Чому перепелині яйця потрібно їсти кожному: докладно про користь та секрети приготування

У чому головна перевага перепелиних яєць, кому потрібно їх вживати регулярно і як правильно зварити пташиний дар – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Перепелині яйця підійдуть для тих, хто на дієті \ фото pixabay.com

У яйцях перепілки знаходиться найбільше біоактивних речовин. Амінокислоти, залізо, цинк, фосфор, магній, марганець, калій, вітаміни B1, B2, В12 і А – компоненти, які перетворюють перепелині яйця на неймовірно корисний продукт.

Раніше УНІАН писав про те, в яких кількостях можна пити ароматну каву без шкоди для здоров’я.

Перепелині яйця – шкода і користь від вживання

Фахівці радять їсти яйця перепілки тим, хто не їсть м’яса, а також людям, чиє життя пов’язане з регулярними фізичними навантаженнями. Також даний продукт необхідний і тим, хто худне – яйця не додадуть зайвих калорій, але підкріплять організм корисними речовинами. Важливо, що в перепелиному яйці вміст холестерину нижчий, ніж в курячому.

Також лікарі радять щодня давати їх дітям – одне або два малюкам, а старшим діткам можна вживати в їжу до трьох яєць. По 2-3 яйця перепілки в день радять їсти і вагітним жінкам.

Як варити перепелині яйця – покрокова інструкція

Скільки варити яйця – залежить від того, в якому вигляді ви хочете їх з’їсти. Якщо некруто, то час варіння буде коливатися в межах 1-2 хвилин, а для стану “круто” доведеться почекати довше – 5 хвилин.

Технологія приготування перепелиних яєць проста:

• у каструлю акуратно покласти яйця;
• налити води так, щоб вона повністю покрила продукт;
• додати 0.5 ч. л солі;
• поставити каструлю з яйцями на вогонь;
• після закипання зменшити вогонь і варити потрібну кількість часу.

Не забудьте, що після закінчення процесу ємність з яйцями потрібно швидко зняти з вогню і підставити під струмінь холодної води, наповнити нею каструлю і залишити на 5-10 хвилин. Такий простий лайфхак допоможе вам простіше і легше очистити яйця від шкаралупи.

Вас також можуть зацікавити новини:

Перепелині яйця

Перепелині яйця швидко набирають популярності в кулінарії як крихітна і мила альтернатива курячим яйцям. У цій статті ви знайдете все, що вам потрібно знати про перепелині яйця.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 6 травень 2023 р. та останній огляд експерта 16 липень 2022 р.

Перепелині яйця швидко набирають популярності в кулінарії як крихітна і мила альтернатива курячим яйцям.

На смак вони надзвичайно схожі на курячі яйця, але вони маленькі — зазвичай лише на одну третину розміру стандартного курячого яйця. Вони мають шкаралупу кремового кольору з коричневими вкрапленнями і темно-жовті жовтки.

Не дивлячись на свій розмір, вони наповнені поживними речовинами, але при роботі з ними слід вживати деяких запобіжних заходів, особливо якщо ви вагітні або маєте алергію на яйця.

У цій статті ви знайдете все, що вам потрібно знати про перепелині яйця.

Харчова цінність перепелиних яєць

Перепелині яйця невеликі, тому їх три-чотири приблизно дорівнюють порції одного курячого яйця.

В одному перепелиному яйці (9 грам) міститься:

• Калорії: 14
• білок: 1 грам
• Жир: 1 грам
• вуглеводи: 0 грам
• клітковина: 0 грам
• Холін: 4% від добової норми
• Рибофлавін: 6% від добової норми
• Фолієва кислота: 2% від добової норми
• Пантотенова кислота: 3% від добової норми
• Вітамін А: 2% від добової норми
• Вітамін B12: 6% від добової норми
• Залізо: 2% від добової норми
• Фосфор: 2% від добової норми
• Селен: 5% від добової норми

Оскільки ці яйця такі маленькі, вони напрочуд багаті поживними речовинами.

Одне перепелине яйце забезпечує значну частину вашої щоденної потреби у вітаміні B12, селені, рибофлавіні та холіні, а також трохи заліза — і все це в порції, яка містить лише 14 калорій.

Селен і рибофлавін є важливими поживними речовинами, які допомагають вашому організму розщеплювати їжу, яку ви їсте, і перетворювати її в енергію. Селен також допомагає забезпечити здорову роботу щитовидної залози.

Водночас вітамін B12 і залізо сприяють здоровій роботі нервової системи та допомагають підтримувати оптимальний рівень енергії завдяки своїй ролі у формуванні еритроцитів.

Крім того, холін життєво важливий для того, щоб допомогти організму виробляти ацетилхолін, нейромедіатор, який надсилає повідомлення від вашої нервової системи до ваших м’язів.

Резюме: одне перепелине яйце містить лише 14 калорій, але багате різними вітамінами та мінералами, включаючи селен, рибофлавін, вітамін В12 і холін.

Користь перепелиних яєць

Перепелині яйця багаті поживними речовинами та корисними антиоксидантами, які можуть допомогти усунути пошкодження клітин і лікувати симптоми алергії.

Для вас пропонується: Факти про харчову цінність зварених круто яєць: калорії, білок тощо

Одне 7-денне дослідження за участю 77 людей з алергічним ринітом виявило, що такі симптоми, як чхання, закладеність і нежить, зменшилися протягом 1 години після прийому антиоксиданту з перепелиним яйцем і добавки цинку. Однак незрозуміло, чи тільки яєчні сполуки були відповідальними за переваги.

Крім того, дослідження на мишах показало, що жовток перепелиного яйця полегшує симптоми еозинофільного езофагіту, важкого запального стану, викликаного харчовою алергією.

Хоча ці висновки багатообіцяючі, необхідні додаткові дослідження на людях.

Резюме: перепелині яйця містять антиоксиданти, які можуть допомогти лікувати симптоми алергічного риніту та еозинофільного езофагіту. Проте потрібні додаткові дослідження.

Запобіжні заходи

Більшість перепелиних яєць непастеризовані, тобто їх не нагрівали, щоб знищити шкідливі бактерії, які можуть перебувати на шкаралупі.

Через це вагітним жінкам і людям з ослабленою імунною системою слід уникати перепелиних яєць або переконатися, що вони повністю зварені без рідкого або желатинового жовтка, перш ніж їсти їх.

Крім того, якщо у вас алергія на курячі яйця, у вас також може бути алергія на перепелині. Будьте дуже обережні, якщо хочете перевірити свою переносимість перепелиних яєць, і робіть це лише під наглядом медичного працівника.

Також можлива алергія на перепелині яйця, навіть якщо у вас немає алергії на куряче. Якщо у вас є якісь занепокоєння, ви повинні обговорити їх зі своїм медичним працівником.

Резюме: більшість перепелиних яєць непастеризовані, тому вагітні жінки та люди з ослабленою імунною системою повинні їсти їх, лише якщо вони були повністю зварені. У деяких людей також може бути алергія на перепелині яйця.

Як перепелині яйця відрізняються від курячих

Перепелині яйця набагато менше курячих і становлять приблизно одну третину їх розміру.

Однак для свого розміру перепелині яйця мають великі жовтки. Оскільки багато поживних речовин в яйцях містяться в жовтку, деякі люди стверджують, що перепелині яйця містять більше поживних речовин, ніж курячі, тобто вони містять більше поживних речовин у порівнянні з вагою.

У цьому списку порівнюється кількість окремих поживних речовин у 3,5 унціях (100 грамах) перепелиних і курячих яєць відповідно:

Перепелині яйця (близько 10 яєць)

Курячі яйця (приблизно 2 великих яйця)

• Калорії: 148
• Жир: 10 грам
• білок: 12 грам
• Холін: 61% добової норми
• Рибофлавін: 32% від добової норми
• Вітамін B12: 43% від добової норми
• Залізо: 9% від добової норми

Хоча є кілька незначних відмінностей у кількості деяких інших поживних речовин, найбільш значні відмінності спостерігаються в поживних речовинах, перелічених у таблиці вище.

Перепелині яйця містять більше жиру і білка за вагою, вдвічі більше заліза і рибофлавіну і приблизно на третину більше вітаміну В12, ніж курячі яйця. З іншого боку, курячі яйця містять більше холіну.

Перепелині яйця також важче знайти і вони дорожчі. Через їх розмір вам знадобиться більше їх, ніж курячих яєць, якщо ви хочете використовувати їх як джерело білка, що збільшує витрати.

Перепелині яйця корисні, але за поживністю не набагато перевершують курячі. Ви вирішуєте, чи додасте їх до свого раціону.

Резюме: Перепелині яйця менші за курячі, але містять більше жиру, білка, заліза, рибофлавіну та вітаміну В12 за вагою. Однак вони також дорожчі, і їх важче знайти, ніж курячі яйця.

Застосування і спосіб приготування перепелиних яєць

Перепелині яйця можна приготувати так само, як і курячі, але час приготування значно коротший через їх менший розмір.

В Японії перепелині яйця вважаються делікатесом і використовуються — часто сирими — в суші. Інші азіатські країни, такі як Південна Корея та Індонезія, регулярно використовують перепелині яйця як закуску або доповнення до інших страв.

У країнах Південної Америки яйця використовують як начинку для таких страв, як хот-доги та гамбургери.

Один простий спосіб спробувати ці яйця – зварити їх круто. Їх можна їсти як закуску, додавати в салати або нарізати для унікального смаку яєчного салату.

Ось що знадобиться для приготування перепелиних яєць, зварених круто:

Ось необхідні кроки:

1. Доведіть невелику каструлю з водою до кипіння.
2. Обережно додайте в каструлю яйця.
3. Зменшіть вогонь до помірного кипіння і варіть їх 3-4 хвилини.
4. Щоб очистити яйце, розбийте шкаралупу, злегка покатавши яйце по плоскій поверхні, злегка натиснувши. Починаючи знизу, зніміть шкаралупу і внутрішню мембрану.

Перепелині яйця, зварені круто, можна зберігати в холодильнику 3-5 днів.

Резюме: перепелині яйця можна використовувати так само, як і курячі. Однак вони мають набагато коротший час приготування через невеликі розміри.

Резюме

Перепелині яйця – несподівана альтернатива курячим.

Вони маленькі, але наповнені вітамінами, мінералами та антиоксидантами.

Однак коштують вони дорожче курячих яєць. Крім того, більшість цих яєць непастеризовані, тому вагітні жінки та люди з ослабленою імунною системою повинні їсти їх, лише якщо вони були повністю приготовлені.

Перепелині яйця — це здоровий і смачний спосіб поєднати джерела білка у вашому раціоні.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Перепелині яйця: поживність, користь і запобіжні заходи”, також люблять такі статті:

Користь перепелиних яєць: скільки корисно їсти в день і в якому вигляді

Перепелині яйця дуже корисні для метаболізму, здоров’я кісток і роботи мозку.

Яйця перепілок набагато корисніші за курячі і містять набагато більше поживних речовин. Користь перепелиних яєць була відома вже древнім єгиптянам. А японці після Другої світової війни почали наукові дослідження цього продуктів і відкрили безліч їх корисних властивостей. Зараз в Японії перепелині яйця часто дають дітям в школу.

Пропонуємо вам перейняти цю традицію у японців і частіше є перепелині яйця, адже вони дивно корисні. Розбираємо докладніше, чим корисні яйця перепелів і в якому вигляді їх краще вживати.

Перепелині яйця: користь і шкода

Перепелині яйця багаті вітамін A, B1, B2, В12, магнієм, калієм, фосфором, залізом і іншими мікроелементами . Вони містять більше білка , ніж курячі яйця. Селен в складі перепелиних яєць корисний для щитовидної залози , вітамін В12 важливий для кровоносної системи, а холін покращує роботу нервової системи .

Перепелині яйця завдяки вітамінному складу значно покращують обмін речовин . Амінокислоти, такі як лізин, у складі крихітних яєць зміцнюють міцність кісток , запобігають розвитку остеопорозу та інших кісткових хвороб. Антиоксиданти, фосфор і вітамін A в складі яєць борються з депресією і знижують ризик розвитку деменції , уповільнюють процеси старіння.

Доведено, що вживання перепелиних яєць допомагає відновлює сили , регенерує пошкоджені клітини і наповнює організм енергією. Тому продукт рекомендується їсти людям, які довго хворіють або перенесли операцію. Для діабетиків перепелині яйця корисні як засіб регулювання цукру в крові .

Для дітей ці яйця також корисні, оскільки мають доведену користь для мозку і здатності навчатися. Багато батьків помічають, що вживання таких яєць полегшує самопочуття дитини з астмою . Також перепелині яйця допомагають дітям рости і перешкоджають розвитку рахіту .

Користь перепелиних яєць для жінок і чоловіків

Протеїн, фолієва кислота і корисні жири роблять перепелині яйця корисним продуктом для жінок , оскільки підтримують гормональний фон. Вагітним і годуючим лікарі радять щодня з’їдати по 2-3 варених яйця. Жінкам в менопаузі перепелині яйця рекомендується їсти для запобігання менопаузального синдрому.

Також жінкам сподобаються косметологічні властивості перепелиних яєць – з них можна робити зволожуючі маски для обличчя. Збийте три яйця зі столовою ложкою лимонного соку і нанесіть на шкіру на 15 хвилин.

У чоловіків перепелині яйця в сирому вигляді покращують потенцію. Корисні яйця для чоловіків, які працюють в несприятливих екологічних умовах, оскільки продукт виводить токсини.

Скільки сирих перепелиних яєць можна їсти в день

Жовток перепелиних яєць містить більше поживних речовин, ніж курячих. У трьох яйцях перепілки міститься більше корисних елементів, ніж в одному курячому.

Дітям рекомендується з’їдати не більше 2 сирих яйєць на день , а дорослим можна 4-6 яєць . Сирі перепелині яйця п’ють вранці натщесерце. Якщо випадково проковтнули шматочок шкаралупи – не переживайте, вона теж дуже корисна.

Сирі перепелині яйця не можна пити вагітним і дітям до 10 років. Також не варто пити сирі яйця, якщо не впевнені в їх якості і купуєте їх в “диких” місцях, оскільки в них може бути сальмонела.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелині яйця майже не втрачають корисні властивості при варінні. Некруто яйця варять 2 хвилин після закипання води, а круто – 5 хвилин. Варять їх в підсоленій воді. Варені перепелині яйця красиво виглядають в салатах.

Вас також можуть зацікавити новини: