Сир в мультиварці – 7 рецептів, як зробити домашній сир

Важко знайти дорослого або дитини, не відає про користь молочних продуктів. Але от проконтролювати якість магазинної продукції досить складно, особливо якщо, наприклад, сир продається на вагу. Тому все більше господинь приходять до того, що корисна кісломолочка – приготована самостійно. Так, сир в мультиварці виходить не тільки корисним, але і смачним, оскільки певні функції з переліку програм виключають перегрів молочної маси і роблять її термічну обробку рівномірною.

Домашній сир з молока в мультиварці

Щоб зробити сир власноруч, для базової рецептури буде потрібно всього два компоненти: молоко і закваска.

Для сквашування молока можна використовувати спеціальну суху кисломолочну закваску або кисломолочні продукти, такі як кефір, сметана, ряжанка або йогурт, з розрахунку 60 мл на 1 літр молока.

На порцію сиру вагою 350 – 450 г знадобиться:

• 3000 мл молока жирністю від 2,5 до 5%;
• закваска в кількості, рекомендованому виробником на даний обсяг.

Базовий рецепт приготування по кроках:

• Якщо для приготування сиру використовується домашнє молоко, то його необхідно попередньо закип’ятити. Для цієї мети можна також використовувати мультиварку.
• Кип’ячене молоко остудити до 40 – 42 градусів. А ультрапастеризоване, придбане в магазині, навпаки, підігріти в мультиварці до потрібної температури. Змішати тепле молоко із закваскою або будь-яким кисломолочним продуктом в потрібній пропорції.
• Далі запустити пристрій в режим «Йогурт» на 8 годин або в ручному режимі вибрати температуру 40 градусів на такий же час, щоб молоко сквасилось.
• Після цього утворюється білий сирний згусток, який потрібно ще 2 години витримати в режимі «Підігрів», щоб відійшла сироватка.

Далі сир перекладають на застелений марлею друшляк і добре віджимають. Продукт готовий.

Спробуйте нові рецепти:

Як зробити домашній сир з молока

Домашній сир, зазвичай, готується з кислого молока. Спробуйте приготувати смачний та корисний сир за моїм рецептом. За ним не треба чекати, доки молоко скисатиме, а сир виходить ніжний та некислий. А найважливіше, що приготувати чудовий сир вдома легко та швидко. Із задоволенням поділюся з Вами простим рецептом, як правильно приготувати домашній сир із свіжого (багато хто говорить солодкого) молока. Рецепт супроводжую покроково відзнятими фото, для точного розуміння всіх етапів приготування.

Як приготувати сир з молока в домашніх умовах

Перш за все я готую сито або друшляк, на який потрібно буде відкидати сир та марлю. Марлю складаю у два шари та вистилаю нею сито. Марля повинна бути більшого розміру, ніж сито, враховуйте, вона повинна повністю покрити сито, як на фото.

Для приготування сиру я використовую каструлю тільки з нержавіючої стала або з алюмінію. Отже, виливаю молоко в каструлю, ставлю її на плиту та роблю сильний вогонь.

Молоко треба довести майже до кипіння. Поки молоко нагрівається, я весь час помішую його шумівкою, щоб не утворилась пінка.

Як тільки молоко починає закипати (на його поверхні починають з’являтися маленькі бульбашки), роблю мінімальний вогонь. Далі додаю в гаряче молоко вичавлений з лимону сік або лимонну кислоту, ретельно розмішую шумівкою.

Як тільки додали кислоту, Ви побачите, що молоко швидко згорнеться, та розшарується на сироватку і сирні пластівці. Одразу знімаємо каструлю з вогню.

Сир відтопився, далі я ставлю сито на порожню каструлю, на марлю виливаю вміст каструлі та відціджую сир.

У каструлю стікатиме сироватка, а грудочки сиру будуть на марлі. Коли вся сироватка стекла, я перелила її у банку.

Загортаю кінці марлі, щоб сир опинився у марлевому мішечку. Щоб видалити з сиру зайву рідину, зверху на мішечок з сиром я встановлюю плоску тарілку чи кришку від контейнера, на яку потрібно поставити якийсь груз. Я поставила на тарілку банку з сироваткою. Це видно на фото.

Сир повинен стояти під гнітом одну годину. Після цього часу гніт можна знімати ,та дістати з марлі свіжий, корисний та смачний домашній сир. Погляньте, який він вийшов чудовий.

Такий розсипчастий та ніжний сир можна просто посипати цукром та подавати до столу. За бажанням, можна полити джемом або сметаною, хто як любить. Також з нього можна приготувати сирники, зробити начинку на пиріжки чи вареники.