Сорти огірків для соління на зиму: назва та опис кращих, прості рецепти

Щоб заготовити на зиму якісну закуску, потрібно правильно підібрати для засолювання сорти огірків. Не кожен різновид цього овоча підходить для консервації. Огірки повинні відповідати певним вимогам, тільки в цьому випадку закачування достоять до весни і не втратить своїх смакових якостей. Також важливо провести збір врожаю з грядок.

Які огірки підходять для зимової консервації?

Для заготівлі на зиму підійдуть і тепличні різновиди, і огірки, вирощені у відкритому ґрунті. Хоча досвідчені господині віддають перевагу останньому варіанту, так як такі овочі більш ароматні і смачні.

До основним ознаками хороших засолювальних огірків відносять такі критерії:

• маленьке кількість насіння в плодах;
• присутність чорних шипів і горбкувата поверхня шкірки;
• розмір овоча не досягає більше 15 см;
• шкірка овоча має насичений зелений колір, який не втрачається при засолюванні;
• хрустка м’якоть, відсутність порожнеч всередині огірка.

Як вибрати огірки, які ідеально підійдуть для засолювання на зиму

Приготувати ідеальні малосольні огірки можна як за експрес-рецептом, так і більш стандартним способом. Головне – правильно вибрати огірки. Вони мають бути темно-зеленими і мати чорні, а не білі шипи.

Як передає “Телеграф”, на нюанси у виборі огірків для засолювання на зиму звернув увагу кулінарний блог Bene Gusto. Щоб побачити відео покрокового приготування малосольних огірків, що хрумтять, доскрольте до кінця сторінки.

Так, є два головні правила у виборі огірків для засолювання та консервування:

1. Це повинні бути огірки сортів із темно-зеленою шкіркою та чорними шипами.
2. Вибираємо молоді рівні огірки завдовжки до 10 см.

Які огірки не можна використовувати для засолювання:

• З білими шипами і щільною шкіркою — гірше вбирають розсіл, у банці просто стануть м’якими.
• Перезрілі та жовті – маринування зробить шкірку і насіння дуже грубими й твердими.

Рецепт хрумких малосольних огірків

Знадобляться такі інгредієнти:

• Огірки — 1 кг,
• Сіль — 2 ст.л,
• Часник — 3 зубчики,
• Суцвіття кропу,
• Листя чорної смородини — 5-7 шт.,
• Листя хрону – 2-3 шт.,
• Вода.

Спосіб приготування:

1. Огірки промити, залити холодною водою. Залишити на 2 години. Такий хід допоможе овочам насититися вологою, тому огірки хрустітимуть.
2. Очистити часник. Промити суцвіття кропу, листя чорної смородини і хрону, а потім все порізати.
3. На дно банки покласти третину зелені, часник. Щільно укласти шар огірків, зверху – кріп із листям смородини й хрону. Потім докласти банку огірками та залишками зелені.
4. Залити огірки окропом і залишити настоюватися на 10 хвилин. Злити воду, додати сіль. Розсіл довести до кипіння і знову залити огірки. Банку закрити щільною капроновою кришкою. Дати охолонути.
5. Поставити у прохолодне місце.

Додамо, що огірки, приготовані за цим рецептом, можуть зберігатись під капроновою кришкою всю зиму. Через якийсь період розсіл помутніє, не переживайте, це нормально.

Варто відзначити, що консервація — не завжди трудомісткий і складний процес, як може здатися. Потрібно тільки знати невеликі хитрощі. Раніше “Телеграф” поділився одним універсальним способом для консервації будь-яких овочів.

Також ми повідомляли, як швидко заготувати смачну закуску на зиму. Рецепт пікантних баклажанів по-корейськи подужає навіть кулінар-початківець.