Як зберігати гарбуз взимку в квартирі правильно

Гарбуз – надзвичайно корисний овоч, багатий вітамінами і мінералами. Він невибагливий у вирощуванні і не вимагає особливого догляду. Виростити гарбуз можна на самому маленькому клаптику землі, а урожай при цьому перевершує всі очікування. Виникає резонне питання: як зберігати гарбуз взимку в квартирі, адже можливості холодильника не безмежні?

Багаторічний досвід садівників-любителів дозволив виділити кілька сортів гарбузів, що підходять для тривалого зберігання:

• Ждана – стійкий до перевезень, імуностійкий до хвороб. Рано визріває, має соковиту яскраву м’якоть і тверду шкірку.
• Полянин – овоч циліндричної форми, може зберігатися до декількох місяців. М’якоть щільної консистенції і солодка на смак.
• Яніна – відмінно підходить для дієтичного харчування, довго зберігається.
• Славута – пізній осінній сорт, стійкий до хвороб, може довго не псуватися.
• Арбатська – пізній сорт, з відмінними смаковими якостями, підходить для тривалого зберігання.

Правильно вибираємо плоди

Найкраще вибирати пізні плоди, відмінно підійдуть сорти Славута, Арбатська.

• Овочі повинні бути цілими, без вм’ятин, пошкоджень, м’яких ділянок.
• Шкірка щільна, блискуча.
• Забарвлення – яскраво-помаранчеве, іноді з червонуватим відтінком. Бліді плоди для довгого зберігання не придатні: вони швидко псуються, стають пухкими.

Де зберігати гарбуз

Найголовніше при зберіганні гарбуза в квартирі – витримувати єдиний температурний режим. Різкі спади температури здатні привести до пухкості плодів і швидкому їх загниванню. Основні вимоги – достатня сухість, темрява і вентиляція.

Для зберіганні гарбуза досвідчені господині вибирають такі місця:

• Під ліжком, лавками, подалі від батарей і приладів опалення. При цьому слід уникати сусідства інших овочів, наприклад, помідорів, картоплі або капусти.
• В утепленому балконі, з температурою не нижче 5 градусів. Бажано при цьому овочі накривати і не ставити один на одного.

Можна розмістити овочі в спеціально зроблених стелажах, наповнивши осередки сухою соломою. Деякі господині використовують великі коробки (наприклад, з-під телевізора), набиті шматками пінопласту.

Пінопласт відмінно тримає одну і ту ж температуру і тому придатний для зберігання овочів. Дерев’яні ящики часто сиріють, тому їх краще набивати сухою соломою і частіше перевіряти на наявність вологості.

Підготовка плодів

Перш, ніж відправляти плоди на довгострокове зберігання, їх необхідно відібрати.

• Обов’язково очистити від пилу, шару землі за допомогою ганчірки.
• Сильно мочити, мити плоди не рекомендується, так як це веде до неминучого псування продукту.
• Для зберігання гарбузів необхідний настил у вигляді соломи, сухої трави або дрантя. Можна використовувати і старі газети, а ось пластмасові ємності не рекомендуються.
• Ставити плоди краще окремо, не захаращуючи їх один одним.

Правила зберігання

Щоб гарбуз не зіпсувалася завчасно, важливо дотримуватися ряду простих умов. Отже, для цього потрібно:

• Уникати підвищеної вологості – головної причини розвитку грибкової мікрофлори. Для цього необхідно забезпечити зберігання далеко від мийок, холодильників, ванн і місць,що часто стикаються з водою.
• Не зберігати гарбуз на протягах, наприклад, відкритих навстіж балконах, коридорах. У той же час, деякий доступ кисню в розумних кількостях необхідний.
• Уникати прямих променів, постійного світла. Найкраще вибирати затемнене місце. Затхлі місця, однак, також неприпустимі, все добре в міру.
• Не допускати зниження температури нижче 5 градусів і вище 15. Температурні скачки також неприпустимі.

Температура в житловому приміщенні, як правило, досягає 22-25 оС. Тому необхідно вибирати ті місця, де тепловий режим набагато нижче. Тут слід принцип: чим вище до стелі, тим температура вище і навпаки. У затишних темних місцях зазвичай не більше 15-17 градусів, тоді як у відкритих і наповнених світлом – не менше 20.

Як зберігати розрізаний гарбуз

Розрізаний гарбуз зберігають в холодильнику. Цікаво, що з насінням розрізаний гарбуз зберігається довше, ніж без них.

Зрозуміло, весь запас гарбуза в холодильник не поміститься, але все ж бувають випадки, коли краще віддати перевагу зберігання в морозильній камері. Наприклад, коли овочі почали псуватися. Навіть невеликі пухкі вм’ятини можуть привести до швидкого псування продукту. Якщо це сталося, краще гарбуз розрізати, видалити всі сумнівні місця, а залишки порізати на порції і загорнути в харчову плівку. У холодильнику, без глибокої заморозки, так вона пролежить протягом двох тижнів, з заморожуванням – довше.

Дуже зручно заморожувати гарбуз в тертому вигляді: так його можна відразу ж використовувати для начинки пирогів, додавати в каші та супи. До того ж, таке зберігання значно економить і час готування, так як господиня при цьому використовує практично готові напівфабрикати.

Якщо шматки обернути фольгою, можна протримати в холодильнику не менше місяця. Фольгу найкраще час від часу міняти.

Скільки зберігається гарбуз

При правильному зберіганні пізніх сортів можна зберегти гарбуз протягом півроку, при заморожуванні – протягом декількох місяців до року. Слід, однак, пам’ятати, що смакові якості при занадто довгому зберіганні все-таки страждають: м’якоть втрачає колишню соковитість, стає млявою і позбавленою смаку.

Розрізані шматки здатні зберігатися в холодильнику не більше двох тижнів при наявності герметичної упаковки.

Як продовжити терміни зберігання

• Якщо при зберіганні або прибирання гарбуз був подряпаний, уникнути попадання шкідливої мікрофлори допоможе звичайна марганцівка або йод.
• Чим більше гарбуз, тим він зберігається довше. Про це слід пам’ятати, вибираючи великі сорти.
• Яскраве, соковите забарвлення говорить саме за себе: такий гарбуз буде смачніше і пролежить довше своїх блідолицих родичів.
• При збиранні не слід обривати хвостик, так як він допомагає зберегти продукт. Овочі з обірваними хвостиками швидко гниють.
• Не можна розташовувати гарбуз з фруктами, так як вони виділяють етилен, а це, в свою чергу, призводить до швидкого псування.

Такі особливості зберігання гарбуза в квартирі. Правильно збережена гарбуз порадує осіннім настроєм і створить запаси вітамінів для всієї родини протягом багатьох місяців.

Як заморозити гарбуз на зиму: що треба знати

Гарбуз — один з найкорисніших осінніх овочів, його називають суперфудом. Мʼясистий гарбуз добре заморожується й практично не втрачає ні смаку, ні текстури. Але деякі правила існують, і експерти пропонують познайомитися з ними перед тим, як заморожувати гарбуз.

ДІЗНАЙТЕСЯ, як зберігати гарбуз у квартирі, щоб він залишався смачним.

Як заморозити гарбуз на зиму

Спочатку овоч потрібно добре вимити, обтерти серветкою та очистити від шкірки. Заберіть кісточки та наріжте гарбуз на шматочки середнього розміру.

Нарізану мʼякоть помістіть у пакети й відправте в морозилку. Зберігати кубики гарбуза в морозильній камері можна до одного року.

Не пропустіть класні способи заморозити баклажани у вигляді пюре.

Ще можна заморозити натертий гарбуз. Такий гарбуз зручніше зберігати у пластикових контейнерах, вони мають щільно закриватися. Можна використовувати пакети, тоді тертий гарбуз розподіліть по його довжині та ширині та заморожуйте горизонтально.

Перед заморожуванням гарбуз можна запекти. Гарбуз без насіння розріжте на скибочки та викладіть на папір для випікання. Запікайте приблизно 30 хвилин. Коли він охолоне, приберіть шкірку та розкладіть по пакетах або контейнерах.