Енергетик з городу. У чому користь буряків і що з них можна приготувати

Буряк — досить звичний, традиційний овоч на кухнях українців. Але багато людей навіть не здогадуються, що не розкривають весь потенціал смаку і корисних якостей цього коренеплоду.

В кінці серпня прилавки заповнюються різними фруктами, ягодами і овочами. І, звичайно ж, серед них багато яскравого соковитого буряка. НВ розповідає, чим же він корисний і що з нього можна приготувати, крім вінегрету.

Буряк: користь і шкода

Користь буряка незаперечна: у ньому міститься багато органічних кислот і мінеральних солей, вітаміни, фолієва кислота, бетаїн та багато іншого. У його складі дивує не кількість антиоксидантів, а їх незвичайний мікс.

Буряк необхідно ввести в свій раціон, щоб урізноманітнити його і зробити більш корисним / Фото: fotovincek / depositphotos.com

Дуже часто їсти буряк рекомендують тим, у кого є проблеми з травленням і будь-які хронічні запалення. Лікар-дієтолог Оксана Скиталінська каже, що ферментований буряковий квас корисний у дуже багатьох випадках: при алергіях і проблеми зі шкірою, під час і після прийому антибіотиків, під час і після променевої або хіміотерапії, а також людям з хронічними хворобами.

Вчені проводили безліч досліджень, які доводять, що нітрати, які містяться в буряку, сприятливо впливають на організм, роблячи його більш витривалим під час фізичної активності. Міжнародний олімпійський комітет навіть назвав сік з буряка хорошою спортивною їжею, поряд з такими ергогенними речовинами і добавками, що підвищують витривалість, як кофеїн, креатин та інші.

Деякі наукові експерименти довели, що нітрати також позитивно впливають на серцево-судинну систему, допомагаючи їй ставати більш витривалою.

Шкода буряка полягає в тому, що в ньому міститься дійсно багато цукру. Тому людям з діабетом потрібно бути з ним обережними. Крім того, якщо вживати буряк у великих кількостях, він може спровокувати камені в нирках.

Буряк може бути як самостійною стравою, так і додатковим інгредієнтом / Фото: Ruth Georgiev \ unsplash

Що приготувати з буряку?

Цей овоч можна використовувати не тільки для «шуби» і борщу, але і для багатьох інших страв. Наприклад, з нього готують пряну грузинську закуску — пхали. З буряка можна приготувати літній холодний суп — холодник або шалтібарщай або ніжний салат з козячим сиром.

Як швидко зварити буряк: секрети приготування і покроковий рецепт з фото

Ви досі вважаєте, що варити буряк — це довго і виснажливо? Але знаючи прості та ефективні поради, ціла буряк звариться максимально швидко, при цьому збереже всі свої унікальні корисні властивості. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.

Буряк — унікальний овоч з масою корисних властивостей, тому вона досить поширена в кулінарії. З неї готують салати, перші і другі страви. Для перших найчастіше коренеплоди потрібні відварні. Вариться буряк досить довго — від 1,5 до 2 годин. Це залежить від розміру і віку. Тому в більшості випадків цей нюанс враховується і бульби відварюють заздалегідь. Але іноді трапляється так, що немає часу на тривале варіння, і тоді постає завдання скорочення часу приготування овоча. Сьогодні дізнаємося один з таких способів.

Секрети, як правильно варити буряк, і не тільки…

• Під час варіння хвостик не відрізайте. Якщо порушити цілісність буряків, з неї витече сік, вона вийде білястої і водянистою.
• На початку варіння буряків не соліть, т. к. сіль все одно випарується і зробить овоч твердим, що збільшить час приготування. Соліть вже бурякове блюдо.
• Буряк збереже свій красивий яскравий колір, якщо після закипання додати до неї 0,5 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру або трохи лимонного соку.
• Не любите запах буряків? Нейтралізуйте його, поклавши в каструльку скоринку хліба.
• Якщо буряк підсохла, обдайте її окропом, залийте водою кімнатної температури і залиште для набухання. Після цього відправте її на вогонь, не змінюючи води.
• Щоб у вінегреті не «забарвилися» інші овочі (наприклад, картопля), варений буряк наріжте шматочками і збризніть рослинним маслом.

• Калорійність на 100 г — 89 ккал.
• Кількість порцій — 3 шт.
• Час приготування — 45 хвилин

Інгредієнти:

Для міцного імунітету: в чому користь і шкода буряка, кому не можна їсти

Поширений український овоч може похвалитися безліччю корисних властивостей.

Яскравий і соковитий буряк – звичний і поширений овоч в Україні. Це один з найдешевших продуктів на прилавках. Навіть найзнаменитішу українську страву – борщ – неможливо уявити без цього овоча. УНІАН розібрався, якими корисними властивостями можуть похвалитися плоди буряка, і кому не слід їх їсти.

Раніше УНІАН розповідав, в чому полягає користь і шкода кавуна, і як вибрати смачні плоди в магазині.

Буряк – корисні властивості

Буряк багатий мінеральними солями, органічними кислотами і фолієвою кислотою. Цей овоч – рекордсмен по концентрації бору і марганцю, а також один з лідерів за вмістом заліза. Речовини в складі буряка покращують обмін речовин, активізують роботу кровотворення, зміцнюють імунітет.

Буряк рекомендується при будь-яких захворюваннях кишечника і запаленнях. Буряк вкрай корисний при закрепах і проблемах з мікрофлорою кишечника. В овочі містяться корисні нітрати, які підвищують витривалість і покращують роботу серцево-судинної системи. Буряковий сік рекомендується пити спортсменам.

Кому не можна вживати буряк

Цей овоч потрібно виключити людям із захворюваннями нирок і сечового міхура. Щавлева кислота в складі буряка може нашкодити при сечокам’яній хворобі. У коренеплоді багато цукру, тому його потрібно обмежити діабетикам. Не рекомендується продукт при гастриті.

Цей овоч має проносний ефект, тому його потрібно виключити при проносі і діареї. Дітям їсти буряк можна з віку 1 рік. Перед введенням буряка в раціон малюкові варто дати кілька крапель бурякового соку і перевірити наявність алергії.

Вам також може бути цікаво: