Як посмажити печінку так, щоб вона була неймовірно смачною і м’якою

Хто не любить смачно поїсти? Проблема полягає лише в тому, що далеко не всі страви можна легко і швидко приготувати, та ще так, щоб вони були дійсно апетитними на вигляд і найголовніше — смачними. Взяти хоча б печінку: то вона занадто м’яка, то занадто жорстка, то суха, то взагалі незрозумілого смаку. А ще іноді у печінки проявляється характерний тільки для цього шматка м’яса присмак і запах. Що ж потрібно зробити, щоб печінка була смачною?

Відбити характерний смак і запах печінки — неможливо. Хтось реагує на нього абсолютно спокійно, інші переносити не можуть. Найкраще і єдине що можна зробити в останньому випадку — це пограти з поєднанням смакових відтінків, зробити так, щоб смак печінки гармонійно вплітався у смак і аромат інших страв та інгредієнтів. Неважливо, яка печінка: куряча, свиняча, яловича. Починається тут все безпосередньо з приправ, інформує Ukr.Media.

Важливий правильний підбір спецій

Само собою, приправи можуть бути різні. Кращим вибором для яловичої та свинячої печінки стане розмарин. Конкретно до яловичої також можна сміливо застосовувати орегано, базилік, мускатний горіх. Не найгіршим вибором (хоча вже більше на любителя) стануть такі приправи, як чебрець і естрагон. Часник, перець і паприка, а також лимонна цедра можуть бути використані для всіх трьох видів печінки, проте краще всього поєднуються з свинячою і курячою. Правда свинячу печінку слід присипати приправами як можна сильніше, а от печінку птиці навпаки — як можна слабше.

Шматки не грубші за один сантиметр

Розібравшись з приправами, слід приділити свою увагу ще одному важливому моменту мистецтва приготування печінки. Це, звичайно ж, товщина нарізки. Скибочки повинні бути не грубші зі один сантиметр.

Печінка повинна лежати вільно

Смажиться будь-яка печінка виключно на добре розігрітій олії. Не забуваємо про те, щоб вмочити кожен шматок в борошно. При цьому не варто смажити багато шматків відразу, печінка повинна лежати на сковороді вільно.

Солимо в останній момент

Приправи до печінки додають тільки після того, як просмажиться одна сторона і шматок буде перевернутий на другу. Сіль додається на заключному етапі смаження.

Нарешті, обсмажену печінку можна протушкувати. Для цього рекомендується використовувати сметану або вершки. Приємного апетиту!

Як смажити курячу печінку. Скільки смажити курячу печінку

Сьогодні розглянемо, як смажити курячу печінку на сковороді у борошні, з цибулею та в сметані, а також скільки смажити курячу печінку на сковороді.

Соковита та ніжна смажена куряча печінка – улюблена страва багатьох. Але щоб вона вийшла справді смачною, важливо знати, як правильно готувати печінку. Рекомендуємо смажити охолоджену печінку, тому що із замороженої не вийде того ідеально ніжного смаку, яким радують нас досвідчені кулінари.

Як смажити курячу печінку на сковороді

Печінка – дуже примхливий продукт, тому якщо не знати правил її приготування, можна зіпсувати страву. Так, солити її спочатку чи всередині процесу не рекомендується. Перед тим як покласти шматочки на сковорідку, обов’язково слід прибрати жирові прожилки. Також дуже важливо переглянути кожен шматочок, щоб у ньому не було жовчі, яка дасть гіркоту.

Щоб печінка не пригоріла, після ополіскування водою потрібно просушувати шматочки. Смажиться куряча печінка в середньому 7-8 хвилин.

Зазначимо, що відварену курячу печінку часто використовують для приготування паштетів та салатів, також її варять для домашніх улюбленців.

Як смажити курячу печінку в борошні

Пропонуємо простий рецепт популярної страви. Нам знадобиться мінімум складових.

• Свіжа печінка – 0,5 кг;
• Борошно – 3 столові ложки;
• Сіль – за смаком;
• Чорний перець;
• Вершкове масло або олія.

Як смажити курячу печінку в борошні на сковороді, рецепт з фото

Відбираємо необхідну кількість печінки, яку будемо смажити. Потім треба промити субпродукт в холодній воді і дати воді стекти.

Зрізати жир, судини. Кожен шматочок промокнути паперовим рушником. Якщо хочете, щоб шматочки були невеликими, наріжте їх.

Потім кожен шматочок обваляйте в борошні.

На сковороді розтопіть вершкове масло або нагрійте олію. Викладайте шматочки печінки в один шар.

Обсмажуйте печінку на середньому вогні по 4 хвилини з кожного боку. За 2 хвилини до закінчення посоліть. Перш ніж подавати, можна викласти на серветку або паперовий рушник, щоб промокнути залишки олії.

У процесі смаження нікуди не відходьте від плити, стежте, щоб печінка не згоріла. Готову страву перекладіть у тарілку. Подавайте з картопляним пюре, кашею або тушкованими овочами.

Також окремо ми підготували цікаву статтю – як приготувати курячу печінку. Ви дізнаєтеся, як її готують у духовці та мультиварці, а також в статті представлені найпопулярніші рецепти.

Як смажити печиво курячу з цибулею

Якщо хочете «обіграти» страву, зробити її соковитішою і апетитнішою, тоді додайте до печінки цибулю. А якщо включити в рецепт соєвий соус та мед, то вийде фантастичний смак.

Для цього нам знадобиться:

• Свіжа куряча печінка – 0,5 кілограма;
• Цибуля – 1-2 штуки;
• Мед рідкий – 2 столові ложки;
• Олія – для смаження;
• Соєвий соус – 4 столові ложки.

Як смажити курячу печінку з цибулею та медом покроково

1. Печінку промити, прибрати прожилки, жовч. Промокнути кожен шматочок серветкою.
2. Нагріти сковороду, налити масло і трохи прогріти його. Викласти печінку. Вогонь зменшити до середнього. Обсмажувати по 3 хвилини з кожного боку.
3. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Відправити її до печінки, розподілити на всій поверхні сковороди. Обсмажувати 3 хвилини.
4. Печінку дістати, а цибулю залишити на сковороді досмажуватися.
5. Додати в сковороду до цибулі мед та соєвий соус. Сіль додавати не потрібно, інакше страва вийде надто солоною.
6. В отриманий солодкуватий соєвий соус відправити печінку. Прогріти всю страву ще 2 хвилини, після чого дістати та перекласти на тарілку.

Як смажити курячу печінку в сметані

Ніжним смак смаженої печінки зробить сметана. Пропонуємо простий варіант приготування субпродукту з цибулею та сметаною 15% жирністю.

• Печінка свіжа – 0,5 кілограма;
• Цибуля ріпчаста – 1-2 штуки;
• Сметана – 150 грам;
• Сіль – за смаком;
• Рослинна олія – 2 столові ложки

Як смажити курячу печінку в сметані і цибулею

1. Підготувати субпродукт: промити, обсушити, прибрати прожилки. Нарізати печінку шматочками.
2. Цибулю почистити, нарізати кубиками. Злегка обсмажити на олії, але не до появи золотистої скоринки, а лише до прозорості.
3. Покласти на подушку із цибулі печінку. Обсмажувати все разом 7 хвилин. У процесі обов’язково кілька разів перемішувати вміст, щоб шматочки поступово просмажилися.
4. Додати сметану. Вогонь зменшити, накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
5. Наприкінці страву посолити за смаком.
6. Після вимкнення конфорки не потрібно відразу відкривати сковорідку і розкладати печінку по тарілках. Краще дати можливість настоятися. При подачі можна посипати ніжну печінку дрібно нарізаною зеленню.

Як смажити картоплю з курячою печінкою

Не завжди є час щось довго готувати. Якщо, наприклад, увечері ви прийшли з роботи, а в холодильнику готової їжі немає, то нашвидкуруч ви можете швидко приготувати смачну, бюджетну та ситну страву – смажену картоплю з курячою печінкою. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• Картопля – 300 грам;
• Печінка охолоджена – 200 грам;
• Цибуля – 1-2 головки;
• Морква – 1 штука;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Сушений базилік – щіпка;
• Перець, сіль – за смаком.

Як смажити картоплю з курячою печінкою та цибулею

1. Картоплю почистити, помити, нарізати довільно. Найкрасивіше виходить картопля, нарізана однаковою соломкою.
2. Цибулю почистити, нарізати кубиками чи півкільцями. Моркву почистити, нарізати соломкою.
3. Печінку промити під холодною водою, прибрати жир та перегородки. Просушити серветкою. При необхідності розрізати навпіл або на 3 частини.
4. У прогріту сковороду налити олію. Висипати картоплю, розрівняти її по всій поверхні та обсмажувати 7-10 хвилин, не забувати помішувати, щоб шматочки рівномірно просмажилися.
5. Висипати зверху цибулю та моркву. Через 5 хвилин пересунути овочі в один бік сковороди, а на місце викласти печінку. Смажити все разом 8-10 хвилин (стежити за готовністю печінки – якщо вилка протикає шматочок, та якщо з нього виливається кров, тоді рано вимикати конфорку).
6. За 3 хвилини до закінчення приготування додати сіль, поперчити. Готову страву посипати базиліком. Усі інгредієнти перемішати.

Для приготування такої страви вам потрібна широка і висока сковорода, щоб усі продукти добре просмажилися, і їх можна було легко перемішати. Якщо сковорода невелика і неглибока, використовуйте менше продуктів.

Скільки смажити курячу печінку

Куряча печінка – субпродукт, який не терпить довгої термічної обробки. Смажити її потрібно дуже швидко. В іншому випадку шматочки вийдуть жорсткими та несмачними. А якщо хочете, щоб печінка танула в роті, то обсмажувати її краще на вершковому маслі.

Скільки смажити курячу печінку на сковороді

Класти підготовлену печінку можна лише на прогріту сковороду. У жодному разі не можна висипати її на холодну поверхню, інакше вона почне прилипати до сковороди, а сік усередині неї не запечатається. Смажити печінку на розігрітій сковороді треба не більше 8-10 хвилин на середньому вогні.

Скільки смажити курячу печінку з цибулею

Час для приготування печінки з цибулею збільшується за рахунок того, що спочатку потрібно обсмажити цибулю. На це у господині піде 3-4 хвилини. Потім на цибульну подушку викладається печінка. Усе разом обсмажується 8-10 хвилин. На приготування смаженої печінки з цибулею йде не більше 11-14 хвилин.

Скільки часу смажити курячу печінку до готовності

На олії блюдо готується в середньому за 10 хвилин. На вершковому маслі – за 8 хвилин. Якщо господиня готує печінку в клярі, тоді час приготування становить не більше 8 хвилин.

Перевірити страву на готовність можна у такий спосіб: проткнути один шматочок дерев’яною шпажкою або вилкою. Якщо виділяється прозорий сік, печінка готова. Якщо виділяється червоний сік, потрібно ще кілька хвилин просмажити субпродукт.

Харчова цінність курячої печінки

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів) на 100 грамів їстівної частини.

Як смачно приготувати курячу печінку: рецепти апетитних страв

Страви з курячої печінки підходять і для повсякденного, і для святкового меню.

Куряча печінка – це один із найдоступніших і недорогих субпродуктів. Завдяки високому вмісту білка, вітамінів і мікроелементів вона є незамінною в раціоні дорослих та дітей.

Читайте також Ніжна випічка на кефірі: як приготувати пиріг, кекс та пиріжки Готується печінка курки дуже просто й швидко, а її смак не залишить байдужими навіть тих, хто не любить субпродукти.

Рецептів страв з курячої печінки є безліч. Найбільш ароматною виходить смажена печінка. Також її можна тушкувати та варити. Загалом печінка курки чудово гармонує з овочами, крупами та навіть фруктами. Смачно й ситно буде в кожному разі: чи то печеня, чи то паштети, чи то запіканки або ж канапе.

Куряча печінка з цибулею і морквою

• Куряча печінка – 450-500 г
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Морква середня – 1 шт.
• Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
• Зелень петрушки
• Олія
• Сіль, перець

Нарізати цибулю кільцями. Розігріти на сковорідці олію, вкинути цибулю.

Моркву нарізати кружечками. Додати її до цибулі.

Подрібнити часник і теж відправити на сковороду. Обсмажити овочі, помішуючи, до прозорості цибулі.

Печінку посолити та поперчити.

Розподілити овочі по периметру сковороди, залишивши центр вільним. Викласти туди курячу печінку. Обсмажувати по 3-4 хвилини на кожному боці.

Перемішати печінку з овочами. Додати бальзамічний оцет, ще раз перемішати.

Обсмажувати курячу печінку з цибулею та морквою 1 хвилину, потім накрити кришкою й прибрати з вогню.

Під час подачу смажену курячу печінку посипати рубаною зеленню петрушки.

Паштет з курячої печінки з часником

• Печінка куряча – 500 г
• Масло вершкове – 200 г
• Вершки – 100 мл
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль, перець – за смаком

Очистити, промити й обсушити печінку. У сковороді розтопити 100 грамів вершкового масла, викласти туди печінку, смажити на вогні трохи більше за середній. З готової печінки під час проколювання витікає прозорий сік, а серединка – рожева.

Покласти печінку в блендер.

На тій же олії посмажити розчавлені зубчики часнику. Перекласти їх у блендер разом із олією, на якій вони смажилися. Влити вершки, сіль, перець і збити до однорідності.

Окремо розтопити решту 100 грамів вершкового масла.

Перекласти паштет з блендера в банку і зверху залити розтопленим маслом. Покласти в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

Курячо-печінковий паштет можна намазувати на хліб або хлібці, а також подавати зі свіжими овочами.

Яєчний рулет з печінкою

• Куряча печінка – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Молоко – 3 ст.л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Зелень – за смаком
• Рослинна олія – 1 ч.л.

Печінку помити. Розігріти сковороду з олією й обсмажити печінку до напівготовності. Цибулю очистити і порізати довільно, додати до печінки. Посолити, поперчити до смаку. Можна додати улюблені приправи. Обсмажувати до готовності. Потім печінку з цибулею подрібнити в блендері або через м’ясорубку.

Читайте також Вишуканий торт Естерхазі: як приготувати легендарний десерт Для рулету збити яйця, сіль та молоко. Можна додати зелень за бажанням.

Форму для запікання краще взяти прямокутну. Відрізати згідно з її розмірами пергаментний папір, зім’яти в грудку й намочити добре у воді, віджати та викласти у форму.

Вилити яєчну суміш у форму і запікати в духовці при температурі 180°С упродовж 15 хвилин. Потім покласти на стіл харчову плівку або фольгу й викласти омлет. Зверху викласти начинку. Акуратно скрутити рулет. Загорнути в плівку/фольгу і залишити в холодильнику на 2 години.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти: