Зберігати сиров'ялений окорок потрібно в прохолодному та сухому місці. За один раз з'їсти ніжку може лише дійсно велика компанія, тому в інших випадках потрібно накривати зріз, щоб він не обсихав.
Хамон без кістки може зберігатися у вакуумній упаковці до 1 року. Після відкриття упаковки, сиров'ялене м'ясо залишається свіжим не більше 7 діб. Зберігання при температурі від 2 до 10 градусів.
З чим їдять хамон Як окрема страва, як закуска до сухого, червоного вина, хересу, пива. У складі холодної закуски: у бутербродах, з овочами та фруктами. Чудово поєднується з оливками, зеленню, сирами, помідорами, баклажанами, кабачками, квасолею та цвітною капустою, цукіні, картоплею та пастою.
Зберігати хамон можна у підвішеному стані або на підставці. Якщо ти вже його розрізав(-ла), місце зрізу потрібно змастити оливковою олією або накрити бавовняною тканиною. Це вбереже хамон від висихання. Хамон, який почали споживати, буде придатним протягом 3-5 місяців.
В цілому хамон виготовляється на всій території Іспанії, окрім узбережжя. Такі провінції країни, як Кордова, Кастилія-Ла-Манча, Уельва, Сеговія, Арлансон виготовляють найкращий та найсмачніший хамон.
При цьому його слід обробити тваринним жиром або оливковою олією.Свинину, придбану у вакуумній упаковці, потрібно тримати в умовах температури + 2 ° С – + 10 ° С.