Як заморозити кукурудзу — 2 дієві способи

Кукурудзу, як і будь-які овочі, фрукти чи ягоди, можна спокійно заморожувати на зиму, щоб потім готувати смачнючі страви. Вона не займає багато місця в морозильній камері, якщо кукурудзу заморожувати правильно.

Ділимось двома дієвими способами, як правильно заморозити кукурудзу вдома. Із замороженої кукурудзи можна приготувати багато смачних страв, замінивши нею свіжу кукурудзу. Наприклад:

Перший спосіб: кукурудза заморожена качанами

Молоді качани кукурудзи потрібно попередньо зварити до готовності. Адже, якщо заморожувати неварену кукурудзу, вона буде не така соковита, а зерна «тугуваті» після приготування.

Остудіть її до кімнатної температури й туго загорніть у харчову плівку. Намагайтесь загортати по 2-3 качани, тоді вони зручніше розмістяться у морозилці.

Як заморозити кукурудзу у качанах / © Depositphotos

Покладіть загорнені в плівку качани в морозильну камеру до моменту використання. Коли вони знадобляться, просто закип’ятіть воду, покладіть заморожену кукурудзу і доведіть до кипіння, після чого варіть ще 15-20 хвилин.

Другий спосіб заморозки: кукурудза, заморожена в зернах

Такий спосіб заморозки ідеально підходить для приготування супів, запіканок, чи дитячого харчування. Відваріть кукурудзу до готовності, охолодіть і зріжте зерна. Далі перекладіть охолоджені зерна в пакети із застібкою чи звичайні поліетиленові пакети й закладіть у морозильну камеру до приготування.

Молода кукурудза у зернах заморожена / © Depositphotos

Консервована кукурудза для салатів

Дізнайтесь, як консервувати кукурудзу для тривалого зберігання! Насолоджуйтесь смаком цілий рік.

Як заморозити кукурудзу: в качанах і цілою, рецепт на зиму

Для багатьох з нас аромат вареної кукурудзи – спогад про літніх канікулах і морському узбережжі, адже ця злакова культура дозріває саме в період відпусток і подорожей. Гарячий, посипаний сіллю початок кукурузки не тільки приємна на смак, але і корисна їжа.

Поласувати солодкими зернами можна і взимку – в салатах, супах, рагу та інших стравах, на фото яких вона так апетитно виглядає. Для цього потрібно всього лише зібрати урожай і правильно заморозити. Домашня кукурудза взимку — це смачно, корисно і менш затратно, так як пакетик готового продукту коштує недешево, а тут є можливість отримувати смакоту практично задарма.

1. Рецепт заморозки цілих качанів
2. Рецепт заморозки кукурудзи в зернах
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт заморозки консервованої кукурудзи
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Рецепт заморозки кукурудзи для риболовлі
11. Інгредієнти
12. Покрокове приготування
13. Секрети і правила заморозки

Рецепт заморозки цілих качанів

Кукурудза прийшла в наш раціон завдяки подорожі Христофора Колумба, який привіз кілька качанів з Америки. Це не тільки багатий вітамінами продукт, але і частий інгредієнт косметичних засобів, а також сировину для палива.

Зерна кукурудзи містять у своєму складі вітаміни групи B, магній, фосфор, йод, калій і кальцій. Хіба це не суцільна користь? Тому вживання продукту позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту й імунної системи в цілому. Кукурудзу в качанах заморозити можна кількома способами. Багато воліють її відварювати, але самий простий і зручний — це в сирому вигляді. Пора починати готувати.

Калорії: 676.8 ккал

Вуглеводи: 135 г

Кроки 10 хв. Відео-рецепт

• Качани молодої кукурудзи очищаються від листя, стебла та інших забруднень, обов’язково видаляються всі волоски.
• Кожен качан промивається під проточною водою, потім просушується рушником.
• Кукурудза упаковується в зіп-пакети або щільніше закутується в харчову плівку і покласти в морозильну камеру.

Порада: можна попередньо обдати качани окропом, а потім остудити, висушити і запакувати зручним способом.

Рецепт заморозки кукурудзи в зернах

Заморозити кукурудзу в зернах теж можна, але цей процес займає набагато більше часу і сил. Найскладніше – зняти їх з качана, швидше за все, тут буде потрібна сильна чоловіча рука». Зробити це можна кількома способами, але найбільш раціональний, особливо якщо кукурудзи багато, зрізати зерна з качана з допомогою ножа.

Читайте також: Заморожені фрукти – які можна в домашніх умовах на зиму

Процес досить трудомісткий, але в той же час саме зерна кукурудзи зручніше використовувати після заморожування: їх легко відварити, а можна додати в киплячу страву навіть у замороженому вигляді. Недостиглі качани краще використовувати для консервування, а тут знадобляться повністю налиті і бажано свіжі, такі бувають в кінці сезону.

Час приготування: 4 години

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 319.3 кКал;
• жири – 10.3 г;
• білки – 4.9 м;
• вуглеводи – 58.5 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. З качанів прибирають листя і бруд, а потім занурюють в окріп на 10 хвилин.
2. Після термічної обробки качани витягують і відразу ж опускають в ємність з дуже холодною водою на 5-7 хвилин. Потім висушують, розклавши на рушник. Завдяки цій процедурі зерна відокремлюються від качана дуже легко.
3. Потім їх рівномірно розкладають на лотках або деках і поміщають в морозилку на 1-2 години.
4. Після первинного промерзання зерна дістають і пересипають у підготовлені порційні пакети з герметичними застібками. Для більш швидкого заморожування зерна насипають так, щоб вони лежали тонким шаром, і пакет можна було трохи приплюснути.

Важливо: приблизний вага одного качана кукурудзи – 300 р, де 200 – зерна. Цю інформацію слід врахувати людей, які обмежені в харчуванні і ведуть підрахунок калорій. Незважаючи на всі корисні речовини, у кукурудзи досить висока калорійність, тому для щоденного вживання, підходить всім.

Рецепт заморозки консервованої кукурудзи

Куплена в магазині консервована кукурудза теж підійде для заморозки. Звичайно, купувати зерна спеціально, швидше за все, не варто. Адже в будь-який момент можна сходити в найближчий супермаркет і придбати баночку. Але якщо вона вже відкрита і використана не вся, то цей варіант цілком підійде.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 119 кКал;
• жири – 3.9 м;
• білки – 1.3 м;
• вуглеводи – 22.7 р.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Злити зайву рідину з банки і висипати зерна на плоску поверхню. Якщо кукурудзи небагато, то можна скласти її на дно невисокого пластикового контейнера. Така попередня заморозка запобігає злипання зерняток, їх буде простіше використовувати.
2. Через півгодини витягнути кукурудзу з камери і пересипати в будь-який зручний пакет або контейнер, який буде займати менше місця в камері.

Порада: таким способом можна заморозити не тільки кукурудзу, але і зробити яскраве, прямо-таки золоте овочеве асорті для зимового супу, додавши горошок, шматочки моркви і цибулю.

Рецепт заморозки кукурудзи для риболовлі

Кукурудза — відмінна наживка. Досвідчені рибалки використовують її як приманку для коропа, карася й плітки. Для цієї мети можна не лише придбати кукурудзу в спеціалізованому магазині, але і приготувати його в домашніх умовах, а потім заморозити для майбутньої лову.

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 10

Інгредієнти

• кукурудза сира – 1 кг;
• вода – 3 л;
• цукор – 6 ст. л.

Покрокове приготування

1. Замочити зерна на 2-3 доби, щоб розбухнули.
2. Коли вони збільшилися в розмірі, можна приступати до варіння. Довести до кипіння воду з цукром, додати зерна і тримати близько години на повільному вогні.
3. Потім треба остудити і настоювати при кімнатній температурі ще пару днів.
4. Воду злити. Наживку розфасувати.

Важливо: краще підписати “рибні” пакети з кукурудзою або наклеїти на них спеціальні стікери, щоб не переплутати з іншими, заготовленими для їжі.

Секрети і правила заморозки

Заморожувати кукурудзу в качанах або зернах зовсім нескладно. Це швидкий процес, який не вимагає особливих умінь і навичок. Але навіть досвідченим господиням спочатку потрібно вивчити правила і способи заморозки цієї культури, а краще подивитися кілька відео-роликів, в яких розповідають про обробку і правильної заготівлі.

Читайте також: Заморожування морської капусти і салату – рецепт на зиму

Ті, хто вже не раз стикався з процесом заморозки кукурудзяних зерен, радять брати стиглі качани цукрових сортів, краще свіжозібрані. Зелені або перезрілі качани будуть гіркими на смак і жорсткими, і навіть додаткова варіння не зможе це виправити.

Якщо кукурудза піддавалася бланшуванні перед заморожуванням, то вона вариться набагато швидше, ніж заморожена в сирому вигляді. Більш того, її можна приготувати не тільки в каструлі або духовці, але і в мікрохвильовці.

Середній термін зберігання замороженої кукурудзи — півроку. Краще вжити всі підготовлені продукти протягом цього часу. Упаковувати можна у будь-яку тару, яка зручна. Це і пластикові контейнери, і зіп-пакети. Використовувати звичайні кульки теж можна, але в них складніше розподілити кукурудзу так, щоб вона лежала в один шар.

Повторному заморожуванню продукт ставити не можна, тому необхідно фасувати заморожені зерна потроху, на один прийом їжі.

Заморожування кукурудзи на зиму будь-яким із способів значно полегшить приготування страв і допоможе зробити їх яскравими, смачними і максимально корисними. З особистого досвіду багатьох господинь цілі качани до готовності зручно доводити в мультиварці або в пароварці. Дитина із задоволенням поласувати ароматним качаном. Скільки б ви не заготовили кукурудзи, з’їдається все.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

Як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах цілими качанами та зернами

Кукурудзу, як і багато інших культур, які вирощують садівники на своїх дачних ділянках, можна успішно помістити на тривале зберігання у морозильну камеру. Заморожений злак збереже багато корисних властивостей та насичений смак: у холодну пору року ви зможете насолодитися апетитними вареними качанами. Сьогодні ми розповімо, як заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах.

Як правильно вибрати качани для заготівлі на зиму?

Для заморозки чудово підійде кукурудза, вирощена у власному городі, яка нещодавно дозріла і була зірвана. Плоди молодої рослини зберігають у собі цукор протягом деякого часу після збирання врожаю, проте через кілька днів він ризикує перетворитися на крохмаль. Ми не радимо заморожувати кукурудзу, куплену у магазині. Такі плоди можуть бути недостиглими, перестиглими або перенасиченими хімікатами, що сильно вплине на смак і соковитість продукту. Щоб перевірити, чи дозріли качани, легким рухом руки натисніть на зернятко і поспостерігайте, чи не виділяється з нього білуватий сік. Якщо зерна протікають, значить кукурудзу можна використовувати для заморожування. Зберігати на зиму рекомендується плоди солодких сортів, таких як Забава, Меркур, Цукерка тощо. Чим солодший сорт, тим більш насичений смак матиме продукт після розморожування.

Як підготувати кукурудзу до заморозки на зиму?

Плоди добре зберігаються в морозилці. Заморозити можна як варену кукурудзу, так і свіжу. Взимку її варять, поділяють на зерна та додають у різні страви. Продукт, заготовлений про запас, буде кориснішим для здоров’я і смачнішим за консервовані зерна з баночках. Перед тим, як заморожувати злаки, їх потрібно обробити. З плодів зрізають листя і обривають нитки приймочки. Потім кінчики, на яких часто ростуть зерна, що недозріли, акуратно видаляють. Плоди уважно оглядають на предмет зіпсованих зернят. При виявленні поганих зерен видаляють. Качани ретельно миють під проточною водою і просушують, розташувавши на паперовому або бавовняному рушнику.

Як заморозити кукурудзу на зиму різними способами?

Розглянемо, як заморозити молоду кукурудзу в домашніх умовах різними способами. Вибирайте той спосіб, який підійде для приготування ваших улюблених страв. У кулінарії злаки використовують як гарнір та закуски до других страв, для приготування супів-пюре, запіканок і звичайно, всіма улюбленого крабового салату.

Рецепт №1: Як заморозити молоді качани кукурудзи на зиму у сирому вигляді

1. Підготовлені до заморожування добре просушені качани розфасовують по пакетах або обертають харчовою плівкою. Попередньо їх можна розрізати на кілька частин.
2. Покладіть злаки в морозильну камеру. Тримайте при температурі не вище -15 градусів.

На замітку
Коли настав час використовувати продукт за призначенням, його не розморожуючи, кладуть у киплячу солону воду і варять близько 20-25 хвилин на середньому вогні.

Рецепт №2: Як заморозити варену кукурудзу в качанах

Навіщо варити злаки перед поміщенням у морозилку? Термічна обробка полегшує приготування плодів після розморожування і навіть покращує їх смакові якості.

Підготовлені злакові покладіть у киплячу воду і варіть протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Варені плоди дістаньте з води, дайте їм охолонути і висохнути.
Розкладіть качани по пакетах або запакуйте в харчову плівку, потім помістіть їх у морозильну камеру.

До речі
Перед заморожуванням кукурудзу також допускається бланшувати: її варять протягом 7 хвилин на середньому вогні, а потім різко опускають у тару з крижаною водою.

Рецепт №3: Як заморозити свіжу кукурудзу у зернах на зиму

Заморожені качани займають багато місця в морозилці. Щоб заощадити час і місце, злаки заморожують, попередньо розділивши зерна. Єдиний мінус цього способу – перед поміщенням продукту в морозильну камеру вам все ж таки доведеться попрацювати.

1. Як очистити зерна кукурудзи для розморожування про запас? З підготовленого качана акуратно зріжте зерна, починаючи з верхівки і рухаючись до нижньої частини плода.
2. Зерна обережно покладіть у ємність для зберігання. Важливо не пошкодити їх на етапі підготовки, інакше вони дадуть сік, який у морозильнику перетвориться на кригу.
3. Не укладайте зерна надто щільно. Краще розрівняти їх у кілька шарів. Випустіть з ємності для зберігання максимальну кількість повітря, щільно закрийте кришкою або зав’яжіть.
4. Помістіть зернятка в морозильну камеру.

Рецепт №4: Як заморозити бланшировану кукурудзу у зернах?

Початки, оброблені на зернятка, також можна бланшувати перед заморожуванням. Як почистити кукурудзу від зерен для їх подальшого заморожування і як відбувається процес обробки, читайте далі.

1. Насамперед слід бланшувати цілісні плоди. Для цього їх поміщають у киплячу воду на 7-10 хвилин.
2. Після того, як зерна стануть м’якими, злаки витягують та просушують.
3. Потім зернятка зрізають з качана, укладають у чисті сухі пакети або контейнери, випустивши з них повітря і щільно закривають.
4. Продукт поміщають на зберігання у морозильну камеру.

Зверніть увагу
Зерна рослини можна заготовляти на зиму з іншими овочами та рисом. Крім того, деякі кулінари заморожують качани, попередньо запікаючи їх у духовці у фользі.