Гарбуз у духовці – 12 швидких і смачних рецептів

Гарбуз – овоч, який називається королевою осінньої пори. Це правильно, оскільки всі ягоди та фрукти на той час вже зникають, а вона тільки починає зріти. Гарбуз – соковитий та ароматний плід, який є основним інгредієнтом більшості рецептів. Це бюджетний овоч, користь від вживання якого велика.

Гарбузові страви корисні, вони наповнені великою кількістю вітамінів, мінералів, у них є клітковина. Вони сприяють покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, дозволяють нормалізувати масу тіла.

Найкраще гарбуз запікати в духовці, тому що без попередньої її обсмажування в маслі виходить легка і дієтична страва. Приготувати апетитний десерт або повноцінне гаряче з цього овоча просто, але вони виходять корисними. Не варто зловживати гарбузовими стравами, якщо людина страждає від підвищеного цукру в крові. Якщо все гаразд, варто вибрати свій рецепт і приготувати корисні ласощі.

Гарбуз запечений у духовці шматочками швидко та смачно

Гарбуз є корисним овочом, з якого можна приготувати корисну страву з мінімальної кількості інгредієнтів. У цьому випадку гарбузові скибочки просто запікаються з невеликою кількістю цукрового піску. Приготувати солодкі ласощі може навіть господиня-початківець.

• гарбуз – 900 гр.;
• цукровий пісок – 100 грн.

Кількість цукру, що використовується, може змінюватися у більшу або меншу сторону. Воно залежатиме від того, наскільки солодкий сорт гарбуза було взято для запікання. Щоб отримати помірно солодку страву, потрібно на кожен шматочок овочів насипати 1 чайну ложку цукрового піску. Категорично заборонено знімати з гарбуза шкірку, інакше скибочки просто розповзуться при термічній обробці.

Гарбуз вимити і обсушити, видалити насіння та обидва кінці. Розрізати навпіл уздовж, а потім часточками впоперек.

Викласти отримані заготовки на лист, засланий пергаментним листом. Притрусити цукром кожен шматочок.

Попередньо розігріти духову шафу до 200˚ і помістити в неї солодкий гарбуз на 25 хвилин.

Гарбуз, приготовлений за цим рецептом, виходить щільним, він не розпадається. Ласощі можна подати на стіл з рідким медом, якщо воно вийшло не надто солодким. Воно виходить смачним не лише гарячим, а й холодним, тому можна приготувати насолоду з вечора і запропонувати на сніданок.

Рецепт гарбуза запеченого в духовці повністю з начинкою

Осінню королеву можна приготувати повністю, помістивши всередину імпровізованого горщика будь-яку начинку. Дуже смачно вийде, якщо покласти в нього улюблені гриби для яскравого смаку та аромату. Отримане блюдо можна поставити на святковий стіл, тому що гарбуз має досить презентабельний вигляд.

Знадобиться для приготування:

• 2 цибулини;
• 2 кг. цілого гарбуза;
• 8 картоплин;
• 9 великих печериць;
• 2 ч. л. суміші перців;
• 200мл. води;
• 1 ч. л. солі.

Для приготування страви підходять будь-які гриби, зокрема лісові. Якщо використовуються заморожені, їх слід обсмажити у вершковому маслі до повного випаровування вологи. У гарбуз начинка кладеться з гіркою, тому що вона суттєво осідає у процесі запікання. Щоб зробити начинку ситніше, до неї додається сирна стружка і вершки або сметана.

Відрізати у гарбуза верхівку, витягнути насіння з м’якоттю. Картоплю очистити від шкірки, нарізати сантиметровими кружальцями. Гарбуз нарізати пластинами. Цибулю нарубати півкільцями, гриби нашаткувати тонкими скибочками. Викласти в гарбуз шар картоплі, поперчити його.

Зверху покласти трохи цибулі та грибів, а потім, шар гарбуза.

Повторити шари овочів ще кілька разів, залити водою, де розчинена сіль.

Накрити гарбузовою кришкою, запекти в духовці при температурі 180 градусів протягом 60 хвилин.

Ці корисні ласощі можна подати на вечерю або приберегти для святкового застілля. Для того щоб страва швидко приготувалася, слід використовувати кілька невеликих гарбузів. Їх зручніше подавати на стіл, не нарізуючи заздалегідь.

Фарширований гарбуз з м’ясом та овочами, запечений у духовці.

Цей рецепт дійде для святкового столу, оскільки гарбуз, приготовлений по ньому, виходить максимально соковитим. Готове блюдо виходить ніжним, воно просочиться м’ясними соками, тому солодка м’якоть вийде солонуватою. Продукти, що нудилися в гарбузі, наповнюються ароматами один одного.

• 500 гр. курячого м’яса;
• 1 невеликий гарбуз;
• 6 зубків часнику;
• 1 болгарський перець;
• 1 помідор;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 ст. л. гострого кетчупу;
• 6 ст. л. рослинної олії;
• 2 ч. л. солі;
• 2 ст. л. відповідних спецій.

З гарбузовою м’якоттю та м’ясом поєднуються хмелі-сунелі, паприка, різні види меленого перцю, куркума. Можна урізноманітнити смак готової страви, додавши до неї за кілька хвилин до готовності нарізану зелень цибулі, петрушки, кропу, кінзи або базиліка. М’ясо можна брати будь-яке (курятина, свинина, індичата), але від його виду залежатиме, скільки запікати гарбуз у духовці.

Вимити гарбуз, розрізати вздовж навпіл. Витягти з середини м’якоть із насінням, вибравши трохи м’якоті столовою ложкою. Гарбузову м’якоть нашаткувати дрібними кубиками.

Цибулину нарізати четвертинками, часник – платівками. Скибочками нашаткувати перець та помідори. Морквину натерти на шатківниці для корейських закусок.

У курятини видалити шкірку, нарізати кубиками. У олії обсмажити до рум’яності цибулю з часником. Відправити у сковороду м’ясо, на повільному вогні протушкувати до білого кольору.

Покласти до курятини моркву, гарбуз та перець, перемішати і потримати на вогні до м’якості. Додати помідор, посипати сіллю та іншими спеціями.

Через 3 хвилини покласти отриману начинку в гарбуз, змащений зовні олією, а всередині – кетчупом. Накрити другою половиною гарбуза і помістити в духовку на 45-50 хвилин, розігрів її до 180 градусів.

Апетитна курка, запечена з гарбузом, підійде для вечері чи обіду, вона не дозволяє набрати зайві кілограми. Ситну страву можна приготувати лише за 10 хвилин, дати їй трохи охолонути перед тим, як подати її на стіл. Потрібно нарізати гарбузовий горщик невеликими скибочками, покласти на порційну тарілку шматочок курятини з печеним гарбузом.

Солодкий гарбуз запечений у духовці шматочками з медом

Гарбуз вийде ароматним і в міру солодким, якщо полити його скибочки рідким медом. В цьому випадку вона вийде ніжною, тому прикрасить собою навіть дитячий стіл, але тільки якщо у малюків немає алергії на продукти бджільництва. Помаранчевий овоч перетворюється на корисний і натуральний десерт без зайвого клопоту.

Інгредієнти для приготування:

• 500 гр. очищеного гарбуза;
• 3 гілочки чебрецю;
• 30 гр. вершкового масла;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• 1 ст. л. кунжуту.

Можна класти в страву не тільки свіжі, а й сушені гілочки чебрецю або навіть мелений аптечний варіант лікарської трави. У цьому рецепті у гарбуза обов’язково видаляється шкірка, оскільки вона робить готові овочі грубими. Мед – продукт, який не терпить нагрівання, тому його потрібно додавати до гарбуза перед тим, як діставати його з духовки.

Гарбузову м’якоть нарізати великими скибочками. За допомогою кулінарного пензлика змастити форму для запікання розтопленим вершковим маслом.

Щільно викласти у форму шматочки гарбуза, полити вершковим маслом. Викласти чебрець, посипати цукровим піском із кунжутом.

Запекти півгодини в духовці за температури 180 градусів. Полити м’які скибочки гарбуза медом практично перед готовністю.

Десертний гарбуз, запечений з медом, можна додатково прикрашати зеленню м’яти, подрібненими волоськими горіхами або родзинками. Смачно виходить, якщо полити гарбузові скибочки нежирною сметаною або полуничним варенням. Натуральні ласощі сподобаються дітям і дорослим, його можна запропонувати з какао або кавою.

Як запекти гарбуз у духовці часточками швидко та смачно

Запечена гарбузова м’якоть виходить низькокалорійною, ніжною. Страва відрізняється свіжістю та солодкими нотками з легкою кислинкою. Кориця зробить гарбуз пряним, а смак готової страви тягучим. Готові ласощі приготовані за класичним рецептом, вони зможуть значно заощадити час приготування.

• 700 гр. гарбуза;
• 3 ст. л. рідкого меду;
• 50 гр. суміші волоських горіхів та фундуку;
• ½ ч. л. меленої кориці;
• ч. л. мускатного горіха;
• 50 гр. вершкового масла.

У ряді магазинів або на ринку можна придбати гарбузову м’якоть, попередньо нашатковану кубиками. Якщо розрізати гарбуз важко через тверду шкірку, його слід помістити на пару хвилин у мікрохвильову піч. Якщо мікрохвильової печі немає, її замінить духова шафа, але час термічної обробки слід збільшити до 5 хвилин.

1. Гарбуз без насіння нашаткувати часточками. Викласти заготовки у скляну форму, рясно змащену вершковим маслом.
2. Нанести на овочі сіточку із рідкого меду, посипати сумішшю кориці з мускатним горіхом. Дрібно нарубати волоські горіхи та фундук, притрусити ними гарбуз.
3. Запекти в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 15-20 хвилин. Перевернути часточки гарбуза на зворотний бік, потримати в духовці ще 10 хвилин.
4. Гарбузові скибочки слід покласти в креманки, полити лимонним соком, посипати ваніллю або меленою корицею.

Якщо приготувати страву за даною рецептурою, то вийде не тільки смачні, але й корисні ласощі. Його у невеликих кількостях можна запропонувати тим, хто дотримується дієтичного чи спортивного харчування.

Смачний гарбуз з яблуками, запечений у духовці.

Гарбузовий десерт виходить низькокалорійним та корисним, якщо до нього додати трохи яблук. У овочевий горщик складаються яблучні скибочки, вони заливаються медовим сиропом. Ароматні ласощі виходять пікантними, завдяки спеціям, що додаються до нього.

Знадобиться для приготування:

• 3 кг. цілого гарбуза;
• 5 яблук;
• 450 гр. рідкого меду;
• 2 палички кориці;
• 2 гвоздики.

Щоб гарбуз не підгорів під час запікання, його слід рясно змастити олією без запаху. Можна додати до страви родзинки, в’ялений інжир, курагу, журавлину та подрібнені волоські горіхи. Бажано використовувати акацієвий мед, оскільки він ніколи не зацукрується. Якщо домочадці мають алергію на мед, його можна замінити коричневим цукром.

1. Зняти з вимитого гарбуза верхівку, столовою ложкою прибрати з неї насіння.
2. Яблука без серцевини нашаткувати великими кубиками і помістити всередину гарбуза.
3. Залити фрукти рідким медом, покласти корицю та гвоздику.
4. Накрити гарбуз відрізаною верхівкою, помістити у форму для запікання з пергаментом.
5. Відправити в духовку при температурі 180 градусів на 50 хвилин.

Під час термічної обробки з яблук і гарбуза виділяється велика кількість соку, тому скибочки виходять напрочуд ніжними. Цей ароматний десерт припаде до смаку тим людям, які не переносять смак овочів. Смак гарбуза ідеально поєднується із соковитими яблуками, а додавання спецій додає готовій страві пікантних ноток.

Гарбуз у духовці з рисом та сухофруктами запечений цілком

Гарбуз стане набагато ситнішим, якщо нафарширувати його рисом з відповідними сухофруктами. Якщо запекти овоч у духовці, то вийде смачні і дієтичні ласощі. Поєднання рису, гарбузової м’якоті із сухофруктами – класичне, тому зіпсувати страву практично неможливо. Солодкі, пряні, ароматні ласощі стануть прекрасним сімейним сніданком.

• гарбуз – 3 кг.;
• рис – 2 ст.;
• курага та родзинки – по 100 гр.;
• вершкове масло – 200 гр.;
• вода – 1 ст.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 2 ст. л.

Рис слід відварити у достатній кількості води, ідеальна пропорція крупи та рідини становить 1:2. Найкраще взяти світлі родзинки з безкісткових сортів винограду. Курагу перед приготуванням потрібно ретельно промити у гарячій воді, щоб видалити з поверхні речовини, що наносилися перед транспортуванням. Для додаткового аромату можна додати начинку ванілін або корицю.

У вимитого гарбуза зняти «кришку», витягнути насіння. Сухофрукти промити і нашаткувати невеликими шматочками.

Родзинки та курагу залити водою, протушкувати на повільному вогні до м’якості. Після википання рідини додати цукор та вершкове масло.

Промитий рис, відварити до напівготовності у підсоленій воді. Відкинути на друшляк, почекати, доки стіче вся рідина. Ретельно перемішати із сухофруктами.

Начинити рисовою начинкою підготовлений гарбуз, накрити його «кришкою». Запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 90 хвилин.

Після додавання рису калорійність гарбуза істотно підвищиться, але цією стравою можна іноді ласувати навіть тим, хто дотримується принципів раціонального харчування. Цю страву виходить корисною і ситною, її можна доповнити тільки відповідними соусами або сметаною.

Запечений фарширований гарбуз у духовці з м’ясом та картоплею

Кожній людині знайоме класичне поєднання картоплі з м’ясом. У цьому рецепті ці інгредієнти запікаються над казані, а імпровізованому горщику з гарбуза. Пікантна страва є повноцінною, вона не вимагає додаткового гарніру. Дрібно нарубана зелень дозволяє зробити апетитні ласощі ароматнішими.

Інгредієнти для приготування:

• 4 кг. цілого гарбуза;
• 500 гр. індички;
• 7 картоплин;
• 2 морквини;
• 150 гр. цибулі;
• 1 пучок зелені петрушки та кропу;
• 5 ст. л. олії без запаху;
• ½ ч. л. суміші перців;
• 2 ч. л. кухонної солі.

Якщо верхівка гарбуза підгоряє, а начинка ще сирувата, то верх овочів слід накрити листом фольги. Великий гарбуз відрізняється пружним, але часто несмачним м’якоттю. Найкраще взяти кілька маленьких гарбузів, оскільки вони соковитіші і злагодші.

1. З гарбуза видалити насіння, зробивши з нього подобу горщика. М’ясо нарубати соломкою, обсмажити на олії до рум’яності.
2. Моркву порізати кубиками, додати до м’яса. Покласти в сковороду цибулю, нашатковану тонкими півкільцями, сіль, перець і протушкувати 10 хвилин.
3. Очищену картоплю нарізати великим кубиком, дрібно нарубати зелень. Всі овочі, зелень та м’ясо перемішати, помістити всередину гарбуза.
4. У форму для запікання влити трохи води, поставити гарбузовий горщик, накритий відрізаною верхівкою. Помістити в духовку, попередньо нагріту до 180˚, на 2.5 години.

Готову страву можна використовувати як корисну і ситну вечерю. Пропорції можна змінити за своїми перевагами, вони залежать від того, якого розміру було обрано гарбуз. Гарячі ласощі можна зробити пікантнішими або гострішими, додавши додаткові спеції. Усі інгредієнти, що входять до рецептури, корисні для людського організму.

Гарбуз, запечений у духовці шматочками з часником та сиром

Не варто думати, що гарбуз – це інгредієнт, що підходить виключно для солодкої страви. За цим рецептом можна отримати пікантні ласощі з солодкуватою гарбузової м’якоті та солоною часниково-сирною заправкою. Всі інгредієнти страви чудово взаємодіють один з одним, гарбуз наповнюється ароматами часнику і стає більш пікантним.

• 150 гр. твердого сиру;
• 9 зубків часнику;
• по 3 ст. л. майонезу та сметани;
• 1 ст. л. суміші перців;
• 1 ст. л. солі;
• 700 гр. гарбузова м’якоті.

Для пікантності, крім часнику, можна додати у блюдо сушений або свіжий базилік, чебрець, петрушку або селера. Зі спецій підійде імбир у тертому вигляді або зерна гірчиці, вони додадуть приємну гостроту. Можна використовувати у блюді як твердий сир, а й моцареллу, призначену для піци. Якщо використовується пармезан, слід враховувати рівень його солоності.

1. Деко застелити промасленим листом пергаментом. Очистити гарбуз від шкірки, нарізати її часточками та розкласти в один шар.
2. Посипати скибочки сіллю та сумішшю перців. Помістити в духовку на 15 хвилин за температури 180˚.
3. Змішати в окремій мисці майонез, сметану та сир, натертий на великій тертці. Додати пюрований зручним способом часник та сіль.
4. На гарячий гарбуз нанести шар соусу. Поставити в духовку ще на 15 хвилин.

Поєднання солодкого гарбуза з солоним твердим сиром дозволяє зробити ласощі вишуканими та святковими. Якщо посипати овочі до запікання великою кількістю додаткових спецій, то готові ласощі будуть ароматними. Подавати на стіл ситну страву потрібно в теплому вигляді, тоді сир виявить свій смак у повному обсязі. Якщо гарбуз охолонув, його можна вдруге розігріти в мікрохвильовій печі.

Параний гарбуз у духовці з цукром та корицею

Кожна господиня знає, як запекти гарбуз у духовці за класичним рецептом, але хоче додати йому солодощі. Щоб надати овочеві легкий горіховий аромат, потрібно додати волоських горіхів і буквально дрібку кориці. Вершкове масло робить ніжні готові ласощі.

Знадобиться для приготування:

• 600 гр. гарбуза;
• 30 гр. вершкового масла;
• ½ склянки волоських горіхів;
• ч. л. кориці;
• 3 ст. л. цукровий пісок.

Для запікання ідеально підходить горіховий гарбуз, оскільки його солодка м’якоть швидко стає м’якою. Волоські горіхи замінюються фундуком або арахісом, їх можна перемолоти на м’ясорубці і трохи обсмажити. Крім кориці, гарбуз ідеально гармонує за смаком з ваніліном, лимонною цедрою, гвоздикою, кардамоном та мускатним горіхом.

Очищений гарбуз нарізати тонкими скибочками. Волоські горіхи розтерти у ступці або дрібно нарубати гострим ножем. Змастити гарбузові скибочки розтопленим вершковим маслом.

Посипати горіховою стружкою та цукром, перемішаним з корицею. Помістити в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини. Перевернути часточки гарбуза на інший бік, знову зробити ті ж маніпуляції, як і з першою стороною. Запекти овоч ще 5-7 хвилин.

Печені гарбузові шматочки ідеально поєднуються з теплим молоком або ряжанкою. Цю страву краще подати на стіл у гарячому вигляді. Якщо воно буде мало солодким, можна додатково додати трохи меду. Діти обов’язково оцінять корисні насолоди, здатні замінити цукерки або навіть шоколад.

Гарбуз із прованськими травами запечений у духовці

Дуже смачним виходить гарбуз, якщо його запекти з часником, попередньо поливши корисною оливковою олією. За допомогою ароматного часникового пюре та прованських трав солодка гарбузова м’якоть набуває тонкого пряного аромату.

• гарбуз – 800 гр.;
• сіль кухонна – ½ ч. л.;
• олія оливкова – 4 ст. л.;
• прованські трави – 2/3 ч. л.;
• часник – 2 зубки;
• суміш перців – ½ ч. л.

У форму для запікання гарбузові скибочки слід викладати на невеликій відстані одна від одної. Якщо покласти їх дуже щільно, при запіканні вони перетворяться на кашу. За бажанням для легкої кислинки можна додати до трав трохи лимонного соку. Розрізана м’якоть гарбуза без термічної обробки зберігається за умов холодильника протягом тижня, а морозильнику – 1 місяць.

Гарбуз очистити від насіння та шкірки, нарізати кубиками. Полити овочеві скибочки оливковою олією, посипати спеціями.

Натерти в салатник із гарбузовими скибочками на дрібній тертці часник. Поєднати всі інгредієнти, дати настоятися протягом півгодини.

Покласти маринований овоч у ємність для запікання, прикрити герметично листом фольги. Попередньо розігріти духовку до 180˚, запекти в ньому пікантні ласощі 16 хвилин.

За бажання можна зняти шар фольги і помістити назад у духовку ще кілька хвилин. Це робиться для того, щоб отримати золотисту скоринку. Для додаткової пікантності можна полити запечені шматочки гарбуза гострим томатним соусом чи сметаною. Подавати готову страву можна як гарнір до риби або м’яса.

Швидкий та смачний рецепт гарбуза у духовці з фаршем

Якщо часу для приготування основної страви майже немає, слід звернути увагу на оригінальне кулінарне рішення. Запечена м’якоть гарбуза чудово поєднується з м’ясним фаршем, стаючи ніжнішою та ситною. Помаранчева м’якоть допомагає м’ясу швидше засвоїтись, а фарш насичує її апетитним бульйоном.

Інгредієнти для приготування:

• 1500 гр. гарбуза;
• 50 гр. вершкового масла;
• 350 гр. яловичого фаршу;
• 15 гр. солі;
• 1 ч. л. меленого сушеного часнику;
• 5 гр. чорного перцю меленого;
• 1 ч. л. паприки;
• 5 гр. гострого червоного перцю;
• 6 ст. л. рослинної олії.

За бажанням можна додати у фарш майонез або кетчуп, щоб маса вийшла пікантнішою та ситною. Якщо м’ясо, з якого приготовлена пісна фаршева маса, при бажанні додається сметана з жирністю 20%.

1. Очищений від шкірки гарбуз нарізати шматочками.
2. Обсмажити в олії на сковороді фарш до готовності, посипавши приправами та сіллю.
3. Додати до фаршу гарбузові скибочки, вершкове масло. Якщо потрібно, додати ще спеції та перемішати до однорідності.
4. Розігріти духову шафу до 200 градусів, запекти в ній страву 50 хвилин.

Ласощі, що вийшло, потрібно розподілити по порційним тарілкам. Спочатку викладається ароматна начинка, а потім на неї відправляється скибочка гарбуза без шкірки. Можна полити готову страву гострим соусом і подати на святковий стіл. Гарбуз, приготовлений за цим рецептом, може використовуватися як корисний перекус.

Страви, які готуються з гарбузової м’якоті, популярні у багатьох країнах світу. Річ у тім, що при запіканні цей овоч здатний зберегти вітаміни, яке калорійність становить 28 кілокалорій на 100 грам. При приготуванні цей показник трохи зростає через додавання додаткових продуктів та спецій.

Якщо гарбуз запікати в духовці, то енергетична цінність не зміниться. Якщо додати до овочевої м’якоті гриби, м’ясо чи фарш, страви стане напрочуд смачним. Приготовлений у духовці гарбуз гідно оцінять навіть ті, хто не любив королеву осені раніше. Готується кулінарний шедевр просто, але здатний прикрасити святковий стіл.

Як приготувати гарбуз у духовці: 16 дивовижних рецептів

Гарбуз — дуже корисний продукт, в якому міститься багато різних макро-та мікроелементів і вітамінів. З гарбуза роблять корисні і ситні гарніри, запіканки і смачні солодкі десерти. Її готують на пару, тушкують, запікають і обсмажують, а супи з гарбуза і вершків виходить настільки ніжними, що їх хочеться готувати цілий рік. Приготувати з гарбуза можна будь-який салат, гарнір і десерт. Овоч чудово поєднується з морквою, яблуком, зеленню, а також з м’ясом, цибулею і молодою картоплею. Смак гарбуза добре розкривається в поєднанні з куркою. Взимку запечений гарбуз з медом, сухофруктами і корицею — прекрасний засіб, щоб зігрітися і порадувати себе натуральним десертом.

1. Гарбуз запечений в духовці рецепти приготування
2. Пікантна гарбуз — спагетті
3. Мускатний гарбуз на швидку руку
4. Гарбуз в горщиках з медом
5. Гарбуз з рисом, горіхами і родзинками
6. Ечпочмак з яловичиною і гарбузом
7. Джем гарбузовий
8. Салат з запечених овочів з рікоттою
9. Млинці гарбузове
10. Каша пшоняна з гарбузом
11. Запіканка з гарбузом і сиром
12. Як приготувати гарбуз у духовці
13. «Дитяче свято»
14. Манти з картоплею і гарбузом
15. Запечений гарбуз «Аверинская»
16. Гарбуз запечений з сухофруктами
17. Грінки з капустою, гарбузом і сиром
18. Вплив гарбуза на організм

Гарбуз запечений в духовці рецепти приготування

Гарбуз — улюблений овоч осінньої пори. Багато люблять поласувати кашею з гарбуза, хто віддає перевагу її запекти, а хтось обожнює гарбузове насіння. Сама по собі гарбуз — солодка, соковита, ситна, довго зберігається — відмінний запас вітамінів і корисних речовин на всю зиму. І в якому вигляді її не з’їси — сиру чи варену або запечену — завжди і всім вона буде корисна і смачна.

Пікантна гарбуз — спагетті

Інгредієнти

• 1 гарбуз-спагетті
• ¼ Склянки овочевого бульйону
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 3 роздавлених зубчика часнику
• 4 склянки нарізаних кубиками свіжих помідорів
• 1 зелений перець, нарізаний кубиками
• 1 чайна ложка розмарину
• 1 чайна ложка орегано
• 1 чайна ложка базиліка
• ½ Чайної ложки пластівців червоного перцю
• ½ Чайної ложки чебрецю
• ½ Чайної ложки майорану
• 1 столова ложка лимонного соку
• морська сіль і чорний перець за смаком

Спосіб приготування

1. Прогрійте духовку до 180 °C.
2. Розріжте гарбуз на поздовжні шматки і очистіть від насіння. Покладіть на антипригарний деко м’якоттю вниз. Випікайте 45 хвилин до тих пір, поки гарбуз можна буде легко проткнути гострим ножем. Вийміть з духовки і відкладіть, щоб вона охолола.
3. Поки гарбуз печеться, на сковороді середніх розмірів, пасеруйте цибулю і часник в 2 столових ложках овочевого бульйону на середньому вогні до розм’якшення лука. Додайте бульйон, що залишився, помідори, перець, спеції і лимонний сік. Готуйте 5-8 хвилин. Посоліть і поперчіть. Відставте в сторону.
4. Виделкою акуратно відокремте волокна гарбуза від шкірки. Покладіть їх у велику сервірувальну тарілку.
5. Додайте томатну суміш і обережно перемішайте. Подавайте блюдо теплим.

Мускатний гарбуз на швидку руку

Інгредієнти

• 1 невелика мускатний гарбуз
• ½ Склянки води
• 2 чайні ложки тамарі або легкого соєвого соусу
• ½ Чайної ложки цибульного порошку
• ½ Чайної ложки часникового порошку

Спосіб приготування

1. Ножем для чищення овочів очистіть гарбуз. Розріжте її навпіл і видаліть насіння.
2. Наріжте гарбуз кубиками по 2,5 см (повинно вийти приблизно 4 склянки). Покладіть нарізаний гарбуз в 5-літрову каструлю з водою, тамарі або соєвим соусом цибулевим і часниковим порошком.
3. Закрийте кришкою і швидко доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте близько 10 хвилин до готовності (перевіряйте м’якість виделкою). При необхідності додайте води. Подавайте блюдо теплим.

Читайте також: Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах

Гарбуз в горщиках з медом

Інгредієнти

• 700 г гарбуза
• 2 склянки вершків
• 1 склянку родзинок
• 50 г вершкового масла
• 100 г меду

Спосіб приготування

Зріжте шкірку з гарбуза, видаліть насіння і волокнисту частину. Наріжте м’якоть маленькими кубиками. Переберіть і промийте родзинки. Змішайте підготовлену гарбуз з родзинками і рідким медом і дайте постояти хвилин 30. Стінки горщиків змастіть вершковим маслом. Укладіть у них підготовлені продукти. Залийте вершками і поставте в розігріту до 180 °C духовку на 1 годину. Коли гарбуз стане м’якою, страва готова.

Гарбуз дуже підійдуть прянощі: кмин, перець, східні суміші. Оскільки смак у гарбузових досить м’який, він відмінно поєднується з сильними інтенсивними ароматами, наприклад з сиром, часником, ароматними травами (з чебрецем, шафраном і розмарином).

Гарбуз з рисом, горіхами і родзинками

Інгредієнти

• 1 гарбуз вагою 2,5 кг
• 1 склянку рису
• 4 ст. ложки родзинок
• 4 ст. ложки ядер волоських горіхів
• 4 ст. ложки цукру
• 3 ст. ложки вершкового масла
• щіпка кориці

Спосіб приготування

Ізюм залийте окропом, залиште під кришкою на 20 хвилин, злийте воду. Гарбуз розрізати на половинки, видалити м’якоть і насіння. Рис відваріть до напівготовності (8-10 хвилин). З’єднайте підготовлені рис, родзинки і горіхи, додати цукор і корицю, перемішайте начинку. Викладіть в половинки гарбуза, зверху покладіть шматочки вершкового масла. Помістіть на вистелений пергаментом деко. Готуйте 2 години при 170 °C.

Ечпочмак з яловичиною і гарбузом

Інгредієнти

• 3 склянки борошна
• 15 г сухих дріжджів
• 1 ст. ложка цукру
• 300 мл води
• 2 ст. ложки олії
• 1 яйце
• 300 г яловичини
• 300 г м’якоті гарбуза
• 1 головка ріпчастої цибулі
• рослинна олія для смаження
• сіль

Спосіб приготування

Борошно з дріжджами, цукром і 1 ч. ложкою солі збризніть маслом, влийте воду, введіть яйце, замісити тісто, дайте постояти 1 годину. Розділіть на шматочки, розкачайте коржі. Гарбуз запечіть в духовці на решітці 30 хвилин при 180 °C. Пропустіть через м’ясорубку з м’ясом і цибулею. Посоліть. Покладіть начинку на коржі. Защипайте. Дайте постояти 15 хвилин. Смажте у великій кількості рослинного масла.

Джем гарбузовий

Інгредієнти

• 1 кг гарбуза
• 600 р цукру
• 1 лимон
• 20 г желюючий речовини
• ванілін за смаком

Спосіб приготування

Сиру гарбуз помийте, очистіть від шкірки і видаліть серцевину з насінням, м’якоть наріжте невеликими шматочками. Лимон розрізати на часточки і видаліть кісточки. Пропустіть гарбуз з лимоном через м’ясорубку або подрібніть блендером до отримання однорідної маси. Засипте суміш цукром і додайте ванілін. Перекладіть все в відерце хлібопічки, виберіть режим «Варення». Через 1 годину додайте желирующее речовина. Стерилізуйте банки. Коли джем буде готовий, розкладіть у банки і герметично закупорьте кришками.

Салат з запечених овочів з рікоттою

Інгредієнти

• 150 г стручкової квасолі
• 150 г гарбуза
• 120 г сиру рікотта
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 2 ст. ложки лимонного соку
• 6 оливок без кісточок
• базилік
• сіль за смаком

Спосіб приготування

Гарбуз запечіть в духовці, наріжте кубиками. Квасоля відваріть в підсоленій воді. Оливки наріжте кільцями, сир — кубиками. У салатник викладіть гарбуз, квасоля, сир. Посоліть, додайте подрібнений базилік, масло і сік. Прикрась ті салат оливками.

Млинці гарбузове

Інгредієнти

• 1,2 кг борошна,
• 50 г вершкового масла,
• 2 яйця,
• 50 г дріжджів,
• 1,6 л молока,
• 800 г гарбуза,
• 100 г жиру,
• 50 г цукру,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Гарбуз запекти, натерти на тертці. Дріжджі розвести в молоці, додати до гарбуза. Додати борошно, замісити тісто. Потім додати масло, яйця, цукор, сіль, все перемішати. Розігріти на сковороді жир і випікати млинці. Подавати гарячими.

Читайте також: Як зварити пельмені: 11 кращих рецептів та поради

Каша пшоняна з гарбузом

Інгредієнти

• 200 мл води,
• 200 мл молока,
• 200 г пшона,
• 150 г гарбузового пюре,
• 85 г вершкового масла,
• 80 мл вершків,
• 0,5 звареного круто яйця,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

Пшоно перебрати, промити і відварити до напівготовності в підсоленій воді, постійно знімаючи пінку. Коли вода випарується, влити гаряче молоко і довести кашу на слабкому вогні до готовності. Додати гарбузове пюре, перетерте яйце і частина масла. Викласти в змащений маслом горщик, накрити кришкою і поставити в духовку на 15 хв.

Запіканка з гарбузом і сиром

Інгредієнти

• 800 г м’якоті гарбуза,
• 450 г сиру,
• 4 яйця,
• 130 г манної крупи,
• 380 мл молока,
• 90 мл води,
• 2 ст. л. сметани,
• 3 ст. л. вершкового масла,
• кмин, сіль за смаком.

Спосіб приготування

На молоці зварити густу манну кашу. Гарбуз подрібнити і обсмажити. Сир протерти через дрібне сито. З’єднати манну кашу, сир і гарбуз, перемішати. 3 яйця з’єднати з водою, додати в підготовлену масу разом з кмином і сіллю. Викласти масу на змащений вершковим маслом деко, змастити поверхню яйцем. Запекти страву в духовці. Готову запіканку полити сметаною.

Як приготувати гарбуз у духовці

Інгредієнти

• Стиглі непошкоджені плоди гарбуза,
• 50-70 мл рослинного масла без запаху,
• мелена кориця,
• мускатний горіх,
• мелений запашний перець за смаком

Спосіб приготування

Очищену, нарізану кубиками гарбуз залити олією, перемішати, викласти у форму для запікання і поставити в духовку. Запікати, перемішуючи, до повного розм’якшення гарбуза. В кінці приготування посипати спеціями і знову перемішати. Гарячі шматки укласти в стерилізовані банки і закатати кришками. Зберігати в прохолодному місці.

«Дитяче свято»

Інгредієнти

• 70 г рису,
• 300 г гарбуза,
• 1 склянку молока,
• сіль, цукор.

Спосіб приготування

Добре промийте рис і поставте варити. Гарбуз порізати на невеликі шматки, доведіть молоко до кипіння і залийте їм шматочки гарбуза. Додайте туди сіль і цукор. Тушкуйте гарбуз, поки вона не стане м’якою. Змішайте гарбуз з рисом, розкладіть по тарілках і подайте до столу.

Манти з картоплею і гарбузом

Інгредієнти

• 600 г борошна,
• 200 г. картоплі,
• 300 р. гарбуза,
• 2 цибулини,
• 100 р. топленого масла,
• чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування

З води, солі та борошна замісити тісто, скачати його в кулю, накрити серветкою і залишити на 20-30 хвилин. Картоплю і гарбуз помити, очистити, нарізати невеликими кубиками, додати нашатковану цибулю, розтоплене масло (50 г), посолити, поперчити і перемішати. Тісто розкачати в тонкий пласт, вирізати з нього склянкою кружечки, в центр кожного з них покласти трохи отриманої начинку і защипнути краю, надавши овальну форму. Приготувати манти в мантыжнице і подати на стіл, полив залишилися розтопленим маслом.

Запечений гарбуз «Аверинская»

Інгредієнти

• гарбуз,
• 300 г м’ясного фаршу (будь-якого),
• 100 г квасолі (вареної),
• 50 г оливок (без кісточок),
• 1 картоплина,
• 1 морквина,
• 1 цибулина,
• 100 г майонезу,
• 100 г сиру (будь-якого, тертого),
• 1 чайна ложка меленого майорану (сушеного),
• 1 чайна ложка меленого часнику (сушеного),
• 1 чайна ложка тертого хрону,
• ½ Пучка базиліка,
• 80 г вершкового масла,
• 1 столова ложка оливкової олії,
• червоний мелений перець,
• чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування

У гарбуза зріжте верхню частину, видаліть насіння і трохи м’якоті. Підготовлену гарбуз всередині змастіть розтопленим вершковим маслом (1 столова ложка), натріть сумішшю з майорану, часнику, солі, червоного і чорного перцю. Запікайте в духовці до напівготовності при середній температурі. Фарш обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Картоплю, моркву і цибулю пропустіть через м’ясорубку і змішайте з обсмаженою фаршем. Додайте квасолю, оливки, тертий хрін, часник, майоран, посоліть і поперчіть. Отриману начинку ретельно перемішайте і наповніть нею підготовлену охолоджену гарбуз. Полийте начинку майонезом і накрийте гарбуз зрізаною частиною. Запікайте в духовці до готовності при середній температурі. За 5-7 хвилин до готовності вміст гарбуза посипте тертим сиром. Подавайте, нарізавши порційними шматками і посипавши подрібненою зеленню базиліка.

Читайте також: Ароматні кекси — прості рецепти на будь-який смак

Гарбуз запечений з сухофруктами

Інгредієнти

• 200 г свіжого гарбуза,
• 50 г родзинок,
• 2 ст. л. меду,
• 4-5 шт. кураги,
• 4-5 шт. чорносливу

Спосіб приготування

Гарбуз очистити від насіння і шкірки. Нарізати шматочками і викласти в горщик для запікання. Додати 2 ст. л. води і запікати в духовці 20-25 хв при температурі 180 °C. Коли гарбуз стане м’якою, вийняти з духовки і дати охолонути в духовці. Викласти на блюдо. Родзинки, курагу і чорнослив заварити окропом і дати постояти в гарячій духовці 10-15 хв. Остудити. Викласти на блюдо шматочки гарбуза, чорнослив, курагу і посипати родзинками. Зверху полити медом.

Грінки з капустою, гарбузом і сиром

Інгредієнти

• 200 р пшеничного хліба,
• ½ Склянки молока,
• 1 яйце,
• ½ Невеликого качана капусти,
• 100 г очищеної гарбуза,
• 1 кисло-солодке яблуко,
• 1 морква,
• 2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені петрушки і кропу,
• 3 ст. ложки тертого сиру,
• 20 г рослинної олії,
• 1 ч. ложка цукру,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. 1 Хліб нарізати рівними товстими скибочками. Нашаткувати кольорову або білокачанну капусту, моркву, гарбуз (або кабачки) і згасити їх з молоком і маслом до готовності.
2. 2 Додати дрібно нашинковане яблуко, зелень, яйце, цукор, злегка посолити і добре перемішати.
3. 3 Покласти овочі на товсті скибочки хліба, зверху посипати тертим сиром. Запекти грінки в розігрітій духовці.

Вплив гарбуза на організм

Шлунок

Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, гарбуз досить швидко і легко перетравлюється. В основному цьому сприяє велика кількість води і клітковини в ній. Клітковина стимулює роботу кишечника, а спільно з пектином перешкоджає всмоктуванню надлишкових жировмісних речовин. Таким чином, цілющі властивості гарбуза для організму — в регуляції рівня холестерину в крові.

Кишечник

Гарбуз, корисні властивості якої у змісті пектину в м’якоті, здатна сприяти зарубцовыванию ран і виразок кишечнику. А оскільки солей і кислот у складі гарбуза міститься вкрай мало, ніякої шкоди для кишечника вона не приносить.

Нирки і сечовий міхур

Наступною мішенню оздоровчого ефекту є видільна система. Так, сира гарбуз і страви з неї корисні для всіх, хто страждає будь-якими захворюваннями сечового міхура — від каменів до пієлонефритів. Та й для нирок гарбуз, володіє сечогінними властивостями, дуже рекомендується.

Печінка

Чим корисний гарбуз для печінки? Дуже часто гарбузові каші прописують хворим гепатитом і цирозом печінки. Користь овочу в тому, що він сприяє виведенню багатьох токсинів і отруйних речовин з нашого натурального фільтра.

І ще дуже цікаве корисне застосування властивостей гарбуза знайшли в Індії. Тут виявили, що гарбузовий сік сприяє захисту організму від збудника туберкульозу. Так що навіть з цією страшною недугою лікувальні властивості гарбуза можуть справлятися.