Червона капуста: користь і шкода, склад, протипоказання до застосування

Капуста червонокачанна: правила вживання, застосування, користь та шкода

Останнім часом люди все частіше стали замислюватися про те, що саме вони вживають в їжу. У магазинах можна знайти широкий асортимент продуктів на будь-який смак. Користь і шкода червонокачанної капусти досі до кінця не вивчені вченими. Фахівці стверджують, що цей овоч необхідно обов’язково включити в свій раціон.

Капуста червонокачанна — корисні властивості

Червона капуста багата вітамінами і мікроелементами. Її рекомендують вживати не тільки дорослим, але також дітям, літнім людям і майбутнім мамам.

Користь продукту пояснюється наявністю в складі таких корисних речовин, як:

• ретинол;
• аскорбінова кислота;
• токоферол;
• вітамін К і Н;
• вітаміни групи В;
• вітамін РР;
• залізо;
• магній;
• селен;
• цинк;

Крім вітамінів, в червоній капусті містяться вуглеводи, амінокислоти, білок рослинного походження, фітонциди і антоціани. Цей продукт дуже корисний для травного тракту, так як він багатий клітковиною.

Червонокачанна капуста відрізняється низькою калорійністю, тому її радять їсти тим людям, хто намагається схуднути — на 100 г продукту припадає лише 26 ккал

Чим корисна червона капуста для організму людини

Користь червонокачанної капусти для організму величезна. Овоч має протимікробну і сечогінну дію. Він є найпотужнішим антиоксидантом, тому підходить для зміцнення імунітету.

Вживання червоної капусти дозволяє швидко побороти симптоми застуди і усунути кашель. Коренеплід використовують для лікування і профілактики білокрів’я. Вживання продукту веде до нормалізації тиску, зміцненню стінок судин. Ефективно знижує рівень шкідливого холестерину і цукру в крові, тому червонокачанну капусту радять їсти при діабеті.

Овоч нейтралізує патологічний вплив спиртовмісних напоїв. Він моментально виводить токсини і шлаки з організму. При цьому нормалізує стан кишкової мікрофлори.

Користь червоної капусти полягає і в тому, що вона є відмінною профілактикою різних ракових захворювань. Поліпшується зір. Підвищується працездатність головного мозку. Якщо періодично включати в раціон цей овоч, вдасться захистити організм від депресії.

Особливу користь приносить сік червоної капусти. Лікарі радять його приймати при ослабленні капілярних стінок. Ефективний при кровотечах різного характеру. Крім цього, сік червонокачанної капусти допомагає побороти туберкульоз і лейкоз. Є відмінним засобом при вологому кашлі, стоматиті і кровоточивості ясен.

Чим корисна червона капуста для чоловіків

Продукт радять їсти чоловікам різного віку, адже він надає величезну користь. В першу чергу, овоч оберігає організм від розвитку раку простати. Сприяє покращенню потенції у чоловіків.

Користь червонокачанна капуста надає чоловікам-спортсменам, бо вона допомагає швидко усунути м’язові болі, які виникають після тренувань.

Найчастіше чоловіки страждають від захворювань сечостатевої системи. Щоб усунути запальний процес в сечовому міхурі і нирках, лікарі рекомендують з’їдати по 100 г капусти в день.

Салат з цього овоча дуже корисний для чоловіка в будь-якому віці.

Чим корисна червона капуста для жінок

Червонокачанну капусту рекомендують їсти жінкам в різному віці. Листя овоча добре допомагають при наявності доброякісних утворень в молочних залозах. Продукт допомагає знизити прояв неприємних симптомів, які виникають під час менопаузи і менструації.

Користь овоча для жінок полягає і в тому, що його вживання сприяє збереженню краси і молодості. Шкіра буде виглядати свіжою. Якщо спостерігаються веснянки або пігментні плями на обличчі, то досить прикласти капустяний лист або використовувати свіжий сік.

Увага! Овоч буде корисний і тим жінкам, хто виношує дитину або годує грудьми. Якщо з’їдати по 100 г продукту в день, вдасться запобігти розвитку гіповітамінозу.

Шкода червонокачанної капусти для організму

Незважаючи на всю користь червонокачанної капусти, її надмірне вживання може завдати шкоди організму. До складу продукту входить велика кількість магнію, сірки і заліза. Це може привести до здуття живота і розвитку метеоризму. Якщо не припинити прийом капусти, виникне найсильніший спазм кишкових стінок.

Капуста — одна з головних овочевих культур середньої смуги. Всі види і сорти капусти користуються незмінною популярністю у городників. Більше про кращі сорти капусти читайте в нашій статті.

Якщо часто їсти таке блюдо, може підвищитися тиск. Тому його з обережністю радять вживати гіпертонікам.

Протипоказання до вживання червонокачанної капусти

Шкода червоної капусти може спостерігатися тільки тоді, коли у людини є протипоказання до її застосування. Продукт не радять їсти при гострому і хронічному панкреатиті, так як це призведе до загострення хвороби і появі сильних болів з лівого боку живота. Не варто включати в раціон капусту при непереносимості.

З обережністю лікарі радять вживати овоч при будь-яких порушеннях в роботі щитовидної залози.

Зауваження! Якщо не перевищувати добову дозу, вдасться уникнути шкоди для організму.

Правила вживання червонокачанної капусти

Щоб отримати максимальну користь від продукту і уникнути шкоди, фахівці радять вживати червонокачанну капусту правильно. В першу чергу, слід виключити наявність протипоказань.

Найбільшу користь організм зможе отримати тільки в тому випадку, якщо вживати овоч в сирому вигляді. Але це неминуче призведе до метеоризму, здуття живота і болю. Тому продукт необхідно піддавати термічній обробці. Щоб знизити втрату корисних речовин, готувати капусту потрібно з невеликою кількістю води під кришкою.

У продукті можуть бути присутніми нітрати. Найчастіше вони містяться у верхніх листках. Щоб мінімізувати шкоду, перед цим їх слід прибрати. Не рекомендується вживати і качан.

Застосування червонокачанної капусти в народній медицині

До складу червонокачанної капусти входить багато харчових волокон, при цьому міститься мало калорій. Тому продукт рекомендують включати в раціон для зниження ваги. Можна їсти як в сирому вигляді, так і тушкованому. Але особливу користь на організм надає квашена капуста. Таке блюдо дозволяє швидко знизити рівень холестерину і цукру в крові, а також вивести шкідливі речовини.

У народній медицині овоч використовують для лікування кашлю, пневмонії, бронхіту, підвищення тиску. Капустяний сік потрібно приймати при жовтяниці, стоматиті, кровоточивості ясен. При безсонні і нервовому перенапруженні.

Сік приносить користь при розвитку доброякісних або злоякісних утворень.

Є кілька ефективних рецептів:

• При кашлі і бронхіті. З червонокачанної капусти готують настій. Беруть 100 г листя, дрібно нарізають. Заливають кухлем кип’яченої води. Дають настоятися протягом години. Перед вживанням слід процідити. Кратність прийому — тричі на день протягом 1 тижня.
• При ударах, садинах і опіках. В такому випадку продукт використовують в якості компресів. Листя прикладають до ураженої ділянки. Фіксують за допомогою бинта і залишають як мінімум на 2 години.
• При болях в суглобах. Готують корисний напій з 8 г листя смородини, 150 мл капустяного соку і кип’яченої води. Засіб приймають двічі на день протягом 14-21 днів.

• Від гіпотонії, білокрів’я і туберкульозу. Необхідно щодня з’їдати по 100 г протягом 1,5-2 тижнів. Крім цього, слід приймати по 150 мл капустяного соку.
• Для підвищення імунітету. Підходить як дорослим, так і дітям. Змішують 120 мл бурякового і 150 мл капустяного соку. Приймають в ранкові години. Можна готувати і за іншим рецептом, використання капустяного соку і шипшини. Для смаку в напій додають 1 ч. Л. меду.
• При захворюваннях серця і судин. Можна використовувати як для лікування, так і для профілактики. Знадобиться 1 ч. л. квіток глоду. Заливають кухлем кип’яченої води, дають настоятися. Тим часом роблять капустяний сік. Після того як напій настоявся, його проціджують. Інгредієнти перемішують між собою. Приймають 1 раз на день протягом 2 тижнів.
• При онкології в якості профілактики. Для приготування знадобиться 100 г червоної капусти, 60 г фундука, 40 г меду, 80 г авокадо. Продукти подрібнюють і ретельно перемішують між собою. Зберігати суміш необхідно в холодильнику, щоб уникнути шкоди на організм. Кратність застосування — 5 разів на добу.
• При хворобах нирок лікарі радять робити салат з капустяного листя, свіжої або замороженої журавлини, води, кореня імбиру. Для смаку можна додати трохи меду або цукру. Заправляють страву оливковою або лляною олією.
• Для очищення крові і внутрішніх органів радять вживати салат із червонокачанної капусти, буряка, моркви і зелені. Користь такої страви полягає в тому, що вона зможе вивести всі токсини і шлаки. Але в сирому вигляді продукт може завдати шкоди у вигляді появи метеоризму і здуття.

Овоч має характерний гостроватий присмак .З червонокачанної капусти радять робити маски для волосся. Такі засоби допомагають знизити виділення шкірного сала, відновити структуру локонів зсередини, наситити їх вітамінами.

Висновок

Користь і шкода червонокачанної капусти очевидні. Продукт багатий вітамінами і мінералами. Він сприятливо позначається на роботі всього організму. Страви з капустяного листя радять їсти дітям, вагітним і годуючим жінкам. Незважаючи на це, овоч може і принести шкоду. Таке відбувається в тому випадку, якщо у людини є протипоказання до застосування капусти.

Відео: Корисні властивості червоної капусти

Ще більше цікавої та корисної інформації про ваш город ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua

Читайте також:

Капуста червонокачанна: хімічний склад, калорійність, корисні властивості

Багато хто віддає перевагу білокачанній капусті, незаслужено обходячи увагою червонокачанну. Насправді червона капуста в багато разів перевищує за поживною цінністю свою «найближчу сестру». Овочі неймовірно корисні і смачні, відрізняються привабливим виглядом і приємним ароматом. Вживати можна як у сирому, так і у переробленому вигляді.

Яка користь Червоної капусти, і чи може овоч завдати шкоди? Чому дієтологи рекомендують ввести її у щоденний раціон? І які є рецепти червонокачанної капусти. Давайте розберемося.

Особливості

Батьківщина гарного овочів – Середземноморські країни. Протягом багатьох століть овочева культура цінувалася не лише за свої смакові якості, а й корисні властивості. Її використовували як для приготування смачних страв, так і з лікувальною метою. До України овоч потрапив наприкінці XIX століття, і відразу сподобався щільними, невеликими качанами незвичайного забарвлення. Капуста довго залишається соковитою, добре зберігається всю зиму і з часом не втрачає корисних властивостей.

Продукт популярний у всіх країнах світу. Переважно використовується при приготуванні свіжих салатів, що добре поєднується з багатьма інгредієнтами. Також додається при приготуванні других страв, овочевих рагу, запіканок. Капусту квасять, маринують, використовують при оздобленні страв. Також її використовують як натуральний харчовий барвник при приготуванні тіста, кремів, соусів.

Історична довідка

Капусту шанують ще з давніх часів. Сам Піфагор був великим любителем цього овочу, вважаючи, що він бадьорить і водночас надає душевного спокою. З тих же часів властивості капусти використовуються в медичних цілях. До України цей сорт капусти прийшов із країн середземноморського регіону транзитом через Західну Європу. Одні джерела вказують, що це сталося орієнтовно в 17 столітті, інші – на стику 19 та 20 століть. Але сьогодні це вже не так важливо. Головне, що капуста в найкоротший термін набула популярності в народі і зайняла гідне місце на городах.

Калорійність, склад

Червона капуста містить максимальну кількість клітковини та складається на 90% із води. Продукт незамінний у дієтичному харчуванні. За поживною цінністю вона вдвічі перевищує звичайну капусту. Це справжня криниця корисних речовин.

До складу входять:

• калій;
• вітаміни К, А, групи, РР, С;
• залізо;
• магній;
• кальцій;
• селен;
• фітонциди;
• антоціан.

Калорійність 100 г продукту всього 31 Ккал.

Харчова цінність, склад та калорійність

Незважаючи на низький рівень вмісту калорій, червонокачанна капуста містить значну кількість поживних речовин.

У 90-грамовій порції нарізаної сирої червонокачанної капусти містяться такі поживні речовини ():

• Калорії : 28 ккал
• Білок : 1 грам
• Вуглеводи : 7 грам
• Клітковина : 2 грами
• Вітамін C : 56% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)
• Вітамін K : 28% від РСНП
• Вітамін B6 : 11% від РСНП
• Вітамін A : 6% від РСНП
• Калій : 5% від РСНП
• Тіамін : 5% від РСНП
• Рибофлавін : 5% від РСНП

Червонокачанна капуста також містить невелику кількість заліза, кальцію, магнію, фосфору, міді та цинку.

Резюме:

Червонокачанна капуста містить малу кількість калорій, але є гарним джерелом клітковини та вітамінів A, C, K та B6. Він також містить невелику кількість інших вітамінів та мінералів.

Корисні властивості червоної капусти

Вживати овоч рекомендується у сирому вигляді, а й у переробленому. Через низьку калорійність рекомендується щоденне вживання при ожирінні.

У чому полягає користь цього овоча для організму:

• дієтологи рекомендують включати овочеву культуру в раціон як профілактичний засіб від зараження інфекційними, вірусними, бактеріальними захворюваннями;
• доведено, що овоч допомагає у лікуванні запальних захворювань, знімає набряки, усуває біль у суглобах, м’язах;
• у квашеному вигляді – незамінне джерело вітаміну С та натуральний антибіотик широкого спектру дії;
• завдяки високому вмісту макро та мікроелементів підвищуються захисні сили організму, зміцнюється імунітет;
• продукт є природним пробіотиком, що нормалізує травні, обмінні процеси, що відновлює порушений баланс кишкової мікрофлори;
• запобігається розвитку кісткових захворювань;
• капуста корисна при захворюваннях Хантінгтона, Альцгеймера, Паркінсона;
• ефективний профілактичний засіб від розвитку онкологічних захворювань (особливо корисний для тих, хто має схильність до раку грудей);
• здавна використовується в лікуванні легеневих захворювань, у тому числі туберкульозу (сік капусти допомагає при пневмонії, бронхітах);
• регулярне вживання нормалізує рівень холестерину, показники рН та цукру в крові, покращуються процеси кровотворення;
• речовина антоціан зміцнює серцевий м’яз, судини, захищає від радіаційного випромінювання;
• нормалізує артеріальний тиск;
• активізує діяльність щитовидної залози;
• сік має ранозагоювальні властивості;
• покращується зір, зменшується ризик розвитку катаракти, глаукоми.

Цікавий факт! За старих часів червонокачанну капусту вживали перед рясними застіллями. Це допомагало організму впоратися з травленням їжі без наслідків неприємних симптомів.

І зараз овоч вважається народним універсальним засобом у лікуванні численних захворювань.

Чим корисна червонокачанна капуста

Червонокачанна капуста має такі корисні властивості.

Містить потужні рослинні сполуки

Червонокачанна капуста є чудовим джерелом антиоксидантів та інших корисних рослинних сполук, які допомагають захистити клітини від пошкоджень.

До антиоксидантів, що містяться в ній, відносяться: вітамін C, каротиноїди і флавоноїдні антиоксиданти, такі як антоціани і кемпферол. Насправді вона часто містить більшу їх кількість, ніж білокачанна капуста ().

Наприклад, дослідження показують, що рівні антиоксидантів у капусті приблизно в 4,5 рази вище, ніж у сортах білокачанної капусти (, , ).

Більш того, червонокачанна капуста є одним із продуктів, який пропонує найвищі рівні антиоксидантів на одиницю вартості ().

Вона також є гарним джерелом сульфорафану – багатої сірої сполуки, пов’язаної з потужними корисними ефектами щодо здоров’я серця, та протираковими властивостями (, ).

Резюме:

Червонокачанна капуста є відмінним джерелом корисних рослинних сполук та пропонує одну з найвищих кількостей корисних для здоров’я антиоксидантів на одиницю вартості.

Допомагає боротися із запаленням

Червонокачанна капуста може допомогти у боротьбі із запаленням, яке, як вважається, сприяє розвитку багатьох захворювань.

Одне дослідження у пробірці з використанням штучної моделі кишечника людини показало, що деякі сорти червонокачанної капусти знижують маркери запалення кишечника на 22–40%.

Дослідження на тваринах показують, що за цю протизапальну властивість відповідальний сульфорафан (), що міститься в цьому овочі.

Цікаво, що нанесення листя капусти на шкіру також зменшує запалення.

Наприклад, дорослі з артритом, які обмотували коліна капустяними листками один раз на день, повідомляли, що до кінця чотиритижневого періоду дослідження відчули значно менший біль. Однак капустяне обгортання зменшує біль менш ефективно, ніж гель від зовнішнього болю застосування ().

Крім того, листя капусти, мабуть, зменшують біль у грудях, набряк та запалення завдяки збільшенню кількості молока та кровообігу в ранньому післяпологовому періоді ().

Резюме:

Червонокачанна капуста може допомогти у боротьбі із запаленням та зменшити супутні симптоми, такі як біль, набряк та дискомфорт.

Може сприяти здоров’ю серця

Червонокачанна капуста також може принести користь вашому серцю.

Це може бути пов’язано з антоціанами, що містяться в ній, які є флавоноїдними антиоксидантами, що надають фіолетової капусті її характерний колір ().

Одне велике дослідження показало, що жінки, які регулярно їдять велику кількість багатих на антоціани продуктів, мали на 11–32% нижчий ризик виникнення інфарктів у порівнянні з тими, хто їсть менше цих продуктів (, ).

Більш високий рівень споживання антоціанів також може бути пов’язаний із нижчим кров’яним тиском та нижчим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань (, ).

Червонокачанна капуста містить понад 36 видів антоціанів, що робить її чудовим джерелом цієї корисної для серця сполуки ().

Резюме:

Червонокачанна капуста є багатим джерелом антоціанів, які є корисними рослинними сполуками, здатними знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Може зміцнити ваші кістки

Червонокачанна капуста містить кілька корисних для кісткової тканини поживних речовин, включаючи вітаміни C і K, а також невелику кількість кальцію, марганцю та цинку ().

Наприклад, у 90-грамовій порції сирої фіолетової капусти міститься близько 56% від РСНП вітаміну C, який відіграє роль у формуванні кістки та допомагає захистити ваші кісткові клітини від пошкодження (, ).

Червонокачанна капуста також багата на вітамін K1, пропонуючи трохи більше чверті від РСНП на порцію того ж обсягу (90 грам) ().

Вітамін K1 в основному міститься в рослинній їжі, такий як зелені листові овочі та овочі сімейства хрестоцвітих. Це відрізняє його від вітаміну K2, який міститься у продуктах тваринного походження та ферментованих продуктах.

Існують докази того, що обидві форми вітаміну K відіграють роль у підтримці міцних і здорових кісток, хоча потрібні додаткові дослідження, щоб точно визначити конкретні ефекти кожного з них ().

Резюме:

Червонокачанна капуста багата на вітаміни C і K1, які необхідні для формування та підтримки міцних, здорових кісток. Цей овоч також містить меншу кількість корисних кісток поживних речовин, таких як кальцій, марганець і цинк.

Може захистити від деяких видів раку

Червонокачанна капуста може допомогти захиститися від деяких видів раку, хоча потрібні додаткові дослідження на людях.

Експерти вважають, що це може бути пов’язано з тим, що він містить сульфорафан та антоціани – дві сполуки, досліджені на їх протиракові властивості.

Дослідження пов’язують високий рівень споживання овочів сімейства хрестоцвітих, включаючи капусту, із 18% зниженням ризику розвитку раку товстої кишки. Дієти, багаті на овочі з родини хрестоцвітих, також були пов’язані з нижчим ризиком розвитку раку молочної залози (, ).

Більше того, є свідчення того, що сульфорафан, що міститься в червонокачанній капусті та інших хрестоцвітих овочах, може допомогти вбити ракові клітини або запобігти їх росту та поширенню ().

Дослідження на клітинах та тваринах дозволяють припустити, що антоціани можуть надавати аналогічну протиракову дію. Антоціани містяться в червоних, фіолетових та синіх фруктах та овочах, у тому числі в червонокачанній капусті ().

Проте перш ніж можна буде зробити переконливі висновки, необхідні більш глибокі дослідження.

Резюме:

Червонокачанна капуста містить корисні сполуки, такі як сульфорафан та антоціани, які можуть допомогти захистити ваш організм від деяких видів раку. Проте вивчення цих ефектів необхідні додаткові дослідження.

Може покращити здоров’я кишечника

Червонокачанна капуста може покращити функцію вашого кишківника.

Існують докази того, що капуста може зменшити запалення в кишечнику і зменшити кишковий мукозит – стан, при якому ураження розвиваються в кишечнику, часто як побічний ефект терапії раку (, , ).

Капуста також є добрим джерелом клітковини, яка підтримує здоров’я кишечника і допомагає легше перетравлювати їжу.

Нерозчинна клітковина становить близько 70% клітковини у капусті. Вона збільшує обсяг випорожнень і допомагає їжі легше проходити через кишечник, знижуючи ризик виникнення запорів (, ).

30% – це розчинна клітковина, яка є їжею для корисних бактерій, що мешкають у вашому кишечнику. У свою чергу, ці дружні бактерії виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (КЦЖК), такі як ацетат, бутірат і пропіонат, які живлять клітини вашого кишечника ().

Дослідження показують, що КЦЖК можуть також зменшити запалення та інші симптоми захворювань кишківника, такі як хвороба Крона, синдром подразненого кишківника (СРК) та виразковий коліт (, ).

Є також деякі свідчення, що вживання приблизно 1 літра (950 мл) капустяного соку на день може допомогти вилікувати виразку кишечника через 7-10 днів. Проте показують це дослідження застаріли, тому вивчення цього ефекту необхідні пізніші дослідження (, ).

Резюме:

Червонокачанна капуста може допомогти покращити здоров’я вашого кишечника, зменшуючи запалення, запобігаючи ушкодженню кишечника та загоюючи виразки. Тим не менш, необхідні додаткові дослідження для вивчення цих ефектів.

Застосування у народній медицині

Корисні властивості червонокачанної капусти проявляються не тільки в дієтичних стравах, але і при зовнішньому застосуванні:

1. При бронхіті ефективним виявляється теплий відвар із фіолетової капусти. Для його приготування 100 г листя дрібно шаткують і заливають 200 г окропу. Через годину відвар проціджують та ділять на 3 частини. Приймають ліки теплими, 3 рази на день, до одужання.
2. При тромбофлебіті листя використовують як компрес. Їх змащують бджолиним підмором, прикладають до проблемних ділянок, фіксують бинтом і залишають на 1-2 години.
3. Щоб покращити стан шкіри обличчя використовують умивання відваром із синьої капусти. Щоб приготувати відвар, 1 частина нарізаного капустяного листя заливають 2 частинами окропу і настоюють протягом години. Готовий відвар потрібно процідити та остудити.

Потенційна шкода червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста, як правило, безпечна при вживанні в нормальних кількостях. Вона може бути безпечною для більшості людей при короткочасному прийомі внутрішньо в лікувальних кількостях або при нанесенні на шкіру. Деякі люди повідомляють про біль та відчуття печіння при нанесенні капусти на шкіру. Але це надзвичайно.

Особливі запобіжні заходи та попередження:

• Вагітність та годування груддю . Про безпеку вживання червонокачанної капусти в лікувальних кількостях під час вагітності інформації недостатньо. Щоб не нашкодити своєму організму та організму дитини під час вагітності, дотримуйтесь її вживання в нормальних кількостях. Цей овоч зазвичай безпечний при нанесенні на шкіру протягом короткого часу під час годування груддю. Прикладання капустяного листя до грудей з метою зменшення набряклості та болю від грудного вигодовування здається безпечним, якщо робити це кілька разів на день протягом дня або двох. Однак, якщо ви годуєте грудьми, вживати надмірну кількість капусти небезпечно. Не їжте капусту навіть у звичайній кількості. Є деякі свідчення того, що у немовлят можуть розвинутися кольки, якщо їхні матері їдять капусту, навіть так рідко, як раз на тиждень.
• Алергія на овочі сімейства Хрестоцвіті . Існує певне побоювання, що люди, які страждають на алергію на овочі сімейства Хрестоцвіті, такі як броколі, брюссельська капуста і цвітна капуста, можуть також мати алергію на червонокачанну капусту. Якщо у вас алергія, обов’язково перед вживанням капусти порадьтеся з лікарем.
• Цукровий діабет . Червонокачанна капуста може вплинути на рівень цукру в крові у людей із цукровим діабетом. Слідкуйте за ознаками низького рівня цукру в крові (гіпоглікемія) і ретельно контролюйте рівень цукру в крові, якщо у вас цукровий діабет і їсте капусту.
• Недостатньо активна щитовидна залоза (гіпотиреоз) . Існує побоювання, що капуста може посилити це захворювання. Якщо у вас недостатньо активна щитовидна залоза, найкраще уникати вживання капусти.
• Хірургія . Червонокачанна капуста може вплинути на рівень глюкози в крові та може вплинути на контроль рівня цукру в крові під час та після хірургічних процедур. Припиніть вживати капусту принаймні за 2 тижні до запланованої операції.

Червонокачанна капуста при вагітності

Червону капусту під час вагітності можна вживати за умови відсутності індивідуальної непереносимості.

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти, вживання продукту сприятиме захисту організму майбутньої матусі від простудних захворювань. Вітамін А та кальцій покращать стан шкіри, волосся та зубів, що дуже актуально в даний період. І, звичайно ж, багатий хімічний склад червонокачанної капусти позитивно позначиться на здоровому розвитку плода малюка.

Підведемо підсумок

• Червонокачанна капуста – це багатий поживними речовинами овоч, пов’язаний з цілим рядом корисних для здоров’я властивостей.
• До них відносяться зменшення запалення, поліпшення здоров’я серця, зміцнення кісток, покращення роботи кишечника і, можливо, навіть зниження ризику розвитку деяких видів раку.
• Цей овоч також неймовірно універсальний і є одним із найбільш економічно ефективних способів додавання корисних антиоксидантів у ваш раціон.

Шкода, протипоказання

• індивідуальна нестерпність;
• загострення хвороб травної системи;
• виразка шлунку;
• хвороба Крона;
• годування груддю (може спровокувати кольки у малюка);
• діти віком до 1 року.

Як і будь-який овоч, синя капуста може містити багато нітратів. Щоб убезпечити себе від їхнього впливу, слід зняти з качана верхнє листя і викинути, туди ж відправити і качан. Саме в ній концентруються нітрати та інші шкідливі речовини.

Калорійність та склад червонокачанної капусти

До складу червонокачанної капусти входять 15 вітамінів і 10 незамінних амінокислот, які обов’язково потрібно включати до свого денного раціону, оскільки синтезувати їх не вийде, але вони відіграють важливу роль у зміцненні організму.

Калорійність червонокачанної капусти – 31 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 1.43 г;
• Жири – 0.16 г;
• Вуглеводи – 7.37 г;
• Харчові волокна – 2.1 г;
• Вода – 90.39 г;
• Зола – 0.64 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А, РЕ – 56 мкг;
• Бета Каротин – 0.67 мг;
• Лікопін – 20 мкг;
• Лютеїн + Зеаксантін – 329 мкг;
• Вітамін В1, тіамін – 0.064 мг;
• Вітамін В2, рибофлавін – 0.069 мг;
• Вітамін В4, холін – 17.1 мг;
• Вітамін В5, пантотенова кислота – 0.147 мг;
• Вітамін В6, піридоксин – 0.209 мг;
• Вітамін В9, фолати – 18 мкг;
• Вітамін C, аскорбінова кислота – 57 мг;
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ – 0.11 мг;
• Вітамін К, філлохінон – 38.2 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0.418 мг;
• Бетаїн – 0.1 мг.

Макроелементи на 100 г:

• Калій, K – 243 мг;
• Кальцій, Ca – 45 мг;
• Магній, Mg – 16 мг;
• Натрій, Na – 27 мг;
• Фосфор, Ph – 30 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо, Fe – 0.8 мг;
• Марганець, Mn – 0.243 мг;
• Мідь, Cu – 17 мкг;
• Селен, Se – 0.6 мкг;
• Цинк, Zn – 0.22 мг.

Засвоювані вуглеводи на 100 г:

• Моно- та дисахариди (цукри) – 3.83 г;
• Глюкоза (декстроза) – 1.74 г;
• Сахароза – 0.6 г;
• Фруктоза – 1.48 р.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін – 0.083 г;
• Валін – 0.048 г;
• Гістидин – 0.024 г;
• Ізолейцин – 0.034 г;
• Лейцин – 0.046 г;
• Лізин – 0.049 г;
• Метіонін – 0.014 г;
• Треонін – 0.039 г;
• Триптофан – 0.012 г;
• Фенілаланін – 0.036 р.

Замінні амінокислоти на 100 г:

• Аланін – 0.048 г;
• Аспарагінова кислота – 0.136 г;
• Гліцин – 0.034 г;
• Глутамінова кислота – 0.329 г;
• Пролін – 0.054 г;
• Серін – 0.059 г;
• Тирозин – 0.022 г;
• Цистеїн – 0.012 р.

Жирні, насичені жирні, мононенасичені та поліненасичені кислоти на 100 г:

• Омега-3 жирні кислоти – 0.045 г;
• Омега-6 жирні кислоти – 0.035 г;
• Лауринова – 0.001 г;
• Міристинова – 0.001 г;
• Пальмітінова – 0.019 г;
• Стеаринова – 0.001 г;
• Олеїнова (омега-9) – 0.012 г;
• Лінолева – 0.034 г;
• Ліноленова – 0.045 г;
• Арахидонова – 0.001 р.

У складі червонокачанної капусти містяться глюкозинолати, саме вони надають їй трохи гоструватий смак. Також їх можна знайти в редисі, хріні, насінні крес-салату та гірчиці, кожен з яких відрізняється схожими смаковими якостями. Але ці елементи відповідають не лише за смак овочів: при попаданні в живий організм вони починають розпадатися і працювати антиоксидантом на клітинному рівні.
У листі цього виду капусти міститься антоціан – природний барвник, завдяки якому капуста і отримала назву “червонокачанна”.

Також у «синій капусті» можна знайти велику кількість вітаміну К: у 100 г продукту міститься 124% денної норми, вітаміну С — більше половини добової норми. Вживши 100 г сирої червоної капусти вранці, можна практично повністю закрити потребу організму в кремнії на день.

Рецепти страв із червонокачанною капустою

У багатьох кулінарних книгах можна знайти, що приготувати з червонокачанної капусти, проте варто пам’ятати про те, що в готовій страві вона може пофарбувати всі інгредієнти в приємний, але недоречний фіолетовий колір. Щоб уникнути цієї проблеми, достатньо додати трохи кислоти: оцту або лимонного соку.
З червоної капусти можна зробити гарнір, основну страву (якщо згасити за класичним рецептом) та безліч корисних овочевих салатів. Тут можна дати фантазії волю: якщо ви не знаєте, що додати до літнього чи зимового салату, але явно чогось не вистачає – використовуйте цей шанс, щоб скуштувати червону капусту. Після цього вона стане вашим постійним помічником у приготуванні смачних та корисних страв.

Ми знайшли для вас кілька незвичайних і поживних рецептів капусти, які ви зможете приготувати в домашніх умовах:

Кисло-солодкий гарнір

Червонокачанна капуста: користь і шкода для здоров’я

Червонокачанна капуста – овоч, вельми популярний серед людей, які стежать за своїм харчуванням. Цей продукт схожий на білокачанну капусту своєю будовою і зовнішнім виглядом, проте є деякі відмінності між цими видами у складі. На смак червона капуста дещо гостра, сплутати її з чимось іншим практично неможливо. Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, червонокачанна капуста не так поширена на території нашої країни, набагато частіше її можна зустріти в державах на півночі Європи, а також в Азії.

Чим відрізняється білокачанна капуста від червонокачанної

Перша відмінність, яке не можна не помітити, полягає, звичайно ж, в кольорі цих видів овочів. Білокачанна капуста називається так, тому що її листя мають звичайний білий колір, у червонокачанної – фіолетовий. Більше того, є відмінності і в хімічному складі різновидів капусти. Так, червонокачанна має в собі більше вітаміну С, що добре для людського організму. Крім того, цей вид капусти містить в собі більшу кількість білка. Завдяки своїм хімічним властивостям червонокачанна капуста набагато довше зберігає свою свіжість і не псується.

Існує чимала кількість різновидів капусти, проте червонокачанна заслуговує особливої уваги, оскільки представляє собою самий справжнє джерело корисних речовин, зміцнюють організм. Часто її використовують у різноманітних народних рецептах як одне з лікарських засобів. Наприклад, сік із цього овоча використовується як ліки при виразці шлунка. А клітковина, яка міститься в капусті, допомагає організму позбавлятися від зайвих непотрібних речовин. Також якщо порівнювати червонокачанну капусту з білокачанної, то можна виявити, що у її складі міститься в чотири рази більше каротину.

Вартість червонокачанної капусти вище. Причин такого розходження кілька:

1. Червонокачанна капуста дозріває довше, ніж білокачанна, внаслідок чого їй потрібно більш тривалий догляд.
2. У червоній капусті міститься велика кількість особливої речовини – антоциана, який і надає їй специфічного забарвлення. Більше того, завдяки цьому ж речовини у овоча з’являються особливі смакові властивості, які безпосередньо впливають на популярність культури і, відповідно, її вартість.
3. Червонокачанна капуста позитивно впливає на склад крові людини, що додатково збільшує її затребуваність.
4. Червона капуста має ряд лікувальних властивостей, завдяки чому купуватися овоча збільшується в рази.

Є деякі відмінності і в тому, в яких умовах вирощуються різновиди капусти. Так, червонокачанна капуста дозріває більш довгий період часу в середньому протягом 160 днів. Завдяки більш високій щільності червона капуста кілька стійкіше до різних захворювань. Висаджувати її у відкритий грунт можна не раніше кінця травня. Паростки цієї культури висаджуються на ближчій відстані, ніж це зазвичай відбувається у білоголової капусти. Між кожним кущиком обов’язково має бути близько 25 сантиметрів, між грядами – близько 40. Що ж стосується інших особливостей догляду за капустою, то в цілому відмінностей між видами немає.

Що корисніше

Кожен з видів капусти по-своєму корисний. Використовувати їх необхідно в залежності від цілей і стану організму. Якщо ви віддаєте перевагу їсти капусту в сирому вигляді, то краще використовувати для цього червонокачанну, оскільки в ній міститься велика кількість речовин, здатних виводити з організму шкідливі речовини і в цілому поліпшувати травлення. Присутність в раціоні червоної капусти дозволить поліпшити функціонування багатьох органів і навіть цілих систем організму. Крім того, червонокачанна капуста чудово підходить і для других страв, а також різного роду зимових заготовок.

У білоголової капусти більш м’які листя, тому вона відмінно підходить для приготування голубців. Також цей овоч – необхідний інгредієнт у складі перших страв, а саме – в щах, борщі та інших супах. Дуже корисна білокачанна капуста в квашеному вигляді. Її сік здатний покращувати роботу кишечнику і підвищувати імунний захист організму.

Склад і калорійність

Великим плюсом для всіх, хто дотримується дієти або просто стежить за фігурою, буде те, що в червонокачанної капусти міститься всього 29 калорій на 100 грам. Звичайно, в плані поживності капуста поступається більш ситним і калорійним продуктам, проте для тих, що худнуть це справжній подарунок. Її можна без сорому є на дієті як в сирому, так і у вареному або тушкованому вигляді. Крім того, великим плюсом є наявність легкого в плані засвоєння білка.

Червонокачанна капуста не містить великої кількості жирів, на 100 грам продукту їх всього лише 0,1 грама.

Є у складі червоної капусти і вуглеводи – 7 грам, однак 2,5 з них являють собою особливі харчові волокна, які не перетравлюються в шлунково-кишковому тракті. Ці волокна під час знаходження в шлунку збільшуються в об’ємах, після чого дуже м’яко усувають з кишечника накопичений слиз і шлаки. Крім того, ці волокна виводять радіонукліди і важкі метали.

Склад червонокачанної капусти можна назвати багатим, оскільки в ній також міститься чимала кількість вітамінів А, С, групи В і РР.

Крім того, в складі є бета-каротин та мінеральні компоненти:

Завдяки всім цим речовинам червонокачанну капусту рекомендують вживати з метою підвищення пружності капілярних стінок і еластичності судинних тканин. Також перебувають у складі фітонциди і антоціан допомагають підвищити імунний опір.

Чим корисна капуста червоноголова

Для жінок

Для жінок червонокачанна капуста дуже корисна, оскільки ще з давніх часів листи цієї рослини рекомендується використовувати в якості компресів при наявності доброякісних утворень в області грудей. Крім того, є поширена думка, що вживання червоної капусти в їжу сприяє більш пізнього настання менопаузи.

Як зазначають фахівці, це не єдині корисні властивості капусти для жінок. У цьому списку також застосування овоча при захворюваннях опорно-рухової системи, виразках або опіках. У випадку, якщо жінка страждає остеохондрозом, їй необхідно прикладати до нездоровим хребців капустяне листя, попередньо змазані натертим господарським милом. У випадку з опіками допоможуть свіжі листя, додані до хворого місця на ніч.

Також цінується жінками і те, що червонокачанна капуста – відмінний помічник для збереження краси та догляду за шкірою. Наприклад, цей овоч допомагає боротися з пігментними плямами на обличчі, в тому числі і з веснянками. Для їх усунення необхідно робити різні маски з капустяного листя, готувати сік чи пюре і наносити їх на обличчя. Позбавити від роздратування можуть спеціальні капустяні ванни, які готуються за допомогою розсолу. На ванну досить буде лише одного склянки розсолу.

Для чоловіків

Для чоловіків червонокачанна капуста також дуже корисна. Наприклад, відомо, що вона допомагає вберегти чоловічий організм від розвитку раку простати. В принципі цей овоч має загальне властивість захищати людину від розвитку онкологічних захворювань, проте можна розглядати і деякі окремі випадки. Є думка, що червона капуста допомагає покращувати потенцію у чоловіків. Тут важливо розуміти, що вона безпосередньо не впливає на потенцію, але в силу багатьох своїх корисних властивостей робить благотворний вплив і в цій сфері чоловічого здоров’я.

Корисна червонокачанна капуста для чоловіків-спортсменів, оскільки допомагає позбутися від м’язової болю. Якщо у вас регулярні тренування, то наявності капусти в раціоні ви однозначно скажете спасибі. Часто чоловіки страждають різного роду хворобами сечостатевої системи. В даному випадку капуста також допомагає усунути різні запальні процеси в сечовому міхурі або нирках. Цей овоч можна їсти і при відсутності проблем із сечостатевою системою в цілях профілактики.

При вагітності

При вагітності червонокачанна капуста також виявляється досить корисною. Вона здатна підвищувати імунний захист, зміцнювати зуби, волосся і покращувати шкіру, тому допоможе майбутній мамі перенести такий складний для її організму час без особливих втрат. Крім того, листя капусти, як вже говорилося раніше, багаті мікроелементами. Присутність цього овоча в раціоні дозволить відмовитися від ряду біоактивних добавок.

При грудному вигодовуванні

При грудному вигодовуванні червонокачанну капусту, як правило, не вживають, оскільки вона може спровокувати неприємну реакцію ще незміцнілої травної системи малюка. Більш того, незнайомий овоч може спровокувати появу алергії, що також дуже небажано, оскільки позбавити від цієї недуги дитину складніше, ніж дорослого.

Для дітей

Для дітей капуста так само корисна, як і для дорослих, проте в ранньому віці давати її потрібно з обережністю. Пов’язано це з тим, що дитячий організм може важко перетравлювати капусту, причому як червонокачанну, так і білокачанну.

В цілому ж, якщо дитина нормально переносить цей овоч, зайвим у раціоні він однозначно не буде, оскільки червона капуста безперечно приносить користь дитячого організму:

1. Робить імунітет більш міцним і стійким.
2. Допомагає малюкові краще концентруватися, бути більш уважним і взагалі активізує роботу головного мозку.
3. Покращує функціонування м’язових тканин.
4. Вносить свій внесок у формування кісток.

Перед тим як давати дитині капусту, слід заздалегідь проконсультуватися з фахівцем, щоб не завдати шкоди юному організму. Існує думка, що червонокачанна капуста здатна спровокувати появу діатезу у малюка. Дане твердження досить спірно, але алергія на цей овоч може виникнути як у дитини, так і у дорослого.

При схудненні

При схудненні червонокачанна капуста стає незамінним помічником. В першу чергу це обумовлено, звичайно ж, низькою калорійністю овоча. По суті, капусту можна їсти практично в будь-яких обсягах, вона ніяк не зашкодить фігурі. Більше того, оскільки будь-яка дієта – це завжди обмеження, то організм у такі періоди позбавляється низки мікроелементів і харчових волокон. Червонокачанна капуста за рахунок свого багатого складу дозволяє пережити цей час з мінімальними втратами.

Будь-яка збалансована дієта включає в себе салати, тушковану і квашену капусту. Вживання цього продукту дозволить відмовитися від ряду біологічно активних добавок. Найбільш корисним стравою з капусти вважається салат з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. Також можна робити капустяний салат з оцтом, однак таке блюдо варто їсти лише у разі відсутності будь-яких проблем з шлунком.

Корисний сік червоної капусти

Як і сама капуста, її сік також має ряд корисних властивостей, завдяки чому і рекомендований до вживання навіть деякими лікарями. Існує маса корисних властивостей соку червонокачанної капусти:

1. Регулярне вживання такого соку сприяє зміцненню стінок судин, зокрема капілярів. З цієї причини капустяний сік стає незамінним при кровотечах, а також у разі, коли в принципі капілярні судини в організмі досить крихкі.
2. Оскільки у складі соку капусти присутні особливі речовини – антоціани і фітонциди, цей продукт здатний виводити з організму радіонукліди. Великою перевагою є й те, що з допомогою капустяного соку можна боротися з туберкульозом, так як речовини в його складі негативно впливають на збудника захворювання – туберкульозну паличку. Ті ж самі речовини здатні зупинити процес розвитку білокрів’я.
3. Можна використовувати сік капусти червоною для лікування бронхіту та інших захворювань горла. Краще змішувати його з медом, тоді він дозволить прибрати осиплість в голосі і буде більш ефективним.
4. Оскільки в капусті містяться речовини, здатні зняти запалення, капустяний сік можна використовувати в якості засобу для полоскання рота при таких проблемах, як кровоточивість ясен або інші запальні процеси.
5. Можна використовувати сік капусти червонокачанної і для зовнішнього застосування в якості рідини для компресів, він дозволить прибрати запальні процеси і надасть загоює. Даний засіб з давніх часів використовували в тому числі і для лікування пневмонії.
6. За допомогою соку червоної капусти можна боротися з безсонням. В цьому випадку рекомендовано додавати у сік відвар з насіння капусти.

Народні рецепти з червонокачанної капустою

Червонокачанна капуста використовується в фітотерапії і народній медицині, оскільки відома своїми корисними властивостями. Важливою перевагою для терапії є відсутність яких-небудь протипоказань при зовнішньому використанні продуктів з капусти. Лише в рідкісних випадках може виникнути алергічна реакція при зовнішньому використанні. У разі вживання лікарських засобів на основі капусти внутрішньо можуть виникати деякі реакції організму, однак в разі їх швидкого виявлення будь-які побічні ефекти можна звести до мінімуму.

Існує безліч різних народних рецептів з використанням капустяного соку для лікування самих різних захворювань:

1. Якщо пацієнт страждає від бронхіту або просто сильного кашлю, можна приготувати настій з червонокачанної капусти. Рецепт дуже простий у приготуванні, але не менш ефективний. Для створення ліків потрібно дрібно нашаткувати близько 100 грам листя капусти, потім залити цю суміш склянкою окропу. Отримане настоювати протягом однієї години. Після чого процідити і вживати по три рази на день до повного одужання. У разі, якщо ставати краще не буде, а, навпаки, тільки гірше, лікування необхідно припинити і негайно звернутися до лікаря. Важливо розуміти, що відвар та сік – це різні речі, і замінити одне іншим навряд чи вийде. Сік по своїй ефективності трохи краще.
2. При підвищеному артеріальному тиску можуть допомогти різні страви з червонокачанної капусти. Більше того, людям, страждаючим гіпертонією, рекомендується також регулярно пити капустяний сік. Як правило, тривалість лікування в такій ситуації становить 2 тижні, в день рекомендується випивати 1 склянку соку капусти. Обов’язково потрібно контролювати рівень тиску, щоб не знизити його занадто сильно. Пацієнтам, у яких тиск, навпаки, знижене, не рекомендується занадто часто і багато пити капустяний сік, страви з капустою також слід вживати в помірній кількості.
3. Від різних саден і ударів врятують компреси з червонокачанної капусти. Приготувати їх можна в двох варіантах. По-перше, можна перемолоти листя капусти, отримавши з них кашку. Далі додати цю суміш до хворого місця і поверх закріпити пов’язкою. Або можна використовувати як компрес цільні листя, закріплюючи їх звичайним еластичним бинтом. Попередньо можна листя злегка розпарити, це також дасть додатковий ефект.
4. Щоб усунути біль в суглобах, можна приготувати лікувальний напій, до складу якого ввійде не лише червона капуста, але і листя чорної смородини. Для приготування необхідно спочатку взяти 7-8 листків смородини, промити і залити склянкою окропу. Дану суміш настоювати протягом чотирьох годин. Після отриманий напій процідити, усунувши листя, а потім змішати рідина з капустяним соком, достатньо буде 150 мл. Таке ліки слід вживати щодня, два рази на добу, приблизно по 150 мл Тривалість терапії може становити від двох до трьох тижнів. Далі, якщо хвороба ще залишилася, після консультації з лікарем можна продовжити курс.
5. Використається червона капуста і для лікування серцево-судинних захворювань. В даному випадку ліки готується з використанням глоду. Для приготування потрібно взяти 2 грами квіток глоду, залити їх склянкою окропу і залишити на 20 хвилин. Далі процідити і розвести склянкою капустяного соку. Отримане ліки можна приймати протягом півтора тижнів, по одному разу на день.
6. Якщо необхідно зміцнити імунітет, слід приготувати напій із соку капусти і буряків. Змішайте зазначені інгредієнти в рівних частках і вживати один раз на день у міру необхідності. Можна також зміцнювати імунний захист за допомогою настою на основі ягід шипшини і капустяного листя.
7. Червонокачанна капуста є відмінним засобом профілактики онкологічних захворювань, різного виду. Щоб оберегти себе від раку, слід використовувати спеціальний рецепт. Для початку потрібно взяти 100 грам червонокачанної капусти, а також 80 грам авокадо. Дрібно нарубати ці інгредієнти, після чого додати до них подрібнені горіхи. Все це ретельно перемішати з 40 грамами меду і прибрати в холодильник. Приймати такий засіб слід за півгодини до їжі протягом місяця.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, червонокачанна капуста, як і будь-який продукт, має ряд протипоказань і навіть може завдати шкоди організму. Не рекомендується вживати червону капусту в наступних випадках:

• виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки;
• непереносимість даного продукту;
• загострення будь-яких захворювань органів шлунково-кишкового тракту;
• будь-які порушення функціонування щитовидної залози.

Важливо розуміти, що вживання червонокачанної капусти може спричинити за собою деякі наслідки:

1. Містяться в капусті у великій кількості магній, сірка, залізо і калій, можуть призвести до здуття живота, метеоризму. Крім того, ці компоненти здатні спровокувати судоми стінок кишечника.
2. У разі частого вживання червонокачанної капусти можливо помітне підвищення артеріального тиску, з цієї причини вживати даний продукт гіпертонікам потрібно вкрай обережно.
3. Строго заборонено вживати в їжу червону, та й взагалі будь-яку капусту при панкреатиті.

Як вибрати і зберігати

Щоб червонокачанна капуста максимально довго збереглася, необхідно правильно вибирати качани. По-перше, вони повинні важити не менше кілограма і при цьому бути досить щільними. Перевірити це легко, потрібно просто натиснути на нього, качан не повинен при цьому втратити своєї форми. Листя у капустяного качана повинні мати яскравий виражений фіолетовий відтінок. Прибирати овочі на зберігання потрібно ще до настання перших заморозків. При цьому дуже важливо на качанах залишити приблизно 2-3 поверхневих листа, вони будуть служити своєрідним захистом від різного роду пошкоджень і навіть захворювань. Важливо, щоб овочі, прибирані на зберігання, були сухими. Якщо є необхідність, їх обов’язково потрібно просушити.

Фото червонокачанної капусти

Найкраще капусту зберігати в погребі. Щоб вона максимально довго збереглася свіжої, необхідно заздалегідь підготувати приміщення, провести дезінфекцію. Самі качани краще всього розташувати в спеціальних ящиках, на поличках або ж взагалі повісити за допомогою чого-небудь. Температура в погребі повинна варіюватися від -1 до +1 градуса. Вологість повинна бути не менше 90%, але не більше 98%. При дотриманні даних умов капуста може зберігатися приблизно 3 місяці.

Рекомендації по вживанню

Насамперед необхідно перевірити всі протипоказання щодо вживання червонокачанної капусти, які є. Це необхідно для того, щоб не виникло неприємних відчуттів після використання продукту. У випадку, якщо які-небудь заборони немає, можна їсти капусту в різних видах в тій же кількості, що і будь-які інші продукти. Вважається, що краще всього вживати капусту у вигляді салатів, а також квашену.

Що можна приготувати з червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста прекрасна тим, що з неї можна приготувати величезну кількість різноманітних страв. Крім того, що вона відмінно використовується в квашеному і тушкованому вигляді в якості добавок до основних страв і гарнірів, з неї можна також приготувати масу салатів наприклад, з огірків, сиру і капусти. Для початку червонокачанну капусту тонко нарізати соломкою. Далі натерти сир і нарізати тонкою соломкою огірки. До отриманої суміші додати дрібно нарубану зелень і майонез або сметану. Всі інгредієнти добре перемішати і приправити сіллю і перцем на свій смак.

Чи можна давати кроликам червонокачанну капусту

Годувати кроликів червонокачанної капустою не рекомендується, оскільки цей овоч здатний викликати у тварин здуття живота, а в разі частого вживання взагалі спровокувати розвиток особливого захворювання шлунково – кишкового стазу. Для кроликів краще використовувати білокачанну капусту, її склад більше підходить для вихованців.

Цікаві факти про капусту

Незважаючи на те, що капуста давно використовується людьми в їжу і є досить популярним овочем, є речі, які викликають здивування:

1. Ніхто не може назвати конкретну батьківщину капусти, вона просто невідома.
2. Є ціла легенда про походження капусти. Вона свідчить, що з голови бога Юпітера на землю скотилось кілька крапельок поту – саме так і з’явився цей овоч.
3. Фахівці стверджують, що в квашеному вигляді капуста набагато корисніше, ніж у свіжому.
4. Раніше люди всерйоз вважали червонокачанну капусту рослиною чаклунів.
5. Червонокачанна капуста є прекрасним натуральним барвником. З її допомогою соку можна фарбувати тісто для випічки, варені яйця і навіть кондитерський крем.

Червонокачанна капуста примітна не тільки безліччю корисних властивостей, але і цікавими фактами.