Яскраво-червоні зябра свідчать, що багата киснем кров риби природним чином тече через капіляри в зябрах, коли вона дихає через воду. Крім кольору зябер, варто звернути увагу і на виділення. Якщо в зябрах присутній слиз – це ознака зіпсованої риби. Зябра мають бути вологими, але не липкими.
Критерій, який завжди свідчить про те, що риба пропала — це її слиз на її поверхні. При торканні здається, ніби на продукт розлили мийний засіб. Слиз свідчить про те, що червона риба довгий час лежала в теплі без розсолу і на ній стали розвиватись погані мікроорганізми та бактерії.
Якщо ми розріжемо рибу, побачимо, що кров розклалася практично по всьому хребту. Це риба, яка зберігалася в неправильних умовах, або був дуже слабкий тузлук, або підвищена температура. Риба зіпсувалася, її треба викидати. Важливо понюхати рибу: якщо у неї неприємний запах, значить, вона з дефектом.
Як вибирати заморожену рибу Зверніть увагу на зовнішній вигляд. Якісна заморожена риба має рівномірний колір без темних плям чи відбілювань. Якщо ви бачите кристали льоду або сліди заморозки на рибі, це може свідчити про те, що продукт був повторно заморожений. Перевірте дату заморожування.
Але всяке буває, адже риба – продукт, що швидко псується. А здоров'я понад усе. Ось основні ознаки зіпсованої продукції: колір змінився на мутний з жовтим відтінком, з'явилися плями і виступила слиз (не плутайте з жирком).
Щоб перевірити морожену рибу на свіжість, встроміть у неї розігрітий на вогні ніж і понюхайте його. Різкий неприємний запах каже, що продукт заморозили у несвіжому вигляді.9 Feb 2021 На дотик