Консерви з курки і качки в автоклаві

Тушонка – один з найпоширеніших варіантів збереження м’яса птиці. Наявність автоклава дає можливість заготовляти смачну тушонку з качки і курки швидко, легко, з величезною різноманітністю рецептів.

Рецепт тушонки з м’яса птиці в автоклаві

Під м’ясом птиці мається на увазі курка, качка, індик та гусак. Стандартна тушонка з птиці в автоклаві готується наступним чином. Для початку потрібно взяти тушку, відокремити від кістки м’ясо, позбутися від прожилків і нарізати невеликими шматочками. М’ясо потрібно ретельно перемішати з сіллю (1 ст. Ложка на 1 кг м’яса), ріпчастою цибулею і меленим перцем.

У чисті банки потрібно укласти м’ясо. Якщо це качка або гусак – м’ясо потрібно перемішати з дрібно порізаним жиром птиці. Якщо це курка – в банки потрібно додати води (6 ст. Ложок на 1 л). Залишається закатати банки і відправити їх в автоклав.

Якщо готується тушонка з курки в автоклаві з м’яса свійської птиці, тримати банки потрібно близько 30 хвилин при температурі 100-110 градусів Цельсія і остуджувати до 30 градусів. Для птиці, вирощеної в умовах птахофабрики, час приготування становить 25 хвилин.

Банки не потрібно наповнювати доверху: краще залишити близько 2 вільних сантиметрів між вмістом і кришкою.

ХІТИ ПРОДАЖІВ

Автоклав ЧЕ-16 – Газовий

Автоклав А24 electro (Універсальний)

Автоклав А16 electro (Універсальний)

Автоклав УТех-16 – Газовий

Консерви з качки в автоклаві

Дуже смачна тушонка з качки в автоклаві готується легко – на відміну від традиційного способу консервування. Слід заздалегідь підготувати тушки, очистивши їх від пір’я і пуху, прибравши нутрощі. Весь жир необхідно зрізати і відкласти в окремий посуд. Тушки потрібно розділити на невеликі шматки, жир дрібно порізати. Попередньо підготувати банки з кришками.

М’ясо потрібно натерти сіллю, посипати попередньо роздрібнений лавровим листом і іншими прянощами (наприклад, меленим перцем). Змішавши м’ясо, жир і спеції, потрібно розкласти все в півлітрові банки і закатати. Далі починається приготування тушкованого м’яса з качки в автоклаві: банки потрібно покласти всередину, залити водою. При 110 градусах Цельсія досить буде протримати банки 25 хвилин. Після автоклав потрібно вимкнути і залишити до повного охолодження. Готові банки після витерти і зберігати в прохолодному місці.

Як зробити тушонку з курки в автоклаві

Розглянемо, як зробити тушонку з курки в автоклаві за дуже смачному і простої рецептом. М’ясо буде пікантним, ніжним і соковитим. Для приготування потрібно взяти курку (розрахунок на 1 тушку), відокремити м’ясо від кісток і нарізати на невеликі шматочки. Додати в рівних пропорціях (по 1 ч. Ложці) сіль і цукор, не забути про молотом перці. М’ясо перемішати зі спеціями і залишити під кришкою на 30 хвилин.

Далі тушонка з курки в домашніх умовах в автоклаві готується так: нарізати дрібно велику цибулину і середню за розмірами морквину. Обсмажити цибулю на сковороді з 3 ст. ложками соняшникової або оливкової олії. Коли овочі будуть майже готові, потрібно додати 2 ст. ложки томатної пасти і трохи потримати на вогні. Суміш, що остигнула потрібно додати до м’яса, перемішати і розкласти по простерилизованним банкам. Банки покласти в автоклав, нагріти до 110 градусів Цельсія і тримати 30 хвилин.

Консерви з качки в автоклаві по-Адигейські

Пропонуємо приготувати тушонку з качки в автоклаві по відмінному рецептом. Результатом стане насичений смак м’яса птиці. На 1 півлітрову банку необхідно:

Тушку качки нарізати на шматочки приблизно по 50-70 г. З води, солі, часнику, борошна, перцю, обсмаженого лука і жиру приготувати заправку (просто перемішати інгредієнти). Залити заправку в банки, покласти шматочки качки. Закатати банки і автоклавувати 30 хвилин при 110 градусах Цельсія. Це досить простий рецепт тушонки з качки в автоклаві з приголомшливо смачним результатом.

Рецепт тушонки з курки з рисом

Смачна тушонка в автоклаві з курки завдяки додаванню рису перетворюється в готовий обід з м’яса з гарніром: досить буде відкрити банку і розігріти вміст. На півлітрову банку необхідно:
150 г м’яса курки на кістках; 50 г рису; 15 г вершкового масла; 6 г солі; 7 г ріпчастої цибулі; 7 г моркви; 3 шт. чорного перцю-горошку; 2 шт. запашного перцю; 150 г кип’яченої води.

Курку нарізати на шматочки по 25-56 г і обсмажити в рослинній олії. Рис відварити в киплячій воді (10 хв.) І після перемішати з вершковим маслом. Моркву і цибулю нарізати, перемішати з куркою і готовим рисом, додати сіль. На дно банок укласти перець. Укласти сировину в банки, залити кип’яченою водою і закрутити. Готувати в автоклаві тушонку з курки потрібно 30 хвилин потрібно при температурі 110 градусів Цельсія.

Рецепт курки у власному соку в автоклаві

Курка у власному соку в автоклаві готується аналогічним чином, тільки вже без використання рису. Для цього нам знадобиться:
курка на кістці; морква; лавровий лист; Перець чорний. Ріжемо курку шматками 50-100 г, викладаємо на дно банки лавровий лист з чорним перцем. Перемішуємо м’ясо і моркву і викладаємо в банку. Обов’язково необхідно залишати 2-3 см порожнечі.
Стерилізація в автоклаві банок з куркою у власному соку проходить 30-35 хвилин при температурі 112-114 ° С.

Курка в білому соусі: рецепт тушонки в автоклаві

Для приготування цієї тушонки з курки в автоклаві потрібно приготувати (розрахунок на 1 півлітрову банку): 418 г м’яса курки, 9 г пшеничного борошна, 16 г вершкового масла, 2 г цукру і 2 г солі. Технологія приготування наступна. М’ясо курки відварити і після порізати на шматочки по 30-50 р Далі потрібно приготувати соус.
Рецепт соусу наступний: залити 1 частина курячих кісток 3 частинами води і відварити бульйон. Розтопити масло, додати в нього борошно, після залити бульйоном, додати сіль і цукор і прокип’ятити 3 хвилини. Соус перед додаванням в банки повинен бути розігрітим до 75 градусів Цельсія. М’ясо потрібно укласти в банки і залити соусом, після закатати. Тушонку з курки в автоклаві потрібно готувати 30 хвилин при 110 градусах Цельсія.
Дізнавшись, як зробити тушонку з качки в автоклаві або просто приготувати домашню курячу тушонку в автоклаві, ви напевно захочете купити таке обладнання. Компанія «УКРПРОМТЕХ-спецсталь» пропонує вам автоклави промислового виробництва з чорного металу і нержавіючої сталі: надійні, безпечні та ефективні у використанні. Зробіть процес консервації легким і швидким!
Ви можете вибрати автоклав для домашнього консервування на нашому сайті: гарантія до 50 років, високоякісна сталь.
Читайте також:

Тушенка из курицы и утки в автоклаве

Тушенка — один из самых распространенных вариантов сохранения мяса птицы. Наличие автоклава дает возможность заготовлять вкуснейшую тушенку из утки и курицы быстро, легко, с огромным разнообразием рецептов.

Рецепт тушенки из мяса птицы в автоклаве

Под мясом птицы подразумевается курица, утка, индюк и гусь. Стандартная тушенка из птицы в автоклаве готовится следующим образом. Для начала нужно взять тушку, отделить от кости мясо, избавиться от прожилков и нарезать небольшими кусочками. Мясо нужно тщательно перемешать с солью (1 ст. ложка на 1 кг мяса), репчатым луком и молотым перцем.

В чистые банки нужно уложить мясо. Если это утка или гусь — мясо нужно перемешать с мелко порезанным жиром птицы. Если это курица — в банки нужно добавить воды (6 ст. ложек на 1 л). Остается закатать банки и отправить их в автоклав.

Если готовится тушенка из курицы в автоклаве из мяса домашней птицы, держать банки нужно около 30 минут при температуре 100-110 градусов Цельсия и остужать до 30 градусов. Для птицы, выращенной в условиях птицефабрики, время приготовления составляет 25 минут.

Банки не нужно наполнять доверху: лучше оставить около 2 свободных сантиметров между содержимым и крышкой.

ХИТЫ ПРОДАЖ

Автоклав ЧЕ-16 – Газовый

Автоклав А24 electro (Универсальный)

Автоклав А16 electro (Универсальный)

Автоклав УТех-16 – Газовый

Тушенка из утки в автоклаве

Очень вкусная тушенка из утки в автоклаве готовится легко — в отличие от традиционного способа консервирования. Следует заранее подготовить тушки, очистив их от перьев и пуха, убрав внутренности. Весь жир необходимо срезать и отложить в отдельную посуду. Тушки нужно разделить на небольшие куски, жир мелко порезать. Предварительно подготовить банки с крышками.

Мясо нужно натереть солью, посыпать предварительно размельченным лавровым листом и другими пряностями (например, молотым перцем). Перемешав мясо, жир и специи, нужно разложить все в пол-литровые банки и закатать. Далее начинается приготовление тушенки из утки в автоклаве: банки нужно положить внутрь, залить водой. При 110 градусах Цельсия достаточно будет продержать банки 25 минут. После автоклав нужно выключить и оставить до полного остывания. Готовые банки после вытереть и хранить в прохладном месте.

Как сделать тушенку из курицы в автоклаве

Рассмотрим, как сделать тушенку из курицы в автоклаве по очень вкусному и простому рецепту. Мясо будет пикантным, нежным и сочным. Для приготовления нужно взять курицу (расчет на 1 тушку), отделить мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки. Добавить в равных пропорциях (по 1 ч. ложке) соль и сахар, не забыть о молотом перце. Мясо перемешать со специями и оставить под крышкой на 30 минут.

Далее тушенка из курицы в домашних условиях в автоклаве готовится так: нарезать мелко большую луковицу и среднюю по размерам морковку. Обжарить лук на сковороде с 3 ст. ложками подсолнечного либо оливкового масла. Когда овощи будут почти готовы, нужно добавить 2 ст. ложки томатной пасты и немного подержать на огне. Остывшую смесь нужно добавить к мясу, перемешать и разложить по простерилизованным банкам. Банки положить в автоклав, нагреть до 110 градусов Цельсия и держать 30 минут.

Тушенка из утки в автоклаве по-адыгейски

Предлагаем приготовить тушенку из утки в автоклаве по отличному рецепту. Результатом станет насыщенный вкус мяса птицы. На 1 пол-литровую банку необходимо:

• 400 г полупотрошенной утки;
• 100 мл бульона;
• 15 г костного жира;
• 21 г лука;
• 15 г муки;
• 5 г чеснока;
• 5 г соли;
• 3 г красного молотого перца.

Тушку утки нарезать на кусочки примерно по 50-70 г. Из воды, соли, чеснока, муки, перца, обжаренного лука и жира приготовить заправку (просто перемешать ингредиенты). Залить заправку в банки, уложить кусочки утки. Закатать банки и автоклавировать 30 минут при 110 градусах Цельсия. Это достаточно простой рецепт тушенки из утки в автоклаве с потрясающе вкусным результатом.

Рецепт тушенки из курицы с рисом

Вкуснейшая тушенка в автоклаве из курицы благодаря добавлению риса превращается в готовый обед из мяса с гарниром: достаточно будет открыть банку и разогреть содержимое. На пол-литровую банку необходимо:

• 150 г мяса курицы на костях;
• 50 г риса;
• 15 г сливочного масла;
• 6 г соли;
• 7 г репчатого лука;
• 7 г моркови;
• 3 шт. черного перца-горошка;
• 2 шт. душистого перца;
• 150 г кипяченой воды.

Курицу нарезать на кусочки по 25-56 г и обжарить в растительном масле. Рис отварить в кипящей воде (10 мин.) и после перемешать со сливочным маслом. Морковь и лук нарезать, перемешать с курицей и готовым рисом, добавить соль. На дно банок уложить перец. Уложить сырье в банки, залить кипяченой водой и закрутить. Готовить в автоклаве тушенку из курицы нужно 30 минут нужно при температуре 110 градусов Цельсия.

Рецепт курицы в собственном соку в автоклаве

Курица в собственном соку в автоклаве готовится аналогичным образом, только уже без использования риса. Для этого нам понадобится:

Режем курицу кусками 50-100 г, выкладываем на дно банки лавровый лист с черным перцем. Перемешиваем мясо и морковь и выкладываем в банку. Обязательно необходимо оставлять 2-3 см пустоты.

Стерилизация в автоклаве банок с курицей в собственном соку проходит 30-35 минут при температуре 112-114° С.

Курица в белом соусе: рецепт тушенки в автоклаве

Для приготовления этой тушенки из курицы в автоклаве нужно приготовить (расчет на 1 пол-литровую банку): 418 г мяса курицы, 9 г пшеничной муки, 16 г сливочного масла, 2 г сахара и 2 г соли. Технология приготовления следующая. Мясо курицы отварить и после порезать на кусочки по 30-50 г. Далее нужно приготовить соус.

Рецепт соуса следующий: залить 1 часть куриных костей 3 частями воды и отварить бульон. Растопить масло, добавить в него муку, после залить бульоном, добавить соль и сахар и прокипятить 3 минуты. Соус перед добавлением в банки должен быть разогретым до 75 градусов Цельсия. Мясо нужно уложить в банки и залить соусом, после закатать. Тушенку из курицы в автоклаве нужно готовить 30 минут при 110 градусах Цельсия.

Узнав, как сделать тушенку из утки в автоклаве или просто приготовить домашнюю куриную тушенку в автоклаве, вы наверняка захотите купить такое оборудование. Компания «УКРПРОМТЕХ-спецсталь» предлагает вам автоклавы промышленного производства из черного металла и нержавейки: надежные, безопасные и эффективные в использовании. Сделайте процесс консервации легким и быстрым!

Вы можете выбрать автоклав для домашнего консервирования на нашем сайте: гарантия до 50 лет, высококачественная сталь.

Курячі тушонки з кісточками в домашніх умовах. Тушонка з курки в домашніх умовах на зиму: у каструлі, у скляній банці, в духовці та ін. Рецепти для кожної господині

Домашня тушонка – дуже зручна і популярна заготівля, яка прийде на допомогу студентам, які працюють людям і всім, у кого мало часу на кулінарні вишукування. З її допомогою можна легко приготувати гарячу страву хоч на першу, хоч на другу. І сьогодні ми готуватимемо тушонку з курки в домашніх умовах на зиму.

Звичайно, простіше купити готову баночку у магазині, але чи можна бути впевненим у її повній натуральності? Часто в такому продукті більше жиру, жив та кісток, ніж м’яса, та й смак залишає бажати кращого. Для збільшення термінів зберігання таке м’ясо може бути напхане антибіотиками та консервантами, що може погано позначитися на здоров’ї. Тому чудовий вихід – приготувати тушонку самому.

Готуємо смачну тушонку

Насамперед, треба уважно поставитися до вибору птаха. Якщо ви тримаєте домашніх курей або у вас є знайомі, у яких можна закупити таку сировину, це просто чудово. Адже смак м’яса курочки, вирощеної в домашніх умовах, набагато насиченіший і приємніший, ніж у магазинних бройлерів. Тоді і спецій можна використовувати щонайменше, щоб не перебити смак та аромат страви. Але якщо немає можливості придбати свійську птицю, можете зробити тушонку з магазинної курятини. Тут уже можна приправити м’ясо, як душа забажає, додавши до рецепту свої інгредієнти до смаку (наприклад, каррі, або покласти трохи більше готової приправи для курки).

Отже, для смачної м’ясної заготівлі вам знадобиться тушка курки вагою 1,5-2 кг. Інші інгредієнти підберіть з розрахунку на 1 півлітрову баночку:

• 0,5 кг курячого м’яса
• 3-4 шт. запашного перцю
• 0,5 ч. ложки чорного перцю горошком
• 1 ч. ложка солі
• 0,3 ч. ложки сушеного часнику (або тертого свіжого)
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 шт. цибулі
• 0,5 ч. ложки приправи для курки

Приготування

Обробіть курячу тушку на невеликі шматочки, по можливості видаліть кістки, добре промийте м’ясо проточною водою. Складіть у каструлю, посипте сіллю, спеціями, приправами. Для збагачення смаку додайте порізану цибулю з розрахунку: половинка цибулини на півлітрову баночку готової тушонки. Перемішайте та поставте в холодильник на півгодини. Потім дістаньте, нехай трохи постоїть за кімнатної температури.

Тим часом підготуйте баночки та кришки. Ретельно промийте їх, потім простерилізуйте над парою або в духовці не менше 10 хвилин. Покладіть на дно кожної банки по лавровому листочку та кілька горошин чорного та запашного перців. Наповніть простерилізовані баночки курячим м’ясом, залишивши до краю вільне місце приблизно на півтора-два сантиметри. Тепер у кожну баночку влийте трохи кип’яченої води приблизно пару столових ложок, щоб до краю банки залишався ще приблизно 1 сантиметр. Закрийте банки простерилізованими кришками, закрутивши на один оборот.

Тепер візьміть велику каструлю для приготування курячого м’яса на водяній бані. На дно поставте спеціальну підставку або згорнутий рушник, щоб баночне скло не перегрілося і не луснуло в процесі гасіння м’яса. Виставте в каструлю банки з курячим м’ясом. Налийте теплу воду, щоб вона покривала банки по плічка. Увімкніть сильний вогонь, після закипання води зменште його до мінімуму і залиште гасити протягом 4-5 годин. Слідкуйте за рівнем води: якщо вона трохи википатиме, то доливайте теплу воду до рівня плічок банок. Якщо хочете посилити термічний ефект, можете закрити каструлю кришкою.

Дістаньте банки з готовою тушонкою із каструлі, закатайте ключем до кінця або закрутіть вручну, якщо у вас спеціальні кришечки. Переверніть банки догори дном, укутайте щільною ковдрою. Коли вони повністю охолонуть, можна прибирати їх на зберігання у прохолодне місце.

Зберігання

Наприклад, зварити такий швидкий супчик: закип’ятіть воду в каструлі, покладіть трохи промитої крупи (на свій вибір) або вермішелі, порізану картоплю. Окремо в сковороді обсмажте терту моркву та нашатковану цибулину, викладіть в каструльку за 5 хвилин до готовності. Відкрийте баночку м’яса і викладіть у суп приблизно половину вмісту. Доведіть до кипіння, приправте сіллю, спеціями, свіжою зеленню, лавровим листом.

З половини тушонки, що залишилася, можна приготувати другу страву. Відваріть крупу або картопля, злийте залишок води. Додайте обсмажену цибулю та інші овочі до смаку, м’ясну заготівлю, трохи прогрійте всі разом, приправте до смаку, посипте зеленню. Ось і готовий смачний обід, причому без особливих витрат! А якщо зовсім немає часу і сил, то просто намажте тушонку на хліб, покладіть кілька кружечків свіжого огірка, пару гілочок петрушки. Вийде ситний та ароматний бутерброд. Словом, було б тушонка, а як його з’їсти – ви вже самі вигадаете.

Тушонка з курки в духовці у скляній банці

Головне – правильно дотримуватися технології приготування, і у вас все вийде.

Коли на приготування домашньої вечері практично немає часу, тушонка з курки, приготовлена ​​в скляній банці в духовці заздалегідь, може стати справжнім порятунком. Звичайно, краще заготовити кілька баночок самостійно, тому що тоді ви можете бути впевнені як вміст ваших домашніх консервів. А який приголомшливий у них смак!

Є кілька перевірених способів заготівлі, і один із них – запікання м’яса в духовці. Підготовлені шматочки курки розкладаються в скляні банки і тушкуються в духовці кілька годин. Цей спосіб зручний тим, що не потрібно стежити за процесом приготування, і можна цей годинник присвятити іншим домашнім заняттям.

Інгредієнти (на 2 літрові або 4 півлітрові банки):

• Куряче філе (або м’ясо курки з кістками) – 2,5 кг
• Чорний мелений перець – 1,5 ч. ложки
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Поварена сіль-2 ст. ложки
• Лавровий лист – 5 шт.

Приготування

Заздалегідь обробіть банки: добре промийте їх із содою, потім простерилізуйте гарячою парою. Поки вони стерилізуються, займіться курочкою. Для тушонки краще купувати охолоджене, а не заморожене філе, інакше воно вийде дещо сухуватим. Якщо ж у вас м’ясо з кістками, то маленькі кісточки можна не видаляти. Під час гасіння вони стануть м’якшими, їх потім легко можна буде розгризти. Трубчасті кістки слід розрізати, щоб повітря, що знаходиться всередині них, повністю вийшло. Тоді готовий продукт зберігатиметься довше. Звичайний термін зберігання домашніх м’ясних заготовок близько року, але за правильної технології приготування консерви можуть залишатися придатними до 5 років.

Куряче м’ясо промийте, наріжте невеликими шматочками, обріжте зайвий жир (але не викидайте, він знадобиться). Оброблені шматочки посоліть, поперчіть, можете приправити й іншими спеціями на ваш смак (наприклад, добре зарекомендувала себе суміш каррі, а також майоран, мускатний горіх, базилік та ін.). Ретельно все перемішайте, щоб приправи покрили собою кожен шматочок курочки.

Тепер у кожну підготовлену банку покладіть по 3-4 горошинки чорного перцю та лавровому листочку. Заповніть банки курячим м’ясом, залишаючи зверху відстань близько 4-5 см. Воду можна не додавати, м’ясо і так вийде соковитим. Натягніть зверху харчову плівку або фольгу, зробіть кілька отворів для безперешкодного виходу пари.

Поставте банки з м’ясом на лист і помістіть їх у холодну духовку. Заздалегідь розігрівати духовку не треба, інакше банки можуть луснути. Поступово розігрійте духовку до температури 120-200 градусів, не вище і тушкуйте куряче м’ясо в банках близько 3 годин.

Коли до закінчення процесу гасіння залишиться хвилин 20, візьміть обрізані шматки жиру, покладіть у каструлю і розтопіть. Видаліть шкварки, а отриманий рідкий жир посоліть. Коли дістанете банки з готовою тушонкою із духовки, залийте в них зверху розтоплений жир. Ця операція суттєво продовжить термін зберігання вашої заготівлі.

Простерилізуйте металеві кришки (можна дістати гумки, вони не знадобляться). Закатайте кожну банку за допомогою ключа, переверніть, накрийте чимось теплим, і нехай постоять до остигання. Зберігати готовий продукт краще у сухому та прохолодному місці.

Тушонка, приготована таким способом, виходить ніжною та соковитою. Її можна використовувати навіть для дієтичного харчування, якщо, звичайно, не вживати жиру, який в даному випадку більше грає роль природного консерванта. Відкривши баночку, просто видаліть його і можете готувати різноманітні страви з додаванням тушкованого курячого м’яса. Смачного!

Тушонка з курки в домашніх умовах у каструлі

Така заготівля потім неодноразово вас виручить у ситуаціях дефіциту часу або за пару днів до зарплати.

Буває, передали вам із села чи дачі домашню курочку чи півня, а ось що з них приготувати, не знаєте. Можна, звичайно, обробити на порції, заморозити і варити надалі смачні наваристі супи та борщі. А можна зробити натуральну домашню тушонку з курки в каструлі в домашніх умовах – своїми руками!

Також можна самим закупити курячі грудки та гомілки та приготувати смачну м’ясну заготівлю у каструлі. Візьміть цей рецепт за основу, а надалі можете експериментувати з інгредієнтами. Виходячи із ситуації, можна зменшувати або збільшувати їх кількість, дотримуючись пропорцій.

На 3 літрові баночки домашньої тушонки вам знадобляться:

• 2 кг курячих грудок
• 9 шт. курячих гомілок
• 30-40 горошин чорного перцю
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю
• 6 шт. лавового листа
• 3-4 ч. ложки солі

Приготування

Візьміть три літрові або шість півлітрових баночок. Добре почистіть їх содою, потім ретельно промийте. Простерилізуйте банки та кришечки будь-яким зручним способом. Курячі грудки та гомілки помийте під прохолодною проточною водою, потім обсушіть їх серветками. Наріжте грудки шматочками середнього розміру. Великі кістки бажано видалити.

Перекладіть куряче м’ясо в глибоку каструлю або миску, приправте сіллю і чорним перцем меленим, добре все перемішайте. Нехай постоїть хвилин 30. Тим часом на дно баночок покладіть по лавровому листку (якщо банки півлітрові, то по половинці лаврового листа), кілька горошин перцю. Після цього викладіть по кілька шматочків курячої грудки і по 3 гомілки на літрову банку (на півлітрову баночку – наполовину менше). Додайте лавровий лист і горошинки перцю.

На дно великої каструлі постільте складену марлю або рушник, розставте накриті фольгою банки. Залийте холодною водою по плічка, прикрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні години 4. Періодично підливайте воду.

Дістаньте банки із каструлі на дерев’яну поверхню, спробуйте на сіль. Герметично закрийте стерилізованими кришками і знову поставте в цю каструлю. Долийте воду по плічка і стерилізуйте ще 2 години. Тоді тушонка буде зберігатися довше, тому цей спосіб підходить для заготівлі про запас.

Банки з готовим продуктом дістаньте, переверніть та укутайте. Коли вони повністю охолонуть, заберіть на зберігання у прохолодне місце. Тушонка з курки, приготовлена ​​в каструлі, готова! Смачного!

Тушонка з курки в домашніх умовах в автоклаві

Якщо у вас є автоклав, то приготувати самостійно тушонку з курки не складе особливих труднощів. Така м’ясна страва виходить ароматною і соковитою, а шматочки курки легко відокремлюються один від одного, не розповзаючись у місиво.

• 1 ціла тушка курки
• 1 склянка бульйону
• 5 горошин чорного перцю
• 2 шт. лаврового листа
• Сіль за смаком

Акуратно зніміть шкіру з курки, помийте тушку, наріжте її на шматочки, посоліть. Банки вимийте, висушіть, покладіть на дно кожного лаврового листа і горошинки перцю. Потім щільно заповніть банки шматочками м’яса приблизно на одну третину. Залийте киплячим бульйоном і герметично закрийте банки кришками. Встановіть у автоклав, залийте водою до градусника. Закрийте кришку, накачайте тиск на 1,5 атмосфери, поставте газ. Доведіть до температури 120-125 градусів та вимкніть. Залишіть остигати, можна на ніч. Потім обережно випустіть повітря та відкрийте кришку агрегату. Дістаньте банки з готовою тушонкою. Смачного!

Тушонка з курки в домашніх умовах у мультиварці

Багато господарки оцінили зручність приготування різних страв у диво-каструлях. А тушонка в домашніх умовах з курки в мультиварці відрізняється особливо ніжним смаком і вишуканим ароматом.

Інгредієнти на 5-літрову чашу мультиварки:

• 1 велика домашня курка або півень (4-4,5 кг)
• Лавровий лист, сіль, горошини чорного перцю – за смаком

Обробіть тушку курки. Якщо потрібно, обпаліть, потім промийте, обсушіть паперовими серветками. Обережно зніміть шкіру, відокремте м’якоть від кісток, наріжте м’ясо шматочками середнього розміру. Дрібні кістки можна видаляти. Складіть м’ясо у чашу мультиварки, можна влити півсклянки води. Увімкніть мультиварку на режим “Гушіння”, встановіть час – 4 години. За півгодини або годину до приготування додайте перець, сіль, лавровий лист, перемішайте.

Готову тушонку розкладіть ложкою в стерилізовані баночки, закрутіть окропом кришками. Укутайте ковдрою, залиште остигати. Зберігати готове м’ясо краще у холодильнику.

Тушонка з курки в скороварці в домашніх умовах

Ще простіше в домашніх умовах готувати тушонку з курки у скороварці. М’ясо вийде м’яким та смачним.

• Курка вагою 1,3-1,5 кг
• Сіль – 25 г
• Вода – 300 мл
• Чорний перець – 6 горошин
• Запашний перець – 6 горошин
• Лавровий лист – 2 шт.

Поріжте курку, посоліть, складіть у скороварку. Залийте водою, знову посоліть, додайте|добавляйте| перець, лавровий лист. Герметично закрийте скороварку, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Потім варіть на мінімальному вогні 2:00. Випустіть пару і розкладіть м’ясо у стерилізовані літрові банки. Накрийте кришками, простерилізуйте в каструлі з водою 40 хвилин, потім закатайте. Тушонка готова.

Тушонка з курки в мультиварці-скороварці

Мультиварка-скороварка – молодша сестра автоклава, тому в ній легко можна приготувати тушонку з курки. На 5-літрову чашу мультиварки можна взяти до 5 кг курячого м’яса.

Інгредієнти (на 1 кг курки):

• 15 г солі
• 5 штук. перцю горошком
• 10 г рослинної олії
• 1 шт. лаврового листа

Приготування тушонки з курки в мультиварці-скороварці

Розділіть курочку на шматочки, помийте, обсипте приправами, щільно покладіть у мультиварку. Влийте трохи води та олії. Закрийте герметично, встановіть таймер скороварки на 90 хвилин і нехай готується. Потім, випустивши пару, викладіть тушонку в баночки простерилізовані, долийте бульйон з чаші, прикрийте кришками. Простерилізуйте 15 хвилин у духовці при 120 градусах, а потім закатайте кришками.

Тушонка з курячих шлунків у домашніх умовах

Курячі шлунки мають жорстку структуру, тому тушонку з них краще готувати в скороварці. У звичайній каструлі збільште час гасіння до 4 годин як мінімум.

Інгредієнти для приготування тушонки з курячих шлунків у домашніх умовах:

• 1 кг курячих шлунків
• 150 г сала (шпику)
• Суміш “5 перців” – по 4 горошинки
• 20 г солі
• 2 г солі
• 0,5 шт. лаврового листочка на банку

Промийте курячі шлунки, поріжте їх, складіть у каструлю з нарізаним кубиками салом. Додайте приправи, перемішайте, залиште на годину. Потім перекладіть в півлітрові банки, трохи закрутіть кришками, виставте в каструлю або скороварку. Залийте водою по плічка, варіть 1,5 год у скороварці при тиску 1,4 атмосфери (в каструлі – 4 години). Готову тушонку герметично закатайте.

Як правильно приготувати тушонку з курки в домашніх умовах: розкриваємо секрети

Приготування тушонки в домашніх умовах – не такий складний процес, як це здається на перший погляд. Все, що вам знадобиться – це достатня кількість курячого м’яса, трохи овочів, банки з кришками та спеціями. На основі нашого рецепту розкриємо вам прості секрети, як приготувати тушонку з курки в домашніх умовах так, щоб вона вийшла особливо смачною і довго зберігалася.

Отже, для приготування ніжної м’ясної заготовки вам знадобляться:

• 1 курка
• 3 шт. цибулі
• 5 зубчиків часнику
• Спеції – на ваш вибір (сіль, чорний та запашний перець, коріандр, кмин, мускатний горіх, базилік, суміш каррі, лавровий лист)

Приготування

Курочку краще купувати домашню, молоду, тоді і спецій потрібно буде взяти якомога менше. Можна використовувати магазинні стегенця та курячі грудки, але не заморожені, а охолоджені. Якщо у вас тільки грудки, то готуйте тушонку в півтора рази довше і додайте в неї більше цибулі, тоді готове блюдо вийде соковитіше. Добре обваляйте шматки м’яса в спеціях. Можна ненадовго поставити їх у холодильник. Щоб блюдо довше зберігалося, не використовуйте йодовану сіль, краще взяти звичайну кухонну.

Помийте курочку і обробіть. Потроху краще видалити, а шкіру зняти. Також бажано обрізати зайвий жир з стегенець. Грудку наріжте невеликими кубиками, а ніжки можна трохи більше. Спинку, голову та крильця відкладіть для супу (можете додати до них і потроху).

Банки (краще півлітрові) простерилізуйте, кришки ошпарьте окропом. На дно кожної баночки покладіть по лавровому листі, кілька горошин перцю, кмин, коріандр. Заповніть банки шарами: шматки курки, нарізану цибулю та часник. Найвищий ряд – м’ясний, але до краю банки має залишатися не менше 1 см. Воду можна не наливати.

Гасити можна двома способами: у каструлі на водяній бані та в духовці. Якщо в каструлі, то постільте на дно рушник, прикрийте банки кришками, налийте воду по плічка і повільно тушкуйте близько 4 годин. Іноді доливайте воду, щоб вона весь час була по плечах банкам. Якщо ж готуєте у духовці, то не розігрівайте її заздалегідь. Виставте банки з курячим м’ясом на лист, прикрийте фольгою або кришками, поставте в духовку. Увімкніть вогонь на 120 градусів і тушкуйте близько двох годин.

Обережно дістаньте банки із каструлі чи духовки, закатайте їх кришками. Дуже зручні банки з кришками, що закручуються, тоді ключ вам не знадобиться. Потім банки переверніть, укутайте та залиште до повного остигання. Смакота готова!

Сподіваємося, наші рецепти допоможуть кожній господині приготувати чудову тушонку з курки на зиму в домашніх умовах: у банку. У мультиварці, автоклаві чи іншим способом. Головне, що купувати цю ситну та смачну заготівлю не доведеться.

Коли немає часу готувати вечерю, господиню врятує баночка домашньої тушонки з курки. Її можна подати з відвареною або смаженою картоплею, кашею або макаронами. Зробити таку заготівлю самостійно зовсім неважко, і можна згасити м’ясо птиці в каструлі, скороварці, мультиварці, автоклаві або духовці. Нижче будуть наведені перевірені способи приготування смачної курячої тушонки.

Тушонка з курки, зварена в каструлі

Щоб зробити тушонку в каструлі, важливо правильно вибрати ємність. Вона має бути емальована або виконана з нержавіючої сталі. Алюмінієвий посуд використовувати заборонено, оскільки готовий продукт може придбати неприємний, металевий присмак.

Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:

• 3 курячі тушки;
• 450 г курячого чи іншого жиру;
• 7 – 8 аркушів лаври;
• 30 г солі;
• 15 – 20 горошин перцю.

Порядок роботи:

1. Помити курячі тушки, висушити та обробити на шматки, видаляючи кісточки.
2. У глибокій каструлі розтопити жир. Згодом його можна буде витягнути, але багато господинь воліють робити тушонку зі шкварками.
3. Покласти в каструлю курятину та гасити 3 години на повільному вогні.
4. За 30 хвилин до закінчення готування додати сіль, лаврушку та перець горошком.
5. Поки готується тушонка, простерилізувати банки, а потім розкласти м’ясо і прикрити кришками.
6. Повторно простерилізувати ємності протягом 15 – 20 хвилин, виставивши в наповнену водою каструлю, дно якої застелено рушником.

Готову тушонку потрібно зберігати в прохолодному погребі або нижній полиці холодильника.

Порада. Щоб готовий продукт вийшов ситним і поживним, краще використовувати свійський, а не магазинний птах.

Рецепт приготування в мультиварці

Мультиварка є незамінною помічницею на кухні. Можна використовувати цей агрегат і для приготування курячої тушонки.

Щоб зробити тушонку з курки в домашніх умовах, знадобляться такі продукти:

• 4 кг курятини;
• 450 – 500 г жиру;
• 25 – 30 г солі;
• 3 – 4 лаврові листи;
• 10 – 12 горошин перцю.

Тушонка з бройлера, приготовлена ​​за рецептом від нашого сайту, виходить такою смачною, що обов’язково сподобається Вашим домочадцям. Готується вона у власному соку і завдяки цьому виходить дуже смачною, а після остигання сік перетворюється на чудовий холодець. Курка в тушонці виходить дуже ніжною, навіть м’які кісточки, а аромат взагалі непередаваний. Смачна вона як у гарячому, так і холодному вигляді.

Список інгредієнтів

• тушка бройлера
  – 1 шт
• лавровий лист
  – 2 шт
• часник
  – за смаком
• чорний мелений перець
  – за смаком
• сіль
  – за смаком

Спосіб приготування

Обскуплену тушку бройлера добре помити і обсушити. Розробити її на невеликі шматочки, укласти в мисочку, посолити досить щедро і трохи поперчити. Часник почистити та нарізати на долі.

Літрові баночки простерилізувати та обсушити. Далі наповнити банки підготовленим м’ясом, пересипаючи шари м’яса шматочками часнику та заповнюючи банки на 2/3. Зверху в кожну банку з м’ясом покласти лавровий лист і накрити банки з м’ясом фольгою, складеною в 5 шарів.

Розмістити банки з бройлером на нижній рівень холодної духовки. Закрити духовку та включити температуру на 150 градусів. Готувати протягом 35-40 хвилин до кипіння м’яса. Збільшити температуру до 180 градусів і готувати протягом 1 години. Потім вимкнути духовку і залишити в ній банки з тушонкою ще на 30-50 хвилин. Це необхідно зробити обов’язково.

Потім банки з тушонкою вийняти і одразу закатати стерильними кришками. Перевернути, тепло укутати і дати тушонці з бройлера повністю охолонути.

Тушонка з бройлера готова!

Власними силами можна приготувати різні страви, і для цього зовсім не обов’язково володіти якимись особливими навичками. Якщо точно дотримуватися перевірених рецептів, можна спорудити і екзотичні страви, і класичні українські страви. У домашніх умовах можна навіть приготувати консерви, і бути повністю впевненою в їх якості. Така справа і з тушонкою. Навіть якщо у вас немає автоклава, ви цілком можете зробити її в духовці або просто у великій каструлі на плиті. Давайте уточнимо, як готується куряча тушонка в домашніх умовах.

Тушонка куряча на зиму – рецепт № 1

Для приготування такої заготовки на зиму потрібно підготувати пару літрових банок, курячу тушку, кілька часнику, солі і перцю в залежності від ваших смакових уподобань і пару лаврових листочків.

Звичайно ж, для приготування тушонки краще використовувати м’ясо домашніх курей. У цьому випадку готова страва матиме особливо насичений аромат і смак, а м’ясо буде легко відокремлюватися від кісточок. Але якщо вам не вдалося роздобути свійську птицю, придбайте її в магазині. Результат також вас порадує.

Тушку курки обробіть на невеликі шматочки, посоліть досить рясно і трохи поперчіть. Наріжте часник дрібними шматочками.

Візьміть чисті та сухі літрові банки та складіть у них курку. На дні розташуйте грудку. Кожен шар присипте часником. Заповніть баночки на дві третини, поверх покладіть лавровий лист.

Складіть звичайну фольгу в чотири-п’ять шарів. Щільно прикрийте нею банку, наче кришкою.

Виставте баночки в холодну духовку на нижній рівень. Закрийте духовку та виставте режим в 150С. Через тридцять п’ять-сорок хвилин підніміть температуру до ста вісімдесяти градусів. Тушонка в духовці повинна пробути ще протягом години, потім вийміть банки, закупоріть і переверніть вгору дном. Укутайте їх і остудіть. Зберігайте у прохолодному місці.

Тушка куряча в духовці – рецепт № 2

Для приготування такого варіанту тушонки потрібно запастися двома кілограмами курячого філе, вісьма горошинками перцю, чотирма лавровими листочками та парою столових ложечок солі. Також вам знадобиться чайна ложечка меленого чорного перцю та щіпка майорану.

Вимийте півлітрові скляні баночки та стерилізуйте їх. На цю кількість компонентів вам знадобиться чотири банки.
Вимийте куряче філе, просушіть і подрібніть довільними шматочками. За наявності жирку потрібно його зрізати.

Посоліть м’ясо, всипте до нього мелений перець та майоран. Добре перемішайте.
На денце кожної баночки викладіть один лавровий лист і пару горошинок перцю. Заповніть їх м’ясом, не доходячи до верхівки на пару-трійку сантиметрів.

Прикрийте кожну баночку харчової поліетиленової плівкою щільніше. Здійсніть у плівці кілька проколів. Відправте баночки на деко в духовку, і увімкніть розігрів до двохсот градусів.

М’ясо має готуватися протягом двох з половиною-трьох годин. Десь за двадцять хвилин до закінчення процесу приготування розігрійте суху сковороду і розтопіть на ній зрізаний курячий жир. Шкварки після викиньте, а жир присоліть та залиште на вогні мінімальної потужності.

Діставайте банки з тушонкою по одній. Кожну заповніть до горловини жиром і закупоріть. Жир допоможе збільшити термін зберігання такої заготівлі. Остудіть тушонку до кімнатної температури і приберіть у досить темне та прохолодне місце.

Комбінований рецепт домашньої тушонки з курки

Для приготування такої заготовки на зиму необхідно використовувати і духовку, і велику каструлю. Так, з такою стравою доведеться повозитись, але результат вас, безсумнівно, порадує.

Підготуйте одну тушку курки, сіль, чорний мелений перець, часник, моркву, солодкий болгарський перець та петрушку. Також вам знадобиться кілька курячих бульйонів.

Цілу тушку курки натріть часником, сіллю та перцем, як зовні, так і зсередини.
Викладіть її на лист, застелений фольгою, і відправте в духовку, розігріту до 170С. Запікайте курку до напівготовності. При цьому періодично повертайте її – вона повинна рівномірно підрум’янитися. Також поливайте м’ясо соком, що виділяється.

Після того, як курка підготується, вийміть її та наріжте порційними шматочками. Заповніть ними заздалегідь стерилізовані півлітрові баночки.

Сік, що виділився під час запікання, з’єднайте з насиченим курячим бульйоном і проваріть протягом п’ятнадцяти-двадцяти хвилин. Залийте такою рідиною шматочки у банках.

Напівлітрові баночки прикрийте стерилізованими кришками для закочення і встановіть у досить велику каструлю. Поверх влийте воду так, щоб до краю банки залишилося приблизно три сантиметри. Починайте процес стерилізації на повільному вогні.

Проводьте стерилізацію протягом сорока хвилин, потім закатайте банки і переверніть їх догори дном. Смачна тушонка готова на зиму! Остудіть її та відправте на зберігання.

Тушонка куряча в домашніх умовах – це напрочуд смачна страва, зовсім незрівнянна за смаком і якістю з магазинним продуктом. І його не так вже й складно приготувати вдома. Цей процес вимагатиме від вас трохи сил і часу.