Як зберігати взимку яблука у льоху

Знаючи, як зберігати яблука, вдасться надовго зберегти щедрий урожай, насолоджуючись свіжим смаком налитих ароматних плодів. І новачки в цьому питанні, і досвідчені садівники зможуть осягнути для себе нові методи зберігання і набути неоціненний досвід, виконавши правильні поради та поради на практиці.

Де та як зберігати яблука на зиму?

Правильні умови зберігання яблук допоможуть уникнути передчасного псування фруктових плодів та зберегти їх первісний смак без сторонніх запахів.

1. Тривалому зберіганню підлягають лише зимові сорти яблук із щільною шкіркою та природним восковим нальотом.
2. Важлива умова тривалого зберігання яблук – забезпечення сприятливого мікроклімату у приміщенні. Ідеальна температура – ​​від 0 до +5 градусів за вологості 85-90%.
3. Правильно зібрані плоди укладають у відповідну тару: дерев’яні, картонні або вентильовані решітчасті ящики, застеливши їх папером.
4. Зручно використовувати для зберігання спеціальні стелажі з ящиками, що висуваються, або виділити для фруктів місце на полицях у підвалі або льоху.
5. Не рекомендується тривалий час зберігати фрукт разом з картоплею або іншими овочами: плоди насичуються сторонніми запахами і втратять початковий смак. Крім того, яблука в процесі зберігання виділяють газ етилен, який сприятиме проростанню картопляних бульб і псуванню інших овочів.
6. Яблука можна зберігати окремо від інших овочів у погребі, у підвалі, на утепленому балконі або за наявності вільного місця у холодильнику.

Підготовка яблук до зберігання

Дотримуючись правил зберігання яблук та дотримуючись рекомендацій щодо попередньої підготовки плодів, можна бути впевненим у тому, що врожай збереже свої первісні властивості до весни без неприємних сюрпризів у вигляді псування та гниття.

1. Яблука спочатку необхідно акуратно і правильно збирати з дерев: плоди акуратно зривають, намагаючись зберегти плодоніжки та натуральне воскове покриття на плодах.
2. Пошкоджені фрукти з подряпинами, вм’ятинами, проколами або тріщинами не годяться для тривалого зберігання: такі відбраковують і вживають для їжі або для заготовок першочергово.
3. Плоди без плодоніжок зберігаються гірше за інших і менш тривало. Їх потрібно укладати в окрему ємність та використовувати першими.
4. Перебирають яблучну масу, позбавляються від червивих плодів і сортують фрукт за сортами та розмірами, укладаючи екземпляри у різні ємності.
5. Якщо немає можливості забезпечити належні умови зберігання свіжих плодів, фрукт доцільніше заготовити на зиму у вигляді варення, компоту. Плоди можна нарізати, висушити в сушарці, духовці та використовувати для варіння корисного напою у будь-який час.

Як зберігати яблука на зиму у льоху?

Далі про те, як правильно зберігати яблука у льоху, щоб фрукт зберіг надовго свої первісні смакові характеристики і не завдав шкоди іншим овочам чи фруктам.

1. Спочатку фруктові плоди дбайливо знімають з дерев і сортують за розміром та сортами, укладаючи у різні ящики.
2. Належне зберігання яблук на зиму у льоху вдасться забезпечити, виділивши у сховищі окреме ізольоване місце з індивідуальною вентиляцією. Тільки таким чином плоди збережуть індивідуальний смак, аромат і не зашкодять випарами у вигляді етилену картоплі, моркви та інших овочів.
3. Ящики потрібно встановлювати один на одного на піддонах, забезпечивши доступ повітря та якісну вентиляцію всім рівням.
4. Температура у льоху має бути не вище +5 градусів, а вологість не перевищуватиме бар’єр 95%.

Як зберігати яблука на зиму у квартирі?

Важче забезпечити ідеальне зберігання яблук у домашніх умовах на зиму у міській квартирі, особливо якщо немає балкону. Невелику кількість плодів можна укласти на полицю холодильника, а як зберігати яблука, якщо їх багато, можна дізнатися з нижче. Існують способи продовження зберігання фрукта навіть за кімнатних умов.

1. Перед тим як укласти яблука в ящики чи коробки, кожне з них обертають папером, паперовими рушниками чи харчовою плівкою.
2. Мають у своєму розпорядженні тару з урожаєм у провітрюваному, прохолодному місці квартири з постійною температурою.
3. Продовжить термін зберігання попереднє змащування плодів гліцерином, п’ятивідсотковим розчином саліцилової кислоти або покриття яблук розтопленим парафіном та бджолиним воском.

Як зберегти яблука на балконі взимку?

В умовах міської квартири можливе зберігання яблук на зимовому балконі. Для цього приміщення має бути засклено та в ідеалі утеплено.

1. Плоди загортають у папір і укладають у ящики або паперові вентильовані коробки. При сильних морозах огортають тару з урожаєм теплими ковдрами.
2. Оптимальним рішенням буде споруда термокороба. Для цього використовують кілька картонних коробок різного розміру, укладаючи меншу у велику. Додаткову теплоізоляцію можна забезпечити шаром пінопласту, яким обклеїти короб зовні. Обов’язково роблять отвір зверху для вентиляції.

Розглядаючи і підбираючи собі способи зберігання яблук на зиму, оцінюють можливість використання цієї мети холодильника. При наявності в побуті вільного, не заповненого продуктами пристрою, не замислюючись, застосовують його для збереження цінного фрукта.

1. Зберігання яблук у домашніх умовах у холодильнику забезпечить підтримання постійних ідеальних температурних та вологих показників та як наслідок тривалу якісну безпеку врожаю.
2. Яблука складають у пакети, обертають плівкою або папером, поміщають у невеликі коробки та відправляють на полиці холодильного відділення, налаштувавши прилад на потрібний режим.

Зберігання яблук у поліетиленових пакетах

Нижченаведені рекомендації допоможуть продовжити період збереження безлічі яблучних сортів. З них можна буде дізнатися, як зберігати яблука у пакетах із поліетилену.

1. Пакети для зберігання яблук вибирають невеликий об’єм. Ідеальними за розміром вважаються поліетиленові мішки, які містяться від 1 до 3 кг фруктових плодів.
2. Перед упакуванням, щоб уникнути появи всередині конденсату, яблука охолоджують.
3. Спосіб ідеально підійде для зберігання фруктів сортів: Штрейфлінг, Велсі, Пепін шафранний, Серуел, Мелба і неприпустимий для збереження Антонівки, яблук сорту Мінське, Білоруське та Бананове.

Зберігання яблук у соломі

Наступний розділ допоможе розібратися, як зберегти яблука на зиму в соломі. Багатьох власників приватних домоволодінь та садівників подібний спосіб приваблює доступністю, практичністю та високою результативністю. Однак таке зберігання яблук має істотний недолік: згодом плоди насичуються стороннім запахом і набувають характерного присмаку.

1. Які пройшли відбір якісні фруктові екземпляри укладають у ящики, перекладаючи шари соломою.
2. Ємності з фруктами поміщають у підвал або окремий відсік льоху.

Як зберігати яблука у землі?

Якщо немає льоху, підвалу, можна розглянути зберігання яблук у землі. Цей спосіб більш клопіткий, ніж інші, але при правильному підході дозволить насолоджуватися чудовим яблучним смаком до весни.

1. Викопують траншею або яму глибиною 70 див.
2. Вистилають дно ялівцевими або ялиновими гілками для відлякування гризунів.
3. Укладають яблука в пакети по 1,5-2 кг, поміщають у яму з відривом 20 див.
4. Засипають яму землею та сухим листям.
5. Зберігати у землі яблука можна за кліматичних умов, де морози взимку не перевищують позначку -20 градусів.

Як зберігати сушені яблука в домашніх умовах?

Осягнувши аспекти безпеки нових плодів, залишиться ознайомитися з тим, як зберігати сушені яблука. Висушивши фруктову нарізку із застосуванням електросушарки, духовки або в природних умовах на горищі або на сонці, доцільно забезпечити заготівлі належні умови для збереження первісних характеристик.

1. На відміну від свіжих плодів, сушені яблука вимагають максимально сухих умов для зберігання з мінімальною вологістю.
2. Сушіння укладають у банки, контейнери, пластикові ємності, тканинні мішечки або паперові пакети і поміщають у темну шафу, захищену від сторонніх запахів спецій, прянощів.
3. Зберігання сушених яблук у домашніх умовах передбачає захист заготівлі від молі, кліщів та інших паразитів, які рідко з’являються при зниженій вологості у закритій тарі.
4. Регулярно оглядають сушіння на наявність шкідників, при виявленні видаляють пошкоджені екземпляри, а якісні прогрівають у духовці при 70 градусів 1 годину або поміщають у холодильник на 24 години.

Як зберегти яблука до весни

Будь-який садівник хоче зберегти свій урожай яблук до весни та зробити це не дуже складно. Потрібно лише пам’ятати, що для успішного зберігання підходять не всі сорти яблук. Найбільш якісніше можна зберегти лише зимові, осінні сорти, як правило, зберігаються не так успішно.

Давайте розглянемо основні методи зберігання, які застосовуються тривалий час, випробувані та показали непогані результати.

Метод №1. Зберігання яблук у ящиках

Це найпоширеніший спосіб, що має безліч варіантів. Але спочатку потрібно правильно підібрати тару. Відмінним вибором буде покупка дерев’яних ящиків місткістю близько 20-25 кг, які мають невеликі щілини — приблизно 5мм між дощечками. Дерев’яна тара з великими просвітами не підходить.

Здавалося б, чим краще вентиляції, тим довше зберігатимуться плоди, проте це не так. Яблука при зберіганні в ящиках створюють свій мікроклімат, який забезпечує їх тривалу безпеку, тому розміри вентиляційних отворів дуже важливі.

Після придбання ящиків необхідно їх попередньо підготувати для зберігання врожаю. Для цього ставимо тару на добре прогріваному сонцем місці (приблизно на 2-3 години).

Активний ультрафіолет здійснить її очищення від різних мікроорганізмів. Більше тривалий час тримати ящики на активному сонячному світлі не слід.

Дерев’яні планки, з якої виготовлені ящики, можуть пересохнути, а в льоху або підвалі неминуче почнуть поглинати вологу у плодів, поміщених у них.

Наступним етапом буде укладання в ящики яблук у два шари. Тут важливо плодоніжки плодів розташовувати так, щоб вони були спрямовані вниз, до дна тари. При цьому також необхідно стежити, щоб плодоніжки яблук верхнього ряду не були затиснуті плодами нижнього ряду.

Все, найбільш трудомісткі операції виконані. Тепер залишається вибрати присипку, засипати в ящики і помістити яблука в підвал. Як присипка можна використовувати тирсу листяних порід деревини, які не складно дістати на пилорамі.

Не варто використовувати стружку від хвойних порід, вона має стійкий запах смоли, який обов’язково вберуть яблука при тривалому зберіганні.

Непогана присипка виходить, якщо використовувати гречане лушпиння, але дістати її непросто. Можна також застосувати листя дуба або клена, адже знайти їх дуже легко, але тільки таке листя має бути здоровим. На них повинні бути відсутні плями та чорний наліт. Також можна вислати ящики листям лісової папороті (орляка). Виділяються ним речовини непогано захищають яблука від гнилі.

Чудовою добавкою в ящики з урожаєм буде торф’яна крихта і мох сфагнум, що росте в лісах. Мох необхідно заздалегідь висушити. Торф’яну крихту обов’язково просіяти через дрібне металеве сито.

Застосування цих природних антисептиків дає чудовий результат! Яблука зберігаються дуже довго, зберігаючи свої смакові якості та відмінний зовнішній вигляд.

Однак не всі садівники країни мають можливість отримати ці консерванти.

А ось таку рослину як меліса (лимонна) дістати не складно. Вона зустрічається досить часто. Застосування її як присипка також дає непоганий результат.
Промивання у розчині

Багато садівників, перед підготовкою яблук для успішного зберігання, радять їх додатково промити. Для цього необхідно приготувати спиртовий розчин бджолиного прополісу. Отримати його нескладно. Необхідно взяти 100г цієї речовини та розчинити у 500 мл харчового зберігання спирту. Отриманого розчину достатньо обробки 90 -140 кг яблук.

За відсутності даних компонентів можна використовувати водний розчин йодинолу (його легко придбати в аптечному кіоску). Час обробки плодів становить 10-20 хвилин.

Всі ці способи дуже хороші, але не забувайте, що після промивання розчинами яблука необхідно ретельно висушити. І лише сухі закладати на місце зберігання.

Щоб використати цей спосіб необхідно підготувати паперові серветки та звичайний вазелін. Потім кожне яблуко потрібно завернути в серветку, попередньо просочивши її вазеліном. Сто грамів вазеліну цілком достатньо для просочування 450-500 серветок. Спосіб відмінно підходить для плодів з товстою, легко вразливою шкірою.

Метод №2. Зберігання у сухому піску

Готуємо дерев’яні ящики, підійдуть такі, в яких дощечки прибиті щільно, без жодних щілин між ними. Потім на дно підготовленої тари рівномірно насипаємо шар сухого піску. Товщина піщаного шару має бути невеликою приблизно (30-50 мм).

На піщану подушку, що утворилася, укладаємо яблука. Далі на них насипаємо такий самий шар піску, контролюючи цей процес і не допускаючи при цьому, щоб плоди мали контакт один з одним. Потім ще один шар яблук. І знову шар піску. Ящики тримаємо у прохолодному місці: погребі, підвалі.

Метод №3. Зберігання яблук у мішках

Потрібно придбати поліетиленові мішки. Мішки мають бути досить міцними. Потім слід укласти в них підготовлені яблука. Завантаження одного мішечка має становити приблизно 1,5-2 кг. Після цього потрібно залишити їх відкритими на 2-3 доби, щоб плоди пристосувалися до зміни умов, відпотіли.

Потім мішки слід ретельно обжати і витіснити все повітря, що знаходиться в них. Далі необхідно міцно зав’язати горловини, використовуючи капронову нитку (вона не гниє). Все, лишилося тільки вкласти їх у льох на підготовлені полиці, стелажі. При укладанні не слід допускати торкання мішечків один з одним.

Після 20-30 діб зберігання яблук у мішках з’являється захисна газова оболонка, яка надійно оберігає яблука від псування.

Цей метод застосовується для тривалого зберігання будь-яких сортів яблук, але не підходить для «антоновки»! Цей сорт не допускає таких умов зберігання та починає дуже швидко псуватися.

Метод №4. Зберігання у землі

Цим методом варто скористатися, якщо у вас немає льоху чи підвалу. На своїй ділянці, де є вільний шматочок землі, необхідно лопатою викопати невелику яму. Її глибина повинна становити 40-50 см. На дно ями укласти ялинові або соснові гілки для захисту від гризунів.

Підготовлені яблука укласти у прості поліетиленові мішки та зав’язати їх. Потім опустити мішечки в яму і присипати їх землею, попередньо уклавши зверху та з боків густий лапник. Місце зберігання необхідно позначити, наприклад, вбивши в землю кілочків, щоб узимку швидко знайти свої яблучка. Зазвичай при такому способі зберігання ви зможете зберегти свій урожай аж до настання весни.

Метод №5. Монастирський

На відомому архіпелазі Ладозького озера ченці використовують старовинний рецепт зберігання яблук, який дозволяє зберігати ці корисні та смачні фрукти тривалий час, аж до літа наступного року!

Досягти такого результату вони змогли, використовуючи бджолиний віск. Технологія зберігання проста! Зібравши врожай яблук, вони робили його сортування, а відібрані плоди опускали в розігрітий віск, потім сушили і укладали в бочки.

Після проведення цих операцій бочки опускалися для зберігання води. Яблука за таких умов підготовки та зберігання завжди були свіжі та соковиті, ніби зірвані з гілки.

Цим методом можна скористатися і в наш час, якщо є поруч якесь водоймище: річка або озеро. Хоча бочку можна опустити і у звичайну криницю. Садівникам бажаючим спробувати цей спосіб необхідно тільки нагадати, що використовувати потрібно бджолиний віск. Парафін та інші замінники не підійдуть!

Як зберегти яблука соковитими та свіжими до весни – поради експерта

Про портулак читайте тут.

Зберігання взимку яблук у погребі чи підвалі

Добре тим, хто живе в приватних будинках: і більше простору, ніж у квартирах, і сусіди своїм шумом не заважають. А, головне, у приватних котеджах завжди будують підвали чи погреби, в яких можна робити багаті запаси на зиму.

Для багатьох продуктів, наприклад, яблук, вологий та прохолодний мікроклімат льоху – ідеальне місце для зимівлі. Звичайно, через брак льоху доводиться якось пристосовуватися.

Але, як на мене, найкраще зберігати ці фрукти саме там.

• 1 Що зберігати
• 2 Як зберігати
• 3 У чому зберігати

Що зберігати

Відразу скажу, що зберігати на зиму має сенс не всі яблука. Цілком не підходять для зберігання літні сорти, а осінні долежать максимум до новорічних свят. Найкраще зберігаються у льоху такі зимові сорти, як Антонівка, Кальвіль сніговий, Антей, Богатир, Північний синап.

У жодному разі не варто зберігати зіпсовані, червиві або прим’яті фрукти, а також ті, що не рвали з дерева, а збирали із землі. Плоди слід знімати з гілок максимально дбайливо, не відриваючи плодоніжку, і краще це робити в рукавичках, щоб не порушити восковий наліт на фруктах – природний захист від мікроорганізмів, що гарантує тривале зберігання. Крім того, не варто сподіватися на тривале зберігання яблук занадто дрібних або дуже великих, а ось середні за розміром екземпляри зберігаються найкраще.

Перед закладкою на зберігання у підвал фрукти не потрібно мити або протирати. Можна обробити їх якимось засобом, що продовжує зберігання: спиртовим розчином прополісу, розтопленим воском або парафіном, слабким розчином марганцівки або гліцерином. Хоча навіть необроблені яблука здатні зберігатися всю зиму і долежати до кінця весни, якщо зберігати їх правильно.

Як зберігати

Якщо ви хочете зберегти взимку в підвалі якнайбільшу кількість плодів, приміщення потрібно ретельно підготувати. Заздалегідь подбайте про хорошу гідроізоляцію підлоги, стін та стелі, а щоб урожай у льоху не змерз, необхідно утеплити його сучасними ізолюючими матеріалами. Крім того, забезпечте плодам гарну вентиляцію.

Справа в тому, що яблука виділяють етилен, який прискорює обмінні процеси, а значить, чим більше буде в повітрі концентрація цього газу, тим швидше плоди дозріють, а потім зіпсуються. Саме тому не рекомендують довго зберігати великі екземпляри, адже вони виділяють максимальну кількість етилену.

Втім, хороша вентиляція здатна значно знизити його концентрацію.

Укладаючи яблука на зберігання, не забудьте убезпечити їх від небажаного сусідства. Той самий газ етилен, який прискорює дозрівання фруктів, діє і інші плоди.

Наприклад, сусідня з яблуками картопля проростатиме набагато швидше, так що її краще ізолювати від цих фруктів.

Капусту, цибулю та часник також потрібно зберігати окремо, оскільки яблука можуть вбрати від них занадто різкий аромат.

Не забудьте провести у підвалі дезінфекцію від цвілі та гризунів. Стіни та стеля краще обробити гашеним вапном (1,5 кг на 10 л води), а підлога та стелажі – розчином залізного купоросу (5%). Також бажано протерти кальцинованою содою ящики та іншу тару, в якій зберігатиметься врожай.

Бажано, щоб висота стелі в льоху становила не менше 2 м, оскільки в приміщеннях з низькими стелями може накопичуватися конденсат, підвищуючи цим загальну вологість.

До речі, цей показник в ідеалі повинен мати значення 85-95%, інакше плоди, особливо дрібні, висихатимуть і зморщуватимуться. Щодо температури, то в цілому вона може коливатися в межах від -1 ºС до +4 ºС.

При температурі вище +5 ºС вам навряд чи вдасться зберегти взимку весь урожай, тому обов’язково повісьте в підвалі термометр з гігрометром.

У чому зберігати

Плоди в льоху краще зберігати на стелажах, розклавши їх в один шар плодоніжками вгору на полицях, застелених папером або мішковиною.

При цьому найнижча полиця повинна кріпитися на висоті 15-20 см від підлоги, а найвища – перебувати за півметра від стелі. Оптимальна відстань між полицями – 30-40 см.

І не забувайте, що вгорі температура найвища, тому першими необхідно реалізувати яблука, що зберігаються на верхніх полицях.

Крім стелажів, яблука в підвалі розташовують у найрізноманітнішій тарі. Це можуть бути:

• Дерев’яні ящики
• Картонні коробки
• Плетені короби та кошики
• Поліетиленові мішки або пакети

Вся тара повинна бути сухою та чистою, проте навряд чи вам вдасться зберегти плоди на зиму, якщо ви просто заповните ними ємність. Стикаючись один з одним, яблука будуть травмувати шкірку фруктів, що лежать поруч, своїми плодоніжками, псуватися і заражати своїх «товаришів».

Щоб зберегти врожай, необхідно або укладати його в тару в один шар або при закладці пересипати фрукти сухим, прожареним в печі або духовці, піском. Також підійдуть для цих цілей мох, дроблений торф, стружки або тирса з листяних порід дерев, лушпиння гречки, листя клена, дуба або берези.

Деякі садівники використовують для пересипання плодів солому, але я не радив би так робити, оскільки в ній добре поширюються гнильні бактерії, а значить, шанси зберегти взимку врожай різко скорочуються.

На дно тари необхідно насипати пласт (близько 10 см) якогось ізолюючого матеріалу, на нього укласти яблука в один шар і засипати їх сухою речовиною. Цей процес можна повторювати до трьох разів. Використовувати багатошарове укладання не варто, оскільки плоди можуть придушити один одного, та й стежити за їх збереженням буде проблематично.

Іноді як ізолюючий матеріал використовують папір: сухий або просочений мінеральною олією.

Використовувати промаслені серветки має сенс у тому випадку, якщо вологість у льоху не дуже висока – це убезпечить фрукти від висихання.

У папір можна загортати кожен плід окремо або розділяти нею шари фруктів. Не варто використовувати для цього газети, оскільки друкарська фарба може зіпсувати врожай.

Дуже зручно зберігати яблука у поліетиленових мішках.

Розфасовані в пакети (по 1-2 кг) плоди виносять у льох і дають їм полежати кілька годин, щоб температури фруктів та приміщення зрівнялися, щоб уникнути утворення конденсату.

Потім мішки щільно зав’язують, яблука всередині них дихають, виділяючи вуглекислий газ, і за кілька тижнів його концентрація стає достатньою, щоб зберігати фрукти дуже довго, до 8 місяців.

До речі, концентрацію вуглекислого газу в пакетах можна підвищити штучно, поклавши в мішок шматок вати, змоченої в оцті чи спирті. Інший спосіб – закачати в пакет вуглекислий газ за допомогою сифону для газованих напоїв.

(Ні, будьте першим)

Як зберегти яблука взимку у квартирі?

Найкраще зберігати яблука взимку у прохолодному льоху, але не у всіх дачників є підвали та льохи.

Тому після осіннього збирання врожаю садівники задаються питанням – як правильно зберегти яблука в квартирі на балконі, як довше зберегти яблука.

Для того щоб зберегти яблука в домашніх умовах якомога довше, познайомимося з найкращими способами зберігання у квартирі та на балконі.

Збирання врожаю та підготовка до зберігання
Зберігання яблук на балконі
Зберігання яблук у поліетиленових пакетах
Пересипання яблук
Як зберігати яблука в папері
— Відео — Як зберегти ЯБЛОКИ у квартирі?

Збір врожаю та підготовка до зберігання

Перша важлива умова для тривалого зберігання – яблука повинні бути зимових сортів із товстою шкіркою та природним восковим нальотом.

Саме зимові сорти яблук здатні зберігатись до півроку. Осінні сорти за правильних умов можуть зберігатися 1-2 місяці.

Друга важлива умова для зберігання яблук, підтримання постійної температури повітря без перепадів. Тобто не можна переносити яблука з холодного приміщення в тепле і навпаки, або конденсат, що з’явився на фруктах і стане причиною появи псування.

При збиранні врожаю намагайтеся збирати яблука разом із плодоніжкою. При закладці яблук на зберігання ретельно провести відбір, виключаючи плоди з подряпинами, тріщинами, м’якими ділянками на фруктах.

Намагайтеся не стерти природний восковий наліт при закладці яблук на зберігання в контейнери, тому що саме він захищає яблука від ураження грибком, шпилями та пліснявою.

Зимові сорти яблук рекомендується знімати з дерева трохи недозрілими, щоб вони встигали вже в процесі зберігання. Знімна зрілість осінньо-зимових сортів яблук настає з 20 вересня до 10 жовтня, основний період для збирання врожаю.

Увага: Яблука завжди зберігайте окремо від інших фруктів та овочів.

Зберігання яблук на балконі

Ідеальним варіантом для зберігання яблук у квартирі є засклений балкон. На ньому взимку прохолодно, а температура для зберігання яблук має бути в межах 3-5 градусів.

• Але якщо у вас немає заскленого балкона, зберігати яблука можна в передпокої, коморі або підвіконні при відкритій кватирці на провітрювання.
• Розглянемо найпопулярніші способи зберігання яблук у квартирі.

Зберігання яблук у поліетиленових пакетах

Добре яблука зберігати у поліетиленових пакетах. Відсортовані яблука складають у поліетиленові пакети по 2-4 кг на кожен. Щільно зав’язати та зробити зубочисткою або сірником 4-5 отворів для вентиляції. Зберігати при температурі від -1 до +4 градусів.

Зберігання яблук у папері в пакетах

Замотуємо кожне яблуко в папір, а потім усі яблука складаємо у поліетиленовий пакет. Пакет збереже яблука від втрати вологи. Якщо буде жарко, папір вбере зайву вологу, і якщо яблуко почне псуватись, стане бар’єром, не дасть зіткнутися з іншими плодами.

Пересипання яблук

Зберігання яблук у сухому опалому листі. Для цього скласти яблука в коробку і пересипати їх сухим осіннім листям, щоб вони створили прошарок між плодами. Вибирайте листя без пошкоджень, чисте та сухе.

1. Також хороший спосіб зберігання, пересипати яблука деревною золою змішаною з піском у рівних пропорціях.
2. Замість листя можна використовувати гречане лушпиння, лушпиння цибулі, лушпиння, торф, стружку дерев листяних порід, тирсу.

Як зберігати яблука в папері

Найпопулярніший спосіб зберігання яблук у ящиках. Вони можуть бути картонні, пластикові, дерев’яні або з пінопласту.

Загортаємо кожне яблуко в папір (добре підходить звичайна газета, але якщо ви переживаєте, що друкарська фарба переведеться на плоди використовуйте чистий білий або сірий папір) і складаємо в ящики не більше 5-8 рядів у кожному ящику.

Пам’ятайте, що папір захищає від гниття, але не від промерзання. Зберігати яблука за температури від -1 до +4 градусів. За такої температури яблука довго зберігаються, набирають цукристості.

• Якщо багато врожаю, яблука покладіть у ящики в 2-3 шари, і між шарами покласти листи картону чи щільний папір.
• При такому способі зберігання необхідно хоча б раз на місяць перебирати яблука, видаляючи навіть трохи зіпсовані, інакше вони можуть зіпсувати здорові плоди.

Відео – Як зберегти ЯБЛУКИ у квартирі?

Як зберігати яблука взимку?

У вдалі роки, коли яблуні не відпочивають, навіть із одного-двох дерев можна зібрати пристойний урожай, не кажучи вже про яблуневий сад. І тоді постає природне питання – а як зберігати яблука взимку? Адже на сушку, компоти, джеми та пастилу всього не перевариш – взимку та свіже яблучко з’їсти полювання.

Для зберігання яблук на зиму відіграють роль не тільки вибір ящиків або матеріали для пересипання плодів, – дуже важливо їх правильно відкалібрувати, забезпечити відповідну температуру, вологість, вентиляцію, врахувати сорт, а також підібрати правильні «сусіди» для зберігання. І якщо вам цікаво, як зберегти яблука всю зиму, пропонуємо докладніше зупинитися на кожному пункті.

Як зберігати яблука взимку

Враховуємо сорт

Літні сорти яблук для тривалого зберігання не придатні, т.к. вони зберігають свіжість загалом від тижня до місяця. Для зимового зберігання яблука мають бути осінніх або зимових сортів.

• – осінні яблука здатні зберігатися півтора-два місяці
• – Зимові яблука – від 4 до 6 місяців, іноді і довше.
• Звичайно, багато залежить від конкретного сорту.

Температура та вологість при зберіганні яблука

Перед тим, як зберігати яблука взимку, потрібно подбати про оптимальну температуру в підвалі, льоху або льоху (утеплити, підіткнути щілини та вікна).

Ідеальною вважається температура від 0 до 4 градусів, допустимою – від -1 до +5 градусів. Щодо вологості повітря, то найбільш сприятливі коливання в межах 85-90%.

Надзвичайно важлива циркуляція повітря в приміщенні, де зберігатимуться яблука, приміщення без вентиляції потрібно час від часу провітрювати.

Чи можна зберігати яблука разом із овочами?

Напевно, ви знаєте, що зрілі плоди – чи то яблуко, томат чи банан, виділяють газ етилен, що сприяє дозріванню сусідніх плодів. Саме впливу етилену іноді піддають зелені банани, які зручніше транспортувати, ніж зрілі, для дозарювання та надання жовтого жовтого виду. Чим стиглі яблуко – тим активніше виділяє воно етилен.

Так ось, цей самий етилен вкрай негативно позначається на зберіганні корене- та бульбоплодів. Картопля, буряк і морква починають швидко проростати і приходити в непридатність. Зі свого боку, тривале зберігання яблук із картоплею призведе до появи специфічного крохмалистого присмаку у яблук.

Тому перед тим, як зберігати яблука в домашніх умовах, подбайте про різні приміщення для зберігання картоплі з коренеплодами та яблуками. Або, на крайній край, максимально ізолюйте їх один від одного.

Як відсортувати яблука перед зберіганням?

– За якістю. Не пригодяться плоди з дірочками, що свідчать про наявність усередині черв’яка, з вм’ятинами, подряпинами.

Оскільки такі пошкодження можуть з’явитися безпосередньо під час сортування, не пересипайте, а перекладайте яблука вручну. Яблука без плодоніжки, як правило, швидко псуються.

А ще при зриванні плодів намагайтеся максимально зберегти восковий наліт – це природний бар’єр, який захищає яблука під час зберігання від псування.

– За сортом. Плоди осінніх термінів дозрівання зберігаються менше, зимових – більше, тому не варто звалювати їх в одну купу. Простіше ще в саду збирати кожен сорт окремо – тоді нічого не переплутається.

– по розміру. Зазвичай більші яблука, нехай і одного сорту, виділяють більше етилену. Якщо менші яблука будуть поруч, вони швидше почнуть псуватися. Таким чином, калібрування плодів за розміром перед зберіганням – ще один фактор, що сприяє хорошій безпеці яблук взимку.

Способи зберігання яблук у домашніх умовах

Зберігання яблук у ящиках чи контейнерах

Яблука в ящики укладають вручну, ряд за рядом, при цьому стежать, щоб плодоніжки не ушкоджували шкірку сусідніх плодів. Якщо укладати яблука не рядами, а в шаховому порядку, пошкодження про плодоніжку мінімізується.

Плодоніжками вгору або вниз ви це робитимете – ролі не грає, це як кому зручніше. Важливіше не набивати ящики під зав’язку, щоб при встановленні один на другий дно верхньої шухляди не придавило плоди нижнього.

Оптимальна кількість шарів – 4-5.

Ящики можуть бути дерев’яними, пластиковими та навіть картонними. В останньому випадку для надійності попередньо проклейте весь ящик, або хоча б кути та ребра, скотчем.

У контейнерах рекомендують зберігати яблука з дуже щільною шкіркою і досить щільною м’якоттю. В іншому випадку верхні шари плодів придавлять нижні, що скоротить термін зберігання яблук у домашніх умовах.

Зберігання яблук на стелажах

Чудовий спосіб, якщо яблук не дуже багато. Зручно, якщо полички стелажу висувні, як кухонні ящики. У такому разі яблука можна буде з нагоди оглядати і виявляти псуватися. Якщо місце дозволяє – укладайте плоди в один шар, залишаючи простір між ними.

Чи потрібно чимось перекладати, пересипати яблука під час зберігання?

Сенс пересипання і перекладання в тому, щоб створити буфер між плодами, що перешкоджає попаданню гнил і згаданого етилену, а також здатний утримувати вологу. Як матеріал беруть щось просте, доступне і натуральне. Наприклад:

– Пісок, тирсу або тирсу. Це досить гігроскопічні матеріали, завдяки яким якісне зберігання яблук у домашніх умовах продовжиться на максимальний термін.

Для цього дно ящика вистилають папером і насипають тонким шаром або прогрітий сухий пісок, або тирса дерев листяних порід, що у кого є.

Після цього викладають яблука тонким шаром, зверху засипають піском/стружкою, потім яблука і т.д.

– Папір. Найкраще підійде звичайна газета або паперові рушники. Перед тим, як покласти його на стелаж або ящик, слід обернути кожне яблуко. Якщо для зберігання яблук вибрали ящик, рекомендується покласти додаткову прокладку між кожним шаром у вигляді гофрованого картону.

– Повітря, тобто. просто залишити порожній простір. Так як зберігання яблук в домашніх умовах процес тривалий, за п’ять-шість місяців навіть яблучко, що здавалося восени, цілесеньким може загнити. Але ні в піску, ні в папері ви цього не зможете помітити.

Якщо ж між яблучками залишити невеликий простір – їх збереження ви зможете перевірити будь-якої миті, і відразу ж вилучити слабку ланку.

Навіть якщо у вас немає стелажів, а тільки коробки та ящики для зберігання яблук, можна зробити так: на дно коробки викласти яблука, залишаючи місце між плодами, а між шарами покласти прокладку у вигляді гофрованого картону.

Зберігання яблук у домашніх умовах – процес, що вимагає дотримання багатьох факторів. І не всі з них у простій квартирі або на дачі, на відміну від спеціалізованих фруктосховищ, дотриматися реально (вологість, температура).

Тим не менш, не варто сильно переживати з цього приводу: звичайний підвал або льох, а в квартирних умовах – засклена лоджія є непоганим місцем для зберігання яблук взимку.

Головне – ретельно і без жалю відібрати якісні плоди на зимівлю, акуратно скласти за згаданими рекомендаціями і заглядати іноді, прибираючи «слабкі ланки». У такому разі до самої весни, а може – і квітня, без яблук ви не залишитеся.

Як зберігати домашні яблука. Як зберігати яблука взимку. Коли збирати яблука на зберігання

Цього року дуже добрий урожай яблук. Тому варто замислюватися над тим, як його зберегти. Ох, як до речі, в зимову холоднечу соковите яблучко. Існують секрети, якими дослідні садівники поділилися з нами. Вони рекомендують запасати зимові або сорти пізньої осені.

Не варто робити запас із одних зимових, вони хоч лежать дуже добре, але мають таку твердість, яка навіть згодом не змінює своїх якостей. Яблучка завжди будуть жорсткі. Пізні ж набагато ніжніші. Їх рекомендують з’їсти швидше, інакше плоди стануть ближчими до новорічних свят ватяними.

Добре лежить Антонівка, Сенап Орловський.

Коли збирають урожай яблук

З приходом середини вересня піднімається найважливіше питання у садівників, збирання врожаю. Не всі любителі своєї справи знають тонкощі дозрівання яблучок. Іноді зривають їх ще зовсім стиглими.

І звичайно ж не всі плоди підходять для тривалого зберігання. Не варто закладати дуже стиглі плоди, вони не зможуть довго лежати, навіть псуватися, заражати гниллю лежачі.

З літніми сортами складнощів немає. Їх зазвичай з’їдають, або переробляють на соки, пюре, джеми та варення. А з пізніми, зимовими сортами треба знати, що робити, коли зривати і найголовніше, як збирати врожай.

Як розібратися, чи готові плоди до заготівлі?

Придивіться до опалих яблучок. Якщо серед них є великі і стиглі, але ще трішки тверді плоди, настав час до збирання врожаю.

Існують інші методи розпізнавання зрілості:

• Придавіть бочок яблучка. Якщо після натискання залишився слід, настав час прибирати. Якщо ні, ще рано.
• Якщо при натисканні тріснуло яблучко, урожай переспів. З нього вийде чудова заготівля на зиму, зберігати їх не можна. Лежатимуть не довго, почнуть гнити.
• Розламайте або надкусіть яблучко. Якщо воно стало соковитим, нутро ніжного молочного кольору, а насіння темним, можна починати збирання врожаю.

Найкраще використовувати для перевірки стиглості наступний метод:

• Налийте в цебро дистильованої води близько літра, влийте 4 г калію йодистого і 1 г звичайного йоду.
• Розділене навпіл яблучко опустити у підготовлену суміш.
• Зачекайте 2-3 хвилини. За цей час відбудеться хімічна реакція.

— Якщо яблучко стало синюватим кольором, значить, плоди містять ще багато крохмалистих речовин, збирати врожай рано.

-Якщо краї пофарбувалися в блакитний колір, а серединка в жовтий, терміново збирайте врожай.

-Якщо вся серединка у плода жовта, вони переспіли. Готуйте консервацію.

Також можна придбати тестери для визначення зрілості плода. Їх розпускають у воді, і наносять на розріз яблучка.

Відбувається реакція, її порівнюють із описом та картинкою. Після чого визначають стиглість плодів.

Від правильного визначення стиглості плодів залежить їх зберігання. Виділяють три сорти яблук:

1. Яблучка, що дозріває в літній період. Їх прибирають після Яблучного Спасу. Зберігаються такі плоди недовго, максимум місяць. Призначені вони лише для консервації, заготівлі вина, соків.
2. Яблучка, які належить збирати з приходом перших осінніх днів. Збирають урожай упродовж 5-7 днів. Зберігаються до чотирьох місяців. Такі пізні сорти мають свою особливість, їх серцевина стає надто м’якою з часом.
3. Яблучка, які потрібно заготовляти в середині жовтня. Їх збирають упродовж 10-15 днів. Вони найкраще зберігаються. Найголовніше – зібрати врожай руками, не пошкодивши шкірку. Якщо все зробити правильно, вони долежать до приходу весни. Такі плоди одразу не їдять. Їм треба вилежати, набрати потрібну насолоду. Наприклад, сорт Антонівка, гарний, соковитий, але кислятина страшна. Через місяць-другий, наберуться солодощі, стануть медовими.

Зимові яблучки найкраще збирати з обіду. До цього часу сонечко підсушить їх, вони краще лежатимуть. Починайте збирання з нижніх ярусів, так плоди не будуть зриватися, опадати.

Не забувайте про важливе правило. Кожне дерево має південну та північну сторону. Південну прибираємо на кілька днів, а то й на тиждень раніше, північний бік дозріває пізніше.

Відкладайте для зберігання лише гарні, не зіпсовані плоди, вони добре лежать. Необхідно вибракувати плоди з дефектами, які також опали. Їх краще пускати на переробку.

Намагайтеся закладати яблучка з хвостиками, їхня наявність позитивно впливає на зберігання. Відсутність прискорює дозрівання, псуватися такі плоди починають раніше.

Найкраще проводити ручний збір плодів. Так вони не ушкоджуються, відповідно зберігаються краще. Садівникам допомагають спеціальні пристрої, довгі ручки з кошиками, які дозволяють зривати плоди на верхівках дерев без сходів.

При якій температурі зберігати яблука взимку

Обов’язкова умова правильного зберігання, це укладання плодів ярусами. Понад п’ять – шість ярусів не кладуть. Буде надмірне навантаження на нижній ярус. Згодом яблучка почнуть псуватися.

Друге не менш важливе правило – температурний режим. Він повинен бути стабільним від +1 до -1 С. При такому зберіганні плоди не будуть сохнути, псуватися, збережуть усі смакові якості. Термін зберігання може бути збільшений на початок літа.

Літо цього року було надто спекотним, що прискорило процес дозрівання плодів, відповідно зменшило період зберігання.

Для деяких сортів дуже важливо дотримуватись температури від -1 до +2 С для Пепін, розмарин, Ренета, від +2 до +4 для Джонатана, Антонівки, Кальвіля, Богатиря.

Крім температурного режиму важливо дотримуватися ще й вологості. Найкраще, якщо вона буде в межах 90-95%. При зниженій вологості повітря яблучка стануть сохнути, особливо якщо вони будуть невеликими. При вологості вище 95% почне лопати шкірка, плоди згниють.

Якщо раптом трапилося так, що в сховищі температура стала нижчою від допустимих -2 С, а плоди трошки підморозилися, слід вчинити наступним чином. Потрібно підняти температуру до 0 С спочатку на тиждень, далі ще на тиждень до +1 С. Ще через тиждень плоди прийдуть в норму, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Якщо Ви заготовили незрілі плоди, при низькій температурі вони не дозріють, залишаться твердими і кислими. Тому їх потрібно зберігати при +1-2°С близько місяця, далі можна знижувати температуру до -1°С.

Як зберігати яблука взимку

Для оптимальної безпеки і більш тривалого періоду необхідно дотриматися кілька нескладних правил. Ваш урожай буде таким же смачним, соковитим, навіть із приходом весни.

• Спочатку підготуйте ємності для зберігання. Це може бути ящики із дерева або пластику. Їх вистилають соломою чи старими газетами.
• Визначтеся з приміщенням. Не забувайте врахувати температурний режим, вологість приміщення.
• Яблука відразу фасуйте та прибирайте. Не тримайте їх на сонці довго.

Закладайте плоди дуже обережно, щоб вони не побилися один про одного. Пам’ятайте про рядність, не більше 5-7.

Між ярусами слід прокладати газети, краще за солому. Заповнену тару слід одразу ховати до приміщення з температурою від +2 до +4 С. Там відповідна вологість. Зберігають у таких приміщеннях не довго. Як тільки плоди приймуть потрібну температуру, їх переміщають у підвальні приміщення з температурою до -1°С.

Як зберігати яблука взимку в домашніх умовах

Яблука плід особливий. Великі та стиглі плоди у процесі лежання виділяють якийсь газ, називається він етилен. Він впливає на дозрівання плодів.

• Тому рекомендується закладати в тару трохи незрілі плоди. За такої умови його виділяється у рази менше.
• Плоди потрібно фасувати, дрібні окремо, великі окремо. Дрібні яблучка виділяють менше за цей газ, великі більше. Якщо складати їх разом, ті дрібніші, швидше дійдуть і почнуть загнивати.
• Не рекомендують зберігати плоди разом із овочами. Не тільки через те, що обмін запахами робить яблуко несмачним. А тому, що овочі під впливом етилену починають швидко проростати, деякі загниють.
• Для яблучок потрібне окреме приміщення. Тільки так вони зможуть зберегти свої якості, добре лежатимуть.

При знижених температурах виділення газу зменшується, відповідно плоди не так швидко дозрівають, термін зберігання подовжується.

• Яблука зібрані у вересні, лежать у середньому 2-3 місяці. Температура зберігання 0°С.
• Жовтневий запас зберігається від 4 до 8 місяців, при максимальній вологості 95% і температурі до +3 С.

У домашніх умовах важко тримати такі показники. Тому зберігання не тривале і не настільки якісне як у великих складських льохах.

При закладці яблук у тару їх не можна протирати. Легкий наліт має захисну функцію, що дозволяє плодам лежати довго. Найкраще зберігаються плоди у дерев’яній або пластиковій тарі. У ній має бути багато отворів.

Не можна зберігати плоди навалом, краще ярусами, максимум 5. Не забувайте про хвостики, вони повинні бути зверху, але не внизу. Таке розташування може зашкодити довколишні плоди.

Прокладаєте між ярусами солому, вона прибиратиме зайву вологу. Контролюйте температуру та вологість.

Не зберігайте разом із овочами, не забувайте раз на місяць проводити огляд запасів, якщо не хочете залишитися з гниллю.

Як зберігати яблука на зиму у льоху

Найкраще зберігаються яблучка в дерев’яній тарі, наповненій соломою або висушеною травою. Вона добре пропускає повітря.

Зазвичай домашні льохи мають підвищену вологість. Для приведення її в норму рекомендують встановлювати скриньки з банальним вапном. Вона має властивість сушити повітря. Деякі садівники підсипають вапно невеликим шаром на дно ящиків.

Якщо пересушили повітря у льоху, встановіть цебро з пісочком. Підливайте туди регулярно воду. Через кілька днів вологість прийде у норму. Не забудьте запасти пісок восени.

Ще потрібно буде придбати пристрій, що вимірює вологу, температуру, це Ваш найкращий друг і помічник.

Пам’ятайте, що необхідно регулярно проводити огляд плодів. Зіпсовані прибирайте відразу ж. Підозрілі теж краще прибирати, сьогодні вони ще добрі, а завтра можуть почати псуватися.

Як зберігати яблука у квартирі

У великих мегаполісах льоху це щось із розряду фантастики. У квартирних умовах багато хто не знає, як правильно зберегти яблука, та й те, що їх взагалі там можна зберігати, не знають також.

Для цього потрібно врахувати всі тонкощі та знати правила. Тоді є можливість запасти понад 10 кілограмів плодів. У Вас можуть добре лежати лише зимові сорти. Зберігаються виключно ті плоди, що були зірвані власноруч. Покупці можуть збиратися машинами, а отже, має пошкодження.

Для зберігання потрібно запастись дерев’яними скриньками або кошиками. Найкраще закладати на зберігання середні плоди. Маленькі прийдуть у непридатність – в’януть, а великі почнуть псуватися. Щоб збільшити термін зберігання, плоди потрібно обробити. Добре допомагає суміш 1 літр спирту на 200 г прополісу.

Для зберігання підійде комора або тепла лоджія. Не забувайте періодично проводити огляд плодів.

Де зберігати яблука на зиму

Зберігають лише якісні відібрані плоди. Яким притаманний легкий наліт. Різної величини та сорти яблучка знаходяться у різній тарі. Сортність плодів впливає термін зберігання і температурний режим.

Не кладіть урожай разом. Етилен, який виділятиметься весь період зберігання, призведе до швидкого псування дрібних плодів.

Якщо вже заклали, перебирайте врожай регулярно, потрібно вибракувати зіпсовані плоди.

Промислове зберігання у великих, спеціально обладнаних та вентильованих приміщеннях дозволяє якісно зберегти весь урожай. Такі приміщення уповільнюють процеси дозрівання плодів, збільшують термін зберігання.

Компресорні установки підтримують вміст кисню та знижують вуглекислоту, а це дає можливість зберегти яблучка у кращому вигляді. Для кожного сорту свої камери, відповідно, і % співвідношення кисню. Всі сорти виділяють газ, який впливає на збереження плодів.

Тому камери вентилюються регулярно, такий метод уповільнює процеси в’янення плодів.

Великі виробничі холодильники з підтримкою стабільної температури -1 С. Усі упаковані та відсортовані плоди після збирання врожаю відстоюються максимум добу.

Далі їх потрібно перемістити в холодильні камери. Якщо відбувається невчасне переміщення, щодня простою вкорочує термін зберігання від 10 до 15 днів.

Закладка в холодильники проводиться за сортністю та розміром плодів.

Якщо Ви трохи запізнилися і хочете скоротити процес дозрівання, виставте температуру в холодильнику до -5°С.

Перед закладкою в холодильник, плоди витримуються в сухих, вентильованих приміщеннях зі стабільною температурою + 25 + 30 С, не більше 3-4 днів. За цей час активується газовиділення, до 4 дня воно буде мінімальним. До моменту завантаження холодильник повністю закінчитися.

Холодильники заповнюються від підлоги та до стелі, ширина між рядами не більше 10-15 сантиметрів, повтор через 2-3 скриньки. Цей простір буде служити вентиляційним коридором.

В останні роки набирає популярності пакування яблук у целофанові пакети. Вони невеликі, призначені не більше ніж на 2 кілограми. Потім ці пакети складаються в ящики, між ними закладається прошарок із щільного паперу. В одному ящику трохи більше 10 пакетів. У разі плоди добре зберігаються, терміни подовжуються, дозрівання сильно уповільнюється.

На жаль, не всі сорти можна так зберігати. Виключається Антонівка. На кожен сорт вибирають потрібну щільність пакета.

Народні засоби зберігання яблук взимку

Існує багато способів зберігати врожай тривалий період. Для цього їх загортають у газету, промаслений папір, прокладають соломою, пересипають тирсою. Але обов’язково при цьому складають у дерев’яну тару.

При температурі +/- 1 С, рекомендують вдома зберігати плоди у щільних целофанових пакетах. Вони роблять кілька отворів, закладають трохи більше 3-4 кг плодів. Такий спосіб позитивно впливає тривалість зберігання.

Як зберегти врожай яблук взимку, ідеї

Найкраще для домашнього зберігання підійдуть:

• Якщо у вас є свій сад. Закладка щорічно складає більше 100 кілограмів плодів, ідеальним рішенням стануть спеціально обладнані стелажі. У чому полягає сенс такого обладнання. Кожен ярус має свою висувну скриньку. Він виймається, його можна просушити. Така конструкція займає мало місця. Плодам достатньо повітря. Ящики мобільні, легко висуваються, що дозволяє проводити якісний огляд. У такі ящики не закладеш багато ярусів, не більше ніж 2-3. Тому плоди краще зберігаються.

Ящики з листяних порід. Вони легені. Вони міститься три – п’ять ярусів плодів. Занадто багато не вкладають. Слід пам’ятати, що встановлюватимуться один на одного, плоди можуть прим’ятися. Закладайте лише перебрані, одного розміру плоди.

• Дерев’яні контейнери. Але слід пам’ятати, що їх там буде багато. Відповідно, переглянути не буде можливості. Псування плодів неминуча.

Паперова тара із гофрокартону. Непогане та оптимальне рішення. Плоди дихають, ярусів міститься не більше 3-4. Ну і найголовніше дешевизна такої тари, що є чимало важливим.

Тару можна маркувати, прописувати кінцеву дату споживання. Якщо укладаєте яблучка у шаховому порядку, знижується можливість пошкодження від хвостиків у процесі зберігання. Ідеально звичайно, коли зберігаються яблучка, розкладені в один ряд. Це можливо лише за наявності стелажу.

Яблука замерзають при якій температурі. Базові правила зберігання яблук

Питання на засипку: при якій температурі зберігати яблука?

Збереження врожаю забезпечується підтримкою відповідних умов в місці, де зберігаються фрукти.

Одне з важливих вимог – температура зберігання. Якщо всі умови дотримуються, яблука зберігаються досить довго.

Отже, при якій температурі потрібно зберігати яблука в домашніх умовах взимку? Давайте розбиратися.

Оптимальний температурний режим зберігання взимку в домашніх умовах

Як і багато інших фруктів, яблука в процесі зберігання виділяють етилен. Ця речовина прискорює дозрівання плодів і впливає на лежкість овочів і фруктів, які знаходяться поруч.

Оптимальний температурний показник становить від 0 ° С до + 4 ° С. При таких умовах етилену виділяється найменше, а самі фрукти не втрачають ні зовнішній вигляд, ні смакові якості.

Крім витримування температурних показників на необхідному рівні, слід також підтримувати вологість в межах 85% .

Чи можна підвищувати градус вище норми?

При температурі в приміщенні з яблуками вище, ніж + 5 ° С, фрукти почнуть в’янути.

Призначені для тривалого зберігання плоди бажано помістити в підходящі умови протягом першої доби після збору врожаю .

Затримка на пару днів для зимових сортів не критична, але при тривалому знаходженні в теплі урожай буде зіпсований дуже швидко: фрукти почнуть в’янути і втрачати свої смакові якості.

Які мінімальні показники витримують плоди?

Зимові сорти яблук здатні переносити температури до -1 ° С в місці зберігання. При більш низькій – можливе промерзання плодів.

Довгий час знаходяться в замороженому стані фрукти будуть зіпсовані. Навіть при -2 ° С і нижче виникають пошкодження, викликані подмораживанием.

Фрукти набувають:

Попередити такі прояви можна контролем над температурою, і недопущенням її зниження нижче необхідної. Стан стекловидности можуть придбати всі сорти яблук, які піддалися заморожуванню.

Для деяких видів оптимальним показником зберігання є + 3 ° С – + 4 ° С . При знаходженні таких плодів в умовах критичної для них температури навіть в 0 ° С, може спостерігатися низькотемпературний розпад, в результаті якого:

Холодовий (низькотемпературне) буріння м’якоті починається з пошкодження спочатку верхнього шару, що знаходиться під шкіркою. Поступово процес поширюється в глибокі шари.

Попередити псування яблук допоможе зміст плодів при + 3 ° С. До вимогливим в цьому сенсі відносяться:

• Джонатан;
• Кокс Оранж;
• Мекинтош;
• Канадський Ренет і деякі інші.

Якщо в сховище відбулося зниження температури і сталося подмораживание, то її потрібно підвищувати поступово.

Процес виведення плодів з низькотемпературного охолодження:

1. Підвищення температури в сховищі до 0 ° С.
2. Підвищення до + 2 ° С.
3. Витримування 7-14 днів.
4. Аналіз стану плодів.

Перепади – це погано?

Будь-які перепади в умовах перебування яблук для плодів вкрай небажані. Найсильніше на зібраний урожай впливає зміна температур, особливо різка.

Якщо коливання відбуваються в допустимому для зберігання діапазоні +/- 1 ° С, то урожаю нічого не загрожує . Але при значних перепадах фрукти пропадуть, і не пролежать всю зиму.

невибагливі сорти

Для тривалого зберігання повинні відбиратися зимові сорти, які мають високу лежеспособность. Різні сорти по-різному реагують на низькі температури.

Деякі сорти здатні витримати тривале переохолодження (навіть до -3 ° С). При цьому урожай зберігається з невеликими втратами. При повільному розморожуванні такі яблука навіть не втрачають своїх смакових та інших товарних якостей.

До таких стійким до морозу сортів відносяться:

Але у більшості, навіть зимових яблук, м’якоть буріє. Такі прояви характерні для наступних сортів:

• Пармен Зимовий Золотий;
• Антонівка Звичайна і ін.

Стійкість до переохолодження під час зберігання врожаю пов’язана з будовою м’якоті самого плоду і його в’язкістю.

рекомендації

Додаткові поради допоможуть краще впоратися з проблемами при зберіганні яблук:

1. Великі плоди виділяють більше етилену, ніж дрібні, через що останні почнуть швидше псуватися. У зв’язку з цим попередня сортування повинна враховувати і сорт, і розмір зібраних фруктів.
2. Якщо плоди складені в сховище без попереднього сортування по сортам, то при порушенні температурного режиму і в бік підвищення, і в бік зниження, плоди потрібно перебрати.
3. При збереженні необхідної температури, але зниженні вологості, яблука почнуть псуватися. Особливо чутливі до таких перепадів фрукти з тонкими покривними тканинами (Пепин шафрановий, Бойкен, Уелс та інші).
4. Періодичне вентилювання допоможе усунути надлишок етилену, який виділяється збереженими фруктами. Але тривала активна вентиляція може призвести до зворотного ефекту – втрати щільності м’якоті і товарного вигляду.

Багато корисної та важливої ​​інформації про зберігання яблук можна знайти тут.

висновок

Температурний режим зберігання яблук бажано встановлювати з урахуванням сорту і умов вирощування. При дотриманні цієї умови і підтримки високої вологості, фрукти, поміщені на зберігання, зможуть залишатися свіжими і соковитими багато місяців.

Яблука замерзають при якій температурі. Базові правила зберігання яблук

Для кожного овоча або фрукта існують свої “десять заповідей” правильного зберігання. Яблука не виняток. Як би ретельно ви не вибрали місце і ні приготували тару, цей фрукт довго не пролежить, якщо не дотримуватися основних правил.

Правило перше. Відбирайте на тривале зберігання тільки зимові сорти яблук. Якщо ви хочете ласувати свіжими яблучками всю зиму і весну, ваш фаворит – зимові яблука з товстої шкіркою і природним восковим нальотом. Такі сорти можуть зберігати свіжість 5-8 місяців. Осінні сорти в принципі теж придатні для зберігання, але не довше кількох місяців. Літні ранні сорти яблук більше двох тижнів не витримають навіть в холодильнику.

Правило друге. Не переносьте тару з яблуками з теплого приміщення в холодне і назад. Яблука не люблять великих перепадів температур. Якщо ви спочатку поставили коробку з яблуками в коридор, а через місяць вирішили винести її на прохолодний балкон, чекайте збільшення числа зіпсованих примірників.

Правило третє. Будьте обережні при зборі врожаю. Зривайте яблука разом з плодоніжками і дбайливо укладайте в ящики, коробки або відра, намагаючись якомога менше пошкодити восковий наліт. Зимові яблука рекомендують збирати трохи недозрілими, щоб вони потім встигали в процесі зберігання.

Правило четверте. По можливості зберігайте яблука окремо від інших овочів і фруктів. Не секрет, що яблука сприяють швидкому дозріванню всіх фруктів і овочів, що є сусідами з ними “на полиці”.

Виною всьому етилен, який під час зберігання плоди яблуні виділяють з великих кількостях. Овочі та фрукти, що зберігаються поруч з яблуками, швидко перестигають і починають псуватися.

А самі яблука від такого “сусідства” втрачають соковитість і стають борошнистими.

Скільки градусів морозу витримують яблука. Зимові сорти яблунь для з фото і описом

Сорт морозостійкий, але все ж для північних районів він не підходить.

Регулярно плодоносить, яблука довго зберігають свої смакові якості – близько 200 днів. Однак якщо дерево досягло 15 років і більше, то починають проявлятися його недоліки – плоди дрібнішають, обсяг врожаю зменшується, а смак плодів погіршується.

Яблуня стійка до парші, але сприйнятлива до грибкових і вірусних захворювань.

Істинно народний сорт з «антоновських» легко впізнаваним ароматом і смаком. Дерева мають високу зимостійкість, радує рясним врожаєм. Плодоносить по 2-3 роки поспіль, але має періодичне плодоношення.

Це самобезплідний сорт, який потребує яблунь-запилювачів: Уелс, Аніс, Осіннє смугасте і Пепин шафранний. Має середні показники по заражуваність паршею.

Природний полукарлік, який добре запилюється багатьма сортами. Витримує морози до -40 ° C, він стійкий до шкідників і основних захворювань.

Щорічно радує рясним врожаєм. Плоди зберігаються аж до початку квітня.

Дає рясний урожай. Великі плоди відрізняються високими споживчими якостями. До недоліків відносять низьку скороплодность яблуні.

Плодоносити вона починає тільки на 9-й рік після насіннєвого розмноження або на 6-7-й рік після щеплення.

Високо зимостійкий сорт, який дає рясний урожай. Правда, при перевантаженні плодами, яблука дрібнішають. Дерева стійкі до парші.

При якій температурі замерзають яблука на дереві. При якій температурі замерзнуть яблука на яблуні

Яблука, в порівнянні з іншими плодами, відрізняються більш тривалою сохраняемостью, що обумовлюється їх структурою і біологічними властивостями.

Середній хімічний склад: води – 85 відсотків, цукрів (фруктоза і глюкоза) – 8-15, яблучної кислоти – 0,5, дубильних (таніновими) речовин – 0,1 відсотка. Крім того, в яблуках містяться вітаміни С і каротин – провітамін А.

Для тривалого зберігання придатні яблука зимових сортів, а для короткочасного. (1-2 місяці) – осінні сорти, які досягли знімною зрілості.

Яблука необхідно знімати з дерева обережно, вручну, не завдаючи плодам механічних пошкоджень. Не слід виривати або обламувати плодоніжки, так як місця пошкоджень швидко псуються.

Після знімання яблука сортують за величиною, ступеня зрілості, видаляють уражені плодожерка і з механічними пошкодженнями.

Відсортовані яблука, які закладаються на тривале зберігання, загортають у тонкий папір і укладають рядами в чисті решітчасті ящики, плодоніжками вниз або в сторону. На ніч ящики виносять під навіс для охолодження повітрям. В передранкові години охолоджені ящики з яблуками вносять в льох.

Найкращі умови для зберігання яблук в охолоджених складах наступні: температура від -0,5 до +1 градуса, відносна вологість повітря 85-95 відсотків.

У неохолоджуваних сховищах в позднеосеннее час температура повинна бути не вище 6 градусів тепла, а взимку – 0 градусів. Відносна вологість повітря 85-95 відсотків.

Температуру і відносну вологість повітря в неохолоджуваних сховищах підтримують приточно-витяжна вентиляція і температура зовнішнього холодного повітря, в охолоджуваних в осінній час – охолодження повітря в сховище льдосолевой сумішшю.

Перевірку і огляд закладених на зберігання плодів виробляють через 10-15 днів. Виявлені дефектні плоди видаляють.

Зберігання літніх сортів. Термін зберігання ранніх сортів яблук становить 2-4 тижні при температурі +2 – +8 градусів. Тривалішого терміну вони не витримують.

Зберігання осінніх сортів. Яблука сортів Осіннє смугасте, Аніс, Антонівка, Старт і інші зберігаються один – два місяці в умовах холодного зберігання, при температурі 0 і не вище 8 градусів тепла. Термін зберігання також залежить від виду знімання, якості, ступеня зрілості перед закладкою, температури і відносної вологості повітря в сховищі.

Які сорти найдовше зберігаються

Досить складно відповісти на питання: які сорти зберігають зовнішній вигляд і смакові якості до самої весни. Але садівники виділяють кілька видів з низьким вмістом вологи і стійкістю до мінусових температур.

Чим корисні яблука розповість ця стаття.

Ці яблука дозрівають пізніше за всіх, іноді можуть висіти на дереві до самих холодів.

Виділяють такі сорти, як Голден, Джонатан, Симиренка, Антонівка, осінні: Макінтош, Уелс. З гілок плоди знімають не раніше другої половини вересня, останні ж екземпляри іноді можуть дозрівати до кінця жовтня.

Дотримуйтесь терміни, рекомендовані для збору з конкретною яблуні. Більш ранній збір загрожує тим, що яблука недостатньо зацукрувати, пізніше – втрачають свіжість і стають сухими.

Антонівка

Антонівка – сорт популярний серед садівників. За деревами легко доглядати і, незважаючи на пізніше плодоношення, в середній смузі яблуні складають цілі сади. При зборі орієнтуються на 2 ступеня зрілості:

У першому випадку яблуко набрало свою силу, аромат і соковитість; у другому – плід готовий до вживання і зберігання. Якщо у літніх видів ці 2 складових наступають одночасно, то у зимовій Антонівки – різниця в термінах становить близько 1 місяця. Після того, як фрукт зібраний, йому необхідний час дійти.

Яблука зберігаються більше 3 місяців, добре транспортуються, але разом з тим, сорт має ряд особливостей. Для успішного зберігання яблука не можна струшувати з дерева, від цього утворюються вм’ятини і поширюється швидке гниття. Тому для зимової укладання Антонівку знімають трохи недостиглу, а тару обприскують протигрибковими засобами і просушують.

На смак Антонівка терпка, кисла, з невеликою часткою солодощі. Для зимового сорту яблука соковиті і ароматні, мають зелену м’якоть і шкіру.

Макінтош

Сорт Макінтош вивели в Канаді, як зимовий варіант. Разом з тим, на території України, України яблука збирають вже на початку вересня, так як вони не переносять нічних заморозків.

За розміром плід середніх розмірів, трохи конусної форми, звуженою до низу. Шкірочка, як і у багатьох сортів гладка і покрита шаром природного воску, колір м’якоті від білого з жовтим відтінком до зеленого з червоними жилками.

Особливістю зовнішнього вигляду є фіолетові смужки на бордовому тлі.

Смак Макінтош солодкуватий з цукеркової нотою, м’якоть досить щільна і соковита.

Якщо при розрізі плоду, кісточки всередині білі або світло-коричневі, то урожай збирати ще рано.

Ренет Симиренка

Симиренка мають характерну, асиметричну форму, сплюснутого кулі. Забарвлення яблука неоднорідна, від світло-жовтого до інтенсивного трав’яного, по всій поверхні розкидані білі точки великого діаметру.

Симиренка має опуклості, у вигляді бородавок. Це не хвороба, а особливість зовнішнього вигляду.

Про методи боротьби з яблуневої плодожеркою читайте за цим посиланням.

За смаком Симиренка солодкі з приємним, пряним присмаком.

Зібравши урожай в кінці вересня, зберігання плодів може бути продовжено аж до червня, при цьому 90% примірників зберігають товарний вигляд.

Голден

Конічна форма Голден відома більшості садівників. Розводять їх в більшій мірі в південних широтах, так як яблука погано переносять холоду, навіть при утепленні кореневої системи.

1. Колір яблук жовтий, з охристим або зеленим відтінком має якусь строкатість у вигляді коричневих точок.
2. Смак ніжний і солодкий, без домішки кислоти.
3. Розмір у плода різний, що досягає ваги в 170 грам.
4. М’якоть в процесі зберігання змінюється від зеленого до охристого відтінку.

Для Голден дуже важливо дотримуватися високу вологість в приміщенні, так як при недостатньому зволоженні плоди зморщуються і стають прісними.

Сорт висаджують в низинній місцевості, де досить високий відсоток вологості грунту.

Як зберігати живці яблуні для щеплення читайте тут.

Термін зберігання яблук

Як довго буде зберігатися яблуко, залежить від умов зберігання, від того, чи правильно садівник знімав яблуко з дерева, від ступеня зрілості фрукта і його якості, але головне – від лежкости. Всі групи сортів характеризуються різною лежкостью:

• літні сорти – не більше 3 тижнів (деякі починають псуватися вже через тиждень);
• осінні сорти – 1-2 місяці;
• зимові сорти – від трьох місяців до нового врожаю.

У багатьох регіонах зимові сорти встигають тільки в лежанні через місяці після знімання, зате взимку їм немає ціни.

Natali_R Учасниця FORUMHOUSE

Не позбавляйте себе задоволення з’їсти стигле яблучко взимку. Зимові сорти навіть в квартирі при правильному зберіганні пролежать довго!

Всі зимові сорти яблук, які годяться для тривалого зберігання, можна розбити на групи:

Сорти яблук і терміни зберігання

До Ранньозимовий сортам, популярним у наших дачників і садівників відносяться:

• Антонівка звичайна (багато хто відносить її до осіннього сорту);
• Амурське солодке;
• переможець;
• Пепин шафран;
• Пармен зимовий золотий.

восадулі Учасник FORUMHOUSE

Антонівка зберігається тільки до Нового року, потім окрахмалівается. Але аромат тонкий, цукру досить, а гусак з яблуками – це тільки з антонівкою.

Среднезімніх сорти , які успішно вирощують садівники FORUMHOUSE:

• Апарат;
• Лобо;
• Аніс Сірий;
• Антонівка десертна;
• Ранет;
• Сінап Орловський;
• мирне;
• заповітне;
• Кортланд.

Ольга73 Учасниця FORUMHOUSE

Мені подобається пізній сорт Лобо, cочное, кисло-солодке. У цьому році на 8 березня їли свіжі яблука, як ніби тільки що з дерева.

Пізньозимові сорти :

• Північний Сінап;
• Алтайское оксамитове;
• Алтайское крапчатості;
• альпініст;
• Кубанське багряне;
• Ренет орлеанський.

Kostya_ Учасник FORUMHOUSE

Північний Сінап зростає у мене вже 30 років, і я все життя думав, що дід нісенітницю якусь посадив, тому що про зимові яблука дізнався тільки два роки тому. Цього року лежали до травня в холодильнику!

На FORUMHOUSE йде докладне обговорення сортів яблук, де ви зможете знайти інформацію практично про кожного сорті.

Як правильно збирати врожай

Термін зберігання залежить і від того, як був зібраний урожай. Досвідчені фермери рекомендують знімати яблука вручну, уважно оглядаючи кожну одиницю.

Зіпсовані, червиві екземпляри краще вжити відразу або переробити, лежати вони довго не будуть.

Існують кілька нехитрих правил, завдяки яким ваш урожай залишиться в цілісності кілька місяців.

1. Початок збору можливо, коли з дерева вже впало 4-7 здорових яблук. Але ця умова не діє для колонновидних яблунь, у них слід орієнтуватися по рекомендованим термінів дозрівання.
2. Знімати врожай рекомендують в суху погоду, витримавши кілька без дощових днів.
3. Плодоніжку не відриваються, а акуратним підкрученим рухом відривають плід з гілки разом з нею.
4. Сортів не обтирають перед зберіганням, так як так порушується природний восковий шар.
5. Зірване яблуко відразу укладають в тару, намагаючись не вдаряти і не пошкоджувати плоди.
6. Збір починають знизу, поступово піднімаючись вгору.

Важливий і процес відбраковування неякісних примірників, в процес включають не тільки візуальний огляд.

Як виростити яблуню з насіння можна дізнатися тут.

відбраковування неякісних

Не можна відразу після зняття з дерева відправляти плоди на тривалий час, так як в цьому випадку яблука з прихованими дефектами потраплять на одну полицю зі здоровими, і процес гниття може перейти на сусідні екземпляри.

Для прояви похибок, плоди витримують в холоді і темряві 2-3 тижні, потім повторюють огляд.

1. Плоди повинні бути з плодоніжками, без крапок, червоточини і битих бочків.
2. Розділіть яблука по сортам, розміром.
3. Ні в якому разі не мити і не протирати одиниці. Восковий наліт – природний захист від шкідливих комах і черв’яків.

Підготовка яблук до зберігання

Перед закладанням необхідно весь урожай перебрати і відсортувати за видами і розміру. Великі екземпляри швидко достигають і псуються, тому їх відкладають в окремий ящик і ставлять ближче, так як з’їсти їх потрібно в першу чергу.

Більш дрібні екземпляри можуть триматися довше. Тверді сорти лежать до квітня. Таким чином весь урожай можна розсортувати за термінами зберігання яблук і жорсткості:

• великі швидко псуються;
• великі жорсткі;
• середні швидко псуються;
• середні жорсткі;
• дрібні.

Коли урожай розсортований, можна приступати до підготовки тари.

Умови зберігання

При правильному налаштуванні умови дозволяють зберігати урожай до травня-червня. Всю підготовку приміщення, тари, заготовку упаковки виробляють заздалегідь за 1-2 тижні. На лежкість впливають і вибір місця, сорти, тари, часу і способу укладання.

вибір місця

В ідеалі складувати яблука потрібно в напівпідвальних приміщеннях. Утепленому балконі, темної комори. Якщо врожаю багато, то під нього відводять окреме приміщення з температурою не нижче 0 ° С.

Перед укладанням льох, кімнату зберігання дезінфікують:

• стіни білять гашеним вапном;
• обприскують всі поверхні мідним або залізним купоросом.

Розрахунок роблять наступним чином: 150 грам речовини на 10 л рідини і 1,5 кг вапна.

Ємності і тари

Всі ємності також проходять обробку протигрибковими засобами, ретельно очищаються і висушуються. Міцність і стерильність – головні вимоги до тарі.
Матеріал, який можливий і не токсичний для тари з яблуками:

Повинна бути виключена вся синтетика.

Температура і вологість

Високі температури згубно впливають на структуру, з плоду виділяється етилен, що призводить до почорніння і псування продукту. У зв’язку з цим, оптимальною температурою вважається діапазон від -4 ° С до + 4 ° С. При більш низьких показниках замерзає рідина і також йде зміна складу і передчасне старіння.

Не варто забувати і про вологість, в приміщенні вішають гигрометр, щоб стежити за зміною рівня вологості. Ідеальними показниками вважають 80-95%.

Місце для зберігання

Якщо немає підвалу, невелика кількість яблук виносять на балкон, якщо температура взимку не опускається дуже низько, а балкон засклений. В такому випадку урожай потрібно скласти в ящики і пересипати тирсою, соломою, щоб температура всередині була вище.

Зберігання яблук в квартирі

Зберігання яблук в холодильнику – єдиний спосіб, при якому можливе дотримання температурного режиму – не нижче – 1 градуса. Якщо є морозильна камера, її можна налаштувати на певний режим.

Якийсь час – місяць-півтора плоди пролежать при кімнатній температурі, якщо їх впорядкувати і загорнути в папір. Можна застосувати більш дорогий спосіб – розтопити бджолиний віск (НЕ парафін) і занурити кожне яблуко, потім просушити і скласти в ящики. При такому способі фрукти будуть завжди мати свіжий вигляд, як щойно зірвані з дерева.

При якій температурі зберігати яблука взимку?

Яблуні – це самі плодові дерева, вчені нарахували більше 10 000 сортів яблук. Крім того, що яблука є популярним фруктом, адже їх вирощують на всіх континентах, воно ще й ключовий елемент в літературі.

У Біблії, давньогрецьких легендах, фольклорі незмінно присутній яблуко. Яблуня – одна з найпопулярніших дерев в наших садах. Восени у садівника не менш турбот, ніж навесні і влітку. Врожай зібрано, заготовки зроблені, тепер потрібно постаратися зберегти урожай.

При якій температурі зберігати яблука взимку, читайте в нашій статті.

властивості яблук

Крім чудового смаку яблука володіють дуже корисними і цілющими (лікувальними) властивостями. Яблука самий звичний фрукт в нашій країні і дуже приємно, що саме яблука вкрай корисні й необхідні для нашого здоров’я. Корисні і лікувальні властивості яблук пояснюються їх цілющим складом.

У яблуках містяться вітаміни С, В1, В2, Р, Е, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукри, органічні кислоти.

У складі плодів різних сортів яблуні міститься в%: Сахаров 5-15, клітковини 0,6, крохмалю 0,8, пектинових речовин 0,27, органічних кислот 0,3-0,89 (яблучної 0,37, лимонної 0,11 , винна і хлорогенова кислоти).

Яблука дуже багаті вмістом вітамінів, в%: вітамін С – 8-22,4 вітамін Р – 60-400, вітамін B1 – 0,8-2,3, вітамін В2 – 0,05, вітамін В6 0,08, каротину 0 , 02-0,03. У складі зелених сортів яблуні ще містяться Bis 0,07; Е 0,63 мг% і біотин 0,30 мкг%.

Також до складу яблук входить велика кількість мікроелементів: калій, фосфор, магній, натрій, сірка, алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, мідь, молібден, нікель, фтор, хром і цинк. Шкірка плодів яблуні містить флавоноїди. У складі плодів міститься 84-90% води. У насінні яблуні міститься до 15% жирної олії, глікозиди амигдалина до 0,6%. У листі містяться вітамін С 450 мг% і глікозид амігдалин.

Температура зберігання яблук взимку

Щоб яблука зберігали свіжість через кілька місяців після збору, їх слід зберігати при досить низькій температурі: для яблук вона становить близько 0 ° C; для груш -1 ° C; для слив -0,5 ° C.

Тоді метаболічні процеси, пов’язані з диханням, проходять повільно, що затримує досягнення плодами зрілості, тобто оптимальних естетичних і смакових якостей.

Однак не тільки температура впливає на якість збережених яблук.

Сорти яблук для довгого зберігання

Для того щоб фрукт залишався якісним і смачним в холодну пору року, необхідні зимові сорти. Вони зберігаються від чотирьох до семи місяців при температурі 0 ° С (кореляція може бути від -4 ° С до + 4 ° С). Осінні сорти зберігають свої смакові якості при зберіганні до двох місяців при температурі 0 ° С.

Серед зимових сортів можна виділити наступні: «Голден»; «Айдаред»; «Джонатан»; «Ренет Симиренка»; «Антонівка».

Дані сорти найбільш популярні і добре зберігаються. Урожай з них збирають з 20 вересня по 10 жовтня. Такі терміни обумовлені їх темпами дозрівання. Якщо зібрати раніше, то плоди не встигнуть набратися цукристості. Якщо ж пізніше, то втратять свою свіжість в найкоротші терміни.

Осінні сорти, які зберігають свою свіжість при зберіганні: «Уелс»; «Макінтош» – найкращий осінній сорт для зимового зберігання. Може зберегтися до квітня; «Спартак».

Правила збору врожаю яблук

Щоб плоди добре зберігалися протягом всієї зими, необхідно дотримуватися умов зберігання яблук:

• проводити збір тільки в суху погоду;
• не витирати перед закладкою восковий наліт. Це корисні бактерії, які сприяють лежкости. Щось подібне є на винограді;
• не можна, щоб яблука падали на землю. У місцях вм’ятин швидко почнеться гниття. Використовувати пристосування для збору.

Зберігання яблук в домашніх умовах на зиму необхідно організувати після попередньої підготовки.

Місце для зберігання яблук

Льох, комора і навіть балкон підійдуть для місця зберігання. Головне – підтримувати оптимальну температуру, щоб урожай не замерз або ж навпаки. Вибір місця також залежить і від кількості врожаю.

Якщо у вас кількість фруктів обчислюється сотнями кілограмів, то можливий варіант з окремо відведеним сараєм.

Але на зиму добре його утеплювати, а тару з яблуками ставте на піддони, щоб на дні плоди не перемерзли.

Сортування яблук перед зберіганням взимку

Деякі недосвідчені садівники, знявши яблука з дерева прямо в ящики, відразу відправляють їх в льох на зиму. І припускаються помилки. Перед сортуванням яблука дійсно краще 2-3 тижні потримати в прохолодному приміщенні – щоб проявилися ознаки можливих дефектів. Але потім необхідно зробити наступне:

• відібрати на зберігання тільки здорові плоди без механічних пошкоджень, краще – з плодоніжками;
• яблука різних сортів бажано розділити для зберігання;
• краще розібрати плоди за розмірами: окремо великі, середні і дрібні;
• мити або протирати яблука не потрібно!

Після ретельної сортування можна приступати до наступного етапу. Способів і варіантів укладання яблук на тривале зберігання багато, кожен може вибрати на свій смак і свої можливості.

Пpaвільнaя уклaдкa ​​яблoк в тapу

Екcпepти peкoмeндуют кожен фруктами oтдeлять oт дpугіx. Для етoгo іcпoльзуютcя пoштучнoe oбopaчівaніe бумaгoй лібo пpocипaют пecкoм або ліcтьямі клeнa. B тoм cлучae, ecли яблoкі упaкoвивaют в дepeвянниe ящики, тo фруктами paзмeщaют пo діaгoнaлі, a зaтeм пo вepтікaлі, т.e. пpocтo нacипaть і coxpaніть плoди нe пoлучітьcя.

Oбpaтітe внімaніe! Koгдa яблoкі xpaнятcя нa cтeллaжax, тo иx пpocипaют пpoмacлeннимі oпілкaмі. Пpімeчaтeльнo, щo і піщeвиe плeнкі тaкжe умecтни для етіx цeлeй. Ho уклaдкa ​​coвepшaeтcя пo cлeдующeму пpинципу – нa днo ящікa пoлoжіть двa cлoя плeнкі – пepвий вдoль, втopoй вшіpь. Пocлe етoгo poвнo pacпpeдeляют яблoкі. B зaвepшeніі пoліетілeнoвoй плeнкoй укpивaют вepxній cлoй фpуктoв.

Ecли яблoкі пpocипaют пecкoм, тo уpoвeнь влaжнocті нe дoлжeн бути вишe 5%. B пpoтівнoм cлучae плoди іcпopтятcя.

Пepeклaдивaніe плoдoв coлoмoй нe пpінocіт кaчecтвeнниx peзультaтoв, тому що яблoкі іcтoчaют нeпpіятний apoмaт.

Bo ізбeжaніe coпpікocнoвeнія яблoк в пpoцecce xpaнeнія, уcтpaівaют кapтoнниe пepeгopoдкі мeжду ними. Taкіe ячeйкі мoжнo cдeлaть з ліcтoв, улoжeнниx кpecт-нaкpecт.

Ecли вибpaн cпocoб xpaнeнія – мeшкі, зapитиe в зeмлю, тo cлeдуeт пpівязaть до вepxушкe вepeвку c пaлкoй. Пocлe етoгo oпуcтіть в зeмлю і зaкoпaть, тaк чтoби пaлкa ocтaвaлacь нaвepxу.

Для ізвлeчeнія мeшкa дocтaтoчнo пoтянуть, чтoби вивудити мeшoк c яблoкaмі.

Плoxo зapeкoмeндoвaлі ceбя яблoкі c тex дepeвьeв, кoтopиe пoлучaлі cлішкoм мнoгo удoбpeній. Koгдa coзpeвaeт плoдoнocнoe дepeвo, пoлівaть нe cтoіт, тому що етo мoжeт oтpaзітьcя нa лёжкocті.

Поради від досвідчених дачників зі зберігання яблук

Яблука для зберігання радять висипати з відра в ящик, а не перекладати по одному. Плоди треба акуратно висипати з відра практично опустивши його в тару для зберігання. У цьому випадку вони практично не пошкоджуються.

Рекомендується знімати яблука до перших осінніх заморозків, так як плід, прихоплений першим морозцем, не буде довго зберігатися.

Періодично оглядайте урожай, який ви поклали на зберігання, і видаляйте гнилі плоди.

Щоб простіше було знайти і дістати мішок з яблуками, закопаний в землю, прив’яжіть його до довгій палиці, кінець якої повинен виступати над землею.

Щоб убити, мікроби на поверхні плода, покладіть яблука на півгодини під ультрафіолетову лампу.

Звичайно, ваші необроблені хімічним складом фрукти не будуть зберігатися так само довго, як яблука, закладені на зберігання в промислових масштабах. Але домашні набагато корисніше, ніж покупні. Тому варто докласти, трохи зусиль восени, щоб взимку і навесні насолоджуватися смачними і ароматними плодами.

Як зберегти яблука до весни або навіть до наступного врожаю свіжими – кращі способи зберігання

В середині – кінці осені вже зібраний урожай яблук. Багато фрукти з’їдені і заготовлені на зиму, а що залишилися плоди домашні господині укладають на тривале зберігання.

Щоб зберегти яблука до наступного врожаю, необхідно знати – які сорти довго зберігаються, при якій температурі зберігати яблука та кращі способи зберігання врожаю в квартирі і погребі? Відповіді на ці питання шукайте в нашій статті.

Сорти яблук довгого зберігання

Найдовше і практично без всяких проблем зберігаються зимові сорти яблук, оскільки у них груба, міцна, масляниста шкірка. Літні сорти з тонкою і ніжною шкіркою довго не пролежать навіть в прохолодних умовах.

Існує багато зимових сортів з підвищеною лежкістю, серед яких великою популярністю користуються такі:

· Сінап орловський – може зберігатися до 240 днів;

· Ред Делішес – термін зберігання близько 210 днів;

· Лобо – зберігається до 180 днів;

· Богатир – може зберігатися до півроку;

· Айдаред – термін зберігання до 6 місяців;

· Ренет Симиренка – тривалий термін зберігання до 250 днів;

· Макінтош – урожай зберігається свіжим до 180 днів;

· Джонатан – термін зберігання близько півроку;

· Антей – може зберігатися до 240 днів.

Пізні сорти різняться за термінами зберігання:

· Ранньозимовий свіжими пролежать до січня – лютого;

· Зимові – до середини весни;

· Пізньозимові зберігаються до кінця весни – початку літа.

При якій температурі зберігаються яблука

Кращі умови зберігання яблук:

· Температура повітря в межах 0 .. + 4 градусів;

· Сухе і темне приміщення;

· Вологість повітря від 85 до 90%.

При високій вологості фрукти довго зберігатися не будуть і незабаром почнуть гнити, тому якщо в приміщенні дуже волого – потрібні регулярні провітрювання.

Увага! З приміщення з кімнатною температурою урожай спочатку поміщають в менш прохолодні умови і тільки потім в льох з температурою в +1 .. + 4 градуси. В іншому випадку поміщення з тепла відразу в холод фрукти покриються конденсатом, і почнеться процес гниття.

Як правильно зберігати яблука в погребі

Якщо у вас є льох або інше прохолодне приміщення з відповідними умовами, залишиться тільки вибрати спосіб зберігання.

На стелажах або в ящиках

Сухі і цілі плоди розподіляють в один ряд на полицях або укладають в ящики. Щоб не було великого тиску, в ящиках більше 20 кг зберігати не рекомендується. Замість ящиків можна використовувати коробки з вологостійкого картону.

Укладаючи фрукти, їх пересипають сухою тирсою, мохом або піском. Щоб не пошкодити плодоніжку, плоди мають у своєму розпорядженні в шаховому порядку.

Урожай буде зберігатися ще довше, якщо кожне яблучко загорнути в папір.

У погребі з маленькою вологість повітря плоди можуть почати висихати. Щоб цього не сталося, між рядами прокладають просочену рослинним маслом папір.

У поліетиленових мішках

У мішки з поліетилену поміщають приблизно по 2 кг яблук і, не зав’язуючи, переносять їх в льох. Приблизно через 7-8 годин фрукти охолонуть, і пакети можна зав’язувати. В іншому випадку всередині збереться конденсат, і урожай почне гнити.

Увага! Якщо покласти перед зав’язуванням в кожен пакет змочений спиртом або оцтом ватний диск, всередині швидше накопичиться вуглекислий газ, який забезпечує яблукам тривале зберігання.

Це важливо! Перш ніж поміщати урожай на зберігання в льох, не забудьте продезінфікувати приміщення і забезпечити хорошу вентиляцію. Ящики і полки рекомендується протерти розчином кальцинованої соди.

Як зберегти врожай яблук в домашніх умовах

Не у кожного є підвал або льох, тому мешканці багатоповерхових будинків зберігають урожай в квартирі.

Дуже добре, якщо є засклений балкон або утеплена лоджія, де можна підтримувати потрібну для зберігання температуру за допомогою обігрівача або провітрювання. На балконі яблука можна також зберігати в ящиках або коробках, як і в погребі.

Плоди знизу і зверху прокладають соломою або тонким папером. Якщо урожай невеликий, кожне яблучко загортають у папір і зберігають у невеликій коробці або кошику.

Але що робити, якщо немає балкона? В цьому випадку доведеться скористатися холодильником, оскільки при кімнатній температурі яблука довго зберігатися не будуть.

Як правильно зберігати в холодильнику

Великий урожай в холодильник, звичайно, не ввійде, але якусь частину до весни зберегти можна. Для цього необхідно дотримуватися таких правил:

1. Розміщувати плоди в холодильник через 3-4 діб після збору врожаю. За цей час з фруктів перестане виділятися небезпечний етилен, і вони будуть довше зберігатися.

2. Ні в якому разі не мити яблука перед закладкою на зберігання.

3. Помістити яблучка в відсік з температурою повітря від 0 до +4 градусів.

4. Якщо плоди будуть зберігатися просто в ящику, збільшити тривалість зберігання можна за допомогою вологого рушника, яким яблука накриваються зверху.

5. Яблука в холодильнику краще збережуться, якщо помістити їх в пакет. Заповнюється пакет фруктами наполовину, після чого герметично зав’язується, а по самому пакету робиться кілька надрізів. Всередині буде накопичуватися конденсат, плоди будуть «дихати», в результаті не висохнуть і не запліснявіють.

Обробки для тривалого зберігання яблук

При кімнатній температурі довго зберігатися яблука не будуть, але збільшити тривалість зберігання можна за допомогою спеціальної обробки:

1. Зменшити процес гниття дозволить обробка ультрафіолетом. Для цього на відстані в півтора метра від ящиків з урожаєм встановлюють бактерицидну лампу і обробляють 30 хвилин.

2. Кожен плід змочити 5% розчином саліцилової кислоти.

3. Пару хвилин потримати кожне яблучка в розчині прополісу, після чого висушити. Розчин готується з 500 мл спирту і 100 г прополісу.

4. Фрукти перед зберіганням занурюють в розплавлений бджолиний віск або парафін. Коли яблука висохнуть, їх розкладають по коробках або ящиках.

5. Кожне яблучко можна за допомогою ганчірочки змастити гліцерином.

Всі ці способи можна використовувати і перед зберіганням в підвалі або на лоджії. Але в будь-якому випадку зберегти довго урожай вийде тільки в тому випадку, якщо будуть відібрані цілі плоди без ознак гниття і підібрано приміщення з відповідними умовами. Не забувайте 2-3 рази на місяць оглядати урожай яблук, і прибирати початківці підгнивати плоди.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.