Як зробити царське варення з полуниці: 3 простих рецепта

Як правильно приготувати варення з полуниці і як зберегти червоний колір ласощів – дізнайтеся на УНІАН.

Полуничне варення – улюблена солодка консервація багатьох українців. Щоліта господині купують стиглі ягоди, щоб заготовити їх на зиму у вигляді варення або джему. УНІАН розповість, що додати в варення, щоб зберегти колір, і який рецепт вибрати для себе.

Класичне полуничне варення

Полуницю вимити, прибрати “хвостики”, ягоди промити – дрібні залишити цілими, а великі розрізати навпіл або на чотири частини. Викласти полуницю в глибоку ємність, пересипати цукром, перемішати і залишити на 6-8 годин (можна на ніч).

По закінчення цього терміну поставити ємність з ягодами на вогонь, довести до кипіння, зняти пінку і вимкнути вогонь. Залишити на 4-6 годин, потім повторити процедуру і знову залишити на 4-6 годин.

Простерилізувати банки, варення знову довести до кипіння, проварити 5 хвилин і вимкнути. Потім розлити по банках і закрутити кришки. Перевернути банки, поставивши їх на кришки, накрити ковдрою до повного охолодження, а потім зберігати в прохолодному місці.

Полуничний джем – рецепт

Полуницю перебрати, промити, видалити “хвостики”, перебити ягоди блендером або пропустити через м’ясорубку. Потім протерти полуницю через сито, всипати цукор і перемішати. Вилити масу в каструлю, поставити на вогонь і варити, помішуючи, 5 хвилин. Видавити сік лимона і варити на маленькому вогні ще 20 хвилин. Готовий джем перелити в стерилізовані банки, закрити кришками і залишити в теплому місці до повного охолодження.

Полуниця з цукром на зиму

Полуницю перебрати, ретельно вимити, обсушити рушником і розкласти на рівній поверхні. Подрібнити ягоди за допомогою блендера, додати 900 гр цукру і перемішати. Розкласти полуничне пюре по стерилізованим банкам, а 100 гр цукру, що залишилися, викласти тонким шаром зверху. Це необхідно, щоб не допустити потрапляння повітря в банку з ягодами. В кінці закрити банки кришками, зберігати в холодильнику або в підвалі.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як варити суничне варення на зиму рецепти – жіночий журнал

У ягодах суниці міститься вітаміни: С, В, Е. Тому кожна господиня намагається запастися суницею, а найкращий спосіб це зварити варення. Нижче буде запропоновано пару рецептів приготування суничного варення.

Як варити суничне варення

Перш ніж варити варення на зиму необхідно ознайомитися з загальними вимогами варіння варення. Вибирати ягоди необхідно в суху, сонячну погоду. Ягоди необхідно вибирати однакового розміру і щільності.

Не варто довго зберігати суницю, ну а якщо немає часу готувати варення відразу, ягоди можна залишити в прохолодному місці, але не більше ніж на 8 годин, а інакше ягоди стекут.

Ємність для варіння повинна бути обсягом не менше 5-6 літрів з міді, якщо такого немає, тоді варення варять в алюмінієвому посуді, а стояти варення до варіння повинно в емальованому.

Банки для варення повинні бути добре вимитими і простерилізованих.

Пропонуємо пару простих рецептів приготування дуже смачного варення з суниці на зиму.

Необхідні продукти з розрахунку на кілограм суниці: 1,5 кг цукру, 1-2 г лимонної кислоти або соку лимона.

Ягоди ретельно перебираємо, обриваємо хвостики. Хвостики годі й обривати, так роблять сибірські господині. В цьому випадку необхідно ретельно промити ягоди і висушити їх, розклавши на рушник.

Якщо ж виберете перший варіант, то просто необхідно промити під проточною водою в друшляку і почекати поки вона стече.

На дно ємності насипати трохи цукру. Поверх нього викласти шар суниці і зверху знову цукор, повторюючи шари. Накриваємо ємність на 7-8 годин, до появи соку, краще це робити ввечері, щоб з ранку зварити варення.

Ставимо ємність на повільний вогонь і помішувати дерев’яною або пластмасовою лопаткою. Коли варення закипить зняти пінку і додати вогонь до середнього, і варити протягом 20 хвилин.

Після знімаємо варення на годину. Після закінчення часу повертаємо варення на плиту, доводимо до кипіння і додаємо лимонну кислоту. Розливаємо варення по банкам і закочує. Варення на зиму готове.

Таке варення на зиму підійде для тих, хто любить ароматні спеції.

Необхідні продукти з розрахунку на 5 кг ягід: 3,5 кг цукру, 0,5 літра води, по 5 штук запашного перцю горошком і гвоздики.

Ягоди готують також як в першому рецепті. Потім слід зварити сироп, воду вилити в ємність для варіння і потроху всипаємо цукор, помішувати, поки сироп не закипить.

Після закипання сиропу починаємо занурювати, в нього ягоди постійно помішуючи, поки варення не закипить. Після закипання вимикаємо вогонь і даємо постояти 4-5 годин.

Після закінчення часу ставимо варення на вогонь і варимо 10 хвилин, попередньо додамо подрібнені в кавомолці спеції. Розливаємо варення по банкам.

Суничне варення буде радувати вас і ваших рідних взимку, його можна пити з чаєм, тобто з млинцями, сирниками або просто з хлібом.

Схожі статті