Рецепти страв з обліпихою

Обліпиха являє собою чагарник з яскраво помаранчевими ягодами. Соковиті і ароматні ягоди густо обліплюють гілки дерева, звідси і пішла назва — “обліпиха”.

Своїми унікальними харчовими якостями ця ягода по праву привернула увагу людини.

Що приготувати з обліпихою

Страви з обліпихи широко поширені в кулінарії. З неї ми зазвичай готуємо вдома компоти і обліпиховий сік. Повидло, желе, варення з обліпихи і мармелад можуть служити в якості смачних десертів.

Щоб заготовити обліпиху про запас, її протирають з цукром або заморожують. В цьому випадку всі вітаміни, які в ній містяться, можуть зберігатися до року. Також ягоди обліпихи можна сушити. Сушені ягоди обліпихи засипають в мішки і зберігають в добре провітрюваних приміщеннях.

З листя дерева обліпиха є рецепти для отримання корисних напоїв. За своїми смаковими якостями листочки цілком успішно можуть замінити зелень кропу або петрушки.

Плоди обліпихи на смак вельми кислі. Ягоди обліпихи не позбавлені органічних кислот, пектинових і дубильних речовин. Вони відрізняються від інших ягід великою кількістю жирної олії. Обліпиха також займає одне з перших місць за кількістю знайдених в ній мікроелементів. Хімічний склад насіння, листя і гілок цього дерева не менш багатий і різноманітний.

У лікувальних цілях використовують м’якоть плодів і сік. Це один з кращих засобів від застуди та авітамінозів. Обліпихою лікують ревматизм і пухлини.

Олія обліпихи має загоювальні властивості при опіках, екземах, і інших ранах різного походження. Причому, в будь-яких випадках воно має заспокійливий ефект і знімає біль і запалення. При лікуванні хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки, а також гіпертонії, діабету, захворювань крові, олію обліпихи приймають в краплях, додавши в молоко або на шматочок хліба перед їжею.

Яскраво-оранжева баночка варення з гарбуза та обліпихи – справжнє джерело вітамінів та корисних елементів. Гарбуз давно славиться своїми цілющими властивостями і низьким вмістом калорій

Глінтвейн з обліпихи без алкоголю порадує вас своїм дивним смаком і ароматом. Подавайте домашній зігріваючий напій холодними вечорами або під час зустрічей з близькими та друзями.

Чай з обліпихи з м’ятою порадує вас своїм дивним смаком і ароматом. Подавайте домашній зігріваючий напій холодними вечорами або під час зустрічей з близькими та друзями. Для приготування.

Чай з обліпихи з корицею легко приготувати в домашніх умовах. Для цього використовуйте перевірений покроковий рецепт нашої добірки. Готовий напій вийде ароматним та дуже яскравим за смаком.

Чай обліпихи як у ресторані – це те, що вам обов’язково потрібно спробувати. Приготувати яскравий ароматний напій у домашніх умовах зможе кожен. Для цього використовуйте перевірений

Ця смачна і корисна заготовка буде радувати вас в холодну пору. Желе з обліпихи має гарний яскравий колір і оригінальний смак з приємною кислинкою. Щоб приготувати желе, вам.

Чай з обліпихи, лимону і меду кожен може приготувати в домашніх умовах. Для цього беріть на замітку перевірений покроковий рецепт нашої добірки. Готовий напій вийде ароматним та цікавим.

Обліпихова желе дуже смачне і корисне, воно багате вітаміном С. Такі ласощі можна їсти просто так, подавати його з чаєм, прикрашати торти і робити з ним домашні тістечка.

Чай з обліпихи з апельсином порадує вас неймовірним смаком та ароматом. Подавайте домашній зігріваючий напій холодними вечорами або під час зустрічей з близькими та друзями.

Густе желе з обліпихи на зиму з желатином буде у вас красивою, смачною і ароматною заготівлею на зиму з цієї «царської ягоди». Хоча желе з обліпихи непогано застигає.

Обліпиховий чай із заморожених ягід нескладно приготувати в домашніх умовах. Для цього беріть на замітку перевірений покроковий рецепт нашої добірки. Готовий напій вийде ароматним та

Обліпиховий чай з імбиром і медом порадує вас своїм дивовижним смаком та ароматом. Подавайте домашній зігріваючий напій холодними вечорами або під час зустрічей з близькими та друзями.

Обліпиховий кисіль – це неймовірно ароматний і насичений за смаком домашній продукт. Його можна подавати як напій або як оригінальний вітамінний десерт. Готуйте апетитний кисіль з обліпихи за.

Обліпиха і журавлина відмінно поєднуються в морсі. Багатьма ця комбінація інгредієнтів визнана однією з найкращих за смаком та користю. Спробуйте приготувати напій і переконайтеся в цьому самі.

Яскравий смак і аромат обліпихи можна зберегти на цілий рік. Для цього заготовте ягоди на зиму в банці. Їх можна перетерти з цукром. Вийде смачно і просто, спробуйте!

Простий спосіб приготування обліпихового желе – без варіння. Такий спосіб збереже аромат свіжої ягоди на довгий час і стане оригінальним десертом для вашого столу. Спробуйте!

Здивуйте своїх близьких або гостей яскравим і ароматним ласощами в банці. Приготуйте густий обліпиховий джем з додаванням желатину. Частування порадує незвичайним і насиченим смаком.

Приготуйте ніжне і ароматне варення обліпихи на зиму. Використовуйте для цього простий рецепт з використанням м’ясорубки. Такий спосіб дозволить отримати густий і насичений продукт.

Щоб обліпихове варення на зиму вийшло максимально корисним, приготуйте його без додавання цукру. Ласощі пораду.ють яскравим смаком і насиченим ароматом. Оцініть простий домашній рецепт.

Яскраве і соковите варення на зиму можна приготувати з обліпихи і яблук. Ласощі порадує простим кулінарним процесом і насиченим смаком. Збережіть приємний літній аромат на довгий час!

Обліпиха на зиму. обліпиха рецепти

Обліпиха на зиму. обліпиха рецепти

Збирають обліпиху восени, після заморозків перше, тоді ягоди не будуть гірчити. встигли ви не Якщо запастися цією цілющою ягодою, можна обліпиху купити на ринку у запасливих бабусь. збираєте ж ви Якщо обліпиху самі, зірвіть і трохи добре, їх гілочок додавати взимку в чай, відомо, чай що приготований з гілочок обліпихи нормалізує Плодоніжки. тиск обліпихи також мають цілющу збережіть, силу і їх на зиму. З ягід обліпихи можна багато зробити корисних і смачних ласощів. Будинок приготував рад для вас смачну подборочку — обліпихи з рецепти.

Рецепти з обліпихи

обліпиха з цукром

Для приготування обліпихи з вам цукром знадобиться 1 кг ягід і 2 кг. цукру. Робиться обліпихи з ласощі дуже просто, ягоди подрібніть в або блендері пропустіть через м’ясорубку, засипте масу обліпихова цукром і перемішайте. Все, можна банки в закочувати.

обліпиха пастеризована

цукор і обліпиха 1: 1. обліпиху Складіть в банки пересипьтецукром, щільна цукру з шапочка повинна бути і зверху ягід. обліпиху Закрийте з цукром кришкою і залиште в прохолодному годин на 9 місці, щоб ягоди пустили сік. стерилізують Потім банки з обліпихою (півлітрові хв — 10 банки, літрові — 15 хв.)

Сік з обліпихи

У сік обліпихи додайте цукор (на 1 л. соку — 800 г. варите) і цукру на повільному вогні 15 хвилин. Потім сік гарячий профільтруйте через кілька шарів вилийте, марлі в емальовану ємність і уварюють протягом 30 Готовність. хв перевірте так: капніть крапельку тарілку на желе, якщо крапельки не розтечеться, значить Потім. готово розфасуйте обліпихи желе в сухі попередньо теплі стерилізовані банки і закрийте кришками, перевертати банки не потрібно.

Варення з обліпихи

Обліпиху холодної в промийте воді і бланшувати протягом 5 хв. відкиньте Ягоди на друшлаг, щоб з них стекла воді. На вода в якій бланшувати обліпиха зваріть сироп цукровий в співвідношенні (1 кг обліпихи: 1,5 кг. цукру: 600 мл. ягоди). води обліпихи помістіть в емальований таз, цукровим залийте сиропом і варіть в один прийом, не знімати забувайте пінку. Готове варення з обліпихи теплі в викладіть сухі банки і закупорьте стерилізованими Банки. кришками з обліпихи варенням охолоджують в перевернутому наступної.

У вигляді статті Будинок рад розповість корисних про вам властивості калини.

обліпиха заготовки на зиму рецепти корисні властивості

Привіт шановні передплатники та гості блогу. Сьогодні знову поговоримо про заготівлю чудодійною ягоди обліпихи.

Ця рослина здавна славиться своїми цілющими властивостями і застосовується при запальних процесах, загоєнні ран. Плоди ж мають знеболюючий ефект і містять вітаміни С і Р, а також ряд інших корисних речовин і мікроелементів. В цілому обліпиха зміцнює всю імунну систему організму.

Так що якщо у вас предостатньо кількість «золотих» ягід, обов’язково збережіть їх в натуральному вигляді. Тим більше плоди добре зберігаються без варіння.

Існують різні рецепти приготування обліпихи на зиму. Зазвичай її заморожують, зберігають пересипану цукром або просто напросто висушують. Також ягоди можна переробити в варення, сік, компот, желе або пюре. А ще в домашніх умовах можна приготувати настоянку або зробити натуральне масло обліпихи. Давайте по порядку поговоримо про всі способи збереження ягоди.

обліпиха на зиму за кращим рецептом приготування

І найпопулярнішою заготівлею є варіант без термічної обробки, тобто зі збереженням всіх вітамінів. Зазвичай плоди просто пересипають цукром і зберігають у прохолодному місці.

Пропоную ближче познайомитися з цим класичним способом. А хто хоче спробувати щось новеньке, то перейдіть в замітку, в якій детально розглядалися рецепти обліпихи з цукром без варіння.

1. Ягоди добре промийте і переберіть від гілочок і листочків, просушіть.

2. Підготовлені плоди змішайте з цукром.

3. Далі перекладіть все в чисті баночки. Щільно закрийте ємності кришками і зберігайте в холодильнику.

ОБЛЕПИХА НА ЗИМУ

Як же все просто і елементарно! Називається така заготовка як «сире» варення.

Заготовляємо обліпиху без варіння з медом

рухаємося далі. Щоб зберегти якомога більше вітамінів краще природно не використовувати варіння, думаю, ви це усвідомили і повністю з цим згодні. Тому пропоную ще один варіант приготування ласощів без варіння, але вже не з цукром, а з медом. Виходить подвійна користь.

Беріть на 3 склянки ягід 1 склянка меду.

Як заморозити обліпиху на зиму без цукру в морозилці

Тепер хочу вам докладно розповісти про те, як можна найпростішим способом зберегти наші корисні плоди. Знову ж термічну обробку використовувати не будемо.

Йтиметься про замороження ягід у звичайній морозильній камері. Це найпопулярніший і ефективний спосіб зберігання обліпихи.

І ось на що в першу чергу потрібно звернути свою увагу:

• При роботі з ягідками обов’язково не забувайте одягати фартух, інакше забрудните одяг яскравим помаранчевим соком;
• Збирайте плоди акуратно, обриваючи кожну ягідку окремо;
• Перед заморожуванням приберіть все сміття, гілки та листя;
• Ягоди повинні бути всі цільні і незіпсовані;
• Обов’язково промивайте обліпиху, але робіть це дуже акуратно;
• Після промивання добре просушіть плоди і тільки потім їх заморожувати.

На ягодах не повинно бути води. Чим менше рідини, тим успішніше заморозка.

Для зберігання ягід в морозильній камері використовуйте наступні ємності: одноразові целофанові мішки, пластикові харчові контейнери або банки, баночки з під сметани, йогурту.

І ось які існують способи заморозки обліпихи:

1. Підготовлені ягоди розподіліть по пакетам (в контейнери, банки) тонким шаром. Потім зав’яжіть пакети і приберіть в морозильну камеру;
2. Якщо у вас зібраний урожай разом з гілочками, то акуратно промийте їх і просушіть. Потім покладіть в пластикову ємність і приберіть в морозилку на 5 годин. А через зазначений час зірвіть заморожені плоди і приберіть їх в баночки або мішки. І тільки потім покладіть в морозилку на зберігання.

Пам’ятайте, що після відтавання плодів, їх потрібно відразу ж спожити. Тому перед заморожуванням ягід визначитеся з порціями для даної процедури.

простий рецепт приготування желе з обліпихи

Повільно, але вірно підходимо до способів зберігання ягоди з використанням термічної обробки. Так, ви можете зварити солодке варення або ж зробити желе.

Про приготуванні варення ми поговоримо в наступних випусках, так що заходьте в гості частіше. А ось як зробити желе, ви дізнаєтеся прямо зараз.

1. Заздалегідь зберіть ягоди. При цьому використовуйте ножиці або спеціальні петлі. Потім видаліть все сміття, листочки і погані плоди. Промийте обліпиху і просушіть.

2. Підготовлені ягоди перекладіть в емальований посуд і поставте на повільний вогонь. Нагрійте вміст до появи соку. А потім обережно пропустіть плоди через сито, щоб кісточки НЕ пролізали.

3. Пюре засипте цукром і знову поставте на повільний вогонь. Доведіть масу до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Залиште желе на 8 годин при кімнатній температурі.

4. Через 8 годин простерилизуйте і просушіть банки. Викладіть в них готове желе і закрийте капроновими кришками. Зберігайте в погребі чи будинку при температурі до 20 градусів.

Обліпихова настоянка — найкращий рецепт приготування

Заглиблюємося далі і на черзі настоянка з сонячних і золотистих плодів. Я хочу запропонувати вашій увазі найпростіший рецепт приготування напою. До складу не входить нічого зайвого, тільки самі ягоди, цукор і горілка. Ну можете ще додати свої улюблені спеції, але це не обов’язково.

Попереджаю, готувати напій досить довго. Так що запасіться часом і терпінням.

• Ягоди — 1 кг;
• Горілка — 1,5-2 л;
• вода;
• Цукор (мед) — до смаку.

1. Переберія ягоди від сміття і помістіть їх в відповідну банку. Треба, щоб плоди заповнили ємність на 2/3.
2. Залийте ємність доверху горілкою і поставте заготовку в тепле містечко на 2-3 місяці.
3. По закінченню зазначеного терміну злийте настій в пляшку, а ягоди злегка відіжміть і теж перекладіть до напою. Отриману настойку поставте на 2 дні в холодильник. А через два дні на поверхні з’явиться масло обліпихи, його зберіть і можете використовувати в лікарських цілях.
4. Саму ж настойку ретельно профільтруйте через вату. Потім розведіть водою до тієї фортеці, яка вам потрібна. Потім додайте цукор або мед за смаком. Після цього залиште напій в холодному місці на місяць.

Через місяць настоянка готова до вживання. Якщо ж вона помутніє, то профільтруйте її ще раз.

Заготівля обліпихи у вигляді масла

І раз ми зачепили питання про масло обліпихи, давайте детальніше розглянемо як його можна приготувати самостійно в домашніх умовах.

• Ягоди — 9 кг;
• Масло для заливки — оливкова, мигдальне або звичайне рослинне рафіноване.

1. Відберіть стиглі і неушкоджені плоди, промийте їх і просушіть. Візьміть деко і застеліть його пергаментом. Викладіть ягоди в один шар і підсушіть їх у духовці при температурі 40-50 градусів. Плоди будуть готові через 1-1.5 години.

2. Тепер підсушені ягоди подрібніть через кавомолку. Подрібнюйте продукт якомога дрібніше.

3. Мелену обліпиху перекладіть в ємність. Далі підігрійте масло до 40-50 градусів і їм залийте мелені плоди так, щоб воно злегка покривало ягоди. Закрийте тару кришкою.

4. Наполягайте продукт при кімнатній температурі протягом 7 днів. А через 7 днів, не перемішуючи вміст, акуратно з поверхні зніміть ложечкою або піпеткою верхній помаранчевий шар, це і є потрібне і цінне масло.

5. Масло перелийте в чисту пляшку і простерилизуйте. Остудіть і закрийте кришкою. Зберігайте в темному і прохолодному місці.

цікавий рецепт приготування соку обліпихи

Ну і звичайно ж не можу залишити без уваги варіант заготовки у вигляді соку (сиропу). Адже взимку з даного продукту можна зробити відмінний корисний морс, зварити кисіль або компот. І наступний сюжет якраз відкриє всі секрети приготування корисного соку.

Ось і підійшов до кінця мій черговий випуск. Я закликаю всіх робити заготовки з обліпихи на зиму. Адже це не тільки смачні ласощі, але і дуже корисне. І обов’язково привчайте своїх дітей їсти ці ягідки. До нової зустрічі!

Прості рецепти з обліпихи на зиму — домашні заготовки з обліпихи

Добрий день, дорогі садівники!

Поговоримо сьогодні про те, що приготувати з обліпихи.

Це дуже цінна і корисна ягода, і буде не зайвим запасти її на зиму.

Як завжди ми запропонуємо вам прекрасну добірку простих і перевірених рецептів.

Для швидкого переміщення по статті скористайтеся посиланнями в рамочці:

Сьогодні в статті:

обліпиха без варіння з цукром

Це найшвидший спосіб зробити так зване «сире варення». рецепт без варіння, який зберігає максимум вітамінів.

інгредієнти

приготування

Обліпиху перебрати від зіпсованих ягід і гілочок і промити.

Ягоду пересипати з цукром.

Цю ягідну суміш розкладіть по чистим баночках і закрийте.

Засахаренная ягода може зберігатися в такому вигляді в холодильнику близько 4 місяців.

обліпиха пустить сік, в якому буде розчинятися цукор. Вийде ягода в сиропі. Смачно і корисно!

Можна їсти разом з чаєм, робити морси, додавати в компоти.

протерта обліпиха з цукром

інгредієнти

• обліпиха — 1 кг
• Цукор — 1,3-1,5 кг

приготування

Підготуйте всі інгредієнти. Обліпиху потрібно промити і очистити від гілочок.

Обліпиху необхідно пересипати в глибоку ємність і засипати цукром.

За допомогою блендера подрібнити ягоду разом з цукром.

У вас вийде ароматна помаранчева маса. Якщо хочете, то можна процідити її через сито, щоб прибрати кісточки.

Тому блюдо буде корисніше, якщо ви залишите кісточки.

Рекомендуємо до прочитання: Варення з груш з апельсином простий рецепт на зиму з фото і відео

Масу перелийте в чисті ошпарені або стерилізовані банки.

Одну-дві столові ложки цукру насипте поверх продукту. І закрийте кришкою.

Зберігатися така маса в холодильнику близько 6 місяців. Чим довше стоїть тим густішою вона стає.

Таке «варення» без варіння дуже смачне!

Його можна намазувати на хліб або додавати в чай ​​- справжня вітамінна підзарядка.

Варення з обліпихи без кісточок

чудовий рецепт густого варення з обліпихи без кісточок.

інгредієнти

приготування

Обліпиху промиваємо і перебираємо. Наше завдання отримати обліпиховий сік з м’якоттю для чудового варення без кісточок.

Тому обліпиху ми будемо протирати через сито.

А щоб легше було це зробити — ошпарьте ягоду окропом і залиште там на пару хвилин або бланшуйте в пароварці 30 хвилин.

Ошпарену ягоду порціями викладайте в сито і перетирають, поки в ньому не залишаться тільки кісточки і макуха.

Обліпиховий сік змішайте з цукром і варіть 15 хвилин для загустіння.

Можна варити і довше, тоді вийде більш густий варіант.

Розлийте готове варення по стерилізованим банкам, закатати. Поставте на кришку і укутайте до охолодження.

Таке варення чудово зберігається, воно солодке і смачне!

обліпиха з медом без варіння

Мабуть, це найкорисніший і дбайливий рецепт заготовки обліпихи. Зберігаються всі вітаміни, а мед ще більше примножує цю користь.

Дуже рекомендуємо цей рецепт — просто знахідка для здоров’я!

Щоб дізнатися як заготовлювати обліпиху з медом без варіння, дивіться це чудове відео:

обов’язково спробуйте! Користь від природи!

Джем з обліпихи без кісточок на зиму

Гарний, яскравий джем! І до того ж корисний, тому що готувати ми його будемо без варіння.

Не секрет, що при достатній кількості цукру обліпиха може зберігатися кілька місяців в холодильнику і не псуватися.

Тому ми скористаємося цією властивістю і приготуємо приголомшливий смачний і натуральний джем.

інгредієнти

приготування

У цьому рецепті нам знадобиться соковижималка.

Підготуйте обліпиху і цукор. Ягоду потрібно промити і очистити від гілочок.

Наступним кроком буде віджимання ягід через соковижималку.

Спочатку ми проганяє через неї все ягоди, а потім ще один раз проганяє макуха, який залишився.

У нас вийде чудовий яскравий обліпиховий сік.

Цей сік нам потрібно змішати з цукром. Залиште суміш настоюватися 3-4 години, періодично помішуючи.

Нам потрібно, щоб цукор розчинився повністю.

При цьому сік придбає трохи більшу в’язкість.

Розливаємо його по стерильним баночках і закриваємо кришками. Відправляємо в холодильник.

Там маса загусне і остаточно стане дуже смачним джемом.

Зберігатися він може не менше 4 місяців, але, чесно кажучи, з’їдається він набагато раніше!

Компот з обліпихи з яблуками

рецепт вітамінного компотік, який дуже люблять і дорослі і діти.

Облепиха с медом. Готовим облепиху на зиму с мёдом или с сахаром

Інгредієнти на 1 банку

• обліпиха з яблуками — пол банки
• Вода — скільки ввійде, щоб заповнити банку
• Цукор — 300 г на кожен літр води
• Кориця — 1/4 палички
• Гвоздика — 3 шт

приготування

Підготувати обліпиху, очищену від сміття і промиту. Яблука порізати на дольки і видалити з них насіння.

Банки наповнити яблуками і обліпихою до половини, туди ж покласти корицю і гвоздику.

Заливаємо все це окропом до верху банки і прикриваємо кришками.

Даємо настоятися 20 хвилин. Після чого воду з банок зливаємо в окрему каструлю або таз. Додаємо в неї цукор 300 г на кожен літр, який вийшов після того як ми злили воду.

Добре розмішати і ставимо на середній вогонь. Нехай сироп покипить 5 хвилин, помішуйте, щоб цукор добре розчинився.

Отриманим сиропом залити банки і закатати їх.

Переверніть і укутайте чимось теплим, поки повністю не охолонуть. Після цього їх можна прибирати на зберігання в комору.

Пийте з задоволенням!

Морс з обліпихи

Дивіться як приготувати вітамінний морс з обліпихи в цьому відео-уроці:

Дійсно дуже смачно, а скільки користі!

обліпиховий сік

Нічого не робиться так просто як обліпиховий сік.

Сік цієї ягоди не закисає і прекрасно зберігається в холодильнику близько двох місяців в сирому вигляді.

Тому ви можете просто віджати сік через соковижималку і відправити його в холодильник.

Якщо ж місце в холодильнику не вистачає і вам хочеться закрити сік, то тоді пропонуємо такий рецепт.

інгредієнти

приготування

Чисті ягоди обліпихи викладіть в емальований або керамічний посуд.

Добре придушити ягоди товкачиком, щоб вони дали сік.

Воду нагрівайте до 40 градусів і залийте нею обліпиху, перемішайте. Поставте суміш на вогонь і доведіть температуру до 50 градусів.

Злийте вийшов сік через друшляк в окрему ємність. Залишки ягід ретельно відіжміть.

Далі сік розливаємо по стерильним баночках, прикриваємо кришками. У каструлю більшого обсягу наливаємо води, кладемо на дно текстильну серветку і ставимо туди банки.

Вода повинна доходити банкам «по плечики». Стерилізуємо вміст 10-15 хвилин і закочує.

Готові баночки переверніть на кришку і укутайте, поки повністю не охолонуть.

Готово, можна насолоджуватися взимку соком власного виробництва!

Сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться!

Надсилайте їх друзям, зберігайте в соціальні мережі, нам буде дуже приємно. Здоров’я і всіх благ!

обліпиха з цукром на зиму без варіння — 5 смачних і корисних рецептів

обліпиха з цукром без варіння на зиму — нечасто гостює на наших столах, а дарма, адже про її користь знали не з чуток ще наші предки. Вживання такого варення щодня по невеликій чайній ложці принесе організму набагато більше користі, ніж новомодні вітаміни і БАДи, а готується такі ласощі досить просто.

Корисні властивості зимової заготовки

Дрібні кислі ягоди, зібрати які практично неможливо, не поранившись об гострі шипи, густо покривають гілки. Чи варто так мучиться заради баночки варення? Відповідь на це питання однозначна — так, звичайно. Причина такої категоричності — корисні властивості обліпихи.

Не дарма ці невеликі ягідки бурштинового кольору називають ще цар-ягода, адже в ній у величезній кількості містяться вітаміни В, С, К, Е, а також фолієва кислота, залізо, натрій і магній. Всі ці компоненти не тільки здатні підтримати на належному рівні імунітет, але і впоратися з депресією, стресом, омолодити організм і нормалізувати зір.

Важливий момент: високі температури і сонячне світло руйнують вітаміни в свіжих ягодах, тому найбільша користь буде в зимових заготовках без термічної обробки, які зберігалися в прохолодному місці без доступу сонячних променів.

обліпиха з цукром на зиму без варіння — класичний рецепт

класичний рецепт заготовки на зиму обліпихи з цукром вважається самим щадним. Він допомагає зберегти не тільки гарний бурштиновий колір ягід, але і практично всі вітаміни.

33 Секрети заготовки на зиму «золотий ягоди» — обліпихи

Правду кажуть: хто не вірить, що золото росте на деревах, той просто не бачив обліпиху восени. Промениста сонячна ягода, посипаних довгі гілки тендітних на вид дерев і чагарників, не залишає ні краплі сумнівів: народжена вона на радість і здоров’я! Природа вклала в кожну золоту крапельку-ягідку стільки вітамінів і корисних речовин, що з оздоровчого впливу обліпиха давно зайняла своє «золоте» місце на п’єдесталі всесвітнього цілющого пошани.

обліпиха — золота ягода

якщо обліпиха вже підморгує вам своїм помаранчевим оком — пора, пора відкривати особисті філії природного аптеки, поповнюючи запаси вітамінних компотів, соків і варення! А вже парочку найкращих рецептів ми вам по секрету … Тільки більше ні-ко-му!

так виглядає обліпиха в період плодоношення

Якщо у вас обліпихи багато, потрібно обов’язково постаратися зберегти хоча б частину її в натуральному вигляді і приготувати якомога більше усіляких заготовок — все-таки корисне різноманітність завжди краще, ніж одноманітність, навіть корисне) А якщо ягід трохи, в нашій добірці напевно знайдеться то , що вам найбільше сподобається. Ну а якщо ви ще не встигли прикрасити свою ділянку цієї красивої і корисної культурою, прийняти рішення вам допоможуть статті обліпиха: Посадка, вирощування, догляд та обліпиха — королева нашого саду.

Як можна зберігати ягоди обліпихи

Ягоди обліпихи дуже корисно зберегти в натуральному вигляді, вони прекрасно збережуть свої цілющі властивості і всі вітаміни. Це можна зробити декількома способами.

Зрізані гілочки обліпихи з ягодами просто підвісити або розкласти в один шар в приміщенні з температурою від 0 до + 4 ° С. За таких умов обліпиха може зберігатися до весни. Спосіб дуже зручний тим, що не вимагає часу на переробку, а результат — відмінний.

Відмінно зберігаються ягоди обліпихи, засипані цукром в пропорції 1: 1. Тримати їх потрібно в холодильнику, при температурі + 4 ° C. Взимку ягоди використовують для приготування компотів, морсів і напоїв.

обліпиха в цукрі

У висушеному вигляді

Для сушіння ягоди потрібно зібрати до морозу, коли шкірка ще ціла і не лопнула від холоду. Ягоди слід промити і просушити, викласти в один шар на плоскі поверхні (фанеру, листи) і подвяліть тіні (не на сонці). досушують в домашніх умовах — в спеціальних сушарках або в духовці при температурі +40. +45 ° С або за допомогою інфрачервоних обігрівачів.

Як не дивно, урожай обліпихи довгий час можна зберігати в воді. Для цього потрібно ягоди сьогоднішньої збірки просто залити кип’яченою водою кімнатної температури в стерилізованої скляній банці, закрити кришкою і поставити в холодильник, де і зберігати при температурі + 4 ° C. Попередньо ягоди не миють.

У морозильнику

Ягоди обліпихи не бояться морозів, її і збирати щось можна після настання стійких заморозків. Зберігати в замороженому вигляді обліпиху просто і вигідно: закласти в пластикові пакети або контейнери — і на швидку заморозку.

обліпиха відмінно зберігатися в замороженому вигляді

А взимку дістати жменю ягід — і в компот або чай. Дуже швидко, зручно, смачно і корисно!

Заготовки з обліпихи

З ягід обліпихи роблять величезну кількість заготовок, як «живих» — без теплової обробки, так і з нею. Причому дивно: переважна більшість вітамінів і цілющих властивостей навіть при термічній обробці зберігається. Але потрібно звертати увагу, що при заготівлі обліпихи не застосовується стерилізація — тільки пастеризація! Вони відрізняються температурою впливу: при пастеризації вона не перевищує +85. +90 ° С. Почнемо з «сирих заготовок».

Запасти обліпиху на зиму треба обов’язково

сире варення

«Сире» варення — один з найбільш сприятливих для вітамінного складу способів заготовки. Сире — значить подвергаемое термічній обробці (його ще називають «холодним»).

для приготування знадобиться:

рецепт приготування:

1. Промиті і підсушені (на серветці, рушник) ягоди перемішати з рівною кількістю (за вагою) цукру і укласти в простерилізовані банки на 3/4 об’єму.
2. Зверху ягід до самого краю банки насипати цукор, що залишився, закрити кришкою і поставити на холод.

Така заготовка буде зберігатися в холодильнику більше року. Поступово весь цукор розчиниться, а варення збереже всі цілющі властивості і красиву оранжеве забарвлення свіжих ягід.

протерта обліпиха

для приготування знадобиться:

рецепт приготування:

1. Стиглі, промиті і висушені ягоди перемішати з цукром і потовкти (розтерти) дерев’яним товкачем.
2. Отриману обліпихової-цукрову масу укласти в підготовлені банки, накрити зверху папером, а поверх паперу притиснути кришками. Зберігати в холодильнику або в погребі.

Протерти обліпиху з цукром — відмінне рішення

Обліпиху можна протерти і з іншими компонентами — наприклад, з яблуками або з глодом. Тоді після відварювання яблук (бланшировки ягід глоду) їх перетирають і змішують з перетертих ягодами обліпихи. Такі заготовки необхідно пастеризувати протягом 20 хв (для банок 0,5 л) і 25-30 хв (для банок 1 л), щоб вони зберігалися довго.

Рекомендуємо до прочитання: Заготовки з яблук на зиму 12 чудових рецептів (фото)

рецепт обліпихи, протертої з яблуками:

• обліпиха перетерта — 1кг;
• яблука перетерті — 0,4 кг;
• цукор — 0,6-0,7 кг.

рецепт обліпихи, протертої з ягодами глоду:

• обліпиха протерта — 1 кг;
• Ббояришнік протертий — 0,6 кг;
• цукор — 0,5 кг.

З заготовок обліпихи взимку можна зробити компот, чай, морс, кисіль

Сік з обліпихи

Сік з ягід обліпихи готують прямим пресуванням подрібненого ягід або пропускаючи їх через соковижималку. В залежності від уподобань, його можна зробити з м’якоттю або без м’якоті, з цукром і без цукру.

Склад обліпихової соку — це ціла комора здоров’я. Він включає багато цінних ненасичених жирних кислот, більше 10 вітамінів, 15 важливих мікроелементів, і при всьому тому його калорійність зовсім невелика — 52 ккал. От скажіть, кому не потрібен такий цілющий напій? Та до того ж, приготування соку з обліпихи — не така вже й складна процедура.

Сік з обліпихи — чудовий цілющий напій

рецепт 1: «Сік без цукру»

для приготування знадобиться:

рецепт приготування:

1. Подрібнити або протерти ягоди обліпихи і добре віджати.
2. Отриманий сік поставити на холод, а вичавки ще раз розім’яти (подрібнити), додати теплої (+ 40 ° С) води з розрахунку 1/3 маси вичавок, перемішати, настояти протягом 20-30 хвилин і заново все віджати. Можна повторити цю процедуру 2-3 рази.
3. Весь отриманий сік процідити через подвійний шар марлі, нагріти до + 75 ° С і, ще раз процідити в гарячому стані, розлити в банки і поставити на пастеризацію (+ 85 ° С). Банки 0,5 л пастеризують 15 хвилин, банки 1 л — 20 хвилин, після чого відразу закочують.

Обліпиха Сироп-Морс ЖИВІ ВІТАМІНИ # 128523; CAY-TIKANI SIRESI # 128076; SEA BUCKTHORN JUISE # 128076; На Зиму!

Сік без цукру найбільш корисний

рецепт 2: «Сік без цукру»

Ягоди обліпихи пропускають через соковижималку, пастеризують при + 85 ° С (як в рецепті 1) і відразу закочують.

рецепт 3: «Сік обліпихи з цукром»

рецепт 4: «Сік з м’якоттю»

купажування

При бажанні можна додати до обліпихової соку інший ягідний сік — ожини, аронії, ірги, чорниці. Пропорції — за смаком, бажанням, можливостям. Цукор — теж за смаком. Суміш соків залити в стерилізовані банки, пастеризувати 10 хвилин (1 л) 17-20 хвилин (2 л), 25 хвилин (3 л банки).

При бажанні можна додати до обліпихової соку інший ягідний сік — ожини, аронії, ірги або чорниці

Пюре — та сама заготівля, яка робиться порівняно легко, зате взимку чудово використовується для приготування чаю, соусів або просто в якості вітамінної добавки.

рецепт 1: «Пюре з обліпихи»

для приготування знадобиться:

• обліпиха (Ягоди) — 1 кг;
• цукор — 600-800 г;
• вода — 100 мл.

рецепт приготування:

1. До ягід додати воду (з розрахунку в 10 разів менше, ніж маса ягід), прогріти до + 60 ° С і протерти через сито.
2. Додати цукор, перемішати, прогріти при температурі + 90 ° С протягом 5 хвилин, швидко закласти в стерилізовані і прогріті банки і закатати.

Пюре з обліпихи

рецепт 2: «Обліпихова пюре»

для приготування знадобиться:

• обліпиха протерта — 1 кг;
• цукор — 0,8-1,0 кг.

рецепт приготування:

Вимиті і висушені ягоди протерти через сито, додати цукор, перемішати, прогріти до + 70 ° С, розкласти в прогріті стерилізовані банки, пастеризувати 20 хвилин (0,5 л) або 25-30 хвилин (1 л) і відразу закатати.

У ягодах обліпихи (як і в її корі) міститься серотонін, званий «гормоном щастя». Ви тільки уявіть собі, який чудовий подарунок зробите своїй родині, «накатавши» на зиму компотів радості! Вони і вітамінами підтримають організм в зимовий час, і оптимізму додадуть.

Компот «Вересневий»

Компот «Концентрований»

Промиті ягоди обліпихи укласти в банки до плічок, залити гарячим цукровим сиропом і пастеризувати (так само, як як компот «Вересневий»)

Варення, джем

Варення з обліпихи

Варення з обліпихи — смачний і дуже корисний продукт. Готове варення має приємний ананасовий запах, красивий помаранчевий колір і оригінальний смак. Варіантів його приготування кілька — з перетиранням ягід і без, з пастеризацією і без неї.

для приготування знадобиться:

• обліпиха (Ягоди) — 1 кг;
• цукор — 1,2 кг.

рецепт приготування:

1. Трохи недозрілі ягоди промити, пересипати цукром і витримати 5-6 годин в прохолодному приміщенні.
2. Пустила сік обліпиху поставити на плиту і варити після закипання в один прийом до готовності, знімаючи піну.
3. Розкласти в підготовлені банки і відразу герметично закупорена.

Так починається будь-яке варення або джем

для приготування знадобиться:

• обліпиха (Ягоди) — 1 кг;
• цукор — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л.

рецепт приготування:

1. Стиглі ягоди промити і висушити.
2. приготувати сироп. Відразу ж, поки сироп гарячий, висипати в нього ягоди і залишити на 4 години, щоб вони настоялися.
3. Злити отриманий сироп і протягом 10 хвилин кип’ятити його. Поки він не охолов, покласти в нього ягоди і варити до готовності (ягоди стануть майже прозорими).
4. Готове варення швидко розлити по гарячих стерилізованим банкам і закатати.

Варення з обліпихи можна зробити і в домашніх хлібопічки. Досить попередньо розчинити цукор (на повільному вогні або залишивши на 5-6 годин пересипану цукром ягоду, щоб пустила сік) і відправити в хлібопіч на режим «Варення». Можна додати в обліпихова масу додатковий інгредієнт, наприклад, лимонний сік.

У наступному відеофрагменті — ще один варіант приготування варення з обліпихи:

Дуже смачний джем з обліпихи. Його можна подати до чаю як самостійне частування або до випічці, запіканок і тостів.

рецепт джему «Янтарний»

для приготування знадобиться:

• обліпиха -1 кг;
• цукор — 0,8 кг;
• яблучний сік з м’якоттю — 200 мл.

родзинка. Желе з обліпихи.

рецепт приготування:

1. Ягоди промити, пробланшировать в киплячій воді 2-3 хвилини і, коли ягоди охолонуть, перетерти їх через дрібне сито.
2. У обліпихи пюре додати цукор і залишити на 2 години для желирования.
3. Додати в пюре яблучний сік з м’якоттю, перемішати і варити при безперервному помішуванні, не доводячи до кипіння, 15-20 хвилин.
4. Розкласти джем в гарячі банки, помістити в воду, нагріту до + 80 ° С і пастеризувати: банки 0,5 л — 15 хвилин, банки 1 л — 20 хвилин.
5. Відразу після пастеризації банки закатати. Зберігати джем в темному прохолодному місці.

Джем з обліпихи і яблук

Джем з обліпихи придбає зовсім інше «звучання», якщо в процесі варіння ягідного пюре (без яблучного соку) на 2-3 хвилини опустити в нього 4-5 листочків м’яти або вже в кінці варіння додати 3-4 столові ложки лимонного соку.

Ще один рецепт приготування джему з ягід обліпихи — в наступному відео:

Желе з обліпихи

Хто не любив в дитинстві фруктові желе? Смачні, прозорі або напівпрозорі желейні фігури, викладені на блюдця … а якщо ще й в смужку … а якщо ще й ягідка всередині! Просто диво, як гарні такі ласощі в дитинстві. Хоча, чому тільки в дитинстві? Хто заважає нам сьогодні зробити желе з обліпихи? Тим більше, готується воно досить просто. А виходить дуже ароматним, ніжним, смачним і дуже-дуже корисним.

Желе з обліпихи з цільними ягодами

Для приготування желе потрібно взяти по 1 кг. ягід і цукру. Ягоди прогріти, щоб дали сік (додаючи води), протерти товкачиком через сито, потім перемішати з цукром, довести до кипіння і залишити на 6-8 годин — на желирование. Після цього розмішати і розлити по банках. Зберігати можна під капроновими кришками в квартирних умовах.

Деякі дачники радять додавати до перетерті або пропущеного через соковижималку обліписі, крім цукру, ще будь-желирующее речовина (желфікс, желатин і інші). У наступному відео професійний садівник Іванова Валентина Пилипівна розповість, як приготувати з обліпихи смачне желе:

Масло обліпихи

Хоч це і не харчовий продукт, заготовити його на зиму хоча б в невеликій кількості треба обов’язково. Це чудове цілюще зілля, яке містить унікальний полівітамінний комплекс і є відмінним антибактеріальним, ранозагоювальну і протизапальну засобом.

Масло обліпихи — цінний продукт для здоров’я

Масло з м’якоті ягід і з кісточок різний за складом і за кольором. Більш ефективним вважається «косточковое».

приготувати масло обліпихи в домашніх умовах досить нескладно, це можна зробити декількома, які відрізняються між собою способами. Вибирайте найбільш для вас підходящий:

Спосіб 1: масло з ягід і кісточок

Ягоди подрібнити і розтерти. віджати сік.

сік. При відстоюванні соку нагорі утворюється шар масла, його акуратно збирають в приготовлену посуд.

жом. Чи не викидати! Промити і висушити при температурі нижче + 60 ° С (в домашніх умовах це можна зробити на батареї опалення). Потім подрібнити через м’ясорубку або кавомолку і залити підігрітим до + 60 ° С соняшниковою олією (рафінованим, що не дезодорованим або оливковою) в співвідношенні 1: 2 так, щоб масло покривало суміш. Ретельно розмішати і залишити. Через 5-7 діб зібрати спливла масло і залити їм наступну порцію подрібненого жому. Якщо процедуру повторити 3-4 рази, масло обліпихи стане більш концентрованим. Останню порцію знятого масла потрібно злити в банку або бутель темного скла, щільно закрити і поставити в холодильник.

Спосіб 2: масло обліпихи з соку

1. Зрілі ягоди подрібнити товкачем, залити теплою (+ 40 ° С) водою, прогріти до + 90 ° С і пропустити через соковижималку.
2. Отриманий сік пастеризують. Після добового відстоювання знімають верхній густий помаранчевий шар, заливають його соняшниковою олією і залишають на 3-4 дня, щоб відстоялося. Потім знімають зверху масло.

Частину, що залишилася суміш можна ще 3-4 рази заливати теплою водою і знову давати відстоюватися. Кожен раз буде підніматися масло, правда, в меншій кількості.

Масло з обліпихи

Звичайно, приготоване в домашніх умовах масло обліпихи навряд чи може змагатися з маслом промислового виготовлення. Але і плюсів в «своєму» маслі чимало — знаєте, з чого і як зробили)

У наступному відео Ігор Гутов пропонує свій рецепт виготовлення обліпихової олії:

Скраб і мило

Жінки своїми руками можуть приготувати цілющу косметику! Мабуть, кожна знає, що масло обліпихи містить рідкісну гаму полінасищенних кислот, так званий «фактор молодості», який в комплексі з вітамінами А, F, E, K надасть просто чудодійний вплив на шкіру, нігті і волосся, допоможе при випаданні волосся і облисінні. І ось тільки уявіть, своїми руками — таке диво, без шкідливих добавок, без хімії … Тим більше, що і робиться це зовсім нескладно.

Обліпиха НА ЗИМУ | Irina Belaja

рецепт «Обліпихової мила»

для приготування знадобиться:

• біла мильна основа — 100 г;
• масло обліпихи — 1 ст. ложка;
• молоко свіже (коров’яче, козяче) — 1 ч. ложка.

рецепт приготування:

Розтопити мильну основу, додати масло обліпихи і молоко, перемішати і розлити по формах. Всі! Залишилося дочекатися, поки воно застигне — і у вас є обліпихи мило власного приготування.

При бажанні в розтоплену масу ви можете додати 1 ст. ложку розмелених кісточок обліпихи. Тоді у вас буде мило-скраб!

Обліпихова мило і мило-скраб можна зробити своїми руками

Сподіваємося, що ми тільки зміцнили ваше бажання припасти на зиму цю чудову ягоду. У будь-якому вигляді: у компоті, варення, желе або в косметичному милі, бо в будь-якому вигляді воно принесе користь і радість.

Рекомендуємо до прочитання: Кімнатний квітка спатифиллум (жіноче щастя), догляд в домашніх умовах.

обліпиха в кошику

А може, у вас вже є свій улюблений «секретний» рецепт обліпихи на зиму? Поділіться з нашими господинями, тоді ми всі станемо і здоровіше, і красивіше!

Зібрали трохи останньої обліпихи і сушимо на свіжому повітрі.

• gergenkor (Геннадій Корнілович Герасимов, Росія)
• написано 11 червня 2015 року, 23:02
• СПАСИБІ!

Обліпиха

збір ягід і приготування обліпихової олії

обліпиха — одна з найбільш рентабельних культур; важко навіть уявити собі будь-яке інше рослина, що дозволяє не конфліктуючи з законом отримати за сезон з ділянки землі в 8 квадратних метрів кінцевий продукт, оцінюваний в 200 доларів, і це при порівняно малих виробничих витратах, більша частина яких припадає на ручне збирання плодів — механізувати збір намагаються давно, але поки безуспішно.

ОБЛЕПИХА НА ЗИМУ | Irina Belaja

На півдні плоди обліпихи дозрівають в липні-серпні (у сортів алтайської популяції), у вересні-жовтні (у сортів і форм дунайської, кубанської популяцій) і залишати їх на деревах до зими, щоб оббивати по морозу, як це роблять в сибіру, ​​немає ніякої можливості: варто тільки птахам розкуштувати, як за 2-3 дня вони до ягідки очищають дерева.

Наші дачники, спочатку спокушена рекламою обліпихової олії, і посадити, придбані на ринку несортові, найчастіше сіянцевих саджанці, жахнулися їх околюченності і швидше викорчували. Ті ж, кому дісталися сортові рослини, через незнання мучать себе на зборі, зриваючи по ягідці, і за день можуть набрати не більше відра, тоді як користуючись нехитрими пристосуваннями за світловий день можна стабільно зібрати врожай зі всієї ділянки в 70-100 кгчістих від листя ягід повністю готових до переробки.

Для збору використовуйте дощатий лоток з фанерних дном. Зразкові його розміри: 80х50 см, висота стінок 10-12 см. До бічних стінок майже у самого верхнього краю посередині кріпляться (бажано знімною) кінці широкого (3-5 см) ременя по довжині підібраного так, щоб лоток висів або на шиї, або на попереку; останній спосіб набагато зручніше, хоча спочатку до такого способу носіння лотка важко звикнути.

Збір ведуть спеціальними скребками, зробленими з сталістой дроту діаметром 1,5-2 мм, тонша непридатна, оскільки скребок виходить занадто гнучким і нестійким в руках, так само як і більш товста, з якої виріб виходить грубим, слабопружіністим і тому обдирають дрібні гілочки , листя, кору. Щоб ріжки НЕ западали один за одного, їх кінці джополнітельно трохи загинають. Плечі скребка обмотують алюмінієвим дротом — легше утримувати скребок при роботі і швидше знайдеться в траві, якщо впаде. Щоб не упускати скребок можна приробити паворзі — ремінець для закріплення на зап’ясті.

Тримають скребок в правиці, лівою рукою притримують гілку над лотком, затискають гілочку з плодами між ріжками скре6бка і поступальними зверху вниз злегка обертовими в ту і іншу сторону рухами, соскабливают ягоди в лоток. Щоб сік не потрапляв на тіло користуються гумовими рукавичками (краще діелектричними з жовтою м’якої гуми), порадником прогумованим або пластиковим, захисними окулярами. Сік обліпихи має високу кислотність і якщо шкіра має рани, то при постійному впливі їх роз’їдають і довго не гояться.

Після зняття з дерева на лоток 2-3 кілограммовягод, підходять до підставки-козлик, яким крім цього користуються при зніманні ягід з високорозташованих гілок, знімають лоток і круговими рухами лотка купки листя в центрі лотка, які потім прибирають. У спеціалізованих господарствах ці листя здаються на виготовлення косметичних засобів. Решта серед ягід листя змушують прилипнути до дна лотка, злегка підкидаючи ягоди вертикальними рухами лотка і трохи рухаючи в той же час від себе і на себе. Щоб листя краще прилипали до дна потрібно оптимальне зволоження, занадто сухе листя не прилипають і необхідно додавання невеликої кількості води або просто розчавити кілька ягід; коли ж виділяється занадто багато соку і створюється перезволоження, зайву вологу прибирають поролоновою губкою. Після описаних маніпуляцій ягоди перекидають в одну сторону лотка, а на звільнилася стороні прилипли листочки прибирають губкою, потім ягоди переміщують на очищену сторону і так само очищають дно від листя. Такий прийом повторюють кілька разів. Доочищення ягід від решти сміття ведуть перебором пальцями.

Зібрані і очищені ягоди, листя йдуть на переробку. Рецепти приготування різних консервацій можна знайти в безлічі друкованих видань, присвячених обліписі і кулінарії. але приготування обліпихової олії краще вести за прийнятою заводської технології.

Існують дві методики вироблення обліпихової олії.

ПЕРША — найбільш прогресивна технологія — це екстракція жиророзчинних сполук з висушеного жому плодів обліпихи чотирихлористого вуглецем або фреоном. Розчинник потім возгоняют і залишається натуральне масло. Зміст в ньому каротиноїдів досягає більше 1000 мг% тобто один відсоток. вартість натурального обліпихової олії на світовому ринку доставляє близько 200 доларів США за один

Для застосування в лікувальних цілях отримане таким чином масло доводять до фармакопейного стандарту: сума каротиноїдів 180 мг%, токоферолу 100 мг%, кислотність не більше 14,5; щільність в межах 1,468-1,475 і іншим показникам. Для цієї мети натуральне масло обліпихи розбавляють рослинним маслом, яке за якістю розташовується в наступному порядку: прованську, кунжутовое, соняшникова. Для поставок всередині країни зазвичай готують на соняшниковій олії, до якості якого пред’являють свої вимоги: олія повинна бути тільки холодного пресування, рафінована, дезодорована і відповідне для застосування в медичних цілях за всіма іншими показниками.

ДРУГА методика заснована на рекуперації жирових з’єднань з висушеного жому плодів обліпихи рослинним маслом. В цьому випадку готову олію виходить з показниками близькими до фармакопейному стандарту, з сумою каротиноїдів близько 200 мг%. В кінцевому підсумку за результатами лабораторних досліджень масло купируют і доводять до стандарту, з вмістом каротиноїдів 180 мг%, якщо масло отримано з одних тільки плодів, і 130 мг%, якщо напівфабрикатом були плоди з 10% вмістом листя обліпихи.

В ДОМАШНІХ УМОВАХ є можливість готувати масло обліпихи методом рекуперації.

Для цього бажано використовувати ягоди від красноплодной сортів: Олійна, Чулишманская і інші, в них каротиноїдів більше і масло виходить більш насиченим, червоно-оранжевого кольору.

Зібрані ягоди пропускають через соковижималку. Сої зливають в ємності з нержавіючої сталі або емальовані, або скляні і ставлять в тепле (20-30 градусів) місце. Жом сушать при температурі 40-50 град. І при досягненні вологості 14% упаковують в паперові або пластикові мішки і відправляють на зберігання в неопалюване приміщення, де вони можуть зберігатися протягом двох років.

Через 2-3 доби в соку починається бродіння інахдящіеся в ньому жирові клітини спливають. Цю «шапку» знімають і з’єднують з частиною висушеного жому і знову сушать. Сік, що використовують для виготовлення вина або консервують

Після закінчення переробки ягід можна приступити до безпосереднього приготування обліпихової олії.

Незалежно від кількості наявного сухого жому його ділять мінімум на 5 частин. Першу частину жому з насінням подрібнюють на микромельницу або кавомолці. Беруть емальовану або нержавіючу ємність, засипають в неї на 4/5 обсягу подрібнену масу, заливають підігрітим до 70 градусів рослинним маслом з розрахунку 1,2 літра олії на1 кілограммжома. Масу розмішують, ємність закривають щільно кришкою і ставлять в термостат або сушильний (жарова) шафа з регульованою температурою. Витримують при температурі 60-65 градусів (при більшій температурі почнеться розщеплення біологічно активних речовин) протягом 10-12 годин. Після цього масу з ємності перекладають в міцний матерчатий мішок, ставлять його під прес (можна виноградний або важільний) і видавлюють масло. У гарячому вигляді пресування відбувається значно швидше і ефективніше.

В результаті отримують першу порцію. це готове

олія. Злийте його в окрему ємність.

Що залишився жом від пресування знову укладають в ємність для прогрівання і заливається свіжим рослинним маслом рівним за обсягом отриманої першої порції. Час настоювання в термостаті можна зменшити до 6 годин. Після віджимання отримуємо другу порцію

настояного масла. Вона набагато блідіше першої порції і містить меншу кількість каротиноїдів, зливається в окрему ємність для подальшого використання.

У що залишився після другого пресування жоме все ще досить багато корисних речовин, тому це жом знову укладається в ємність для прогрівання і знову заливається свіжим підігрітим рослинним маслом, настоюється близько 6 годин в термостаті, потім після пресування отримують ТРЕТЮ порцію настояного масла, яку слід злити в окрему ємність для подальшого використання (всі порції в ємностях маркуються).

Після зняття третьої порції в жомі залишається дуже мало жиророзчинних полезни’х речовин і в домашніх умовах немає сенсу заливати наступною порцією масла, хоча в промислових умовах рекуперують ще 1-2 рази.

У зв’язку з тим, що в віджатої масі залишається багато водорозчинних біоактивних речовин, а також близько 20% рослинної олії, яке звичайним побутовим преса не віджати, олставшійся жом слід використовувати в добавки на корм худобі, птиці. При регулярній підгодівлі таким гнітом, кури несуть яйця майже цілий рік.

Тепер беремо наступну порцію свіжого жому, перемелює, засипаємо в ємність для прогріву, заливаємо маслом раніше отриманої ДРУГИЙ порції, а для доповнення до потрібного обсягу додаємо масло з ТРЕТЬОЇ раніше отриманої порції. Ставимо в термостат на 10-12 годин. У підсумку, з свіжого жому і залитої другою порцією масла після пресування отримуємо ПЕРШУ порцію настояного масла і зливаємо її в ємність з раніше отриманою першою порцією готового обліпихової олії.

Що залишився жом заливаємо маслом раніше отриманої третьої порції з додаванням до потрібного обсягу свіжого рослинного масла і після відповідного настоювання і пресування отримуємо ДРУГУ порцію настояного масла.

Такі цикли повторюються до використання всього сухого жому.

В кінці роботи всі порції з’єднують разом, доводять до кондиції додаванням натуральногшо обліпихової міасла або рослинного, грунтуючись на результатах лабораторних аналізів. Такі аналізи можуть зробити в Центральних Фармокологіческіе лабораторіях, якісь є при всіх обласних аптечних управліннях.

Незважаючи на те, що в домашніх умовах з жёлтоплодних сортів обліпихи виходить масло зі зниженим (50-80 мг%) вмістом каротиноїдів, воно за іншими показниками не гірше заводського.

зберігається масло обліпихи в абсолютній темряві — світло руйнує активні речовини. Термін зберігання без консервантів близько 2 років.

успіхів всім. З повагою Геннадій Корнілович Герасимов gergenkor @ rambler.ru

Поділюся своїм досвідом збору обліпихи «після морозца». У 2014 році така можливість випала, більше ніколи такої помилки не повторю, ягоди втратили смак, так це м’яко кажучи. Вони навіть потемніли. Звичайно, використовувала і такі, що робити. досвід.

Можливо для збору в промислових масштабах це прийнятно, але для садівника-дачника немає. Біда ще й в тому, що бажаючих зібрати багато, навіть ворони і сороки люблять обліпиховий масляні кісточки, доводиться захищати сіткою. Цього року збирала руками, сусідів запрошувала, дуже хворий урожай був.

Сорт «Дар МГУ» відрізняється сухим відривом, більш м’яким смаком, розміром ягід. Є ще у мене «Чуйська», теж урожайна, але набагато колюче. Я не люблю пастеризоване і подваренний ягоду, а вже обліпиху і поготів, т.до. смак відразу змінюється не в кращу сторону. Навіщо? Адже вона, протерта з цукром, прекрасно зберігається. Варити яблука з глодом, протираю, додаю протерту з цукром обліпиху і сушу в електросушарці, потім пастилки ріжу на дольки. Глід нейтральний на смак, яблука необхідні для зв’язки. На фото видно кісточки від обліпихи, я не намагалася їх видаляти. Але в будь-якому випадку дякую Тетяну за матеріал. спасибі!