Що таке кумкват і як його їсти?

В перекладі з китайської мови кумкват означає “золотий апельсин”. Назва цього незвичного фрукта цілком виправдана, адже кумкват – це цитрус з красивою золотистою шкіркою. Кумкват спочатку вирощували в Китаї, а в 1864 році англо-шотландський ботанік Роберт Форчун завіз рослину до Європи, після чого вона набула поширення по всьому світі. Наукова назва цитрусу “Фортунелла” (лат. Fortunella), її було присвоєно на честь вищезгаданого ботаніка.

Кумкват, мабуть, найменший представник сімейства: кожен плід розміром трохи більший за велику виноградину. Але це не єдина його відмінність від побратимів: шкірка кумквата не має нічого спільного з іншими цитрусовими, вона дуже тонка, солодка і їстівна.

Подібно до апельсина і лимона, кумкват багатий на вітамін С і клітковину. Плоди маленькі, але містять багато поживних речовин, корисних для людського організму.

100-грамова порція (близько 5 цілих плодів кумквата) містить:

• Калорії – 71 Ккал
• Білки – 2 грами
• Жири -1 грам
• Клітковина – 6,5 грамів
• Вітамін C – 73% від добової норми
• Марганець – 7% від добової норми
• Вітамін А – 6% від добової норми
• Кальцій – 6% від добової норми

Крім того, кумквати містять вітаміни групи В і Е, залізо, магній, калій, мідь та цинк. А їстівні насіння та шкірка кумкватів здатні забезпечити організм невеликою кількістю жирів омега-3.

Кумквати досить соковиті, приблизно 80% ваги плодів приходиться на воду. Високий вміст рідини та клітковини в цих плодах дозволяє швидко насичуватися при тому, що калорій в них досить мало. Так що це відмінна закуска для тих, хто стежить за своэю фігурою.

Чим корисні кумквати?

Завдяки поживним речовинам, що містяться в кумкваті, ці плоди приносять значну користь організму. Вони допомагають захищати організм від більшості серцевих захворювань і раку, знижують рівень цукру і холестерину в крові. Також це відмінні помічники в боротьбі з ожирінням і пов’язаними з ним захворюваннями (наприклад, діабетом).
У народній медицині в деяких азіатських країнах кумкват застосовується для лікування простудних захворювань, кашлю та інших запалень дихальних шляхів.
Оскільки кумквати – суперджерело вітаміну С, ці фрукти відмінно підтримують імунну систему. Дослідження показали, що плоди кумквата здатні активувати імунні клітини, звані природними кілерами. Ці природні клітини-вбивці відмінно захищають від різних інфекцій.

Як правильно їсти кумкват?

Найкраще їсти кумкват цілком, не розрізаючи. Солодкість шкірки доповнюється терпкістю соку м’якоті й гіркуватістю насіння. Багато хто позбувається від соку, роблячи невеликий надкус або розрізаючи кумкват навпіл і вичавлюючи його сік. Але так робити не варто, оскільки кумкват розкриває свій яскравий смак цілком, тільки коли ви відчуєте одночасно солодкість і терпкість його плодів.

Перед тим, як покласти кумкват до рота, злегка стисніть його пальцями. Це допоможе вивільнити ефірні олії в шкірці та змішати аромати солодкої шкірки й терпкої м’якоті, що покращить його смакові якості.
Ще одна особливість кумквата – плід потрібно добре прожувати, адже чим довше ви жуєте, тим солодший буде смак.
Якщо ви хочете пом’якшити шкірку фруктів, занурте плоди в киплячу воду приблизно на 20 секунд, потім промийте їх під холодною водою. Що ж стосується насіння кумквата, воно їстівне, хоч і гіркувате.

Як вибрати стиглі кумквати?

Вибираючи кумквати в супермаркеті, злегка натискайте на кожен плід пальцями – потрібно вибрати тверді й тьмяні. Якщо кумквати блискучі й покриті маслянистою плівкою, значить, вони оброблені спецзасобами. Від таких плодів краще відмовитися, але якщо інших немає, не забудьте дуже ретельно промити кумквати перед їдою.
Вибирайте фрукти оранжевого кольору, а не зелені (це означає, що вони незрілі). Колір повинен бути рівномірним, дрібні цятки або місцями знебарвлена шкірка неприпустима.

Як правильно зберігати кумквати?

Ці фрукти добре зберігаються в холодильнику до двох тижнів. Якщо ви зберігаєте їх при кімнатній температурі, потрібно з’їсти кумквати протягом 2-3 днів.

Якщо кумкватів багато і протягом 2 тижнів вам з ними не впоратися – заморозьте плоди. Найкраще зробити з них пюре за допомогою блендера, покласти в герметичний контейнер і прибрати в морозильну камеру.

В які страви додати кумквати?

Рецептів з кумквата величезна кількість. По суті це універсальні продукти, які входять до складу безлічі як солодких, так і солоних страв.
Найчастіше кумквати додають в:

• Маринади та соуси для м’яса, курки або риби
• Мармелад, джеми та желе
• Салати (фруктові або з листовою зеленню)
• Бутерброди
• Начинка для страв (пироги, рулети, слойки)
• Хліб (нарізані шматочки кумквата додають в тісто разом з сухофруктами та горіхами)
• Десерти
• Гарніри
• Напої (наприклад, чай)

А ще в магазинах можна знайти готові джеми, желе і соуси з кумкватом і висушені плоди.

20 способів смачно приготувати гарбуз

Осінь прекрасна пора року, яку варто любити хоча б тому, що вона дарує нам різноманіття нестандартних продуктів, які з’я.

Питання-відповідь: як схуднути швидко і без шкоди для здоров’я

Боротьба із зайвими кілограмами – складне завдання, яке вимагає немало часу. Але якщо дотримуватись певних правил, позит.

Як правильно їсти кумкват

Назва екзотичних фруктів знайоме багатьом, а от методи їх вживання – ні. У продажу давно зустрічається цитрусовий плід кумкват, як його їдять і що з них готують, як правило, знають лише ті, для кого цей фрукт не є дивиною.

Як правильно їсти свіжий

Плід представляє собою мініатюрний цитрус з тонкою шкіркою, в якому є 4-5 часточок і кілька насіння. На смак плоди нагадують солодкі мандарини, але при цьому їх розміри не перевищують розміри курячого яйця.

Кумкват їдять з шкіркою або без? Маленький помаранчевий фрукт, є єдиним цитрусом, який споживається разом з шкіркою. При цьому смакові якості шкурки і користь не поступаються м’якоті. Правильно їсти свіжі плоди цілком, попередньо помивши.

З плодів можна приготувати сік, морозиво, або коктейль. Свіжі фрукти застосовуються для прикраси десертів і приготування різних страв, як солодких, так і гарячих. Фрукт надає блюдам незвичайний смак і навіть у готових продуктах його їдять з шкіркою.

Скільки можна їсти в день? За добу слід вживати не більше 300 грам плодів. Для дітей добова норма становить 100 р.

Як їдять сушений

Сушений кумкват, також як і свіжий, вживають у сирому вигляді або у складі різних страв. Найчастіше сухофрукти застосовуються для приготування десертів, салатів, напоїв або гарячих страв. В’ялені плоди слід їсти зі шкіркою.

Підсушені плоди добре поєднуються з алкогольними коктейлями і мартіні. В Азіатських країнах, сухофрукти прийнято вживати в прикуску з чаєм, попередньо умочуючи їх в патоку або рідкий мед. У деяких випадках плоди подрібнюють і засипають в чайник для заварки чаю і заварюють його разом з заваркою.

Чи можна при цукровому діабеті вживати сухофрукти? Діабетикам є сушені плоди кумквата не слід, так як в них міститься багато цукрів, які можуть привести до різкого стрибка глюкози в крові. При подібних захворюваннях треба їсти тільки свіжі фрукти зі шкіркою.

Людям «сидить» на дієті, також не варто включати в свій раціон сухофрукти, так як вони сповільнять зниження ваги, а при надмірному вживанні можуть спровокувати появу зайвих жирових відкладень.

З чим можна їсти – рецепти

Кумкват можна додавати практично в будь страви, з плодами готують салати, кисло-солодкі соуси, десерти і т. д. В деяких випадках фрукт застосовується тільки для додання аромату і прикраси страви, при цьому сам він в їжу не вживається.

Компот

Для приготування солодкого напою буде потрібно 2 літра чистої води, 250 грам помаранчевих плодів і 1 склянку цукру. При бажанні в компот можна додати ? чайної ложки меленої кориці.

Плоди слід добре промити, розділити на частини і витяги з них насіння. Підготовлені фрукти заливаються водою і варяться протягом 30 хвилин після закипання. За 5 хвилин до закінчення приготування в напій додається цукор і прянощі.

Готовий продукт слід відокремити від плодів кумквата і вживати в теплому або холодному стані.

Зверніть увагу! Гарячі солодкі напої можуть призвести до появи опіків в ротовій порожнині. Цей факт слід враховувати, якщо напій пропонується дитині.

Приготований компот є смачним напоєм, але має мало корисних речовин, так як вони руйнуються при термічній обробці. Корисні властивості напою будуть вищими, якщо скоротити час приготування або додати в готовий продукт свіжовичавлений сік цитрусових.

Солодка підливка

Щоб приготувати солодкий соус необхідно промити і подрібнити на частини міні апельсини і витягти з них кісточки. Насіння потрапляючи у страву додають йому гірчинку.

З 250 мл води і ? склянки цукрового піску необхідно зварити сироп, після чого помістити в нього фрукти і паличку кориці, і варити до прозорості плодів, приблизно 20-30 хвилин. Готовий соус можна вживати холодним або теплим. Краще всього він поєднується з нежирним сиром чи підталим морозивом.

Джем

Кілограм стиглих фруктів слід проколоти в кількох місцях, потім, опустивши в гарячу воду, довести до кипіння. Процедуру слід повторити після зміни води.

В металевій ємності необхідно зварити сироп з 1 кг цукрового піску і 250 мл води. Коли цукор повністю розчинитися в ємність слід помістити підготовлені цитруси і варити їх до загущення сиропу.

За 5 хвилин до закінчення приготування, в цукрово-фруктову суміш слід додати сік одного лимона. Готовий джем можна закочувати в банки або відразу подавати до столу.

Мариновані плоди

Для приготування незвичайного страви, слід добре промити приблизно 15 помаранчевих плодів, зробити в них декілька отворів зубочисткою або виделкою і укласти в банку відповідних розмірів.

Для маринаду необхідно розігріти 100 мл винного оцту, додати до нього щіпку солі, 1 ст. л. цукрового піску або меду, кардамон, корицю і гвоздику. Отриманим розчином необхідно залити фрукти.

Для того, щоб плоди добре промариновались досить 48 годин, після чого їх можна вживати в їжу. Маринад не слід утилізувати, оскільки на його основі можна готувати смачні заправки для салатів.

Соус до м’яса

В 100 мл білого сухого вина необхідно додати 2 ст. л. цукрового піску і 300 грам подрібнених плодів цитруса. Отриману суміш слід гасити на слабкому вогні до тих пір, поки не випарується майже вся рідина.

Готовий соус добре поєднується з нежирним м’ясом або птахом.

Цитрус в коньяку

З 250 мл води і 300 р цукрового піску необхідно зварити сироп, в який необхідно помістити 300 грам промитих плодів, проколотих в декількох місцях. Плоди слід варити в сиропі 5 хвилин, після чого фрукти слід відокремити від сиропу і помістити в банк, а сироп розвести з коньяком у співвідношенні 1:1 і залити їм кумкват.

Готовий продукт слід протягом 2 діб настоювати в темному місці, після чого вживати в їжу.

Зверніть увагу! Готову страву заборонено давати дітям, так як воно завдасть шкоди організму.

Свіжий фрукт має приємний смак, але слід звернути увагу, що страви, приготовані з застосуванням цитрусових, можуть мати специфічний смак і сподобаються не кожному. Якщо страви приготовані для гостей, їх слід попередити про те, що були використані екзотичні плоди, так як вони можуть спровокувати алергічну реакцію.