Рецепти з буряка на зиму: 4 універсальних варіанти

Сьогодні ми розповімо, як заготовити корисний овоч на зиму.

Користь буряка відома багатьом. Завдяки високій концентрації каротину і аскорбінової кислоти, буряк допомагає при профілактиці цинги і авітамінозу. Детально про те, чим корисний буряк, ми розповідали в попередній статті.

Буряк на зиму для борщу

• буряк – 2 кг;
• морква – 2 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 кг;
• помідори – 2 кг;
• рослинна олія – 650 мл;
• цукор – 200 гр;
• сіль – 130 гр;
• оцет 9% – 100 мл;
• вода – 150 мл;
• перець духмяний горошком – 15-20 шт;
• лавровий лист – 4-5 шт.

Овочі пропустити через комбайн, помідори подрібнити в блендері. У каструлю налити воду, додати масло, 1\3 оцту і всі овочі, крім помідорів. Трохи прогріти на невеликому вогні, потім довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати суміш під кришкою 15 хвилин.

Додати помідори, сіль, цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння, помішуючи. Поставити вогонь на мінімум, тушкувати під кришкою 30 хвилин.

Розкласти заправку по стерилізованим банкам, не знімаючи каструлю з вогню. Закрити кришками, перевернути банки, накрити теплою тканиною і залишити до охолодження. Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі.

Салат з буряка на зиму – рецепт з кабачками

• буряк – 2 кг;
• кабачки – 4 кг;
• цибуля ріпчаста – 2 кг;
• цукор – 2 склянки;
• сіль – 4 ст.л;
• рослинна олія – 1 стакан;
• оцтова есенція – 3 ст.л;
• кориця, мелений чорний перець, гвоздика (бутони) – за смаком.

Овочі промити, очистити, нарізати кубиками, змішати з маслом і спеціями, а потім тушкувати на повільному вогні під кришкою 30 хвилин. Розкласти по банках і пастеризувати в духовці 5 хвилин. Готовий салат закатати, перевернути кришками вниз і накрити теплою тканиною.

Ікра з буряка – смачне сезонне блюдо

• буряк – 1 кг;
• морква – 0.5 кг;
• цибуля – 0.5 кг;
• помідори – 1 кг;
• перець гострий – 1 шт;
• оцет 9% – 40 мл;
• сіль – 1 ст.л;
• цукор – 80 гр;
• рослинна олія – 150 мл;
• часник – 1 головка;
• зелень кропу і петрушки – по 1 пучку.

Читайте також Смачний та наваристий капусняк: як приготувати апетитну страву Овочі перекрутити через м’ясорубку або в комбайні. Влити суміш в каструлю, поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити ікру 1.5 години. Додати цукор, оцет, сіль і масло.

Подрібнити зелень з часником, додати в ікру. Після цього варити ще 15 хвилин. Готову страву викласти в стерилізовані банки, закатати кришками.

Рецепт аджики з буряка

• буряк – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• рослинна олія – 1 склянка;
• сіль – 2 ст.л;
• помідори – 3 кг;
• солодкий перець – 7 шт;
• гіркий перець – 4-6 шт;
• кисле яблуко – 4 шт;
• часник – 4 головки.

Буряк пропустити через м’ясорубку або комбайн, додати цукор, масло і сіль. Перемішати суміш і кип’ятити 30 хвилин. Помідори пропустити через м’ясорубку, з’єднати з буряком, варити ще 30 хвилин. Перці пропустити через м’ясорубку, додати до буряково-томатної маси і кип’ятити ще 20 хвилин. Яблуко натерти на дрібній тертці, часник пропустити через прес. Додати інгредієнти до заправки і варити ще 10 хвилин.

Від початку до кінця процесу приготування повинно пройти 1.5 години. Готову аджику розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Вас також може зацікавити:

Посадка буряка під зиму: коли і як сіяти озимий буряк восени

Багато рослин, які висіваються восени, під зиму, потрібно висаджувати з приходом листопада. Місячний календар робіт вказує на сприятливі дні для висівання тих, чи інших культур. Проте, потрібно виконувати правила та строки озимого посіву, враховуючи кліматичні умови та температурні показники. Коли і як сіяти озимий буряк восени, поділилися досвідчені аграрії.

Посадка буряка під зиму дозволить мати загартовану рослину і отримати більш ранні сходи весною. Це важливо: терміни посадки, температурний режим норми витрати насіння, схеми посадки і заправка грунту – все, що важливо знати про озиму буряк.

Коли сіяти озимий буряк восени під зиму

Зазвичай, озимий буряк висівають наприкінці жовтня чи на початку листопада. Але треба враховувати регіон, адже на Херсонщині погодні умови суттєво відрізняються від Чернігівської області. Тому треба зважати на температурні показники.

За народними прикметами, час, коли можна садити буряк під зиму, починається після листопаду – коли останній листочок вишні падає з дерева. Або ще одна прикмета «по черепку» – так у давнину називали посадку у підмерзлу землю.

Агрономи згодні з народними традиціями і радять сіяти озимий буряк восени, спираючись на наступні фактори:

• денна температура повітря + 2 … -1 ° C;
• нічна температура повітря до -3 … -4 ° C;
• температура грунту до -2 … -4 ° C.

Якщо осінь випала тепла, то посадку буряка під зиму може доведеться перенести і на початок грудня, зважаючи на температурні показники.

За багатолітніми спостереженнями, аграрії вважають, що посів восени буряку під зиму саме у підмерзлу землю, дасть урожай на 1-2 кг більше з однієї сотки, ніж при висіванні у не підмерзлий грунт.

Посадка буряка під зиму: підготовка грядок і норми витрати насіння

Щоб буряк був гарного кольору і сахаристий на смак, його треба висаджувати на сонячних ділянках.

Грунт готують у жовтні, коли ще немає стійких заморозків. Для гарного врожаю, треба внести компост (3-4 кг / м2), добрива NPK комплексу, сульфат калію, суперфосфат, золу за необхідністю (200 мг / м2).

Буряк потребує великої кількості калію. При заправці грунту, підживленні – вносять на 30% калійні добрива щодо азотних.

Грядки плануються спрямовані на південь, невеликі грядки треба застелити агротканиною, щоб не занесло снігом до посадки буряка.

В залежності від калібру насіння і методу посадки, норми витрат варіюють від 0.5 г / м2 до 1 г на квадратний метр.

При виконанні посадки буряка під зиму, використовується широкорядний метод з відстанню 45 см між рядками, стрічковий (20 + 50).

Як сіяти озимий буряк восени під зиму

1. Перед посадкою грунт треба вирівняти граблями, нарізати сапкою борозни завглибшки до 5 см.
2. Для засипки борозенок треба приготувати грунтосуміш: в рівних пропорціях сухий родючий грунт, компост, пісок. Важливо, щоб грунтосуміш залишалася сухою при посадці, що не підмерзала – як і торф для мульчування.
3. Посадку озимого буряку проводять по мерзлому грунту. Сухе насіння висівається у борозенки.
4. Народна прикмета для висівання насіння буряка під зиму: сухе насіння – у суху землю. Якщо падає сніг, його треб змітати, трохи вологу землю присипають тонким шаром піску.
5. Після висівання насіння, борозенки засипають і трошки ущільнюють, злегка утрамбовуючи.
6. Мульчують шаром торфу не більше 3-4 см. Для надійного утеплення зверху можна присипати хвоєю, опалим листям, соломою.
7. Для ранніх сходів і раннього дозрівання буряка, грядки можна прикрити плівкою чи агроволокном.

Зберете врожай раніше за сусідів: як сіяти буряк восени

Посів буряків восени – не така популярна у дачників процедура, як посів озимого часнику чи цибулі. Але якщо не прогаяти момент і посадити буряк під зиму, навесні рослина порадує дружними сходами, перший урожай коренеплодів можна зібрати на пару тижнів раніше звичайного, а якість овочів буде кращою.

Посіяний восени буряк рідше хворітиме і стійкіше перенесе можливі похолодання навесні, пише Telegram-канал СОДа.

Як правильно сіяти буряк під зиму

Насамперед потрібно вибрати правильний сорт буряків. Восени можна висаджувати тільки спеціально виведені холодостійкі, ранньостиглі сорти, що не стрілкуються.

Не садіть багато буряків восени. Вирощені таким чином овочі не призначені для тривалого зберігання та їх потрібно буде встигнути з’їсти влітку.

Сіяти буряки краще у жовтні-листопаді, при температурі повітря близько +2, але не нижче -5°C. Якщо висадити насіння восени занадто рано, є ймовірність потрапити на раптові потепління, коли насіння почне проростати, а морози, що прийдуть слідом, їх просто погублять.

Місце для буряків потрібно вибирати високе, добре освітлене і продувне, з легким родючим ґрунтом.

Грядки для осіннього посіву буряків краще підготувати ще у вересні, за гарної погоди: ретельно позбавитися бур’янів, перекопати ділянку на глибину не менше 25 см і обов’язково внести добрива.

Раніше “Телеграф” розповідав, якого підживлення потребує полуниця напередодні зими.