Чим замішувати омлет та коли його перевертати: важливі нюанси для ідеального сніданку

Так, щоб структура була однорідною, тісто не рвалося та рівномірно просмажувалося, потрібно знати, чим саме змішувати інгредієнти і коли слід перевертати омлет. Якщо все зроблено правильно, страва вийде дуже смачною. Секретами приготування поділилася фуд-блогерка Наталья Голумб в Instagram.

Як приготувати ідеальний омлет

Інгредієнти:

• яйця – 2 штуки;
• кукурудзяне борошно – 2 столові ложки;
• сметана – 1 столова ложка;
• сіль та перець – на свій смак;
• крем-сир для начинки;
• вершкове масло для смаження.

Спосіб приготування:

1. Змішайте усі інгредієнти у глибокій мисці, але перемішувати краще не віничком, а саме виделкою. Так ви не зруйнуєте структуру.
2. Щоб омлет приготувався рівномірно, потрібно трохи нагріти суху сковорідку, а потім кинути шматочок масла. Воно має саме прогрітися, а не “горіти”
3. Коли вся маса уже на сковороді, омлет не варто помішувати чи підіймати.
4. Коли зверху залишиться зовсім небагато рідини, на одну половину викладіть крем-сир, а зверху посипте зеленню. Обережно накрийте другою половиною та потримайте на вогні ще 1 хвилину.

Готуємо пишний і золотистий омлет: 3 помилки, яких припускаються навіть досвідчені господині

Однією з універсальних страв, які вміють готувати все є омлет. Про переваги страви відомо все – ситно, смачно і швидко. Однак не всі знають, як правильно приготувати омлет, щоб не підгорів і не опав, щоб пишність радувала на тарілці, а не тільки на сковороді. Саме ці секрети ми і розкриємо далі.

Як правильно готувати омлет

Цю страву можна готувати на молоці, з борошном, з додаванням овочів і зелені. Існує безліч способів його приготувати – на сковороді, в духовці, на пару або на воді. При всьому цьому розмаїтті хочеться, знати, чому омлет падає і як зберегти його пишність.

Рецептура включає борошно, яйця, молоко, сіль, спеції. Також господині використовують вершкове масло. На ньому прийнято смажити омлет і вважається, що саме на ньому він буде смачніше і ароматніше. Якщо немає вершкового, краще замінити його рафінованим рослинним маслом. Не можна використовувати маргарин або спред для приготування омлету.

Більш цікаве питання, що додати в омлет замість молока, якщо його немає. Заміною може стати вода, бульйон, кефір і навіть сметана. Найкращим співвідношенням яєць і рідини буде пропорція 1:2. Тобто на кожне яйце потрібні 2 столових ложки рідини.

У процесі замішування суміші додаються спеції. Які спеції можна додати в омлет, щоб він придбав особливий аромат? Список досить великий-кріп, петрушка, розмарин, майоран, базилік або суміш цих трав. Також можна придбати готові приправи для омлету.

Чому в омлет не можна додавати молоко: рецепт незабутнього сніданку, який готуємо неправильно

Найсмачніший і простий сніданок на швидку руку: готуємо омлет в бублику за 5 хвилин

Смачний пишний омлет на сніданок: готувати всього 5 хвилин

Чи потрібно перевертати омлет під час приготування? Все залежить від способу приготування. Якщо це парова баня, то блюдо готується на одній стороні, а якщо це проста сковорода, то його потрібно перевернути, щоб він присмажився всередині і отримав золотисту апетитну скоринку. Щоб омлет не осідав потрібно дотримати температурний режим, поступово зменшуючи вогонь. Тому важливо знати, скільки потрібно тримати омлет під кришкою. Це допоможе зробити його пишним. Тільки 4-5 хвилин приготування страви потрібна кришка. Після цього її знімають.

Помилки під час приготування омлету

Блюдо дуже чутливо до зміни температури, в тому числі і на етапі змішування інгредієнтів. Багато починаючи з цього етапу допускають наступні помилки:

1. Холодне молоко – воно повинно бути кімнатної температури. Тільки так вдасться домогтися тієї самої пишності. Холодне молоко призведе до осідання, а також зробити омлет жорстким.
2. Омлет – це 50% яєць, 50% молока, якщо інше не передбачено рецептом. В даному випадку будь-який перекіс пропорцій призводить до осідання омлету і твердості.
3. Висока температура приготування – омлет в сковороді або на пару потрібно готувати на середньому вогні, але не на сильному. При високій температурі швидко запечеться білок і не встигне піднятися.

Щоб не змінювати температуру приготування і не провокувати осідання страви, потрібно знати, як зрозуміти, що омлет на пару готовий. Блюдо можна знімати з плити, коли на ньому вже з’явилася золота скоринка і не залишилося рідких ділянок білка або жовтка. Якщо омлет на борошні, він повинен пружинити при натисканні.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.