Зміст:

Помідори дольками на зиму: рецепти

Осінь – прекрасна пора для консервування різних овочів, в тому числі і помідорів. Існує безліч рецептів, з яких багатьом полюбилися томати часточками. Спробуйте законсервувати ці овочі, використовуючи наші поради щодо вибору і підготовки сировини, приготування і правил зберігання.

Вибір і підготовка помідорів для консервації

Багато в чому вихідний результат при консервуванні залежить від вибору і підготовки плодів. Для цього ідеально підійдуть невеликі томати з пружною шкіркою, яка не лопне при підвищених температурах. У розрізі помідор повинен мати товсті м`ясисті стінки і невелику насінну камеру. Крім того, важлива форма – віддавайте перевагу трохи витягнутим томатам, вони мають більш приємний і виражений смак. Що стосується кольору помідорів, то насичений червоний – ідеальний варіант. За забарвлення відповідає пігмент лікопін, який також наділяє томати антиоксидантними властивостями. Всі ці ознаки допоможуть зробити консервацію не тільки красивою, але і корисною.

Чи знаєте ви? Перші консерви були виявлені при розкопках гробниці Тутанхамона. Це були смажені качки. Для консервування використовували глиняний посуд, закупорену смолою, а заливали м`ясо оливковою олією.

Як закрити помідори часточками на зиму

Після вибору свіжих томатів важливо правильно їх законсервувати. Нижче наведено кілька популярних рецептів.

Помідори половинками з цибулею

інгредієнти (На 500 мл):

томати – 300 г-
цибуля – 1 шт.-
часник – 1 зубчик-
пряні трави – вишневі і смородинові листя, кріп з парасольками-
лавровий лист – за смаком-
перець чорний горошком – 3 шт.-
запашний перець горошком – 2 шт.-

важливо! Для консервації непридатна йодована сіль – овочі при її використанні можуть потемніти і придбати неприємний запах через йодиду калію в її складі.

маринад (На 4 банки):

вода – 1 літр-
цукор – 3 ст. л.-
сіль – 1 ст. л.-
оцет 9% – 50 мл.

Заповнивши банки, приступайте до маринаду. Поставте на вогонь воду, змішану зі спеціями. Закіпевшую рідина зніміть і додайте оцет. Залийте все банки розсолом, накрийте, але не закручуйте. На дно каструлі покладете рушник або дерев`яну підставку, щоб уникнути зіткнення банок з гарячою поверхнею. Поставте консервацію в каструлю і покрийте по «плічка» досить теплою водою. Закип`ятіть воду, потім знизьте температуру. Через деякий час вийміть банки і закатати.

Відео: як закрити помідори половинками з цибулею

Помідори різані в рослинному маслі

Інгредієнти:

томати – 2 кг-
цибуля – 4 шт.-
лавровий лист – за смаком-
перець чорний горошком – за смаком-
кріп сушений – за смаком.

маринад:

цукор – 9 ст. л.-
сіль – 3 ст. л.-
оцет 9% – 6 ст. л.-
соняшникова олія.

Відео: як закрити помідори різані в рослинному маслі

Помідори дольками без стерилізації

інгредієнти (На 1 л):

помідори – 400-500 г-
цибулина – 1 шт.-
перець гострий – 0,5 шт.-
морква – 0,5 шт.-
перець духмяний горошком – 5 шт.-
петрушка – 0,5 пучка-
рослинне масло – 1 ст. л.-
оцет 9% – 25 мл-
маринад – 500 мл.

маринад:

вода – 1 літр-
цукор – 3 ст. л.-
сіль – 1 ст. л.

На дно ємності помістіть спеції, невелика кількість додаткових овочів і петрушку. Слідом викладіть томати, чергуючи їх шарами з решти інгредієнтів. На 15 хвилин залийте окропом і накрийте. Воду злийте, в неї введіть цукор і сіль, закип`ятіть. Влийте в банки з помідорами закипілий розсіл, додайте оцет і масло. закрутіть.

Відео: як закрити помідори часточками без стерилізації

Правила зберігання заготовки

Користь від консервації безпосередньо взаємопов`язана з нормами і термінами її зберігання. Заготовки, які пройшли всі необхідні етапи стерилізації, а також герметично загорнені, слід зберігати при температурі не вище 15 ° C. Важливо, щоб місце зберігання було сухим, без будь-яких джерел тепла. Що стосується термінів, то пастеризована консервація може зберігатися до 2 років. А не оброблені при високих температурах овочі або ж відкрита банка помідорів вимагають температури не більше 2 ° C і повинні бути з`їдені протягом 8-10 місяців.

додаткові поради

Щоб консервовані помідори були особливо смачними, візьміть на замітку кілька секретів:

Найкращий варіант для зимових страв – пізні сорти томатів.
Для закочування потрібні м`ясисті плоди, в той час як для соку підійдуть будь-які.
Помідори ідеально поєднуються з петрушкою, хроном, часником, стручковим і чорним перцем, кропом.
Щоб шкірка помідора залишалася цілою, перед закладкою в банку потрібно її проколоти дерев`яною паличкою.
Стерилізують бляшані кришки близько 12 хвилин.
Для стерилізації банок потрібно проварити їх в окропі або витримати на пару.
Після закручування банку слід перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Нічого не може бути краще смачно приготованих овочів, а особливо взимку, коли організм так потребує корисних речовинах. Використовуйте наші поради і перетворите ваші закачування в шедеври кулінарії, які нікого не залишать байдужими.

Домашні помідори часточками на зиму – Це Смак

Як закрити помідори часточками на зиму: маринад — нектар!

Одне з головних достоїнств літа — можливість як слід підготуватися до холодів. Тому не втрачайте часу дарма і запасайтеся банками, кришками і смачними сезонними овочами. Цього разу ми покажемо, як приготувати помідори часточками на зиму.

Хтось любить робити класичні консервовані помідори цілком. Комусь до душі мариновані помідори черрі, ну а ми завжди в пошуках альтернативних варіантів. І помідори часточками як раз один з них. Наш рецепт розрахований на літрову банку. Тому точну кількість томатів ми не вказуємо. Воно залежить від розміру помідорів, які ви вибрали. В іншому — все просто. Саме час готувати!

Інгредієнти

Помідор: за смаком
Петрушка: 0,5 пуч.
Цукор: 6 ст. л.
Сіль: 50 г
Оцет: 3-4 ст. л.
Вода: 1 л
Лавровий лист: 2 ст. л.

Як приготувати Домашні помідори часточками на зиму – Це Смак

Розріжте помідори часточками або половинками. Підійдуть як червоні, так і жовті плоди. Помістіть їх у літрову банку, додавши петрушку.
Для розсолу змішайте воду з цукром і сіллю. Додайте лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння і потім додайте оцет 9 %.
Залийте банку з помідорами киплячим розсолом. Стерилізуйте протягом 5-10 хвилин і закатайте банку.

Помідори часточками на зиму готові. Після приготування переверніть банки, накрийте ковдрою і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім можна відправляти банки в льох або в інше прохолодне місце. За бажанням помідори можна додати цибулю, часник, зелень і різні спеції. Приємного апетиту!