Чи можна їсти яловичу печінку: відповідь дієтолога

Вона багата залізом, вітаміном А та білком та є здоровим низькокалорійним варіантом м’яса. Доктор медичних наук та дієтолог Бет Червоні зазначає, що яловича печінка навіть корисніша за м’ясо, оскільки має менше калорій та жирів, більше вітамінів і поживних речовин.

Якщо ви додасте до свого раціону яловичу печінку, то вона принесе вам чимало користі.

Залізо для здорової крові

Яловича печінка є одним із найкращих джерел заліза, яке є ключовим компонентом гемоглобіну, еритроцитів білків, які допомагають переносити насичену киснем кров по всьому тілу. Залізо також сприяє розвитку м’язів.

Білок для сильних м’язів

Печінка також містить чимало білка, який є необхідним для відновлення та підтримки м’язів. Білок забезпечує киснем еритроцити, тож дає нам більше енергії під час тренування. Білок також допомагає позбутися зайвої ваги.

“Продукти з високим вмістом білка довше зберігають почуття ситості, тому у вас менше шансів переїдати або перекусити нездоровою їжею”, – зазначила дієтологиня.

Яловича печінка є корисною / Фото Стейки Карпат

Вітамін А для покращення зору

У печінці є достатньо вітаміну А, який сприяє хорошому зору та зміцнює імунну систему. Однак будьте обережними, адже щоденне вживання яловичої печінки у надлишку може бути токсичним та, навпаки, пошкодить зір. Також варто не зловживати печінкою вагітним жінкам.

Вітаміни групи В

Яловича печінка багата на такі мікроелементи, як вітаміни групи B:

• Фолат (вітамін B9) для зниження артеріального тиску та здорового розвитку плода під час вагітності;
• Тіамін (вітамін B1), рибофлавін (вітамін B2) та ніацин (вітамін B3) забезпечують енергію та функціонування клітин;
• Вітамін B12 для здоров’я мозку, енергії, здоров’я нервів та крові.

Як приготувати яловичу печінку

Щоб печінка була смачною, замочіть її у мисці з молоком на 30-60 хвилин. Дієтолог каже, що “казеїновий білок у молоці допомагає видалити залишки крові та домішок із печінки, роблячи м’ясо менш металевим та гірким на смак”. А от кальцій у молоці усуне кислотність.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Які вітаміни містяться в печінці (курячій, свинячій, рибній) ?

Печень обов’язкова в раціоні людини, що піклується про своє здоров’я.
Вона містить повний набір амінокислот, що має велике значення для спортсменів і людей, чия робоча діяльність пов’язана з фізичними навантаженнями.Цей субпродукт не дозволяє розвиватися таким серйозним недугам, як цукровий діабет і атеросклероз, що важливо для літніх людей. Вітамінний склад сприяє зміцненню імунітету, допомагає зосередитися, сприймати і засвоювати інформацію.

Розглянемо, яких вітамінів в печінці міститься найбільше.

1. Вітаміни в свинячій печінці
2. Яловича печінка
3. Куряча печінка
4. Печінка тріски
5. Користь і протипоказання

Вітаміни в свинячій печінці

У цьому різновиді печінки виявлені вітамін А, вітаміни групи В, фолієва кислота, вітаміни С, Е, РР, Н.

Вітамінно-мінеральний склад не заважає їй залишатися низькокалорійним продуктом, який часто стає важливою складовою дієтичного раціону.

Яловича печінка

Вона багата вітамінами групи А і В.

Її включають в меню для профілактики діабету та атеросклерозу. Гепарин і хром в її складі допомагають побороти перевтому і відповідають за процес згортання крові.

Продукт рекомендують маленьким дітям за багатий зміст в ньому фолієвої кислоти.

Куряча печінка

Якщо печінка інших тварин часом вимагає попередньої обробки, до курячої печінки це не відноситься. Вона завжди виходить смачною і дивно ніжною. Єдиний критерій при покупці – продукт повинен бути свіжим.

У складі курячого субпродукту міститься селен, який сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози.

Готується куряча печінка дуже швидко, вже через 20 хвилин обід готовий. Не потрібні додаткові спеції. Смак виходить самодостатнім, а страва – повноцінною.

Крім того, у цього безпрограшно смачного продукту багатий вітамінний склад. На сто грам доводиться:

• Бета-каротин – 0,13 мг. Його функція – зміцнення імунітету.
• Фолієва кислота, її ще називають “вітаміном гарного настрою”, підтримує роботу серцево-судинної системи, бере участь у діленні клітин, впливає на ріст і розвиток усіх тканин. Її кількість на 100 г продукту – 240 мкг.
• Тіамін, дозування якого становить 0,5 мг, нормалізує діяльність нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Ніацин міститься в кількості 13,3864 мг. Він покращує виділення шлункового соку, бере участь в окисно-відновних процесах, у білковому і вуглеводному обміні.
• Ретинол – антиоксидант, необхідний для гарного зору і міцних кісток. Зміст цього вітаміну в печінці досягає 12 мг.
• Аскорбінова кислота – один з основних кислотних елементів у людському організмі. Кількість вітаміну С в печінці становить 25 мг.

Саме курячу печінку використовують в якості дитячого прикорму вже у віці шести місяців.

Печінка тріски

Печень тріски – кулінарний делікатес, що відрізняється багатим вітамінним і мінеральним складом.

Дієтологи радять включати її в меню з метою оздоровлення та лікування. А кулінари називають цей продукт справжнім делікатесом.

Відмінність печінки тріски – в здатності виробляти гепарин. Він нормалізує згортання крові і надає профілактичну дію проти тромбозів судин.

У печінці тріски у великій кількості містяться вітаміни групи А, В, С і D. У її складі такі мінерали і мікроелементи, як кальцій, натрій, йод, калій, магній, фосфор, цинк, мідь, залізо.

Кальцій спільно з вітаміном D допомагають відновлюватися після травм і переломів.

Наявність заліза робить можливим вживання продукту в якості профілактичного засобу проти анемії. Мідь у складі підвищує протизапальні властивості.

Страви з печінкою тріски рекомендується включати в раціон в різному віці і в різні життєві періоди. Наприклад, майбутні мами навіть не підозрюють, що вживання печінки може надалі вплинути на інтелектуальні здібності дитини. Корисно їсти її і в період грудного вигодовування.

Користь і протипоказання

Завдяки своєму багатому вітамінному складу, субпродукт славиться корисними властивостями:

• Вітамін В2 або рибофлавін. Якщо хочете виглядати молодше своїх років, мати здорові зуби, красиве блискуче волосся і міцні нігті, обов’язково включайте печінку в меню.
• Вітаміни групи D, а саме кальцифероли. Це речовини, необхідні для повноцінного формування кісткової системи. Вони важливі як для зростаючого дитячого організму, так і для раціону дорослої людини щоб уникнути остеопорозу.
• Вітамін А або ретинол. Його наявність позначається на стані шкіри, підвищуючи її пружність і еластичність і сповільнюючи процеси старіння. Вітамін А також покращує зір.
• Вітамін В12 задіяний в процесі утворення еритроцитів, за що його часто іменують “червоним вітаміном”. Він благотворно впливає на фізичний розвиток і нормальне функціонування нервової системи і печінки.

Понад 100 років тому вчені з’ясували, що сира печінка відрізняється корисними властивостями. Виявилося, маленькі дози субпродукту здатні лікувати злоякісну анемію завдяки вмісту в складі вітаміну В12.

Але навіть у такого смачного і корисного продукту є недоліки. Вони пов’язані з неправильним вибором і вживанням продукту без міри:

• Не рекомендується включати його в раціон людям, які страждають від підвищеного рівня холестерину. Інакше це загрожує інсультом, стенокардією, інфарктом міокарда.
• Ні в якому разі не можна їсти несвіжу продукцію занадто бурого або оранжевого кольору. Якщо продукт гірчить після приготування, значить, він несвіжий і вам краще відмовитися від страви.
• Незалежно від того, які вітаміни містяться в печінці тріски, у неї найбільша кількість протипоказань. Її вживання надміру загрожує проблемами зі здоров’ям тих, хто страждає зниженим артеріальним тиском.
• Камені в нирках або в жовчному міхурі відразу стають причиною протипоказань для вживання продукту.

Будь-яка печінка корисна для здоров’я і обов’язково має бути присутня у раціоні. Яку саме вибрати, залежить від смакових уподобань, вікових особливостей і від того, який вітамін в ній міститься.

Головне, не зловживати продуктом і знати міру. Сто грам в день достатньо, щоб забезпечити організм необхідною кількістю вітамінів, мікроелементів і білка, відчути себе повними сили й енергії.

Схожі статті: