Запаси на зиму: як правильно зберігати моркву

Один із найпопулярніших запитів економних господинь — як зберігати картоплю, щоб вона не проростала, і як зберегти моркву міцною та смачною. Попри те, що морква доступна цілий рік, останнім часом її вартість збільшується взимку та навесні. Тому краще купити її зараз та правильно зберігати кілька місяців. Поради дають українські експерти.

З чого починати

Перше — моркву не можна мити, навіть якщо вона дуже брудна. Єдине, що дозволяється, — обтерти коренеплоди сухою тканиною, щоб забрати грудочки землі.

Памʼятайте, що дрібну моркву зберігати складно, вона швидше стає мʼякою та починає гнити. Її краще використовувати одразу в їжу або натерти та заморозити.

ДІЗНАЙТЕСЯ, як заморозити баклажани кружальцями та у вигляді пюре.

Зберігання моркви у льоху

Важливо запамʼятати, що моркву не можна зберігати поруч із яблуками та соліннями у незакручених банках. Інакше морква почне гнити.

Зберігайте моркву в ящиках та іншій тарі, заповнених піском або свіжою сухою тирсою. Якщо у вас є пісок, можна трохи зволожити його: на 10 кг піску беріть 1 літр води.

Моркву викладайте в ряд, щоб коренеплоди сильно не стикалися, та пересипайте піском. Тирса підійде тільки свіжа, бо існує небезпека, що плоди заразяться бактеріями та грибками.

Ще експерти радять використовувати лушпиння цибулі. Воно містить фітонциди, які не дозволяють розвиватися гнильним бактеріям.

Багато городників зберігають коренеплоди в поліетиленових мішках, завʼязувати їх не можна. Але тут важливо, щоб у льоху, як і в іншому приміщенні, температура повітря була не нижче 0°С і не вище +2°С та низька вологість. Якщо буде мінусова температура або висока вологість, морква згниє.

ВАЖЛИВО: Ці фрукти та овочі не можна зберігати разом.

Зберігання моркви в квартирі

Перед цим дуже брудну моркву ретельно обітріть сухою тканиною і обріжте бадилля. Потім потрібно скласти коренеплоди в паперові пакети, а потім — у поліетиленові та щільно завʼязати.

Так можна зберігати моркву в холодильнику у відсіку для овочів або на балконі, лоджії. У процесі зберігання паперовий пакет стане мокрим, тому краще його міняти. Якщо зберігаєте моркву на заскленому балконі, під час морозів накрийте її ковдрою.

Тут дізнаєтеся, як потрібно зберігати цибулю взимку, щоб вона не згнила.

Як зберігати моркву — 20 ефективних способів

Питання зберігання моркви дуже важливе і часом викликає складнощі. Якщо припускатися помилок, то врожай може згнити. Насправді правила зрозумілі та доступні кожному.

1. Яка морква має найкращу лежкість
2. Правила підготовки моркви до тривалого зберігання
3. Як підготувати льох
4. Зберігання моркви у піску
5. Зберігання моркви в тирсі
6. Зберігання моркви у мішках із поліетилену
7. Зберігання моркви у глині
8. Зберігання моркви у моху
9. Зберігання моркви у каструлі
10. Зберігання моркви в лушпинні цибулі
11. Зберігання моркви у грядці
12. Зберігання моркви у вологому піску та мілині
13. Зберігання моркви у крейдяному розчині
14. Зберігання моркви у пакетах
15. Зберігання моркви у холодильнику
16. Особливості заморожування моркви
17. Особливості зберігання моркви у квартирі
18. Рекомендації щодо зберігання моркви у гаражі
19. Орієнтовні терміни зберігання моркви в залежності від обраного способу
20. Корисні поради для господарок
21. Відео про те, як зберегти моркву взимку

Яка морква має найкращу лежкість

Лежкість моркви залежить від різних факторів. Насамперед слід звернути увагу на регіон зростання, погоду тощо. Може здатися, що найкраще зберігаються пізні сорти. При вирощуванні моркви у південних регіонах це справді так. Але в Середній смузі або на півночі, де літо не відрізняється стабільністю, такі сорти найчастіше не вирощують. Або коренеплід не встигає дозріти – його збирають недозрілим. А це позначається на зберіганні.

Фахівці вважають, що найкраще зберігається врожай сортів, які дозрівають за 100-110 днів. Серед найкращих можна виділити такі: Московська зимова, Грибовчанин F1, Валерія, Монанта, Шанс, Канада F1, Цирано, Манго F1, Тайфун, Нантейська, Самсон, Нандрін F1, Розаль, Нантська 4, Нерак F1, Незрівнянна, Невіс F1 і таке інше.

• Грибівчанин
• Валерія
• Цирано
• Тайфун
• Розаль
• Нерак
• Невіс

Також підвищення лежкості слід звернути увагу до такі нюанси:

1. Тип ґрунту та його родючість. Моркові найбільше подобаються слабокислі чи нейтральні ґрунти. Вони мають бути в міру пухкими. Добрива не потрібні, достатньо посадити сидерати після збирання врожаю.
2. Частота поливів. Краще рідше, але глибше.
3. Вміст азоту. Його високий вміст у ґрунті погіршує лежкість.

Правила підготовки моркви до тривалого зберігання

Щоб урожай лежав якнайдовше, його важливо правильно підготувати до зберігання. Варто пам’ятати, що не можна збирати коренеплоди раніше терміну – це впливає на їхню лежкість. Перетримувати теж не варто: у складі овочів буде занадто багато цукрів та амінокислот. І для зберігання він не підійде.

Безпосередньо після збирання врожаю бадилля моркви відрізають. Інакше вона забере з неї вологу. Спочатку видаляється листя трохи вище головки, а потім прибирають основу коренеплоду (товщиною 0,5-1 см) разом з точкою зростання. Потрібно стежити, щоб зріз був рівним та гладким. Обрізка допоможе уникнути проростання овочів, також він не зів’яне.

Після обрізки бадилля моркву відправляють провітрюватися під навіс у тінь. Потім протягом півтора тижня потрібно витримувати овоч за температури 10-14 градусів. Якщо з’являться пошкоджені та гнилі екземпляри, їх слід позбутися. На зберігання відбирають лише найякісніші та найкрасивіші моркви.

Буде непогано також розподілити овочі за розміром. Спочатку в їжу слід вживати дрібні коренеплоди, потім середні і потім великі.

Як підготувати льох

Щоб морква якнайдовше залишалася свіжою, необхідно правильно підготувати льох. Оптимальні умови – температура від -2 до +2 градусів. Вологість повітря має становити 90-95%. Важливо подбати про нормальну вентиляцію. Якщо повітря буде забагато, почнеться проростання. Також необхідно захистити приміщення від ґрунтових вод.

Перед укладанням овочів у льох, його слід добре прибрати, щоб не було ніякого сміття та пилу. Якщо є можливість, варто продезінфікувати полиці та приміщення. Для цього підійде, наприклад, сірчана шашка.

До речі, самі овочі слід потримати «в карантині» протягом кількох тижнів. Зіпсовані екземпляри обов’язково викидають: навіть одна гнила морква може суттєво вплинути на зберігання врожаю.

Зберігання моркви у піску

Для цього способу зберігання потрібно взяти пісок, бажано суглинистий, воду та ящики. Підійде він для льоху, підпілля та гаражних ям.

Пісок слід зволожити: кожне відро сировини – літр води. Потім висипати його на дно ящика, зробивши шар завтовшки 3-5 сантиметрів. Покласти коренеплоди так, щоб вони не торкалися одне одного. Присипати їх піском та продовжувати пошарову викладку.

Зберігання моркви в тирсі

Потрібно взяти хвойну тирсу і відповідні за розміром ящики. Особливості укладання коренеплодів – такі самі, як і в попереднього способу.

Зберігання моркви у мішках із поліетилену

Потрібно взяти мішок, який втрутить від 5 до 30 кілограм овочів. Після заповнення його відносять до прохолодного приміщення з гарним провітрюванням. Спосіб дозволяє уникнути коренеплодів, що зав’яли.

Крім того, оскільки овочі виділятимуть вуглекислий газ, мішки треба або тримати відкритими, або зробити отвори для вентиляції. Інакше вони просто зіпсуються. Якщо ж утворюється конденсат, слід подбати про зниження вологості у приміщенні. Можна розсипати поруч із мішками вапно-пушонку.

Зберігання моркви у глині

Необхідні такі матеріали: глина, вода, ящики чи коробки з картону, поліетиленова плівка та часник. Завдяки цьому способу на поверхні коренеплоду формується тонкий захисний шар, що оберігає від в’янення. Він один із найефективніших, але при цьому досить складний. Є такі варіанти:

1. Заливання глиною. Потрібно взяти ½ відра сировини та залити водою. Залишають заготівлю на день. Потім ретельно перемішують її і знову заливають водою. Глина має перебувати у такому стані близько трьох днів. Шар води – 2-3 сантиметри. Перед використанням матеріал має нагадувати сметану.

Дно ящиків вистилається плівкою. Формується перший шар моркви плоди – не повинні торкатися один одного. Залити їх глиною. Як тільки вона висохне, зробити новий шар. Продовжувати до верху ящика.

1. Зробити дві бовтанки: часникову та глиняну. Першу виготовляють так: склянку часнику пропускають крізь м’ясорубку. Отриманий фарш заливають двома літрами води. Для другої слід розбавити глину водою, щоб вона була структурою як густа сметана.

Немиті коренеплоди занурити спочатку в першу бовтанку, а потім у другу. Викласти овочі на сушіння в приміщення з гарним провітрюванням. Потім відправити їх у ящики з дерева чи коробки з картону.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Зберігання моркви у моху

Для цього способу використовують сфагнум. Морква має бути немитою та підсушеною на сонці. Протягом 24 годин її тримають у холодному приміщенні, після чого розкладають по ящиках, комбінуючи з мохом. Це чудовий консервант, який дозволяє овочу залишатися свіжим. Крім того, він не надає ящикам додаткової тяжкості.

Зберігання моркви у каструлі

Овочі укладають у великі емальовані судини. Попередньо їх слід обмити та зрізати бадилля, а також хвостик. Підсушують на сонці. Викладають у каструлю вертикально, а зверху поміщають серветку. Потім посуд треба накрити кришкою. Зберігати у холодному льоху.

Зберігання моркви в лушпинні цибулі

Спосіб має той же принцип, що і той, що з хвойною тирсою. Ефірні олії, що входять до складу лушпиння, захищають плоди від гниття. Достатньо просто накрити їй коренеплоди. Викладати їх можна пошарово.

Зберігання моркви у грядці

Деякі дачники вважають за краще плоди залишати саме в грядці. Навесні їх викопують для споживання аж до чергового врожаю. Бадилля рекомендується повністю видалити, а саму грядку засипати вологим піском і закрити плівкою. Зверху розміщують тирсу, опале листя або перегній. Прикривають ще одним шаром плівки.

Зберігання моркви у вологому піску та мілині

Слід перемішати чистий і вологий пісок з крейдою в порошку. Отриману суміш всипають у дерев’яний ящик. Моркву туди кладуть товстим кінчиком нагору. Потім засинають. Крейда не дозволяє бактеріям розмножуватися, а також сприяє збереженню смаку овочів.

Зберігання моркви у крейдяному розчині

Крейда слід змішати з водою і довести до рідкого однорідного стану. Кожен плід занурюють у отриманий розчин, після чого просушують та прибирають на зберігання. Можна просто її «припудрити» порошком. На 10 кілограмів урожаю потрібно близько 200 грам крейди.

Зберігання моркви у пакетах

Овочі слід покласти у пластикові пакети та ретельно зав’язати. Важливо переконатися, щоб у мішках не було повітря. І доступу до нового теж бути не повинно. Для більш надійності рекомендується брати вакуумні пакети, у тому числі повітря відкачується повністю. Додатково можна пересипати коренеплоди тирсою.

Зберігання моркви у холодильнику

Цей варіант найкраще підходить для квартир. Морква зберігатиметься свіжою протягом тривалого часу. Овочі слід ретельно вимити і видалити весь бруд. Викласти на рушник та просушити. Як тільки морква стане сухою, видалити кінчики з обох боків та дати полежати ще трохи.

Як тільки плоди остаточно висохнуть, викласти їх у щільний пакет із поліетилену, видалити зайве повітря та ретельно все зав’язати. Зберігати слід у овочевому відсіку. Спочатку може утворюватися конденсат, але згодом він пропаде.

Особливості заморожування моркви

Овочі можна зберігати і в замороженому вигляді. Його треба добре промити і дати йому підсохнути, а потім пропустити крізь тертку або порізати смужками. Викласти заготовку в пакети (є навіть спеціальні зіп-локи) або пластикові контейнери. Потрібно подбати, щоб ємності були добре закриті. До речі, можна нарізати овоч так, щоб потім одразу кинути його в суп чи будь-яку іншу страву. Деякі господині заготовляють матеріали для засмаження.

Особливості зберігання моркви у квартирі

У квартирі зберігати овочі часом складно. Зазвичай їх складають на засклених балконах чи лоджіях. Звичайно, важливо стежити, щоб температура не падала нижче нуля. Також потрібно захищати коренеплоди від сонця. В іншому випадку врожай просто згниє. Дієвих способів зберігання кілька:

1. Викласти моркву в ящик і присипати хвойною тирсою. Закутати все у теплу ковдру.
2. Розкласти овочі по поліетиленових мішках та залишити на балконі.
3. При заморозках овочі необхідно віднести в найкраще місце, укутавши повстю.
4. У лоджії можна тримати плоди у ящиках із вологим піском. Це дозволить зберегти їх у хрумкому стані. Хоча термін придатності у них – лише до середини зими.
5. Ще можна залишити моркву в ящиках із сумішшю піску та золи.

Рекомендації щодо зберігання моркви у гаражі

Якщо врожай невеликий, можна буде просто загорнути кожну морквину в газетний папір та залишити її у дерев’яній скриньці.

Орієнтовні терміни зберігання моркви в залежності від обраного способу

Терміни зберігання овочів залежить від конкретного способу. Можна навести такі середні показники:

• в оболонці з рідкої глини, крейди, тирси, лушпиння, піску – близько року;
• у закритих ящиках – до 8 місяців;
• у мішках із поліетилену – до 4 місяців;
• у холодильнику – до 2 місяців.

Щоб збільшити термін зберігання, необхідно періодично перебирати овочі, прибираючи зіпсовані екземпляри. Варто стежити, щоб вони не почали проростати (це залежить від кількості бадилля, що залишилося). Якщо льох промерзає, доведеться подумати про утеплення приміщення: найкраще для цих цілей підходить повсть.

Корисні поради для господарок

Щоб морква залишалася свіжою та смачною, можна взяти на замітку кілька корисних порад:

1. Заготовляти овочі кількома способами. Певну частину заморозити, іншу залишити у підвалі чи грядці. Це дозволить зрозуміти, який із способів найоптимальніше.
2. Якщо у льоху чи підвалі з’явилися гризуни, рекомендується викласти навколо ящиків та мішків листочки м’яти (сухий). У кутах можна також залишити серветки, змочені олією перцевої м’яти.
3. Не можна тримати коренеплоди біля яблук. Це негативно впливає на смак овочів. Крім того, рекомендується зберігати моркву якнайдалі від картоплі.
4. Якщо хочеться зберегти терту моркву в холодильнику на пару днів, достатньо прикрити миску з овочом вологою ганчірочкою. Тримають її на верхній полиці.
5. Очищений коренеплід у контейнері з водою можна тримати у холодильнику протягом 5 днів. Тільки рідину треба замінювати щодня.

Відео про те, як зберегти моркву взимку

Усі необхідні дії та надійні способи зберігання моркви взимку. Приєднуйтесь до перегляду!

Зберігання моркви не викликає жодних проблем, хоча сам овоч досить примхливий та вимогливий до умов. Достатньо підібрати спосіб, що підходить під конкретні умови проживання. На щастя, жодних складних матеріалів для всіх перерахованих варіантів не потрібно.