Що їсти та які вітаміни потрібно пити восени

Осінь – це чарівна пора року, коли природа робить свій перехід від літа до зими. Але разом із зміною пейзажу і погоди, наш організм також потребує адаптації. Восени важливо збагачувати раціон вітамінами та мінералами, щоб зберегти здоров’я та підтримати імунітет. У цій статті ми розглянемо, які вітаміни слід споживати восени та де їх знайти.

Вітамін A: здоров’я очей і шкіри

Вітамін A важливий для здоров’я очей, шкіри та слизових оболонок. Восени, коли дні стають менш яскравими, цей вітамін особливо актуальний. Його можна знайти в продуктах, таких як морква, солодкий картопель, шпинат і печінка. А ще гарбуз лише в одній чашці термічно обробленого гарбуза (приблизно 250 г) міститься 245% денної норми вітаміну А. Можна приготувати крем суп з гарбуза або споживати його у вигляді гарніру. Дуже важливо включати подібні продукти до раціону для підтримки здоров’я восени.

Вітамін C: антиоксидант для імунної системи

Восени імунітет піддається випробуванням через зміну температури та поширення вірусів. Вітамін C, або аскорбінова кислота, є потужним антиоксидантом, який сприяє підтримці імунної системи. Один із найкращих джерел цього вітаміну – цитрусові фрукти, такі як апельсини, грейпфрути і лимони. Також вітамін C міститься в багатьох овочах, таких як червона паприка і брокколі.

Вітамін D: вітамін сонця

Осінь – це період, коли дні стають коротшими, і ми витрачаємо менше часу на вулиці. Це може призвести до недостатку вітаміну D, відомого як “вітамін сонця”, оскільки він утворюється в шкірі під впливом сонячних променів. Вітамін D важливий для зміцнення кісток, підтримки імунної системи та покращення настрою. Щоб компенсувати його дефіцит восени, споживайте рибу (особливо лосось і тунець), яйця та додавайте в раціон продукти, збагачені вітаміном D, наприклад, молоко чи соки. На жаль, це те, що не їдять вегани, проте люди з рослинним раціоном цілком можуть отримувати вітамін D з біодобавок або збагачених вітамінами продуктів на кшталт молока Alpro. Слідкуйте за рівнем D в своєму організмі.

Вітамін E: зміцнення імунної системи

Вітамін E відомий своєю антиоксидантною дією, яка допомагає захищати клітини від пошкоджень. Цей вітамін підтримує імунну систему та сприяє загалом здоров’ю. Його можна знайти в оріхах, насіннях соняшника, абрікосах та шпинаті.

Вітамін K: здоров’я кісток

Вітамін K важливий для зміцнення кісток і збереження їхньої щільності. Восени ми частіше сидимо вдома, тому важливо дбати про свої кістки. Вітамін K міститься в зеленому листовому салаті, капусті, брокколі та шпинаті.

Вітамін В: для енергії та загального здоров’я

Комплекс вітамінів групи В важливий для забезпечення енергії та підтримки загального здоров’я. Він міститься в продуктах, таких як м’ясо, риба, яйця, зерна та багато інших. Для вегетаріанців і веганів рекомендується глибше вивчати веганські рецепти та вживати продукти, збагачені цими вітамінами. Наприклад, можна додавати до вівсяної каші горіхи та збільшити споживання зелених листових овочів.

Восени важливо робити акцент на раціоні, збагачуючи його вітамінами та мінералами, які допоможуть організму зберегти здоров’я і відчувати себе енергійними та бадьорими. Пам’ятайте про різноманітність та баланс харчування, а також про консультацію з лікарем або дієтологом, якщо у вас є особливі потреби у вітамінах та мінералах. Здоров’я завжди на першому місці, навіть в осінній чарівній атмосфері!

5 вітамінних салатів, які легко приготувати восени

Коли вітер за вікном починає розкидати останнє осіннє листя, постає насущне питання щодо вітамінізації страв, адже наша їжа в холодну пору року має бути не просто ситною, а й вітамінною!

Що ж, краще за салати нічого і не придумаєш! Вітаміни, що містяться в стравах, потраплять в організм, не зазнавши шкоди від тривалого приготування, а смак і колір салатів надихне на прекрасний настрій, незважаючи ні на що!

Готуйте вітамінні салати за простими рецептами!

Салат із ріпою та морквою

Рецепт салату з ріпи та моркви забезпечить вас гострою і пряною стравою, насиченою клітковиною. Вам знадобляться лише терті овочі, хрустке гарбузове насіння і проста заправка. Це дуже швидко, просто й бюджетно! Які вітаміни ви отримаєте? Нескінченну кількість вітаміну С та вітамінів групи В.

Салат із буряка, хрону та йогурту

Яскравий і пікантний, цей салат із буряка, хрону та йогурту точно не пройде непоміченим близькими! Використовуючи попередньо приготовлені буряки, ви зможете всього за кілька хвилин подати на стіл страву, яка зможе стати ідеальним супутником до будь-якого гарніру: рису, гречки або картопляного пюре. Хрон у складі салату подарує вам значну кількість фолієвої кислоти, калію, кальцію, магнію, заліза, цинку, марганцю, а також ефірної олії.

Салат із топінамбуром

Ця ідеальна страва, яку можна подати як на обід, так і на вечерю, готується із зелені, топінамбура і підкопченого бекону під смачною заправкою. Салат є ідеальним варіантом вітамінного і поживного набору інгредієнтів, який, крім усього, ще й дуже смачний! Цей рецепт на сторінках свого смачного блогу подарував нам знаменитий кухар Джеймі Олівер.

Салат із селерою і гранатом

Салат із селерою і граната особливо цінний через свій вплив на здоров’я, адже селера містить велику кількість клітковини, що позитивно впливає на травлення, а також уповільнює процеси старіння організму. Що вже казати про корисні властивості гранатових зерен, про які ходять легенди і серед них ви можете зустріти правдивий факт про те, що гранат є потужним афродизикаком.

Салат із тунцем і калиною

Приготуйте салат із тунцем, пекінською капустою, цибулею порей, зеленню й калиною! Ви отримаєте безліч корисних речовин і яскраве задоволення від смачної та ситної їжі. До речі, калина — це відмінний загальнозміцнюючий організм продукт, чому б не приготувати смачну настоянку з калиною? Це купа користі та задоволення в однієї маленькій чарці!

А ви знали, що тунець називають «морською телятиною»? Про це, а також про те, як приготувати салат, дізнавайтесь у смачному рецепті!

Вітамінний салат

Надзвичайно корисний вітамінний салат – молода капуста і морква, гострий перець і запечений болгарський перець, оливкова олія.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Овочевий салат

Салат з запечених овочів

Салат з огірків і помідорів

Найправильніший вітамінний салат — зі свіжих овочів, молодої капусти, перцю і зелені, обов’язково заправлений оливковою олією. Концентроване джерело вітамінів, здоров’я і гарного настрою. Овочеві вітамінні салати готуються дуже швидко, і, по суті, весь процес приготування зводиться до нарізки інгредієнтів.

За своєю суттю вітамінний салат, як і будь-який інший, це холодна страва. Втім, бувають і теплі салати — наприклад, суміш запечених овочів. Але, в переважній більшості, салат це або подрібнені овочі, без попередньої термообробки, або суміш з заздалегідь підготовлених (відварених, запечених) продуктів. Найпростіший салат з сирих продуктів — звичайний салат з огірків і помідорів. Складні салати, які потребують часу на підготовку й укладання інгредієнтів, як правило, готуються до застілля.

Багато салатів прийнято заправляти майонезом. Причому кількість майонезу регламентується виключно його наявністю в холодильнику, та ще й не вистачає. В результаті салат має смак майонезу. Я такого не люблю, хоча добре приготований салат олів’є з м’ясом — поважаю, але тільки з домашнім майонезом.

Мене завжди дивував підхід до приготування салатів в кухнях середземноморського регіону, на Балканах, в Карпатах. Мінімум калорій, максимум свіжих овочів, нежирне м’ясо або дичина, сир, часто фрукти, багато зелені, заправка на основі найкращої оливкової олії. Простий італійський салат капрезе — давно став у нас вдома основним, якщо обідати ще рано, а їсти вже хочеться.

Простий вітамінний салат, за великим рахунком, це суміш зі свіжих овочів, які дрібно нарізані і змішані. Такі салати завжди варто урізноманітнити, для поліпшення смаку і вигляду. Ніхто не забороняє додати в салат запечені овочі, особливо якщо в сирому вигляді вони або непридатні для салату, або не зовсім підходять.

Збираючись приготувати овочевий вітамінний салат, варто підготувати всі наймолодші і свіжі овочі, бажано тільки що з городу. Як правило, в сезон це нескладно. Завжди є молода капуста, невеликі зелені огірочки і помідори, всіляка зелень, стручки болгарського і гострого перцю. Для вітамінного салату відмінно підійде молода морквина і зелена цибулю. І, я вас прошу, не шукайте в холодильнику майонез — тільки оливкова олія.

Інгредієнти

• Молода капуста 0.5 головки
• Зелена цибуля (тільки перо) 2-3 шт
• Молода морква 1 шт
• Солодкий червоний перець 2-3 шт
• Гострий перець 1-2 шт
• Оливкова олія 3-4 ст. л.
• Кріп 4-5 гілочок
• Сіль, чорний перець, цукор, бальзамічний оцет за смаком

Покроковий рецепт

1. Простий вітамінний салат з молодих овочів — дивовижна страва. За вашим бажанням, це може бути самостійна страва — закуска, відмінний сніданок, якщо додати шматок свіжого хліба. Крім того, відмінний овочевий гарнір до добре просмаженої відбивної з курячого філе. Якщо молоді овочі не зірвані на городі безпосередньо перед приготуванням, їх заздалегідь варто покласти в холодну воду, хоча б на пару годин.