Як заморозити гарбуз на зиму: що треба знати

Гарбуз — один з найкорисніших осінніх овочів, його називають суперфудом. Мʼясистий гарбуз добре заморожується й практично не втрачає ні смаку, ні текстури. Але деякі правила існують, і експерти пропонують познайомитися з ними перед тим, як заморожувати гарбуз.

ДІЗНАЙТЕСЯ, як зберігати гарбуз у квартирі, щоб він залишався смачним.

Як заморозити гарбуз на зиму

Спочатку овоч потрібно добре вимити, обтерти серветкою та очистити від шкірки. Заберіть кісточки та наріжте гарбуз на шматочки середнього розміру.

Нарізану мʼякоть помістіть у пакети й відправте в морозилку. Зберігати кубики гарбуза в морозильній камері можна до одного року.

Не пропустіть класні способи заморозити баклажани у вигляді пюре.

Ще можна заморозити натертий гарбуз. Такий гарбуз зручніше зберігати у пластикових контейнерах, вони мають щільно закриватися. Можна використовувати пакети, тоді тертий гарбуз розподіліть по його довжині та ширині та заморожуйте горизонтально.

Перед заморожуванням гарбуз можна запекти. Гарбуз без насіння розріжте на скибочки та викладіть на папір для випікання. Запікайте приблизно 30 хвилин. Коли він охолоне, приберіть шкірку та розкладіть по пакетах або контейнерах.

Домашня заморозка і зберігання гарбуза на зиму: рецепти, рекомендації, відгуки

Гарбуз – це дуже корисний овоч, який відрізняється гіпоалергенними властивостями, а також очищає кишечник. З її допомогою можна очистити організм від холестерину, вивести його надлишки, а також оздоровити серце. А в цій статті ми розповімо, як правильно підготувати, заморозити гарбуз на зиму.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз?

Варто відзначити, що при правильному заморожуванні, в гарбузі зберігаються практично всі властивості і корисні вітаміни. Головна умова – правильне зберігання і розморожування.

Чи втрачає свої властивості заморожений гарбуз:

• Овоч, залежно від способу підготовки, можна додавати в салати, супи, кекси, оладки або навіть готувати пюре для грудничків, в якості першого прикорму. Кількість вітамінів залежить від способу підготовки.
• Найбільше їх зберігається в свіжому продукті, який миється, ріжеться на шматочки і заморожується в свіжому вигляді. Менше вітамінів у гарбузі, який попередньо відварюють, запікають або піддають термічній обробці перед заморожуванням.
• Існує маса способів заморозити овоч на зиму, залежно від того, що ви збираєтеся з нього робити.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант – подрібнений на терці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви зазвичай не готуєте з овочу каші, а використовуйте як добавки до випічки, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків і годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

• Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, прибрати насіння і подрібнити на терці. Найкраще якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається в поліетиленовий пакет.
• Найкраще вибрати пакети з вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморозки.
• Пам ‘ятайте, що доверху немає необхідності набивати контейнер продуктом, оскільки після заморозки він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банку або контейнер, залишайте в ньому трохи вільного місця.

Коли і як заморозити гарбуз?

Зверніть увагу, що оптимальним часом для заготівлі овочу на зиму є вересень-листопад. Саме в цей час плоди дуже соковиті, стиглі і максимально насичені вітамінами.

Як заморозити гарбуз:

• Крім того, такий овоч дуже довго зберігається, через насиченість корисними речовинами і стиглість.
• Для заготівлі, вибирайте плоди, в яких зверху немає зелених вкраплень, а хвостик сухий. При цьому необхідно, щоб насіння було практично сухим, а м ‘якоть біля насіння була млявою.
• Це вказує на стиглість плоду і його готовність до заморожування. Тертий, заморожений гарбуз зазвичай додають в оладки або в кекси. Перед використанням розморожують при кімнатній температурі або вводять в замороженому вигляді.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками?

Підходить для приготування каш, а також дитячого пюре.

Як заморозити гарбуз на зиму кубиками:

• Для того, щоб позбутися вологи, вам слід очистити овоч від шкірки, нарізати кубиками, промокнути паперовим рушником.
• Далі, розкласти на пластикову підкладку і на кілька хвилин залишити в морозилці. Необхідно, щоб кубики трохи підмерзли, стали твердими.
• Після цього вони перекладаються в герметичний пакет, або в спеціальний контейнер для заморозки.
• Можна приготувати гарбуз іншим способом, у вже готовому вигляді.

Як заморозити гарбуз дитині?

Для цього її можна підготувати кількома способами.

Як заморозити гарбуз дитині:

• Необхідно очистити плід від шкірки, вибрати насіння і нарізати на невеликі шматочки. Після цього необхідно спекти в духовці і подрібнити в блендері, або на м ‘ясорубці. Можна навпаки, проварити у воді і подрібнити за допомогою товкушки для картоплі пюре.
• Отриману масу необхідно перекласти в пластиковий контейнер, закрити кришкою і помістити на холод. Подібного роду пюре розморожується в мікрохвильовці або ж розігрівається за допомогою кип ‘ятіння, потім дається дитині.
• Найкраще, перед тим як давати малюку, попередньо прокип ‘ятити або проварити кілька хвилин вже готове пюре.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці?

Відразу скажемо – та можна заморожувати гарбуз у морозилці. Існує ще кілька варіантів приготування і заготівлі гарбуза на зиму в заморожуванні. Такий варіант підійде в тому випадку, якщо ви любите готувати оладки, каші або додавати гарбуз в готові мюслі або вівсянку.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці:

• Для цього необхідно її очистити, нарізати на шматочки і перемістити в мікрохвильовку, додавши на тарілку трохи води. Вмикається мікрохвильовка на максимальну потужність, і готується до м ‘якості.
• Тепер необхідно викласти шматочки на рушник і трохи обсушити, щоб з них не текла вода. Далі, гарбуз викладається тонким шаром на противінь і кілька хвилин заморожується в морозильній камері.
• Після цього перекладається в поліетиленовий пакет або в контейнер для зберігання продуктів. Готувати такий гарбуз необхідно після розморожування. В принципі вона готова до вживання відразу після розморозки. Зазвичай її подрібнюють для приготування супів-пюре, або додають у другі і перші страви. Часто готують кекси і додають в десерти.

Заморожування гарбуза: поради

Існує кілька правил, яких варто дотримуватися час заморожування гарбуза.

Заморожування гарбуза, поради:

• Попередньо намагайтеся окремо трохи заморозити шматочки, щоб вони не торкалися один одного. Це дозволить уникнути злипання шматочків у процесі тривалого зберігання. При зануренні в пакет намагайтеся випустити з нього якомога більше повітря, щоб його не залишалося в ємності.
• Не заповнюйте ємність для зберігання продуктів до верху. Це перешкоджатиме розтріскуванню ємності та розширенню продукції всередині контейнерів.
• У жодному разі не користуйтеся мікрохвильовкою для розморожування гарбуза. Ідеальний варіант – відразу використовувати в замороженому вигляді. Це можна легко використовувати в тому випадку, якщо гарбуз вже готовий до приготування, тобто попередньо бланшований або проварений.
• Таким чином, стружку або шматочки гарбуза відразу кидають у замороженому вигляді в страву, яка готується. Термін зберігання замороженого гарбуза становить приблизно 10-12 місяців. Це стосується як свіжого продукту, який перед заморожуванням не проварювався, не піддавався термічній обробці, так і для продукції, яка запеклася в духовці.

Як бачите, заморожування гарбуза дозволяє зберегти її корисні властивості, а також продовжити термін зберігання. Це ідеальний варіант у тому випадку, якщо у вас є маленькі діти і в зимовий час потребують вітамінів, а також мінералів. Гарбуз – це корисний овоч, який навіть у замороженому і відвареному вигляді містить велику кількість вітамінів і мікроелементів.

Як зберегти гарбуз в домашніх умовах всю зиму

Щоб гарбуз пролежав до весни, необхідно дотриматися деяких умов: вибрати лежачі сорти, дочекатися дозрівання плоду, правильно підготувати овоч до зберігання. Зберігати гарбуз можна в квартирі, на балконі і в холодильнику.

• Збір врожаю і попередня підготовка
• Сорти для довгого зберігання
• Приміщення, температура і терміни зберігання
• Як зберігати гарбуз у квартирі
• Зберігання на балконі
• Як і скільки можна зберігати гарбуз у холодильнику
• Зберігання в морозилці і в заготовках
• Сира
• Бланширована
• Перетерта
• Печена
• Сушка – чудовий спосіб зберігання!
• На сонці
• У духовці
• Електросушарка
• Приготування соку
• Правила зберігання в погребі або підвалі
• Зберігання розрізаного гарбуза
• Корисні властивості гарбуза
• Навіщо нам гарбузове насіння?
• Ув’язнення
• Способи зберігання розрізаного гарбуза
• Способи зберігання в охолодженому вигляді
• Зберігання в холодильнику
• Зберігання в замороженому вигляді
• Без попередньої обробки
• Після бланшування
• Після подрібнення
• Зберігання сушеного гарбуза

Збір врожаю і попередня підготовка

Урожай гарбуза збирається, коли плоди повністю дозріли. Листя на кущах повинні стати пожухлими, завядлими, частково втратили колір, але бажано ще не жовтими.

Урожай гарбуза збирається, коли плоди повністю дозріли

Плодоніжка і шкірка повинні бути твердими, одревіснішими. Додатковим фактором визначення може стати яскраве забарвлення шкірки, однак, колір сильно залежить від сорту і може варіюватися: від червонувато-помаранчевого до зелено-білого.

При зборі врожаю важливо стежити за збереженням цілісності плодів, намагайтеся не пошкодити, не пам’ятати шкірку і м’якоть. Обрізайте плодоніжку, відступивши 5-7см від плоду.

Сорти для довгого зберігання

При виборі сортів, які хотілося б зберегти протягом зими, варто зупинити вибір на простих, великогабаритних сортах, в тому числі мають зелене забарвлення, наприклад: Зимова солодка, Воскова, Ждана.

Цукрові, вишукані, делікатесні сорти зберіганню підлягають значно гірше. Ідеальним варіантом стане сорт з товстою шкіркою: Херсонська, Яніна або Калейдоскоп.

Смачні сорти погано зберігаються через занадто тонку шкірку, яка не забезпечує достатній захист.

Не бійтеся вибирати пізньоспілі сорти, навіть при проживанні в північному регіоні. Гарбузи після зрізання можуть кілька місяців дозрівати вже в квартирі.

Цукрові, вишукані, делікатесні сорти зберіганню підлягають значно гірше

Не варто турбуватися про смакові якості, плід все одно активно насичується корисними речовинами, хоч вже не росте.

Приміщення, температура і терміни зберігання

Найбільш сприятливими умовами зберігання плоду стануть темні, сухі, бажано теплі місця. Вкрай не рекомендується прибирати плоди в підвал, льох або інше приміщення з підвищеною вологістю повітря: гарбуз почне гнити в подібних умовах.

Як зберігати гарбуз у квартирі

Квартира вважається ідеальним місцем зберігання гарбуза.

Під ліжком, шафою, кухонними тумбами або в ящиках – для цієї мети підійде будь-яке темне місце з середньою температурою і невисокою вологістю (ідеальний показник 55-65%).

У звичайній кімнаті або іншому сухому приміщенні, наприклад, коморі, овоч зможе зберегтися до настання наступного сезону.

Зберігання на балконі

Гарбуз досить добре може зберігатися на балконі або лоджії. Обов’язковою умовою є наявність скління балкона. Вікна запобігатимуть потраплянню вологи і небажаному зниженню температури.

Обов’язковою умовою є наявність скління балкона

Рекомендується на вікна повісити штори або накрити плоди зверху тканиною, щоб овочі зберігалися в темряві.

Як і скільки можна зберігати гарбуз у холодильнику

Основним недоліком зберігання в холодильнику є підвищена вологість. Якщо після готування залишився шматочок сирої гарбуза, його потрібно обернути в папір, тільки потім прибрати в холодильник, так він пролежить тиждень-два.

Більшість господарок вважають за краще папері фольгу або плівку, проте папір в даному випадку допоможе поглинути зайву вологу. Цілі плоди вкрай не рекомендується зберігати в холодильнику.

Зберігання в морозилці і в заготовках

Одним з найбільш надійних способів зберігання може стати заморожування або приготування домашніх заготовок з гарбуза.

Сира

Найбільш простий спосіб – заморозити продукт, попередньо очистивши від шкірки і порізавши на невеликі шматочки для економії місця.

Найпростіший спосіб – заморозити продукт

Шматки овочі зручно готувати відразу після розморозки, вони досить довго можуть зберігатися в такому вигляді за умови герметичної упаковки, наприклад, в пакетах для заморозки.

Бланширована

Бланшировка полягає в окунанні невеликих шматочків гарбуза в окріп, а потім у холодну воду. У кожній каструлі їх слід потримати пару хвилин, потім висушити і заморозити.

Перетерта

Шматочки плоду подрібнюються на терці, пакуються за невеликими пакетиками (можна додати апельсин, лимон) і заморожуються. Існують інші способи, що включають варіння, але перетертий гарбуз без обробки буде також довго зберігатися.

Печена

Гарбуз розрізається на великі довгуваті ломтики прямо разом зі шкірою. Кожурою вниз ломтики ставляться на противінь, який відправляється в духовку.

Гарбузові дольки запікаються 1-1,5 години при температурі 180 ° С. Потім вони остужаються, ломтики очищаються від шкірки. М’якоть стає м’якою, її очищають, кладуть у контейнери і заморожують.

Сушка – чудовий спосіб зберігання!

Сушені ломтики гарбуза добре зберігаються в контейнерах, банках або мішках. Сушений плід придатний для приготування практично будь-яких страв, її можна додавати в суп або гасити.

На сонці

Сушка на сонці вважається найбільш природним способом, на відміну від електросушки, дозволяє зберегти безліч корисних елементів.

При цьому необхідно стежити, щоб ломтики не зіпсувалися, не почали підвягуватися на сонце. Після того як гарбуз буде вимито, насухо витерто і тонко порізано на дольки, його слід розкласти на тканини або папері.

У духовці

Для того щоб висушити гарбуз у духовці, його слід очистити від шкірки і насіння, промити, порізати на невеликі ломтики товщиною не перевищують 0,6 см.

Температура в духовій печі протягом процесу сушіння не повинна перевищувати 60 градусів Цельсія. Час приготування – близько 6-8 годин залежно від сорту і товщини нарізки.

Занадто тонко нарізати не рекомендується, інакше ломтики можуть згоріти. Періодично необхідно привідкривати духовку, посилюючи тим самим вентиляцію.

Електросушарка

Даний прилад спеціально призначений для сушіння овочів та інших продуктів. Потрібно просто виставити відповідний режим на панелі керування. Час приготування ломтиків гарбуза середньої товщини – близько 6 годин.

Приготування соку

Зберегти смак і корисні властивості овочу можна за допомогою приготування гарбузового соку, його роблять з м’якотттю або без.

Існує безліч варіацій, нерідко до складу додаються:

У більшості рецептів лимон (сік лимона) і цукор є обов’язковими інгредієнтами. Сік, заготовлений на зиму, може зберігатися протягом року. Свіжовижатий сік, сік без термічної обробки, зберігається не більше двох діб.

Для створення заготовки необхідно проварити сік як варення.

З неї можна приготувати два види соку:

1. Без шматочків м’якоті. Гарбуз пропускається через соковижималку, отриманий сік очищається (за допомогою марлі) і проварюється з цукром. Варити сік слід близько 40 хвилин на повільному вогні.
2. З м’якоттью. Гарбузові шматочки потрібно перемолоти в м’ясорубці або натерти на терці, потім прокип’ятити з цукром. Процедура займе 5-10 хвилин.

Термін зберігання в обох способів приготування однаковий.

Правила зберігання в погребі або підвалі

Зберігання гарбуза в підвалі вимагає акуратності та дотримання деяких правил. Вологість не повинна перевищувати 65-70%. Краще, якщо приміщення буде темним.

Для поліпшення умов зберігання рекомендується регулярно провітрювати і опалювати підвал до середньої кімнатної температури або трохи нижче.

Додатково слід підкласти під плоди або прокласти між плодами щільний господарський картон (солому), який вбиратиме зайву вологу.

Зберігання розрізаного гарбуза

Кращим місцем для зберігання вже розрізаного гарбуза є холодильник або морозилка. Розрізаний плід довго не зберігається, в кімнаті він згниє за пару днів. Краще, якщо шкірка не буде зрізана.

Кращим місцем для зберігання вже розрізаного гарбуза є холодильник або морозилка

Якщо залишився гарбузовий ломтик, але немає можливості приготувати його найближчим часом, його слід прибрати в холодильник, попередньо обернувши фольгою.

Заморожувати, сушити або консервувати слід здорові, незіпсовані плоди, тому для більш тривалого зберігання краще відразу порізати овоч на дрібні шматочки і прибрати в морозилку.

Корисні властивості гарбуза

У гарбузі міститься багато вітамінів, мікроелементів і поживних речовин, що мають позитивний вплив на здоров’я людини: каротин, цинк, магній, фосфор, вітаміни A, C, E і групи B.

Овоч слід вживати в їжу при боротьбі з ожирінням, цукровим діабетом, її радять при захворюваннях печінки і кишечника. Висушені і проварені суцвіття рекомендують використовувати при кашлі і хворому горлі.

Гарбузовий сік робить позитивний вплив на організм, допомагає врегулювати сечовиті процеси, зняти набряклість. Компреси з м’якоті можуть допомогти загоїти рани і виразки.

Навіщо нам гарбузове насіння?

Якщо правильно висушити гарбузове насіння, на наступний рік їх можна посадити і отримати багатий урожай. Їх корисно вживати в їжу, вони містять багато корисних речовин. Салатам, смузі, тушкованим овочам, насіння додадуть смакову родзинку.

Сушка гарбузового насіння проходить приблизно також, як і самого овоча, хіба що для цього потрібно менше часу. Насіння на посадку можна просушити на сонці, викладаючи їх на картонку, протягом декількох днів.

Ув’язнення

Гарбуз потрібно зберігати в теплому приміщенні зі зниженою вологістю, ідеально підійде квартира.

Популярним способом зберігання є сушіння кількома способами: на сонці, в духовці або електросушарці.

Способи зберігання розрізаного гарбуза

В цілому вигляді гарбуз зберігається досить довго навіть при кімнатній температурі. Але розміри овоча такі, що скушати його за один раз не завжди виходить. Виникає питання: як зберігати розрізаний гарбуз в домашніх умовах, щоб він не пропадав і був придатний в їжу.

Поговоримо про способи зберігання продукту в охолодженому і в замороженому вигляді. Розкажемо, як можна засушити і зберегти надлишки гарбуза і дамо кілька корисних порад.

Способи зберігання в охолодженому вигляді

Якщо залишити розрізаний гарбуз на кухонному столі, то вже через день він почне в’янути, а через тиждень і гнити. Уповільнити процеси гниття можна, якщо знизити температуру зберігання практично до нуля. Для цього в домашніх умовах використовують холодильник і морозильну камеру.

Зберігання в холодильнику

У холодильнику розрізаний гарбуз гнити почне нескоро, але швидко зав’яне через втрату вологи. Тому домогосподарки йдуть на різні хитрощі, здатні продовжити «життя» ніжної м’якоті.

Для зберігання використовується спеціальна скринька, найчастіше розташована в нижній частині холодильника. Тут тримається прийнятна температура, причому вона практично завжди стабільна. Попередньо розрізаний гарбуз готують:

1. Упаковують у поліетиленові або вакуумні пакети.
2. Завертають у паперові серветки:
3. Обертають харчовою плівкою.

Також замість плівки можна використовувати харчову фольгу, результат буде чудовим, але треба раз на тиждень її змінювати.

У такому вигляді гарбуз може зберігатися в холодильнику при температурі 3 ° C не більше трьох тижнів. Взимку можна прибрати її на балкон або лоджію, але треба, щоб зазначена температура там була постійною, а сонячні промені на гарбуз не потрапляли. Періодично потрібно оцінювати стан м’якоті, які підгнили місця обрізати.

Якщо гарбуз порізаний дольками, шкірку краще зрізати, щоб вона не пошкоджувала м’якоть. Це продовжить термін зберігання на кілька днів.

Якщо гарбуз потрібно зберегти лише на 1-2 дні, то можна його прибрати в холодильник без упаковки. Однак від обвітрювання потрібно захистити обов’язково, для цього достатньо змастити поверхню рослинною олією.

Терміни зберігання розрізаного гарбуза в холодильнику дивіться в таблиці.

У скриньці без упаковки

У плівці, вакуумному пакеті

Загорнутий у плівку гарбуз не поглинає сторонні запахи, що важливо при тривалому зберіганні в холодильнику, завантаженому іншими продуктами.

Зберігання в замороженому вигляді

Заморожування дозволяє зберегти продукт до року, а після шокової заморозки гарбуз можна буде зберігати кілька років або десятиліть. Однак потрібно знати деякі нюанси і правильно підготувати овоч до такого тривалого зберігання.

Гарбуз «не любить» періодичної розморозки, в результаті якої псується смак, тому очищену м’якоть розкладають по пакетах або контейнерах маленькими порціями. Є кілька способів заморозки розрізаного гарбуза.

Без попередньої обробки

Єдиної думки про користь заморозки свіжого гарбуза немає. Комусь такий варіант подобається, інші ж відзначають погіршення смаку та аромату. Подібним способом добре зберігати гарбуз солодких сортів, у якої негативні моменти будуть не так виражені.

Закладають м’якоть на зберігання з дотриманням наступних кроків:

1. Нарізають гарбуз дольками товщиною 2-3 см.
2. Очищають шкірку, прихопивши трохи м’якоті.
3. Прибирають насіння і рихлу частину м’якоті.
4. Нарізають кубиками довільного розміру або натирають на терці.
5. Фасують по пакетах або пластикових контейнерах і відправляють у морозилку.

Сира гарбуз при заморожуванні трохи розширюється, це потрібно враховувати при закладці в морозильну камеру. Можна заморозити кожен шматочок окремо. розклавши їх на дошці і прибравши в камеру.

Якщо заздалегідь заморозити гарбуз, то при зберіганні він не склеюється. Цей спосіб хороший, коли немає можливостей організувати порційну заморозку.

Після бланшування

Бланширування або короткочасна обробка високою температурою дозволяє зберегти смакові якості гарбуза навіть при глибокій заморозці. Розморожена, вона нічим не буде відрізнятися від свіжої. Заготовити гарбуз за таким способом нескладно:

1. Гарбуз очищають від шкірки, нарізають шматками потрібної величини.
2. Поміщають у дуршлаг, який занурюють у окріп на 3 хвилини.
3. Виймають, дають збігти воді і охолонути.
4. Висушують на паперових серветках або рушник відповідного розміру.
5. Розкладають порційно і ставлять у морозильну камеру на зберігання.

Багатьом важко зрізати шкірку – вона досить щільна, тому можна порізатися ножем. Щоб убезпечити себе, потрібно робити дольки товщиною не більше 3 см, а працювати спеціальним овочевим ножем.

Якщо немає відповідної тари, гарбуз можна не бланшувати, а відварювати до готовності. Далі з нею чинять також, як і описано вище. Такий спосіб займає більше часу, але дає не гірші результати.

Після подрібнення

Якщо морозильна камера невелика, гарбуз можна подрібнити в блендері до стану пасти. Попередньо її відварюють або запікають у духовці. Якщо обрано другий варіант, то чинять так:

1. Гарбуз нарізають ломтиками, шкірку при цьому не знімають.
2. Викладають на противір м’якінню вгору.
3. Ставлять у духовку, розігріту до 200 ° C.
4. Запікають годину.
5. Виймають, дають охолонути і подрібнюють у блендері до стану пасти.

Отриману масу можна розкладати по пакетах і заморожувати. У такому вигляді розрізаний раніше гарбуз може зберігатися рік без втрати смакових якостей і поживної цінності.

Зберігання сушеного гарбуза

Не завжди є можливість заморозити гарбуз. У такій ситуації можна її за