Інгредієнти: Свинячі кістки з м'ясом – 500 г Квасоля – 200 г Буряк – 1 шт
Додавати в каструлю з бульйоном подрібнену капусту (або віджату квашену) слід через 10 хвилин після початку приготування страви.
Щоб колір борщу був яскравим і насиченим, існує один головний секрет: пасерований буряк відправляється в каструлю лише наприкінці приготування страви. Після цього страві треба дати закипіти й варити ще 10 хвилин.
Щоб усунути солодкість, спробуйте додати інгредієнти, які є кислими, гіркими або пряними. Ви також повинні уникати додавання солоних інгредієнтів, тому що вони насправді підкреслюють солодкість в їжі. Кислий: основним варіантом тут буде лимонний сік, хоча лайм теж підійде.
Можна додати в буряк при пасеруванні трохи цукру і томатної пасти, аби зберегти колір. Буряк можна перед додаванням у каструлю потушкувати в розсолі – огірковому, томатному, капустяному. Це і колір збереже і пікантності додасть.
За класичним рецептом в український борщ обов’язково додається затирка — сало, потовчене з …