Як заморозити малину цілою та у вигляді пюре

Зараз триває сезон малини. Її цінують за аромат, смак і користь.

Gazeta.ua підготувала найкращі способи заготівлі малини, щоб вона зберегла свій вигляд, смак та корисні властивості.

Якщо малина нічим не оброблена, то ягоди не мийте перед замороженням. Вони вберуть рідину і розмокнуть. А це вплине на якість у майбутньому, радить шеф-кухар Євген Клопотенко.

Достатньо перебрати. Гнилу викиньте. З тієї, що зім’ялась – зваріть компот з листочками м’яти для виразного аромату.

Якщо купували малину в супермаркеті чи на ринку, то перекладіть по дві-три жмені в друшляк. Помийте під холодною водою. Потім викладіть ягоди на паперовий рушник. Бажано – в один шар. Так швидше просохне. Залиште на 4-5 год. Після цього починайте заморожувати.

Бажано використовувати нові герметичні пакети розміром 20 на 40 см. Вони невеличкі та вміщають дві-три порції малини. Більші пакети не варто брати. Чим рідше відкриваєте пакет, тим ягоди менше обвітрюються і вбирають в себе аромати морозильної камери.

Ціла малина

Візьміть дощечку чи велику тарілку, яка поміщається в морозильну камеру. Застеліть її кухонним рушником або фольгою. Викладайте малину одну від одної на відстані 2 см. Поставте в морозильну камеру до повного замороження. Потім виймайте та складайте в герметичний пакет. Зберігайте в камері до 12 місяців.

Пюре з малини

Ягоди перебийте до однорідності блендером та розлийте в силіконові форми для кексів. Поставте в морозильну камеру до повного замороження. Готове пюре вийміть й перекладіть в герметичні пакети. Можна одразу влити суміш до герметичного пакета. За бажанням до пюре додавайте цукор чи цукрову пудру.

Скільки потрібно цукру на 1 кг ягід малини?

Все залежить від уподобань та смаку самої малини. Бо є солодкі і кисло-солодкі сорти. Зазвичай, можна додати 100-200 г цукру на 1 кг ягід.

Літо – пора сезонних ягід, смачних, ароматних та насичених різними вітамінами.

Експерт Еліс Бір пояснила, що ягоди дуже пористі, ніжні та з тонкою шкіркою. В результаті вони можуть швидко розкладатися. При цьому утворюють сіро-блакитну плісняву.

Щоб ягоди не псувались, є одна порада. За словами експерта, слід покласти ягоди в миску. Влити чашку оцту та дві чашки води. Покладіть ягоди в оцет на 10 хв. Промийте, просушіть і покладіть у ємність з паперовим рушником. Оцет вбиває плісняву на поверхні, але при цьому ягоди також не пахнуть оцтом, тому що їх потім промили.

Варення з малини на зиму – Простий рецепт приготування

Варення з малини – чарівне, смачне, апетитне, дуже смачне і ще до того ж корисне для здоров’я.

Консервовану малину так само можна використовувати в цілях профілактики.

Варення з малини, так само як з вікторії готувати дуже легко і це одна з відмінних заготовок на зиму. Існує безліч способів варіння. Хтось довго уваривает, а хтось використовує рецепт п’ятихвилинної готування.

Сьогодні пропонуємо вашій увазі швидкі та прості рецепти малинового варення. А ця стаття для тих хто пропустив рецепти варення з вишні без кісточок.

1. Варення з малини на зиму — Смачний і простий рецепт п’ятихвилинка
2. Інгредієнти:
3. Спосіб приготування:
4. Як зварити малинове варення за 15 хвилин — Покроковий рецепт приготування
5. Інгредієнти:
6. Спосіб приготування:
7. Простий рецепт без варіння
8. Інгредієнти:
9. Спосіб приготування:
10. Як зробити варення без стерилізації
11. Інгредієнти:
12. Спосіб приготування:
13. Варення з малини і чорної смородини на зиму
14. Інгредієнти:
15. Спосіб приготування:
16. Відео про те, як приготувати малинове варення в мультиварці

Варення з малини на зиму — Смачний і простий рецепт п’ятихвилинка

Цей смачний десерт, який відмінно поєднується з трав’яним чаєм і млинцями. Приготуємо запашне ласощі, з яким ви з задоволенням будете пити чай, лікувати застуду, додавати в різні постряпушки.

Інгредієнти:

• Малина – 1 кг (трьох літрова банка)
• Цукровий пісок -800 гр.
• Сіль – 1 ч. ложа (на 3 літри води)

Спосіб приготування:

1. В тазику розбавляємо слабкий розчин соляної (на 3 літри води 1 ч. ложку солі).

2. Промиту під проточною водою ягоду кладемо в друшляк і перешкодимо в розчин на 15 – 20 хвилин (це необхідно для того щоб ягоди виповзли всі черв’ячки).

3. Промиваємо під проточною водою. Викладаємо в миску і змішати з цукром.

4. Коли змішали цукор з малиною, беремо толкушку і товчемо все, для того щоб ягода дала сік (можна використовувати міксер). За часом це займе 5 хвилин, і потім залишаємо на 30-40 хвилин.

Читайте також: Повидло з яблук в домашніх умовах: простий рецепт на зиму, як приготувати через м’ясорубку, техніка приготування з фото

5. Виливаємо нашу заготовку в товстостінну сковороду (можна казан), і після закипання варимо 5 хвилин.

6. Після того як малина закипіла, залишаємо на плиті сковороду ще на 5 хвилин.По краях утворилася пінку знімаємо (не в процесі, а саме після того як варення зварилася).

7. Беремо заздалегідь стерилізовані банки і вливаємо варення. Після того як наллємо два-три черпаком, обов’язково прокатаем по банку, для того щоб вона не луснула.

8. Відразу закатуємо чистої кришкою. Перевертаємо банку догори ногами і даємо постояти їй в такому стані хоча б годину. Щоб кришка додатково простерелизовалась.

Заготовочка виходить дуже густий і смачною. Приємного апетиту.

Як зварити малинове варення за 15 хвилин — Покроковий рецепт приготування

Малинове варення – це традиційне і всіма улюблені ласощі. Багато господині роблять великий запас на зиму. Вибираємо для цього варення зрілі ягоди, але не перестиглі.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Першим ділом промиваємо під проточною водою нашу ягоду, відриваємо всі хвостики.

2. Потім у каструлю наливаємо 300 мл води і додаємо до неї цукор.

3. Ставимо на середній вогонь і помішуємо до кипіння.

4. Сироп скипів, додаємо малину, 5 хвилин варимо на середньому вогні.

5. Через 5 хвилин збільшуємо вогонь, щоб сироп піднявся. Як тільки він закрив собою всі ягоди, продовжуємо готувати 5 хвилин на сильному вогні.

6. Коли з’являється пінка, прибираємо її.

7. Солодке ласощі готовий. Залишаємо до повного охолодження.

8. Тим часом стерилізуємо банки в духовці 30 хвилин при 160°C.

9. Кришки і ложку, якою будемо накладати варення, стерилізуємо в гарячій воді 10-15 міну і просушуємо.

10. Розливаємо готове ласощі по банкам. І ставимо в прохолодне місце. Приємного апетиту.

Простий рецепт без варіння

Малину можна зберегти до зими у свіжому вигляді.

Ягода не втрачає своїх корисних властивостей і повністю зберігає всі вітаміни і мінерали, а так само не змінює колір і смак. Єдина умова – це зберігання при температурі не вище 5°C.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Малину перебираємо, і поміщаємо в друшляк, який кладемо в миску і кип’яченою водою ошпарим ягоду (не потрібно тримати її довго в гарячій воді).

2. Висипаємо ягоду в миску і з’єднуємо з цукром. Для прискорення процесу ягоди можна роздавити толкушкой, щоб виділився сік.

3. Перевіримо пальцем наявність кристалів цукру. Даємо цукру розчинитися протягом 30 хвилин.

4. Помиті банки ставимо в мікрохвильовку, заливаємо дно водою, нагріваємо банки, від 3-5 хвилин, витягуємо з допомогою прихватки і протираємо рушником. Кришки поміщаємо в гарячу воду і кип’ятити 10-12 хвилин.

5. Як тільки він розчиниться, варення можна розливати по заздалегідь стерилізованим банкам.

6. Закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник.

Малина чудово збережеться. Заготівля виходить густий, смачною і ароматною. Приємного апетиту.

Як зробити варення без стерилізації

Приготувати малину у власному соку, це простий спосіб, як заготовити їх на зиму. Отже, готуємо без варіння.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Для початку підготуємо ягоду. Перебираємо її, вибираємо тільки свіжі не згнилі плоди. Очищаємо від ніжок і листочків.

2. Після чого складаємо ягоду в емальовану каструлю, засипаємо 750 гр. цукрового піску, товчемо дерев’яною ступкою до однорідної маси.

3. Потім додаємо решту цукрового піску і ретельно перемішуємо (Цукор можна використовувати за смаком, комусь подобається солодке варення, комусь менше).

4. Тепер переходимо до стерилізації банок. Банки ретельно промиваємо, потім обдаємо окропом, перевертаємо і ставимо на кухонне рушник. Кришки заливаємо окропом на деякий час, просушити на рушнику,

5. У підготовлені банки розкладаємо вийшло ласощі, додатково насипаючи цукор зверху.

6. Після цього закручуємо банки кришками.

7. Ставимо в холодне місце (підвал, холодильник).

8. Якщо ви хочете спробувати малинове варення, не дочекавшись зими, почекаємо хоча б пару тижнів, для того щоб воно встигло дати сік. Приємного апетиту.

Варення з малини і чорної смородини на зиму

Малиново-смородинове варення, яка це смачна і корисна солодкість. І просто так, для задоволення, з чаєм і під час сильної застуди.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо ягоди чорної смородини, обов’язково обриваємо хвостики (для того щоб не отримати за підсумком джем або варення з хвостиками).

2. Тим же самим способом вимиваємо малину.

3. Складаємо два види ягід в каструлю, спочатку малину, зверху чорну смородину.

4. Зверху засипаємо цукровий пісок.

5. Ставимо на повільний вогонь і варимо протягом 30 хвилин якщо ж ви віддаєте перевагу густе варення, тоді варіть інгредієнти не менше 1,5 години, а для бажаної густоти цілих 2.

6. Коли все буде готово розкладаємо його в стерилізовані банки, які закриваємо кришками.