Як правильно вибрати келихи для вина

Ви можете пити вино з будь-якої посудини, будь то кавовий кухоль, чаша, стопка, або пити прямо з пляшки, Збовтай не обмежує вас!

Але якщо ви хочете отримати справжню насолоду від напою, над яким працювала не одна людина, відчути, як росло гроно винограду та унікальний купаж вина, вам абсолютно точно необхідно підібрати правильний келих.

Важливість правильного скла

Нині існує наукове свідчення, що підтверджує важливість форми келиха.

У 2015 році японська медична група використовувала спеціальну камеру для запису зображень парів етанолу. У своєму дослідженні група показала, як різні форми скла впливають на щільність і положення парів в отворах різних келихів.

Чому пари мають значення? Ну, вони несуть ароматичні сполуки у ваш ніс. Ароматичні сполуки відповідальні за виробництво переважної більшості ароматів у вині.

Чому так багато різних келихів для вина

З безлічі різних келихів ви виявите, що певні форми краще підходять для насолоди певними типами вина.

Перше, що потрібно знати – не можна наповнювати келих будь-якого вина до країв.

Щоб оцінити всі аромати вина, необхідний достатній простір у келиху, саме тому існує така величезна кількість келихів, де кожен підносить аромат, а інколи і смак по-своєму.

Келихи для червоних вин

Вибір келиха для червоного вина має багато спільного зі зменшенням гіркоти таніну або пряних ароматів, щоб зробити вино більш гладким на смак.

Помічено, що червоні вина мають приємніший смак із келиха з широким отвором.

1. Келихи Бордо Ця форма келихів підійде для більш сміливих червоних вин, таких як Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Аліканте Буше або Бордо. Покращує сприйняття аромату і робить більш м’яким на смак за рахунок великої площі для випаровування етанолу.
2. “Стандартний” келих для червоного вина Підійде для середніх і повнотілих червоних вин із пряними нотами або з високим вмістом алкоголю. Спеції пом’якшуються, бо аромати вражають ваш язик більш поступово з меншого отвору. Рекомендується для таких вин як Зінфандель, Мальбек, Сіра (Шираз).
3. Бургундський келих Чудовий вибір для більш легких червоних вин із тонкими ароматами. Велика кругла чаша допомагає зібрати всі аромати. Келих підійде для Піно Нуар, Гаме, Цвайгельт, Сен-Лоран, Ск’ява, Фрейса, Вальполічелла і Неббіоло.

Келихи для білих вин

Здебільшого підійдуть келихи, які за формою нагадують Бордо, різниця лише в тому, що у нього менший об’єм (до 350 мл).

Такий келих дає змогу зберегти найкращу температуру напою.

З нього вино п’ють швидше, а тому він не встигає нагрітися від тепла руки (як правило, подають білі вина за нижчої температури, ніж червоні).

Келихи для ігристих вин

Підійдуть різні варіації елегантних витягнутих келихів під назвою флюте або, як їх ще називають, флейта.

Ви робили це неправильно: як насправді потрібно тримати келих з вином

Смакування вина – це ціла культура, у якій важливі навіть, здавалось би, незначні деталі. Важко повірити, та всі старання винороба можуть зійти нанівець, а найкраще вино – стати розчаруванням, просто через те, що людина неправильно тримає келих у руці.

Здавалось би, для чого дотримуватись цих зайвих правил, якщо ми не на світському рауті? Та це питання не лише винного етикету, який, безумовно, важливий, а й смакових властивостей самого вина.

Як ми звикли тримати келих

Багато хто не звертає увагу на те, як саме у руці лежить келих вина, і тримає його просто за чашу. Хтось хапає келих збоку, інші ж – плутають вино з коньяком і беруть келих за чашу знизу.

Однак те, що цілком допустимо для інших напоїв, може зіпсувати вам все враження від хорошого вина.

Тримати келих за чашу – неправильно / Фото Unsplash

Чому це неправильно

Коли людина цілий вечір тримає келих безпосередньо за чашу, у своїх долонях, природно, що вино нагрівається. Та цього ні в якому разі не можна допускати – і ось чому.

Щоб вино повністю розкрило всю палітру своїх смаків, для нього життєво важлива правильна температура подачі. Більшість вин люблять холод:

• Червоні вина краще подавати при температурі, трохи нижчій за кімнатну – 15-20 °C.
• Білі вина полюбляють ще нижчу температуру – 7-12 °C.

Вино не заведено нагрівати. Це негативно впливає на його смак, і сповна насолодитись таким “теплим” продуктом вже не вийде.

Неймовірні виноробні, вражаючі факти про вино та практичні поради – дізнавайтесь про найцікавіші новинки у світі вина та поповнюйте свою винну колекцію в інтернет-магазині SHABO

Як правильно тримати келих

Найбільш правильним варіантом буде просто обережно взяти келих за ніжку. Головне правило – тримати пальці якомога ближче до підставки, бажано десь посередині ніжки, або навіть за саму підставку, якщо вам комфортно.

Комусь зручніше тримати келих лише великим та вказівним пальцем. Та якщо вам важко так його втримати, можна скористатись і чотирма, і п’ятьма пальцями.

Правильно буде тримати келих з вином за ніжку / Фото Freepik

Тож такий спосіб тримати келих дозволяє не лише оцінити всю смакову гаму вина та залишити келих чистим, без відбитків пальців, а й загалом – виглядати більш елегантно під час дегустації чи вечері.