Хто і скільки споживає молочних продуктів?

За даними Міжнародної молочної асоціації (IDF) з 2005 по 2015 рік чисельність населення у світі зросла на 12,3% та склала 7,3 млрд. Споживання молочних продуктів на душу населення зросло пропорційно — плюс 10% та склало 111,3 кг/на особу.

Щодо норм споживання, то в різних країнах вона різна. Наприклад, за даними інформаційної агенції The dairynews.ru, в Китаї, найбільшому імпортері молочних продуктів, вона має складати 109,5 кг/рік. При цьому, реальна цифра складає лише 31,5 кг/особу. Це обумовлено в першу чергу тим, що традиція споживання молочних продуктів у китайців тільки формується та дефіцитом молочних продуктів на ринку. Як наслідок країна залежна від імпорту молочних продуктів. За розрахунками експертів споживання в Піднебесній буде рости з кожним роком.

У той же час, в Індії норма споживання складає, як і в Китаї, 109,5 кг. При цьому реальне споживання становить 131 кг/особу (дані 2015 року), що на 21,5 кг перевищує норму.

Міністерство охорони здоров’я Нової Зеландії в «Eating and Activity Guidelines for New Zealand Adults» радить споживати молочну продукцію не рідше двох разів на день, віддаючи перевагу продукції з низьким вмістом жиру, а також включаючи в раціон «альтернативне» молоко (соєве, рисове, кокосове). На добу рекомендується споживати 1 стакан молока (250 мл), 1 упаковку йогурту (125-150 г), 2 шматочки сиру (40 г) і 1 стакан соєвого молока (250 мл). Таким чином денна норма споживання молока і молочних продуктів (у перерахунку на сире молоко) в Новій Зеландії становить 415-440 г, або 151,5-160,6 кг в рік.

Реальний рівень споживання молочної продукції в перерахунку на молоко в Новій Зеландії, за даними IFCN, у 2015 році склав 601 кг на душу населення в рік. До того ж цей показник росте з кожним роком. У 2010 році новозеландці спожили 363 кг молока.

Якщо аналізувати споживання молочних продуктів у розрізі товарних позицій, то найбільше припадає саме на питне молоко. За даними clal.it, його споживають від 116,31 кг на рік (Україна) до 0,57 кг (Філіппіни). Це в першу чергу обумовлено культурними особливостями.

Споживання сиру у світі коливається від 17,8 до 0,22 кг для особи на рік. Лідерами у світі є Європейський Союз (17,8 кг) та США (16,6 кг). Найменше сиру споживають у Філіппінах — близько 220 грамів на рік.

Україна посідає 9-те місце у світі за споживанням цього продукту — 4,37 кг/рік у 2016 році, що майже на 7% більше, ніж у 2015 році. Споживання сиру в сусідніх Білорусії та Росії вище — 7,49 та 7,50 кг/особу, відповідно.

Лідером по споживанню масла за тривалий період вирвалася Нова Зеландія з річним показником у 6,13 кг/особу. Обігнавши Білорусію, в якій споживання навпаки скорочується протягом останніх п’яти років — 4,64 кг/особу на рік.

ЄС-28 займає третє місце по споживанню масла і з кожним роком його нарощує — 4,26 кг (+0,71%). Сполучені Штати Америки, які останніми роками змінили свій раціон і почали заміняти маргарин на масло, активно нарощують його споживання — за підсумками 2016 року воно склало 2,63 кг, що на 1,94% більше, ніж у 2015-му та на 4,4% більше, ніж у 2012-му.

Що стосується України, то раціональна норма споживання молочних продуктів, за даними Міністерства охорони здоров’я, має становити 380 кг на душу населення. При цьому, реально українці споживають лише трохи більше 200 кг.

До того ж, у 2015 році споживання різко впало — на 12,9 кг, до 209,9 кг/особу. У 2016 році воно практично не змінилося — 209,4 кг.

У 2017 році, за очікуваннями, середньостатистичний українець з’їсть 204,9 кг молочних продуктів.

Лідерами по споживанню у 2016 році є: Івано-Франківська (281,4 кг/особу), Чернівецька (251 кг/особу), Тернопільська (245,7 кг/особу) області.

В той же час, 9 з 24 областей за аналізовані п’ять років наростили споживання молочних продуктів. Найбільше із них: Херсонська (+8,72%), Івано-Франківська (+8,27%) та Дніпропетровська (+7,46%) області.

При цьому, найбільше скоротили споживання без урахування Луганської та Донецької областей, Рівненщина (-14,85%), Волинь (-13,26%) та Житомирщина (-7,87%).

Причиною скорочення споживання молочних продуктів стало в першу чергу втрата частини територій з декількома мільйонами споживачі. По-друге, падіння купівельної спроможності населення. Економічна криза, нестабільна політична ситуації, девальвація гривні та зростання комунальних платежів сильно вдарили по гаманцях українців. Ще однією причиною було зростання цін на молочні продукти, що відбувається не на користь збіднілого споживача.

Ще однією загрозою для вітчизняної молочної галузі є поширення антитрендів споживання молочних продуктів від промислових корів та необізнаність споживачів. Значна частка їх вважає, що куплене молоко у бабусі на ринку буде кориснішим, ніж вироблене на молочному заводі. Проте багато хто не задумується над тим, в яких умовах його виробили та як часто перевіряють стан здоров’я корів у приватному секторі і куди збувають продукт, який не було продано протягом дня на сонці та без холодильників.

Ще одним проявом таких антитрендів, є запуск в мережу інтернет відеороликів про те, що будь-яке коров’яче молоко є некорисним, тим більше шкідливим для людського організму. Такі ролики направлені на підрив молочної галузі та не мають під собою жодних підтверджень.

Більше того, такі настрої притаманні не тільки Україні. За часту цю тему обговорюють на міжнародних конференціях. За даними проведених опитувань в 19 з 27 опитуваних країн молочний антитредн присутній. До країн, які ця хвиля зачепила відносяться такі молочні гіганти, як США, Мексика, Ізраїль, Німеччина, Канада, країни Океанії, Японія. Такого явища не спостерігають в Індії, Китаї, Аргентині, Чилі та ін.

Основними причинами поширення такої думки були: 60% негативний вплив на здоров’я людини, 17% використання антибіотиків та гормонів при вирощування корів, 11% думка, що ніяке молоко людині крім людського не потрібно, 8% припадає на соціальну та екологічну відповідальність та 4% інші варіанти.

Найбільше просувають такі антитренди прихильники рослинного харчування, журналісти та пропагандистські групи, а найменше медичні працівники та вчені.

Наразі все більшої загрози для світової молочної галузі набуває такий рух. Тому виробники молочних продуктів намагаються захищати свої права та доносити на людей інформацію про користь молочних продуктів.

Всі ці та інші теми, що стосуються молочного господарства будуть розглянені в рамках Молочного Конгрессу, 6-7 березня, в Києві.

Польза молока для всей семьи: кому и сколько нужно молока, чтобы быть здоровым

Один стакан молока обеспечивает 30% суточной потребности в кальции, 25% — в витамине D, 24% — в витамине B, 20% — в фосфоре, и 11% — в калии. В этой статье мы разберемся, какое молоко и в каких объемах рекомендовано разным возрастным категориям.

Сколько молока необходимо детям

Для ребенка до 6 месяцев, согласно рекомендациям ВОЗ, лучшее питание— грудное молоко матери. Молочные продукты можно вводить постепенно по достижению ребенком шестимесячного возраста (каши, сырки, сырковые продукты), а молоко — не ранее восьмимесячного возраста (по некоторым рекомендациям — не ранее года). При этом речь идет исключительно о молоке, адаптированном для детского организма, которое производится под специальными детскими торговыми марками.

Детские молочные продукты производятся с использованием оборудования закрытого цикла — то есть такого, где вмешательство человека минимально. Кроме того, к детским молочным продуктам предъявляются повышенные требования относительно безопасности и контроля качества. Что не менее важно — производители обогащают детское молоко витаминными комплексами, это помогает обеспечить детскому организму все необходимые вещества и микроэлементы для роста и развития.

Молоко, рекомендованное детям в возрасте до 3 лет — ультрапастеризованное. Это самый современный и эффективный метод обработки, который уничтожает все вредные бактерии и их споры, сохраняя при этом полезные качества молока.

Давать сырое молоко маленьким детям категорически запрещено — оно может стать источником болезней, распространяющихся через пищеварительный тракт. И хотя у натурального молока есть преимущества, ряд врачей, например, из Американской академии педиатрии (США), рекомендуют воздерживаться от потребления сырого продукта — особенно это касается детей и беременных женщин.

Рекомендованная жирность молока для детей до 2 лет — 3,2%–3,5%. Обезжиренное молоко можно давать только после 2 лет.

Как пишет maxybaby.net.ua, главный детский гастроэнтеролог Министерства здравоохранения Украины Олег Шадрин считает, что суммарная норма молока в рационе ребенка до 3-х лет составляет 650 мл в сутки. Из них детям до 1,5 лет необходимо потреблять 500 мл в сутки питьевого молока и кисломолочных продуктов, и 150 мл в сутки – молока в составе молочно-крупяной каши. Детям от 1,5 до 3-х лет необходимо потреблять 450 мл в сутки питьевого молока и кисломолочных продуктов и 200 мл в сутки – молока в составе молочно-крупяной каши.

Американские врачи рекомендуют детям от 1 года давать 1–1,5 стакана молока в день или других молочных продуктов, в возрасте от 2 до 4 лет — 2 стакана, от 4 до 8 лет — 2,5 стакана, с 9 лет — от 3 стаканов.

Сколько молока необходимо взрослым

Как отмечается в отчете Всемирной продовольственной организации, не существует общих глобальных рекомендаций относительно того, сколько молока нужно потреблять взрослому человеку — они разрабатываются для каждой страны отдельно. При этом в многих странах рекомендуется делать выбор в пользу обезжиренного молока и молочных продуктов — такой подход является частью решения проблемы лишнего веса и ожирения.

Часто встречающаяся рекомендация о том, сколько молока нужно потреблять в день взрослому человеку — это 750 мл в день (три стакана). Например, Департамент сельского хозяйства США рекомендует в возрасте от 9 лет потреблять по меньшей мере три порции молока в день (одна порция — 250 мл), при этом, отдавая предпочтение молоку низкой жирности или обезжиренному молоку. В Великобритании рекомендуется в возрасте от 11 лет потреблять 4–5 стаканов молока пониженной жирности, а с 19 лет — 3,5 стакана.

Стоит помнить, что норма потребления молока зависит от многих факторов, таких как возраст, физическая активность, состояние здоровья, а также рацион. Например, если вы употребляете другие продукты с высоким содержанием кальция — арахис, брокколи, черная фасоль, сардины — ваша норма потребления молока будет ниже.

Женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять примерно 1000 мг кальция в день, от 50 лет — 1200 мг. Этот запас кальция содержится в 3–4 стаканах молока.

Кроме того, как показали многочисленные исследования, женщины, которые регулярно потребляют обезжиренное молоко, менее подвержены гипертонии по сравнению с женщинами, которые этого не делают. Ученые Гарвардского университета сравнили рацион почти у 30 тыс. женщин среднего возраста, в результате чего был выявлен позитивный эффект от регулярного употребления молока. По мнению медиков, молоко с низким содержанием жиров помогает стабилизировать давление и обеспечивает организм важными питательными веществами.

Для мужчин рекомендации не сильно отличаются от показанной нормы для женщин. Представители сильной половины человечества в возрасте от 19 до 70 лет должны потреблять примерно 1000 мг кальция в день, от 70 лет — 1200 мг.

Стоит учитывать, что молочные продукты богаты белком, который является материалом для наращивания мышечной массы. Это свойство важно для мужчин, активно занимающихся спортом.

При непереносимости лактозы, можно заменить молоко кисломолочными продуктами, например, кефиром, закваской, йогуртом или твердым сыром, которые обеспечат организм полезными веществами и витаминами.

Если человек, по каким-либо причинам, вообще не употребляет молочную продукцию, необходимо ввести в рацион альтернативные источники кальция: яйца, сардины, злаки, соевые бобы, изюм, семена подсолнечника, другие.