Як правильно сушити плоди шипшини у електросушарці, електричної та газовій духовці, на свіжому повітрі на зиму в домашніх умовах? Коли збирають шипшина для сушіння, в якому місяці? Скільки можна зберігати сушений шипшина?

У статті розповідається про час збору і способах сушіння шипшини.

Шипшину – рослина, що виростає в Помірному кліматичному поясі повсюдно. Відноситься до сімейства Рожевих, воно цвіте красивими квітами. Пізніше з цих квітів з’являються ягоди, що володіють масою корисних для людей властивостей. Їх збирають, щоб у свіжому або засушеному вигляді використовувати в кулінарії і медицині. Про те, коли збирати шипшину, як його правильно заготовляти, щоб довше зберігався, і піде мова в статті.

Коли можна збирати шипшину для сушіння, в якому місяці?

У ботаніці налічують до 400 видів шипшини. Кожен з них має свої особливості, до яких відноситься і час дозрівання плодів. Тому точно сказати, коли збирати плоди рослини на заготівлю, не можна.

• вид рослини
• кліматичні умови регіону його зростання
• погодні умови з весни по осінь конкретного року
• стан ягід (вони повинні бути червоними або оранжевими, але все ще міцними, пружними, не зворушеним гниллю або хворобами)

Зазвичай, зрілими, максимально концентрує в собі корисні речовини ягоди шипшини стають з кінця літа до середини осені, конкретніше, з серпня по жовтень. Цьому заняттю слід присвятити теплий, сухий, безвітряний день.
Потрібно встигнути заготовити шипшина до настання перших морозів – підмерзлі ягоди втрачають левову частку своєї користі.

ВАЖЛИВО: Якщо ви вірите в прикмети, зберіть шипшина на засушку 1 жовтня, в день Орисі Шиповницкой.

До речі, важливо вибрати не тільки правильний час збору плодів шипшини, але і правильне місце. Воно обов’язково повинно бути екологічно чистим. В ягодах, зібраних поблизу промислових підприємств, близько залізних і автомобільних доріг, у великих містах, на забруднених ділянках, шкідливих речовин може бути більше, ніж корисних.

ВАЖЛИВО: У лікарських цілях також заготовляють листя, квіти, коріння шипшини. Сировину збирають у різні пори року.

Про користь різних частин рослини шипшина ви можете прочитати в статті «Плоди шипшини, квіти, коріння і листя: корисні і лікувальні властивості, протипоказання для чоловіків і жінок. Шипшина згущує або розріджує кров, сечогінний чи ні, послаблює або кріпить?».

ВІДЕО: Коли потрібно збирати шипшину?

Чи потрібно мити шипшина перед сушінням?

Якщо ви збираєте шипшина на своїй ділянці, впевнені в його екологічній чистоті, мити плоди перед сушінням вам не потрібно. Досить перебрати їх, видалити сміття і засохлі листочки, при цьому ніжку і чашолистки не чіпати.
Якщо ж ви сумніваєтеся, перед сушінням сполосніть ягоди в прохолодній проточній воді.

При якій температурі і скільки сушити ягоди шипшини в електричній і газовій духовці?

Найбільш простий і доступний спосіб сушіння шипшини – в духовці газової або електричної.

1. Ягоди, які ви вибрали для сушіння, викладіть на деко в один шар, не надто щільно.
2. Помістіть деко з шипшиною в духову шафу.
3. Температура в духовці повинна бути мінімальною, від 40 до 60 градусів Цельсія.
4. Щоб під час сушіння до ягід шипшини був доступ повітря, дверцята духовки щільно не закривайте.
5. Сушіть шипшина таким способом 10-12 годин.
6. Не забувайте перемішувати ягоди кожні 2 години.

Як і скільки сушити ягоди, плоди шипшини у електросушарці?

Якщо ви – дачник або огородник, електрична сушарка для ягід і фруктів вам просто необхідна! Її дуже зручно використовувати для заготівлі плодів шипшини.

1. Розкладіть шипшина в піддони сушарки одним шаром.
2. Встановіть температуру на 65 градусів Цельсія.
3. Сушіть шипшина 12-14 годин.
4. Не лінуйтеся кожні дві години міняти піддони місцями, щоб ягоди просушилися рівномірно.

Як правильно сушити ягоди, плоди шипшини на свіжому повітрі?

Природний спосіб висушування шипшини, коли плоди рослини висихають природним чином на свіжому повітрі, не самий легкий і правильний. По-перше, за часом він може затягнутися на цілий місяць. По-друге, під час сушіння частина плодів може зіпсуватися, а ті, що залишаться, втратять частину корисних властивостей. Але якщо ви все-таки вирішили вибрати саме це спосіб, поступите таким чином:

• розкладіть шипшина одним шаром в лотки або піддони
• накрийте лотки або піддони папером або тонкої натуральною тканиною
• залиште шипшина сохнути в безветренном місці, схованим від прямих сонячних променів
• періодично перемішуйте ягоди
• сушіть їх 2-4 тижні

Можна сушити шипшина на сонці?

На відкритому сонці шипшина не сушать. Подібний спосіб призводить до руйнування аскорбінової кислоти.

Скільки можна зберігати сушений шипшина?

Сушений шипшина зберігають у скляному посуді. За умови правильної технології сушіння вони придатні до вживання протягом 3 років.

Сушений шипшина: ягоди висохли, але зберегли колір.

Як сушити шипшину в духовці, в електросушарці і природних умовах на зиму

Коли збирати і як правильно висушити шипшину на зиму

Вітамінний засіб для зміцнення імунітету можна приготувати в домашніх умовах. Але щоб зберегти всі корисні речовини, потрібно знати, як сушити шипшину. При правильній заготівлі ягода довго зберігається, а також зберігається її висока харчова цінність.

Перед тим, як сушити шипшину, необхідно зібрати її і провести обробку. Від цих дій залежить корисність ягід.

Як сушити груші в духовці і чи є інші способи отримання сухофруктів? У нашій статті ми детально вивчимо всі особливості цього процесу, а відео допоможе провести роботи без помилок.

Коли збирати шипшину для зберігання на зиму

Концентрація вітамінів залежить від часу збору. Коли ягоди стають м’якими, набувають яскраво-червоний відтінок, до зимової заготівлі вони не придатні. Зривають недостиглі або зрілі, але не переспілі плоди.

• великі і щільні;
• непошкоджені хворобою;
• чашолистки відстовбурчені (якщо вони притиснуті до ягоді, то збір починати рано);
• яскраво-помаранчеві або червоні;
• злегка кислі.

Плоди зривають з плодоніжками і чашечками. Якщо спробувати їх відірвати, то можна пошкодити шкірку. За шипшиною краще відправитися в екологічно-чисте місце, подалі від дороги або промислових підприємств.

Коли збирати шипшину для сушки? Її заготовляють з серпня по жовтень, до настання осінніх заморозків. Злегка підморожені ягоди не підійдуть. Для збору вибирають сухий день. Вологі плоди буде важко висушити.

Буває високовітамінна і низьковітамінна шипшина. Перша відрізняється тим, що чашолистки спрямовані вгору, при зриванні ягоди в місці чашечки залишається глибока виїмка.

Підготовка ягід шипшини до сушки

Після збору потрібно задуматися про обробку ягід. При тривалому зберіганні вони можуть зіпсуватися. По приходу додому шипшину перебирають. Всі гнилі, зіпсовані і прим’яті екземпляри викидають, але плодоніжки не відриваються, інакше весь сік витече назовні.

Потім ягоди миють. Навіть якщо вони були зібрані в лісі, цю процедуру не упускають. З цією метою підійде тільки тепла вода, ні в якому разі не холодна або гаряча. Ягоди замочують на 10-15 хв. Можна просто промити їх під проточною водою, але в першому випадку очищення від бруду буде більш ефективним. Після плоди викладають на кухонний рушник і просушують їх 1,5-2 г.

Як сушити шипшину правильно в домашніх умовах

Підготовлені ягоди відразу ж сушать, інакше вони запліснявіють і згниють. Але перш, ніж приступати до цього процесу, потрібно знати всі тонкощі, інакше нічого не вийде. Як заготовити шипшину в домашніх умовах залежить від того, в чому її сушити.

• електрична або газова духовка, в тому числі з конвекцією;
• електросушарка;
• піч;
• в приміщенні.

Сушать ягоди і на горищах, де хороша вентиляція, проте найкращий перший спосіб. Ягоди не сушать на сонці. Під впливом ультрафіолету руйнуються корисні речовини, продукт стає марним.

Як сушити шипшину в духовці

Висушити ягоди в духовці не складе проблеми, якщо виставити відповідну температуру, вірно визначити час сушки, знати, коли плоди готові. Важливо не пересушити, але і не можна залишати їх напівсирими.

Найголовніший параметр, який впливає на якість плодів, це температура сушки шипшини. Вона повинна бути в межах 50-70º С для газової духовки, 40-60º С — для електричної, не більше 40º С — для електричної з конвекцією.

В електричній духовці повітря сухіше, тому ягоди швидше сушаться. Максимально уважним потрібно бути з конвекційною духовою шафою. При перевищенні температурного режиму ягоди лопаються і весь сік витікає.

З температурним режимом все зрозуміло, тепер поговоримо про час. Сушка шипшини в духовці займає 4-8 г. Тривалість цього процесу залежить від виду духової шафи. Для газової духовки досить 6-8 г., Для електричної — 4-5 г.

Поради, як сушити шипшину:

• духовку ніколи попередньо не нагрівають;
• сушать в режимі випікання, щоб грів верх і низ;
• для сушіння деко вистилають пергаментним папером, нічим її не змащувати;
• ягоди повинні бути сухими, інакше почнуть пригорати;
• деко встановлюють рівно по центру;
• ягоди розподіляють рівномірно, тонким шаром, не можна, щоб вони стикалися один з одним, інакше почнуть склеюватися і пускати сік;
• температуру поступово збільшують, відразу не виставляють максимальну, наприклад, при використанні електричної духовки спочатку ставлять 40º С, а потім за 4 год. доводять до 60º С;
• дверцята залишають трохи відкритими, буквально на 5 см;
• ягоди постійно перемішують, щоб вони не пригорали, рівномірно підсохли.

Сушка займає багато часу, але в результаті можна отримати неймовірно корисний продукт для зміцнення імунітету в осінньо-зимовий період.

Як визначити готовність сушіння шипшини

Під час сушіння треба орієнтуватися не тільки на час, а й на зовнішній вигляд плодів, оскільки вони можуть бути готові, наприклад, не за вісім, а за сім годин. Тримати їх в духовці ще годину не має сенсу, інакше отримаємо урюк, а не смачну сушену шипшину.

Про готовність свідчать такі ознаки:

• ягоди не злипалися;
• ягоди зморщуються;
• ягоди всередині трохи м’які, є волога;
• ягоди мають натуральний смак і запах;
• ягоди практично не змінюють колір, набувають медовий відтінок, стають трохи прозорими, не повинні бути темно-коричневими або чорними.

Щоб визначити, чи готові ягоди чи ні, можна спробувати їх. При розкушуванні сік не виділяється, але волога повністю не випаровується, є м’якоть, відчувається кислинка. Якщо плоди потемніли, значить вони пересушені. Корисні властивості залишаються на тому ж рівні, а ось за смаковими якостями помітно поступаються.

Як сушити шипшину в електросушарці

Процес спрощується, якщо в будинку є електросушарка. Покрокова інструкція, як висушити шипшину в домашніх умовах:

1. Підготовлені ягоди засипати в ємність електросушарки. Досить одного шару, плоди рівномірно розподіляють по всій поверхні.
2. Виставити температуру в межах 50-70 С. Для кожної марки приладу свій температурний режим. Починають сушку з максимальних температур, а через 2-3 г. Переходять до мінімальних. Завдяки цьому волога швидше випарується, а шкірка затвердіє. Нижче ризик, що ягода трісне і виллється сік.

Процес сушки займає від 8 до 14 год. Час залежить від обраного температурного режиму, потужності електросушарки. Чим менше температура, тим довше сушка.

При виборі максимального температурного режиму в електросушарці можна висушити шипшину за 6-8 год, але частина корисних речовин зруйнується.

Як зрозуміти, що пора вимикати прилад? Ягоди трохи змінюють колір, набувають медовий відтінок, їх можна розламати на дві частини, вони хрусткі, але не кришаться в руках. Якщо починають темніти, стають коричневими, то час було перевищено.

Як сушити шипшину у природніх умовах

Це трудомісткий процес, тривалістю 2-4 тижні. Але плоди виходять самі корисні і смачні. Розглянемо, як сушити шипшину на зиму без будь-яких приладів.

• хороша вентиляція;
• низький рівень вологості повітря, менше 60%;
• відсутність прямих сонячних променів (балкон або підвіконня не придатні).

Промиті і підсушені плоди викладають тонким шаром на газету, картон або лист фанери, щодня перемішують. Через місяць їх перекладають в картонну коробку на зберігання на 5-7 днів, щоб пішов залишок вологи.

Зберігання сушеної шипшини в домашніх умовах на зиму

Важливо знати, як зберігати сушену шипшину. Невідповідний температурний режим, потрапляння вологи, вплив сонячних променів можуть привести до псування продукту, втрати корисних властивостей.

Відразу після сушки фасувати шипшину в тару на зберігання не можна. Нехай вона охолоне на деку. Потім її перекладають в картонні коробки на 2-3 дня, які ставлять в приміщенні. Це потрібно, щоб ягоди придбали той же рівень вологи, що і в навколишньому середовищі.

Після шипшину відправляють на постійне місце зберігання. З цією метою підходить така тара:

• тканинні мішки;
• скляні банки, накриті марлею в кілька шарів або пластмасовими кришками з дірочками;
• поліетиленові пакети з пророблену отворами.

Ягоди повинні провітрюватися, інакше вони покриються цвіллю. Але потрібно стежити, щоб не завелася міль або інші комахи. Краще їх тримати подалі від круп, борошна. У темному і сухому місці плоди зберігаються 2 роки.

Відразу вживати висушену шипшину не варто. Краще покласти її на тиждень в сухе темне місце, щоб відновилися смакові якості і хімічний склад.

Відео: збір і сушка шипшини на зиму

Ще більше цікавих та смачних рецептів ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Читайте також: