Названо найголовніший нюанс у заморожуванні ягід на зиму

Заморожування ягід на зиму влітку – це процес, який цікавить багатьох українців, адже в холодну пору року так хочеться потішити себе вітамінами.

Який головний нюанс про заморожування ягід на зиму потрібно знати – читайте у матеріалі Styler.

Як заморожувати ягоди на зиму

При заморожуванні навіть зовні суха ягода інтенсивно випаровує вологу. Якщо її помістити перед заморозкою в закритий пластиковий пакет або іншу закриту вологонепроникну ємність, то волога, що випаровується, у вигляді конденсату і потім льоду опиниться в пакеті і буде надалі “травмувати” ягоду і перетворювати її в заморожений конгломерат.

Тому зібрана свіжа навіть зовні суха ягода завжди повинна заморожуватися у відкритому вигляді для безперешкодного випаровування вологи. Краще брати кошики.

Потім, вже заморожена ягода пересипається в подвійні пластикові пакети або інші герметичні ємності на тривале зберігання.

Виконання цього простого попереднього прийому (відкритого заморожування) дозволяє зберігати ягоду довго цілої та неушкодженої і потім, при необхідності, використовувати для різних кулінарних цілей.

Для довідки

Для заморожування підходять будь-які ягоди. З фруктів найкраще переносять таке зберігання яблука та груші, персики та абрикоси, сливи, айва, інжир, диня та кавун.

Як ми раніше писали, нутриціолог розповіла, як потрібно мити овочі та фрукти.

Не робіть ці помилки: як правильно заморожувати ягоди на зиму

Фрукти, овочі та ягоди намагаються заготовити на зиму в достатній кількості, щоб отримати вітаміни навіть в холодну пору року. Способів заготівлі є багато – консервування, заморожування або сушка.

Ягоди зазвичай використовують в варення, джемах, конфітюрах або заморожують. Однак господині при заморожуванні ягід припускаються помилок, які призводять до розчарування взимку.

Як правильно заморозити дари літа на зиму, розповіли в матеріалі “24 канал”.

Основні помилки:

Брудні плоди. Ягоди та фрукти перед заморожуванням потрібно ретельно вимити й бажано – висушити. Після розморожування помити їх буде неможливо і доведеться або викинути, або вживати брудні.

Упакування і маркування. Харчова плівка для заморожування не підходить. Найоптимальніше – спеціальні контейнери або вакуумні пакети. Найважливіше, щоб ємність щільно закривалася, оскільки навіть при низьких температурах в морозильній камері запахи можуть змішуватися. Плівка від морозу рветься. Не забувайте про наклейки з датою заморозки – вони повинні бути на всіх контейнерах і пакетах.

Заморожування персиків і абрикосів. У свіжому вигляді їх заморожувати не рекомендується – вони потемніють. Найкраще – розділити їх на половинки, викласти в пластиковий контейнер і залити сиропом (200 г цукру на 1 літр води).

Яблуко. Ці фрукти теж не варто заморожувати у свіжому вигляді. Перетворіть яблука в пюре, а потім помістіть в морозильну камеру.

Швидкість заморожування фруктів

Якщо у вашої морозильної камери є функція швидкого заморожування – скористайтеся нею обов’язково. Чим швидше ягоди будуть заморожені, тим краще вони збережуться, краще буде їх структура і менше кристалів льоду.

Порція

Не варто морозити фрукти великими порціями – це незручно для використання взимку. Великі пакети доведеться розморожувати та заморожувати кілька разів. А це призведе до втрати смаку і структури. Робіть порційні пакети або контейнери – на один раз.

Цукор

Цукор при заморожуванні використовувати можна – наприклад, для полуниці. Але потрібно зробити таку заготівлю правильно – ягоди вимити, видалити плодоніжки. Скласти трохи ягід у великий посуд, додати цукор і перемішати. Коли полуниця почне виділяти сік, перекласти її в пластиковий контейнер, в якому будете заморожувати.

Важливо!

1. Заморожуйте тільки свіжі фрукти і ягоди. Вони не повинні бути м’якими або з ушкодженнями.

2. Заморожуйте в тому вигляді, в якому будете використовувати – у вигляді пюре, половинками, цілком, натертими.

3. Температура повинна бути -18 градусів. В таких умовах фрукти можна зберігати 12 місяців.

4. Заморожуйте сезонні продукти, які взимку купити неможливо або вони коштують дуже дорого.

5. З вишні, черешні – завжди виймайте кісточки перед заморожуванням.

6. Суницю, малину, чорну смородину – краще зберігати в контейнерах або заморожувати після подрібнення в блендері.

Нагадаємо, раніше ми писали про те, що названа найкорисніша літня ягода.