Зазвичай для смаження на багатті рекомендується вибирати маршмеллоу, які мають у своєму складі кукурудзяний сироп, розчинений желатин, цукор та глюкозу. Ці інгредієнти сприяють тому, що зефір не тільки не розпливеться при нагріванні, але й набуде привабливого аромату та смаку.3 жовт. 2023 р.
Повертайте шпажку, щоб жар від вугілля рівномірно підрум'янив зефір з усіх боків. Це займе приблизно 1-2 хвилини. Якщо зефір ковзатиме і погано повертатиметься, підчепіть його іншою шпажкою. Після приготування зачекайте мінімум 30-60 секунд – прямо з вогню маршмеллоу будуть дуже гарячими, і ви можете обпектися.
Як приготувати маршмелоу на вогні – дерев'яні шпажки. Для приготування маршмелоу заздалегідь розпаліть багаття – за годину. Пастилу наколюйте по одній на дерев'яну шпажку. Обсмажте протягом 2 хвилин з двох сторін, постійно перевертаючи, готуйте до золотого кольору.
Якщо у складі агар-агар, він щільний; желатин – пружний; пектин – ніжний кислинкою. Шоколадна глазур та шоколадні наповнювачі покращують смак, однак додають калорій. Найкориснішим вважається зефір на основі агар-агару або пектину, з фруктозою замість цукру та без штучних домішок, але не більше 3 штучок на день!
Дуже швидко перекладіть масу в кулінарний мішок та відсадіть зефір. Це треба робити максимально швидко, поки маса не встигла стабілізуватися. Дайте зефіру підсохнути приблизно за кімнатної температури 4 години.
Маршмеллоу — аналог пастили, але в його складі відсутні яйця. Ці ласощі складаються з кукурудзяного сиропу найвищої якості, желатину, розм'якшеного в гарячій воді, і декстрози, збитих до стану губки.
Як посмажити зефір на багатті Візьміть маршмеллоу, насадити на будь-який довгий металевий предмет. У американців є спеціальна шпажка для смаження, нам підійдуть шампури, спиця, довга вилка …