Як заморозити часникові стрілки на зиму

Часникові стрілки можна не тільки готувати у свіжому вигляді, але й заморожувати на зиму, як і будь-яку іншу зелень.

Взимку завжди хочеться чогось такого, що було навесні чи влітку. Тому важливо запастись замороженими й консервованим продуктами. Заморозити стрілки часнику можна швидко у морозильній камері. Також пропонуємо рецепт маринованих часникових стрілок на зиму.

Інгредієнти 1

Основні

Часникові стрілки промийте і просушіть на рушнику. Зріжте жорстку частину знизу та сформовані бутони зверху. Наріжте стрілки на шматочки по 3-4 см.

Складіть нарізані часникові стрілки у пакет чи зручний контейнер, який придатний для морозильної камери. Сховайте підготовлені стрілки у морозильну камеру до використання.

Із заморожених часникових стрілок можна приготувати смачну часникову пасту.

Чи можна заморожувати часник на зиму у морозилці для зберігання в домашніх умовах

Заморожування часнику часто застосовується господарками для його зберігання. Такий спосіб має як плюси, і мінуси. А саме:

• часник зберігає антибактеріальні властивості;
• зберігає корисні мікроелементи;
• зберігається довше, ніж будь-яким іншим способом;
• готовий до використання одразу ж.

• трохи втрачає аромат;
• смак не такий яскраво виражений як у свіжого;
• після розморожування втрачає зовнішній вигляд, розповзається.

Плюси та мінуси перекривають один одного, внаслідок чого кожна господиня сама оцінить доцільність заморозки часнику. Альтернативою може стати такий спосіб збереження часнику на зиму, як його висушування на приправу за допомогою побутової техніки або свіжого повітря.

Інструкція

Як заморозити часник на зиму? За якої температури заморожувати?

Для заморожування будь-яких овочів, які зберігаються в такий спосіб, ідеально підходить температура -18 градусів .

Вона підтримується у морозильному відділенні холодильника та у будь-яких морозильних камерах. За такої температури часник збережеться довго, не втратить корисних властивостей і буде готовий до вживання відразу після розморожування.

Перед заморожуванням часнику в морозильній камері потрібно зробити ряд кроків:

1. Обробити часник : відокремити непридатні часточки, вибрати неушкоджені.
2. Очистити зубчики часнику від лушпиння.
3. Скласти їх у поліетиленові мішки , якщо планується заморожування цілих часточок.
4. Перемолоти в м’ясорубці і скласти масу пластикові контейнери, якщо вирішено заморозити часник у вигляді маси.
5. Розмістити мішечки або контейнери в морозильну камеру.

Краще взяти невеликі контейнери для заморожування часникової маси та маленькі поліетиленові мішечки для заморожування зубчиків. Це дуже практично. Заморозивши часник невеликими порціями , зручніше його використовувати.

Підготовка часнику до заморожування

Заморожувати прийнято свій часник. Або овоч купують за вигідною ціною. Після збирання власного врожаю важливо дати йому просохнути. Для цього залишають на кілька днів у місці, що провітрюється. Далі відрізають бадилля, проводять сортування. Не варто заморожувати голки, що підгнили. Також не має сенсу відправляти в морозилку овоч, що залежався, почав проростати.

1. Відрізаємо кореневища. Зручно використовувати великі кухонні ножиці. Підійде секатор.
2. Знімаємо верхнє лушпиння. На ній багато бруду.
3. Якщо заморожуватимемо цілком, цибулини промиваємо.
4. Або очищаємо далі, відокремлюємо зубчики.
5. Кожен зубчик також звільняємо від лушпиння. При необхідності подрібнюємо.

Який спосіб ви використовуєте для зберігання часнику?

Неочищені часточки добре зберігаються кілька тижнів навіть при кімнатній температурі. Якщо оболонку зняли, потрібно одразу заморожувати. Інакше овоч почне втрачати вологу, дуже скоро зав’яне.

Часник можна заморожувати повністю головками, очищеними зубчиками, у вигляді подрібненої маси. Іноді вводять різні домішки. Температура зберігання -18 градусів. Термін придатності – 12 місяців.

Чи можна заморозити часник у морозилці: найкращі ідеї для зберігання

Часті явища у тривалому зберіганні часнику – підсихання, неприємний запах, гниття. Багатьом плодам не вдається дожити і до весни, через що господині та власниці дачних ділянок змушені купувати пряність у магазині. Якщо врожаю часнику багато, частину головок можна заморозити в морозилці. На вітамінний склад та антибактеріальні властивості пряного плоду це ніяк не впливає, можлива лише часткова втрата форми та аромату.

Для чого потрібно заморожувати часник

Заморожування часнику допоможе вирішити проблему його зберігання. Тому що досить важко зберегти часник тривалий час. Він при зберіганні часто підсихає, гниє, окислюючись на повітрі, жовтіє, у нього з’являється неприємний запах. А у замороженому вигляді він без втрат основних якостей може зберігатися до 12 місяців. Тобто, практично до нового врожаю.

Заморожений часник можна використовувати для приготування перших страв, м’яса, риби, овочів і маринадів. Дуже багато салатів, вінегретів, соусів, бутербродів і легких закусок набувають особливого виграшного смаку і аромату при додаванні часнику.

Цікаво! Потужний природний антибіотик аліцин, всупереч поширеній думці, не міститься в часнику. Він синтезується у момент порушення цілісності клітин зубка. У часниковому соку при взаємодії компонентів та повітря відбувається синтез аліцину. Цей антибіотик згубний для бактерій і довго зберігається в подрібненому часнику при низьких і кімнатної температурах. Але дуже швидко руйнується під час теплової обробки.

Попередження використання замороженого часнику

Часник – це їжа з низькою кислотністю. Низька кислотність у поєднанні з нестачею повітря, що виникає при додаванні часнику в олію, створює ризик зростання бактерій при кімнатній температурі. Clostridium botulinum може зростати, що може спричинити важке і навіть смертельне отруєння. Це означає, що будь-який метод, що використовує олію та часник, повинен зберігатися в охолодженому вигляді та використовуватися відразу після вилучення з морозильника або холодильника.

Як перетерти масло з борошном для листкового тіста

Способи

Часник заморожують:
Цілком неочищеним

Чи можна заморожувати часник у морозилці? Такий метод застосовується досить рідко .

Цілком заморозити часник можна, але при подальшому розморожуванні він втратить форму і буде дуже нелегко його очистити . Тому такий метод заморозки не рекомендується.

Якщо все-таки вирішено вдатися саме до заморожування цілих головок часнику, їх потрібно просто скласти в поліетиленові мішечки . Ці мішечки помістити у морозильне відділення холодильника.

Такий спосіб кращий за попередній. Часник заморожується вже очищеним, після вилучення з морозильника він готовий до застосування у приготуванні страви, соусу тощо.

Непоганий варіант заморожування часнику. Часник перекручують на м’ясорубці та заморожують у контейнерах. При необхідності виймають контейнер із морозильної камери, ножем відрізають часникову масу стільки, скільки потрібно. Контейнер з масою, що залишилася, поміщають назад в морозильник.

Чи знаєте ви, що для заморожування часнику навіть існують спеціальні пристрої ? Про одне з них у цьому відео:

Підготовка

Часник для зберігання попередньо потрібно підготувати:

• після збирання врожаю обробити голівки , зрізавши стебла, кореневу систему;
• відсортувати . Для заморожування можна використовувати ті головки часнику, які не підходять для зберігання у свіжому вигляді. Якщо пошкодження некритичне, можна відокремити непридатні часточки та викинути. Це можливо, оскільки часник рідко заморожують цілком, його однаково розбирають на частини;
• очистити часточки від лушпиння;
• перемолоти , якщо планується зберігання у вигляді замороженої маси.

Де краще заморожувати часник? Немає жодної різниці, чи буде часник заморожений у морозильному відділі холодильника чи окремій морозильній скрині. Часник не такий крихкий, як болгарський перець, наприклад. З ним нічого не станеться навіть, якщо щільно скласти мішечки з ним у контейнер морозильника.

У чому заморожувати часник у домашніх умовах? Заморожувати часник краще:

Підійдуть практично будь-які невеликі пластикові ємності. Можна заморожувати часник на підкладках, обгорнувши їх харчовою плівкою .

Спосіб заморожування часникової маси у формах для льоду в цьому відео:

Заготівля перекрученої маси на зиму

Не всі знають, чи можна заморожувати часник на зиму у морозилці у вигляді перекрученої маси. Такий варіант теж допустимо, але потрібно дотримуватися технології заготівлі.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

складові

Поетапне приготування

1. Часник ретельно перебираємо, утилізуючи зіпсовані та гнилі овочі, поділяємо на зубці, очищаємо їх і, сполоснувши під натиском проточної води, висушуємо паперовими серветками від зайвої вологи.
2. Підготовлені зубчики часнику переміщуємо в чашу блендера і перебиваємо до однорідної суміші або прокручуємо через м’ясорубку.
3. Отриману часникову масу розподіляємо по пластикових контейнерах, маркуємо стікерами і щільно закривши кришкою, прибираємо в морозилку на зберігання.

Чи можна заморожувати у морозилці часник на зиму

Хороший урожай часнику – величезна радість для садівника, але не кожен із них знає, як заморозити часник на зиму.

Озимі види можуть давати досить велику кількість головок, що використовуються в процесі засолювання овочів та приготуванні безлічі страв.

Проблема зберігання завжди стояла перед господинями, бо ближче до зими голівки починають сохнути, псуватися, гнити. Майже ніколи плоди цієї рослини у свіжому вигляді не зберігаються до наступного літа.

Для збереження врожаю досвідчені господині використовують метод заморожування. Я не обов’язково морозу одразу весь урожай. Якийсь час його можна зберігати традиційним способом — у льоху або в холодильнику, а ближче до зими, коли голівки почнуть усихати, їх треба буде заморозити.

Важливо, що заморожувати спецію краще не зубчиками та головками, оскільки після розморожування часник перетворюється на кашку і втрачає всі свої смакові якості. Найкращий варіант – змішати пряність із зеленню, ароматною рослинною олією та травами.

Застосування замороженого часнику

Усі кухні світу використовують часник як пряність. Особливо актуальним є часник у китайській та середземноморській кухнях. У їжу використовують як стріли, і цибулини рослини. Вони застосовуються для приготування найрізноманітніших страв: супів, маринадів, овочевих рагу та десертів (у деяких випадках).

Основні властивості часнику такі:

• посилення смаку та аромату страви, що готується;
• користь для організму завдяки набору вітамінів;
• пребіотик – має здатність збільшувати кількість пребіотиків в організмі, запобігаючи можливості їх знищення згубними мікроорганізмами.

Часникові стріли користуються популярністю у гурманів: відтіняють смак різних салатів, вінегретів, соусів, легких закусок та бутербродів.

Заморожений часник застосовують при створенні перших страв, соусів, як прянощі. У процесі обсмажування зубчик дає такий самий аромат, як і свіжий.

Рослинна олія відмінно вбирає аромат раніше заморожених зубчиків. При випіканні пампушок пряність із морозильної камери демонструє найкращі свої якості.

Переваги та недоліки заморозки

Проблеми із зберіганням легко вирішуються шляхом заморожування. Такий спосіб має як переваги, і явні недоліки. З особливостями такої заготівлі овочів на зиму необхідно бути знайомим, перш ніж заморозити в домашніх умовах весь урожай або його частину.

• збереження антибактеріальних властивостей;
• збереження вітамінного складу;
• збільшення терміну зберігання;
• моментальна готовність до використання.

• невелика втрата аромату;
• менш виражений смак проти свіжими зубчиками;
• втрата зовнішнього вигляду після розморожування.

Дані переваги та недоліки легко компенсують одна одну. Кожна господиня має самостійно визначити доцільність заморозки зубчиків часнику. Як альтернативний варіант може бути обраний спосіб заготівлі, як сушіння або маринування.

Як заморозити часник

Щоб заморозити ароматні головки на зиму, слід приготувати:

• часник;
• зелень;
• поліетиленові пакети;
• морозилку;
• пластикові контейнери;
• паперові серветки або рушники.

Порядок дій має бути наступним:

1. Відібрати зубчики, придатні для заморожування. На них не повинно бути слідів гнилі та темних плям.
2. Очистити зубчики, промити та добре висушити за допомогою паперових рушників.
3. Нарізати невеликими пластинками. Можливий варіант із додаванням кропу, базиліка або петрушки.
4. Розкласти нарізані скибочки в заздалегідь приготовлені целофанові пакети або пластикові контейнери. При упаковці слід залишити трохи місця, тому що в процесі замерзання часник трохи збільшиться в обсязі.
5. Врахувати той факт, що повторне заморожування часнику неможливе, тому краще використовувати невелику упаковку.
6. Приклеїти на пакети або контейнери бирки із зазначенням дати заморозки.
7. Вирівняти пакети із приготованим до заморожування матеріалом. Після цього зручніше буде використовувати прянощі у замороженому вигляді. Необхідно надати пакету, що заморожується, бажану форму.
8. Помістити в морозилку на підносі або деку. Чим рівніші вийдуть пакетики, тим краще.
9. Перекласти в будь-яку іншу тару після заморожування, якщо це зробить зручнішим процес використання часнику.
10. Почати використовувати спеції за прямим призначенням: як інгредієнт супів, маринадів, соусів, м’ясних страв. Часник можна натирати на тертці або дрібно різати ножем.

Зберігати часник у морозилці можна протягом півроку: після закінчення цього терміну смакові якості ставатимуть лише гірше, а аромат може зовсім зникнути.

Заморозити часникові стріли

Гурмани вдаються до заморожування як зубчиків, а й стріл. Чи можна заморожувати такий часник на зиму у морозилці, городники часто не знають. Ароматна зелень доповнить смакові відтінки страв та внесе різноманітність до раціону. Розморожену часникову масу можна використовувати для ароматизації гарячих страв.

Перед тим, як заготовити зелень, її слід обмити в холодній воді та обсушити, після чого нарізати ножем на дрібні смужки: довжина кожної повинна становити 4 – 5 сантиметрів. На першому етапі заготівлі стріли необхідно проварити протягом 5 хвилин, після чого зупиняють процес шляхом переміщення зелені в посуд з холодною водою.

Після бланшування стріли пакують в індивідуальні пакети і заморожують. За бажання можна подрібнити матеріал ще сильніше: після розморожування в результаті вийде часникова паста.

Три способи як заморозити часник – цибулиною, зубчиками або протертим.

Цибулина часнику

Заморозка цибулин часнику
Виберіть якісні цибулини часнику. Видаліть бруд, акуратно протерши.

Заморожені цибулини часнику

Покладіть часник у сумку, що закривається, для заморозки. Етикетка і дата (важливо вам буде видно дату заморозки цибулин часнику).

Застосування замороженого часнику

Застосування замороженої цибулини часнику. Все, що вам потрібно зробити, це очистити цибулину і використовувати як завжди. У вас не займе багато часу, щоб розморозити, але ви можете натерти чи нарізати гострим ножем, поки зубчики заморожені.

Зубчики часнику

Видаліть зубчики часнику з цибулини. Очистивши кожен.

Зубчики часнику для заморожування

Або залиште зубчиками, або наріжте дрібними шматочками.

Зубчики часнику на фользі

Загорніть зубчики або подрібнений часник у поліетиленову плівку чи фольгу. Помістіть загорнутий часник у пакет, що закривається, для морозильної камери, випустивши все повітря з пакета.

Заморожені зубчики часнику.

Застосування заморожених зубчиків часнику. Візьміть і використовуйте потрібну кількість від подрібненої маси, або просто візьміть зубчик. Заморожену масу можна натерти, як і зубчик.

Використовуйте протягом шести місяців.

Часник у блендері

Цей метод вимагає, щоб ви не затримували процес заморожування, щоб уникнути можливого харчового отруєння. (Див. Попередження нижче).

Відокремте зубчики від цибулини часнику

Виберіть відповідну цибулину часнику. Відокремте зубчики від неї та очистіть їх.

Часник з олією в блендері

Помістіть часник у кухонний комбайн чи блендер. Додайте олію у співвідношенні 2 частини олії на 1 частину часнику. Змішайте.

Оливкова олія — хороший вибір, або не сильна ароматизована олія на ваш вибір.

Пюре з часнику та олії. Перелийте суміш у морозостійкий контейнер із кришкою, щоб запобігти витоку запаху.

Застосування замороженого пюре з часнику та олії. Скористайтеся чайною ложкою або ножем для олії та візьміть стільки потрібно для приготування ваших страв.

Заморожене пюре з часнику та олії

Як можна використовувати заморожені часникові стрілки

У магазинах на ринку іноді продають мариновані стрілки. Вони використовуються у корейській кухні. Переважно готуються гострі закуски, ароматні салати. Насправді варіантів застосування набагато більше.

Що приготувати із заморожених стрілок часнику:

• перші страви. Ідеальна добавка для борщу та інших червоних супів. Продукт вводиться після подрібнення. Рекомендуємо для цього заморозити пасту;
• другі страви. Шматочки вводять у рагу, запіканки, деякі соуси. Добре з ними виходить тушкована капуста. Іноді додають у горщики;

• салати. Наповнюємо зимовий раціон вітамінами! Вводимо заготовку після розморожування у свіжому вигляді або попередньо обсмажуємо. Відмінно поєднується з м’ясом, маринованими огірками, грибами, корейською морквою;
• бутербродна паста. Подрібнені стрілки часнику використовують соло, змішують із вершковим маслом, м’яким сиром, сиром, іншими інгредієнтами.

Заморожена заготівля облагородить начинку для пиріжків. Стрілки після розморожування можна замаринувати, додати в омлет і навіть у піцу. За бажанням перекручуємо у фарш для тюфтель, котлет, м’ясних зраз.

Заморожений часник має менш виражений смак, трохи втрачає гостроту, м’якшою стає консистенція. Його зручніше застосовувати для кулінарних цілей. Взимку готують пиріжки із часниковою зеленню, яйцями та рисом. Відмінно виходять хичини, різні коржики. Підійдуть рубані стрілочки для припікання, ароматного хліба. Такий скарб не можна викидати, краще заморозити.

Попередня ЗаморозкаСпосіб зберігання замороженої папороті Наступна ЗаморозкаЗаморожування хліба в морозилці

Як правильно розморожувати часник для вживання

У гарячі страви додають заморожений продукт. Він швидко відходить, розкривається смак, аромат. Цілим голівкам потрібно відтавання. Інакше не очистити. Також розморожування потрібне при використанні в салатах, холодних закусках, маринадах.

Покрокова інструкція з розморожування:

1. Поміщаємо часник у холодильник.
2. Залишаємо на 5-8 годин.
3. Далі очищаємо.
4. Або просто зливаємо вологу, що виділилася.

Подрібнене пюре одразу закладають разом із соком. У будь-якому разі зберіганню розморожений овоч не підлягає. Його слід використовувати протягом 3-4 годин. Інакше дуже скоро з’явиться неприємний запах.

Який часник зберігають у холодильнику

Виходячи з вищевикладеного, тривалий час зберігати в холодильнику слід тільки озимий часник. Короткочасно можна і його, і ярий. Це ті випадки, коли залишаються зайві зубки, очищені для вживання або використання приготування страв або заготовок на зиму. Такий часник треба покласти в окрему ємність або поліетиленовий пакет і помістити на зберігання холодильник. Також слід надходити з зіпсованими зубками, які попередньо слід почистити від лушпиння і обрізати у них місця, що підв’яли і підгнили. Якщо були куплені або викопані ще недозрілі цибулини, їх теж слід помістити в холодильник, але цільними неочищеними головками.

Часник на дачі зійшов восени: що робити? Я сама дізналася та заспокоїлася

Аномально тепла погода у жовтні та листопаді перевернула на городі все з ніг на голову. У кого троянди досі цвітуть, у сусідки японська айва розпустилася. Але головна проблема – сходить озимий часник.

Мене не було на дачі вже десять днів. Вчора зателефонувала сусідці по ділянці, попросила перевірити мої грядки і вжахнулася: часник проріс і в мене. Але без паніки! Виявляється, є засоби зберегти озимий урожай. Нічого складного та критичного немає. Давайте розберемося з усім по черзі.

Озимий часник навесні заморозки. Часник та заморозки

Звертаюся за порадою. Шановні садівники любителі та професіонали, проконсультуйте. У мене 1раз така ситуація, і я в замішанні. Замерзли сходи часнику, цибулі, плодові дерева. Ось що робити з часником? Його обрізати чи залишити як є? Можливо хтось стикався з подібним, буду вдячна за будь-яку інформацію.

LiveInternetLiveInternet

-Мітки

-Рубрики

• Іграшки гачком (3256)
• Пташки (239)
• Людини, будинкові гномики (187)
• Собачки (177)
• Овечки (143)
• Зайчики (135)
• Ведмеді (115)
• Квіти, дерева (114)
• Киски (102)
• М’яки, іграшки (99)
• Свинки (90)
• Брелоки (87)
• Мишки (83)
• Мавпочки (79)
• Комахи (50)
• Лисички (38)
• Дракончики (36)
• Конячки (35)
• Рибки (30)
• Жаби (27)
• Їжачки (25)
• Морські жителі (23)
• Слоніки (23)
• Для іграшок (22)
• Єноти (20)
• Корови (20)
• Бегемоти (16)
• Брязкальця (15)
• Черепашки (15)
• Олені (13)
• Леви, тигри (11)
• Вовки (11)
• Жирафи (10)
• З мотивів (10)
• Тигри (9)
• Крокодили (9)
• Тюлені (6)
• Білки (5)
• Кроти (5)
• Рукавички (4)
• Змійки (4)
• Транспорт (4)
• Кенгуру (3)
• Трофеї (2)
• Ящірки (2)
• Морські жителі (1)
• Візерунки (1709)
• Гачок (527)
• Спиці (381)
• ірландське мереживо (68)
• Кулінарія (925)
• Салат (228)
• Випічка (218)
• Овочі (136)
• Кура (98)
• Фарш (78)
• М’ясо (52)
• Картопля (37)
• Гриби (29)
• Риба (26)
• Соуси (19)
• Рис (13)
• Макарони (11)
• Печінка (5)
• Мікрохвильова піч (4)
• сайти (1)
• Дрібниця (825)
• Потрібна всячина (127)
• Квіти (107)
• Аплікації (74)
• Прихватки (44)
• Закладки (30)
• Кошики (12)
• Чохли (8)
• В’язання (663)
• Здоров’я (496)
• Обличчя (139)
• Намагаємося схуднути (105)
• Вправи (65)
• Судини (63)
• Волосся (57)
• Нігті (40)
• Лікування (34)
• Руки (19)
• Ноги (18)
• Застуда (10)
• Очі (8)
• Пледи, килимки (496)
• Уроки (424)
• Гачок (108)
• Спиці (92)
• Дітям (424)
• Дівчаткам (215)
• Малюкам (159)
• Хлопчикам (64)
• Жіночі моделі (374)
• літо (113)
• осінь-зима (10)
• Схеми (272)
• Бісер (235)
• Сумки (185)
• Для іграшок (167)
• Шарфи (166)
• Тапочки (159)
• Ц/У (151)
• Затишок (18)
• Квіти (15)
• Квіти, дерева (6)
• Іграшки з фетру (113)
• Ідеї ​​(108)
• Шнури (103)
• Шапочки (91)
• англійська (84)
• Орігамі (78)
• Макраме (58)
• Кіси (57)
• Іграшки з мотивів (56)
• Іграшки спицями (44)
• Киски (8)
• Собачки (7)
• Пташки (5)
• Зайчики (5)
• Мавпочки (4)
• Мишки (3)
• Бегемоти (2)
• Овечки (1)
• Журнали (42)
• Програма (35)
• Посилання (34)
• Для звіра (33)
• Чоловічі моделі (33)
• Іграшки з капрону (31)
• Для школи (30)
• Туніське в’язання (26)
• Рукавички (15)
• Шкарпетки (13)
• Валяшки (11)
• Мультфільми (4)
• Фоаміран (3)
• Іграшки-рукавички (2)
• Нукінг (1)
• Тести (1)

-Пошук по щоденнику

-Підписка по e-mail

-Статистика

Поради щодо заморожування часнику

Виберіть органічний часник найвищої якості, який ви зможете знайти в магазині. Чим свіжіший і якісніший часник, тим краще він збереже аромат після заморожування. Часник має бути твердим – це означає, що він свіжий. Переконайтеся, що на ньому немає плям, зелених паростків та плісняви.

Після очищення від шкірки та видалення паростків та стебел ретельно висушіть часник. Відсутність зайвої вологи допомагає зберегти свіжий міцний аромат часнику після заморожування.

Використовуйте безпечні герметичні контейнери для морозильної камери, як зазначено вище. Це не тільки допомагає зберегти свіжий смак та знижує ризик того, що упаковка порушиться.

Зберігання часнику в олії. Способи зберігання часнику у скляних банках

Існує багато варіантів, що сприяють збереженню часнику у придатному вигляді досить довго. Найпопулярніші: зберігання часнику в борошні або вині, зберігання в банку з сіллю або впереміш з олією, а також зберігання окремими зубцями або цілком.

Такий спосіб зберігання часнику в скляній банці дозволяє заощадити місце і помістити в ємність якнайбільше зубців. Технологія проста: часник ділиться на частинки, кожен оглядається на предмет псування, а потім протягом тижня просушується.

Краще сушити далеко від джерел опалення, наприклад, на підлозі в житловому приміщенні. Після підсушування банку наповнюється зубцями та поміщається у темне сухе місце. Важливо: тара за такого способу не закупорюється.

Цілими головками

Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти врожай у первозданному вигляді, проте, на відміну від попереднього способу, потрібно набагато більше судин. До того ж, не розібраний на частки часник, може виявитися гнилим всередині. Ось чому важливо час від часу проводити систематичний огляд.

Попередньо голівки очищаються від комів землі та лушпиння зверху, а потім фасується по банках.

З сіллю

Один із найпопулярніших та найпростіших способів – використовувати природний консервант, сіль. Технологія приготування часнику в солі елементарна і складається з кількох етапів:

• визначитися з формою – чи зберігатимуться головки цілком або у вигляді зубчиків;
• висушити підготовлену масу, але не пересушити;
• підготувати банки, позбавивши їх цвілі, зайвої вологи, простерилізувавши;
• днище тари присмачується двосантиметровим шаром кам’яної (не йодованої!) солі;
• зверху маса також присипається сіллю.

З борошном

Технологія зберігання з борошном аналогічна попередньому способу. Єдине – замість солі використовується 2-3-сантиметровий шар пшеничного борошна. Важливо, щоб зубчики чи головки не стикалися один з одним. Борошно вбере надлишок вологи і дозволяє зберігати врожай у належному вигляді кілька місяців.

Для такого способу використовуються лише очищені зубки. Їх слід укласти щільно один до одного, шар за шаром і залити олією. Вміст банки трохи збовтується, щоб олія рівномірно розподілилася до самого дна. Важливо простежити, щоб рідина і зверху закривала зубчики.

Гідність способу в тому, що за час зберігання рідка консистенція вбирає характерний часниковий аромат і стає запашною. Таким маслом можна заправляти салати та інші страви. А посилити запах дозволить додавання кількох горошин чорного перцю, сухих трав та солі. Головне – вибрати відповідні та гармонійні з часниковим запахом добавки.

У перемеленому вигляді

Як зберегти часник, який несподівано почав псуватись. Для цього потрібно відсортувати придатні часточки, очистити їх, перемолоти або нашаткувати до кашки, а потім приправити сіллю. Потім маса перекладається у скляні ємності та щільно закривається кришкою.

Зберігати перетертий часник можна лише в холоді. Для цього використовується погріб, гараж чи холодильник. Надалі заготовки використовуються для приправи. Єдиний недолік – зберігати масу можна не дуже довго. Але якщо додати олію, термін зберігання збільшиться.

Цей спосіб не надто популярний в Україні. А ось в Італії, Греції та інших країнах Середземномор’я дуже поширене. Для цього зубці настоюються в сухому, червоному чи білому вині. Головне – очистити їх від лушпиння і не трамбувати щільно один до одного.

У сушеному вигляді

Зубці попередньо шаткуються на тонкі пластини і просушуються до стану хрустких чіпсів. Після цього часник фасується у банки чи тканеві мішки. А ось закупорювати банку у цьому випадку не варто. Надалі сушений овоч можна використовувати при створенні перших або м’ясних страв. За запах та корисні якості можна не переживати – вони будуть збережені у первозданному вигляді.

Як правильно вибрати та підготувати часник?

Існують два види овочів: озимий (зимовий) та ярий (літній). Перший висаджують восени, а другий – навесні. Серед літніх для зберігання у морозильній камері підійдуть такі сорти:

• Абрек;
• Сочинський-56;
• Єршовський;
• Поріччя;
• Алейська.

• Гулівер;
• Любаша;
• Лосевський;
• Добриня;
• Підмосковний.

Озимі сорти відрізняються різкішим смаком. Однак ярий часник краще зберігає свої властивості при заморожуванні.

Час збирання культури залежить від сорту. Ярий готовий до зберігання у середині серпня. Сигналом готовності до збирання вважаються пожовклі стебла, сухі лусочки, що витончилися.

Озимі культури готові до зберігання у середині липня. Збирати такий часник рекомендують за ясної погоди.

Ступінь готування часнику визначається за такими ознаками:

• тверді голівки;
• наявність трьох і більше шарів лушпиння, що захищає зубчики;
• голівки сухі і легко відокремлюються одна від одної.

Овочі сушаться під відкритим сонцем протягом 5 днів. Після цього коріння обрізається до 3-5 міліметрів, а стебло – до 10 сантиметрів.

На наступному етапі необхідно видалити пошкоджені зубчики та очистити останні від лушпиння. Після цього потрібно визначитися зі способом заморожування та приступити до підготовки часнику до зберігання.

Чи можна заморозити стрілки часнику? Як заморозити стрілки часнику

Про часник стільки написано, що навіть дитина знає, який часник корисний, особливо під час епідемій грипу та інших простудних захворювань. А дорослі взагалі ставляться до часнику як до панацеї від усіх хвороб, починаючи від лікування склерозу і спазмів головного мозку і закінчуючи вигонкою з організму глистів.

А ще з часнику роблять еліксир, який, за чутками, продовжує молодість та збільшує тривалість життя. Адже регулярне вживання часнику (якщо немає протипоказань у вигляді виразкової хвороби), справді, позбавляє багатьох болячок.

Але всі ці дифірамби співають голівкам часнику з їх численними зубчиками, а надземну частину у вигляді стрілок… безжально викидають на смітник! Навіть не замислюючись над тим, що в цих стрілках міститься стільки ж корисних речовин (а вітаміну С набагато більше), скільки в часточках.

Але оскільки стрілки володіють тією ж пекучою гіркою і тим самим забійним ароматом, що і сам часник, то у великій кількості їх з’їсти просто нереально! Залишати на грядках у вигляді стрілки, що росте, не можна, так як вони швидко переходять в «їстівну» стадію. А довго зберігатись стрілки теж не можуть.

Знаючі толк в часникових стрілках люди їх просто маринують або солять – окремо або разом з іншими овочами, в результаті отримуючи смачну і корисну закуску.

Але часникові стрілки можна не лише замаринувати чи засолити, та й заморозити. Причому у замороженому вигляді стрілки чудово зберігають свій вигляд, колір та масу тих вітамінів, якими їх нагородила матінка-природа. До речі, після заморожування часникові стрілки стають не такими гіркими та пекучими. Та й у розмороженому вигляді стрілки не розкисають, а залишаються практично такими ж щільненькими та ароматними.

Як підготувати стрілки часнику до заморожування

Для заморожування годяться лише молоді стрілки часнику, які ще не встигли зацвісти. У цей час вони ще дуже ніжні, соковиті та легко ламаються. Пізніше, коли вони огрубіють, розм’якшити не зможе навіть варіння. Тоді вони стають волокнистими, жорсткими, а при довгому варінні нутрощі їх виварюються, і залишається тільки жорстке волокно, яке навіть не жується.

• Стрілки часнику перебирають, відрізають ножицями нижні частини і кінці верхівок з потовщенням, що намітилося – бутоном.
• Відбраковують пожовклі та жорсткі стрілки.
• Потім стрілки добре миють у холодній воді та розкладають в один шар на паперових рушниках для просушування.
• Підсушені стрілки ріжуть шматочками завдовжки 3-4 див.

Як заморозити стрілки часнику на зиму.

• Якщо стрілки ще трохи вологі від води, їх розкладають на підносі, застеленим пергаментом, в один шар і поміщають в морозильну камеру для початкової заморозки.
• Через 1-2 години підморожені порізані стрілки зсипають у поліетиленові пакети, по можливості випускають з тих повітря, надаючи пакетикам плоску, компактну форму, зав’язують або закривають на zip-застібку та прибирають у морозильник.

Якщо стрілки часнику після нарізки залишилися сухими, їх можна упаковати в пакетики або контейнери без попереднього заморозки і відразу ж прибрати в морозильну камеру.

Як заморозити ікру із часникових стрілок

Якщо господиня має у своєму розпорядженні вільний час, то вона може приготувати часникову ікру, яка теж чудово зберігається в морозильній камері і до того ж займає набагато менше місця, ніж цілі стрілки.

• Підготовлені часникові стрілки миють, висушують від води та ріжуть шматочками.
• Потім їх подрібнюють у блендері або пропускають через м’ясорубку.
• В отриману ікру додають 5 г солі (на півкіло стрілок) і 20 г соняшникової олії (необов’язково) і добре розмішують.
• Ікру розфасовують у невеликі пластикові контейнери, закривають кришками або верх щільно обв’язують поліетиленом та прибирають у морозильну камеру.