Їжу потрібно довго пережовувати — і ось чому

Часом у нас не буває часу сісти і спокійно поїсти. Робота і численні турботи змушують нас робити це швидко. У деяких це входить у звичку, і вони вже не вміють повільно пережовувати. Але швидкі прийоми їжі негативним чином позначаються на здоров’ї людини. Сьогодні розберемо основні причини, чому краще ніколи не поспішати під час їжі, інформує Ukr.Media.

Наслідки

Коли людина поспішає під час приймання їжі, вона може не помічати сигнали, які подає їй її тіло. Головному мозку бракує часу зрозуміти, що шлунок повний, тому ми переїдаємо. Це у свою чергу стає причиною збільшення ваги та інших проблем зі здоров’ям.

Проблеми зі шлунково-кишковим трактом

Щоб з’їсти свою порцію за короткий проміжок часу, людині доводиться робити великі укуси і погано пережовувати. Іноді, щоб легше було проковтнути, запивають їжу водою або газованими напоями. Всі перераховані фактори не дозволяють їжі перетравлюватися належним чином, в результаті, людина стикається зі здуттям живота, розладом шлунка.

Підвищення рівня цукру в крові

Швидке поглинання їжі може спровокувати різкий стрибок рівня цукру в крові, що може призвести до резистентності до інсуліну. Це є однією з причин розвитку цукрового діабету.

Що робити

Не пропускайте прийоми їжі

Коли людина робить великі перерви між прийманнями їжі, вона відчуває сильний голод, бо їсть швидше і вживає більше, ніж зазвичай.

Під час їжі не користуйтеся Інтернетом і не дивіться телевізор

Коли ми дивимося фільми або відповідаємо на повідомлення під час їжі, ми сильно відволікаємося, тому не можемо контролювати швидкість споживання їжі і кількість з’їденого. Намагайтеся харчуватися усвідомлено.

Ретельно пережовуйте їжу

Для нормального процесу травлення, необхідно добре жувати. Крім того розмірене споживання їжі допоможе насолодитися смаком страви і не переїсти.

Чому важливо ретельно пережовувати їжу, та як робити це правильно

Процес травлення починається із виділення слини та пережовування їжі.

Хоча ми на ці процеси рідко звертаємо увагу, вони дуже важливі для роботи травної системи.

Якісне пережовування продуктів може вберегти від дискомфорту в шлунку та зайвої ваги.

Як правильно споживати їжу, “Українській правді.Життя” розповіли нутриціолог-дієтолог Ольга Полюхович та гастроентеролог Євгенія Белінська .

Чому потрібно пережовувати їжу

Жування – це важлива стадія, від якої залежить наскільки якісно їжа перетравлюється в шлунку та засвоюється в кишківнику.

Спеціалістка з оздоровчого харчування Ольга Полюхович пояснює, що жування не можна пропускати, оскільки під час нього виділяються особливі ферменти, які не повторюються на інших етапах.

“Під час виділення слини їжа в роті змочується, і до неї надходять ферменти, які допомагають її розщеплювати.

Якщо якісно не пережувати їжу, то вона не збагатиться цими ферментами, що порушить процес травлення.

Деякі з ферментів, які знаходяться в слині, вже не повторюються ні в кишківнику, ні в шлунку “, – розповідає експертка.

За словами гастроентеролога Євгенії Белінської, процес жування також активізує інші органи, які надалі будуть виділяти ферменти для перетравлення їжі.

У слині також містяться ферменти, які відповідають за задоволення.

“Коли ми нервуємо чи переживаємо, нам часто хочеться щось пожувати. Це тому, що тіло фізіологічно хоче себе заспокоїти” , – пояснює Ольга Полюхович.

Добре пережована їжа також не може механічно травмувати шлунок, на відміну від великого шматка.

“Якщо ми ретельно не пережовуємо харчову грудку, то вона зберігається твердим шматком, тому шлунку набагато складніше її розщепити.

Таким чином ми механічно пошкоджуємо органи травлення” , – пояснює нутриціолог.

Ольга Полюхович називає 4 переваги від повільного пережовування їжі, які позитивно впливають на загальний стан організму:

• налагоджується правильний механічний процес травлення, не ускладнюється робота шлунка, стравоходу і кишківника;
• нормалізується гормональний рівень;
• забезпечується насичення організму всіма поживними речовинами;
• отримується задоволення від їжі.

Скільки часу потрібно жувати їжу

Мета жування – подрібнити їжу таким чином, щоб вона втратила свою текстуру.

“Їжу рекомендують пережовувати близько 20 разів, але мало хто дотримується цього правила” , – розповідає Євгенія Белінська.

Проте в се залежить від текстури продукту. Наприклад, для стейків і горіхів може знадобитися більше часу, ніж для кавуна.

“Їжа буває різного типу, тому час пережовування кожного продукту різний.

Жувати потрібно до того моменту, коли їжа перетворюється в однорідний м’який клубочок і немає твердих частинок. Це головне правило.

Якщо ви пережували і відчуваєте, що їжа вже перетворилася в кашку – вже можна ковтати” , – пояснює Ольга Полюхович.

Організм відчуває насичення їжею за 20 хвилин після споживання.

Тому якщо з’їсти всю порцію швидше, то у вас залишиться відчуття незавершеності.

Таким чином повільне жування сповільнює темпи та вберігає від зайвої їжі.

Крім того, коли ми швидко їмо, то не відчуваємо повністю смак і втрачаємо задоволення від споживання.

Часто через це після головного прийому хочеться добрати ще чогось смачненького.

Які наслідки для організму може мати не пережована їжа

Найперше, не пережована їжа порушує процес травлення , тому може виникати дискомфорт у шлунку, або проблема з випорожненням .

“Якщо їжу заковтувати шматками, вона не перетравлюється до кінця (особливо продукти з високим вмістом білка), тому може застрягати і накопичуватися в кишківнику” , – розповідає нутриціолог.

У такому випадку також не засвоюється частина поживних речовин, які надходять з їжі.

“Ми себе позбавляємо вітамінів, мінералів, корисних білків, жирів і вуглеводів” , – додає Ольга Полюхович.

Шматки неперетравленої їжі можуть викликати дискомфорт у шлунку, відчуття важкості та навіть біль.

“Гарне пережовування сприяє відсутності заковтування повітря (аерофагії). Наслідком якої буде відрижка і здуття” , – розповідає Євгенія Белінська.

Крім того, коли їжа недостатньо пережована, то травна система збивається з пантелику.

Організм може не виробляти достатньо ферментів, необхідних для повного розщеплення їжі.

Це може призвести до проблем з травленням, зокрема викликати:

• здуття живота;
• пронос;
• печію;
• кислотний рефлюкс;
• судоми;
• нудоту;
• головні болі;
• проблеми зі шкірою;
• дратівливість;
• недоїдання;
• розлади шлунку;
• гази.

Як почати їсти повільніше

У Healthline назвали кілька порад , які допоможуть почати їсти повільніше:

Уникайте сильного голоду

Якщо класти вилку після кожного шматка їжі, це допоможе їсти повільніше і насолоджуватися смаком.

Їжте продукти, які потрібно пережовувати

Зосередьтеся на волокнистих продуктах, які потрібно довго пережовувати, наприклад овочах, фруктах і горіхах.

Споживання води або низькокалорійних напоїв допоможе знизити темп.

Але якщо у вас проблеми з травленням, то пити воду під час їжі не завжди корисно.

Питна вода може уповільнити процес травлення, розчиняючи в організмі ферменти, що розщеплюють їжу.

Цей ефект особливо помітний, якщо ви страждаєте розладами травлення, як гастроезофагеальна рефлюксна хвороба.

Встановіть кухонний таймер на 20 хвилин і постарайтеся не закінчувати обід до цього часу.

Намагайтеся дотримуватися повільного і послідовного темпу під час їжі.

Намагайтеся уникати електронних пристроїв, таких як телевізор і смартфони, під час їжі.

Зробіть глибокий вдих

Якщо ви почали їсти занадто швидко, зробіть кілька глибоких вдихів.

Це допоможе вам переорієнтувати і повернутися у правильний темп.

Практикуйте усвідомлене харчування

Техніки усвідомленого харчування допомагають приділяти більше уваги тому, що ви їсте, і контролювати свої пристрасті.

Вас також може зацікавити:

10 ознак, які вказують на проблеми з їжею та розлад харчової поведінки

12 міфів про харчування, які розвінчує наука: сніданок, кава, вода, глютен, лактоза та наша “худа-повна” фігура

Як ходити в туалет регулярно: 10 методів для покращення випорожнення

Скільки часу потрібно організму, щоб перетравити їжу, та як це відбувається

Чому важливо ретельно пережовувати їжу та скільки разів потрібно це робити

Сучасній людині завжди не вистачає часу. Їй потрібно все встигнути зробити і скрізь побувати. Однак, про те, що ретельно потрібно пережовувати їжу знають усі, але не роблять цього.

Про це повідомила нутриціолог Богдана Волошинович в Instagram.

Чому важливо правильно жувати їжу

Процес жування відіграє вагому роль для ШКТ, жовчного, формування ферментів та організму загалом.

Експерт каже, що з жування розпочинається увесь травний процес. В момент попадання їжі в рот, виділяється слина, яка містить багато ферментів. Ключовими є амілаза та мальтаза за допомогою яких починає розчіплюватись їжа.

“Під час жування шлунок готується до отримання їжі і своєю чергою виділяє жовч. Паралельно виділяються ферменти підшлункової залози, їжа розбивається на маленькі складові і по ланцюжку відбуваються наступні процеси травлення”, – йдеться у повідомленні.

Якщо людина погано жує їжу, то:

• вона механічно травмує слизові оболонки нашого ШКТ;
• великі куски не перетравлюються до кінця і накопичуються в кишківнику;
• відбувається поганий процес засвоєння нутрієнтів;
• можемо відчувати дискомфорт в шлунку, важкість чи враження, що щось ніби десь застрягло;
• ферменти, які відповідають за травлення вуглеводів виробляться якраз в ротовій порожнині, тому важливо, щоб в шлунок вони потрапили в однорідному стані.

Скільки разів пережовувати

Нутриціолог каже, що для того, щоб їжа перетравлювалась правильно, необхідно жувати мінімум 30 разів. Тільки тоді, коли їжа перетворилась в однорідну масу без твердих грудочок, можна її ковтати.

Також під час їди увага людина має бути сконцентрована тільки не на тарілці, а не на перегляді фільму чи соціальних мережах.

До того ж мозок не може одночасно сприймати інформацію і давати сигнал підшлунковій залозі виробляти необхідні ферменти. Також при такому процесі не утворюється відповідна кислотність, яка повноцінно буде сприяти перетравленню їжі і засвоєнню необхідних нутрієнтів буде мінімальне.

Раніше ми називали продукти, які підвищують і знижують лібідо.

Також ми писали, чому тости не можна їсти гарячими.