Як зробити хреновину з помідорів на зиму в домашніх умовах: 2 кращих покрокових рецепту з докладними інгредієнтами

Гостреньке страву на зиму — чортівня — готуємо вдома за нашими рецептами.

Смакові якості цієї заготовки «з перчинкою» не можна порівняти ні з якою іншою. Цей густий соус не назвеш аджикою, не схожий він також і на добре відомий хрін з буряком. Дане страву називають по-різному: хренодер, горлодер, чортівня. І правда, присутність насиченого присмаку хрону у складі рецептури, може бути досить відчутним при попаданні в горло.

У цього соусу безліч позитивних якостей – при додаванні до страв, він сприяє стимуляції не тільки апетиту, але й імунітету (підходить для пригощання в холодну зимову погоду). Великою помилкою вважається той факт, що томати з хріном неможливо заготовити на зиму. Однак, дотримуючи певні правила обробки продуктів, ви збережете цю страву в холодильнику аж до новорічних свят.

Як зробити хреновину з томатів в домашніх умовах?

Покрокове приготування страви вдома:

1. Беремо достигли червоні томати, хрін, часник, сіль. (Не заборонено додавати цукор, однак зберігатися закуска буде менше).
2. Промиваємо 2 кг томатів і викладаємо на рушник, щоб обсушити.
3. Чистимо корінь хрону (100 г).
4. Обдаємо хрін окропом, щоб усунути зайву гіркоту.
5. Нарізаємо хрін кубиками, щоб згодом подрібнити в комбайні.
6. 100 г часничку очищаємо.
7. Починаємо подрібнювати наші компоненти. Спочатку хрін – почавши на невеликій швидкості, потроху збільшуємо її.
8. Додаємо зубки часничку і продовжуємо процес подрібнення на найбільшій швидкості до стану пасти.
9. Помідори розрізаємо на чотири частини, видаливши плодоніжки.
10. Складаємо чашку блендера і подрібнюємо порційно.
11. До останньої порції томатів додаємо часниково-хреновую суміш, ретельно перемішуємо. Хріновина
12. Перемелюємо 2 ст. л. великої повареної солі за допомогою кавомолки (це допоможе швидше її розчинити).
13. Всі інгредієнти змішуємо у великій посуді.
14. Залишаємо в прохолодному місці, час від часу перемішуючи соус лопаткою з дерева, щоб гази випарувалися, якими насичується продукт при збиванні блендером, а також щоб дати солі розчинитися без залишку. Використавши м’ясорубку, для приготування соусу, сміливо розкладайте «горлодер» по ємностей негайно після розчинення солі.
15. Розлив хреновину по банках, відправляємо їх на зберігання в холод. Подаємо до м’ясних страв, підсмаженої хлібу чи їмо зі свіжим чорним хлібцем.

Рецепт №2:

Наступний рецепт хріновини томатної в якості зимової заготівлі збережеться надовго. Винятком можуть бути випадки неконтрольованого поїдання закуски.

Знадобиться:

• Корінь хрону — 200 г
• Томати — 3 кг
• Часник — 2 головки середнього розміру (10 зубків)
• Солодкий болгарський перчик — 400 г
• Сіль — 3 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Перець чорний перемелений – за смаком

• Помідори миємо, ріжемо на чотири частини і пропускаємо через м’ясорубку.
• Переливаємо в каструльку з товстим дном або казанок і варимо на середньому вогні 20 хв. З болгарського перчика видаляємо насіння і ріжемо як завгодно.
• Часничок замочуємо у воді і чистимо.
• Хрін також очищаємо і крупно нарізаємо. Всі підготовлені інгредієнти також перемелюємо на м’ясорубці і з’єднуємо з пюре з помідорів.
• Проварюємо ще десять хвилинок.
• Додаємо в соус за смаком: сіль, перчик чорний мелений, цукор, доводимо до кипіння. У гарячому стані розливаємо по банках (попередньо тару простерилізувати) і закатуємо.

Як робити хренодер: три рецепта

Хренодером називають закуску з хрону. Міцненька приправа чудово підходить в якості доповнення до рибних і м’ясних страв. Як зробити хренодер? Існує безліч способів приготування закуски. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

Як робити хренодер: рецепт перший

Пікантний смак приправи, приготовленої за цим рецептом, трохи відрізняється від традиційного, але добре поєднується з пельменями, рибою, холодцем або тушкованим м’ясом. Спробуйте зробити й оцінити. Склад:

• корінь хрону в кількості 1 кг;
• сік з буряка (свіжої) обсягом 500 мл;

Покрокова інструкція

Як приготувати хренодер? Для початку гарненько очистіть корінці хрону від шкірки. Пропустіть їх через м’ясорубку. Для зручності на неї рекомендується надіти поліетиленовий пакет і зверху закріпити гумкою. Це вбереже ваші очі від сліз.

Очистіть від шкірки свіжий буряк, натріть її за допомогою дрібної терки. Відіжміть сік. Також можна скористатися соковижималкою. Потім процідіть рідину через часте сито або марлю.

Покладіть в сік сіль, цукор. Ретельно перемішайте до повного розчинення сипучих інгредієнтів.

Додайте подрібнений хрін, оцет і знову ретельно перемішайте. Хренодер готовий. Залишилося розкласти закуску по підготовлених баночках і щільно загвинтити кришки. Готову приправу можна вживати відразу після приготування. Але для кращого смаку рекомендується настояти хренодер протягом тижня.

Як робити хренодер: рецепт другої

Цей рецепт схожий на попередній. Блюдо також має у своєму складі буряк. А готують його з наступних продуктів:

• корені хрону в кількості 200 грам;
• одна свіжа буряк;
• кілька ложок води (3-4) ;
• лимонний сік – 2 ложки чайні – або половина ложки лимонної кислоти;
• сіль і часник.

Покрокова інструкція

Як робити хренодер з буряком? Нічого складного в цьому рецепті немає. Для початку корені хрону замочують у холодній воді. Потім знімають з них шкірку або просто Скобля ножем.

Перемеліть корені хрону в м’ясорубці. Для зручності можна скористатися поліетиленовим мішечком, як описано в першому рецепті.

На тертці подрібніть сирий буряк. Для 200 грам хрону її знадобиться 3 столові ложки. Змішайте хрін і буряк. Влийте трохи води, перемішайте.

В приправу додайте сік лимона і подрібнений часник. Перемішайте. Посоліть. Потім розкладіть по ємностей і поставте на зберігання в холодильник.

Як робити хренодер з помідорами: рецепт третій

Для приготування хренодера з помідорами вам потрібні:

• помідори стиглі в кількості 1 кг;
• хрін – 5 великих корешков;
• болгарський перець – 5-6 великих плодів;
• великий стручок пекучого перца;
• 2 головки чеснока;
• велика їдальня ложка (з гіркою) солі.

Технологія приготування

Всі інгредієнти слід вимити, очистити і пропустити через м’ясорубку. За смаком додати сіль і перемішати. Розкласти готову приправу по стерильним банкам і закупорити кришками. Зберігати хренодер слід в холодильнику. Подавайте закуску до м’яса, риби. Смачного!

Хрінодер із помідорами та часником

Усі господині давно знають, що поєднання помідор, часнику та хрону є чудовим соусом до різноманітних м’ясних і рибних страв. Таке «тріо» в кулінарному світі заведено називати чортівнею або хрінодером. Але для поціновувачів смачних соусів назва не має абсолютно ніякого значення. Готувати хрінодер зовсім просто. Всього за 30 хвилин, навіть малодосвідчена господиня зможе пригостити всіх охочих пікантним соусом, особливо, якщо матиме під руками покроковий фоторецепт.

• 4-5 кілограм помідор будь-якого сорту;
• 4 середні корені хрону;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. л. солі.

Як приготувати хрінодер із помідорами та часником

Щонайперше, необхідно помити помідори. Якщо томати якимось чином пошкоджені, то їх краще не брати. Це може негативно вплинути на майбутній смак соусу. Помиті помідори потрібно обсушити на полотняному рушнику.

Після цього, з допомогою звичайного ножика, головне гострого, слід почистити хрін.

Потім, треба почистити від лушпиння зубчики часнику.

Нарізати четвертинками помідори.

Коли всі компоненти будуть відповідним чином підготовлені, їх потрібно подрібнити. Для цього найкраще скористатися звичайною м’ясорубкою. Всі складники для соусу слід перемолоти й помістити в одну (“спільну”) посудину.

Потім, до суміші, що утворилася, необхідно додати сіль.

Після цього, соус необхідно старанно перемішати.

Насамкінець, готовий хрінодер треба помістити в скляну чи будь-яку іншу тару. Розмір посудини слід обирати на власний розсуд.

У міру гострий і дуже смачний хрінодер із помідорами та часником можна куштувати.

За цим рецептом готують хрінодер і на зиму, але, перед фасуванням соусу, тару слід обов’язково піддати термічній обробці.