кислотності складом: маринувати потрібно з цукрово-сольовою сумішшю, тому продукт підійде навіть особам з проблемами слизової, захворюваннями ШКТ. Зелені зерна, що пройшли таке консервація, ідеальні для супів і гарнірів.

Консервування в домашніх умовах відбувається так:

• Закип’ятити воду і додати туди цукор. Додати сіль, відразу ж у окріп скинути очищені зелені зерна (обсяг на око, тому не вказано в рецепті).
• Через кілька хвилин горошок виймають шумівкою, розподіляють по гарячим сухим банкам, додають перець.
• Розлити маринад, зберігши порожню висоту до горла близько 2-3 см.
• Поставити відкриті наповнені банки на дно каструлі з окропом, провести заключний етап консервації, який триває півгодини.
• Накрити кожну банку капроном або складеною марлею, залишити для охолодження.
• Через добу стерилізацію повторити, скоротивши до 20 хв. і тільки після цього закатати кришки.

Відео: консервація горошку в домашніх умовах

Ознайомившись нижче з кулінарними відеороликами від професіоналів, ви зрозумієте, як правильно і швидко очищати зелені стручки, як розрахувати аж до грамів кількість цукру, солі та інших приправ для маринаду і/або розсолу, який користуватися посудом. У вас не залишиться більше запитань щодо того, як законсервувати зелений горошок в домашніх умовах, щоб він залишився таким же корисним і смачним, як свіжий.

закривати горох зелений рецепт. Зелений горошок консервований вдома, рецепт

Вітаю вас! І продовжуємо тему підготовки наших підвалів до зими. І сьогодні ми з вами розглянемо, як консервувати зелений горошок у домашніх умовах. Тут усі плюси говорять самі за себе: готується швидко, смак набагато насиченіший від покупного, цілком екологічний продукт. Адже ми не збираємось додавати до консервації хімію.

Взимку він може виступати як необхідна добавка до і, а ще з ним смачно їсти шашлик або будь-яке запечене м’ясо.

Ну і заразом убезпечимо себе від некондиційного покупного товару. Може ви зустрічали раніше на прилавках магазину скляні баночки з ядрами, що розшарувалися, в каламутному розчині. А іноді там навіть можуть хробаки плавати. Звичайно, є і такі виробники, які дбають про свою репутацію і постачають споживачам добірні продукти. Але все ж таки краще мати про запас пару баночок свого домашнього горошку.

Давайте розберемося, як потрібно купувати горох для консервації.

1. Він має бути молочною стиглістю. Це коли стручки ще молоді та м’які, а самі ядерці зелені та соковиті, їх одразу захочеться з’їсти. Ось такі ядерця нам точно підходять. Тому що в них ще низька концентрація крохмалю, але висока частка цукру, тому в консерві вони виходять м’якими, соковитими та смачними.
2. Сама ж культура має бути з мозкових сортів.
3. Є два способи приготування: зі стерилізацією та без неї. Ми розглянемо обидва. Але все ж таки раджу спочатку проварити горох у простій воді, а розсіл готувати окремо. Тоді в перше варіння спливуть порожні ядра, некондиція та жучки з черв’ячками. Та й консервація не вийде каламутною.

Ви зауважували, що при застосуванні різних видів консерванту колір горошку змінюється. Наприклад, при додаванні оцту, він залишається зеленим, а в маринаді з лимонною кислотою він набуває жовтуватого відтінку.

• 600 г горошку
• вода – 1 літр
• сіль – 50 г
• цукровий пісок – 50 г
• лимонна кислота – 1 ч.л.

1. Насамперед нам потрібно добре промити плоди, прибрати некондицію та порожні зерна. Особливо цей етап важливий, якщо у вас покупні плоди.

2. Потім переходити до приготування маринаду.

Заздалегідь наливаємо у чайник води та кип’ятимо. Беремо літр окропу, висипаємо однакову кількість солі та цукру і ставимо каструльку на плиту. Доводимо розсіл до закипання, щоб розчинилися всі кристали.

3. У киплячий маринад висипаємо обсушені та перебрані ядра.

У момент варіння заважати горох не можна, тільки струшувати. Тому що тонка шкірка при уварюванні стає м’якою і легко порвається. А такі кудлаті плоди псують весь вид консерви, та й розсіл від них каламутніє.

4. Після закипання знижуємо вогонь і варимо масу хвилин 15-20. Майже до готовності.

Готовність перевіряємо так: виловіть зернятко і спробуйте її. Ядро має стати м’яким, а шкірка не розповзатися.

5. Наприкінці варіння висипаємо 1 ч. л. лимонки без гірки, перемішуємо та розливаємо по стерилізованих банкам, відокремлюючи ядра від розсолу шумівкою.

Важливо не досипати горох до верху банки близько 1,5 см. А потім наповнюємо нашу тару киплячим маринадом.

Закриваємо майбутню консерву стерильними кришками і ставимо «під лазню», де заготівля ще добу проходитиме природну стерилізацію залишковим теплом.

Як консервувати горошок на зиму без оцту

Якщо ви не бажаєте брати оцет чи лимонку, то ось рецепт з аспірином. Це теж кислота, і вона також добре стримає зростання мікробів і не дасть банку вибухнути.

Але перед використанням цього рецепта, переконайтеся, що у вашій родині всі переносять ацетилсаліцилову кислоту.

• 1 літр окропу
• 2 ст. солі,
• 2 ст. цукру,
• ацетилсаліцилова кислота з розрахунку на 0,5 л банку 0,5 таблетки.

1. Промиваємо ядра і заливаємо їх водою так, щоб вона повністю приховувала їх. Ставимо варитись на плиту на 15 хвилин.

Якщо у вас дуже молодий горошок, то вистачить меншого часу. Намагайтеся знімати пінку, якщо вона утворюється та перемішувати дуже акуратно, щоб стиглі плоди не лопнули. Краще взагалі поки що прибрати ложку, а перемішувати плоди струшуванням каструлі.

2. Відкидаємо ядра на друшляк і ставимо готуватися маринад.

3. На 1 літр окропу викладемо 2 ст. солі та стільки ж цукрового піску. Закип’ятимо, щоб вони розчинилися і додаємо горох. Варимо ще 10 хвилин на повільному вогні.

4. У стерилізовані банки, трохи не доходячи до верху, викладаємо зернятка шумівкою або ситечком. І додаємо по 1 таблетці аспірину на 0,5 л банку. Так якщо у вас літрова, тоді знадобиться 2 таблетки.

5. Заливаємо нашу заготовку гарячим розсолом. Щоб банка не тріснула від перепаду температур, потрібно поставити її на лезо ножа, він вбере залишкове тепло.

6. І одразу закручуємо всю тару кришками. Перевертаємо на горло і прибираємо «під шубу», де в нас вже остигають , і .

Простий рецепт заготівлі з 9% оцтом, як у магазині

Якщо під рукою немає оцтової есенції, то добре підходить і 6-9% оцет. Деякі господині із задоволенням користуються яблучною витримкою. Справа ваша. Але на смак цей горошок виходить, як магазинний.

Інгредієнти на 2 кг молодого горошку:

• 7 підлога літрових стерильних баночок
• 2 літри води
• 2 ст. солі
• 2 ст. з гіркою цукру
• 3 ст. 9% оцту

1. Промиті зернятка відразу насипаємо в стерильні баночки.

2. У каструлю виливаємо 2 літри води та до них додаємо по 2 ст.л. солі та цукру.

3. На підлогу літрову баночку вливаємо по половині столової ложки оцту. Його можна додати відразу самі банки.

4. Ставимо маринад на вогонь, коли він закипить, розливаємо по ємностях і накриваємо кришками. Кришки заздалегідь необхідно прокип’ятити.

5. У широку каструлю викладаємо рушник.

І виставляємо нашу скляну тару з горошком.

Заливаємо теплою водою, не доходячи до краю три сантиметри. Включаємо вогонь та після закипання стерилізуємо близько години.

6. Якщо розсіл у процесі уварювання трохи випарується, то долийте його окропом, щоб банка була повна до верху.

7. Закриваємо заготовки кришками та перевертаємо їх.

Залишаємо на добу під шарами теплої тканини. Перед тим, як спускати горошок на зберігання під підлогу, перевіряємо кришку на герметичність і дивимося, чи не з’явилася всередині пінка. Якщо раптом вона з’явилася, то банку потрібно відкрити, з банки злити розсіл, промити його і знову залити маринадом.

Як правильно приготувати зелений горошок?

Мені сподобався ще один чудовий варіант приготування горщика на зиму по-домашньому. Він включає кілька ложечок оцтової есенції.

• 1 літр води,
• 2 ст. цукру,
• 1,5 ст. солі,
• 600 г горошку,
• 1,5 ч.л. 70% оцтової есенції.

1. Заливаємо плоди простою водою і ставимо варитися. Він має прокипіти 10 хвилин.

2. Потім зливаємо воду і перекладаємо ядерця в маринад.

3. Наповнимо каструльку 1 літром води, туди ж додаємо 2 ст.л. цукрового піску та 1,5 ст.л. солі. Даємо маринаду закипіти і спускаємо наш відварений горох.

4. Даємо йому прокипіти ще 10 хвилин і додаємо оцет.

5. Відразу ж розливаємо нашу заготовку в стерильні баночки і закочуємо звичайним ключем. Використовуємо лише прокип’ячені кришки.

Ось так легко можна запастися консервованим зеленим горошком на зиму. Це виходить бюджетніше, ніж купувати його у магазині. Адже навіть якщо ви не маєте свого городу, то купити його плоди можна на ринку.

У сезон кілограм цих зернят коштує дуже не дорого, а закрити з нього можна 3 або 4 баночки. Із задоволенням дізнаюся про вашу думку з приводу консервації.

У холодну пору року більшість господинь готують різні салати з використанням зеленого горошку. Зазвичай для цього використовується магазинний зелений консервований горошок. Горошок домашнього приготування стане чудовим компонентом багатьох страв, тому в літню пору варто запастися цим прекрасним овочом. Як самостійно маринувати зелений горошок на зиму ми дізнаємося зі статті. Пропонуємо декілька простих рецептів заготівлі.

Особливості консервування зеленого горошку

Така заготівля не забере багато сил і часу у господарок, які захочуть самостійно зробити зелений консервований горох будинку. Більшість жінок заморожують цей овоч
і не наважуються зробити його у консервованому вигляді. У будь-якому із способів заготівлі в домашніх умовах горох виходить смачним та корисним, оскільки в ньому зберігаються всі корисні речовини.

Для заготівлі необхідно використовувати тільки свіжозібрані зерна. Якщо маринувати плоди, що перезріли,
може з’явитися банку каламутний осад. Це з підвищеним вмістом крохмалів у таких плодах. Є кілька секретів, за допомогою яких консервований зелений домашній горошок вийде смачним.

Свіжозібраний урожай необхідно ретельно перебирати, забираючи старі плоди. Після цього стручки потрібно відкрити та висипати плоди у ємність. Також слід видалити м’ятий та пошкоджений горошок.

Плоди потрібно висипати в друшляк, промити їх і потім 3 хвилини потримати в киплячій воді. У воду обов’язково потрібно додати сіль, цукор, із пропорцією: на 1 літр води по 3 ст ложки солі та цукру.

Необхідно наперед підготувати стерилізовані банки
під горох. У воду для заготівлі потрібно додати крім солі цукру також кислоту лимонну, по 1 чайної ложки на 1 літр води. Замість лимонної кислоти можна додати 9% столовий оцет 100 мл. Таким маринадом потрібно заливати банки з горошком, але не до самого краю, щоб відстань становила 1 см до краю шийки.

У каструлю для стерилізації банок потрібно налити воду і покласти в неї сіль із розрахунку на 1 літр води 355 г солі. Рідину потрібно довести до температури 70 про З
поставити баночки з гарячим горошком. Сіль у воді сприятиме якнайшвидшому закипанню води в ємності. Стерилізувати банки потрібно приблизно 3,5 години. Є також варіанти заготівлі без стерилізації банок.

Після закочування банок
необхідно ретельно перевірити закупорювання, щоб повітря не просочилося в банку. Після цього баночки потрібно укутати рушниками і дочекатися повного остигання зеленого консервованого горошку.

Рецепт №1 консервування горошку

За цим рецептом горошок дуже нагадує магазинний продукт. Цей спосіб заготівлі не вимагає стерилізації банок.

• горох свіжий у будь-якій кількості;
• маринад із розрахунку: 1 літр води, по 3 ст ложки цукру та солі, 1 ч. ложка кислоти лимонної.

Приготовленого 1 літра маринаду вистачає на 3 баночки по 0,5 літра. Зібраний або куплений горох потрібно відсортувати, напівщіти та помити. Після цього потрібно зварити маринад, додавши у воду всі інгредієнти за рецептом.

Маринад доводять до кипіння
, після чого в нього засипають горох. Він має повністю покрити зелений горошок. Час варіння становить 15 хвилин і потім додають лимонну кислоту наприкінці варіння і відразу вимикають все.

За допомогою шумівки горошок дістають із каструлі
та перекладають у стерилізовані баночки. Потрібно залишати вільне місце, не досипаючи до краю 1,5 см. Після цього в баночки наливають маринад і відразу закочують їх кришками.

Приготовлений за таким рецептом зелений горошок необхідно зберігати у холодильнику чи льоху.

Рецепт №2 горошку консервованого

Якщо маринувати горох за цим рецептом, він буде готовий вживати буквально через пару днів після консервації.

• горох у будь-якій кількості;
• на 1 літр води по 1 ст ложки солі та цукру і трохи лимонної кислоти.

Очищений і помитий горошок перекласти в каструлю
і залити 1/2 водою. Вміст каструлі довести до кипіння на сильному вогні, після чого зменшити і варити ще 30-35 хвилин. Час варіння залежатиме від зрілості гороху.

Якщо під час варіння плоди лопнули або розварилися,
їх потрібно видалити, оскільки через це весь вміст баночок помутніє. В окремому посуді необхідно приготувати маринад, дотримуючись складу за рецептом. Спочатку налити в ємність воду і вже в киплячу додати сіль, цукор, а також лимонну кислоту.

У стерилізовані баночки
укласти горошок і залити маринадом і додати по 1 ч. л. оцту в кожну банку та накрити металевими кришками. Протягом 40-45 хвилин банки потрібно прогрівати на водяній бані, після чого укутати і повністю охолонути. У такому стані горох добре просочиться маринадом і вийде смачним.

Рецепт №3 – просте консервування зеленого горошку

• свіжий зелений горошок;
• для маринаду на 1 л води по 1,5 ст л. солі та цукру, 3 гр кислоти лимонної.

Перебрати плоди гороху і помити в друшляку
, потім бланшувати 2-3 хвилини в киплячій воді. Обов’язково потрібно приготувати маринад згідно з рецептом. У воду покласти сіль і цукор і додати лимонну кислоту, дати закипіти маринаду і вимкнути.

У стерилізовані баночки завантажити гарячий горох
і залити маринадом, після чого накрити гарячими кришками. Тепер банки необхідно поставити в каструлю з водою 70 про З і стерилізувати щонайменше 3 годин із моменту закипання води у ємності.

Після цього банки дістати та закатати кришки, банки перевернути та залишити накритими ковдрою або пледом до остигання.

У рецепт яких входить зелений консервований горошок, і, як правило, він покупний. На жаль, не кожен має можливість виростити горох і зробити з нього заготовки на зиму. Але якби ви знали, наскільки просто і дешево приготувати вдома зелений консервований горошок рецепт, якого ми зараз опишемо, ви б із задоволенням його купили і на ринку. Причому перевірено, якщо купити на ринку свіжий зелений горох і замаринувати його в домашніх умовах — виходить все одно дешевше, ніж купити. А смаком така не відрізняється від якісної покупної.

Інгредієнти на зелений горошок консервований вдома:

• Горох не очищений – 600 г;
• Оцет – 3 чайні ложки.
• Для маринаду:
• Вода столова питна – 1 л;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.

Як законсервувати за рецептом зелений горошок:

1. Спочатку розкажемо всі тонкощі. З зазначених інгредієнтів виходить рівно 2 баночки 250 мл об’ємом. Розсолу виходить дуже багато і більшу частину доведеться вилити. Але оскільки горох повинен плавати в розсолі при варінні, то краще взяти саме такий обсяг води. Тим більше що пропорції цукру та солі краще ділити на літри, а не мілілітри.
2. Вийміть
горошини зі стручків і промийте горох. Скористайтеся ситом, марлею або дрібним друшляком, так швидше. Якщо походження гороху вам не відоме і можливо він був раніше ніж оброблений, тоді краще промивати його окропом кілька разів.

краще сортувати горох на молодий і перезрілий. Якщо горошок занадто стиглий, то йому знадобиться більше часу для варіння. Якщо ви вже вирішили консервувати зелений горошок за рецептом, тоді варто купувати або молодий, або перезрілий, щоб не варити його в 2 заходи. Так само відбирайте лопнули і зіпсовані горошини, для консервації вони не підійдуть.

3. У маринад зелений горошок потрібно опускати після повного розчинення кристалів солі та цукру. Дочекайтеся закипання маринаду і засікайте час варіння.

час варіння зеленого горошку залежить від його зрілості. Мінімальний час приготування – 40 хвилин. Тобто, якщо горошок молодий, то варимо його 40 хвилин з моменту закипання. Якщо перезрілий, то додайте 10 хвилин і закручуйте в банки.
4. Тепер банки. Тару потрібно обов’язково стерилізувати. Робити це можна будь-яким способом. Можна стерилізувати банки на металевій пароварці, так само як і на зиму. А можна прожарити посуд у духовці за температури 200 градусів протягом 15 хвилин. Але у будь-якому разі перед стерилізацією потрібно вимити банки содою.
5. Якщо ви стерилізуєте посуд для закруток у пароварці, тоді банкам після цього потрібно дати час стекти на чистому рушнику вниз шийкою.
Оцет потрібно додавати в кожну банку, перш ніж їх потрібно буде консервувати. Розраховуйте на 1 півлітрову банку 3 чайні ложки. Природно в цьому рецепті посуд у 2 рази менший, а значить додаємо по 1,5 чайної ложки в кожну посудину.
6. Після того, як зелений горох зварився, можна накладати його в банки. Спочатку потрібно взяти шумівку, вибрати і покласти в судини тільки бобові.

Зверніть увагу, що горох не заповнює весь посуд. Якщо ви хочете зберегти цілісність бобових, потрібно його розмістити таким чином, щоб горох плавав у розсолі. А значить насипте горошини до початку різьблення (1,5 см до верху). Також можна процідити розсіл, щоб він був прозорим.
7. Гарячим розсолом заливаємо догори банки.
8. Кришками, якими ви закручуватимете, просто накрийте банки зверху. Тепер візьміть каструлю, постільте на дно маленький махровий рушник. На рушник встановіть банку із зеленим консервованим горошком так, щоб вона не переверталася та не нахилялася. У цю ж каструлю налийте гарячу воду до верхнього рівня гороху. Усе це ставте вогонь для стерилізації. Час з моменту закипання становитиме 30 – 40 хвилин. Важливо, щоб вода сильно не кипіла, тому на початку відрегулюйте вогонь.

Оскільки горох дуже примхливий, то стерилізувати його все ж таки необхідно. Чим більше у вас банки, тим більше часу для стерилізації. Банки 500 мл потрібно стерилізувати 30 – 40 хвилин.
9. Відразу після вилучення з каструлі баночок, влийте в них вказану кількість оцту. Щільно укупорюємо консервацію кришками закрутками після стерилізації.
Потім баночки встановлюємо шийкою вниз і укутуємо рушником до самого остигання.
Саме такий зелений горошок консервований рецепт має дуже простий. А горох виходить м’яким ніжним з розсолом як у покупного горошку з дитинства, який батьки купували з ковбасою.

зберігати консервований зелений горошок за рецептом потрібно при температурі не більше 5 градусів. Це означає, що місце цим банкам або в льоху, або в холодильнику. Інакше горох дуже примхливий і може зірвати.

Привіт, мої друзі. Ви часто готуєте олів’є? Одним із основних інгредієнтів є горошок. Найсмачніше він виходить у моєї мами, тому що вона його сама консервує. І сьогодні я вам розповім, як маринувати горошок у домашніх умовах.

Виявляється, горох відомий був ще давнім римлянам та грекам. Його активно використовували для приготування різних страв. Причому, у їжу вживали цю бобову культуру як представники нижчих станів, а й знати.

У Франції дуже цінували цей продукт. Його навіть подавали на обід королю з смаженим свинячим салом.

Популярним він був і у німців (ця тенденція і сьогодні простежується). Даний продукт давно присутній у їхньому раціоні. Так, у ХІХ столітті в Німеччині виготовлялася горохова ковбаса. Ця «екзотична» страва була присутня у щоденному раціоні німецьких солдатів. Цікаво, чи залишився він у їхньому раціоні зараз?

А батьківщиною цієї бобової культури вважаються південні регіони України. Тут і досі можна зустріти дикий горох. Наші пращури дуже любили юшку з шинкою і горохом. Цю страву готували на свята та для дорогих гостей. У пісні дні з гороху пекли пироги, робили локшину і навіть сир.

Як маринувати зелений горошок

Звісно, ​​смакові якості консервованого горошку залежать від сорту бобового. Маринувати раджу мозковий або гладкозерний горох. Перший відрізняється злегка витягнутою формою горошин. Він солодкуватий на смак. А у гладкозернової горошини кулястої форми. Саме цей сорт найчастіше використовується для салату.

І ще для консервування вибирайте м’які молоді боби. Якщо візьмете перезрілий, він буде надто крохмалистим до смаку. До того ж надасть заготівлі негарний каламутний осад.

Як і обіцяла, поділюся з вами рецептами маринованого горошку. У мене їх дещо припасовано. У кожному поетапно розписала процедуру приготування.

Найпростіший рецепт

Таку заготовку можна робити і без стерилізації, але тоді зберігати потрібно в холодному місці. Насамперед потрібно підготувати горошок. Його беремо у будь-якій кількості. Промиваємо «зернятка» і відправляємо їх у щойно закипілу воду (її потрібно трохи підсолити). Варимо близько 20 хвилин. Потім відкидаємо горох на друшляк.

Далі переходимо до приготування маринаду. Для заливки на 1 л води візьміть 25 г солі + 15 г цукру. Також знадобиться 200 г 6% оцту. З’єднуємо компоненти та доводимо розсіл до кипіння. Поки він готується, розкладаємо горошок чистими банками, а потім заливаємо маринадом і консервуємо.

Як розсіл охолоне, зберігайте банки в холодильнику. Якщо банки простерилізують, можна зберігати заготівлі і в більш теплому місці. До речі, якщо у вас є мікрохвильова піч, стерилізувати банки можна дуже швидко

Маринуємо горошок у стручках

У цій заготівлі зберігається дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. У свіжому вигляді горохові стручки жорсткі – їх просто неможливо пережувати. Але в процесі консервування вони розм’якшуються, стаючи дуже ніжними та смачними.

Для цієї заготівлі вам знадобиться:

• 5 склянок води;
• 500 г зеленого гороху у стручках;
• 5 г лимонної кислоти;
• 2 ст. цукру;
• 3 горошини перцю запашного;
• 3 ст. солі;
• паличка кориці;
• 400 мл 3% оцтової кислоти.

Стручки ретельно промиваємо. Потім поміщаємо їх у глибоку миску та заливаємо на 2 години холодною чистою водою. Після цього доводимо до кипіння 3 склянки води та додаємо сюди лимонну кислоту. Бланшируємо стручки в цьому розчині 2-3 хвилини.

У каструлю виливаємо воду, що залишилася, доводимо її до кипіння. Потім додаємо сюди цукор та оцтову кислоту. Кип’ятимо розчин кілька хвилин. І заливаємо його у банки. Прикриваємо банки кришками та стерилізуємо на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.

Після цього консервуємо, перевертаємо банки та укутуємо їх ковдрою. Коли заготівля охолоне, переміщаємо її у приміщення з низькою температурою – льох, підвал тощо.

Рецепт на зиму

Спочатку очищаємо зелений горошок від стручків та промиваємо. Чистка, мабуть, найбільш трудомісткий процес. Але, якщо залучите до праці помічників, робота стане набагато швидше. Хоча і корисного продукту може стати значно менше

Варимо розсіл – доводимо літр води до кипіння та закидаємо сюди 1 ст.л. солі. Ретельно перемішуємо (сіль має повністю розчинитись) і відправляємо сюди горох. Бланшируємо його в розсолі приблизно 2-3 хвилини. Потім розкладаємо в стерильні півлітрові банки та заливаємо розсолом, у якому варили.

Після цього банки стерилізуємо 30-40 хвилин і в кожну з них додаємо 70% оцет. Необхідна кількість оцту визначається із розрахунку 1 ч.л. на 1 л заготівлі. Після цього консервуємо та перевертаємо банки. А коли заготівля охолоне, виносимо її на холод.

Щоб не помутніли розсіл, головне – стерилізувати не менше 30 хвилин. Так, і оцту потрібно додавати не більше за норму. В іншому випадку він запах гороху нейтралізує і зробить «бубочки» жорсткими. Втім, навіть якщо все це дотримуватись, на дні все одно може зібратися трохи каламуті. Але це нормально.

Маринуємо горох без стерилізації

Заготівля, що приготована за цим рецептом, виходить практично така, як у магазині. Має ніжний смак, приглушено-зелений колір «бубочок» і прозорий маринад.

• 600 г горошку;
• 1 літр води;
• по 50 г цукру та солі;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Такого обсягу продуктів вистачає на 3 півлітрові баночки. Насамперед підготуйте горошок – його потрібно вилущити і добре промити. Потім беремося за маринад. Кип’ятимо воду і заливаємо окропом чисті банки, а потім переливаємо його в каструлю. Додаємо сюди сіль, цукор. На максимальному вогні маринад доводимо до кипіння. Потім засипаємо горох.

Заважати його не можна, тільки трохи струшуйте каструльку. Тільки робіть це дуже акуратно, а потім горошини по всій кухні збирати будете. Втім, якщо у вас вдома є кіт, він вам у цьому допоможе

Горошок повинен бути повністю покритий маринадом. Накриваємо каструлю кришкою та залишаємо до закипання. Далі зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити до готовності (ще приблизно 15 хвилин). Під час варіння періодично струшуйте посуд. Тільки не забувайте про заходи безпеки, адже у каструлі окріп. Збіжжя, що лопнули, видаліть. І ще, якщо ви використовуєте перезрілий горошок, то час варіння збільшиться до 25 хвилин.

Далі скуштуйте горошок на готовність. Він має бути м’яким усередині, як магазинний. Наприкінці варіння додайте чайну ложку лимонної кислоти без гірки. Не заважайте, а знову струсіть каструльку. А після вимкніть вогонь.

Зерна потім відкиньте на друшляк. Розсіл не виливайте. Візьміть півлітрові банки, наповніть їх горохом. А потім залийте маринадом і законсервуйте. Ось цей відеорецепт вам на допомогу.

Коли лущите стручки, уважно відбирайте «зернятка». Для консервації використовуйте лише рівні та гарні горошини ніжно-зеленого кольору. Усі пошкоджені та зіпсовані «бубочки» викидайте.

Якщо ви зібрали багатий урожай гороху, а консервувати нема часу, не біда. Просто не залишайте його надовго за кімнатної температури. Очистіть «зернятка» від стручків, пробланшуйте їх, а коли охолонуть – заморозьте.

І ще є найпростіший спосіб переконатися в готовності горошку при його варінні. Виловіть ложкою пару «бубочок». Якщо вони відразу скривляться, значить, продукт готовий – настав час викладати його по банкам.

«Купити зелений горошок», – такий запис зустрічається, напевно, у списку необхідних продуктів у кожної господині напередодні будь-якого свята чи домашнього торжества, немислимого без приготування традиційного салату «Олів’є». Благо, в наш час купити його зовсім не складає проблем. Правда, вибір настільки великий, що перед полицями з достатком консервованого зеленого горошку ми інколи зупиняємося здивовано. Як вибрати смачний, корисний горошок, щоб він був неодмінно м’який з мозкових сортів і не зіпсував смак улюбленого салату? Ось тут і виникає інше питання: «А чи не вигідніше буде консервування горошку в домашніх умовах?» Тим більше, що це не тільки просто, але й дуже зручно: заготовлений зелений горошок можна додавати в салати, використовувати як гарнір до риби, м’яса, вживати з картоплею, макаронами або, наприклад, приготувати суп з ним. Це також допоможе трохи знизити витрати і що найважливіше – зробить ваш улюблений салат “Олів’є” ще більш домашнім. Мабуть, заради цього варто зайнятися консервуванням зеленого горошку і забезпечити себе цінними запасами цього продукту на всю зиму.

Не кожний вид гороху підходить для консервації. Купуючи або вирощуючи горошок для консервування, ви повинні бути твердо впевнені, що вибрали відповідний сорт. Для консервації застосовуються лише свіжі стручки зеленого горошку з молодими ніжними зернами (так званої мозкової стиглості). А ось зрілі та перезрілі стручки абсолютно непридатні для консервування через наявність у зернах великої кількості крохмалю, що дає каламутний осад у готовому продукті. Та й смак і консистенція перезрілого горошку зовсім не ті.

Після сортування придатні для консервації стручки лущать, видаляючи пошкоджені або покриті плямами зерна, і приступають до консервації. Консервування горошку у класичному варіанті виглядає так: вилучений зі стручків горошок миють у холодній воді, кладуть в емальовану каструлю та заливають холодною водою. На середньому вогні доводять до кипіння і, залежно від ступеня зрілості насіння, кип’ятять від 5 до 20 хвилин. Гарячий горошок розкладають у стерильні банки, заливають приготованою киплячою заливкою, накривають кришкою, стерилізують і закупорюють. Заливання може бути різною, так само як і кожен рецепт може відрізнятися від іншого своїми маленькими хитрощами приготування. Вам залишається лише вибрати те, що прийнятніше для вас, наші дорогі господині.

Зелений горошок натуральний

зелений горошок молочної стиглості.
Для заливання (на 1 л води):
30-40 г солі,
15 г цукру,
100 мл 9% оцту.

Вийміть горох зі стручків, промийте його і варіть протягом 30 хвилин. Потім відкиньте на друшляк. Коли вода стіче, перекладіть горошок у банки та залийте гарячою заливкою. Закрийте банки з|із| готовим горошком поліетиленовими кришками і зберігайте в холодильнику.

Зелений горошок маринований (спосіб №1)

1 л води,
1 ст. л. солі,
100 мл столового оцту.

Підготовлений горошок опустіть на 3 хвилини в киплячу воду, потім охолодіть його, дайте стекти воді і покладіть в стерилізовані банки. Залийте киплячим маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 30 хвилин, 1 л банки – 60 хвилин. Закатайте.

Зелений горошок маринований (спосіб №2)

1 л води,
20 г солі,
1 неповна ст. 70% оцту.

Бланшуйте очищений зелений горошок у киплячій підсоленій воді, потім разом з відваром вилийте в гарячі пропарені банки і зануріть для стерилізації на 30-40 хвилин в киплячу воду. Перед закочуванням додайте оцтову есенцію. Переверніть банки догори дном до повного остигання. Готовий продукт бажано не зберігати довго.

Зелений горошок консервований

1 л води,
1 десертн. із гіркою солі,
1 ч.л. цукру з гіркою,
1 десертн. 6% оцту – у кожну банку.

Горошок молочної стиглості промийте в холодній воді, покладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона лише злегка покривала горох, і поставте на середній вогонь. Варіть горошок протягом 15-20 хвилин, вода на той час майже википить. Потім підготовлені стерилізовані банки розкладіть гарячий горошок, не досипаючи до країв 1 см, в кожну банку додайте оцет і залийте гарячим розсолом. Покрийте банки шматочками щільної поліетиленової плівки, закріпіть її резинками і укутайте банки, а коли вони охолонуть – поставте в холодильник. Чи правильно закриті банки, ви зможете визначити по плівці: вона має бути втягнута всередину.

Консервований зелений горошок без оцту

Інгредієнти для заливання:

1 л води,
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

У киплячий розсіл опустіть зелений горошок і варіть 3 хвилини. Потім розкладіть в стерилізовані 0,5 л банки, залишивши до краю банки 2 див. Стерилізуйте банки протягом 30 хвилин. Потім охолодіть їх та поставте в холодильник, прикривши капроновими кришками. Наступного дня поставте банки з горошком у теплу воду, доведіть до кипіння, простерилізуйте в окропі протягом 20 хвилин і закатайте.

500 г зеленого горошку.
Для заливання (на 1 л води):
50 г солі,
50 г цукру,
2 ст. 9% оцту.

Бланшуйте промитий і вилущений горошок протягом 5-10 хвилин у киплячій воді. Потім злийте воду і розкладіть горошок у півлітрові банки. Залийте киплячим маринадом, приготованим із солі, цукру та оцту. Стерилізуйте банки з горошком 30-40 хвилин і закатайте.

Зелений горошок із лимонною кислотою

1 кг зеленого горошку,
1,5 л води,
3 ст. солі,
3 ст. цукру,
1/2 ч.л. лимонної кислоти у 0,5 л банку.

Промийте очищений горошок. Закип’ятіть 1 л води, додайте 2 ст. солі та 2 ст.л. цукру та всипте в киплячий розсіл горошок так, щоб він був повністю покритий водою. Варіть горошок протягом 15-20 хвилин до м’якості. Потім злити розсіл, розкласти горошок в банки і залити його новим гарячим розсолом, приготованим з 500 мл води, 1 ст.л. солі та 1 ст.л. цукру. Перед тим, як закатати банки, до кожної з них додайте лимонну кислоту. Закатайте, укутайте. Стерилізувати приготовлений у такий спосіб горошок не потрібно, зберігати його краще в холодильнику та бажано недовго.

2 кг зеленого горошку,
600 г солі.

Підготовлений горошок проваріть у трохи підсоленій воді не довше 10 хвилин і відкиньте на друшляк. Потім змішайте зелений горошок із сіллю, покладіть у банки, залийте окропом і закрийте поліетиленовими кришками. Готовий продукт зберігайте у холодильнику.

Зелений горошок із запашним перцем

1 кг зеленого горщика,
5 горошин запашного перцю.
Для заливання (на 1 л води):
1,5 ст. солі,
1 ст. цукру,
1 ч. л. 70% оцту.

Засипте очищений горошок у киплячу воду і варіть його до тих пір, поки він не зморщиться (щоб перевірити, наберіть у ложку горошинки без води). Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і, поклавши в банки, залийте маринадом, приготовленим наступним способом: закип’ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор, запашний перець і оцтову есенцію. Стерилізуйте банки протягом 30 хвилин та закатайте.

Зелений горошок для «Олів’є»

зелений горошок,
на 1л води – 1,5 ч. л. солі,
на 1 л продукту – 3 г лимонної кислоти.

Вилучіть горошок відразу в холодну воду і залиште на якийсь час. Приготуйте розсіл: додайте|добавляйте| у воду сіль і доведіть до кипіння. Потім зцідіть горошок і пересипте в окріп. Кип’ятіть протягом 10-15 хвилин, потім горошок разом із розсолом розлийте по стерилізованих банках і додайте лимонну кислоту. Накрийте банки кришками та стерилізуйте протягом 30 хвилин. Після чого закупоріть і укутайте. Коли продукт охолоне, перенесіть його у холодне місце.

Мариновані стручки зеленого горошку

молоденькі стручки зеленого горошку,
по 2 горошинки чорного перцю та гвоздики – у кожну банку,
лимонна кислота – на кінчику ножа.
Для маринаду (на 1 л води):
40 г цукру,
3 ст. 9% оцту.

Замочіть стручки в холодній воді на 2 години, потім бланшуйте в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, додавши у воду трохи лимонної кислоти. Готові стручки покладіть у банки, додавши горошини чорного перцю та гвоздики. Залийте маринадом, приготованим із води, цукру та оцту. Стерилізуйте банки протягом 15-30 хвилин (залежно від обсягу) та закатайте.

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні велику кількість зеленого горошку, то якусь його частину можна засушити або заморозити і при необхідності смачний і корисний продукт буде завжди під рукою.

Вилущені зерна зеленого горошку бланшуйте у воді не більше 2-3 хвилин, охолодіть, висипте на лист і сушіть у відкритій духовці при температурі 40-50 ° С на початку сушіння і 55-60 ° С в кінці. Проведіть сушіння в 2-3 прийоми з проміжками в 1-2 години.
Готовий горошок має бути темно-зеленого кольору, з приємним солодким смаком і рівномірно зморшкуватою поверхнею. Сушіння зеленого горошку можна зробити в електросушарці, встановивши необхідну температуру і таймер – це позбавить вас необхідності постійно стежити за процесом.

Заморожування зеленого горошку

Очищений горошок бланшуйте 1,5 хвилини в окропі, охолодіть в холодній, бажано – крижаній воді (для цього додайте у воду кубики льоду), обсушіть, засипте в поліетиленові пакети або картонні коробки і заморозьте. Перед вживанням опустіть зелений горошок у киплячу воду та варіть протягом 6-8 хвилин.

Використовуйте заготовлений в домашніх умовах зелений горошок для приготування улюблених салатів, перших страв і як гарнір і отримуйте справжнє задоволення від смачних страв, приготовлених своїми руками.