Суп з броколі

Суп з броколі – на курячому бульйоні з овочами. В Італії такий суп називають minestra di broccoli. Смачний і корисний суп для сніданку.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Суп з капустою

Місо суп

Густий суп з овочами і броколі

Броколі, як не дивно, все-таки, капуста. Різновид звичної цвітної капусти. Я в дитинстві не їв броколі і цвітну капусту, вони мені мізки нагадували. А зараз їм навіть із задоволенням. Крім того броколі капуста доступна, хоча і сезонна. І не дорога.

У будь-якій страві завжди чудово виглядають яскраво-зелені суцвіття броколі. Крім того, броколі продається свіжозамороженою в зручній розфасовці. Броколі — овоч, причому їстівне в неї все, навіть неапетитні, на перший погляд масивнi стебла.

Родом броколі з країн середземномор’я та Малої Азії. Вирощували броколі ще римляни, хоча, наприклад, у Франції моду вживати броколі ввела Катерина Медічі. Але городнім овочем броколі стала трохи більше 100 років тому.

Слово «броколі» пішло, по всій видимості, від латинського bracchium, що означає «гілка», або «гіллясте». Форма суцвіття броколі нагадує невелике і зелене деревце, як японський бонсай. Невисока калорійність, велика кількість вітамінів і мікроелементів, роблять броколі прекрасним кандидатом для дієти. А здатність броколі пов’язувати шкідливі речовини в організмі, дозволяють застосовувати броколі в лікувальному харчуванні.

Броколі чудовий кандидат для приготування пасти. Паста з броколі – дуже поширений варіант на півдні Італії. Але, на мій погляд, броколі найсмачніша в овочевих супах.

Приготуємо суп з броколі, куркою і овочами. В Італії такий суп називають minestra di broccoli.

Інгредієнти

• Броколі 300 г
• Курка (стегно) 1 шт
• Зелений горошок 100 г
• Морква 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Селера 50 г
• Петрушка (корінь) 50 г
• Картопля 1 шт
• Часник 2 зубчика
• Зелень петрушки 2-3 гілочки
• Лавровий лист, перець чорний, сіль, куркума (каррі) Спеції

Покроковий рецепт

1. Чому з домашньої курки виходить гарний і прозорий бульйон, а з магазинної не виходить, я не знаю. Це таємниця, покрита мороком. Але, щоб зварити суп з броколі, потрібен бульйон. Найкраще для бульйону підходить куряче стегно. На ньому і м’яса багато і навар виходить. Але надлишки жиру і шкурку краще викинути.

Суп-пюре з капусти броколі пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з капусти броколі

Суп-пюре з брокколі – ніжний і корисний. Сама капуста дуже корисна, в ній багато клітковини, бета-каротину, заліза, магнію, фолієвої кислоти та інших елементів. Саме з пюре з брокколі починають вводити прикорм. Такий супчик чудово зігріє вас взимку. Він дуже поживний і добре засвоюється. Ми приготуємо традиційний суп з овочами і молоком. Капусту броколі краще брати свіжу або заморожену.

• брокколі – 0,5 кг;
• літр води;
• головка цибулі;
• чотири моркви;
• олія слив. – 30 гр;
• зубчик часнику;
• чотири бульйонних кубика;
• дві склянки молока;
• склянка борошна;
• сіль і перець;
• пучок петрушки;
• чверть склянки крижаної води.

Головку цибулі потрібно почистити, зрізати нижню частину, сполоснути і дрібно нарізати.

Морква очистити від верхнього шару і нарізати маленькими кубиками.

Оскільки ми беремо тільки один зубчики часнику, то пропускати його через прес сенсу немає. Простіше натерти його на дрібній тертці. За бажанням додайте ще зубчик.

Капусту брокколі промити, зрізати ніжки. Якщо у вас качан – розберіть його на суцвіття. Ніжки подрібнити ножем.

На сковороді розігрійте вершкове масло. Зробимо гарну та рум’яну пасеровку з цибулі і моркви. Додайте часник і перемішайте.

Тепер нам знадобиться трилітрова каструля. У неї виливаємо літр води, кидаємо бульйонні кубики.

Порада: Якщо у вас є готовий бульйон – краще використовувати його. Суп буде наваристее, смачніше і ситніше.

Як тільки вода почне кипіти, розмішайте, щоб розчинилися залишки кубиків і додайте пасеровку і брокколі.

Варимо суп протягом двадцяти хвилин. За цей час капуста повинна стати м’якою. Якщо ще немає, проваріть ще трохи.

Тепер потрібно пюрировать суп блендером і влити в нього молоко.

У крижану воду засипте борошно і перемішувати до повного розчинення всіх грудок.

Як тільки супчик знову закипить введіть в його розчинену борошно. Варіть суп, постійно помішуючи, до загустіння.

За бажанням посоліть і поперчіть, перемішайте і вимикайте вогонь.

Готові порції прикрасити подрібненою зеленню. Також можна покласти невеликі суцвіття прямо в тарілочки.